PAGEPAGEPAGE102018年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)》賽項(xiàng)競(jìng)賽規(guī)程一、賽項(xiàng)名稱(chēng)賽項(xiàng)編號(hào)：GZ-54賽項(xiàng)名稱(chēng)：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)賽項(xiàng)組別：高職組賽項(xiàng)歸屬產(chǎn)業(yè)：農(nóng)林牧漁大類(lèi)二、競(jìng)賽目的本賽項(xiàng)將農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全這一熱點(diǎn)問(wèn)題與高職院校實(shí)踐育人的理念結(jié)合起來(lái)，通過(guò)以真實(shí)職業(yè)崗位任務(wù)為基礎(chǔ)的競(jìng)賽內(nèi)容的實(shí)施，對(duì)提高學(xué)生職業(yè)技能操作水平、普及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)、強(qiáng)化學(xué)生社會(huì)責(zé)任意識(shí)都具有重要意義。本賽項(xiàng)在“以賽促教、以賽促學(xué)、以賽促改、以賽促建，充分發(fā)揮大賽的導(dǎo)向功能”的賽項(xiàng)籌辦思想指導(dǎo)下，使競(jìng)賽不僅成為展示教學(xué)成果的舞臺(tái)，更要成為促進(jìn)教師教學(xué)、學(xué)生學(xué)習(xí)、專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革、學(xué)校專(zhuān)業(yè)建設(shè)的旗幟和標(biāo)桿，同時(shí)也為新農(nóng)村建設(shè)，農(nóng)業(yè)科技人才隊(duì)伍培養(yǎng)提供有力的支持。三、競(jìng)賽內(nèi)容在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成農(nóng)藥殘留檢測(cè)和重金屬污染檢測(cè)。具體內(nèi)容如下：（一）農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目——“蔬菜中有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)”本項(xiàng)目以黃瓜為檢測(cè)對(duì)象，檢測(cè)方法依照《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》（NY/T761—2008）第1部分：蔬菜和水果有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定方法一操作。本項(xiàng)目全面考察學(xué)生對(duì)氣相色譜法檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程中所涉及的樣品預(yù)處理、樣品檢測(cè)（送至第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，不作為考核點(diǎn)，但選手制備樣品的回收率和RSD值將根據(jù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)數(shù)據(jù)計(jì)分）、數(shù)據(jù)處理（提供統(tǒng)一打印圖譜，考核選手根據(jù)圖譜計(jì)算檢測(cè)結(jié)果的能力）和離線色譜工作站操作4個(gè)環(huán)節(jié)的基本操作與過(guò)程的整體把握和運(yùn)用能力以及在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的操作文明和操作安全意識(shí)。本項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)操作要求每個(gè)參賽隊(duì)員在2.5個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。離線色譜工作站操作和數(shù)據(jù)處理分別要求在45分鐘和60分鐘內(nèi)完成。該項(xiàng)目具體的競(jìng)賽內(nèi)容組成、考核知識(shí)點(diǎn)與技能點(diǎn)，以及各部分比重詳見(jiàn)下表：項(xiàng)目考核內(nèi)容考核知識(shí)點(diǎn)/技能點(diǎn)分值比重蔬菜中有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)樣品預(yù)處理制樣制樣方法；食品加工器的使用5%提取天平的使用；移液管的使用；旋渦振蕩器的使用；過(guò)濾方法14%凈化氮吹儀的使用；旋渦振蕩器的使用；移液管的使用16%其他操作著裝規(guī)范；標(biāo)識(shí)規(guī)范；文明操作規(guī)范；安全操作規(guī)范15%檢測(cè)結(jié)果回收率（統(tǒng)一送檢,考察回收率結(jié)果。