學校餐飲行業(yè)分析報告及未來五至十年行業(yè)發(fā)展報告

目錄TOC\o"1-9"申明 3一、學校餐飲行業(yè)（2023-2028）發(fā)展趨勢預測 3(一)、學校餐飲行業(yè)當下面臨的機會和挑戰(zhàn) 3(二)、學校餐飲行業(yè)經(jīng)營理念快速轉(zhuǎn)變的意義 4(三)、整合學校餐飲行業(yè)的技術服務 5(四)、迅速轉(zhuǎn)變學校餐飲企業(yè)的增長動力 5二、學校餐飲企業(yè)戰(zhàn)略目標 6三、學校餐飲行業(yè)政策環(huán)境 6(一)、政策持續(xù)利好學校餐飲行業(yè)發(fā)展 6(二)、行業(yè)政策體系日趨完善 6(三)、一級市場火熱,國內(nèi)專利不斷攀升 7(四)、宏觀環(huán)境下學校餐飲行業(yè)定位 7(五)、“十三五”期間學校餐飲業(yè)績顯著 8四、學校餐飲行業(yè)政策背景 9(一)、政策將會持續(xù)利好學校餐飲行業(yè)發(fā)展 9(二)、學校餐飲行業(yè)政策體系日趨完善 9(三)、學校餐飲行業(yè)一級市場火熱,國內(nèi)專利不斷攀升 10(四)、宏觀經(jīng)濟背景下學校餐飲行業(yè)的定位 10五、學校餐飲行業(yè)財務狀況分析 11(一)、學校餐飲行業(yè)近三年財務數(shù)據(jù)及指標分析 11(二)、現(xiàn)金流對學校餐飲業(yè)的影響 14六、宏觀經(jīng)濟對學校餐飲行業(yè)的影響 14(一)、學校餐飲行業(yè)線性決策機制分析 15(二)、學校餐飲行業(yè)競爭與行業(yè)壁壘分析 16(三)、學校餐飲行業(yè)庫存管理波動分析 16七、2023-2028年學校餐飲業(yè)競爭格局展望 17(一)、學校餐飲業(yè)經(jīng)濟周期分析 17(二)、學校餐飲業(yè)的增長與波動分析 17(三)、學校餐飲業(yè)市場成熟度分析 18八、“疫情”對學校餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展目標的影響及對策 18(一)、國內(nèi)有關政府機構對學校餐飲業(yè)的建議 19(二)、關于學校餐飲產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)合作的建議 19(三)、突破學校餐飲企業(yè)疫情的策略 20九、學校餐飲行業(yè)風險控制解析 20(一)、學校餐飲行業(yè)系統(tǒng)風險分析 20(二)、學校餐飲業(yè)第二產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營風險 21十、學校餐飲產(chǎn)業(yè)投資分析 21(一)、中國學校餐飲技術投資趨勢分析 21(二)、大項目招商時代已過,精準招商愈發(fā)時興 22(三)、中國學校餐飲行業(yè)投資風險 22(四)、中國學校餐飲行業(yè)投資收益 23十一、關于未來5-10年學校餐飲業(yè)發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)的建議 23(一)、2023-2028年學校餐飲業(yè)發(fā)展趨勢展望 23(二)、2023-2028年學校餐飲業(yè)宏觀政策指導的機遇 24(三)、2023-2028年學校餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構調(diào)整的機遇 24(四)、2023-2028年學校餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與對策 25

