周

邊

店

配

送

手

冊

書目

寄語.........................................3

一.配送須知：..............................4

二.驗貨須知：..............................4

三.退貨須知：..............................4

四.叫貨須知..................................5

五儲存須知..................................5

1設(shè)備設(shè)施...................................6

2廚具......................................24

1.1切配間.............................24

1.3豆撈間.............................29

1.4涼菜間.............................30

1.4涼菜間.............................31

1.5小料間.............................32

1.5小料間.............................33

1.6面點間.............................34

1.6面點間.............................35

2前廳用具..................................36

3廚房用具..................................43

4辦公用具..................................26

4物料品類..................................43

5凈菜品類..................................63

5酒水品類..................................65

6肉類品類..................................66

6.1牛肉品類...........................66

6.2羊肉品類...........................67

6.3其他肉品類

7調(diào)料品類

7.1斤裝類.錯誤!未定義書簽。

7.2袋裝....錯誤!未定義書簽。

7.3瓶裝類.錯誤!未定義書簽。

7.4桶裝類錯誤!未定義書簽。

7.5袋裝類錯誤!未定義書簽。

寄語

2010年至2012年是福成實現(xiàn).突破.創(chuàng)

新.品牌發(fā)展之期。福成將遵循“運營、發(fā)

展、盈利、上市，財務(wù)、選購、配送集

中”的綱領(lǐng)。確保“規(guī)模、品質(zhì)、順暢平

安，品類、規(guī)格、清楚快捷?！睂崿F(xiàn)“采配、

門店雙盈”的目標(biāo)。

本手冊正是隆泰達(dá)成立，凈菜中心運行，

周邊十四家店實施配送的紐帶：里面記載

各項需知，品類規(guī)格及要品圖片，希望它

能對隆泰達(dá)及門店有所幫助和啟迪。

一配送須知：

保證門店正常運轉(zhuǎn)的相應(yīng)庫存，使各門店的缺貨率為

0%

1）.熟知各類食品類的進(jìn)貨期.保質(zhì)期.備貨期.儲存量。

2）.物料類自叫貨日起3天必需到貨。

3）.熟知瓶裝.罐裝及散裝調(diào)料的最低配貨量。

4）.嚴(yán)格遵守配送車到店時間

二.驗貨須知：

1）當(dāng)面核對點清數(shù)量.、品種、單價、規(guī)格、申請量、

保質(zhì)期，

2）仔細(xì)看好送貨單，確認(rèn)無誤簽字（店長、廚師長或

庫管）

3）動物食品必需供應(yīng)當(dāng)次動檢證明。

4）當(dāng)面確認(rèn)缺貨現(xiàn)象。

三.退貨須知：

如發(fā)覺物品不達(dá)標(biāo)的或有其它質(zhì)量問題的，要做到退

貨處理。

1）.要向配送人員說明緣由

2）.正規(guī)的填寫退貨單配送人員簽字，店方簽字（店長

廚師長或庫管）

3）.電話通知配送中心主管人員告知

四.叫貨須知

1).嚴(yán)格遵守叫貨時間和加貨時間

2).熟知各品類名稱.規(guī)格及叫貨單

五.儲存須知

1).駕馭庫內(nèi)庫外最低庫存量

2).駕馭各品類保存期

3).駕馭各品類存放地點，先進(jìn)先出方向

4).駕馭半裝品類的儲存方法

5).保證各品類儲存溫度(肉類調(diào)料類青菜)

6).保持庫房通風(fēng)

廚房設(shè)備設(shè)施——價格參考燕郊店

恒溫操作臺帶，層配菜架

化肉架(1300*500*200)

1廚具

1.1切配間

中號海螺盤（密胺）7寸沙律碗（瓷）

12寸烤盤（瓷）

8寸四方碗（瓷）

逗號碗（瓷）大號威尼斯（瓷）

,對脂盒（密胺）草帽碗8（密胺）

旋喇叭碗26005（密胺）

□斜塔碗（瓷）

□10寸長條盤59203（密胺）|n50cm*35cm塑料板

24層塑料圓粘板豆腐盤（瓷）

八腳墩（瓷）大北斗碗（瓷）

四方盤76301（密胺）

1.2肉間

[1

黃喉盤（密胺）鏡盤（不銹鋼）

歐式面包盤（瓷）16寸方向三角盤（瓷）

□多格四方盤（密胺）□新辣道（瓷）

II

n31104圓盤尺1（密胺）|n131301圓盤尺3（密胺）

金銀斗（密胺）

高腳果盤（瓷）

1.3豆撈間

大北斗碗（瓷）肩胛肉盤08（密胺）

凹凸盤（瓷）滑類盤（瓷）

丸類盤0741（瓷）

1.4涼菜間

八角墩盤（密胺）北京飄逸盤（瓷）

玻璃果盤（玻璃）飛天碗（瓷）

新平面長方盤10寸（瓷）黃金產(chǎn)閘盤（瓷）

側(cè)影橢圓碗（瓷）四方碗（瓷）

"TTP

夢您力

樹葉碗（玻璃）情侶套碟（瓷）

仁

斜盤（瓷）三角碗（瓷）

1C

1.

