食品安全責(zé)任追究制度幼兒園

一、總則

為確保幼兒園食品安全，保障幼兒身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本責(zé)任追究制度。

二、責(zé)任主體

1.幼兒園園長(zhǎng)為食品安全第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品安全工作。

2.幼兒園食堂管理人員、從業(yè)人員、教職工及幼兒家長(zhǎng)等，共同承擔(dān)食品安全責(zé)任。

三、責(zé)任內(nèi)容

1.食品安全管理責(zé)任

（1）建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理職責(zé)。

（2）定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食堂從業(yè)人員食品安全意識(shí)和操作技能。

（3）定期開展食品安全自查，及時(shí)消除食品安全隱患。

2.食品采購(gòu)責(zé)任

（1）嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)制度，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。

（2）建立食品供應(yīng)商檔案，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核、評(píng)價(jià)和定期檢查。

3.食品加工責(zé)任

（1）嚴(yán)格遵循食品安全操作規(guī)范，確保食品加工過(guò)程安全。

（2）加強(qiáng)食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生管理，防止交叉污染。

（3）做好食品留樣工作，確保食品可追溯。

4.食品配送責(zé)任

（1）建立健全食品配送管理制度，確保配送過(guò)程安全。

（2）加強(qiáng)對(duì)配送車輛的衛(wèi)生管理，防止食品在配送過(guò)程中受到污染。

5.食品消費(fèi)責(zé)任

（1）加強(qiáng)對(duì)幼兒用餐的管理，確保幼兒用餐安全。

（2）建立幼兒用餐陪餐制度，及時(shí)了解幼兒用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

四、責(zé)任追究

1.對(duì)違反本制度的幼兒園食堂管理人員、從業(yè)人員、教職工，按照幼兒園相關(guān)規(guī)定給予處理；構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理。

2.對(duì)幼兒園食品安全事故，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。

五、附則

本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。本制度的解釋權(quán)歸幼兒園所有。如有未盡事宜，幼兒園可根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充。

四、食品安全事故處理

1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。

（1）及時(shí)報(bào)告園長(zhǎng)及相關(guān)部門，按照規(guī)定及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。

（2）迅速組織調(diào)查，查明事故原因，采取針對(duì)性措施。

（3）對(duì)受影響幼兒進(jìn)行緊急救治，確保幼兒生命安全。

2.食品安全事故調(diào)查

（1）成立由園長(zhǎng)任組長(zhǎng)的事故調(diào)查組，開展調(diào)查工作。

（2）調(diào)查組成員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和調(diào)查能力，保證調(diào)查的客觀、公正。

（3）調(diào)查組應(yīng)詳細(xì)記錄事故經(jīng)過(guò)、原因及處理情況，形成調(diào)查報(bào)告。

3.事故責(zé)任追究

（1）根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

（2）對(duì)負(fù)有管理責(zé)任的人員，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處分。

（3）對(duì)涉及犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理。

4.事故善后處理

（1）對(duì)受影響的幼兒及家長(zhǎng)進(jìn)行安撫，做好溝通工作。

（2）及時(shí)公開事故處理情況，接受社會(huì)監(jiān)督。

（3）總結(jié)事故教訓(xùn)，完善食品安全管理制度，防止類似事故再次發(fā)生。

五、食品安全教育和培訓(xùn)

1.定期開展食品安全知識(shí)教育培訓(xùn)，提高全體教職工的食品安全意識(shí)和操作技能。

（1）培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)范等。

（2）對(duì)新入職的食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，合格后方可上崗。

2.加強(qiáng)對(duì)幼兒的食品安全教育，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。

（1）通過(guò)課堂教學(xué)、主題活動(dòng)等形式，讓幼兒了解食品安全知識(shí)。

（2）引導(dǎo)幼兒家長(zhǎng)關(guān)注食品安全，共同培養(yǎng)幼兒的健康飲食習(xí)慣。

3.利用多種渠道開展食品安全宣傳活動(dòng)，提高社會(huì)公眾的食品安全意識(shí)。

六、監(jiān)督檢查

1.建立健全食品安全監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)幼兒園食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。