儀器操作不作為考核點(diǎn)）8%RSD值（統(tǒng)一送檢,考察回收率結(jié)果。儀器操作不作為考核點(diǎn)）7%數(shù)據(jù)處理定性分析圖譜解讀；數(shù)據(jù)記錄表填寫(xiě)5%定量分析數(shù)據(jù)修約原則；計(jì)算公式的使用；回收率和RSD的計(jì)算方法10%軟件操作方法建立檢測(cè)方法的建立（包括進(jìn)樣口、檢測(cè)器、色譜柱溫度設(shè)置，氣體流量設(shè)置等）7%圖譜處理圖譜積分處理；標(biāo)準(zhǔn)曲線的建立，未知樣品的定性和定量分析等13%總計(jì)100%（二）重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目——“茶葉中重金屬鉛含量的檢測(cè)”。檢測(cè)方法依照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定》（GB5009.12—2017）中第三法火焰原子吸收光譜法操作。本項(xiàng)目全面考察學(xué)生對(duì)火焰原子吸收分光光度法測(cè)定茶葉中重金屬含量項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程中所涉及樣品預(yù)處理、上機(jī)測(cè)量、結(jié)果數(shù)據(jù)處理3個(gè)環(huán)節(jié)與過(guò)程的整體把握和運(yùn)用能力以及在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的操作文明和操作安全意識(shí)。本項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)預(yù)處理操作要求每個(gè)參賽隊(duì)員在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。上機(jī)檢測(cè)要求在30分鐘內(nèi)完成；數(shù)據(jù)處理要求在45分鐘內(nèi)完成。該項(xiàng)目具體的競(jìng)賽內(nèi)容組成、考核知識(shí)點(diǎn)與技能點(diǎn)，以及各部分比重詳見(jiàn)下表：項(xiàng)目考核內(nèi)容考核知識(shí)點(diǎn)/技能點(diǎn)分值比重茶葉中重金屬含量的檢測(cè)標(biāo)樣稀釋移液管的使用；容量瓶的使用15%樣品預(yù)處理樣品稱(chēng)重分析天平的使用5%萃取分離分液漏斗的使用20%上機(jī)測(cè)量單火焰原子吸收分光光度計(jì)的操作：包括開(kāi)關(guān)氣體和點(diǎn)火；軟件操作、參數(shù)設(shè)置；標(biāo)樣、樣品液和空白液的進(jìn)樣；測(cè)量數(shù)據(jù)得正確讀取20%數(shù)據(jù)處理原始數(shù)據(jù)記錄規(guī)范；標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作；數(shù)據(jù)計(jì)算方法；數(shù)據(jù)修約原則；精密度；準(zhǔn)確度30%其他操作著裝規(guī)范；標(biāo)識(shí)規(guī)范；文明操作規(guī)范；安全操作規(guī)范10%合計(jì)100%四、競(jìng)賽時(shí)間農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目比賽時(shí)間為2.5小時(shí)，色譜工作站操作和數(shù)據(jù)處理分別要求在45分鐘和60分鐘內(nèi)完成。重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目比賽時(shí)間為2小時(shí)，上機(jī)檢測(cè)要求在30分鐘內(nèi)完成，數(shù)據(jù)處理要求在45分鐘內(nèi)完成。在競(jìng)賽前半小時(shí)，選手進(jìn)行檢錄、抽簽，確定技能競(jìng)賽的工位號(hào)。競(jìng)賽時(shí)間安排見(jiàn)下表，具體以正式公布的比賽指南為準(zhǔn)。日期時(shí)間賽程任務(wù)安排地點(diǎn)報(bào)到當(dāng)天14:30-15:00選手競(jìng)賽批次抽簽食品藥品實(shí)訓(xùn)中心15:00-16:00選手熟悉場(chǎng)地15:00-16:00領(lǐng)隊(duì)會(huì)議第1天農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目07:30-08:00第一批檢錄08:00-11:00第一批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽11:30-12:00第二批檢錄12:00-15:00第二批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽重金屬檢測(cè)項(xiàng)目07:30-08:00第一批檢錄08:00-10:00第一批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽10:00-11:00第一批上機(jī)檢測(cè)技能操作競(jìng)賽11:30-12:00第二批檢