沙茶醬碗523.5（密胺）

沙茶醬碗（玻璃）小樹葉碟（玻璃）

16寸雙尖魚盤小菜碗（玻璃）

蓮花碗（瓷）富豪元寶碗（瓷）

錘柄碗（瓷）

亞克力帶蓋壺

大號威尼斯（瓷）

錐形杯（玻璃）

錐形杯（玻璃）

1.6面點間

口口

新平面長方盤10寸（瓷）新平面長方盤10寸（瓷）

2前廳用具

不銹鋼高嘴加湯壺不銹鋼低嘴加湯壺

太益茶壺電磁爐火鍋鍋

不銹鋼暖壺

165ml紅酒杯200ml紅酒杯亞克力飲料杯

500ml分酒器250ml分酒器果汁杯

茶碟茶碗餐巾紙盒

不帶標(biāo)骨碟

瓷四方大墊碟

1、普包小勺

2、大廳小勺

3、豪包小勺

1.冰夾

2.調(diào)料勺

3.分羹

4.雜物夾

豪包瓷碗仔

茶碟煙灰缸

亞克力菊花盅帶標(biāo)7寸骨碟

筷子托

二連碟斜口碗（瓷）

扎壺家私柜內(nèi)垃圾桶不銹鋼三層菜架

1、垃圾桶

2、灰色家私盆大理石垃圾桶

3、撤餐車

4、回收盒

衛(wèi)生間垃圾桶衛(wèi)生間垃圾桶擦鞋機(jī)

1菊花盞2六角磨具

報刊架

3廚房用具

電子秤30kg不銹鋼湯盆

1、2號不銹鋼勺

2、1號不銹鋼大湯勺

1、不銹鋼笊籬

2、密漏

I、1號亞克力大湯勺.

2、2號大湯勺

帶扣保鮮盒菜筐1號、2號、3號

不銹鋼湯桶

60/50/40/30廚房白色帶蓋垃圾桶

墩布、掃把

辦公用具

刷卡機(jī)

文件柜

辦儲5阮、床4。阮t內(nèi)!

