生物技術(shù)在食品安全生物技術(shù)檢測(cè)中的應(yīng)用考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______年__月__日得分：____________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪種技術(shù)不屬于生物技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用？（）

A.PCR技術(shù)

B.色譜技術(shù)

C.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)

D.基因測(cè)序技術(shù)

2.生物技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的主要作用是什么？（）

A.提高檢測(cè)速度

B.提高檢測(cè)靈敏度

C.減少人為誤差

D.以上都對(duì)

3.下列哪種生物技術(shù)在食品安全檢測(cè)中用于病原微生物的檢測(cè)？（）

A.基因芯片技術(shù)

B.蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)

C.免疫熒光技術(shù)

D.質(zhì)譜技術(shù)

4.以下哪種方法不適用于食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)？（）

A.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)

B.高效液相色譜法

C.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)

D.顯微鏡觀察法

5.生物傳感器技術(shù)在食品安全檢測(cè)中主要用于哪些方面的檢測(cè)？（）

A.重金屬離子

B.食品添加劑

C.營(yíng)養(yǎng)成分

D.以上都對(duì)

6.以下哪種生物技術(shù)主要用于食品中轉(zhuǎn)基因成分的檢測(cè)？（）

A.PCR技術(shù)

B.色譜技術(shù)

C.免疫學(xué)技術(shù)

D.質(zhì)譜技術(shù)

7.基因芯片技術(shù)在食品安全檢測(cè)中可以同時(shí)檢測(cè)多少個(gè)樣本？（）

A.1個(gè)

B.10個(gè)

C.100個(gè)

D.1000個(gè)

8.以下哪種生物技術(shù)主要用于食品中微生物多樣性的研究？（）

A.16SrDNA序列分析

B.蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)

C.免疫熒光技術(shù)

D.色譜技術(shù)

9.下列哪種生物技術(shù)適用于食品中病毒檢測(cè)？（）

A.PCR技術(shù)

B.免疫學(xué)技術(shù)

C.基因測(cè)序技術(shù)

D.以上都對(duì)

10.以下哪個(gè)不是生物技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的優(yōu)點(diǎn)？（）

A.高通量

B.高靈敏度

C.高成本

D.快速簡(jiǎn)便

11.下列哪種生物技術(shù)適用于食品中過(guò)敏原的檢測(cè)？（）

A.PCR技術(shù)

B.免疫學(xué)技術(shù)

C.基因測(cè)序技術(shù)

D.色譜技術(shù)

12.以下哪個(gè)不是酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA）在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用？（）

A.病原微生物檢測(cè)

B.食品添加劑檢測(cè)

C.農(nóng)藥殘留檢測(cè)

D.重金屬離子檢測(cè)

13.生物技術(shù)在食品安全檢測(cè)中，以下哪種生物技術(shù)主要用于蛋白質(zhì)分析？（）

A.色譜技術(shù)

B.質(zhì)譜技術(shù)

C.基因測(cè)序技術(shù)

D.PCR技術(shù)

14.以下哪種生物技術(shù)適用于食品中抗生素殘留的檢測(cè)？（）

A.毛細(xì)管電泳

B.免疫學(xué)技術(shù)

C.基因芯片技術(shù)

D.質(zhì)譜技術(shù)

15.下列哪種生物技術(shù)適用于食品中真菌毒素的檢測(cè)？（）

A.PCR技術(shù)

B.液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)

C.免疫熒光技術(shù)

D.顯微鏡觀察法

16.生物技術(shù)在食品安全檢測(cè)中，以下哪種技術(shù)主要用于快速篩選？（）

A.免疫學(xué)技術(shù)

B.色譜技術(shù)

C.質(zhì)譜技術(shù)

D.基因測(cè)序技術(shù)

17.以下哪種生物技術(shù)適用于食品中營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)？（）

A.色譜技術(shù)

B.免疫學(xué)技術(shù)

C.基因測(cè)序技術(shù)

D.PCR技術(shù)

18.下列哪種生物技術(shù)適用于食品中微生物定量檢測(cè)？（）

A.實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)

B.免疫學(xué)技術(shù)

C.基因芯片技術(shù)

D.色譜技術(shù)

19.以下哪種生物技術(shù)適用于食品中轉(zhuǎn)基因生物的定量檢測(cè)？（）

A.數(shù)字PCR技術(shù)

B.毛細(xì)管電泳

C.免疫學(xué)技術(shù)

D.質(zhì)譜技術(shù)

20.生物傳感器技術(shù)在食品安全檢測(cè)中，以下哪個(gè)方面的檢測(cè)效果最好？（）

A.重金屬離子

B.病原微生物

C.食品添加劑

D.轉(zhuǎn)基因成分

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.生物技術(shù)在食品安全檢測(cè)中主要包括哪些技術(shù)？（）

A.PCR技術(shù)

B.色譜技術(shù)

C.免疫學(xué)技術(shù)

D.以上都對(duì)

2.以下哪些生物技術(shù)可以用于食品中微生物的檢測(cè)？（）

A.基因芯片技術(shù)

B.免疫熒光技術(shù)

C.質(zhì)譜技術(shù)

D.毛細(xì)管電泳

3.生物傳感器在食品安全檢測(cè)中可以用于檢測(cè)哪些物質(zhì)？（）

A.重金屬離子

B.病原微生物

C.食品添加劑

D.轉(zhuǎn)基因成分

4.以下哪些方法可以用于食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)？（）

A.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)

B.高效液相色譜法

C.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)

D.顯微鏡觀察法

5.以下哪些技術(shù)可以用于食品中轉(zhuǎn)基因成分的檢測(cè)？（）

A.PCR技術(shù)

B.基因測(cè)序技術(shù)

C.免疫學(xué)技術(shù)

D.色譜技術(shù)

6.以下哪些生物技術(shù)可以用于食品中過(guò)敏原的檢測(cè)？（）

A.PCR技術(shù)

B.免疫學(xué)技術(shù)

C.基因芯片技術(shù)

D.質(zhì)譜技術(shù)

7.以下哪些技術(shù)可以用于食品中營(yíng)養(yǎng)成分的分析？（）

A.色譜技術(shù)

B.質(zhì)譜技術(shù)

C.免疫學(xué)技術(shù)

D.基因測(cè)序技術(shù)

8.以下哪些技術(shù)可以用于食品中真菌毒素的檢測(cè)？（）

A.液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)

B.免疫學(xué)技術(shù)

C.PCR技術(shù)

D.顯微鏡觀察法

9.以下哪些生物技術(shù)可以用于食品中病原菌的定量檢測(cè)？（）

A.實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)

B.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)

C.基因芯片技術(shù)

D.色譜技術(shù)

10.以下哪些生物技術(shù)具有高通量的特點(diǎn)？（）

A.基因芯片技術(shù)

B.質(zhì)譜技術(shù)

C.PCR技術(shù)

D.免疫學(xué)技術(shù)

11.以下哪些生物技術(shù)可以用于食品中抗生素殘留的檢測(cè)？（）

A.毛細(xì)管電泳

B.免疫學(xué)技術(shù)

C.基因芯片技術(shù)

D.質(zhì)譜技術(shù)

12.以下哪些技術(shù)可以用于食品中重金屬離子的檢測(cè)？（）

A.生物傳感器技術(shù)

B.免疫學(xué)技術(shù)

C.原子吸收光譜法

D.色譜技術(shù)

13.以下哪些生物技術(shù)可以用于食品中病毒檢測(cè)？（）

A.PCR技術(shù)

B.免疫學(xué)技術(shù)

C.基因測(cè)序技術(shù)

D.基因芯片技術(shù)

14.以下哪些生物技術(shù)適用于食品中微生物多樣性的研究？（）

A.16SrDNA序列分析

B.ITS序列分析

C.蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)

D.色譜技術(shù)

15.以下哪些生物技術(shù)可以用于食品中快速篩選檢測(cè)？（）

A.免疫學(xué)技術(shù)

B.生物傳感器技術(shù)

C.色譜技術(shù)

D.質(zhì)譜技術(shù)

16.以下哪些生物技術(shù)可以用于食品中真核生物的檢測(cè)？（）

A.PCR技術(shù)

B.免疫學(xué)技術(shù)

C.基因測(cè)序技術(shù)

D.毛細(xì)管電泳

17.以下哪些生物技術(shù)可以用于食品中蛋白質(zhì)的定量分析？（）

A.色譜技術(shù)

B.質(zhì)譜技術(shù)

C.免疫學(xué)技術(shù)

D.基因芯片技術(shù)

18.以下哪些生物技術(shù)可以用于食品中生物胺的檢測(cè)？（)

A.毛細(xì)管電泳

B.免疫學(xué)技術(shù)

C.色譜技術(shù)

D.生物傳感器技術(shù)

19.以下哪些生物技術(shù)可以用于食品中納米顆粒的檢測(cè)？（）

A.電子顯微鏡

B.質(zhì)譜技術(shù)

C.生物傳感器技術(shù)

D.免疫學(xué)技術(shù)

20.以下哪些生物技術(shù)可以用于食品中放射性物質(zhì)的檢測(cè)？（）

A.原子吸收光譜法

B.放射性計(jì)數(shù)器

C.免疫學(xué)技術(shù)

D.色譜技術(shù)

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.生物技術(shù)在食品安全檢測(cè)中，PCR技術(shù)主要用于______的檢測(cè)。

（）

2.在食品安全檢測(cè)中，基因芯片技術(shù)可以同時(shí)檢測(cè)______個(gè)樣本。

（）

3.生物傳感器技術(shù)在食品安全檢測(cè)中，對(duì)______的檢測(cè)效果最好。

（）

4.下列生物技術(shù)中，______技術(shù)主要用于蛋白質(zhì)的分析。

（）

5.16SrDNA序列分析技術(shù)主要用于食品中______的研究。

（）

6.在食品安全檢測(cè)中，免疫學(xué)技術(shù)主要用于______的檢測(cè)。

（）

7.以下生物技術(shù)中，______技術(shù)適用于食品中重金屬離子的檢測(cè)。

（）

8.酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)（ELISA）在食品安全檢測(cè)中不適用于______的檢測(cè)。

（）

9.生物技術(shù)在食品安全檢測(cè)中，______技術(shù)可以用于快速篩選檢測(cè)。

（）

10.以下生物技術(shù)中，______技術(shù)適用于食品中轉(zhuǎn)基因生物的定量檢測(cè)。

（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.生物傳感器技術(shù)可以用于食品中病原微生物的快速檢測(cè)。（）

2.色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中主要用于農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。（）

3.基因測(cè)序技術(shù)在食品安全檢測(cè)中不能用于微生物的檢測(cè)。（）

4.免疫學(xué)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中主要用于過(guò)敏原的檢測(cè)。（）

5.在食品安全檢測(cè)中，實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)可以用于病原微生物的定量檢測(cè)。（）

6.毛細(xì)管電泳技術(shù)在食品安全檢測(cè)中主要用于抗生素殘留的檢測(cè)。（）

7.質(zhì)譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中不適用于蛋白質(zhì)的分析。（）

8.生物技術(shù)在食品安全檢測(cè)中，數(shù)字PCR技術(shù)可以用于轉(zhuǎn)基因成分的定量檢測(cè)。（）

9.原子吸收光譜法在食品安全檢測(cè)中不能用于重金屬離子的檢測(cè)。（）

10.在食品安全檢測(cè)中，基因芯片技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)高通量檢測(cè)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述生物技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用及其優(yōu)勢(shì)。

（）

2.以PCR技術(shù)為例，闡述其在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用及其原理。

（）

3.請(qǐng)說(shuō)明免疫學(xué)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用，并列舉至少三種免疫學(xué)檢測(cè)方法。

（）

4.基因芯片技術(shù)在食品安全檢測(cè)中如何實(shí)現(xiàn)高通量檢測(cè)？請(qǐng)結(jié)合實(shí)例說(shuō)明。

（）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.D

3.A

4.D

5.D

6.A

7.C

8.A

9.D

10.C

11.B

12.D

13.B

14.D

15.B

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、多選題

1.ABD

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

6.AB

7.ABD

8.ABC

9.ABD

10.A

11.BD

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.AB

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.AB

三、填空題

1.病原微生物

2.1000個(gè)

3.重金屬離子

4.質(zhì)譜技術(shù)

5.微生物多樣性

6.過(guò)敏原

7.生物傳感器技術(shù)

8.重金屬離子檢測(cè)

9.免疫學(xué)技術(shù)

10.數(shù)字PCR技術(shù)

四、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

五、主觀題（參考）

1.生物技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用包括病原微生物檢測(cè)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)、重金屬離子檢測(cè)等