錄12:00-14:00第二批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽14:00-15:00第二批上機(jī)檢測(cè)技能操作競(jìng)賽第2天農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目07:30-08:00第三批檢錄08:00-11:00第三批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽11:30-12:00第四批檢錄12:00-15:00第四批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽重金屬檢測(cè)項(xiàng)目07:30-08:00第三批檢錄08:00-10:00第三批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽10:00-11:00第三批上機(jī)檢測(cè)技能操作競(jìng)賽11:30-12:00第四批檢錄12:00-14:00第三批樣品預(yù)處理技能操作競(jìng)賽14:00-15:00第四批上機(jī)檢測(cè)技能操作競(jìng)賽第3天09:00-09:45重金屬檢測(cè)項(xiàng)目數(shù)據(jù)處理09:00-10:00農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目數(shù)據(jù)處理10:15-11:00氣相工作站操作15:00-16:00總結(jié)會(huì)五、競(jìng)賽試題本賽項(xiàng)不設(shè)理論考試，對(duì)操作技能進(jìn)行綜合考核，技能競(jìng)賽題為公開(kāi)試題，包括農(nóng)藥殘留檢測(cè)和重金屬污染檢測(cè)共2個(gè)分項(xiàng)，2個(gè)分項(xiàng)競(jìng)賽試題分別如下：（一）“蔬菜中有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)”項(xiàng)目該項(xiàng)目主要分為樣品預(yù)處理、數(shù)據(jù)處理和離線氣相色譜工作站操作3個(gè)競(jìng)賽環(huán)節(jié)。1.樣品預(yù)處理考慮到競(jìng)賽的時(shí)間要求以及公平公正的大賽原則，本項(xiàng)目操作規(guī)程在參照農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)方法NY/T761—2008《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》第1部分：蔬菜和水果有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定方法一的基礎(chǔ)上略有改動(dòng)。操作規(guī)程中由組委會(huì)統(tǒng)一準(zhǔn)備空白樣品，每位選手做三個(gè)平行加標(biāo)樣（所有樣品中加標(biāo)樣的操作由一名裁判使用一把移液槍、一份標(biāo)準(zhǔn)溶液來(lái)統(tǒng)一完成），樣品預(yù)處理完成后，由組委會(huì)統(tǒng)一送至第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。組委會(huì)為每個(gè)選手提供的玻璃器皿均潔凈干燥，無(wú)需洗滌。（1）制樣黃瓜兩根去皮，切小塊，放入攪拌機(jī)中，打漿。（2）樣品提取準(zhǔn)確稱(chēng)取10.00±0.10克黃瓜勻漿于50mL離心管中，由指定裁判加入標(biāo)液100uL，準(zhǔn)確移入20.0mL乙腈，于旋渦振蕩器上混勻2min后用濾紙過(guò)濾，濾液收集到裝有2g～3g氯化鈉的50mL具塞量筒中，收集濾液20mL左右，蓋上塞子，劇烈震蕩1min，在室溫下靜置30min，使乙腈相和水相分層。（3）凈化用移液管從具塞量筒中移取4.0mL乙腈相溶液于10mL刻度試管中，將其置于氮吹儀中，溫度設(shè)為75℃，緩緩?fù)ㄈ氲獨(dú)?，蒸發(fā)近干，用移液管移入2.0mL丙酮，在旋渦混合器上混勻，用0.2um濾膜過(guò)濾后，分別移入至自動(dòng)進(jìn)樣器進(jìn)樣瓶中，做好標(biāo)記，供色譜測(cè)定。（4）測(cè)定由裁判收齊樣品后統(tǒng)一送至第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。2.數(shù)據(jù)處理數(shù)據(jù)處理時(shí)，提供統(tǒng)一打印圖譜，回收率以三份平行加標(biāo)樣中待測(cè)成分的絕對(duì)質(zhì)量來(lái)計(jì)算，RSD值以三份平行加標(biāo)樣中待測(cè)成分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)來(lái)計(jì)算，計(jì)算結(jié)果保留三位有效數(shù)字。3.離線色譜工作站離線色譜工作站主要考核學(xué)生利用軟件建立氣相色譜分析方法、標(biāo)準(zhǔn)曲線、出具未知樣檢測(cè)報(bào)告等方面的能力。