4物品類

4.1辦公用品

補充單4聯(lián)本

補充單2聯(lián)本

點菜單4聯(lián)本

點菜單2聯(lián)本

打印紙三層三等分件

打印紙一層兩等分件

費用報銷單本

工牌個

交款單本

酒水單本

酒水日報表本

記賬憑證本

寬膠帶1*30個件

內(nèi)部結(jié)算單本

盤點表本

皮筋斤

熱敏打印紙57*50件

退貨單本

統(tǒng)一收據(jù)本

五層打印紙件

物品申領(lǐng)單本

物品申請單本

鑰匙扣個

賬單本

A4打印紙件

平安學(xué)問培訓(xùn)手冊本

檔案表1*100頁本

檔案信息卡本

店齡預(yù)審單本

到職通知單1*100頁本

管理人員工資調(diào)整審

批表本

管理人員手冊本

管理人員轉(zhuǎn)正鑒定表本

崗位描述及制度大全本

獎罰單本

考勤匯總表本

考勤日統(tǒng)計表本

勞動合同本

離職結(jié)算表本

離職結(jié)算單50頁本

離職申請單本

名片盒

撲克牌付

培訓(xùn)協(xié)議及審批表木

請假申請單1*100頁本

前廳學(xué)問培訓(xùn)手冊本

五層打印紙1*1200件

員工工資調(diào)整審批單本

員工手冊本

員工應(yīng)聘表1*100本

員工轉(zhuǎn)正鑒定表本

職前訓(xùn)練表本

4.2布草

廚師服（冬）件

廚師褲條

廚師帽低帽包

廚師帽中帽包

廚師帽高帽包

彩色毛巾條

襯衣件

襯衣*褲子2件套套

襯衣*馬甲*褲子3件套套

打標(biāo)圍裙條

大浴巾大號個

防水套袖付

防水圍裙條

領(lǐng)帶條

連褲襪1*12雙

毛巾1*50條

馬甲件

男褲條

圍巾條

小方巾條

線手套1*10雙包

4.3餐具

10寸蛋形金斗盤個

10寸返邊雙尖塊

10寸厚邊方形盤塊

10寸水紋盤個

10寸正方厚邊盤個

12寸長方竹節(jié)盤塊

13新扇形盤個

7寸平盤塊

7寸淺盤塊

8.25四角淺盤個

8.5圓花紙件

8寸玻璃鮑魚盤個

8寸三角碗個

8寸三線正方盤個

八角木盒個

玻璃果盤6寸個

玻璃四方杯個

玻璃斜口腕個

玻璃煙缸個

不銹鋼餐盤個

茶杯個

垂柄碗個

逗號喇叭碗個

大號水晶煙缸個

逗號碗個

大號威尼斯碗個

富豪元寶碗個

方托盤個

飛天碗8寸個

高底盤塊

高角料理盒中個

紅酒杯個

黑色筷子雙

筷架個

蓮花碗個

梅花盤塊

強(qiáng)化瓷茶碟個

強(qiáng)化瓷四方杯個

強(qiáng)化瓷牙簽盅個

球形玻璃杯個

雙層碗個

深方盤50個

深方盤60個

四格盤12寸個

三格盤個

水晶果盤12個

沙律碗7寸個

壽司桶個

小白酒杯個

直線杯個

1.2尺密胺圓盤P410-12個

10寸平盤P408個

10寸書香盤A24個

3.6密胺汁碗個

338碗B338個

3寸密胺碟P452-4.5個

4.5寸四角方碗B721個

5寸帶把碗6137個

674.6菜桶674.6個

9寸密胺魚盤P145個

多格四方盤79001個

密胺10寸正方盤79004個

密胺10寸正方鐵板盤71002個

密胺11寸盤31104個

密胺11寸平盤4151個

密胺12寸長方盤t321個

密胺12寸樹葉盤91201個

密胺16寸方盤62162個

密胺7寸盤76001個

密胺白菜盤91001個

密胺白菜桶674.6個

密胺八角碗26302個

密胺長方盤N031401個

密胺草帽碗lw-8個

密胺盤41302個

密胺勺28B個

密胺雙格碟P706個

密胺扇形盤91302個

密胺托盤1412個

密胺五格盤39801個

密胺旋喇叭碗26005個

密胺新辣道No08個

沙茶醬碗523.5個

異型碟個

4.4設(shè)備

12層蒸飯車臺

玻璃鋼雕塑牛個

不銹鋼三層餐車個

菜架個

墩布車臺

單層操作臺800*800*450臺

大理石衣架個

單眼低湯灶1400*750*450臺

單眼去殘渣臺1500*700臺

單眼水池臺

二眼水池個

掛鍋柜1200*650*1800臺

古銅鏡畫塊

更衣柜套

黑干花把

畫框50*50個

畫框60*45個

畫框90*55個

畫框120*60個

畫框70*40個

畫框55*45塊

花瓶個

灰色下藍(lán)盆個

恒溫保鮮工作臺1800*800*800臺

金泊框個

交換機(jī)臺

鏡盤個

