名詞解釋：1.增色效應(yīng)：變性后的DNA在260nm的紫外光吸收有明顯升高。2.DNA的變性：堿基對間的氫鍵斷裂，雙螺旋結(jié)構(gòu)分開，成為兩條單鏈的DNA分子，即改變了DNA的二級結(jié)構(gòu)，但并不破壞一級結(jié)構(gòu)。3.Tm值：50%的DNA分子發(fā)生變性時(shí)的溫度。4.肽鍵：蛋白質(zhì)分子中不同氨基酸是以相同的化學(xué)鍵連接的，即前一個(gè)氨基酸分子的a-羧基與下一個(gè)氨基酸分鐘的a-氨基縮合，脫去一個(gè)水分子形成肽，肽鏈上的C-N化學(xué)鍵稱為肽鍵。5.蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)多肽鍵氨基酸的組成和排列順序。6.電游：在直流電中，帶正電何的蛋白質(zhì)分子向陰極移動(dòng)，帶負(fù)電的向陽極移動(dòng)。7.氨基酸的等電點(diǎn)（pl）：氨基酸解離成兩性離子或正電荷與負(fù)電荷相等，也就是靜電何為零，其在的溶液中pH值就是濃氨酸的等電點(diǎn)。8.酶的活性中心：酶分子上直接與底物結(jié)合并與其催化性能直接有關(guān)的一些基因所構(gòu)成的微區(qū)。9.變構(gòu)酶：守變構(gòu)調(diào)節(jié)的酶。10.米氏常數(shù)(即Km）：為酶促反映速度為最大速度一半時(shí)的底物濃度。11.同工酶：催化相同的無化學(xué)反應(yīng)，但酶蛋白的分子結(jié)構(gòu)，理化性質(zhì)和免疫學(xué)性質(zhì)不同的一組酶。12.酶的抑制劑和激活酶：凡能使酶的活性下降并不引起酶蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)為酶的抑制劑，能使酶由無活性變?yōu)橛谢钚曰虼倜富钚蕴岣叩奈镔|(zhì)。13.生物膜：是構(gòu)成各種細(xì)胞器的內(nèi)膜系統(tǒng)，如線粒體膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜、高爾基體膜等，統(tǒng)稱為生物膜。14.鉀-鈉泵：細(xì)胞內(nèi)外永遠(yuǎn)存在鉀鈉離子的濃度差，這種濃度差靠細(xì)胞上的特異蛋白來維持的，它能水解ATP并利用ATP水解所釋放的能量，蔣鈉從細(xì)胞內(nèi)運(yùn)向細(xì)胞外，將鉀從細(xì)胞外運(yùn)向細(xì)胞內(nèi)。15.受體：細(xì)胞膜上或細(xì)胞內(nèi)能識別生物活性分子并與之結(jié)合的生物大分子16.糖酵解：是在無氧條件下，把葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗幔ㄈ继牵┎a(chǎn)生ATP的一系列反應(yīng)。17.檸檬酸循環(huán)：又稱三羧酸循環(huán)，是指在有氧條件下，葡萄糖氧化生成的乙酰輔酶A通過與草酰乙酸生成檸檬酸，進(jìn)入循環(huán)被氧化分解為一碳的CO2和水，同時(shí)釋放能量的循環(huán)過程。18.葡萄糖異生作用：非糖物質(zhì)在肝.腎中轉(zhuǎn)變成葡萄糖和糖元的過程，非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖代謝的中間產(chǎn)物后，在相應(yīng)酶催化下，糖酵解的三個(gè)不可逆反應(yīng)，利用糖酵解途徑，其它酶生成葡萄糖的途徑。