茶藝師理論練習(xí)題庫+答案

1、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川

擂茶和（）。

A、廣東擂茶

B、將樂擂茶

C、四川擂茶

D、鳳凰擂茶

答案：B

2、沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。

A、3~5

B、0.5~1

C、7~8

D、「2

答案：A

3、在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。

A、藍(lán)色

B、白色

C、黑色

D、紫色

答案：A

4、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力

盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、推銷產(chǎn)品

B、表達(dá)個人愿望

C、發(fā)揮主觀能動性

D、表現(xiàn)自己

答案：D

5、“請問您喜歡喝哪種茶？”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Whatkindofteadoyouchoose?

B、Whatteadoyoulike?

C、Whatkindofteadoyoulike?

D、Whatkindofcoffeedoyoulike?

答案：c

6、調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來（）。

A、調(diào)勻茶湯

B、打撈茶渣

C、添加調(diào)味品

D、觀看湯色

答案：A

7、請坐這邊好嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Wouldyousitdownhere?

B、Wouldyoumindsitdownhere?

C、Wouldyoumindsittingdownhere?

D、Sittinghere,please.

答案：C

8、在茶藝師與顧客的交往中，以下屬于信息溝通過程四要素中的“信息”

的是（）。

A、點茶

B、茶藝師

C、顧客

D、泡茶具體操作

答案：A

9、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用（）。

A、茶水洗茶壺

B、冷水洗茶壺

C、火加熱茶壺

D、開水燙熱茶壺和茶盅

答案：D

10、茶藝師在為顧客推介時，應(yīng)注意的三個重點之一是（）。

A、要建立起彼此信賴的關(guān)系

B、要根據(jù)顧客的消費能力推薦商品

C、要夸大商品的特性，盡可能滿足顧客的需要

D、要抓住顧客的虛榮心

答案：A

11、（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，

壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。

A、苗族

B、蒙古族

C、藏族

D、維吾爾族

答案：B

12、英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用（）現(xiàn)燒。

A、熱水

B、冰水

C、冷開水

D、生水

答案：D

13、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個小茶杯中去。

A、隨意沖入

B、高沖

C、三點頭

D、低斟

答案：D

14、當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要素中的（）。

A、信息接受者

B、信息

C、信息發(fā)送者

D、信息通道

答案：C

15、君山銀針屬于（）類。

A、花茶

B、黃茶

C、綠茶

D、黑茶

答案：B

16、沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜。

A、50℃

B、90℃

C、30℃

D、100℃

答案：B

17、龍井茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、扁平形

B、卷曲形

C、蘭花形

D、雀舌形

答案：A

18、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、提高壺

B、僅為了清洗茶具

C、不需要的，用冷水清洗茶壺

D、只有消毒殺菌的作用

答案：A

19、（）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、竹筒茶

B、擂茶

C、酥油茶

D、奶茶

答案：B

20、扁平形名優(yōu)綠茶的代表是（）。

A、六安瓜片

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

21、乙注文布占5f的意思是（）。

A、你想要點什么

B、請問您的電話號碼

C、請問您有預(yù)約嗎

D、請您這邊走

答案：A

22、雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、扁平形

B、片形

C、卷曲形

D、針形

答案：D

23、我能幫助您嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、CanIbeofsomeassistance?

B、CanIbeanyassistance?

C、CanIbeofanyassistance?

D、CanIhaveanyassistance?

答案：c

24、黃金桂的香氣特點是香氣高強有（）。

A、蘭花香

B、桂皮香

C、雪梨香

D、水蜜桃香

答案：D

25、否來過人、夕在吸I、I、T力,的意思是（）。

A、這座位有人嗎

B、請問我可以在這里吸煙嗎

C、還需要什么嗎

D、請問衛(wèi)生間在哪

答案：B

26、寺廟僧侶中流行的（）倡導(dǎo)“靜省序凈”的禪宗文化思想。

A、民間茶藝

B、禪師茶藝

C、文人茶藝

D、佛教茶藝

答案：B

27、品嘗青豆茶，可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情

趣。

A、茶荷

B、倒置茶碗

C、敲打碗邊和碗口

D、茶碟

答案：C

28、從心理學(xué)基本知識來看，茶藝師與賓客的交流特點是（）。

A、直接交往和非語言交往

B、非直接交往和語言交往

C、非直接交往和非語言交往

D、直接交往和言語交往

答案：D

29、在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時，（）最為妥當(dāng)。

A、根據(jù)賓客的具體要求，應(yīng)變地給予解釋，緩解緊張的氣氛

B、因賓客提出的是無理的要求，所以不需要顧及賓客的面子，應(yīng)態(tài)度明確

地回絕賓客

C、根據(jù)“來者都是客”的原則，無條件地遷就賓客

D、從賓客處迅速離開，將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理

答案：A

30、唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀、服飾、（）等。

A、龍鳳茶餅

B、貢茶

C、飲茶器具

D、龍鳳茶團(tuán)

答案：C

31、君山銀針屬于（）類。

A、黃茶

B、綠茶

C、白茶

D、紅茶

答案：A

32、“請您在這簽字好嗎？”用英語表述最恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、Signyournamehere.

