郵輪初級(jí)（餐飲）【筆試模擬1】一、單選題1、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任是（）職業(yè)道德規(guī)范的具體要求。A、

團(tuán)結(jié)協(xié)作B、

愛(ài)崗敬業(yè)C、

勤勞節(jié)儉D、

誠(chéng)實(shí)守信標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。愛(ài)崗敬業(yè)作為最基本的職業(yè)道德規(guī)范，是對(duì)人們工作態(tài)度的一種普遍要求。2、英語(yǔ)的（）是郵輪乘務(wù)員最需要具備的能力。A、

聽(tīng)寫(xiě)能力B、

服務(wù)能力C、

說(shuō)寫(xiě)能力D、

聽(tīng)說(shuō)能力標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。郵輪上所有的崗位的每日工作任務(wù)安排，各種安全及救生培訓(xùn)，員工的合同包括升職、加薪等內(nèi)容都是使用英語(yǔ)來(lái)完成的，因此英語(yǔ)的聽(tīng)說(shuō)能力是郵輪乘務(wù)員最需要具備的能力。3、現(xiàn)代郵輪上是（）媒介。A、

娛樂(lè)B、

交通C、

通訊D、

網(wǎng)絡(luò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。現(xiàn)代郵輪主要是指航行于大洋上固定或不固定航線、定期或不定期的豪華客船，是由旅游企業(yè)創(chuàng)辦和經(jīng)營(yíng)管理的，它已經(jīng)成為了娛樂(lè)媒介而不是交通媒介。4、（）是郵輪的興起期。A、

20世紀(jì)以前B、

19世紀(jì)末-20世紀(jì)50年代C、

20世紀(jì)60-70年代D、

20世紀(jì)80年代至今標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。20世紀(jì)以前是郵輪的興起，19世紀(jì)末-20世紀(jì)50年代是郵輪的發(fā)展，20世紀(jì)60-70年代是郵輪的衰落，20世紀(jì)80年代至今是郵輪的轉(zhuǎn)型繁榮。5、解決船用蒸汽機(jī)的是（）。A、

詹姆斯·瓦特B、

馬修·博爾頓C、

馬奎斯D、

羅伯特·富爾頓標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。真正解決船用蒸汽機(jī)的是詹姆斯·瓦特，他在1765年發(fā)明了雙缸蒸汽機(jī)。6、對(duì)于郵輪公司而言，下列關(guān)于餐飲部地位的表述錯(cuò)誤的是（）。A、

餐飲收入是郵輪收入的主要來(lái)源之一B、

餐飲部經(jīng)營(yíng)活動(dòng)就是郵輪營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)C、

餐飲服務(wù)質(zhì)量管理水平直接影響郵輪聲譽(yù)和形象D、

餐飲部是滿足郵輪客人基本生活需求的主要服務(wù)部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：餐飲部經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是郵輪營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的重要組成部分，B選項(xiàng)表述過(guò)于絕對(duì)。7、郵輪餐飲部通常不包括（）。A、

餐廳B、

SPAC、

酒吧D、

廚房標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：郵輪餐飲部一般包括餐廳、酒吧和廚房等部門(mén)，而SPA部門(mén)屬于康樂(lè)部門(mén)，不屬于郵輪餐飲部。8、西餐宴會(huì)服務(wù)中，當(dāng)客人用完奶酪準(zhǔn)備上水果時(shí)，應(yīng)及時(shí)撤去餐桌上的（）。A、

面包盤(pán)B、

水杯C、

黃油碟D、

飲料杯標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。水果于主菜之后食用，面包在甜品前已使用完畢，因此面包盤(pán)可以撤。9、西餐擺臺(tái)時(shí)，正確的擺放餐具的方法是（）。A、

以展示盤(pán)為中心，餐具由外向里擺放B、

餐刀刀背向右C、

小杯在左、大杯在右D、

左叉右刀標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。根據(jù)西式宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)，展示盤(pán)左邊是叉，右邊是刀，其余表述均有誤。10、西餐服務(wù)中，當(dāng)服務(wù)員撤去餐臺(tái)上的大部分餐具，就意味著要上（）。A、

湯B、

副菜C、

主菜D、

甜品標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。甜品在西餐上菜順序中位于主菜之后，且甜品僅使用甜品勺，大部分餐具已使用完畢。11、以下哪一項(xiàng)不屬于郵輪酒店業(yè)務(wù)范疇（）。A、

前廳B、

客房C、

餐廳D、

甲板部標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。酒店業(yè)務(wù)又稱郵輪的前臺(tái)部門(mén)，是指郵輪直接與游客接觸，為游客提供面對(duì)面服務(wù)的一線部門(mén)，主要包括前廳、客房、餐廳、酒吧、娛樂(lè)、康體、商品等部門(mén)。12、下面描述國(guó)際郵輪公司經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)不正確的是（）。A、

追求規(guī)模效益B、

旅游的高端化趨勢(shì)C、

旅游的主題性更加明顯D、

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)前景樂(lè)觀標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。郵輪旅游大眾化趨勢(shì)。13、大切艙是指買(mǎi)斷大于（）而小于（）的艙位。A、

50%;80%B、

70%;90%C、

50%;100%D、

70%;100%標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。切艙，是指郵輪分銷(xiāo)商從郵輪公司或包船商手中買(mǎi)斷一些艙位來(lái)銷(xiāo)售。大切艙是指買(mǎi)斷大于50%而小于100%的艙位。14、我國(guó)旅游法規(guī)定，旅行社經(jīng)營(yíng)出境游包價(jià)產(chǎn)品時(shí)必須具備（）資質(zhì)才可以進(jìn)行產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)與銷(xiāo)售。A、

一類(lèi)代理B、

二類(lèi)代理C、

出境游D、

境內(nèi)游標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。目前郵輪產(chǎn)品歸屬于出境旅游產(chǎn)品，銷(xiāo)售方需要具備出境資質(zhì)。15、（）游客偏好熟悉的旅游經(jīng)歷，他們比較小心翼翼，關(guān)心安全，他們會(huì)覺(jué)得郵輪旅游有點(diǎn)過(guò)于不同尋常。A、

謹(jǐn)慎型B、

家庭型C、

花錢(qián)隨意型D、

出手大方型標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。郵輪旅游的促銷(xiāo)方式在指定時(shí)應(yīng)視游客類(lèi)型的不同而采取不同的策略?？梢葬槍?duì)不同類(lèi)型游客的特點(diǎn)實(shí)行不同的促銷(xiāo)策略。16、奶蠱、糖缸應(yīng)置于桌子中央，按每（）一套擺放。A、

1-2人B、

2-3人C、

3-4人D、

4-5人標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。根據(jù)西式宴會(huì)擺臺(tái)工作規(guī)范，為客人提供一個(gè)舒適的就餐方式。17、西餐的上菜時(shí)間不取決于（）。A、

客人的用餐速度和氣氛B、

廚房的烹飪時(shí)間C、

廚房和餐桌的距離D、

服務(wù)員的服務(wù)空擋標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。服務(wù)員應(yīng)保持高效的服務(wù)工作，根據(jù)客人的用餐速度及時(shí)為客人上菜。18、西餐擺臺(tái)時(shí)，面包盤(pán)通常置于展示盤(pán)的（）。A、

左上方B、

左側(cè)C、

右上方D、

右側(cè)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。根據(jù)西式宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)，面包盤(pán)通常置于展示盤(pán)的左側(cè)。19、西餐宴會(huì)的備用餐具占正常使用數(shù)的（）。A、

1/4B、

1/6C、

1/8D、

1/10標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。以高效提供宴會(huì)服務(wù)與節(jié)約成本為考慮因素，西餐宴會(huì)的備用餐具占正常使用數(shù)的1/10。20、下列關(guān)于非酒精飲料服務(wù)操作的敘述中，不正確的是（）。A、

飲用可樂(lè)時(shí)應(yīng)加一片檸檬，使可樂(lè)更加清香可口B、

帶果肉的飲料，在斟倒前應(yīng)先搖勻C、

飲用湯力水時(shí)使用卡倫杯D、

礦泉水在冷藏不足的情況下可以加冰塊標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。礦泉水的最佳飲用溫度為10-12℃，不宜加入冰塊或加溫，影響口感。21、下列職業(yè)認(rèn)知中，你認(rèn)為最可取的是（）。A、

我是一塊磚，任憑領(lǐng)導(dǎo)往哪搬B、

找工作不容易，因此干一份工作就要一干到底C、

要樹(shù)立干一行、愛(ài)一行、專一行的思想D、

為累積更多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，因此要多轉(zhuǎn)行，多接受鍛煉標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。不管從哪個(gè)層次上，敬業(yè)所表現(xiàn)出來(lái)的都是以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，一絲不茍，并且有始有終地完成自己的工作。22、郵輪乘務(wù)員服務(wù)過(guò)程中符合“儀表端莊”要求的是（）。A、

著裝華貴B、

鞋襪搭配合理C、

飾品俏麗D、

發(fā)型突出個(gè)性標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。郵輪乘務(wù)員服務(wù)過(guò)程中符合儀表端莊要求的是鞋襪搭配合理，因?yàn)槠溆嗳齻€(gè)選項(xiàng)都是比較個(gè)性，不適合在服務(wù)中的著裝要求。23、下列關(guān)于職業(yè)素養(yǎng)的敘述，不正確的一項(xiàng)是（）。A、

職業(yè)素養(yǎng)是一個(gè)人在職業(yè)過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的綜合品質(zhì)B、

職業(yè)素養(yǎng)主要是由先天素養(yǎng)決定的，與后天努力關(guān)系不大C、

資質(zhì)、知識(shí)、行為和技能是顯性職業(yè)素養(yǎng)，人力資源管理中比較重視D、

職業(yè)道德、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)態(tài)度隱性職業(yè)素養(yǎng)更深刻影響著員工發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。一個(gè)從業(yè)人員良好的職業(yè)素養(yǎng)品質(zhì)不是先天就有的，而是通過(guò)在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中按照職業(yè)素養(yǎng)規(guī)范的要求進(jìn)行自我教育，自我改造，自我磨礪和自我完善中逐步形成的。24、關(guān)于職業(yè)道德的作用，你認(rèn)為正確的論述是（）。A、

較之于物質(zhì)利益的刺激，職業(yè)道德在企業(yè)中基本不起任何作用B、

職業(yè)道德可以幫助維系職工、領(lǐng)導(dǎo)之間的表面關(guān)系，但解決不了深層次的問(wèn)題C、

職業(yè)道德對(duì)協(xié)調(diào)職工間關(guān)系，維護(hù)安定團(tuán)結(jié)局面發(fā)揮著重要作用D、

加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)有助于提高從業(yè)人員的服務(wù)水平，但對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量不起作用標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。雖然物質(zhì)利益很重要，但是職業(yè)道德在企業(yè)中也起了很重要的作用。職業(yè)道德解決的絕對(duì)不是表面上的關(guān)系，更是深層次之間的問(wèn)題。加強(qiáng)職業(yè)道德也能提高產(chǎn)品質(zhì)量。25、郵輪乘務(wù)員要做到愛(ài)崗敬業(yè)，就必須做好刻苦努力的準(zhǔn)備。對(duì)待工作絕對(duì)不能忽冷忽熱，也不能“三天打魚(yú)，兩天曬網(wǎng)”，僅憑一時(shí)的熱情、沖動(dòng)。以上觀點(diǎn)說(shuō)明了敬業(yè)精神的特征是（）。A、

主動(dòng)B、

奉獻(xiàn)C、

務(wù)實(shí)D、

持久標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。以上觀點(diǎn)說(shuō)明了敬業(yè)精神的特征是持久。26、郵輪上的救生設(shè)備數(shù)量很多，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A、

救生設(shè)備不包括各種屬具B、

救生設(shè)備應(yīng)當(dāng)建立日常的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃C、