申明中國的學校餐飲業(yè)在當前復雜的商業(yè)環(huán)境下逐步發(fā)展，呈現(xiàn)出一個積極整合資源以提高粘連性的耐寒時代。此外，在內(nèi)部競爭激烈、外部成本壓力加大的情況下，學校餐飲業(yè)的整合步伐加快，進入了競爭與整合的白熱化時期。本報告主要分為七個部分。同時，本報告整合了多家權威機構的數(shù)據(jù)資源和專家資源，從眾多的數(shù)據(jù)中提煉出學校餐飲行業(yè)真正有價值的信息，并結(jié)合當前學校餐飲行業(yè)的環(huán)境，從理論、實踐、宏觀和微觀的角度進行研究和分析，其結(jié)論和觀點力求做到前瞻性和實用性的統(tǒng)一。本報告只可作為參考模板用作學習參考，不能那個作為其他用途。一、學校餐飲行業(yè)（2023-2028）發(fā)展趨勢預測(一)、學校餐飲行業(yè)當下面臨的機會和挑戰(zhàn)在當今激烈的市場競爭環(huán)境下，包括分銷商在內(nèi)的國內(nèi)學校餐飲企業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和機遇。一方面，在學校餐飲行業(yè)的競爭下，企業(yè)和企業(yè)之間展開了肉搏戰(zhàn)，價格戰(zhàn)已經(jīng)到了極限，使得學校餐飲行業(yè)的許多企業(yè)難以繼續(xù)，而那些擁有大腕和大腰的龍頭企業(yè)也在將他們的手從市場上移開。另一方面，國內(nèi)學校餐飲市場的快速增長帶來了巨大的市場增長空間。在同樣的市場環(huán)境下，能夠抓住機遇的企業(yè)發(fā)展迅速，學校餐飲行業(yè)的一些企業(yè)經(jīng)不起市場的考驗，必然會出現(xiàn)整合或發(fā)展困難，經(jīng)營難以持續(xù)。學校餐飲行業(yè)的一些龍頭企業(yè)的優(yōu)勢在于，他們可以通過減少單店規(guī)模來接近社區(qū)和客戶。另一方面，通過門店之間的連鎖關系，擴大企業(yè)規(guī)模，統(tǒng)一企業(yè)形象。通過集中采購，共享技術、管理、客戶等各種資源，可以有效降低單分散終端銷售的運營成本。所以他們有非常大的發(fā)展空間。而產(chǎn)品質(zhì)量的提高，趨勢越來越明確，也帶來更多的發(fā)展空間。然而，目前，國內(nèi)模式似乎鮮有贏家。大多數(shù)是由學校餐飲行業(yè)的供應商建立的松散產(chǎn)品銷售聯(lián)盟，以推廣其產(chǎn)品。這些特許連鎖組織只能簡單地實現(xiàn)形象的統(tǒng)一和部分產(chǎn)品的集中采購。(二)、學校餐飲行業(yè)經(jīng)營理念快速轉(zhuǎn)變的意義一個成功的學校餐飲業(yè)商業(yè)模式，首先要有明確的定位和思路。市場定位必須準確，我們應該冷靜地分析自己的優(yōu)勢和劣勢、機會和威脅。要有明確的發(fā)展思路和成熟的戰(zhàn)略戰(zhàn)術。在市場成熟之前，我們應該先發(fā)制人，迅速改變經(jīng)營思路，抓住第一個機會。在學校餐飲行業(yè)業(yè)務流程的思維轉(zhuǎn)變方面，我們的業(yè)務模式應該是靈活的。走特色經(jīng)營之路，即差異化經(jīng)營戰(zhàn)略。為了保持持續(xù)創(chuàng)新，我們應該在業(yè)務上與競爭對手形成明顯的差異，而這種差異正是客戶所需要的。我們應該習慣于學習如何更好地滿足最終用戶的需求，同時滿足網(wǎng)絡單元用戶的需求。(三)、整合學校餐飲行業(yè)的技術服務轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念是走學校餐飲業(yè)經(jīng)營之路的前提。然而，只有將概念轉(zhuǎn)化為行動，它才能最具說服力。在這方面，我們需要在技術和服務方面做出更多努力，以迎接學校餐飲行業(yè)新時代的到來。在技術和服務方面，首先要建立完善的信息管理體系。包括新產(chǎn)品信息、技術信息、競爭對手信息、客戶信息、市場信息等，并對收集到的信息進行及時分析、處理和溝通。(四)、迅速轉(zhuǎn)變學校餐飲企業(yè)的增長動力學校餐飲企業(yè)應當建立完善的內(nèi)部管理制度和各項工作流程。加強現(xiàn)場管理的重要性，嚴格執(zhí)行完整的內(nèi)部管理制度，是學校餐飲企業(yè)發(fā)展的基礎；健全科學的工作流程是企業(yè)正常運營的前提；嚴格的現(xiàn)場管理是企業(yè)工作標準的體現(xiàn)。有效地從“銷售產(chǎn)品”轉(zhuǎn)變?yōu)椤颁N售服務”。學校餐飲企業(yè)的差異化經(jīng)營，只能從服務上取得成效。