T/YACXT/YACX004—20242024-05-22發(fā)布2024-05-22實施雅安市茶葉學會發(fā)布IT/YACX004—2024前言 II 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 24類型及分級 2 26試驗方法 37檢驗規(guī)則 38標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期 4T/YACX004—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本標準由雅安市茶葉流通協(xié)會提出。本標準由雅安市茶葉學會歸口。本標準起草單位：雅安市質(zhì)量檢驗檢測院、雅安市茶葉學會、雅安市茶葉流通協(xié)會、四川雅茶集團茶業(yè)有限公司、四川省貿(mào)易學校、雅安市友誼茶葉有限公司、雅安茶廠股份有限公司、西藏朗賽茶業(yè)發(fā)展有限公司、四川吉祥茶業(yè)有限公司、四川雅安周公山茶業(yè)有限公司、雅安市和龍茶業(yè)有限公司、四川省雅安義興藏茶有限公司、雅安市名山區(qū)卓霖茶廠、四川滎泰茶業(yè)有限責任公司、四川蒙頂山理真茶業(yè)有限公司、四川蜀茶實業(yè)集團有限公司、四川康潤茶業(yè)有限責任公司。本標準主要起草人：郭磊、何春雷、王自琴、陳書謙、唐立忠、鐘國林、李剛、劉耀、魏燕、席小輝、李劍、劉夏、舒太勇、何長博。1T/YACX004—2024雅安藏茶1范圍本文件規(guī)定了雅安藏茶的術(shù)語和定義、分類與等級、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。本文件適用于雅安藏茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.88-2023食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1雅安藏茶在雅安市轄行政區(qū)域內(nèi)，以雅安藏茶黑毛茶原料采用南路邊茶的核心制作技藝加工而成的黑茶類產(chǎn)品，具有褐葉紅湯、陳醇回甘的獨特品質(zhì)。2T/YACX004—20243.2散藏茶以雅安藏茶原料茶為原料，經(jīng)精制、拼配、干燥、成品包裝等工序加工而成的黑茶類產(chǎn)品。3.3緊壓藏茶以雅安藏茶原料茶為原料，經(jīng)精制、拼配、蒸壓成形、冷卻脫模、定型干燥、成品包裝等工序加工而成的黑茶類產(chǎn)品。3.4袋泡藏茶以雅安藏茶原料茶為原料，經(jīng)精制、拼配、干燥、用過濾材料定量包裝等工序加工而成的黑茶類袋泡產(chǎn)品。4分類與等級4.1按照其形態(tài)分為緊壓藏茶、散藏茶、袋泡藏茶。4.2緊壓藏茶按品質(zhì)特征分為毛尖、芽細、金玉三個等級。4.3散藏茶按品質(zhì)特征分為毛尖、芽細、金玉三個等級。4.4袋泡藏茶不分等級。5要求5.1基本要求產(chǎn)品具有正常的色、香、味，無劣變、無異味、無霉變，不得含有非茶類夾雜物。5.2感官要求5.2.1緊壓藏茶各等級產(chǎn)品的感官指標應(yīng)符合表1的要求。表1緊壓藏茶感官要求甘潤潤橙黃、亮5.2.2散藏茶各等級產(chǎn)品的感官指標應(yīng)符合表2的要求。3T/YACX004—2024表2散藏茶感官要求甘整整5.2.3袋泡藏茶感官品質(zhì)：香氣純正，滋味純和，湯色橙紅（黃）、亮。5.3理化指標5.3.1緊壓藏茶理化指標應(yīng)符合表3要求。表3緊壓藏茶理化指標茶梗（質(zhì)量分數(shù)）/%水浸出物（質(zhì)量分數(shù)）/%5.3.2散藏茶理化指標應(yīng)符合表4的要求。表4散藏茶理化指標茶梗（質(zhì)量分數(shù)）/%水浸出物（質(zhì)量分數(shù)）/%5.3.3袋泡藏茶理化指標應(yīng)符合表5要求。表5袋泡藏茶理化指標4T/YACX004—2024≤≤≥5.4食品安全指標5.4.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB27應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局［2005］第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。6試驗方法6.1感官品質(zhì)6.2理化指標6.3食品安全指標按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行，其中緊壓藏茶凈含量的計算按GB/T9833.1附錄C的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則5T/YACX004—20247.1.1抽樣以“批”為單位。在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格一致。每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格，簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、總灰分、茶梗、凈含量。型式檢驗項目為文件中全部技術(shù)要求項目。型式檢驗的周期為每年一次，有下列情形之一時，應(yīng)進行型式檢：a)企業(yè)首次批量生產(chǎn)前；b)出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時；c)國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時；d)原料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時。7.3判定規(guī)則按本文件第5章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結(jié)果為準。8標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期8.1標志、標簽產(chǎn)品標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，產(chǎn)品標簽應(yīng)符合GB7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改<食品標識管理規(guī)定>的決定》。8.2.2袋泡茶的濾袋材料和輔助材料應(yīng)符