B、Wouldyoupleasewriteyournamehere?

C、Putyournamehere.

D、Wouldyoupleasesignyournamehere?

答案：D

33、潮汕工夫茶必備的“四寶”是（）。

A、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯

B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯

C、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯

D、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯

答案：D

34、調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來（）。

A、添加調(diào)味品

B、打撈茶渣

C、調(diào)勻茶湯

D、觀看湯色

答案：c

35、茶藝表演中掛畫、（）、焚香、點茶統(tǒng)稱為四藝。

A、服裝

B、古玩

C、插花

D、茶具

答案：C

36、請您將雨傘放在門外好嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Leaveyourumbrellaoutofthedoor.

B、Leaveyourumbrellainsidethedoor.

C、Wouldyoupleaseleaveyourumbrellaoutofthedoor?

D、Wouldyoupleaseleaveyourumbrellainsidethedoor?

答案：c

37、云南所產(chǎn)的工夫紅茶是（）。

A、滇紅

B、寧紅

C、英紅

D、祁紅

答案：A

38、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、乳香

B、蜜香

C、陳香

D、桔香

答案：A

39、（）是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。

A、罐罐茶

B、酥油茶

C、竹筒茶

D、打油茶

答案：B

40、茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、早生早采的特性

B、性狀和特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、晚生遲采的特性

答案：C

41、潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指（）。

A、陶制水壺

B、石英水壺

C、酒精爐

D、瓷制水壺

答案：A

42、包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中（）。

A、最重

B、最輕

C、偏重

D、中等

答案：B

43、將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是（）。

A、治療腸炎

B、清熱解暑

C、預(yù)防感冒

D、增加擂茶的香味

答案：B

44、CT夕Any；匚遠(yuǎn)慮下衣I、的意思是（）。

A、請走這邊

B、請別在這里吸煙

C、請不要大聲說話

D、請問在哪里結(jié)帳

答案：B

45、（）香氣清鮮，湯色淺黃，滋味甜爽，沖泡后芽葉三上三下，如群筍出

土，極為美。

A、霍山黃芽

B、白牡丹

C、君山銀針

D、白雞冠

答案：C

46、英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，

因為（）。

A、喜歡熱飲

B、冷開水沖兌牛奶不好喝

C、冷開水的溫度不夠

D、燒久的水會影響茶味

答案：D

47、潮汕工夫茶茶藝中“淋眉”的目的是給茶壺（），以充分逼出茶香。

A、進(jìn)一步加溫

B、降低溫度

C、洗壺

D、烘干茶葉

答案：A

48、（）季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。

A、春

B、冬

C、夏

D、秋

答案：C

49、禪師茶藝按照佛教教理選用茶具，安排茶室擺設(shè)，賦予象征意義，其

中“茶扇十骨”表示（）。

A、功德圓滿

B、十全十美

C、十界茶

D、如同虛設(shè)

答案：C

50、原始社會茶具的特點是（）。

A、一器多用

B、金屬茶具

C、石制茶具

D、木制茶具

答案：A

51、（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、擂茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、罐罐茶

答案：A

52、配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增

加茶的（）功能。

A、保健

B、治療

C、經(jīng)濟(jì)

D、文化

答案：A

53、被譽為中國茶道“活化石”的是（）。

A、閩北工夫茶

B、潮汕工夫茶

C、云南工夫茶

D、四川工夫茶

答案：B

54、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（）、顧渚茶。

A、壽州黃芽

B、陽羨茶

C、天目山茶

D、龍井

答案：B

55、打制酥油茶時，加進(jìn)（），使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中

上品。

A、湯骨頭

B、中草藥

C、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

D、花生

答案：C

56、碧螺春的香氣特點是（）。

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醇帶花果香

C、鮮嫩帶花果香

D、鮮嫩帶板栗香

答案：C

57、英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，

因為（）。

A、冷開水沖兌牛奶不好喝

B、喜歡熱飲

C、冷開水的溫度不夠

D、燒久的水會影響茶味

答案：D

58、臺灣茶人稱（）為“投湯”。

A、干壺

B、淋壺

C、斟茶

D、沖水

答案：C

59、在茶館服務(wù)的點茶環(huán)節(jié)，當(dāng)觀察到顧客來喝茶的目地是與貴重賓客進(jìn)

行商務(wù)洽談時，茶藝師（）的處理是不對的。

A、告訴賓客，為不打擾他們談事，先離開，有事請招呼

B、泡好一道茶后，退離到易于照看到賓客的位置待機提供主動服務(wù)