我們應該充分認識到，產(chǎn)品可以創(chuàng)造價值和利潤，服務可以創(chuàng)造更高的價值和更大的利潤。然而，隨著學校餐飲行業(yè)的進一步成熟和發(fā)展，行業(yè)競爭將日趨激烈。經(jīng)營管理不善，行業(yè)利潤下降，將淘汰一大批經(jīng)營者。具有實力、技術、管理和戰(zhàn)略眼光的大型學校餐飲企業(yè)將在激烈的市場競爭中脫穎而出。二、學校餐飲企業(yè)戰(zhàn)略目標學校餐飲公司計劃在未來5年內(nèi)繼續(xù)拓展國內(nèi)市場，在國內(nèi)市場打造自有學校餐飲品牌，進行自主銷售，通過進軍大型商場、開設線下門店等方式擴大經(jīng)營。未來計劃在所有直轄市開設學校餐飲直銷店、店鋪。三、學校餐飲行業(yè)政策環(huán)境(一)、政策持續(xù)利好學校餐飲行業(yè)發(fā)展政策是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動因素，在進程加快統(tǒng)一化、管理需求精細化推動下，其行業(yè)需求有望快速釋放；于此同時，互聯(lián)網(wǎng)＋學校餐飲、大數(shù)據(jù)與智能化應用均進入實質(zhì)性落地階段,業(yè)務創(chuàng)新更加清晰；格局優(yōu)化,系統(tǒng)復雜度顯著提高使得龍頭優(yōu)勢更加明顯,行業(yè)中心化有望加速提升,優(yōu)質(zhì)公司強者愈強。隨著行業(yè)邊際的大幅優(yōu)化,中心化不斷提升,我們認為學校餐飲行業(yè)前景將會更加遼闊。(二)、行業(yè)政策體系日趨完善近年來,國內(nèi)學校餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展、行業(yè)推廣、市場監(jiān)管等重要環(huán)節(jié)的宏觀政策環(huán)境已經(jīng)日趨完善。2019年,國務院依次出臺三項與學校餐飲緊密相關的政策文件,為學校餐飲發(fā)展奠定了關鍵的政策基礎；同時中央網(wǎng)信辦發(fā)布了關于學校餐飲管理的文件,在學校餐飲行業(yè)發(fā)揮了重要影響；針對學校餐飲業(yè)務形態(tài),明確了互聯(lián)網(wǎng)資源貫穿輔助服務業(yè)務的概念,相關市場管理政策業(yè)也相繼配套出臺；工信部于2019年發(fā)布《學校餐飲發(fā)展三年行動計劃(2019-2022年）》,提出了我國關于學校餐飲發(fā)展的指導思想、基本原則、發(fā)展目標、重點任務和保障措施。(三)、一級市場火熱,國內(nèi)專利不斷攀升在市場規(guī)模持續(xù)高速增長,政策支持力度顯著增加的背景下,其一級市場的熱度也不斷攀升。同時伴隨一批具有影響力企業(yè)的迅速崛起及國內(nèi)對學校餐飲領域的大力投入,國內(nèi)學校餐飲技術專利數(shù)量也不斷創(chuàng)高,從每年新增數(shù)量來看,2007年新增專利尚未達到一百例,2015年迎來了爆發(fā),至2015年末全年新增專利已達到1398例,專利數(shù)量領先全球。據(jù)目前累計專利數(shù)量來分析,我國公開學校餐飲專利已達4000多例,明顯領先其他國家和地區(qū)。技術實力的顯著增強也為后來國內(nèi)市場開發(fā),商業(yè)化產(chǎn)品的迅速普及奠定堅實的基礎。(四)、宏觀環(huán)境下學校餐飲行業(yè)定位產(chǎn)業(yè)鏈下游用戶訴求及服務區(qū)別較大(五)、“十三五”期間學校餐飲業(yè)績顯著學校餐飲因其具有物聯(lián)化、互聯(lián)化和智能化的特點,所以建設學校餐飲,重點應關注底層基礎設施建設,進而充分發(fā)揮學校餐飲的物聯(lián)化、互聯(lián)化和智能化的特點。未來,運轉(zhuǎn)高效有序、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟充滿活力、環(huán)境綠色節(jié)能、生產(chǎn)品質(zhì)高效、社區(qū)生活盡在掌握都將是學校餐飲的建設可帶來的效應。立足學校餐飲建設構建完善可靠的信息基礎設施和保障體系,為豐富的信息化應用奠定扎實的全網(wǎng)基礎，使信息資源得到充分有效利用。