杰才：茶藝師中級(jí)（1）

1、職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。一一［單選題］

A人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C人們?cè)谂c人交往中

D人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

正確答案：B

2、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。一［單選題］

A積極參加社會(huì)實(shí)踐

B強(qiáng)化道德意識(shí)

C提高自己的學(xué)歷水平

D開展道德評(píng)價(jià)

正確答案：C

3、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)

任。一一［單選題］

A發(fā)揮主觀能動(dòng)性

B表現(xiàn)自己

C表達(dá)個(gè)人愿望

D推銷產(chǎn)品

正確答案：A

4、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,

而且必須（）。一一［單選題］

A熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B專門掌握本地茶品的沏泡方法

C專門掌握茶藝表演方法

D掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

正確答案：A

5、清代茶葉已齊全（兀一一［單選題］

A三大茶類

B四大茶類

C五大茶類

D六大茶類

正確答案：D

6、清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)?！蹎芜x題］

A信陽(yáng)毛尖茶

B烏龍功夫茶

C白毫銀針茶

D白族三道茶

正確答案：B

7、廣義茶文化的含義是（）o——［單選題］

A茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C茶葉藝術(shù)

D茶葉經(jīng)銷

正確答案：A

8、狹義茶文化的含義是（）。一一［單選題］

A茶的藝術(shù)價(jià)值

B茶的物質(zhì)財(cái)富

C茶的精神財(cái)富

D茶的文化價(jià)值

正確答案：C

9、茶道精神是（）的核心。一一［單選題］

A茶生產(chǎn)

B茶交易

C茶文化

D茶藝術(shù)

正確答案：C

10、泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。一一［單選題］

A茶道

B茶禮

C茶學(xué)

D茶藝

正確答案：D

11、茶藝是（）的基礎(chǔ)。一一［單選題］

A茶道

B茶詩(shī)

C茶文

D茶歌

正確答案：A

12、茶道的基礎(chǔ)是（）.一一［單選題］

A茶藝

B茶學(xué)

C茶俗

D茶禮

正確答案：A

13、茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯45°與北緯（）間都可以種植。一一［單選題］

A38°

B40"

C45。

D48°

正確答案：A

14、茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。一一［單選題］

A早生早采的特性

B晚生遲采的特性

C高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D性狀和特性

正確答案：D

15、紅茶屬于（）.其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。一一［單選題］

A半發(fā)酵茶類

B輕發(fā)酵茶類

C重發(fā)酵茶類

D全發(fā)酵茶類

正確答案：D

16、紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是（）o——［單選題］

A供春

B惠孟臣

C陳曼生

D時(shí)大彬

正確答案：A

17、（）作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。一一［單選題］

A惠孟臣

B楊彭年

C陳曼生

D時(shí)大彬

正確答案：A

18、當(dāng)下列水中（）是稱為硬水。一一［單選題］

Apb2+、Cu2+的含量大于8mg/L?

BK+、Cl—的含量大于8mg/Lo

CCa2+、Mg2+的含量大于8mg/L1,

DCo2+、Rn的含量大于8mg/L?

正確答案：C

19、凡是不含有（）的水，稱為軟水。一一［單選題］

ACu2+、A13+

BFe2+、Fe3+

CCa2+、Mg2+

DCl—、S042—

正確答案：C

20、80°。水溫比較適宜沖泡（）茶葉。一一［單選題］

A花茶

B紅茶

C綠茶

D黑茶

正確答案：C

21、泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。一一［單選題］

A70℃

B75"C

C85℃

D90℃

正確答案：D

22、90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。——［單選題］

A綠茶

B紅茶

C沱茶

D白茶

正確答案：B

23、95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。一一匚單選題］

A磚茶

B烏龍茶

C六安瓜片

D黃山毛峰

正確答案：B

24、在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。一一［單選

題］

A選水

B煮水

C奉茶

D收具

正確答案：B

25、沖泡茶的過(guò)程中，在以下（）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。一一［單

選題］

A雙手奉茶

B高沖水

C溫潤(rùn)泡

D溫壺

正確答案：A

26、茶葉中對(duì)味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。一一［單選題］

A氨基酸

B茶多酚

C還原糖

D茶黃素

正確答案：c

27、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，（）易感受鮮味。-

［單選題］

A舌尖

B舌心

C舌根

D舌兩側(cè)