（1）檢查內(nèi)容包括食品安全管理制度落實(shí)情況、食堂衛(wèi)生狀況、食品加工操作規(guī)范等。

（2）對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)督促整改，確保食品安全。

2.積極配合上級(jí)主管部門的食品安全檢查，認(rèn)真落實(shí)整改要求。

3.鼓勵(lì)教職工、家長(zhǎng)及社會(huì)公眾參與食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)幼兒園食品安全。

六、食品安全信息管理

1.建立食品安全信息管理系統(tǒng)，對(duì)食品來(lái)源、加工、配送、消費(fèi)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面記錄。

（1）確保食品安全信息的準(zhǔn)確性和完整性。

（2）對(duì)食品安全信息進(jìn)行定期分析，為食品安全決策提供依據(jù)。

2.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全隱患。

（1）定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定風(fēng)險(xiǎn)防控措施。

（2）對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，指導(dǎo)相關(guān)部門采取相應(yīng)措施。

七、食品安全應(yīng)急處置

1.制定食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任人。

（1）預(yù)案應(yīng)包括食品安全事故的分級(jí)、應(yīng)急響應(yīng)程序、信息報(bào)告和發(fā)布等內(nèi)容。

（2）定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力。

2.建立食品安全應(yīng)急隊(duì)伍，確保在緊急情況下迅速、有效地開展應(yīng)急處置工作。

（1）應(yīng)急隊(duì)伍由園長(zhǎng)、食堂管理人員、教職工等組成。

（2）應(yīng)急隊(duì)伍成員應(yīng)掌握必要的食品安全知識(shí)和應(yīng)急處理技能。

八、食品安全協(xié)作與溝通

1.加強(qiáng)與食品供應(yīng)商、家長(zhǎng)、社區(qū)等各方的協(xié)作，共同推進(jìn)食品安全工作。

（1）建立食品供應(yīng)商評(píng)價(jià)和激勵(lì)機(jī)制，促進(jìn)供應(yīng)商提高食品安全水平。

（2）定期召開家長(zhǎng)座談會(huì)，聽取家長(zhǎng)意見和建議，提高食品安全管理水平。

2.建立有效的食品安全溝通機(jī)制，確保食品安全信息的及時(shí)、準(zhǔn)確傳遞。

（1）通過(guò)公告、會(huì)議、培訓(xùn)等形式，及時(shí)傳達(dá)食品安全政策、法規(guī)和知識(shí)。

（2）在食品安全事故發(fā)生時(shí)，及時(shí)、準(zhǔn)確發(fā)布相關(guān)信息，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

九、食品安全考核與獎(jiǎng)懲

1.建立食品安全考核制度，對(duì)食品安全工作進(jìn)行定期評(píng)估。

（1）考核內(nèi)容包括食品安全管理制度落實(shí)、食品安全事故處理、食品安全培訓(xùn)等。

（2）考核結(jié)果作為幼兒園食品安全工作改進(jìn)的依據(jù)，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

2.對(duì)在食品安全工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和部門給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

（3）對(duì)食品安全工作不力或造成食品安全事故的責(zé)任人，依法依規(guī)追究責(zé)任。

十、持續(xù)改進(jìn)

1.根據(jù)食品安全工作實(shí)際，不斷修訂和完善食品安全管理制度。

（1）定期組織食品安全管理評(píng)審，評(píng)估制度的有效性和適應(yīng)性。

（2）根據(jù)評(píng)審結(jié)果，及時(shí)調(diào)整食品安全管理策略和措施。

2.鼓勵(lì)全園教職工參與食品安全管理，持續(xù)提高食品安全管理水平。

（1）建立食品安全建議和舉報(bào)制度，廣泛聽取意見和建議。

（2）對(duì)教職工提出的合理建議和舉報(bào)，及時(shí)采納并給予反饋。

十一、食品安全資源保障

1.保障食品安全所需的人力、物力、財(cái)力資源。

（1）合理配置食品安全管理人員和食堂從業(yè)人員，確保食品安全工作順利開展。

（2）提供必要的食品安全檢測(cè)設(shè)備、消毒設(shè)施和防護(hù)用品，提高食品安全保障能力。

2.加強(qiáng)食品安全基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善食堂環(huán)境衛(wèi)生條件。

（1）定期對(duì)食堂設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和更新，確保設(shè)備安全、衛(wèi)生、高效。

（2）加強(qiáng)食品存儲(chǔ)設(shè)施的管理，確保食品在適宜的環(huán)境中儲(chǔ)存。

十二、食品安全文化建設(shè)

1.積極營(yíng)造食品安全文化氛圍，提高全園師生的食品安全素養(yǎng)。

（1）舉辦食品安全主題活動(dòng)，增強(qiáng)師生食品安全意識(shí)。

（2）將食品安全教育納入幼兒園日常教學(xué)，培養(yǎng)幼兒良好的食品安全行為習(xí)慣。

2.強(qiáng)化食品安全道德教育，提高食堂從業(yè)人員的職業(yè)操守。

（1）定期開展食品安全道德教育培訓(xùn)，樹立正確的食品安全觀念。

（2）建立健全激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)從業(yè)人員積極參與食品安全管理。

十三、食品安全外部協(xié)作

1.加強(qiáng)與政府相關(guān)部門的溝通與協(xié)作，及時(shí)了解和執(zhí)行食品安全政策法規(guī)。

（1）主動(dòng)接受上級(jí)部門的食品安全檢查和指導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)整改要求。

（2）積極參與食品安全宣傳和培訓(xùn)活動(dòng)，提升幼兒園食品安全形象。

2.建立與行業(yè)組織、專業(yè)機(jī)構(gòu)等的合作關(guān)系，共享食品安全資源。

（1）參與食品安全研究和學(xué)術(shù)交流，提升食品安全管理水平。

（2）引入第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全評(píng)估，提高食品安全管理的客觀性和科學(xué)性。

十四、食品安全檔案管理

1.建立健全食品安全檔案管理制度，確保食品安全信息的可追溯性。

（1）對(duì)食品采購(gòu)、加工、配送、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的相關(guān)記錄進(jìn)行歸檔管理。

（2）制定檔案保管期限和銷毀規(guī)定，確保檔案的安全和合規(guī)。

2.定期對(duì)食品安全檔案進(jìn)行檢查，確保檔案的完整性、準(zhǔn)確性和及時(shí)性。

（1）對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改，防止食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（2）利用食品安全檔案分析食品安全趨勢(shì)，為食品安全管理提供數(shù)據(jù)支持。

十五、食品安全責(zé)任落實(shí)

1.明確食品安全責(zé)任，確保各項(xiàng)食品安全措施落到實(shí)處。

（1）簽訂食品安全責(zé)任書，明確各崗位的食品安全職責(zé)。

（2）加強(qiáng)對(duì)食品安全責(zé)任落實(shí)情況的監(jiān)督檢查，對(duì)不履行職責(zé)的人員進(jìn)行責(zé)任追究。

2.建立食品安全責(zé)任追究機(jī)制，對(duì)食品安全事故責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

（1）依法依規(guī)對(duì)食品安全事故責(zé)任人進(jìn)行處罰，形成有效的震懾作用。

（2）公開食品安全責(zé)任追究情況，接受社會(huì)監(jiān)督。

十六、食品安全持續(xù)改進(jìn)與反饋

1.建立食品安全持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，定期對(duì)食品安全管理體系的運(yùn)行效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

（1）通過(guò)內(nèi)部審核、管理評(píng)審等方式，查找食品安全管理的不足，制定改進(jìn)措施。

（2）鼓勵(lì)全園師生、家長(zhǎng)及社會(huì)公眾參與食品安全監(jiān)督，收集意見和建議，促進(jìn)食品安全管理的持續(xù)提升。

2.建立食品安全反饋機(jī)制，對(duì)食品安全問題進(jìn)行及時(shí)回應(yīng)和處理。

（1）設(shè)立食品安全舉報(bào)信箱和熱線電話，鼓勵(lì)實(shí)名舉報(bào)，保護(hù)舉報(bào)人合法權(quán)益。

（2）對(duì)收到的食品安全投訴和舉報(bào)，及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給當(dāng)事人。

十七、總結(jié)

本制度旨在構(gòu)建完善的食品安全責(zé)任追究體系，確保幼兒園食品安全工作的規(guī)范化、制度化。通過(guò)明確食品安全