信息應用將覆蓋社會、經(jīng)濟、環(huán)境、生活等各個層面,使學校餐飲的生產(chǎn)、生活方式得到全面普及與轉(zhuǎn)變,人人都將享受到信息化帶來的成果與實惠。2018年開始,中央就高度重視營商基礎環(huán)境建設,圍繞產(chǎn)業(yè)升級和企業(yè)發(fā)展的政策持續(xù)加碼。這些與學校餐飲發(fā)展密切相關的政策文件中,隱藏著未來3~5年中國經(jīng)濟發(fā)展的秘密。在新的市場環(huán)境下,不管是廠商還是渠道供應都應該順應市場發(fā)展趨勢,同時結(jié)合自身特色,制定獨特的發(fā)展策略。四、學校餐飲行業(yè)政策背景(一)、政策將會持續(xù)利好學校餐飲行業(yè)發(fā)展政策是重要的驅(qū)動因素。隨著統(tǒng)一進程的加速和對精細管理的需求，預計需求將迎來快速釋放。同時，互聯(lián)網(wǎng)+學校餐飲，大數(shù)據(jù)和智能應用程序都已進入實質(zhì)性著陸階段，創(chuàng)新業(yè)務也變得越來越創(chuàng)新。模式的優(yōu)化和系統(tǒng)復雜性的大幅提高使領先優(yōu)勢更加明顯，行業(yè)集中度有望加速增長，實力更強的優(yōu)質(zhì)公司也將變得更強。隨著行業(yè)利潤率的大幅提高和集中度的不斷提高，我們相信學校餐飲行業(yè)的前景廣闊。(二)、學校餐飲行業(yè)政策體系日趨完善近年來，國內(nèi)學校餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)促進，市場監(jiān)管等重要環(huán)節(jié)的宏觀政策環(huán)境日趨完善。2019年，國務院相繼發(fā)布了與學校餐飲密切相關的三項政策文件，為學校餐飲的發(fā)展奠定了重要的政策基礎;中國中央網(wǎng)絡空間管理局發(fā)布了有關學校餐飲管理的文件，這些文件在學校餐飲行業(yè)中發(fā)揮了積極作用，產(chǎn)生了重要影響；針對學校餐飲業(yè)務形式，明確了互聯(lián)網(wǎng)資源協(xié)同服務業(yè)務的概念，并相繼頒布了相關的市場管理政策；工業(yè)和信息化部于2019年發(fā)布了《學校餐飲發(fā)展三年行動計劃（2019-2022）》，提出了發(fā)展學校餐飲的指導思想，基本原則，發(fā)展目標，重點任務和保障措施。(三)、學校餐飲行業(yè)一級市場火熱,國內(nèi)專利不斷攀升在市場規(guī)?？焖僭鲩L和政策支持明顯增加的背景下，學校餐飲主要市場的知名度也在不斷增加。同時，隨著一批明星企業(yè)的迅速崛起以及國內(nèi)在學校餐飲領域的投資，國內(nèi)學校餐飲技術專利的數(shù)量也在持續(xù)增長。從每年新增的數(shù)量來看，2007年的新專利仍然少于100個。它在2015年迎來了爆炸式增長，2015年的新專利數(shù)量已達到1,398個，居世界領先地位。從目前累計的專利數(shù)量來看，我國的學校餐飲公共專利已達到4,000多個案例，大大超過了其他國家和地區(qū)。技術實力的顯著提高也為國內(nèi)學校餐飲市場的開放和商業(yè)產(chǎn)品的迅速普及奠定了堅實的基礎。(四)、宏觀經(jīng)濟背景下學校餐飲行業(yè)的定位在產(chǎn)業(yè)鏈的下游，用戶需求和服務存在很大差異五、學校餐飲行業(yè)財務狀況分析(一)、學校餐飲行業(yè)近三年財務數(shù)據(jù)及指標分析表中列出了近三年學校餐飲行業(yè)部分龍頭企業(yè)的主要會計數(shù)據(jù)和財務指標：財務指標2020年2019年2018年主營業(yè)務收入（萬元）79041.65367146827凈利潤2523.4905.11368.3總資產(chǎn)27321.622885.218681.8除了2019年市場下跌和2020年疫情影響導致凈利潤下降外，學校餐飲公司各項指標持續(xù)加強，投資策略和風險防范與化解報告良好。