（1）新建方法按照有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留的氣相檢測(cè)參數(shù)設(shè)置色譜工作站的方法文件以下操作，主要包括程序升溫條件、色譜柱、載氣流速、燃?xì)饬魉?、檢測(cè)器條件、運(yùn)行時(shí)間等。（2）單針序列按照提供的標(biāo)樣、未知樣進(jìn)樣序列表安排色譜工作站的進(jìn)樣序列等操作。（3）新建標(biāo)準(zhǔn)曲線按照要求利用外標(biāo)法在色譜工作站上制作有機(jī)磷農(nóng)藥的五級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)曲線，并進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)曲線的參數(shù)設(shè)置，主要包括標(biāo)準(zhǔn)曲線名、方法、組分單位、響應(yīng)值的類(lèi)型、方程的類(lèi)型等。（4）未知樣的譜圖處理和含量計(jì)算根據(jù)未知樣圖譜，設(shè)置基本積分參數(shù)，包括峰高、峰寬、斜率等，并手動(dòng)積分刪除雜峰，利用前面制作的標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算含量，保存處理的未知樣圖譜，填寫(xiě)審計(jì)追蹤信息并保存。（5）報(bào)告設(shè)置及上傳文件夾選用指定的報(bào)告樣式文件設(shè)置檢測(cè)報(bào)告，并按給定的方法進(jìn)行打印，待所有操作完成后，將所操作的文件夾重新命名，上傳到指定的電腦。（二）“茶葉中重金屬鉛含量的檢測(cè)”項(xiàng)目該項(xiàng)目主要分為樣品預(yù)處理、上機(jī)測(cè)量和數(shù)據(jù)處理3個(gè)競(jìng)賽環(huán)節(jié)。1.樣品預(yù)處理組委會(huì)為本賽項(xiàng)提供的玻璃器皿均潔凈干燥，無(wú)需洗滌。（1）樣品稱(chēng)量本項(xiàng)目擬采用濕法消化，采用合適稱(chēng)量方法和相應(yīng)稱(chēng)量器皿稱(chēng)取1～3g（精確至0.001g）。（2）試樣準(zhǔn)備消解液和試劑空白由組委會(huì)提前制備提供，每個(gè)選手2份消解液和1份試劑空白液，1號(hào)樣品消解液和2號(hào)樣品消解液作為考核樣。消解液濃度在1～3g/mL之間。（3）標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作將鉛標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液（100mg/L）稀釋到10.0mg/L。根據(jù)待測(cè)樣品的濃度，選擇合適工作曲線，分別吸取鉛標(biāo)準(zhǔn)使用液（10.0mg/L）相應(yīng)體積于125mL分液漏斗中,補(bǔ)加水至60mL。加2mL檸檬酸銨溶液，溴百里酚藍(lán)水溶液3～5滴，用氨水溶液調(diào)pH至溶液由黃變藍(lán)，加硫酸銨溶液10mL，DDTC溶液10mL，搖勻。放置5min左右，加入10mLMIBK，劇烈震搖提取1min，靜置分層后，棄去水層，將MIBK層放入10mL帶塞刻度管中，得到標(biāo)準(zhǔn)系列溶液。（4）試樣萃取將樣品1號(hào)消解液和2號(hào)消解液及試劑空白液分別置于125mL分液漏斗中，補(bǔ)加水至60mL。加2mL檸檬酸銨溶液，溴百里酚藍(lán)水溶液3～5滴，用氨水溶液調(diào)pH至溶液由黃變藍(lán)，加硫酸銨溶液10mL，DDTC溶液10mL，搖勻。放置5min左右，加入10mLMIBK，劇烈震搖提取1min，靜置分層后，棄去水層，將MIBK層放入10mL帶塞刻度管中，得到試樣溶液和空白溶液。2.上機(jī)測(cè)量按照北京普析TAS-990F儀器操作規(guī)程對(duì)待測(cè)樣液進(jìn)行檢測(cè)，其中燃燒器參數(shù)已經(jīng)由組委會(huì)調(diào)試設(shè)置好。3.數(shù)據(jù)處理（1）正確填寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告單。（2）正確記錄儀器檢測(cè)條件。（3）正確記錄預(yù)處理和上機(jī)檢測(cè)過(guò)程中涉及到的原始數(shù)據(jù)。（4）正確計(jì)算試樣中鉛含量結(jié)果，單位為毫克每千克（mg/kg）。以重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值表示。（5）正確判斷結(jié)果的準(zhǔn)確性和精密度。六、競(jìng)賽規(guī)則（一）參賽資格參見(jiàn)2018年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)》賽項(xiàng)實(shí)施方案。（二）遵循準(zhǔn)則1.學(xué)生必須持本人身份證和參賽證參加比賽。2.參賽選手出場(chǎng)順序、位置由抽簽決定，不得擅自變更、調(diào)整。3.參賽選手提前15分鐘進(jìn)入賽場(chǎng)，并按照指定位號(hào)參加比賽。