19.生物氧化：營養(yǎng)物質(zhì)在生物體內(nèi)氧化分解成H2O和CO2并釋放能量的過程稱為生物氧化。20.氧化磷酸化：氫沿著呼吸鏈傳遞給氧形成的同時(shí)，伴有ADP磷酸化為ATP的過程，氧化作用釋放能量，磷酸化吸收能量倆個(gè)反應(yīng)偶聯(lián)在一起。21.底物水平磷酸化：在底物被氧化的過程中，底物分子形成高能鍵，由此高能鍵提供能量使ADP磷酸化生成ATP的過程稱為底物水平磷酸化。此過程與呼吸鏈的作用無關(guān)。22.解偶聯(lián)作用：在氧化磷酸過程中，底物的脫氫氧化與ADP的磷酸化是過程能量進(jìn)行偶聯(lián)的，某些物質(zhì)能解除這個(gè)偶聯(lián)過程，其結(jié)果是底物的脫氫氧化繼續(xù)進(jìn)行，同樣有電子傳遞和氧氣消耗，也有能量釋放，但卻不能利用所釋放的能量進(jìn)行ADP的磷酸化，不能生成ATP.23.酮體：脂肪酸在肝細(xì)胞中的氧化不很完全，經(jīng)常出現(xiàn)一些脂肪酸氧化的中間產(chǎn)物，即乙酰乙酸、β–羥丁酸和丙酮，統(tǒng)稱為酮體。24.a-氧化：每一次氧化，先去一個(gè)碳原子即羥酸碳原子，生成減了一個(gè)碳原子的脂肪酸和CO2的氧化過程。25.蛋白質(zhì)的生理價(jià)值：蛋白質(zhì)的生理價(jià)值是指飼料蛋白質(zhì)被動(dòng)物機(jī)體合成組織蛋白質(zhì)的利用率。26.轉(zhuǎn)氨基作用：在轉(zhuǎn)氨酶的催化下，將某一氨基酸的α–氨基轉(zhuǎn)移到另一種α–酮酸的酮基上，生成相應(yīng)的α–酮酸和另一種氨基酸的作用（賴氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸除外）27.中心法則:DNA的復(fù)制、RNA的轉(zhuǎn)錄、RNA的反轉(zhuǎn)錄、RNA的復(fù)制以及蛋白質(zhì)的翻譯構(gòu)成遺傳信息傳遞的方向，稱為中心法則。28.轉(zhuǎn)錄：以DNA的某些片段為模板，合成與之相應(yīng)的各種RNA。通過轉(zhuǎn)錄把遺傳信息轉(zhuǎn)抄到某些RNA分子上。29.翻譯：以RNA為模板，指導(dǎo)合成相應(yīng)的各種蛋白質(zhì)，這個(gè)過程稱為翻譯。30.半保留半不連續(xù)復(fù)制：DNA復(fù)制時(shí)子鏈雙鏈中有一條鏈來源于母鏈，故稱半保留復(fù)制。以DNA母鏈雙鏈為模板合成子鏈時(shí)，其中一條子鏈的合成是不連續(xù)的，而另一條鏈的合成是連續(xù)的，故稱半不連續(xù)復(fù)制，合稱半保留半不連續(xù)復(fù)制。31.遺傳密碼：把排列在DNA或其轉(zhuǎn)錄物RNA鏈中的核甘酸順序與蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序聯(lián)系起來的關(guān)系。簡答題：三羧酸循環(huán)反應(yīng)的全過程：1.簡述DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)模型要點(diǎn)1）兩條平行的多核苷酸鏈，以相反的方向(即一條由5‘—3’，另一條由3‘—5’)圍繞同一個(gè)(想像的)中心軸，以右手旋轉(zhuǎn)方式構(gòu)成一個(gè)雙螺旋。

2）疏水的嘌呤和嘧啶堿基平面層疊于螺旋的內(nèi)側(cè)，親水的磷酸基和脫氧核糖以磷酸二酯鍵相連形成的骨架位于螺旋的外側(cè)。

3）內(nèi)側(cè)堿基成平面狀，堿基平面與中心軸相垂直，脫氧核糖的平面與堿基平面幾乎成直角。每個(gè)平面上有兩個(gè)堿基(每條鏈各一個(gè))形成堿基對。相鄰堿基平面在螺旋軸之間的距離為0.34nm,旋轉(zhuǎn)夾角為36度。每十對核苷酸繞中心旋轉(zhuǎn)一圈，故螺旋的螺距為3.4nm.

4）雙螺旋的直徑為2nm.沿螺旋的中心軸形成的大溝和小溝交替出現(xiàn)。DNA雙螺旋之間形成的溝為大溝，兩條DNA鏈之間的溝為小溝。

5）兩條鏈被堿基對之間形成的氫鍵穩(wěn)定地維系在一起。雙螺旋中，堿基總是腺嘌呤與胸腺嘧啶配對，鳥嘌呤與胞嘧啶配對。2.比較mRNA、tRNA、rRNA的分布，結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及功能

mRNA主要分布在是以游離狀態(tài)的存在于細(xì)胞質(zhì)中，tRNA主要分布在細(xì)胞核中，rRNA是核糖體的組成部分。1）.mRNA的結(jié)構(gòu)與功能：mRNA是單鏈核酸，其在真核生物中的初級產(chǎn)物稱為HnRNA。大多數(shù)真核成熟的mRNA分子具有典型的5’-端的7-甲基鳥苷三磷酸（m7G）帽子結(jié)構(gòu)和3’-端的多聚腺苷酸(polyA)尾巴結(jié)構(gòu)。mRNA的功能是為蛋白質(zhì)的合成提供模板，分子中帶有遺傳密碼。原核生物的mRNA一般是多順反子。真核生物的mRNA一般是單順反子。

2）.tRNA的結(jié)構(gòu)與功能：tRNA是分子最小，但含有稀有堿基最多的RNA。tRNA的二級結(jié)構(gòu)由于局部雙螺旋的形成而表現(xiàn)為“三葉草”形，故稱為“三葉草”結(jié)構(gòu)，可分為：①氨基酸臂：3’-端都帶有-CCA-順序，可與氨基酸結(jié)合而攜帶氨基酸。②DHU臂/環(huán)：含有二氫尿嘧啶核苷。③反密碼臂/環(huán)：其反密碼環(huán)中部的三個(gè)核苷酸組成三聯(lián)體，在蛋白質(zhì)生物合成中，可以用來識別mRNA上相應(yīng)的密碼，故稱為反密碼（anticoden）。④TψC臂/環(huán)：含保守的TψC順序。⑤可變環(huán)。

3）.rRNA的結(jié)構(gòu)與功能：rRNA是細(xì)胞中含量最多的RNA，可與蛋白質(zhì)一起構(gòu)成核蛋白體，作為蛋白質(zhì)生物合成的場所。原核生物中的rRNA有三種：5S，16S，23S。真核生物中的rRNA有四種：5S，5.8S，18S，28S。

3.簡述蛋白質(zhì)α-螺旋和β-折疊α-螺旋多肽鏈骨架，圍繞同一中心軸呈螺旋式上升，形成形成棒狀的螺旋結(jié)構(gòu)，其主要特點(diǎn)有：①肽鏈骨架圍繞一個(gè)軸以螺旋的方式伸展。②螺旋形成是自發(fā)的。③每隔3.6個(gè)殘基，螺旋上升一圈；每一個(gè)氨基酸殘基環(huán)繞螺旋軸100°，螺距為0.54nm。④α螺旋結(jié)構(gòu)有左手和右手之分，但蛋白質(zhì)中的α螺旋主要是右手螺旋。⑤氨基酸殘基的R基團(tuán)位于螺旋的外側(cè)，并不參與螺旋的形成，但其大小、形狀和帶電狀態(tài)卻能影響螺旋的形成和穩(wěn)定。β—折疊是指蛋白質(zhì)分子中兩條平行或方向平行主鏈中伸展的同期折疊的構(gòu)像，主要特點(diǎn)有：

①是肽鏈相當(dāng)伸展的結(jié)構(gòu)，肽鏈平面之間折疊成鋸齒狀，相鄰肽鍵平面間呈110°角。氨基酸殘基的R側(cè)鏈伸出在鋸齒的上方或下方。

②依靠兩條肽鏈或一條肽鏈內(nèi)的兩段肽鏈間的C＝O與H梄形成氫鍵，使構(gòu)象穩(wěn)定。

③兩段肽鏈可以是平行的，也可以是反平行的。即前者兩條鏈從“N端”到“C端”是同方向的，后者是反方向的。β－片層結(jié)構(gòu)的形式十分多樣，正、反平行能相互交替。

④平行的β－折疊結(jié)構(gòu)中，兩個(gè)殘基的間距為0.65nm；反平行的β－片層結(jié)構(gòu)，則間距為0.7nm.3.蛋白質(zhì)生物合成過程(翻譯)：

1）．氨基酸的活化：氨基酸的活化以及活化氨基酸與tRNA的結(jié)合，均由氨基酰tRNA合成酶催化完成。反應(yīng)完成后，特異的tRNA3’端CCA上的2’或3’位自由羥基與相應(yīng)的活化氨基酸以酯鍵相連接，形成氨基酰tRNA。

2）．活化氨基酸的縮合——核糖體循環(huán)：活化氨基酸在核糖體上反復(fù)翻譯mRNA上的密碼并縮合生成多肽鏈的循環(huán)反應(yīng)過程。核糖體循環(huán)過程可分為三個(gè)階段：

⑴起動(dòng)階段：①30S起動(dòng)復(fù)合物的形成。在IF促進(jìn)下，30S小亞基與mRNA的起動(dòng)部位，起動(dòng)tRNA（tRNAfmet），和GTP結(jié)合，形成復(fù)合體。②70S起動(dòng)前復(fù)合體的形成。IF3從30S起動(dòng)復(fù)合體上脫落，50S大亞基與復(fù)合體結(jié)合，形成70S起動(dòng)前復(fù)合體。③70S起動(dòng)復(fù)合體的形成。GTP被水解，IF1和IF2從復(fù)合物上脫落。

⑵肽鏈延長階段：①進(jìn)位：與mRNA下一個(gè)密碼相對應(yīng)的氨基酰tRNA進(jìn)入核糖體的A位。此步驟需GTP，Mg2+，和EF參與。②轉(zhuǎn)肽：在轉(zhuǎn)肽酶的催化下，將給位上的tRNA所攜帶的甲酰蛋氨酰基或肽?；D(zhuǎn)移到A位上的氨基酰tRNA上，與其α-氨基縮合形成肽鍵。給位上已失去蛋氨?；螂孽；膖RNA從核蛋白上脫落。③移位：核糖體向mRNA的3'-端滑動(dòng)相當(dāng)于一個(gè)密碼的距離，同時(shí)使肽酰基tRNA從A位移到P位。此步驟需EF（EFG）、GTP和Mg2+參與。此時(shí)，核糖體的A位留空，與下一個(gè)密碼相對應(yīng)的氨基酰tRNA即可再進(jìn)入，重復(fù)以上循環(huán)過程，使多肽鏈不斷延長。

⑶肽鏈終止階段：核糖體沿mRNA鏈滑動(dòng)，不斷使多肽鏈延長，直到終止信號進(jìn)入受位。4.簡述蛋白質(zhì)α-螺旋和β-折疊α-螺旋多肽鏈骨架，圍繞同一中心軸呈螺旋式上升，形成形成棒狀的螺旋結(jié)構(gòu)，其主要特點(diǎn)有：①肽鏈骨架圍繞一個(gè)軸以螺旋的方式伸展。②螺旋形成是自發(fā)的。③每隔3.6個(gè)殘基，螺旋上升一圈；每一個(gè)氨基酸殘基環(huán)繞螺旋軸100°，螺距為0.54nm。④α螺旋結(jié)構(gòu)有左手和右手之分，但蛋白質(zhì)中的α螺旋主要是右手螺旋。⑤氨基酸殘基的R基團(tuán)位于螺旋的外側(cè)，并不參與螺旋的形成，但其大小、形狀和帶電狀態(tài)卻能影響螺旋的形成和穩(wěn)定。β—折疊是指蛋白質(zhì)分子中兩條平行或方向平行主鏈中伸展的同期折疊的構(gòu)像，主要特點(diǎn)有：

①是肽鏈相當(dāng)伸展的結(jié)構(gòu)，肽鏈平面之間折疊成鋸齒狀，相鄰肽鍵平面間呈110°角。氨基酸殘基的R側(cè)鏈伸出在鋸齒的上方或下方。

②依靠兩條肽鏈或一條肽鏈內(nèi)的兩段肽鏈間的C＝O與H梄形成氫鍵，使構(gòu)象穩(wěn)定。

③兩段肽鏈可以是平行的，也可以是反平行的。即前者兩條鏈從“N端”到“C端”是同方向的，后者是反方向的。β－片層結(jié)構(gòu)的形式十分多樣，正、反平行能相互交替。

④平行的β－折疊結(jié)構(gòu)中，兩個(gè)殘基的間距為0.65nm；反平行的β－片層結(jié)構(gòu)，則間距為0.7nm.5.酶作為生物催化劑具有什么特點(diǎn)1)、高效性：酶的催化效率比無機(jī)催化劑更高，使得反應(yīng)速率更快；

2)、專一性：一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解成多肽；

3)、溫和性：是指酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在較溫和的條件下進(jìn)行的。

4)、活性可調(diào)節(jié)性：包括抑制劑和激活劑調(diào)節(jié)、反饋抑制調(diào)節(jié)、共價(jià)修飾調(diào)節(jié)和變構(gòu)調(diào)節(jié)等。5).有些酶的催化性與輔因子有關(guān)。

6).易變性，由于大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，因而會被高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等破壞。6.簡述酶的特異性酶的特異性是酶只能對特定的一種和一類底物起作用，發(fā)生特異的化學(xué)反應(yīng)的特定產(chǎn)物，酶的特異性分為絕對專一性和相對專一性立體異構(gòu)專一性結(jié)構(gòu)專一性：

①絕對特異性(absolutespecifictity)?

有的酶只作用于一種底物產(chǎn)生一定的反應(yīng)，稱為絕對專一性，如脲酶(urease)，只能催化尿素水解成NH3和CO2，而不能催化甲基尿素水解。?

②相對特異性(relativespecificity)?

一種酶可作用于一類化合物或一種化學(xué)鍵，這種不太嚴(yán)格的專一性稱為相對專一性。如脂肪酶(lipase)不僅水解脂肪，也能水解簡單的酯類；磷酸酶(phosphatase)對一般的磷酸酯都有作用，無論是甘油的還是一元醇或酚的磷酸酯均可被其水解。

立體異構(gòu)特異性(stereopecificity)?

酶對底物的立體構(gòu)型的特異要求，稱為立體異構(gòu)專一性或特異性，分為旋光異構(gòu)專一性和順反（幾何）異構(gòu)專一性。如α-淀粉酶(α-amylase)只能水解淀粉中α-1,4-糖苷鍵，不能水解纖維素中的β-1，4-糖苷鍵；L-乳酸脫氫酶(L-lacticaciddehydrogenase)的底物只能是L型乳酸，而不能是D型乳酸。而延胡索酸酶只能催化延胡索酸（反丁烯二酸）生成蘋果酸，而不能催化順丁烯二酸反應(yīng)。7.底物濃度對酶的活性的影響⑴酶的濃度對酶促反應(yīng)的影響，在底物足夠，其他條件固定的條件下，反應(yīng)系統(tǒng)中不含有抑制酶活性的物質(zhì)及其他不利于酶發(fā)揮作用的因素時(shí)，酶促反應(yīng)的