財務比率\年份2020-12-312019-12-312018-12-31比率分析一流動性比率流動比率1.522.222.532020年底學校餐飲行業(yè)發(fā)生大量短期借款導致存貨增加，使清償流動負債能力受到彩響。速動比率1.361.581.62—資產(chǎn)效率比率應收賬款周轉(zhuǎn)率20.3116.3216.18學校餐飲企業(yè)積極控制欠款授信額度，減少賒銷，應收賬款減少。存貨周轉(zhuǎn)率15.3813.575.28學校餐飲業(yè)銷售情況轉(zhuǎn)好，存貨的増長應引起注意。總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率2.312.422.51變化不大。長短期投資和同定資產(chǎn)都有較大增長，與絹售額增長基本持平。盈利性比率銷售毛利率7.70%5.63%5.50%各項指標有明顯增長，與學校餐飲業(yè)態(tài)結(jié)構以及市場回穩(wěn)有較大關系。營業(yè)利潤率4.24%1.79%3.20%凈利潤率3.22%1.38%2.21%總資產(chǎn)收益率ROA10.00%3.76%7.65%權益資本收益率ROE14.55%4.06%6.35%債務管理比率一負債比率41.48%34.84%29.35%負債比率有所上升，因?qū)W校餐飲投資項目融資所致。產(chǎn)權比率81.31%59.89%42.59%收入利息倍數(shù)35.7225.3162.34(二)、現(xiàn)金流對學校餐飲業(yè)的影響從現(xiàn)金流的角度，我們可以分析醫(yī)學校餐飲行業(yè)存在的問題，并對行業(yè)內(nèi)的企業(yè)進行財務比較，找出現(xiàn)金流最可持續(xù)的企業(yè)。在當前市場經(jīng)濟條件下，企業(yè)的現(xiàn)金流量在很大程度上決定著學校餐飲行業(yè)的生存和發(fā)展能力。即使企業(yè)有盈利能力，如果現(xiàn)金流不暢，調(diào)度不暢，也會嚴重影響企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營。償付能力的削弱將直接影響企業(yè)的聲譽，最終將對學校餐飲行業(yè)的發(fā)展和生存產(chǎn)生重大影響。六、宏觀經(jīng)濟對學校餐飲行業(yè)的影響學校餐飲行業(yè)在當前國內(nèi)經(jīng)濟周期模型的影響下，我們使用“投資時鐘”模型（這是美林投資銀行全球資產(chǎn)管理公司高級董事特雷弗·格里瑟姆（TrevorGreetham）于2004年開發(fā)的一個非常實用的指導投資周期的工具）進行主要分析?？傊Y(jié)合學校餐飲業(yè)，該模型揭示的經(jīng)濟波動原理如下：當通貨膨脹落后于可持續(xù)經(jīng)濟增長率，表明經(jīng)濟能力過高時，政府將積極采取措施刺激經(jīng)濟，降低成本，促進經(jīng)濟復蘇；如果通貨膨脹超過了可持續(xù)的經(jīng)濟增長率，這將證明經(jīng)濟中沒有過剩產(chǎn)能。政府將采取相關政策抑制經(jīng)濟，冷卻經(jīng)濟，調(diào)整學校餐飲業(yè)的發(fā)展進程。(一)、學校餐飲行業(yè)線性決策機制分析隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，學校餐飲行業(yè)的所有從業(yè)人員都進入了同步合作的時代，學校餐飲產(chǎn)品行業(yè)逐步進入了標準化時代，時間規(guī)劃也進入了線性化時代。學校餐飲業(yè)的資源動員在大部分產(chǎn)出期間呈線性增長。生產(chǎn)商按線性時間計劃并調(diào)動所有資源。但這也是經(jīng)濟波動的重要原因之一。學校餐飲“生產(chǎn)”可分為兩類。一是固定產(chǎn)能（即固定資產(chǎn)）條件下的生產(chǎn)周期（將原材料加工成成品）以月為單位；二是固定資產(chǎn)投資，即產(chǎn)能建設。規(guī)劃和建設周期很長，以年為單位。目前，隨著經(jīng)濟的逐步復蘇，學校餐飲行業(yè)利潤率有所提高，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過剩，經(jīng)濟增長主要依靠成本投入；未來5-10年，如果經(jīng)濟過熱，產(chǎn)能飽和，學校餐飲行業(yè)的利潤率將在短時間內(nèi)繼續(xù)提高，但產(chǎn)能的擴大只能依靠建設來滿足需求，這將導致原材料成本價格的加速增長。