正確答案：B

28、沖泡烏龍茶時(shí)對(duì)水溫要求較高，為保證水溫達(dá)到（），在茶具準(zhǔn)備中必備隨手泡?！蹎?/p>

選題］

A95—100℃

B90—95℃

C85—90℃

D80—90℃

正確答案：A

29、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。一一［單選題］

A淀粉

B脂肪

C葉綠素

D維生素

正確答案：D

30、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。一一［單選題］

A興奮

B利尿

C調(diào)節(jié)體溫

D抗衰老

正確答案：D

31、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。一一［單選題］

A氨基酸

B咖啡堿

C茶多酚

D維生素

正確答案：c

32、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。一［單選題］

A維生素A

B維生素B

C維生素H

D維生素E

正確答案：D

33、科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行選擇。一一［單選題］

A季節(jié)、氣候和包裝

B季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C季節(jié)、氣候和價(jià)格

D季節(jié)、氣候和器具

正確答案：B

34、按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。——［單

選題］

A平地茶

B高山茶

C有機(jī)茶

D綠色食品茶

正確答案：D

35、天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮

葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)（）認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

——［單選題］

A有機(jī)茶

B農(nóng)業(yè)部

C茶葉檢測(cè)

D茶葉公司

正確答案：A

36、（）是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,

在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。一一

［單選題］

A無(wú)公害茶

B綠色食品茶

C天然有機(jī)茶

D大宗茶

正確答案：C

37、飲濃茶茶葉中的（）含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。一一［單選題］

A茶多酚、咖啡堿

B茶多酚、氨基酸

C茶多酚、維生素

D茶多酚、葉綠素

正確答案：A

38、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?！蹎芜x題］

A《婺炒青綠茶》

B《舒炒青綠茶》

C《緊壓茶.沱茶》

D《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

正確答案：C

39、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。一一［單選題］

A《第一套紅碎茶》

B《祁門工夫紅茶》

C《緊壓茶.金尖茶》

D《緊壓茶.青磚茶》

正確答案：B

40、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。一一［單選題］

A毛茶收購(gòu)

B成交計(jì)價(jià)

C交接驗(yàn)收

D檢驗(yàn)產(chǎn)品

正確答案：B

41、（）是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。一一［單選題］

A產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣

B毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

D加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣

正確答案：c

42、（）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。一一［單選題］

A日本人

B法國(guó)人

C印度人

D美國(guó)人

正確答案：D

43、土耳其人喜歡喝（）,飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。一一［單選題］

A加香紅茶

B草莓紅茶

C蘋果紅茶

D加糖紅茶

正確答案：D

44、巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以（）。一一［單選題］

A糖和冰塊

B糖和酸奶

C糖和豆蔻

D糖和果汁

正確答案：C

45、（）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。一一

［單選題］

A漢族

B藏族

C傣族

D壯族

正確答案：A

46、漢族飲茶，大多推崇（），茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。一一匚單

選題］

A咸味調(diào)飲

B純茶清飲

C甜味冷飲

D檸檬調(diào)飲

正確答案：B

47、藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后再將添滿的茶湯一飲而盡，這表明（）。-

［單選題］

A茶湯好喝

B不再喝了

C想繼續(xù)喝

D稍停再喝

正確答案：B

48、傣族“三道茶”是指（）。一一匚單選題］

A一苦二甜三回甘

B對(duì)尊貴賓客要斟茶三道

C按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗

D生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯

正確答案：B

49、為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶（）o——匚單選題］

A要斟滿

B只斟淺淺一點(diǎn)