救生設(shè)備應(yīng)當(dāng)經(jīng)常使用D、

救生設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持正常工作狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。為了保障游客與船員的生命安全，郵輪上配備了多種救生設(shè)備，救生設(shè)備包括各種救生設(shè)備的屬具。船員應(yīng)為每種救生設(shè)備建立符合要求的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，并保證所有救生設(shè)備在郵輪離港前及航行中處于正常工作狀態(tài)。因此，答案為A。27、郵輪發(fā)生海難事故，已嚴(yán)重危及人命安全的情況下，由（）下達(dá)棄船命令。A、

大副B、

船長(zhǎng)C、

輪機(jī)長(zhǎng)D、

郵輪總監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。郵輪發(fā)生海難事故，已嚴(yán)重危及人命安全的情況下，棄船時(shí)唯一選擇時(shí)，才能由船長(zhǎng)發(fā)出棄船命令。因此，答案為B。28、游客進(jìn)行換艙之后，（）。A、

房卡不變；緊急集合地點(diǎn)不變B、

房卡不變；緊急集合地點(diǎn)改變C、

房卡變更；緊急集合地點(diǎn)不變D、

房卡變更；緊急集合地點(diǎn)可能改變標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。游客換艙成功之后要為游客發(fā)放新的房卡，并在前臺(tái)電腦信息系統(tǒng)中進(jìn)行報(bào)備，緊急集合地點(diǎn)也隨著客艙的調(diào)換而可能發(fā)生改變，每一片客艙區(qū)域都有專屬的緊急集合地點(diǎn)。因此，答案為D。29、游客在離船前可以領(lǐng)取到行李條，行李條有不同的顏色，其作用不包括（）。A、

顏色各異，美觀大方B、

不同顏色代表不同樓層C、

不同顏色對(duì)應(yīng)的行李收集地點(diǎn)不同D、

不同顏色代表不同下船時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。一些郵輪行李牌或行李條的顏色或編號(hào)和下船集合時(shí)間地點(diǎn)相對(duì)應(yīng)。因此，答案為A。30、船舶一旦發(fā)生火災(zāi)事故，若處理不當(dāng)，很容易釀成大禍。因此在面對(duì)火災(zāi)時(shí)，船上工作人員應(yīng)當(dāng)沉著冷靜、快速反應(yīng)，采取相關(guān)應(yīng)急措施，不包括（）。A、

跳水求生B、

報(bào)告駕駛臺(tái)C、

發(fā)出消防警報(bào)D、

就近使用消防器材滅火標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。在面對(duì)火災(zāi)時(shí)，船上工作人員應(yīng)按照相關(guān)規(guī)則盡最大的能力保障游客生命、財(cái)產(chǎn)安全，采取的措施包括：發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即發(fā)出消防警報(bào)。就近使用消防器材滅火，并報(bào)告值班駕駛員。船長(zhǎng)聞警應(yīng)立即上駕駛臺(tái)指揮。因此，答案為A。二、多選題1、游客抵達(dá)港口后，可以先行辦理行李托運(yùn)。但是為了確保辦理過(guò)程順利及應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況游客應(yīng)當(dāng)將（）等物品隨身攜帶，以備使用。A、

出行文件B、

眼鏡C、

貴重物品D、

常用藥物標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D答案解析：ABCD。游客抵達(dá)港口后，可以先行辦理行李托運(yùn)。游客在托運(yùn)行李時(shí)，還需要將貴重物品、出行文件、常用藥物等隨身攜帶。托運(yùn)行李在進(jìn)行行李托運(yùn)之后，就要與游客分開(kāi)，分別通過(guò)各自的通道進(jìn)行登船。因此，答案為ABCD。2、游客進(jìn)入候船大廳，需要攜帶護(hù)照、船票合同等相關(guān)文件在所乘郵輪的辦票柜臺(tái)進(jìn)行艙位確認(rèn)，領(lǐng)取郵輪登船卡。登船卡上包含（）等信息。A、

游客姓名B、

郵輪名稱C、

郵輪船籍D、

郵輪到達(dá)日期標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B答案解析：AB。游客進(jìn)入候船大廳，需要攜帶護(hù)照、船票合同等相關(guān)文件在所乘郵輪的辦票柜臺(tái)進(jìn)行艙位確認(rèn)，領(lǐng)取郵輪登船卡，卡面上一般會(huì)有游客姓名、郵輪名稱、郵輪出發(fā)日期等內(nèi)容。因此，答案為AB。3、關(guān)于西餐刀叉，哪些是正確的（）。A、

西餐餐具擺放應(yīng)左叉右刀、刀刃向左B、

進(jìn)餐過(guò)程中如暫停用餐，刀叉應(yīng)在盤(pán)邊平行擺放C、

甜品叉鋪設(shè)時(shí)應(yīng)叉柄向左，叉齒向右D、

魚(yú)刀、魚(yú)叉通常配套一起使用，用于食用魚(yú)、海鮮類(lèi)菜肴標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

C

D答案解析：ACD。進(jìn)餐過(guò)程中如暫停用餐應(yīng)將刀叉交叉成“八”字形，如果已經(jīng)進(jìn)餐結(jié)束，刀叉應(yīng)在盤(pán)邊平行擺放。4、從游客體驗(yàn)來(lái)看，優(yōu)良的郵輪港口一般具備如下特點(diǎn)（）。A、

豐富的風(fēng)土文化和旅游資源B、

海陸空交通便利C、

碼頭周邊配套設(shè)施齊備D、

宜人的氣候E、

服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)良標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D

E答案解析：ABCDE。作為郵輪旅游的第一環(huán)節(jié)和最后環(huán)節(jié)，郵輪母港對(duì)游客的全程滿意具有重要影響。優(yōu)秀的郵輪母港，應(yīng)該以“郵輪城”的形象展示給游客，而不是一個(gè)僅僅提供上下船服務(wù)的客運(yùn)碼頭。5、影響郵輪旅游發(fā)展的因素主要有（）。A、

區(qū)域內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平B、

區(qū)域內(nèi)旅游資源的質(zhì)量和分布C、

區(qū)域內(nèi)人群出游方式D、

區(qū)域內(nèi)軟（海關(guān)、檢驗(yàn)檢疫部門(mén)工作效率等）、硬（靠泊設(shè)施、船舶維修能力等）環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D答案解析：ABCD。影響郵輪旅游發(fā)展的因素包括區(qū)域內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的影響，區(qū)域內(nèi)旅游資源的質(zhì)量和分布的影響，區(qū)域內(nèi)人群出游方式的影響，軟、硬環(huán)境的影響（包括出發(fā)地海關(guān)、檢驗(yàn)檢疫等政府部門(mén)的工作效率、信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、各種服務(wù)質(zhì)量和水平等“軟環(huán)境”，以及靠泊設(shè)施、后勤供應(yīng)、船舶維修能力等“硬環(huán)境”的影響），其他政治、社會(huì)因素的影響。6、郵輪需要的人才以專業(yè)服務(wù)技能人才為主，該類(lèi)人才主要包括熟悉郵輪（）等技能性的郵輪乘務(wù)員。A、

餐飲B、

住宿C、

娛樂(lè)D、

康體服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D答案解析：ABCD。郵輪需要的人才以專業(yè)服務(wù)技能人才為主，該類(lèi)人才主要包括熟悉郵輪，餐飲，住宿，娛樂(lè)，康樂(lè)服務(wù)等技能性的郵輪乘務(wù)員。7、旅行社代理完成任務(wù)的考核目標(biāo)每年都會(huì)不同，常根據(jù)（）進(jìn)行分類(lèi)。A、

時(shí)間段B、

母港產(chǎn)品C、

非母港產(chǎn)品D、

不同的航線標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D答案解析：ABCD。旅行社代理劃分標(biāo)準(zhǔn)一般是郵輪公司以你愛(ài)年度規(guī)定完成艙房數(shù)作為一個(gè)界限來(lái)劃分，完成的考核目標(biāo)每年都會(huì)不同。根據(jù)不同的航線、時(shí)間段、母港及非母港產(chǎn)品進(jìn)行分類(lèi)。8、在包船模式下，旅行社需投入大量的人力、物力和財(cái)力策劃、（）、（）、（）其所承銷(xiāo)的郵輪航次。A、

拍賣(mài)B、

經(jīng)營(yíng)C、

銷(xiāo)售D、

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B

C

D答案解析：BCD。包船，是指某一旅行社從郵輪公司獲得某一航次的獨(dú)立經(jīng)營(yíng)權(quán)，成為一級(jí)批發(fā)商壟斷某一航次的經(jīng)營(yíng)行為。該模式鼓勵(lì)旅行社銷(xiāo)售郵輪產(chǎn)品的積極性。9、乘坐郵輪旅行屬于出境旅游，因此游客，需要配合檢驗(yàn)檢疫部門(mén)做好（）。當(dāng)前全球新冠肺炎疫情全球肆虐，出入境游客均應(yīng)主動(dòng)配合檢驗(yàn)檢疫部門(mén)做好檢驗(yàn)檢疫工作。A、

出境申報(bào)B、

健康申報(bào)C、

禁止攜帶物品申報(bào)D、

海關(guān)申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B

C答案解析：BC。游客乘坐郵輪旅行出入境時(shí)，需要配合檢驗(yàn)檢疫部門(mén)做好健康申報(bào)和禁止攜帶物品申報(bào)。游客有發(fā)熱等情況時(shí)需要主動(dòng)口頭向檢疫官員申報(bào)，接受檢驗(yàn)檢疫；當(dāng)國(guó)內(nèi)外發(fā)生重大傳染病疫情時(shí)，需要如實(shí)填寫(xiě)相關(guān)的檢疫申明卡；不攜帶國(guó)家禁止攜帶、郵寄出境的動(dòng)植物及其產(chǎn)品。因此，答案為BC。10、根據(jù)郵輪產(chǎn)品分類(lèi)，下列是屬于奢華郵輪的有（）。A、

水晶CrystalB、

精鉆會(huì)AzamaraClubC、

歌詩(shī)達(dá)CostaD、

大洋Oceania標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

D答案解析：ABD。根據(jù)郵輪產(chǎn)品分類(lèi)，精鉆會(huì)、水晶、赫伯羅特、大洋、龐洛、麗星七海、世鵬、銀海，都是奢華型郵輪，歌詩(shī)達(dá)是屬于大眾型郵輪。三、填空題1、按照郵輪的注冊(cè)總噸位，現(xiàn)代郵輪分為_(kāi)_______、小型、中型、________、超大型五種類(lèi)型。標(biāo)準(zhǔn)答案：

微型

大型答案解析：微型、大型。按照郵輪的注冊(cè)總噸位，現(xiàn)代郵輪分為微型、小型、中型、大型、超大型五種類(lèi)型。2、國(guó)內(nèi)旅行社包銷(xiāo)船票和旅游產(chǎn)品捆綁出售模式導(dǎo)致郵輪產(chǎn)品價(jià)格的定價(jià)權(quán)從________向________轉(zhuǎn)移。標(biāo)準(zhǔn)答案：

郵輪公司

旅行社答案解析：郵輪公司；旅行社。旅行社包銷(xiāo)船票模式和郵輪旅游產(chǎn)品捆綁出售模式與國(guó)外郵輪產(chǎn)品銷(xiāo)售模式具有較大的差異。3、現(xiàn)代郵輪的規(guī)模大小可以用長(zhǎng)度、________、水面高度、________等主尺寸來(lái)初步衡量。標(biāo)準(zhǔn)答案：

寬度

吃水深度答案解析：寬度、吃水深度?，F(xiàn)代郵輪的規(guī)格大小可以用長(zhǎng)度、寬度、水面高度和吃水深度等主尺度來(lái)初步進(jìn)行衡量。4、郵輪旅游是一種全航程的出游體驗(yàn)，涉及________、________、郵輪城市、郵輪港口、郵輪公司、岸上活動(dòng)等各個(gè)環(huán)節(jié)。標(biāo)準(zhǔn)答案：