金色畫框90*55個

烤箱1150*650*600臺

六門冷柜1800*740*1800臺

面案操作臺1900*850*800個

木條個

平板車1000*800*450臺

七層鍋蓋架1500*600*1800臺

漆畫60*60塊

熱水器臺

雙層操作臺1800*800臺

雙槽電炸鍋個

雙層工作臺1500*350*800臺

雙層工作臺1800*800*800臺

雙層工作臺1300*800*800臺

雙層工作臺1300*600*800臺

三層配菜架臺

三層湯桶架1600*600*800臺

傘架12頭個

水晶皮畫60*60塊

三孔干花把

雙拉門操作臺1800*800臺

塑料三層餐車臺

四門冰箱臺

四門碗柜1200*600*800臺

雙門消毒柜VTP800P價

雙眼低湯灶1200*700*500臺

雙眼鼓風(fēng)低湯灶1800*800*800臺

三眼水池臺

樹脂畫60*60塊

樹脂畫40*40塊

調(diào)料車臺

微波爐臺

五層貨架1200*500*1600個

無框畫60*60塊

臥式冷柜1800*800臺

新式鍋架套

銀泊框個

壓面機(jī)50*臺

制冰機(jī)ax-60臺

走錘個

榨汁機(jī)臺

聯(lián)想電腦wqtlOO主機(jī)臺

聯(lián)想電腦揚天26ION臺

聯(lián)想顯示器19寬屏臺

揚天M2610臺

揚天M2622N臺

針式打印機(jī)730K臺

4.5物耗

6.5橢圓花紙件

6.5圓花紙件

613錫紙1*4件

615錫紙1*4件

7.5橢圓花紙件

7.5圓花紙件

84消毒液500ml*20件

白垃圾袋1*70包

白食品袋1.1*0.8個

蛋糕紙杯件

單頭牙簽包

果叉（塑料）1*10件

棍堿1*25件

環(huán)保餐盒1*800件

黑垃圾袋（大）1*24*50包

黑垃圾袋（?。?*70包

潔廁靈500ml*20件

進(jìn)口910保鮮膜1*6件

進(jìn)口914保鮮膜1*6件

鋸條根

機(jī)制木炭件

卡式氣瓶

槍手瓶

清爽劑瓶

食品袋1*70包

臺紙張

洗手液l*10kg相i

洗衣粉1*6包

一次性口罩包

一次性筷子1*2400雙件

合

一次性手套JUL

粘鼠板張

藏香盒

擦手紙箱

打標(biāo)餐巾紙箱

大號打標(biāo)食品袋340*370*100包

代金券張

大盤紙1*16件

簡易錢夾紙件

錢夾紙1*1200件

錢夾紙1*800件

熱敏打印機(jī)臺

熱敏打印紙80*60件

三層打印紙1*1200件

濕巾筷子1*600件

濕巾筷子1*500件

燃料油1*30件

燃油箱個

4.6備餐用具

120帶輪垃圾桶個

12寸分刀把

24鋼加湯壺個

2號扣盒個

2號彎勺把

3號扣盒個

40鋼盆個

4號扣盒個

簸箕個

冰夾子把

玻璃扎壺個

不銹鋼果皮桶個

標(biāo)準(zhǔn)菜譜本

長把料勺個

長把水瓢3斤個

餐巾盅個

瓷毛巾托個

墩布把

帶把炒勺38cm個

電餅鐺TCD450臺

電磁爐臺

大地刷個

帶蓋刀箱個

多功能攪拌機(jī)30kg價

大號帶蓋箱子個

大號扣盒個

大號強(qiáng)力菜筐個

對講機(jī)臺

雕刻刀個

大噴壺個

地拖90cm個

電子稱30kg臺

電子稱300kg臺

防爆高壓鍋個

飯鏟個

防盜罩個

分酒器250ml個

刮玻璃器個

冰桶個

鋼漏鏟個

鋼面鑼個

鋼盆個

鋼盆60個

鋼盆70個

鋼盆80個

刮皮刀把

果品筐個

鋼食品夾個

鋼絲球1*100*6件

鋼絲笊籬個

鋼湯桶30個

鋼湯桶10個

鋼湯桶50個

鋼湯桶60個

蓋箱中套

鋼油算子個

火柴1*2500件

火鍋把配件1*100套

火鍋蓋配件1*100套

火鍋鍋子個

腳墊塊

剪刀把

節(jié)能燈個

剪式夾把

膠手套1*10雙

克稱臺

烤豬盤12個

垃圾桶白色個

面棒個

木菜板個

磨刀棒個

磨刀石個

面刮板個

面刷把

暖壺8b個

皮揣子把

片刀把

皮圍裙條

麒麟模具個

掃把把

碎冰機(jī)臺

桑刀把

手打鋼漏勺個

手打石洋炒勺10兩個

雙耳炒鍋70個

雙耳炒鍋80個

雙耳菜筐個

雙耳油格個

塑料菜墩1*12層個

塑料菜筐30*25個

塑料掃把把

塑料管帚套

塑料油壺個

水鞋雙

收銀夾個

收銀牌塊

特大菜筐個