C不宜過(guò)滿

D要與杯口平齊

正確答案：C

50、烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為（）型?！蹎芜x題］

A金黃

B橙黃

C綠亮

D魚羊綠

正確答案：B

51、烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。一一［單選題］

A武夷水仙

B白毫烏龍

C閩北烏龍

D廣東包種

正確答案：B

52、洞庭碧螺春滋味類型是屬于（）,——［單選題］

A清鮮型

B鮮濃型

C鮮醇型

D鮮淡型

正確答案：A

53、炒青、烘青、曬青是（）按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類。一一［單選題］

A綠茶

B紅茶

C青茶

D白茶

正確答案：A

54、按干燥方式不同，綠茶有（）三種。一一匚單選題］

A炒青、烘青、曬青

B蒸青、悶青、涼青

C炒青、蒸青、悶青

D悶青、曬青、渥青

正確答案：A

55、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類。一一［單選題］

A黃芽茶、黃小茶、黃大茶

B蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁

C黃小茶、霍山黃芽、君山銀針

D黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶

正確答案：A

56、分為散裝和壓制兩類的是（）。一一［單選題］

A綠茶

B烏龍茶

C黑茶

D紅茶

正確答案：C

57、上色不同不屬于（）的區(qū)別。一一［單選題］

A土陶與釉陶

B陶器與瓷器

C白瓷與青瓷

D釉陶與紫砂陶

正確答案：B

58、陶器與瓷器的區(qū)別不在于（）。一一［單選題］

A原料不同

B上色不同

C燒制溫度不同

D吸水率不同

正確答案：B

59、俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是（）。一一［單選題］

A虹豆紅釉

B黃綠色釉

C翠青如玉

D如銀似玉

正確答案：B

60、在唐代（）已經(jīng)形成系統(tǒng)。一一［單選題］

A飲茶

B喝酒

C說(shuō)書

D斗茶

正確答案：A

61、出現(xiàn)焚香的歷史年代是（）?！蹎芜x題］

A秦漢

B唐宋

C元明

D明清

正確答案：A

62、《空山鳥語(yǔ)》是擬（）的古典名曲。一一匚單選題］

A山間流水

B禽鳥之聲

C林間蟬噪

D田野蛙鳴

正確答案：B

63、（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。——［單選題］

A《茉莉花》

B《竹奏樂》

C《奉茶》

D《幽蘭》

正確答案：A

64、（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。一一［單選題］

A《閑情聽茶》

B《采花撲蝶》

C《竹奏樂》

D《茉莉花》

正確答案：D

65、不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是（）。——［單選題］

A風(fēng)吹竹枝

B秋蟲鳴唱

C暴雨雷鳴

D萬(wàn)鳥喟啾

正確答案：C

66、茶藝表演者的服飾要與（）相配套。一一［單選題］

A表演場(chǎng)所

B觀看對(duì)象

C茶葉品質(zhì)

D茶藝內(nèi)容

正確答案：D

67、香草、沉香木是制作（）的主要原料。——［單選題］

A燃燒香品

B熏炙香品

C自然散發(fā)香品

D樹脂性香品

正確答案：A

68、燃燒香品的主要原料是（）。一一［單選題］

A水草、沉香木

B香草、沉香木

C香草、紫薇木

D香椿、白樟木

正確答案：B

69、自然散發(fā)的香品有（）.一一［單選題］

A茶葉、香花

B香精、蘭花

C香油、香花

D香草、香木

正確答案：C

70、品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是（）o——匚單選題］

A缽頭

B大碗

C竹筒

D香爐

正確答案：D

71、品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是（）o——匚單選題］

A蔑簍

B木桶

C香爐

D竹筒

正確答案：C

72、（）茶藝的表演程序共為12道?！蹎芜x題］

A龍井茶藝

B普洱茶藝

C婺綠茶藝

D金佛茶藝

正確答案：A

73、龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是（兀一一［單選題］

A預(yù)防燙傷客人

B預(yù)防燙熟茶芽

C預(yù)防燙傷茶藝師

D預(yù)防燙傷葉底

正確答案：B

74、龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是（）。一一［單選題］

A向嘉賓三致意

B向嘉賓三鞠躬

C待客三不欺

D財(cái)源達(dá)三江

正確答案：A

75、“色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質(zhì)特征。——［單選題］

A碧螺春

B龍井

C鐵觀音

D雙井綠

正確答案：B

76、孔雀開屏是寧紅太子茶藝（）的擺設(shè)形狀。一一［單選題］

A香爐

B茶點(diǎn)