船票銷(xiāo)售

行前服務(wù)答案解析：船票銷(xiāo)售；行前服務(wù)。作為郵輪旅游的第一環(huán)節(jié)和最后環(huán)節(jié)，郵輪母港對(duì)游客的全程滿意具有重要影響。基礎(chǔ)設(shè)施、氛圍、旅游資源及社區(qū)環(huán)境等對(duì)于提升港口吸引力和游客滿意度影響較大。5、________年，________正式創(chuàng)辦了世界上第一家郵輪公司—英國(guó)北美皇家郵件船務(wù)公司，并以“冠達(dá)郵輪”為名。標(biāo)準(zhǔn)答案：

1840

塞繆爾·冠達(dá)答案解析：1840，塞繆爾·冠達(dá)。1840年，塞繆爾·冠達(dá)正式創(chuàng)辦了世界上第一家郵輪公司—英國(guó)北美皇家郵件船務(wù)公司，并以“冠達(dá)郵輪”為名。四、判斷題1、良好的道德品質(zhì)是每一個(gè)員工都必須具備的基本品質(zhì)，是企業(yè)對(duì)員工最基本的規(guī)范和要求，同時(shí)是每個(gè)員工擔(dān)負(fù)起自己的工作責(zé)任所必備的素質(zhì)。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：錯(cuò)（×）。良好的職業(yè)道德是每一個(gè)員工都必須具備的基本品質(zhì)，是企業(yè)對(duì)員工最基本的規(guī)范和要求，同時(shí)是每個(gè)員工擔(dān)負(fù)起自己的工作責(zé)任所必備的素質(zhì)。2、娛樂(lè)部的服務(wù)技能技巧包括組織、演講和表演。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：對(duì)（√）。3、職業(yè)道德就是從事一定職業(yè)的人們?cè)谔厥獾穆殬I(yè)關(guān)系中，在長(zhǎng)期職業(yè)活動(dòng)的基礎(chǔ)上形成的、具有自身職業(yè)特征的、在履行其職責(zé)過(guò)程中理應(yīng)遵循的道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則的總和。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：對(duì)（√）。4、2009年12月，國(guó)務(wù)院發(fā)布《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》，提出支持有條件第五發(fā)展郵輪旅游，把郵輪旅游裝備制造業(yè)納入國(guó)家鼓勵(lì)類(lèi)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：對(duì)（√）。2009年12月，國(guó)務(wù)院發(fā)布了《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》，首次提出“把旅游業(yè)培育成過(guò)敏經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)”，要培育新的旅游消費(fèi)熱點(diǎn)，支持條件地區(qū)發(fā)展郵輪、游艇等新興旅游，把郵輪、游艇等旅游制造業(yè)納入國(guó)家鼓勵(lì)類(lèi)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。5、職業(yè)道德的基本范疇主要包括職業(yè)義務(wù)、職業(yè)權(quán)力、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)良心、職業(yè)榮譽(yù)、職業(yè)幸福和職業(yè)理想。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：對(duì)（√）。6、MSC地中海郵輪是全球增速最快的郵輪公司，總部位于意大利。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：錯(cuò)（╳）。地中海郵輪公司總部位于瑞士日內(nèi)瓦。7、推動(dòng)國(guó)內(nèi)游客郵輪旅游的因素主要包括增進(jìn)感情、與家人朋友一起休閑娛樂(lè)；西方人則是釋放壓力，放松身心等。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：對(duì)（∨）。國(guó)內(nèi)郵輪旅游的消費(fèi)者更偏好家庭出行。8、郵輪上的餐廳都是免費(fèi)餐廳。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：錯(cuò)（×）。郵輪上的餐廳有收費(fèi)餐廳也有免費(fèi)餐廳9、西餐上菜的順序是：先冷菜后熱菜，最后再到冷菜；味道從鮮美到甜味；口味從清淡到濃重，再到清淡；從生到熟。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：對(duì)(√)。根據(jù)西方飲食文化與客人口感因素考慮，西餐上菜順序力求使客人盡可能享受美好菜肴。10、撤餐具時(shí)，從客人的左側(cè)撤餐具。不可在餐桌上當(dāng)著客人的面清理盤(pán)內(nèi)剩菜。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：錯(cuò)（X）。撤餐具時(shí)，左手托盤(pán)，右手操作。先從客人右側(cè)撤下刀、匙，然后從其左側(cè)撤下餐叉。郵輪初級(jí)（餐飲）【筆試模擬2】一、單選題1、包船，是指某一旅行社從郵輪公司獲得某一航次的（），成為一級(jí)批發(fā)商壟斷某一航次的經(jīng)營(yíng)行為。A、

主要分銷(xiāo)權(quán)B、

價(jià)格制定權(quán)C、

郵輪使用權(quán)D、

獨(dú)立經(jīng)營(yíng)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。包船模式是郵輪公司迅速打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)通常采用的渠道營(yíng)銷(xiāo)模式。2、游客在郵輪航線的始發(fā)港登船，需要提前抵達(dá)港口，進(jìn)行一系列登船手續(xù)的辦理。港口登船過(guò)程一般包括__________、__________、___________等三個(gè)步驟。以下哪個(gè)不屬于登船過(guò)程中的步驟（）。A、

候船B、

通關(guān)C、

綁定信用卡D、

廊橋登船標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：游客在郵輪航線的始發(fā)港登船，需要提前抵達(dá)港口，進(jìn)行一系列登船手續(xù)的辦理。一般而言，港口登船過(guò)程依次為候船、通關(guān)和廊橋登船。綁定信用卡發(fā)生在游客登船以后。因此，答案為C。3、郵輪產(chǎn)品是以（）來(lái)售賣(mài)的，具有明顯的價(jià)值易逝性和時(shí)效性。A、

套餐價(jià)格B、

艙房?jī)r(jià)格C、

競(jìng)拍價(jià)格D、

餐飲價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。若郵輪艙房在開(kāi)船時(shí)尚未賣(mài)出，那么該艙房帶來(lái)的收益就是負(fù)值。4、信用卡支付是郵輪上最常見(jiàn)的一種支付方式。游客登船伊始，可以在前臺(tái)將（）相關(guān)聯(lián)，或者通過(guò)郵輪上的自助設(shè)備自行辦理。A、

登船卡與信用卡B、

登船卡與借記卡C、

護(hù)照與信用卡D、

護(hù)照與借記卡標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：信用卡支付是郵輪上最常見(jiàn)的一種支付方式。游客登船伊始，可以在前臺(tái)將登船卡與信用卡相關(guān)聯(lián)，或者通過(guò)郵輪上的自助設(shè)備自行辦理。因此，答案為A。5、郵輪旅游是（）旅游，所以（）完成出入境檢驗(yàn)檢疫、海關(guān)檢查、邊防檢查等各項(xiàng)手續(xù)。A、

國(guó)內(nèi)；無(wú)需B、

國(guó)內(nèi)；需要C、

出境；無(wú)需D、

出境；需要標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：郵輪旅游是出境旅游，需要依次完成出入境檢驗(yàn)檢疫、海關(guān)檢查、邊防檢查等各項(xiàng)手續(xù)。因此，答案為D。6、切艙，是指郵輪分銷(xiāo)商從郵輪公司或包船商手中（）一些艙位來(lái)銷(xiāo)售。A、

租賃B、

買(mǎi)斷C、

共享D、

切割標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。切艙其實(shí)也可以視為包船模式的一種。7、（）的打造是未來(lái)發(fā)展的方向，是差異化、特色化的體現(xiàn)，可以有效促進(jìn)對(duì)不同細(xì)分市場(chǎng)的吸引，提升游客的互動(dòng)和參與。A、

博弈郵輪B、

精品郵輪C、

內(nèi)河郵輪D、

主題郵輪標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。各大旅行社為了更好地銷(xiāo)售船票，運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)游客進(jìn)行有效研究，針對(duì)不同的游客群體設(shè)計(jì)“美食主題”、“音樂(lè)主題”、“茶文化體驗(yàn)主題”、“戲劇主題”、“養(yǎng)生主題”、“佛文化主題”、“親子主題”等多種主題。8、（）游客比較務(wù)實(shí)，講求實(shí)用。他們花錢(qián)謹(jǐn)慎，觀念保守。他們要么覺(jué)得郵輪旅游價(jià)格昂貴，要么覺(jué)得它提供的是適合全家人一起參與的活動(dòng)太少。A、

謹(jǐn)慎型B、

家庭型C、

花錢(qián)隨意型D、

出手大方型標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。郵輪旅游的促銷(xiāo)方式在指定時(shí)應(yīng)視游客類(lèi)型的不同而采取不同的策略?？梢葬槍?duì)不同類(lèi)型游客的特點(diǎn)實(shí)行不同的促銷(xiāo)策略。9、受相關(guān)政策的限制，目前國(guó)際郵輪企業(yè)還無(wú)法直接銷(xiāo)售其郵輪產(chǎn)品，它們必須通過(guò)（）的幫助才能讓相關(guān)信息抵達(dá)游客手中。A、

海關(guān)B、

出入境管理處C、

郵輪港口D、

旅行社標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。鑒于旅行社與郵輪游客之間的密切關(guān)系，國(guó)際郵輪企業(yè)絕對(duì)有必要與旅行社開(kāi)展廣泛的合作。10、從市場(chǎng)定位的角度，按產(chǎn)品的市場(chǎng)受眾航線目的地及是否按乘客需要提供個(gè)性定制服務(wù)，可以將郵輪產(chǎn)品分為四大類(lèi)，平價(jià)郵輪，大眾郵輪，高端郵輪，和_______。A、

奢華郵輪B、

平民郵輪C、

個(gè)性郵輪D、

定制郵輪標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。從市場(chǎng)定位的角度，按產(chǎn)品的市場(chǎng)受眾航線目的地及是否按乘客需要提供個(gè)性定制服務(wù)，可以將郵輪產(chǎn)品分為4大類(lèi)，平價(jià)郵輪、大眾型郵輪，高端郵輪以及奢華郵輪。11、游客在以下登船流程中，最先需要用到艙房信息的是（）。A、

通過(guò)海關(guān)B、

行李托運(yùn)C、

辦票柜臺(tái)D、

廊橋登船標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：游客抵達(dá)港口后，可以先行辦理行李托運(yùn)。托運(yùn)行李時(shí)，工作人員首先核對(duì)游客的身份信息以及預(yù)訂艙位信息，然后在需要辦理托運(yùn)的行李上系好專用的行李標(biāo)簽，統(tǒng)一安排運(yùn)送。托運(yùn)行李發(fā)生在辦票柜臺(tái)辦理艙位確認(rèn)、通過(guò)海關(guān)查驗(yàn)及廊橋登船之前。因此，答案為B。12、下列關(guān)于職業(yè)素養(yǎng)的敘述，不正確的一項(xiàng)是（）。A、

職業(yè)素養(yǎng)是一個(gè)人在職業(yè)過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的綜合品質(zhì)B、

職業(yè)素養(yǎng)主要是由先天素養(yǎng)決定的，與后天努力關(guān)系不大C、

資質(zhì)、知識(shí)、行為和技能是顯性職業(yè)素養(yǎng)，人力資源管理中比較重視D、

職業(yè)道德、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)態(tài)度隱性職業(yè)素養(yǎng)更深刻影響著員工發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。一個(gè)從業(yè)人員良好的職業(yè)素養(yǎng)品質(zhì)不是先天就有的，而是通過(guò)在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中按照職業(yè)素養(yǎng)規(guī)范的要求進(jìn)行自我教育，自我改造，自我磨礪和自我完善中逐步形成的。13、（）對(duì)職業(yè)生涯發(fā)展具有決定性作用。A、

職業(yè)生涯規(guī)化B、

職業(yè)素養(yǎng)C、

職業(yè)技能D、

身體狀況標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。職業(yè)素養(yǎng)對(duì)職業(yè)生涯發(fā)展具有決定性作用，首先是能確定你個(gè)人的職業(yè)生涯路線，其次，有明確的目標(biāo)通過(guò)努力能達(dá)到你想要達(dá)到的職業(yè)高度，好的職業(yè)素養(yǎng)可以讓你終身受益。14、大型郵輪的載客數(shù)量為（）。A、