遲到15分鐘者，取消比賽資格；比賽開(kāi)始15分鐘后，選手方可離開(kāi)賽場(chǎng)。4.選手在比賽過(guò)程中不得擅自離開(kāi)賽場(chǎng)，如有特殊情況，需經(jīng)裁判同意。選手若需休息、飲水或去洗手間等，耗用時(shí)間計(jì)算在比賽時(shí)間內(nèi)。5.比賽結(jié)束時(shí)，參賽選手應(yīng)立即停止操作，不得以任何理由拖延比賽時(shí)間。選手操作完成后，在《實(shí)際操作現(xiàn)場(chǎng)記錄表》上簽名確認(rèn)，方可離開(kāi)賽場(chǎng)。七、競(jìng)賽環(huán)境（一）競(jìng)賽環(huán)境安靜、整潔。須設(shè)立緊急疏散通道，醫(yī)療服務(wù)站。（二）比賽場(chǎng)地均可容納4組隊(duì)同時(shí)比賽，且滿足賽項(xiàng)比賽所需的設(shè)備設(shè)施。（三）比賽場(chǎng)地開(kāi)放，可讓觀摩參賽選手比賽，保證公開(kāi)、透明。（四）賽場(chǎng)有志愿服務(wù)人員，同時(shí)有治安人員維護(hù)比賽現(xiàn)場(chǎng)秩序與衛(wèi)生。八、技術(shù)規(guī)范《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)》賽項(xiàng)是以教育部頒布的職業(yè)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案和國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《食品農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)員》（三級(jí)）規(guī)定的技能要求為標(biāo)準(zhǔn)，并參照表中相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。

序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)名稱(chēng)1NY/T761-2008蔬菜和水果有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定2GB5009.12-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定九、技術(shù)平臺(tái)1.競(jìng)賽技術(shù)平臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)大賽組委會(huì)提供計(jì)算機(jī)及Windows7環(huán)境。序號(hào)軟件規(guī)格說(shuō)明備注1電腦操作系統(tǒng)Windows72氣相色譜離線操作軟件賽智科技Vi2010色譜工作站色譜工作站考核用3原子吸收分光光度計(jì)AAWin控制軟件V2.12.各競(jìng)賽項(xiàng)目所用主要設(shè)備（1）蔬菜中有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留檢測(cè)序號(hào)名稱(chēng)規(guī)格備注1氣相色譜儀/送檢2電子天平0.01g2-3人共用3食品加工器飛利浦HR20842-3人共用4旋渦混合器合肥艾本森Mixplus2-3人共用5氮吹儀MD-200氮吹儀（杭州奧盛儀器有限公司）2-3人共用7一次性注射器1mL8具塞量筒50mL9具塞刻度試管10mL10微孔濾膜0.22μm有機(jī)膜（2）茶葉中重金屬鉛含量檢測(cè)序號(hào)名稱(chēng)型號(hào)規(guī)格備注1電子天平奧豪斯AR153CN，0.001g2-3人共用2單火焰原子吸收分光光度計(jì)北京普析TAS-990SF共用3電腦主機(jī)聯(lián)想共用4打印機(jī)惠普共用5錐形瓶250mL6分液漏斗125mL7容量瓶50mL8吸量管1.0mL9吸量管2.0mL11吸量管5.0mL12吸量管10.0mL13吸量管25.0mL14帶塞刻度管10mL十、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（一）制訂原則大賽裁判工作按照公平、公正、公開(kāi)的原則進(jìn)行。以教育部頒布的職業(yè)學(xué)校相關(guān)專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案和國(guó)家三級(jí)《食品農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的應(yīng)知、應(yīng)會(huì)的要求為評(píng)分原則，依據(jù)參賽選手整體表現(xiàn)綜合評(píng)定，全面評(píng)價(jià)參賽選手職業(yè)技能水平。（二）評(píng)分方法1.裁判員選聘。按照職業(yè)院校技能大賽專(zhuān)家和裁判工作管理辦法相關(guān)制度建立2018年廣西職業(yè)院校技能大賽賽項(xiàng)裁判庫(kù)。裁判長(zhǎng)由大賽裁判委員會(huì)向大賽組委會(huì)推薦，由大賽組委會(huì)聘任。