C客座位

D茶杯

正確答案：B

77、玉泉催花是寧紅太子茶藝（）的雅稱。一一［單選題］

A洗器

B獻(xiàn)茶

C燒水

D篩水

正確答案：D

78、（）茶藝的程序共為16道。一一［單選題］

A武夷

B龍井

C安溪烏龍茶

D寧紅太子茶

正確答案：c

79、安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)使用的主茶具是（）.一一［單選題］

A紫砂壺

B陶土壺

C紫砂蓋甌

D白瓷蓋甌

正確答案：D

80、小瓷杯是安溪烏龍茶藝（）使用的茶具。一一匚單選題］

A品茶

B保溫

C裝水

D茶點(diǎn)

正確答案：A

81、安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是（）。——［單選題］

A玻璃杯

B紫砂杯

C小瓷杯

D陶土杯

正確答案：C

82、安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。一一匚單選題］

A雨打芭蕉

B百鳥喟啾

C平湖秋月

D南音名曲

正確答案：D

83、茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。一一［單選題］

A盛湯壺

B涼湯壺

C燒水壺

D沖水壺

正確答案：D

84、茉莉花茶藝投茶的喻意是（）。——［單選題］

A落英繽紛

B仙女散花

C落雁沉魚

D落花有意

正確答案：A

85、茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為（）o一一［單選題］

A三才化育觀音韻

B三才化育甘露美

C三才化育石乳香

D三才化育肉桂醇

正確答案：B

86、茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。一一匚單選題］

A就座

B敬茶

C送茶點(diǎn)

