食品安全運送制度

一、目的與原則

為確保食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，制定本運送制度。本制度旨在規(guī)范食品運輸行為，提高食品安全水平，遵循預防為主、全程控制、風險管理的原則。

二、適用范圍

本制度適用于我國境內從事食品運輸活動的單位和個人。

三、運輸工具與設備

1.運輸工具應當具備以下條件：

（1）結構牢固，內部整潔，無毒、無害、無異味；

（2）具備防潮、防曬、防蟲、防鼠等功能；

（3）運輸工具的溫度、濕度等參數能夠滿足所運輸食品的要求；

（4）運輸工具應當定期進行清洗、消毒，保持衛(wèi)生狀況良好。

2.運輸設備應當符合以下要求：

（1）設備齊全，能夠保證食品在運輸過程中的安全；

（2）設備性能穩(wěn)定，能夠滿足食品運輸的需求；

（3）設備應當定期進行檢查、維護，確保正常運行。

四、食品包裝與標識

1.食品包裝應當符合以下要求：

（1）使用無毒、無害、符合食品安全標準的材料；

（2）包裝結構合理，能夠有效防止食品在運輸過程中受到污染；

（3）包裝應當密封，防止食品揮發(fā)、泄漏。

2.食品標識應當包括以下內容：

（1）食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、保質期；

（2）生產者名稱、地址、聯系方式；

（3）成分表、營養(yǎng)成分表、食品添加劑名稱；

（4）貯存條件、食用方法、生產許可證編號；

（5）其他需要標注的內容。

五、運輸過程管理

1.食品運輸單位應當制定運輸計劃，合理選擇運輸路線、方式和時間，確保食品在運輸過程中的安全。

2.運輸過程中，運輸人員應當遵守以下規(guī)定：

（1）保持運輸工具內部整潔，不得在車內吸煙、飲食；

（2）按照食品的貯存條件進行運輸，確保食品不受污染；

（3）運輸途中，不得擅自打開食品包裝，不得隨意更換食品貯存容器；

（4）運輸過程中，如發(fā)生食品污染、變質等異常情況，應當立即采取措施，并及時報告。

3.食品運輸到達目的地后，收貨單位應當對食品進行驗收，確認無污染、無損壞、無變質等情況后方可接收。

六、監(jiān)督管理

1.食品藥品監(jiān)督管理部門負責對本制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。

2.食品運輸單位應當建立健全食品安全管理制度，定期對運輸人員進行培訓，提高食品安全意識。

3.食品運輸單位應當如實記錄食品運輸相關信息，包括運輸時間、路線、溫度等，并保存至少兩年。

4.違反本制度的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法予以處罰。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

七、食品安全事故處理

1.發(fā)生食品安全事故時，食品運輸單位應立即啟動應急預案，采取有效措施，防止事故擴大，并及時向當地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

2.食品運輸單位應配合相關部門進行事故調查，提供與事故有關的食品運輸記錄、相關證據和必要的樣品。

3.食品運輸單位應根據事故調查結果，采取整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。

八、信息記錄與公開

1.食品運輸單位應建立健全食品運輸信息記錄制度，詳細記錄運輸過程中食品的溫度、濕度、運輸時間、運輸車輛等信息。

2.食品運輸單位應定期對運輸信息進行匯總和分析，及時發(fā)現運輸過程中的食品安全隱患，并采取改進措施。

3.食品運輸單位應按照規(guī)定，向食品藥品監(jiān)督管理部門報告食品運輸信息，并在必要時向社會公開，接受社會監(jiān)督。

九、培訓與教育

1.食品運輸單位應對運輸人員進行定期的食品安全培訓，確保其掌握相關法律法規(guī)、食品安全知識和操作技能。

2.培訓內容應包括但不限于：食品安全法律法規(guī)、食品運輸操作規(guī)程、食品安全事故應急處理等。

3.食品運輸單位應建立培訓檔案，記錄培訓時間、內容、參與人員等信息，以備查驗。

十、責任與追溯

1.食品運輸單位應建立健全食品運輸責任制度，明確各環(huán)節(jié)責任人，確保食品運輸過程中的安全。

2.食品運輸單位應建立食品追溯體系，一旦發(fā)現食品安全問題，能夠迅速追溯到問題源頭，采取有效措施，保障消費者權益。

3.食品運輸單位在發(fā)生食品安全事故時，應承擔相應的法律責任，對消費者造成的損失依法予以賠償。

十一、國際合作與交流

1.食品運輸單位可積極參與國際食品安全合作與交流，引進和借鑒國際先進的食品安全運輸管理經驗和技術。

2.食品運輸單位應關注國際食品安全動態(tài)，及時了解和掌握國際食品安全標準和法規(guī)的變化，提高我國食品運輸的國際競爭力。

3.食品運輸單位在國際合作與交流中，應嚴格遵守我國法律法規(guī)，維護國家利益和消費者權益。

十二、運輸質量控制

1.食品運輸單位應建立運輸質量控制體系，確保食品在運輸過程中質量穩(wěn)定、安全可靠。

2.運輸質量控制體系應包括：運輸前的質量檢查、運輸過程中的質量監(jiān)控、運輸后的質量驗收等環(huán)節(jié)。

3.食品運輸單位應對運輸過程中的關鍵控制點進行識別和監(jiān)控，制定相應的質量控制措施，確保食品安全。

十三、應急預案

1.食品運輸單位應制定食品安全應急預案，應對可能發(fā)生的食品安全事故。

2.應急預案應包括：事故預警、事故報告、應急處理、事故調查與總結等內容。

3.食品運輸單位應定期組織應急演練，提高應對食品安全事故的能力。

十四、運輸合同管理

1.食品運輸單位與委托方應簽訂運輸合同，明確雙方的權利、義務和責任。

2.運輸合同應包括：運輸食品的種類、數量、運輸方式、時間、路線、費用、違約責任等內容。

3.食品運輸單位應按照合同約定履行運輸義務，確保食品在運輸過程中的安全。

十五、環(huán)境保護與資源節(jié)約

1.食品運輸單位在運輸過程中應遵守環(huán)境保護法律法規(guī)，采取有效措施減少運輸過程中對環(huán)境的影響。

2.食品運輸單位應合理規(guī)劃運輸路線，提高運輸效率，降低能源消耗。

3.食品運輸單位應推廣使用環(huán)保型運輸工具和包裝材料，減少廢棄物產生，實現資源循環(huán)利用。

十六、投訴與舉報

1.食品運輸單位應設立投訴舉報渠道，接受社會公眾的監(jiān)督。

2.食品運輸單位應對投訴舉報事項進行認真調查處理，并及時反饋處理結果。

3.食品運輸單位應加強對投訴舉報信息的分析，發(fā)現食品安全風險，采取相應措施予以整改。

十七、法律法規(guī)遵守

1.食品運輸單位應嚴格遵守國家有關食品安全的法律法規(guī)，依法從事食品運輸活動。

2.食品運輸單位應關注法律法規(guī)的修訂和更新，及時調整運輸管理制度，確保與法律法規(guī)保持一致。

3.食品運輸單位應加強對法律法規(guī)的宣傳和培訓，提高全體員工的法治意識。

十八、風險監(jiān)測與評估

1.食品運輸單位應建立風險監(jiān)測與評估機制，定期對運輸過程中的食品安全風險進行識別、分析和評估。

2.風險監(jiān)測應包括對運輸環(huán)境、運輸工具、食品包裝、運輸人員操作等方面的監(jiān)測。

3.食品運輸單位應根據風險評估結果，制定相應的風險控制措施，預防食品安全事故的發(fā)生。

十九、內部審計與監(jiān)督

1.食品運輸單位應建立健全內部審計與監(jiān)督制度，對食品安全運輸制度的執(zhí)行情況進行定期審計。

2.審計內容包括但不限于：運輸記錄的完整性、運輸操作的合規(guī)性、應急預案的實用性等。

3.食品運輸單位應依據審計結果，及時調整和改進運輸管理措施，確保食品安全。

二十、技術支持與研發(fā)

1.食品運輸單位應加強技術支持與研發(fā)，采用先進的運輸設備和技術，提高食品運輸的安全性和效率。

2.食品運輸單位應關注新技術、新材料、新工藝的發(fā)展動態(tài)，不斷優(yōu)化運輸方案，降低食品安全風險。

3.食品運輸單位應與科研機構、高等院校等合作，開展食品安全運輸相關的研究和交流活動。

二十一、信息共享與協(xié)同監(jiān)管

1.食品運輸單位應與其他食品安全監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)等建立信息共享機制，共同推進食品安全監(jiān)管工作。

2.食品運輸單位應積極參與協(xié)同監(jiān)管行動，配合相關部門打擊食品安全違法行為。

3.食品運輸單位應通過信息共享，及時了解行業(yè)動態(tài)和風險預警，提高食品安全防范能力。

二十二、持續(xù)改進與創(chuàng)新發(fā)展

1.食品運輸單位應持續(xù)改進食品安全運輸管理工作，通過技術創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等手段，不斷提升食品安全水平。

2.食品運輸單位應鼓勵員工提出改進意見和建議，形成全員參與、持續(xù)改進的良好氛圍。

3.食品運輸單位應積極探索與國際食品安全標準接軌的運輸管理模式，推動我國食品安全運輸事業(yè)的發(fā)展。

二十三、法律法規(guī)的適用與解釋

1.本制度依據我國現行法律法規(guī)制定，如法律法規(guī)發(fā)生變化，應按照新的法律法規(guī)執(zhí)行。

2.本制度的解釋權歸食品運輸單位所有，但不得與國家法律法規(guī)相抵觸。

3.食品運輸單位應確保本制度的實施與執(zhí)行，符合國家法律法規(guī)的要求，保障食品安全。

二十四、制度實施與監(jiān)督

1.本制度自發(fā)布之日起實施，食品運輸單位應確保全體員工熟悉并遵守本制度。

2.食品運輸單位應設立專門機構或指定專人負責本制度的監(jiān)督執(zhí)行，定期對制度執(zhí)行情況進行檢查。

3.對違反本制度的行為，食品運輸單位應依法依規(guī)進行處理，并采取糾正措