200-500PaxB、

500-1200PaxC、

1200-2000PaxD、

2000Pax或以上標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。按照載客數(shù)量劃分郵輪，小型郵輪載客數(shù)量為200-500Pax，中型郵輪載客數(shù)量為500-1200Pax，大型郵輪載客數(shù)量1200-2000Pax，巨型郵輪載客數(shù)量為2000Pax或以上。15、第一艘完全使用蒸汽動(dòng)力推進(jìn)的船是（）A、

鳳凰號(hào)輪船B、

皮羅斯卡皮號(hào)輪船C、

阿萊克特號(hào)輪船D、

拉特勒號(hào)輪船標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。第一艘完全使用蒸汽動(dòng)力推進(jìn)的船是皮羅斯卡皮號(hào)輪船。16、郵輪客源地集中在哪些地區(qū)?A、

東部長(zhǎng)江三角洲、南部珠江三角洲和北部環(huán)渤海地區(qū)B、

東部長(zhǎng)江三角洲、北部珠江三角洲和北部環(huán)渤海地區(qū)C、

東部長(zhǎng)江三角洲、南部珠江三角洲和南部環(huán)渤海地區(qū)D、

東部長(zhǎng)江三角洲、北部珠江三角洲和南部環(huán)渤海地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。郵輪客源地集中在東部長(zhǎng)江三角洲、南部珠江三角洲和北部環(huán)渤海地區(qū)。17、IBM公司會(huì)認(rèn)真調(diào)査每個(gè)應(yīng)聘者的工作經(jīng)歷，如果發(fā)現(xiàn)有頻繁“跳槽”的人來(lái)應(yīng)聘，他們就格外關(guān)注，通過(guò)各種途徑了解其頻繁“跳槽”的原因，并根推其言談舉止推測(cè)其是否還會(huì)見(jiàn)異思遷。該材料說(shuō)明，當(dāng)前企業(yè)在選擇員工時(shí)非常重視員工的（）。A、

協(xié)作能量B、

創(chuàng)新能力C、

敬業(yè)精神D、

適應(yīng)能力標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。因?yàn)槁殬I(yè)人最基本的敬業(yè)精神就是在工作中做到做一行愛(ài)一行，而不是頻繁的跳槽。而敬業(yè)精神也是企業(yè)在選擇員工時(shí)最注重的一種精神。18、職業(yè)道德主要通過(guò)（）的關(guān)系，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。A、

協(xié)調(diào)企業(yè)職工間調(diào)節(jié)領(lǐng)導(dǎo)與職工調(diào)節(jié)企業(yè)與市場(chǎng)B、

協(xié)調(diào)企業(yè)職工間調(diào)節(jié)領(lǐng)導(dǎo)與職工協(xié)調(diào)職工與企業(yè)C、

調(diào)節(jié)領(lǐng)導(dǎo)與職工協(xié)調(diào)職工與企業(yè)調(diào)節(jié)企業(yè)與市場(chǎng)D、

協(xié)調(diào)職工與企業(yè)協(xié)調(diào)企業(yè)職工間調(diào)節(jié)企業(yè)以市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。職業(yè)道德主要通過(guò)協(xié)調(diào)企業(yè)職工間協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)與職工協(xié)調(diào)職工與企業(yè)的關(guān)系。19、就郵輪的載客量而言，_____人為大型郵輪？A、

500-1200人B、

300-500人C、

2600-4000人D、

1000-1800人標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。就郵輪的載客量而言，500-1200人為小型郵輪，1200-2600人為中型郵輪，2600-4000人為大型郵輪，4000人以上的為超大型郵輪。20、郵輪上舉行緊急救生演習(xí)期間，郵輪上的所有服務(wù)場(chǎng)所和服務(wù)設(shè)施（）。A、

繼續(xù)營(yíng)業(yè)B、

正常使用C、

暫停使用D、

以上均不對(duì)標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。郵輪在每一個(gè)航次起航之前，均會(huì)進(jìn)行緊急救生演習(xí)，此時(shí)船上的一切服務(wù)設(shè)施將會(huì)停用。因此，答案為C。21、郵輪旅游是出境旅游，需要依次完成出入境檢驗(yàn)檢疫、海關(guān)檢查、邊防檢查等各項(xiàng)手續(xù)。需要對(duì)游客的護(hù)照、簽證進(jìn)行查驗(yàn)的是（）。A、

檢驗(yàn)檢疫B、

海關(guān)檢查C、

邊防檢查D、

船方檢查標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。對(duì)于搭乘郵輪出游的游客來(lái)講，需要準(zhǔn)備好有效出入境證件、前往國(guó)簽證、登船憑證等相關(guān)證件及材料，并在接受邊防檢查時(shí)主動(dòng)出示。因此，答案為C。22、當(dāng)國(guó)內(nèi)外發(fā)生重大傳染病疫情時(shí)，游客乘坐郵輪旅行出入境，需要如實(shí)填寫(xiě)相關(guān)的（）。A、

海關(guān)申報(bào)B、

疫苗接種信息C、

行李申報(bào)D、

檢疫申明卡標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。游客乘坐郵輪旅行出入境時(shí)，需要配合檢驗(yàn)檢疫部門(mén)做好健康申報(bào)和禁止攜帶物品申報(bào)。游客有發(fā)熱等情況時(shí)需要主動(dòng)口頭向檢疫官員申報(bào)，接受檢驗(yàn)檢疫；當(dāng)國(guó)內(nèi)外發(fā)生重大傳染病疫情時(shí)，需要如實(shí)填寫(xiě)相關(guān)的檢疫申明卡。因此，答案為D。23、托盤(pán)輕托的使用要領(lǐng)是（）。A、

所托物品一般在10公斤左右B、

用右手的五個(gè)手指指腹和掌根接觸托盤(pán)底部，掌心一般為空C、

一般裝盤(pán)時(shí)重物、高物放在托盤(pán)外擋，輕物、低物放在托盤(pán)里檔D、

用輕托的方式給客人斟酒時(shí)，要隨時(shí)調(diào)節(jié)托盤(pán)重心，使之落在手指控制范圍之內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。D表述是正確的，其他表述有誤。24、西餐的上菜時(shí)間不取決于（）。A、

客人的用餐速度和氣氛B、

廚房的烹飪時(shí)間C、

廚房和餐桌的距離D、

服務(wù)員的服務(wù)空擋標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。服務(wù)員應(yīng)保持高效的服務(wù)工作，根據(jù)客人的用餐速度及時(shí)為客人上菜。25、西餐宴會(huì)酒水服務(wù)時(shí)，一般而言，紅葡萄酒斟（）成，白葡萄酒斟（）成。A、

五；八B、

三；七C、

五；七D、

五；五標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。因?yàn)檫@個(gè)成數(shù)剛好達(dá)到酒液在杯中的最大橫切面，使酒液與空氣充分接觸。26、下列哪項(xiàng)不符合香檳酒的服務(wù)程序（）。A、

香檳酒、紅酒的服務(wù)手法和杯型一致B、

將香檳酒展示給客人，酒標(biāo)朝向客人C、

開(kāi)香檳酒要特別注意安全，避免氣體沖擊瓶塞誤傷客人D、

開(kāi)啟時(shí)站在冰桶后面，不要讓酒瓶朝向有人的方向標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。香檳酒飲用使用香檳杯，香檳酒是起泡酒，服務(wù)手法與紅葡萄酒不同。27、西式正餐服務(wù)中，菜點(diǎn)服務(wù)到桌的時(shí)間應(yīng)不超過(guò)（）的時(shí)間。A、

10分鐘B、

8分鐘C、

15分鐘D、

20分鐘標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。西餐文化中菜點(diǎn)服務(wù)超過(guò)10分鐘，菜肴味道會(huì)產(chǎn)生變化，影響客人用餐體驗(yàn)。28、郵輪旅游是出境旅游，需要護(hù)照、簽證等相關(guān)證件。游客乘坐郵輪前往日韓的航線旅行時(shí)，實(shí)施（）政策。A、

護(hù)照、簽證B、

落地簽C、

免簽D、

通行證標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。目前，日韓等國(guó)對(duì)于中國(guó)郵輪游客實(shí)行免簽政策，郵輪公司以船為單位向有關(guān)方面申請(qǐng)，獲得批準(zhǔn)后即可執(zhí)行，極大地便利了郵輪游客出行。因此，答案為C。29、西餐宴會(huì)服務(wù)咖啡或茶之前，需先放上餐桌的是（）。A、

奶盅B、

餐巾紙C、

水杯D、

酒杯標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。根據(jù)西餐飲食文化，奶盅用于搭配咖啡或茶。30、輕托所托的重量是（）千克左右。A、

2B、

3C、

5D、

10標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。輕托是指托送的較輕的物品或進(jìn)行分菜、斟酒，所托物品的重量一般在5千克左右。二、多選題1、以下情況需及時(shí)更換餐碟的是（）。A、

菜肴口味差異大時(shí)B、

上名貴菜肴前C、

帶殼、帶骨的菜肴D、

弄臟的餐具標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D答案解析：ABCD?；跒榭腿似穱L美味佳肴以及提供良好的用餐體驗(yàn)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)為客人更換餐碟。2、對(duì)于郵輪餐飲服務(wù)人員身體素質(zhì)的要求有（）。A、

較強(qiáng)的紀(jì)律觀念B、

優(yōu)美的儀態(tài)C、

健康的體魄D、

良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣標(biāo)準(zhǔn)答案：

B

C

D答案解析：郵輪餐飲服務(wù)人員身體素質(zhì)的要求包括：優(yōu)美的儀態(tài)、健康的體魄、良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。較強(qiáng)的紀(jì)律觀念不屬于身體素質(zhì)3、餐廳服務(wù)員對(duì)宴會(huì)應(yīng)做到八知、三了解，三了解指：了解賓客（）。A、

人數(shù)B、

風(fēng)俗習(xí)慣C、

生活忌諱D、

特殊需要標(biāo)準(zhǔn)答案：

B

C

D答案解析：BCD。服務(wù)員著重需要于宴會(huì)前獲知影響與會(huì)客人用餐體驗(yàn)的飲食習(xí)慣、生活禁忌等重要因素。4、從旅行社的角度看，包船模式的好處有（）。A、

占領(lǐng)郵輪旅游市場(chǎng)份額B、

價(jià)格制定權(quán)C、

自己提供領(lǐng)隊(duì)D、

賺取較高利潤(rùn)E、

掌握足夠資源標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D

E答案解析：ABCDE。在旅行社的包船航次中，可以在價(jià)格上獲得優(yōu)勢(shì)，并在廣告支持、銷(xiāo)售渠道、銷(xiāo)售政策等方面獲得郵輪公司的大力支持。5、根據(jù)郵輪產(chǎn)品分類(lèi)，下列是屬于大眾型郵輪的有（）。A、

嘉年華B、

歌詩(shī)達(dá)C、

皇家加勒比D、

麗星標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D答案解析：ABCD。根據(jù)郵輪產(chǎn)品分類(lèi)，愛(ài)達(dá)、嘉年華，歌詩(shī)達(dá)、迪斯尼，星夢(mèng)、地中海、諾唯真、皇家加勒比、麗星、途易都是大眾型郵輪。6、郵輪上艙房主要分為哪幾種？（）A、

內(nèi)倉(cāng)房B、

陽(yáng)臺(tái)房C、

海景房D、

套房標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D答案解析：ABCD。郵輪上艙房主要分為內(nèi)艙房，海景房，陽(yáng)臺(tái)房和套房四大類(lèi)。游客可以根據(jù)自己的喜好預(yù)算和人數(shù)來(lái)選擇適合的房型。7、在游客登船之前，郵輪上的禮賓人員需要做好游客的信息查驗(yàn)、信息登記等工作，除了游客姓名、護(hù)照信息、登船時(shí)間等基本信息外，還包括（）等特殊服務(wù)信息。A、

游客紀(jì)念日情況B、

游客蜜月情況C、

特殊飲食客人情況D、

宗教禁忌情況標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D答案解析：ABCD。在游客登船之前，郵輪上的禮賓人員需要做好游客的信息查驗(yàn)、信息登記等工作，除了游客姓名、護(hù)照信息、登船時(shí)間等基本信息外，還包括特殊服務(wù)信息，比如貴賓客人情況、團(tuán)隊(duì)客人情況、蜜月客人情況、紀(jì)念日客人情況、飲食特殊客人情況、行動(dòng)不便客人情況以及其他需要特別關(guān)注的客人情況等。宗教禁忌情況一般指特殊飲食、特殊場(chǎng)地或器皿等的情況。因此，答案為ABCD。8、美國(guó)皇家加勒比郵輪集團(tuán)“FIRE滅火程序”有效規(guī)范了船員滅火行為。“FIRE滅火程序”包括（）。A、

Findit（發(fā)現(xiàn)）B、

Isolateit（隔離）C、

Resuceit（救助）D、

Extinguishit（滅火）標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

D答案解析：ABD。美國(guó)皇家加勒比郵輪集團(tuán)“FIRE滅火程序”有效規(guī)范了船員滅火行為。“FIRE滅火程序”包括發(fā)現(xiàn)（Findit）、隔離(Isolateit)、報(bào)告(Reportit)、消滅(Extinguishit)四個(gè)步驟。因此，答案為ABD。9、對(duì)于郵輪餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求有（）。A、

文化理論知識(shí)B、

專業(yè)操作技能C、

駕馭自如的語(yǔ)言能力D、

應(yīng)變能力標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D答案解析：對(duì)于郵輪餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求有：文化理論知識(shí)、專業(yè)操作技能、駕馭自如的語(yǔ)言能力、應(yīng)變能力10、自助餐廳的特點(diǎn)是（）。A、

食物種類(lèi)豐富B、

用餐氛圍較為輕松C、

通常免費(fèi)D、

供應(yīng)早、午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D答案解析：自助餐廳食物種類(lèi)豐富，用餐氛圍輕松，免費(fèi)供應(yīng)早、午、晚餐。三、填空題1、現(xiàn)有郵輪研究證明，游客對(duì)郵輪港口及其目的地的滿意水平對(duì)___________和__________具有顯著的影響作用。標(biāo)準(zhǔn)答案：

口碑傳播

重游行為答案解析：口碑傳播；重游行為。在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和郵輪接待能力達(dá)到一定規(guī)模后，郵輪港口只有持續(xù)吸引郵輪掛靠和游客訪問(wèn)才能保證郵輪產(chǎn)業(yè)的持續(xù)繁榮，而基本前提必須是通過(guò)功能配備和服務(wù)質(zhì)量的不斷優(yōu)化來(lái)獲得游客滿意。2、郵輪在每一個(gè)航次起航之前，均會(huì)進(jìn)行__________，通過(guò)廣播和報(bào)警信號(hào)召集游客，游客需要前往___________。標(biāo)準(zhǔn)答案：

緊急救生演習(xí)

緊急集合地點(diǎn)答案解析：緊急救生演習(xí)；緊急集合地點(diǎn)。郵輪在每一個(gè)航次起航之前，均會(huì)進(jìn)行緊急救生演習(xí)，每一位登船游客必須參加。船方通過(guò)反復(fù)廣播和緊急報(bào)警信號(hào)召集游客，游客需要按照郵輪登船卡上標(biāo)示的緊急集合地點(diǎn)編號(hào)前往緊急集合地點(diǎn)。3、信用卡支付是郵輪上最常見(jiàn)的一種支付方式。游客登船伊始，可以在前臺(tái)將__________與__________相關(guān)聯(lián)，或者通過(guò)郵輪上的自助設(shè)備自行辦理。賬單費(fèi)用由郵輪公司從關(guān)聯(lián)的信用卡公司直接劃轉(zhuǎn)，無(wú)須再到前臺(tái)結(jié)算。標(biāo)準(zhǔn)答案：

登船卡

信用卡答案解析：登船卡；信用卡。游客登船伊始，可以在前臺(tái)將登船卡與信用卡相關(guān)聯(lián)，或者通過(guò)郵輪上的自助設(shè)備自行辦理。4、為了保障船舶在發(fā)生緊急情況時(shí)船員及游客能夠迅速做出應(yīng)急反應(yīng)，按照__________公約的規(guī)定，郵輪必須定期或不定期舉行各類(lèi)__________。標(biāo)準(zhǔn)答案：

SOLAS

應(yīng)急演習(xí)答案解析：SOLAS；應(yīng)急演習(xí)。為了保障船舶在發(fā)生緊急情況時(shí)船員及游客能夠迅速做出應(yīng)急反應(yīng)，按照SOLAS公約的規(guī)定，郵輪必須定期或不定期舉行各類(lèi)應(yīng)急演習(xí)。5、不同的旅行社代理等級(jí)郵輪公司給予的激勵(lì)不同，代理的權(quán)力義務(wù)也不同。作為對(duì)應(yīng)義務(wù)，不同的旅行社代理要完成的__________和__________也不同。標(biāo)準(zhǔn)答案：

銷(xiāo)售指標(biāo)

業(yè)務(wù)量答案解析：銷(xiāo)售指標(biāo)；業(yè)務(wù)量。不同的代理等級(jí)，在郵輪公司給予的市場(chǎng)支持費(fèi)用也不同，依據(jù)“一類(lèi)代理優(yōu)先考慮，二類(lèi)代理其次考慮”的原則。當(dāng)然，不同的旅行社代理要完成的銷(xiāo)售指標(biāo)和業(yè)務(wù)量也不同。四、判斷題1、國(guó)內(nèi)郵輪市場(chǎng)分銷(xiāo)渠道受政策限制，常常造成低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：對(duì)（∨）。郵輪產(chǎn)品作為出境旅游產(chǎn)品，銷(xiāo)售方必須具備出境資質(zhì)。目前中國(guó)參與郵輪分銷(xiāo)的旅行社由500多家，銷(xiāo)售渠道“窄而長(zhǎng)”，滋生了很多“票務(wù)黃?！?，在船期臨近時(shí)與郵輪公司、旅行社進(jìn)行價(jià)格博弈，影響了健康市場(chǎng)價(jià)格體系。2、游客如果在開(kāi)航之后兩個(gè)小時(shí)沒(méi)有取到行李，可以前往郵輪前臺(tái)進(jìn)行咨詢和查找。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：正確（√）。游客如果在開(kāi)航之后兩個(gè)小時(shí)沒(méi)有取到行李，可以前往郵輪前臺(tái)進(jìn)行咨詢和查找。一些行李在運(yùn)送過(guò)程中，出現(xiàn)行李標(biāo)簽脫落而無(wú)法送達(dá)游客之時(shí)，一般會(huì)被送至郵輪前臺(tái)等候認(rèn)領(lǐng)。因此，本題為對(duì)。3、目前中國(guó)正在使用的國(guó)際郵輪港口有15個(gè)，已成為全球最大的郵輪客源市場(chǎng)，郵輪旅游逐漸成為人們的重要選擇之一。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：錯(cuò)（×）。2000年以來(lái)，中國(guó)郵輪旅客運(yùn)輸量年均增長(zhǎng)40%以上，已成為全球第二大郵輪客源市場(chǎng)。越來(lái)越多的國(guó)際郵輪公司將最新最好的郵輪布局到中國(guó)市場(chǎng)，未來(lái)十年，中國(guó)有望成為全球最大的郵輪旅游市場(chǎng)之一。4、如何建立更廣泛、更高效率的分銷(xiāo)渠道體系，是郵輪公司在中國(guó)發(fā)展面臨的主要問(wèn)題。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：對(duì)（∨）。國(guó)內(nèi)外郵輪市場(chǎng)的差別在于，中國(guó)郵輪市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)程度較低，郵輪的分銷(xiāo)體系不夠密集和廣泛，潛在的需求尚未得到完全的釋放。5、推動(dòng)國(guó)內(nèi)游客郵輪旅游的因素主要包括增進(jìn)感情、與家人朋友一起休閑娛樂(lè)；西方人則是釋放壓力，放松身心等。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：對(duì)（∨）。國(guó)內(nèi)郵輪旅游的消費(fèi)者更偏好家庭出行。6、游客在登船時(shí)，如果登船港口和居住地在同一城市，不需要在郵輪出發(fā)當(dāng)天提前抵達(dá)港口，只要能在開(kāi)船前達(dá)到即可。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：錯(cuò)誤（×）。如果登船港口和居住地在同一城市，也需要在郵輪出發(fā)當(dāng)天提前抵達(dá)港口。一般情況下，郵輪公司會(huì)在開(kāi)船前4-5小時(shí)為游客辦理登船手續(xù)。候船時(shí)，需要完成的事項(xiàng)有行李托運(yùn)、安全檢查和艙位確認(rèn)等。所以游客需要預(yù)留出足夠的時(shí)間來(lái)辦理各項(xiàng)手續(xù)。因此，本題為錯(cuò)。7、西餐宴會(huì)都是由廚房把菜分好，由服務(wù)員直接送上餐桌，不需分菜。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：錯(cuò)（X）。西餐宴會(huì)服務(wù)有法式、俄式、英式與美式等不同的服務(wù)方式。8、撤餐具時(shí)，從客人的左側(cè)撤餐具。不可在餐桌上當(dāng)著客人的面清理盤(pán)內(nèi)剩菜。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：錯(cuò)（X）。撤餐具時(shí)，左手托盤(pán)，右手操作。先從客人右側(cè)撤下刀、匙，然后從其左側(cè)撤下餐叉。9、考慮到船票價(jià)值的性價(jià)比，國(guó)內(nèi)游客更傾向于選擇遠(yuǎn)程航線。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：錯(cuò)（×）。沒(méi)有郵輪旅游經(jīng)驗(yàn)的游客更傾向于選擇近程和中遠(yuǎn)程航線，選擇遠(yuǎn)程航線的中國(guó)游客多是體驗(yàn)過(guò)郵輪旅游的重游者。10、船齡是郵輪自建造完畢時(shí)起算的使用年限，船齡在某種程度上標(biāo)明郵輪的現(xiàn)有狀況。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：對(duì)（√）。船齡是郵輪自建造完畢時(shí)起算的使用年限，船齡在某種程度上標(biāo)明郵輪的現(xiàn)有狀況。郵輪初級(jí)（餐飲）【筆試模擬3】一、單選題1、按照相關(guān)規(guī)定，郵輪公司需要在全體游客完成登船之后，在起航前（）分鐘提交起航清單，完成清關(guān)手續(xù)，故而游客需要在在郵輪起航前（）分鐘左右完成通關(guān)手續(xù)并登郵輪。A、

30；30B、

60；60C、

90；90D、

60；90標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：按照相關(guān)規(guī)定，郵輪公司需要在全體游客完成登船之后，在起航前60分鐘提交起航清單，完成清關(guān)手續(xù)，故而游客需要在在郵輪起航前90分鐘左右完成通關(guān)手續(xù)并登郵輪。因此，答案為D。2、通常每次航行前，郵輪都要在（）一次性補(bǔ)給一個(gè)航次所需要的全部食物原料。A、

?？扛跙、

閉合港C、

訪問(wèn)港D、

母港標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：通常每次航行前，郵輪都要在母港一次性補(bǔ)給一個(gè)航次所需要的全部食物原料。?？扛凼侵缚晒┼]輪短暫?？康母劭?，需具備適合大型郵輪停泊的港口條件。閉合港指在港口或航道中設(shè)有船閘設(shè)備的港口，與郵輪食物原料補(bǔ)給不相關(guān)。郵輪訪問(wèn)港是以掛靠航線為主的郵輪港口，應(yīng)具備郵輪停泊、旅客和船員上下船等基本功能。3、郵輪上的休閑餐廳通常以提供（）為主。A、

西餐正餐B、

自助餐C、

咖啡飲料D、

小食點(diǎn)心標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。郵輪上的休閑餐廳通常以提供自助餐為主。4、西餐的上菜時(shí)間不取決于（）。A、

客人的用餐速度和氣氛B、

廚房的烹飪時(shí)間C、

廚房和餐桌的距離D、

服務(wù)員的服務(wù)空擋標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。服務(wù)員應(yīng)保持高效的服務(wù)工作，根據(jù)客人的用餐速度及時(shí)為客人上菜。5、服務(wù)中如果碰到客人出言不遜，服務(wù)員應(yīng)（）。A、

不要流露出不悅B、

記下這個(gè)客人，伺機(jī)報(bào)復(fù)C、

憤然離開(kāi)D、

和客人頂撞標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：服務(wù)中如果碰到客人出言不遜，服務(wù)員應(yīng)不要流露出不悅。6、裝盤(pán)時(shí)一般是（）放里檔。A、

輕物低物B、

重物低物C、

輕物高物D、

重物高物標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。重物高物放在托盤(pán)里檔，服務(wù)員在操作托盤(pán)時(shí)容易掌握重心。7、郵輪旅游行程結(jié)束，游客可以根據(jù)船上廣播或者船上活動(dòng)日?qǐng)?bào)的通知在（）取回船方代為保管的護(hù)照。A、

下船當(dāng)天B、

離船之后C、

離船前一天D、

登船第二天標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：郵輪旅游行程結(jié)束，游客可以根據(jù)船上廣播或者船上活動(dòng)日?qǐng)?bào)的通知在離船前一天取回船方代為保管的護(hù)照，因此，答案為C。8、1912年泰坦尼克號(hào)在北大西洋海域撞冰山沉沒(méi)，救生艇僅能容納1178人，約為船上總游客人數(shù)的一半。針對(duì)泰坦尼克號(hào)救生艇數(shù)量不足的教訓(xùn)，SOLAS公約規(guī)定了郵輪上配置的救生設(shè)備數(shù)量必須為滿載人數(shù)的（）。A、

100%B、

125%C、

150%D、

175%標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：1912年泰坦尼克號(hào)在北大西洋海域撞冰山沉沒(méi)，船上16艘救生艇和4艘可折疊救生艇僅能容納1178人，約為船上總游客人數(shù)的一半。針對(duì)泰坦尼克號(hào)救生艇數(shù)量不足的教訓(xùn)，SOLAS公約規(guī)定了郵輪上配置的救生設(shè)備數(shù)量必須為滿載人數(shù)的125%，。因此，答案為B。9、救生筏是供海上求生人員逃生及求生用的一種專用閥體。氣脹救生筏平時(shí)存放于玻璃鋼存放筒內(nèi)，用時(shí)將氣脹救生筏連同存放筒一起直接拋入水中。如果船舶下沉太快，來(lái)不及將其拋入水中，當(dāng)船舶沉到水下一定深度時(shí)，氣脹救生筏會(huì)（）。A、

沉入海底B、

被海水?dāng)D壓破碎C、

浮出水面充脹成形D、

密封在筒內(nèi)無(wú)法打開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：氣脹救生筏平時(shí)存放于玻璃鋼存放筒內(nèi)，安裝在船舷的專用閥架上。緊急情況時(shí)，可將氣脹救生筏連同存放筒一起直接拋入水中，氣脹救生筏可以自動(dòng)充脹成形，供遇險(xiǎn)人員乘坐。如果船舶下沉太快，來(lái)不及將其拋入水中，當(dāng)船舶沉到水下一定深度時(shí)，氣脹救生筏也會(huì)浮出水面并自動(dòng)充脹成形。。因此，答案為C。10、救生衣數(shù)量按照游客的數(shù)量配備，放置于客艙之中并保證（），同時(shí)甲板易見(jiàn)處配備有相當(dāng)于乘客總數(shù)（）的救生衣。A、

每人一件；2%B、

每人兩件；3%C、

每人一件；5%D、

每人兩件；3%標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：救生衣數(shù)量按照游客的數(shù)量配備，放置于客艙之中并保證每人一件，每件救生衣配備一盞符合要求的救生衣燈和一只哨笛。同時(shí)甲板易見(jiàn)處配備有相當(dāng)于乘客總數(shù)5%的救生衣。因此，答案為C。11、救生圈是為了救助落水人員，供落水人員攀扶待救的救生設(shè)備，要確保（）救生圈存放在船尾附近。A、

至少一個(gè)B、

至少兩個(gè)C、

至少三個(gè)D、

無(wú)須標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：救生圈分布在船舶兩舷易于拿到之處，并在可行范圍內(nèi)分放在所有延伸到船舷的露天甲板上，至少有一個(gè)救生圈存放在船尾附近。因此，答案為A。12、包船，是指某一旅行社從郵輪公司獲得某一航次的（），成為一級(jí)批發(fā)商壟斷某一航次的經(jīng)營(yíng)行為。A、

主要分銷(xiāo)權(quán)B、

價(jià)格制定權(quán)C、

郵輪使用權(quán)D、

獨(dú)立經(jīng)營(yíng)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。包船模式是郵輪公司迅速打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)通常采用的渠道營(yíng)銷(xiāo)模式。13、游客辦理完登船手續(xù)后，就可以通過(guò)廊橋登船，開(kāi)啟郵輪之旅。船方工作人員會(huì)對(duì)游客逐一進(jìn)行（）拍攝以采集游客信息，以便消費(fèi)時(shí)船上工作人員確認(rèn)游客身份。A、

登船卡正面B、

登船卡反面C、

登船卡持有人D、

登船卡艙房號(hào)標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：船方工作人員還會(huì)對(duì)游客逐一進(jìn)行登船卡信息照拍攝，游客在相應(yīng)設(shè)備刷登船卡登船。游客在出示船卡消費(fèi)時(shí)，船方工作人員會(huì)核實(shí)是否人卡合一。因此，答案為C。14、進(jìn)入郵輪市場(chǎng)的公司具有復(fù)合型的背景，包括旅游公司、資本投資公司、傳統(tǒng)造船企業(yè)轉(zhuǎn)型，還有地方政府以（）為主力，希望通過(guò)購(gòu)買(mǎi)郵輪帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)效益。A、

郵輪公司B、

旅行社C、

港口D、

船隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。大量資本進(jìn)入郵輪公司或者郵輪運(yùn)營(yíng)。進(jìn)入郵輪市場(chǎng)的公司具有復(fù)合型的背景，包括旅游公司、資本投資公司、傳統(tǒng)造船企業(yè)轉(zhuǎn)型，還有地方政府以港口為主力，希望通過(guò)購(gòu)買(mǎi)郵輪帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)效益。15、郵輪行程即將結(jié)束，游客如需船方幫助托運(yùn)行李，可在（）將行李置于艙房走廊，由船方直接在靠岸后運(yùn)至行李提取處。A、

離船當(dāng)天B、

離船前一天C、

離船前兩天D、

任何時(shí)間段標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：離船前一晚，游客可將行李放置于客艙走廊，船方工作人員連夜進(jìn)行行李物品的分類(lèi)整理，郵輪靠港之后會(huì)及時(shí)借助碼頭裝卸設(shè)備優(yōu)先進(jìn)行行李的裝卸作業(yè)，并將行李送至港口聯(lián)檢大樓的行李領(lǐng)取處等候游客提取。因此，答案為B。16、為確保游客的生命安全，SOLAS公約規(guī)定所有的救生艇必須能在發(fā)出棄船信號(hào)（）分鐘內(nèi)載足全部乘客和用具降落水面。A、

30B、

45C、

60D、

90標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：SOLAS公約規(guī)定所有的救生艇必須能在發(fā)出棄船信號(hào)30分鐘內(nèi)載足全部乘客和用具降落水面。因此，答案為A。17、以下事項(xiàng)中，哪一項(xiàng)不屬于跳水求生的正確選擇（）。A、

跳水時(shí)，頭在下，腳在上B、

穿好救生衣后，跳水時(shí)無(wú)須再抓住救生衣C、

從船上跳水求生選擇距離水面高度不超過(guò)5米D、

盡量遠(yuǎn)離船體破損口，選擇高舷一側(cè)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：跳水求生時(shí)注意以下事項(xiàng)：①.從船上跳水求生選擇距離水面高度不超過(guò)5米；②.盡量遠(yuǎn)離船體破損口，選擇低舷一側(cè)；③.不要直接跳上救生筏或救生艇入口處；④.深吸氣后右手捂鼻、口，左手緊握右上臂救生衣；⑤.雙腳并攏，身體垂直，兩眼平視，腳在下，頭在上；⑥.入水時(shí)雙腳夾緊，雙手不能松開(kāi)，重新浮出水面后換氣；⑦.減少水中時(shí)間，不要回望難船并盡快離開(kāi)，避免難船吸附。因此，答案為A。18、游客乘坐救生艇逃生時(shí)，艇筏浮生劇烈震動(dòng)的，全體成員應(yīng)立即服用（）。A、

淡水B、

食物C、

巧克力D、

暈船藥標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：乘坐救生艇，要聽(tīng)從船員指揮，服用暈船藥，定時(shí)定量用食和飲水。為防止暈船應(yīng)該服用暈船藥，以防發(fā)生嘔吐。因此，答案為D。19、每艘船舶均應(yīng)事先確定逃生路線，并在每一段路程的拐角處標(biāo)有明顯的引導(dǎo)標(biāo)記符號(hào)。在重要場(chǎng)所，應(yīng)（）該場(chǎng)所的逃生路線示意圖，使所有人員都能了解在各種緊急情況下的逃生路徑。A、

公布B、

遮蔽C、

保密D、

繪制標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。每艘船舶均應(yīng)事先確定逃生路線，并在每一段路程的拐角處標(biāo)有明顯的引導(dǎo)標(biāo)記符號(hào)。在重要場(chǎng)所，應(yīng)多處公布該場(chǎng)所的逃生路線示意圖，使所有人員都能了解在各種緊急情況下的逃生路徑。因此，答案為A。20、郵輪發(fā)生緊急狀況需要棄船時(shí)，游客登艇前，船員應(yīng)該（）。A、

指導(dǎo)游客穿戴好救生衣B、

清點(diǎn)好游客人數(shù)C、

已搜索全部客艙D、

以上全部都對(duì)標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。郵輪棄船時(shí)，有指定船員負(fù)責(zé)保護(hù)和照顧游客，主要工作內(nèi)容包括：①.向游客告警；②.查看游客是否適當(dāng)?shù)卮┖靡路约笆欠裾_地穿好救生衣；③.召集游客于各集合地點(diǎn)；④.維持通道及梯道上秩序，并大體上控制游客移動(dòng)的總方向；⑤.保證把毛毯等送到救生艇筏上；⑥.影響游客說(shuō)明情況并安撫他們的情緒；⑦.指導(dǎo)游客有序登上救生艇筏；⑧.清點(diǎn)旅客人數(shù)并確保所有旅客艙房無(wú)人。因此，答案為D。21、根據(jù)個(gè)人應(yīng)變卡的職責(zé)安排，客艙服務(wù)員的職責(zé)不包括（）。A、

搜索客艙，疏散客艙內(nèi)的游客B、

通知游客立即前往疏散的集合點(diǎn)C、

指引游客如何前往緊急集合點(diǎn)D、

幫助游客收拾好行李標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D?？团摲?wù)員在發(fā)生緊急狀況時(shí)，應(yīng)該執(zhí)行自己的緊急職責(zé)，一般包括搜索客艙，告知游客其疏散的集合點(diǎn)，并指引游客前往緊急集合點(diǎn)集合，并確保游客穿著合適的衣服和救生衣，禁止攜帶大件行李。因此，答案為D。22、根據(jù)SOLAS公約的要求，郵輪上設(shè)有應(yīng)變部署表和個(gè)人應(yīng)變卡，用以明確郵輪應(yīng)急時(shí)每個(gè)船員應(yīng)該執(zhí)行何種任務(wù)。與乘客相關(guān)的任務(wù)不包括以下（）。A、

疏散游客B、

幫助游客會(huì)客艙取回貴重物品C、

向救生艇運(yùn)送毛毯等物資D、

幫助游客登上救生艇標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：根據(jù)SOLAS公約的要求，郵輪上設(shè)有應(yīng)變部署表和個(gè)人應(yīng)變卡，用以明確郵輪應(yīng)急時(shí)每個(gè)船員應(yīng)該執(zhí)行何種任務(wù)。分派給船員的與游客相關(guān)的任務(wù)包括：①.向游客告警；②.查看游客是否適當(dāng)?shù)卮┖靡路约笆欠裾_地穿好救生衣；③.召集游客于各集合地點(diǎn)；④.維持通道及梯道上秩序，并大體上控制游客移動(dòng)的總方向；⑤.保證把毛毯等送到救生艇筏上。因此，答案為B。23、郵輪在海上航行，為防止救生圈被風(fēng)浪吹走，救生圈（）方式永久系牢。以下哪種方式是錯(cuò)誤的（）。A、

應(yīng)該以打死結(jié)B、

應(yīng)該以系活結(jié)C、

應(yīng)該以卡扣D、

不應(yīng)該以任何方式標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：救生圈可以隨時(shí)迅速取下，且不應(yīng)以任何方式永久系牢。因此，答案為A。24、職業(yè)道德行為評(píng)價(jià)的類(lèi)型中有（）。A、

領(lǐng)導(dǎo)評(píng)價(jià)B、

群眾評(píng)價(jià)C、

自我評(píng)價(jià)D、

分析評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。職業(yè)道德行為評(píng)價(jià)包括自我評(píng)價(jià)，社會(huì)評(píng)價(jià)和集體評(píng)價(jià)。25、職業(yè)道德評(píng)價(jià)不能夠起到（）。A、

調(diào)節(jié)作用B、

裁判作用C、

激勵(lì)作用D、

批判作用標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。職業(yè)道德只能起到調(diào)節(jié)作用、裁判作用、激勵(lì)作用。26、進(jìn)入郵輪市場(chǎng)的公司具有復(fù)合型的背景，包括旅游公司、資本投資公司、傳統(tǒng)造船企業(yè)轉(zhuǎn)型，還有地方政府以（）為主力，希望通過(guò)購(gòu)買(mǎi)郵輪帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)效益。A、

郵輪公司B、

旅行社C、

港口D、

船隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。大量資本進(jìn)入郵輪公司或者郵輪運(yùn)營(yíng)。進(jìn)入郵輪市場(chǎng)的公司具有復(fù)合型的背景，包括旅游公司、資本投資公司、傳統(tǒng)造船企業(yè)轉(zhuǎn)型，還有地方政府以港口為主力，希望通過(guò)購(gòu)買(mǎi)郵輪帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)效益。27、中國(guó)游客在選擇郵輪時(shí)最關(guān)注幾類(lèi)問(wèn)題：一是郵輪上的餐飲、服務(wù)，中國(guó)消費(fèi)者是否習(xí)慣；二是（）;三是是否有購(gòu)物等附加服務(wù)。A、

是否配有生活管家B、

岸上觀光景點(diǎn)如何C、

艙房設(shè)備是否齊全D、

語(yǔ)言溝通是否順暢標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)游客在選擇郵輪時(shí)最關(guān)注的幾類(lèi)問(wèn)題包括郵輪上的餐飲和服務(wù)、岸上觀光景點(diǎn)如何、以及是否有購(gòu)物等附加服務(wù)。一些國(guó)際郵輪產(chǎn)品對(duì)于目的地觀光一帶而過(guò)，令中國(guó)游客感到不滿。28、西餐宴會(huì)擺臺(tái)時(shí)，個(gè)人餐位餐盤(pán)的右側(cè)從左向右依次擺放（）。A、

開(kāi)胃品餐刀、湯匙、魚(yú)刀、主菜刀B、

湯匙、主菜刀、魚(yú)刀、開(kāi)胃品餐刀C、

主菜刀、魚(yú)刀、湯匙、開(kāi)胃品餐刀D、

主菜刀、湯匙、魚(yú)刀、開(kāi)胃品餐刀標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。西餐上菜順序是開(kāi)胃菜、湯、主菜；餐具由外往里拿取使用。29、白葡萄酒建議飲用溫度是8—（）℃。A、

10B、

12C、

14D、

16標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。過(guò)度冰鎮(zhèn)對(duì)掩蓋白葡萄酒的口味，溫度過(guò)高不單單會(huì)影響白葡萄酒的口感，而且還會(huì)讓清新細(xì)膩的果香過(guò)快散去，被過(guò)快氧化。30、由主人在服務(wù)員的協(xié)助下完成的特殊餐飲服務(wù)方式是（）。A、

俄式服務(wù)B、

法式服務(wù)C、

美式服務(wù)D、

英式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。英式服務(wù)是由男主人將分好的菜盤(pán)送給站在他左邊的服務(wù)員，再由服務(wù)員分送給女主人、主賓和其他客人。二、多選題1、游客在接受服務(wù)時(shí)有權(quán)要求自己的（）不受干擾。A、

隱私空間B、

清靜C、

自由D、

閑談標(biāo)準(zhǔn)答案：

B

C答案解析：BC。游客在接受服務(wù)時(shí)有權(quán)要求自己的清凈和自由不受干擾，如果游客在對(duì)服務(wù)的享用時(shí)以不斷被打擾為代價(jià)，這種服務(wù)就失去了意義。2、海洋量子號(hào)的主餐廳有哪些？（）A、

奇客餐廳B、

格藍(lán)迪餐廳C、

肯尼迪餐廳D、

絲綢之路餐廳標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

D答案解析：ABD。海洋量子號(hào)的主餐廳有奇客餐廳、格藍(lán)迪餐廳、美國(guó)愛(ài)肯燒烤餐廳、絲綢之路餐廳、愛(ài)岸餐廳。3、以下哪些是屬于郵輪岸上觀光產(chǎn)品？（）A、

休閑觀光B、

探險(xiǎn)之旅C、

演出與娛樂(lè)D、

飛行觀光與高爾夫標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D答案解析：ABCD。郵輪岸上產(chǎn)品可以分為九大類(lèi)，包括休閑觀光、探險(xiǎn)之旅、美食之旅、演出與娛樂(lè)、野生動(dòng)植物探索、沙灘與水上活動(dòng)、浮潛與潛水、飛行觀光、以及高爾夫。4、下面屬于嘉年華郵輪集團(tuán)郵輪的是（）。A、

公主郵輪B、

荷美郵輪C、

歌詩(shī)達(dá)郵輪D、

冠達(dá)郵輪標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D答案解析：ABCD。嘉年華郵輪集團(tuán)下設(shè)嘉年華郵輪、公主郵輪、荷美郵輪、世邦郵輪、歌詩(shī)達(dá)郵輪、阿依達(dá)郵輪、冠達(dá)郵輪、P＆O郵輪（澳大利亞）及P＆O郵輪（英國(guó)）等9個(gè)品牌共105艘船舶。5、下面屬于諾唯真游輪集團(tuán)郵輪的是（）。A、

諾唯真游輪B、

大洋郵輪C、

七海郵輪D、

世邦郵輪標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C答案解析：ABC。諾唯真游輪集團(tuán)擁有諾唯真游輪、大洋郵輪以及麗晶七海郵輪三個(gè)郵輪品牌。6、郵輪上發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，船員要進(jìn)行正確的應(yīng)急處理。（）是滅火成功的關(guān)鍵。A、

訓(xùn)練有素的游客B、

保養(yǎng)良好的設(shè)備C、

正確的指揮D、

穿好救生衣標(biāo)準(zhǔn)答案：

B

C答案解析：BC。訓(xùn)練有素的船員、保養(yǎng)良好的設(shè)備、及時(shí)的通信、正確的指揮、有效的協(xié)同，是滅火成功的關(guān)鍵，也是其他事故應(yīng)急成功的關(guān)鍵。因此，答案為BC。7、船上發(fā)生應(yīng)急狀況，需要疏散游客時(shí)，負(fù)責(zé)疏導(dǎo)的船員尤其要維持好（）的通暢，防止發(fā)生踩踏事故。A、

艙房門(mén)口B、

船上走廊C、

樓梯D、

緊急出口標(biāo)準(zhǔn)答案：

B

C

D答案解析：BCD。負(fù)責(zé)救護(hù)疏導(dǎo)的船員要確保船上走廊、樓梯及出口的通暢，避免發(fā)生踩踏事故。因此，答案為BCD。8、餐刀按形狀大小及用途可分為（）。A、

正餐刀B、

魚(yú)刀C、

甜品刀D、

黃油刀標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D答案解析：ABCD。西餐餐刀主要用于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、前菜、甜點(diǎn)等餐食。9、宴會(huì)突發(fā)意外事件，需要服務(wù)具備應(yīng)急處置能力，包括（）。A、

適應(yīng)性B、

快速性C、

靈活性D、

協(xié)調(diào)性標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D答案解析：ABCD。訓(xùn)練有素的服務(wù)員應(yīng)能快速應(yīng)對(duì)宴會(huì)常見(jiàn)的意外突發(fā)事件，能及時(shí)根據(jù)意外事件提出適應(yīng)性解決辦法，能靈活面對(duì)各種突發(fā)情況，具備很好的協(xié)調(diào)性調(diào)動(dòng)其他部門(mén)共同處理意外事件。10、紅葡萄酒斟酒服務(wù)注意事項(xiàng)有（）。A、

斟倒過(guò)程不晃動(dòng)酒瓶B、

不能將瓶口對(duì)準(zhǔn)賓客C、

斟酒時(shí)要將商標(biāo)朝向賓客D、

不要在葡萄酒中加入冰塊、冰水、蘇打水來(lái)稀釋酒液。標(biāo)準(zhǔn)答案：

A

B

C

D答案解析：ABCD。葡萄酒在中西餐宴會(huì)出現(xiàn)頻率很高，服務(wù)員應(yīng)掌握好各類(lèi)葡萄酒斟酒服務(wù)技能。三、填空題1、餐飲上菜服務(wù)中的“三輕”是指：說(shuō)話輕、__________、__________。標(biāo)準(zhǔn)答案：

走路輕

操作輕答案解析：走路輕、操作輕。服務(wù)員向客人提供上菜服務(wù)時(shí)，注意言行舉止，動(dòng)作優(yōu)雅、嫻熟，不宜影響客人用餐或交談。2、對(duì)游客的干擾主要包括__________、_________。標(biāo)準(zhǔn)答案：

聲音干擾

空間干擾答案解析：聲音干擾；空間干擾。對(duì)游客的干擾主要包括聲音干擾和空間干擾。3、誠(chéng)實(shí)與守信有著密切的聯(lián)系，誠(chéng)實(shí)是守信的__________，守信是誠(chéng)實(shí)的__________。標(biāo)準(zhǔn)答案：

思想基礎(chǔ)

外在表現(xiàn)答案解析：思想基礎(chǔ)；外在表現(xiàn)。誠(chéng)實(shí)與守信有著密切的聯(lián)系，嘗試是守信的思想基礎(chǔ)，守信是誠(chéng)實(shí)的外在表現(xiàn)。4、由于郵輪上各種崗位涉及的工作內(nèi)容會(huì)根據(jù)當(dāng)時(shí)發(fā)生的情況而改變，這時(shí)就需要郵輪乘務(wù)人員通過(guò)高度的__________和__________完成工作過(guò)程。標(biāo)準(zhǔn)答案：

靈活性

適應(yīng)能力答案解析：靈活性；適應(yīng)能力。需要郵輪乘務(wù)人員通過(guò)高度的靈活性和適應(yīng)能力完成工作過(guò)程。因?yàn)猷]輪的工作和生活環(huán)境與陸地上有巨大的差異，所以需要郵輪乘務(wù)人員有高度靈活性和適應(yīng)能力。5、廚房部一般分為_(kāi)_______廚房和________廚房?jī)深?lèi)。標(biāo)準(zhǔn)答案：

熱菜

冷菜答案解析：廚房部一般分為熱菜廚房和冷菜廚房?jī)深?lèi)。四、判斷題1、郵輪上的就餐形式單一，菜品、餐廳可選范圍少。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：郵輪上的就餐形式豐富多樣，菜品、餐廳可選范圍廣泛。2、郵輪旅游是出境旅游，需要依次完成出入境檢驗(yàn)檢疫、海關(guān)檢查、邊防檢查等各項(xiàng)手續(xù)。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：正確（√）。郵輪旅游是出境旅游，需要依次完成出入境檢驗(yàn)檢疫、海關(guān)檢查、邊防檢查等各項(xiàng)手續(xù)。游客需要攜帶護(hù)照或者到訪國(guó)家或地區(qū)的通行證件。因此，本題為對(duì)。3、游客郵輪行程結(jié)束離船后，重新進(jìn)入聯(lián)檢大廳，行李物品無(wú)須再經(jīng)海關(guān)檢查通關(guān)。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：錯(cuò)誤（×）。郵輪旅游行程結(jié)束，游客離船后進(jìn)入聯(lián)檢大廳，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫、邊防檢查等通關(guān)手續(xù)，在行李領(lǐng)取處提取行李，再進(jìn)入海關(guān)檢查區(qū)域進(jìn)行申報(bào)并接受海關(guān)對(duì)行李物品的檢查，之后便可以出聯(lián)檢大廳離港。因此，本題為錯(cuò)。4、國(guó)內(nèi)游客將郵輪視為積極的社交場(chǎng)所，熱衷于郵輪上的各種社交活動(dòng)。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：錯(cuò)（×）。國(guó)內(nèi)游客并不認(rèn)為郵輪是積極的社交場(chǎng)所，各種社交活動(dòng)對(duì)其不具備牽引作用，他們更熱衷于郵輪上的各種觀賞性表演。5、郵輪的空間比率是唯一傳達(dá)郵輪寬敞度的指數(shù)。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：錯(cuò)（╳）。郵輪的空間比率并非唯一傳達(dá)郵輪寬敞度的指數(shù)。6、郵輪上的游客只能憑借各自的信用卡為郵輪上的消費(fèi)買(mǎi)單。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：錯(cuò)誤（×）。同艙房的游客可以憑借各自登船卡進(jìn)行不同信用卡的關(guān)聯(lián)，也可以使用一張信用卡為所有同客艙的游客付款。因此，本題為錯(cuò)。7、因郵輪乘務(wù)員自己身體不適或體力下降而影響了服務(wù)的熱情，在服務(wù)中表現(xiàn)出冷漠和怠惰可以獲得原諒。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：錯(cuò)（×）。郵輪乘務(wù)員不能因?yàn)閭€(gè)人的某些客觀原因而降低服務(wù)的熱情，作為優(yōu)秀的郵輪乘務(wù)員會(huì)以高度的服務(wù)精神克服這些個(gè)人困難，不會(huì)讓個(gè)人的情感因素影響服務(wù)的熱情。8、國(guó)內(nèi)游客希望郵輪公司能加強(qiáng)港口城市岸上旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，改善岸上旅游活動(dòng)形式單一的現(xiàn)狀。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：對(duì)（∨）。在郵輪消費(fèi)者的在線評(píng)價(jià)中提及，目前岸上活動(dòng)以觀光購(gòu)物為主，缺乏文化性和體驗(yàn)性。9、船舶發(fā)生觸礁與擱淺的區(qū)別在于觸礁是船舶接觸水中障礙物后無(wú)法繼續(xù)前進(jìn)。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：錯(cuò)誤（×）。觸礁是指船舶擦過(guò)水中巖礁或其他障礙物而能繼續(xù)前進(jìn)的一種狀態(tài)，與擱淺的區(qū)別在于觸礁是船舶接觸水中障礙物后仍能繼續(xù)前進(jìn)。因此，本題為錯(cuò)。10、為了體現(xiàn)宴會(huì)的高規(guī)格，在擺臺(tái)服務(wù)時(shí)，應(yīng)突出宴會(huì)的主題，烘托就餐氣氛。A、

對(duì)B、

錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：對(duì)(√)。宴會(huì)的高規(guī)格體現(xiàn)在餐桌臺(tái)面的整體設(shè)計(jì)、服務(wù)員專業(yè)的服務(wù)水平，讓參加宴會(huì)的客人獲得高檔的宴會(huì)服務(wù)享受。郵輪初級(jí)（餐飲）【筆試模擬4】一、單選題1、（）郵輪的下水成為現(xiàn)代郵輪業(yè)務(wù)正式開(kāi)始的標(biāo)志。A、

挪威加勒比公司的首艘完全以休閑度假為主的“向日號(hào)”郵輪。B、

第一艘完全使用蒸汽動(dòng)力推進(jìn)的“皮羅斯卡皮”號(hào)C、

螺旋槳式的蒸汽輪船“拉特勒”號(hào)D、

明輪為推動(dòng)裝置的“阿萊克特”號(hào)標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。1966年，挪威加勒比公司的“向日號(hào)”郵輪下水，是現(xiàn)代郵輪業(yè)務(wù)正式開(kāi)展的標(biāo)志。2、以下概念表述錯(cuò)誤的是（）。A、

郵輪長(zhǎng)度標(biāo)示郵輪從首端至尾端的最大水平距離B、

郵輪寬度表示郵輪的型寬，通常是船舶最寬地方的尺寸C、

水面高度表示郵輪頂部至船體與水面相連處的水平距離D、

吃水深度表示郵輪底部至船體與水面相連處的垂直距離標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。水面高度表示郵輪頂部至船體與水面相連處的垂直距離。3、在中國(guó)，郵輪旅游產(chǎn)品銷(xiāo)售主要采取旅行社包銷(xiāo)模式,旅行社取代（）掌握旅游產(chǎn)品定價(jià)權(quán)。A、

郵輪港口B、

郵輪公司C、

工商部門(mén)D、

制船公司標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。在中國(guó)，郵輪旅游產(chǎn)品銷(xiāo)售主要采取旅行社包船打包銷(xiāo)售模式，旅行社將船票和岸上游產(chǎn)品打包銷(xiāo)售，根據(jù)市場(chǎng)需求自行設(shè)定不同階段的價(jià)格，旅行社取代郵輪公司掌握旅游產(chǎn)品定價(jià)權(quán)。4、當(dāng)前，國(guó)內(nèi)郵輪旅游產(chǎn)品最主要的銷(xiāo)售模式是船票捆綁岸上游，以（）銷(xiāo)售給游客。A、

包價(jià)形式B、

郵輪公司直銷(xiāo)形式C、

網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)形式D、

限時(shí)秒殺形式標(biāo)準(zhǔn)答案：

A答案解析：A。旅行社將郵輪船票與岸上游進(jìn)行打包，以包價(jià)形式銷(xiāo)售給游客。5、郵輪公司會(huì)采?。ǎ┳鳛榧?lì)手段來(lái)鼓勵(lì)更多的旅行社代理售賣(mài)自己的產(chǎn)品。A、

贈(zèng)送船票B、

境外旅游C、

代理等級(jí)分類(lèi)D、

免費(fèi)餐飲標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。一般來(lái)說(shuō)，郵輪公司為了鼓勵(lì)更多的旅行社代理售賣(mài)自己的產(chǎn)品，會(huì)采取各種的激勵(lì)手段，旅行社代理等級(jí)分類(lèi)就是其中一種。6、如果游客有意為難郵輪乘務(wù)員并表現(xiàn)出不友好的態(tài)度時(shí)，郵輪乘務(wù)員應(yīng)（）。A、

針?shù)h相對(duì)B、

據(jù)理力爭(zhēng)C、

不理睬游客D、

克制和忍耐標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。郵輪乘務(wù)員與游客之間的交往能否順暢愉快，在很大的程度上取決于郵輪乘務(wù)員是否懂得如何去維護(hù)游客的自尊心，因此郵輪乘務(wù)員在工作過(guò)程中絕不能有任何損害游客自尊心的事情發(fā)生。7、郵輪乘務(wù)員服務(wù)過(guò)程中符合“儀表端莊”要求的是（）。A、

著裝華貴B、

鞋襪搭配合理C、

飾品俏麗D、

發(fā)型突出個(gè)性標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。郵輪乘務(wù)員服務(wù)過(guò)程中符合儀表端莊要求的是鞋襪搭配合理，因?yàn)槠溆嗳齻€(gè)選項(xiàng)都是比較個(gè)性，不適合在服務(wù)中的著裝要求。8、中型郵輪的注冊(cè)總噸位是（）。A、

1萬(wàn)—2萬(wàn)GRTB、

2萬(wàn)—5萬(wàn)GRTC、

5萬(wàn)—7萬(wàn)GRTD、

7萬(wàn)GRT或以上標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。微型郵輪1萬(wàn)GRT以下，小型郵輪1萬(wàn)—2萬(wàn)GRT，中型郵輪2萬(wàn)—5萬(wàn)GRT，大型郵輪5萬(wàn)-7萬(wàn)GRT，巨型7萬(wàn)GRT或以上。9、下列關(guān)于郵輪的說(shuō)法正確的是（）。A、

廣義上來(lái)講，是航行于大洋的班輪、郵船B、

“移動(dòng)的酒店”C、

“海上度假村”D、

以上都正確標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。郵輪廣義上來(lái)講，是航行于大洋的班輪、郵船，通過(guò)郵輪轉(zhuǎn)型發(fā)展，現(xiàn)代郵輪市場(chǎng)出現(xiàn)了日益豐富的旅游產(chǎn)品，不少旅游公司用“移動(dòng)的酒店”“海上度假村”來(lái)宣傳自己的郵輪旅行項(xiàng)目。10、以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A、

大多數(shù)空間比率為20-35，最低值為8，最高值為60B、

空間比率與郵輪的大小互為正關(guān)聯(lián)C、

空間比率并非唯一傳達(dá)郵輪寬長(zhǎng)度的指數(shù)D、

郵輪的日平均幾個(gè)越高，空間比率值可能越大，高檔郵輪其中一個(gè)特點(diǎn)就是寬敞標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。空間比率不一定與郵輪的大小互為正關(guān)聯(lián)。11、郵輪行程即將結(jié)束，游客如需船方幫助托運(yùn)行李，可在（）將行李置于艙房走廊，由船方直接在靠岸后運(yùn)至行李提取處。A、

離船當(dāng)天B、

離船前一天C、

離船前兩天D、

任何時(shí)間段標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：離船前一晚，游客可將行李放置于客艙走廊，船方工作人員連夜進(jìn)行行李物品的分類(lèi)整理，郵輪靠港之后會(huì)及時(shí)借助碼頭裝卸設(shè)備優(yōu)先進(jìn)行行李的裝卸作業(yè)，并將行李送至港口聯(lián)檢大樓的行李領(lǐng)取處等候游客提取。因此，答案為B。12、郵輪的產(chǎn)業(yè)形態(tài)于20世紀(jì)60年代后期形成于（）。A、

歐洲B、

南美C、

澳大利亞D、

北美標(biāo)準(zhǔn)答案：

D答案解析：D。郵輪的產(chǎn)業(yè)形態(tài)于20世紀(jì)60年代后期形成于北美。13、西餐服務(wù)中，為客人上魚(yú)前應(yīng)先斟好（）。A、

紅葡萄酒B、

白葡萄酒C、

白蘭地D、

香檳標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。西餐烹制的魚(yú)以突出鮮美為主，搭配紅葡萄酒會(huì)有苦澀、金屬味，白葡萄酒更加相配。14、簡(jiǎn)述服務(wù)員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。A、

熱情迎賓——開(kāi)茶服務(wù)——引客入座——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)B、

熱情迎賓——引客入座——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——開(kāi)茶服務(wù)——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)C、

熱情迎賓——引客入座——開(kāi)茶服務(wù)——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)D、

熱情迎賓——引客入座——開(kāi)茶服務(wù)——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——上菜服務(wù)——斟酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)答案：

C答案解析：C。選項(xiàng)C的工作流程符合規(guī)范的餐飲服務(wù)工作流程。15、白葡萄酒建議飲用溫度是8—（）℃。A、

10B、

12C、

14D、

16標(biāo)準(zhǔn)答案：

B答案解析：B。過(guò)度冰鎮(zhèn)對(duì)掩蓋白葡萄酒的口味，溫度過(guò)高不單單會(huì)影響白葡萄酒的口感，而且還會(huì)讓清新細(xì)膩的果香過(guò)快散去，被過(guò)快氧化。16