D遞手巾

正確答案：B

87、茉莉花茶藝“回味”被喻為是（）o——匚單選題］

A塵心洗盡興難盡

B臨風(fēng)一啜心自省

C眾人之醉我可清

D茶味人生細(xì)品悟

正確答案：D

88、拌花茶是屬于調(diào)飲法的（）類型。一一［單選題］

A食物型

B加香型

C加入型

D旁置型

正確答案：D

89、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品質(zhì)特點(diǎn)。一一［單選題］

A皖南屯綠

B信陽(yáng)毛尖

C洞庭碧螺春

D西湖龍井

正確答案：C

90、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。一一［單選題］

A信陽(yáng)毛尖

B西湖龍井

C皖南屯綠

D洞庭碧螺春

正確答案：A

91、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。一一［單選題］

A信陽(yáng)毛尖

B西湖龍井

C皖南屯綠

D洞庭碧螺春

正確答案：C

92、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。一一［單選題］

A皖南屯綠

B信陽(yáng)毛尖

C洞庭碧螺春

D西湖龍井

正確答案：A

93、“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

——［單選題］

A太平猴魁

B祁門紅茶

C安溪鐵觀音

D云南普洱茶

正確答案：A

94、黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。一一［單選題］

A香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D香氣清高、味道甘鮮

正確答案：B

95、滇紅工夫紅茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。一一［單選題］

A芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

正確答案：C

96、云南沱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（兀一一匚單選題］

A外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤(rùn)，外觀顯毫

B外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色

C條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

正確答案：A

97、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。——［單選題］

A云南普洱茶

B滇紅工夫紅茶

C云南沱茶

D金銀花茶

正確答案：C

98、下列（）被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。一一［單選題］

A廬山康王谷谷簾泉

B鎮(zhèn)江金山寺中泠泉

C杭州飛來(lái)峰玉女泉

D山東濟(jì)南的狗突

正確答案：A

99、烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。一一［單選題］

A李時(shí)珍

B歐陽(yáng)修

C王安石

D白居

正確答案：D

100、蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。一一［單選題］

A紫薇泉

B鳴弦泉

C招隱泉

D安平泉

正確答案：C

101、品飲（）時(shí)，茶水的比例以1：50為宜。一一［單選題］

A鐵觀音

B青茶

C鳳凰水仙

D綠茶

正確答案：D

102、品飲（）時(shí)，茶水的比例以1：20為宜。——匚單選題］

A花茶

B紅茶

C鐵觀音

D緊壓茶

正確答案：C

103、初次飲茶者喜歡（），茶水比要小。一一［單選題］

A清香

B醇和

C淡茶

D濃茶

正確答案：C

104、新茶的主要特點(diǎn)是（）。一一［單選題］

A香氣清鮮

B色澤暗晦

C湯色昏暗

D茶湯渾濁

正確答案：A

105、（）是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。一一［單選題］

A新

B凈

C勻

D香

正確答案：B

106、滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用（）茶具泡茶。一一［單選題］

A蓋瓷杯

B玻璃杯

C蓋茶碗

D大瓷壺

正確答案：B

107、體力勞動(dòng)者常選用（）泡茶，大口急飲。一一［單選題］

A茶杯

B茶壺

C茶碗

D茶盅

正確答案：C

108、經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”向（）申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。一一［單選題］

A工商稅務(wù)局

B商標(biāo)事務(wù)所

C衛(wèi)生防疫站

D工商行政管理部門

正確答案：D

109、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（）。一一［單選題］

A地方人民政府

B當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D衛(wèi)生部

正確答案：B

110.第一部茶書的書名是（）。一一［單選題］

A《補(bǔ)茶經(jīng)》

B《續(xù)茶譜》

C《茶經(jīng)》

D《茶綠》

正確答案：c

111、茶起源于（）——［單選題］

A漢朝

B唐朝

C宋朝

D元朝

正確答案：B

112、茶藝的主要內(nèi)容是（）?！螁芜x題］

A表演和欣賞

B泡茶和飲茶

C種植和加工

D精制和營(yíng)銷

正確答案：B

113、茶道精神是（）的核心?！蹎芜x題］

A茶生產(chǎn)

B茶交易

C茶文化

D茶藝術(shù)

正確答案：C

114、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（）之間為

最佳。一一［單選題］

A6.5-7.5

B5.5-6.5

C4.5-5.5

D3.5-4.5

正確答案：C

115、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（

［單選題］

A綠

B淺綠

C黃綠

D蜜黃

正確答案：D

116、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。一一［單選題］

A紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶

B紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香

C紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜

D紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香

正確答案：D

117、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)（）。一一［單選題］

A增進(jìn)品質(zhì)

B提高香氣

C加速變質(zhì)

D促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

正確答案：C

118、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、（）、香氣、凈度來(lái)看。一一［單選題］

A色澤

B滋味

C湯色

D葉底

正確答案：A

119、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（）的品質(zhì)

特點(diǎn)。一一［單選題］

A六安瓜片

B君山銀針

C黃山毛峰

D滇紅工夫紅茶

正確答案：D

120、信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是（）。一一［單選題］

A湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃

D香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮

正確答案：C

121、“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點(diǎn)。一一［單選題］

A黃山毛峰

B六安瓜片

C君山銀針

D滇紅工夫紅茶

正確答案：C

122、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類。一一［單選題］

A重發(fā)酵

B后發(fā)酵

C輕發(fā)酵

D全發(fā)酵

正確答案：B

123、祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。一一［單選題］

A茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”

C香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。

正確答案：B

124、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。一一匚單選題］

A氨基酸

B咖啡堿

C茶多酚

D維生素

正確答案：C

125、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。一一［單選題］

A《屯炒青綠茶》

B《緊壓茶.沱茶》

C《祁門工夫紅茶》

D《閩烘青綠茶》

正確答案：B

126、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（）。一一［單選題］

A地方人民政府

B當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D衛(wèi)生部

正確答案：B

127、關(guān)于陶與瓷的區(qū)別，描述不正確的是（）一一［單選題］

A作胎原料不同

B胎色不同

C燒制溫度不同陶器為1200℃以上，瓷器為700-1000C

D總氣孔率不同

正確答案：C

128、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)（），不含肉眼可見懸浮微粒。一一［單選題］

A3°

B5°

C8°

D10°

正確答案：B

129、茶荷是用來(lái)從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。一一［單選題］

A取茶渣

B均勻茶湯濃度

C盛取干茶

D清潔茶具

正確答案：C

130、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。一一［單選題］

A主要是清洗茶具

B提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D主要是起到消毒殺菌的作用

正確答案：B

131、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)