裁判長(zhǎng)組建裁判組，執(zhí)行裁判長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。2.裁判員人數(shù)。總?cè)藬?shù)為11人（其中裁判長(zhǎng)1人，裁判員10人）。3.成績(jī)審核方法。每個(gè)模塊各環(huán)節(jié)打分均由裁判員簽字，現(xiàn)場(chǎng)工作人員對(duì)裁判員的成績(jī)進(jìn)行核對(duì)無(wú)誤后送至統(tǒng)分室進(jìn)行成績(jī)錄入。成績(jī)錄入完畢后，工作人員交換崗位進(jìn)行核對(duì)，無(wú)誤后，統(tǒng)計(jì)每位選手各環(huán)節(jié)的總分并排名，再統(tǒng)計(jì)每個(gè)參賽隊(duì)2個(gè)模塊的總分并排名，打印完畢交至裁判長(zhǎng)審核簽字。4.成績(jī)公布方法。競(jìng)賽第二天，農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目樣品預(yù)處理、重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目樣品預(yù)處理和上機(jī)檢測(cè)的成績(jī)錄入審核無(wú)誤后，由裁判長(zhǎng)在成績(jī)匯總表上簽字并通過(guò)通告欄進(jìn)行公布。參賽隊(duì)的總成績(jī)和排名由裁判長(zhǎng)在總結(jié)會(huì)上宣布。(三)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)技能操作競(jìng)賽成績(jī)包括兩部分，現(xiàn)場(chǎng)部分由裁判員根據(jù)選手現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作規(guī)范程度、操作質(zhì)量、文明操作情況等依據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分后得出；檢測(cè)結(jié)果部分根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)質(zhì)量、依據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分后得出;數(shù)據(jù)處理以及工作站考核按選手完成的記錄表依據(jù)評(píng)分細(xì)則評(píng)分后得出?，F(xiàn)場(chǎng)技能操作環(huán)節(jié)按照各子項(xiàng)特點(diǎn)每位參賽選手均由三～四名裁判員同時(shí)給出分?jǐn)?shù)，將按裁判給出分?jǐn)?shù)的平均分計(jì)算出選手的技能現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)賽成績(jī)。參賽選手的比賽成績(jī)名次依據(jù)各項(xiàng)成績(jī)的累加成績(jī)排定。當(dāng)出現(xiàn)成績(jī)相同時(shí)，分別按照權(quán)重大小成績(jī)進(jìn)行排序，以成績(jī)高者名次在前。二個(gè)項(xiàng)目評(píng)分重點(diǎn)如下：（1）“蔬菜中有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)”項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容考核重點(diǎn)分值比例蔬菜中有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)樣品預(yù)處理制樣正確制樣；食品加工器正確使用5%提取天平的正確使用；移液管的正確使用；旋渦振蕩器正確使用；能夠正確過(guò)濾15%凈化氮吹儀的正確使用；旋渦振蕩器的正確使用；移液管的正確使用，達(dá)到熟練操作20%其他操作規(guī)定著裝；能夠進(jìn)行正確標(biāo)識(shí)；操作時(shí)間控制在規(guī)定時(shí)間里；注意操作文明；注意操作安全10%檢測(cè)結(jié)果回收率統(tǒng)一送檢,考察回收率結(jié)果8%RSD值統(tǒng)一送檢,考察精密度結(jié)果7%數(shù)據(jù)處理定性分析能夠正確解讀圖譜，正確填寫(xiě)數(shù)據(jù)記錄表5%定量分析有效數(shù)字準(zhǔn)確；計(jì)算公式正確使用；回收率和RSD計(jì)算結(jié)果準(zhǔn)確10%軟件操作方法建立能夠正確建立檢測(cè)方法包括進(jìn)樣口、檢測(cè)器、色譜柱溫度設(shè)置，氣體流量設(shè)置等10%圖譜處理能夠?qū)χ付▓D譜積分處理；能夠建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，并對(duì)未知樣品進(jìn)行定性和定量10%總計(jì)100%（2）“茶葉中重金屬鉛含量的檢測(cè)”項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容考核重點(diǎn)分值比例茶葉中重金屬含量的檢測(cè)樣品預(yù)處理樣品稱(chēng)重分析天平的正確使用；達(dá)到熟練程度5%標(biāo)樣稀釋移液管的正確使用；容量瓶的正確使用；標(biāo)液不得污染；能夠精密移取，達(dá)到熟練程度。15%萃取分離分液漏斗正確使用；操作過(guò)程中不得污染試劑；熟練操作。20%上機(jī)測(cè)量能夠正確儀器操作，正確開(kāi)關(guān)氣體和點(diǎn)火；正確測(cè)量標(biāo)樣、樣品液和空白液；操作熟練安全。20%數(shù)據(jù)處理原始記錄及時(shí)規(guī)范整潔；有效數(shù)字準(zhǔn)確；標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù)高；計(jì)算準(zhǔn)確，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確平行性高。30%其他操作按規(guī)定著裝、能夠正確進(jìn)行標(biāo)識(shí)、操作時(shí)間控制在規(guī)定時(shí)間里；注意操作文明；注意操作安全。10%合計(jì)100%十一、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)定參見(jiàn)2018年廣西職業(yè)院校技能大賽高職組《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)》賽項(xiàng)實(shí)施方案。十二、賽項(xiàng)安全管理（一）賽場(chǎng)組織與管理員應(yīng)制定安保須知、安全隱患規(guī)避方法及突發(fā)事件預(yù)案，設(shè)立緊急疏散路線及通道等。確保比賽期間所有進(jìn)入賽點(diǎn)車(chē)輛、人員需憑證入內(nèi)；嚴(yán)禁攜帶易燃易爆等危險(xiǎn)品及比賽嚴(yán)令禁止的物品進(jìn)入場(chǎng)地；場(chǎng)地設(shè)備設(shè)施均可安全使用。（二）參賽選手在參賽過(guò)程中，必須服從場(chǎng)內(nèi)裁判及工作人員的指揮，嚴(yán)格按照制作規(guī)程進(jìn)行操作，正確使用器具及設(shè)備。（三）賽場(chǎng)設(shè)置警戒線，賽場(chǎng)24小時(shí)有人看管；比賽前兩天起，賽場(chǎng)實(shí)行全方位封閉，除工作人員外，選手和指導(dǎo)老師等非工作人員不準(zhǔn)進(jìn)場(chǎng)。賽場(chǎng)設(shè)置聯(lián)網(wǎng)的監(jiān)控體系，可以對(duì)賽場(chǎng)進(jìn)行24小時(shí)監(jiān)控。（四）裁判員在比賽前，宣讀安全注意事項(xiàng)，當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)及時(shí)給予處置。（五）比賽環(huán)境。為確保2018年廣西職業(yè)院校技能大賽農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)競(jìng)賽安全順利的進(jìn)行，保障各地參賽隊(duì)師生的人身安全，及時(shí)有效的處理大賽期間突發(fā)安全事故，保證大賽安全有序的進(jìn)行，特制定以下方案及突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案。1.嚴(yán)格按照《高等學(xué)校實(shí)驗(yàn)室安全管理辦法》的有關(guān)規(guī)定準(zhǔn)備和開(kāi)展賽項(xiàng)的競(jìng)賽活動(dòng)。2.成立競(jìng)賽安全工作組，分設(shè)安全用電、用氣、防火等安保人員，對(duì)賽場(chǎng)內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安全檢查，排除各種安全隱患。3.對(duì)競(jìng)賽中可能出現(xiàn)的傷害事故，做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備，備好急救藥品及車(chē)輛，確保及時(shí)實(shí)施救助。4.制定賽場(chǎng)指示圖，競(jìng)賽期間遇有突發(fā)或緊急情況，有關(guān)人員按賽場(chǎng)疏散圖指標(biāo)指示，有指定專(zhuān)人指引、帶領(lǐng)及時(shí)做好疏散。5.針對(duì)各個(gè)賽項(xiàng)的安全隱患，特做如下應(yīng)急預(yù)案：（1）加強(qiáng)賽場(chǎng)安保，與比賽無(wú)關(guān)人員禁止進(jìn)入競(jìng)賽場(chǎng)地；（2）用到易燃試劑或氣體的比賽場(chǎng)地加配滅火器材，并配備足夠的安全員；（3）農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目有個(gè)氮吹環(huán)節(jié)，要用到氮?dú)怃撈浚瑴?zhǔn)備這單元時(shí)固定好鋼瓶防止傾倒，比賽時(shí)每個(gè)鋼瓶位置配置一名志愿者確保氣瓶的安全使用；（4）重金屬污染檢測(cè)項(xiàng)目上機(jī)檢測(cè)單元要用到乙炔鋼瓶，配置鋼瓶柜和專(zhuān)門(mén)的志愿者管理，確保氣瓶安全使用。另外原子吸收分光光度計(jì)的吸風(fēng)罩保證與儀器的火焰有安全的距離，防止火焰燒到吸風(fēng)罩。（六）組隊(duì)責(zé)任。1.各學(xué)校組織代表隊(duì)時(shí)，須安排為參賽選手購(gòu)買(mǎi)大賽期間的人身意外傷害保險(xiǎn)。2.各學(xué)校代表隊(duì)組成后，須制定相關(guān)管理制度，并對(duì)所有選手、指導(dǎo)教師進(jìn)行安全教育。3.各參賽隊(duì)伍須加強(qiáng)對(duì)參與比賽人員的安全管理，實(shí)現(xiàn)與賽場(chǎng)安全管理的對(duì)接。（七）應(yīng)急處理。比賽期間發(fā)生意外事故，發(fā)現(xiàn)者應(yīng)第一時(shí)間報(bào)告執(zhí)委會(huì)，同時(shí)采取措施避免事態(tài)擴(kuò)大。執(zhí)委會(huì)應(yīng)立即啟動(dòng)預(yù)案予以解決并報(bào)告組委會(huì)。賽項(xiàng)出現(xiàn)重大安全問(wèn)題可以停賽，是否停賽由執(zhí)委會(huì)決定。事后，執(zhí)委會(huì)應(yīng)向組委會(huì)報(bào)告詳細(xì)情況。十三、申訴與仲裁（一）申訴。1．參賽隊(duì)對(duì)不符合競(jìng)賽規(guī)定的設(shè)備、工具、軟件，有失公正的評(píng)判，以及對(duì)工作人員的違規(guī)行為等，均可提出申訴。2．申訴應(yīng)在競(jìng)賽結(jié)束后2小時(shí)內(nèi)提出，超過(guò)時(shí)效將不予受理。申訴時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定的程序由參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)向所在賽項(xiàng)裁判遞交書(shū)面申訴報(bào)告。報(bào)告應(yīng)對(duì)申訴事件的現(xiàn)象、發(fā)生的時(shí)間、涉及到的人員、申訴依據(jù)與理由等進(jìn)行充分、實(shí)事求是的敘述。事實(shí)依據(jù)不充分、僅憑主觀臆斷的申訴將不予受理。申訴報(bào)告須有申訴的參賽選手、領(lǐng)隊(duì)簽名。3．賽項(xiàng)裁判長(zhǎng)收到申訴報(bào)告后，應(yīng)根據(jù)申訴事由組織裁判團(tuán)隊(duì)進(jìn)行審查，2小時(shí)內(nèi)書(shū)面通知申訴方，告知申訴處理結(jié)果。4．申訴人不得無(wú)故拒不接受處理結(jié)果，不允許采取過(guò)激行為刁難、攻擊工作人員，否則視為放棄申訴。申訴人不滿意賽項(xiàng)裁判長(zhǎng)的處理結(jié)果的，可向大賽仲裁組提出書(shū)面申請(qǐng)復(fù)議，復(fù)議申請(qǐng)須有參賽單位蓋章。（二）仲裁。1．大賽仲裁組負(fù)責(zé)受理大賽中出現(xiàn)的申訴復(fù)議并進(jìn)行仲裁，以保證競(jìng)賽順利進(jìn)行和競(jìng)賽結(jié)果公平、公正。2．仲裁組的裁決為最終裁決，參賽隊(duì)不得因申訴或?qū)χ俨锰幚硪庖?jiàn)不服而停止比賽或滋事，否則按棄權(quán)處理。十四、競(jìng)賽觀摩（一）觀摩對(duì)象。比賽期間將設(shè)學(xué)生技能作品展示區(qū)，邀請(qǐng)來(lái)自全區(qū)相關(guān)行業(yè)職業(yè)教育院校代表、優(yōu)秀教育工作者、專(zhuān)家學(xué)者、大型企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者、業(yè)界精英、專(zhuān)業(yè)學(xué)生等觀摩比賽。（二）觀摩方法及紀(jì)律要求。參加觀摩的代表須遵守大賽紀(jì)律，按照大賽組委會(huì)的組織有序觀摩。比賽期間，保持觀摩室安靜。凡觀摩人員均不得進(jìn)入賽場(chǎng)內(nèi)部進(jìn)行拍照、交流、觀看。十五、競(jìng)賽須知（一）參賽隊(duì)須知。1.參賽隊(duì)名稱(chēng)統(tǒng)一使用規(guī)定院校全稱(chēng)，不接受跨校組隊(duì)報(bào)名。2.參賽隊(duì)選手在報(bào)名獲得確認(rèn)后，原則上不再更換，如籌備過(guò)程中，選手因故不能參賽，所在院校需出具書(shū)面說(shuō)明并按相關(guān)參賽選手資格補(bǔ)充人員并接受審核。競(jìng)賽開(kāi)始后，參賽隊(duì)不得更換參賽選手，若有參賽隊(duì)員缺席，則視為自動(dòng)放棄競(jìng)賽團(tuán)體名次排名。3.參賽隊(duì)對(duì)大賽組委會(huì)以后發(fā)布的所有文件都要仔細(xì)閱讀，確切了解大賽時(shí)間安排、評(píng)判細(xì)節(jié)等，以保證順利參加大賽。4.參賽隊(duì)按照大賽賽程安排，憑大賽組委會(huì)頒發(fā)的參賽證和有效身份證件參加競(jìng)賽及相關(guān)活動(dòng)。5.參賽隊(duì)將通過(guò)抽簽決定比賽場(chǎng)地和比賽順序。6.對(duì)于本規(guī)則沒(méi)有規(guī)定的行為，裁判組有權(quán)做出裁決。在有爭(zhēng)議的情況下，仲裁