C、簡短迅速的將茶泡好，保持一段距離站立

D、詳細(xì)地不斷地介紹茶的品飲方式

答案：D

60、臺灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，，需沿

著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為（）。

A、賞壺

B、搖壺

C、澆壺

D、干壺

答案：C

61、武夷巖茶的外形（），葉端扭曲，色澤綠褐油潤。

A、肥壯緊結(jié)

B、粗松卷曲

C、細(xì)緊卷曲

D、緊結(jié)卷曲

答案：A

62、趙州從詒禪師倡導(dǎo)（）。

A、“以茶悟道”

B、“以茶養(yǎng)生”

C、“以茶禪定”

D、“以茶修行”

答案：A

63、冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的為好，最常用的為（）。

A、片茶

B、緊壓茶

C、碎茶

D、條形茶

答案：C

64、冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人愛好添加不同配料，而下列（）

配料一般不采用。

A、薄荷

B、檸檬

C、胡椒

D、牛奶

答案：C

65、調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放（）一個，用來調(diào)勻茶湯。

A、茶匙

B、茶通

C、茶盅

D、茶洗

答案：A

66、西湖龍井的品質(zhì)特征是（）。

A、色綠、香郁、味甘、形美

B、色綠、香郁、味鮮、形美

C、色綠、香郁、味甘、形扁

D、色綠、香清、味甘、形扁

答案：A

67、（）是侗族的飲茶習(xí)俗。

A、酥油茶

B、打油茶

C、咸奶茶

D、竹筒茶

答案：B

68、構(gòu)思（）是展覽會會務(wù)準(zhǔn)備工作之一。

A、展位布局圖

B、展覽活動安排

C、會務(wù)安排

D、整個展覽結(jié)構(gòu)

答案：D

69、下列（）屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、衡量檢驗方法

B、茶葉感官審評方法

C、微生物檢驗

D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

70、香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指（）。

A、一壺茶配兩個茶盅

B、一壺茶配兩個茶

C、一壺茶配一些點心

D、蓋杯、杯托和杯蓋

答案：C

71、游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、

德宏等地，沿途最先品嘗到的是（）。

A、三道茶

B、鹽巴茶

C、彝族的腌茶

D、竹桶茶

答案：C

72、冰茶制作中分茶時，每杯茶中用冰量以（）的容積為宜。

A、30~40ml

B、40~50ml

C、10~20ml

D、20~30ml

答案：D

73、禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是（）。

A、蔡襄

B、泰山降魔師

C、榮西禪師

D、隱元禪師

答案：B

74、O力一卜在見過"C<i.的意思是（）。

A、在這里辦理

B、請收好您的

C、請出示一下您的

D、這里不用信用卡

答案：C

75、“（）”是將曬干的青毛茶裝進(jìn)香竹筒內(nèi)，放在火塘上烘烤，這樣既

有竹子的清香，又有茶葉的芬芳。

A、龍虎斗

B、打油茶

C、竹筒茶

D、三道茶

答案：C

76、特一級黃山毛峰的色澤是（）。

A、翠綠色

B、碧綠色

C、象牙色

D、黃褐色

答案：C

77、姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱

“（）”。

A、六合茶

B、五福茶

C、三道茶

D、八寶茶

答案：A

78、英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，怕影響茶味，

不用（）。

A、牛奶

B、糖水

C、冷開水

D、檸檬水

答案：C

79、祁紅的外形條索（）。

A、壯結(jié)重實

B、細(xì)緊挺秀

C、壯結(jié)卷曲

D、細(xì)緊卷曲

答案：B

80、被譽為中國茶道“活化石”的是（）。

A、四川工夫茶

B、潮汕工夫茶

C、臺灣工夫茶

D、閩南工夫茶

答案：B

81、潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。

A、一致

B、隨心所欲

C^因人而異

D、由濃到淡

答案：A

82、冰茶制作中分茶時，應(yīng)在每杯中放入（）塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml

容積。

A、1~2

B、2~3

C、4~5

D、3~4

答案：D

83、現(xiàn)金Tt）支I、＜太衣I、的意思是（）。

A、請用信用卡

B、請付現(xiàn)金

C、在哪里結(jié)帳

D、找你的零錢

答案：B

84、云南所產(chǎn)的工夫紅茶是（）。

A、滇紅

B、祁紅

C、川紅

D、湖紅

答案：A

85、武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。

A、臺南

B、臺北

C、閩北

D、閩南

答案：C

86、蒙古族咸奶茶主要的配料是（）和少量的食鹽。

A、酥油

B、奶粉

C、鮮奶

D、白酒

答案：C

87、潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是（）。

A、煮水候湯

B、干壺置茶

C、溫壺燙盅

D、列器備茶

答案：D

88、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。

A、蒙古奶茶

B、云南三道茶

C、潮汕工夫茶

D、四川蓋碗茶

答案：C

89、（）的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，音韻顯，湯色金黃清澈明亮。

A、永春佛手

B、武夷肉