基本要素。一一［單選題］

A壺溫

B水溫

C水質(zhì)

D水量

正確答案：B

132、沖泡茶的過(guò)程中，在以下（）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。-

［單選題］

A雙手奉茶

B高沖水

C溫潤(rùn)泡

D濁壺

正確答案：A

133、龍井茶沖泡中（）的作用是預(yù)防燙傷茶芽。一一匚單選題］

A燙杯

B溫潤(rùn)泡

C涼湯

D浸潤(rùn)

正確答案：C

134、白茶品飲時(shí)，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)（）后，才有部分茶芽沉落杯底。

——匚單選題］

A十幾分鐘

B五六分鐘

C七八分鐘

D二三分鐘

正確答案：B

135、摩洛哥人酷愛飲茶，（）是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。一一［單選題］

A調(diào)味冰茶

B甜味綠茶

C檸檬紅茶

D咸味奶茶

正確答案：B

136、接待蒙古賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（）。一一［單選題］

A茶湯好喝

B不再喝了

C想繼續(xù)喝

D稍停再喝

正確答案：B

137、茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)（）。一［單選題］

A保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話

B盡可能多地與賓客聊天交談

C在聽顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)

D對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方

正確答案：C

138、根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（）茶點(diǎn)。一

［單選題］

A花生酪

B牛肉干

C咸橄欖

D蘿卜干

正確答案：A

139、（）是焚香散發(fā)香氣方式之一。一一匚單選題］

A與煤同燒

B加油燃燒

C與柴合燒

D自然散發(fā)

正確答案：D

140、不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是（）。一一［單選題］

A風(fēng)吹竹枝

B秋蟲鳴唱

C暴雨雷鳴

D萬(wàn)鳥蜩啾

正確答案：C

141、品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是（）。一一匚單選題］

A蔑簍

B木桶

C香爐

D竹筒

正確答案：C

142、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段:

（）、操作階段、完成階段。一一［單選題］

A備茶具階段

B煮水階段

C準(zhǔn)備階段

D迎賓階段

正確答案：C

143、下列（）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。一一［單選題］

A茶湯中添水

B茶湯中加酒

C茶湯中加糖

D茶湯中加果汁

正確答案：A

144、冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以（）為宜。一一［單選題］

A100℃

B90℃

C70℃

D60℃

正確答案：D

145、（）作品小壺多，中壺少，大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。一一［單選題］

A惠孟臣

B楊彭年

C陳曼生

D時(shí)大彬

正確答案：A

146、白族“三道茶”是指（）。一［單選題］

A一苦二甜三回甘

B對(duì)尊貴賓客要斟茶三道

C按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般吧少于三碗

D生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯

正確答案：A

147、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（）——［判斷

題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A

148、職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范

總和。()——［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B

149、提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。()——［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A

150、六大茶類齊全于清代。()一一［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A

151、廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。()——［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A

152、茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。()一一［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B

153、用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來(lái)水的氯氣。()一一［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B

154、在挑選茶葉時(shí)，只要具備外形勻整無(wú)雜物就是好茶。()—［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B

155、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來(lái)掌握水溫。()一一［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A

156、在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的主要目的是為了清洗與消毒茶具。()一一［判斷

題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B

157、品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。()——［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B

158、春茶維生素的含量高于夏、秋茶。()——［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：A

159、茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開放、誠(chéng)實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。()——［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B

160、日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，因此接待時(shí)要讓他們?cè)趪?yán)謹(jǐn)?shù)钠闩菁记芍懈?/p>

受到中國(guó)茶藝的風(fēng)雅。()一一［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B

161、接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)用握手禮迎接賓客。()一一［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B

162、巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)習(xí)慣清飲。0一一［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B

163、茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行握手能問僧尼法號(hào)。()——［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B

164、接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)盡可能將其安排在雅間。()——［判斷題］

A正確

B錯(cuò)誤

正確答案：B

165、接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷。