茶藝師（高級）證考試題庫及答案

1、【單選題】（）不屬于綠茶的滋味類型。（D）

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

2、【單選題】（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（D）

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

3、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

4、【單選題】（）的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度,

滋味鮮爽回甘。（B）

A、新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

5^【單選題】Howmucharethey?（D）

A、Theyareteacups.

B、Theyareteatray.

C、Theyarewhite.

D>Theyare120yuan.

6、【單選題】“（）”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。

(C)

A、工用

B、鳴遠壺

C、曼生壺

D、大亨壺

7、【單選題】“懸壺高沖”是提起水壺，對準(zhǔn)甌杯，（）沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分

舒展。（D）

A、先高后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

8、【單選題】三道茶敬茶時，應(yīng)按照（）先后，從（）開始依次敬獻。（B）

A、年齡、長者

B、輩分、長者

C、尊卑、尊者

D、時間、先來者

9、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

10、【單選題】下列不是當(dāng)代飲茶方式的是（）。（C）

A、調(diào)飲

B、袋泡茶

C、點茶

D、灌裝茶

11、【單選題】烏龍茶品飲時，第（）道主要聞茶的火香和茶香的純度。（A）

A、一

B、二

C、三

D、四

12、【單選題】以下（）不屬于茶多糖的藥理作用。（D)

A、凝血抗血栓，提高機體耐缺氧

B、提高細胞免疫功能

C、增加冠狀動脈血流量作用

D、制止腫瘤細胞增殖

13、【單選題】以下（）色澤具有“紅、黃、白"三色。（B）

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

14、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、（）等。（D）

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

15、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是（）。（C）

A、誠實信用

B、改進管理降低成本，獲取高額利潤

C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標(biāo)隨意定價

D、明碼標(biāo)價

16、【單選題】沖泡（）時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。（C）

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

17、【單選題】沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用（）左右的開水。（B）

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

18、【單選題】制作姜鹽豆子茶時，生姜應(yīng)（）。（A）

A、擂碎

B、切片

C、敲開

D、整塊

19、【單選題】制作蒙古咸奶茶時將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶（）加入。

（D）

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

20、【單選題】品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為（）。（D）

A、袋泡法和煮飲法

B、沖泡法和速泡法

C、熱飲法和冷飲法

D、沖泡法和煮飲法

21、【單選題】喝茶注重（），是一種待客禮儀。（C）

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

22、【單選題】在（）書中就有記載的一種烹煎方法。（B）

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

23、【單選題】在（）書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

（C）

A、《十六湯品》

B、《茶經(jīng)》

C、《晏子春秋》

D、《茶錄》

24、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個基

本要素。（C）

A、水質(zhì)

B、壺溫

C、茶葉的浸泡時間

D、水量

25、【單選題】施工現(xiàn)場用電工程中，PE線的重復(fù)接地點不應(yīng)少于O。（C）

A、一處

B、二處

C、三處

D、四處

26、【單選題】在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤

茶、納西族的（）。（C）

A、鹽巴族

B、蟲茶

C、龍虎斗

D、奶茶

27、【單選題】在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤

茶，苗族的蟲茶；（）的“三道茶”等。（A）

A、白族

B、傣族

C、日本

D、彳栗像族

28、【單選題】在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演（）。（B）

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營造的氛圍

29、【單選題】太極茶一般都由道家選自道觀周邊的（）煮茗。（A）

A、山澗泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

30、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變

成（）。（D）

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

31、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是（）。（C）

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

32、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是（）。（A）

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅(qū)寒

33、【單選題】將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑1尺左

右），用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌

進皮口袋，冷卻了便成（）。（C）

A、黃油

B、奶油

C、酥油

D、清油

34、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。（A）

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

35、【單選題】我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)一一茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是（）。（A）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GBU680-89

D、GB5749-85

36、【單選題】所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常

進行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。（A）

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

37、【單選題】按展銷會時間分類，可分為;長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和（）。

（D）

A、短期展銷會

B、專題性展銷會

C、綜合性展銷會

D、一次性展銷會

38、【單選題】文士茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。（D）

A、斗茶、評水、賞器

B、點茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

39、【單選題】有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是（）。（D）

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

40、【單選題】條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質(zhì)特點。（B）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

41、【單選題】毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和（）。

（A）

A、珠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

42、【單選題】消費者享有的權(quán)利，以下描述錯誤的是（）。（D）

A、安全保障權(quán)

B、自主選擇權(quán)

C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)

D、無理由討價還價

43、【單選題】消費者在購買、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害時，

以下描述正確的是（）。（B）

A、不可以向銷售者要求賠償

B、可以向銷售者要求賠償

C、只能向生產(chǎn)者要求賠償

D、消費者不要公開事實，以免銷售者受到影響

44、【單選題】游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏

等地，這是屬于茶文化旅游中的（）路線。（C）

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、東南旅游

45、【單選題】牛奶、檸檬、（）是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。（C）

A、橙汁、蜂蜜

B、冰塊、白蘭地

C、蜂蜜、白蘭地

D、玫瑰花、冰塊

46、【單選題】用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇（）。（A）

A、100C沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

47、【單選題】美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以（）

為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。（D）

A、花茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

48、【單選題】職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性

的（）。（D）

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價值

D、道德準(zhǔn)則

49、【單選題】英國人和加拿大人忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿

用。（C）

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、蘭花

50、【單選題】茶葉中的主要藥用成分包括（）。（A）

A、有機化合物類和無機化合物類

B、有機化合物類

C、無機化合物類

D、礦物質(zhì)

51、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物（）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

（C）

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

52、【單選題】茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本要素。（C）

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時間

53、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

54、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需（）。（B）

A、強光

B、弱光

C、較強的光

D、較弱的光

55、【單選題】茶點大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點類和中式點心類。（B）

A、甜點類

B、糖果類

C、咸點類

D、果脯類

56、【單選題】茶色素有多種成分，不包括（）。（C）

A、茶黃素

B、茶紅素

C、花青素

D、茶褐素

57、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

58、【單選題】請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進行排列（）。①“禮佛三拜”

②“請佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”（D）

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

59、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品

流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括（）。（C）

A、食品生產(chǎn)許可（QS）

B、食品流通許可

C、IS09001：2008質(zhì)量管理體系認證

D、餐飲服務(wù)許可

60、【單選題】香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為

“群芳最”是（）品質(zhì)特點。（D）

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

61、【多選題】吊籃的安全裝置有（）。（ABCD）

A、安全鎖、保險卡

B、行程限位器

C、制動器

D、保險繩

62、【判斷題】Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.

（X）

63、【判斷題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，

優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。（X）

64、【判斷題】中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。（V）

65、【判斷題】信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫。（V）

66、【判斷題】凡有香無毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來魯茶。（V）

67、【判斷題】南疆的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮奶茶。（X）

68、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

（V）

69、【判斷題】哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文

武片”。（V）

70、【判斷題】唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是散茶。（X）

71、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。（X）

72、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（X）

73、【判斷題】在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不僅能增強旅游者的

體質(zhì)，還能凈化社會風(fēng)氣。（V）

74、【判斷題】在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。（V）

75、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種

和產(chǎn)地。（V）

76、【判斷題】展銷會結(jié)束后應(yīng)做好評估，以總結(jié)經(jīng)驗、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工作。評估

時間可以在展覽完幾個月再'最新解析'開始。（X）

77、【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開

發(fā)出特色旅游路線。（V）

78、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。（X）

79、【判斷題】斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一羅篩一候湯一熠盞一點茶一評比。

（V）

80、【判斷題】日本煎茶道點茶法程序大致分為：準(zhǔn)備、點茶。（X）

81、【判斷題】明確展覽會的主題和目的才能確定展覽會的傳播方式、溝通方式和接待形式。

(V)

82、【判斷題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。

(V)

83、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨特，只采用混飲方式。

(X)

84、【判斷題】法國最早進口的茶葉是中國的綠茶，以后烏龍茶、紅茶、花茶等相繼輸入。

(V)

85、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。(X)

86、【判斷題】特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。

(V)

87、【判斷題】白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。