鈦金果皮桶個

推拉牌個

湯勺把

消毒燈管個

小號菜筐個

小號塑料桶個

小噴壺個

當(dāng)心地貼牌個

小藥箱個

亞克力醋壺個

亞克力牙簽盅個

浴帽盒

圓托盤個

中號扣盒個

振能鍋蓋個

振能鍋蓋配件套

直身加湯壺個

雜物夾把

雜物籃個

5凈菜品類（略）

名稱規(guī)格名稱規(guī)格

茴蒿10斤筐紫貝天葵2斤筐

5斤筐大白菜20斤筐

10斤筐大頭白菜20斤篋

蒿子桿

5斤筐娃娃菜袋

10斤筐黃瓜5斤袋

菠菜

5斤筐10斤袋

白蘿卜

10斤筐5斤袋

圓生菜

5斤筐10斤袋

土豆

10斤筐5斤袋

芹菜

5斤筐10斤袋

藕

10斤筐5斤袋

大蔥

5斤筐10斤袋

紅薯

5斤筐5斤袋

大葉生

3斤篋5斤袋

青筍

5斤筐3斤袋

苦菊

3斤筐5斤袋

山藥

5斤筐3斤袋

小蔥

3斤富5斤袋

蔥頭

豆苗3斤筐3斤袋

雞毛菜3斤筐5斤袋

胡蘿卜

香菜3斤筐3斤袋

油麥菜3斤筐5斤袋

姜

紫葉生菜2斤筐3斤袋

5斤袋

心里美

3斤袋

6酒水品類

存貨名稱存貨規(guī)格存貨單位產(chǎn)地

10"精品純生10°600ml*12件

100精品啤酒1*12件

38。百年鴻運38d件

380國窖1*6件

52°國窖瓶

52°五糧液瓶

92華夏特選瓶

百年牛欄山36°460ml*6件

板城好日子52°500m1*6件

板城老字號38°500ml*6件

板城老字號38°250ml*12件

冰紅茶490ml*15件

大可樂l250ml*12件

大牛王35°500ml*20件

大雪碧1250m*12件

福成酸梅湯250ml*20箱

福成有機(jī)奶1000m1*6箱

福成珍酸乳原味250ml*20箱

貴州醇35°250ml*12件

貴州醇35°500m1*6件

韓式草莓汁238ml*12件

韓式葡萄汁238ml*12件

好日子38°500ml*6件

紅星二鍋頭56°500ml*12件

紅星二鍋頭56°100ml*40件

皇上皇52°500ml*6件

皇上皇39°500ml*6件

匯源橙汁1L*12件

匯源桃汁1L*12件

金貴州醇35°500ml*6件

精裝二星牛王39°500ml*6件

精裝三星牛王38°500ml*6件

精裝四星牛王35°500m1*6件

康師傅綠茶550ml*15件

礦泉水600m1*24件

藍(lán)盒百年牛欄山35°500ml*6件

露露240ml*24件

美之源果粒橙1.25L*12件

牛欄山陳釀42°500ml*12件

牛欄山二鍋頭46°500ml*12件

牛欄山二鍋頭100ml*40件

牛欄山口杯100m1*24件

牛欄山珍品45°450ml*6件

革果醋420ml*12件

三星長城干紅750m1*6件

6肉類品類

6.1牛肉品類

存貨名稱規(guī)格型號單位

肥牛3號（小肥羊福成）1*24KG

A腹肉條（福成）不固定KG

A上腦（福成）不固定KG

A眼肉（福成）不固定KG

B上腦（福成）不固定KG

B外后（福成）不固定KG

B外前（福成）不固定KG

B眼肉（福成）不固定KG

大F外（福成）不固定KG

肥牛1號（福成）1*25KG

肥牛3號（福成）1*25KG

F外（福成）不固定KG

扈1號（福成）1*25KG

黑百葉（福成）1*25KGKG

黃瓜條狀（福成）不固定KG

肩胛肉（福成）2.5KGKG

金錢展（福成）不固定KG

脊髓油（福成）不固定KG

吉野家腹肉肥牛（福成）不固定KG

腱子（福成）1*25KG

6.2羊肉品類

名稱規(guī)格重量單位

羊腹肉件24.5公斤

羊腱子件25公斤

羊腿件24.5公斤

羊尾油卷2.5公斤

羊元寶件25公斤

6.3其他肉品類

存貨名稱存貨規(guī)格存貨單位

北極貝l*lkg盒

北極蝦l*5kg件

包芯龍蝦丸l*10kg件

包芯墨魚丸l*10kg件

凍核桃仁0.5kg*20袋

鵝肝KG

鵝肉件

高鈣肉l*25kgKG

桂魚丸2.5kg*4件

紅金槍KG

黃魚l*10kg(6-8)件

雞畛l*10kg件

雞爪子l*10kg件

烤魚卷l*10kg件

美國牛腱芯KG

墨魚仔l(wèi)*4kg件

牛筋丸l*10kg件

牛肋肉KG

南美蝦7.2件

牛仔骨（片）KG

扇貝10-11件

生蛙1*100只件

三河豆片KG

水晶紅果400g*30袋

撒尿牛肉丸2.5kg*4件

三文魚