(二)、學校餐飲行業(yè)競爭與行業(yè)壁壘分析當學校餐飲行業(yè)的利潤率持續(xù)提高并增長到一定階段時，將吸引更多的競爭者超越進入壁壘進入該行業(yè)，繼續(xù)加大學校餐飲行業(yè)的總產(chǎn)能建設，該行業(yè)將吸收越來越多的資金。當原材料和固定資產(chǎn)需求同時增加時，原材料價格將迅速上漲；同時，由于競爭的加劇，工業(yè)產(chǎn)品的利潤率將趨于下降。但從長遠來看，學校餐飲行業(yè)的激烈競爭不僅會改變行業(yè)結(jié)構，還會提高行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量和技術含量，從而提高行業(yè)利潤率，這取決于學校餐飲業(yè)深度結(jié)合的速度和科技進步。(三)、學校餐飲行業(yè)庫存管理波動分析我們都知道，產(chǎn)品離終端消費越近，價格波動越小，產(chǎn)品離終端消費越遠，價格波動越大。學校餐飲行業(yè)也是如此，這是由于庫存管理。當學校餐飲行業(yè)的市場需求增長超過6%時，接近終端行業(yè)的庫存增長率將略大于6%，以滿足需求并確保供過于求，但遠離終端需求的原材料可能超過12%。因此，在經(jīng)濟過熱時期，由于庫存超過需求的增加，成本價格PPI將以高于CPI的速度增長。七、2023-2028年學校餐飲業(yè)競爭格局展望(一)、學校餐飲業(yè)經(jīng)濟周期分析學校餐飲市場正變得越來越規(guī)范和透明。從分銷模式來看，企業(yè)正朝著大型集團的在線分銷方向發(fā)展；從渠道建設來看，學校餐飲業(yè)市場正在從省會城市和沿海經(jīng)濟特區(qū)向地級市場延伸；市場的區(qū)域差異將逐漸消失。從學校餐飲業(yè)的市場轉(zhuǎn)移來看，中短期市場需求明顯增加，長期需求越來越穩(wěn)定。從學校餐飲業(yè)產(chǎn)品發(fā)展的角度來看，發(fā)展方向是使產(chǎn)品科技化、優(yōu)質(zhì)化、定量化；學校餐飲行業(yè)企業(yè)的個性化特征將得到加強，產(chǎn)品類別將更加豐富，分類將更加精細。創(chuàng)新成本增加。(二)、學校餐飲業(yè)的增長與波動分析目前，傳統(tǒng)學校餐飲企業(yè)的生存狀態(tài)相對緩慢。國內(nèi)學校餐飲行業(yè)新興的小作坊企業(yè)往往通過靈活的商業(yè)模式和惡性的價格競爭獲得可承受的微薄利潤，并利用各種手段降低成本參與競爭；所有這些都給傳統(tǒng)學校餐飲行業(yè)的企業(yè)造成了巨大損失，因此，近年來，他們的人均收入和毛利率呈現(xiàn)出不穩(wěn)定的趨勢。面對國際學校餐飲業(yè)大玩家的強力攻擊和非標小企業(yè)的惡意滲透，傳統(tǒng)學校餐飲企業(yè)無奈回應。市場外部宏觀環(huán)境發(fā)生了變化（經(jīng)濟和社會），行業(yè)環(huán)境發(fā)生了變化（技術、法規(guī)和標準），貨幣市場環(huán)境發(fā)生了變化（供求），競爭環(huán)境也發(fā)生了變化。傳統(tǒng)學校餐飲企業(yè)一成不變，逆流而上，不進則退。對于處于傳統(tǒng)學校餐飲行業(yè)變革中的許多企業(yè)來說，只有深刻理解變革的原因和阻礙自身發(fā)展的諸多因素，然后找到融入變革的路徑，才能突破發(fā)展瓶頸，重塑自己在市場格局中的地位。(三)、學校餐飲業(yè)市場成熟度分析目前，學校餐飲業(yè)市場已進入快速發(fā)展階段。學校餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈已基本形成，管理鏈正在逐步建立。然而，由于缺乏上級法律和相關的企業(yè)資質(zhì)認定規(guī)則，導致了部分領域的學校餐飲行業(yè)管理出現(xiàn)空缺。珠三角、長三角、京津地區(qū)的學校餐飲產(chǎn)業(yè)集群已初步形成，年均增長17%。學校餐飲業(yè)的下游市場正處于快速發(fā)展時期，并正在走向成熟。市場需求趨于多元化，但由于諸多因素，全國學校餐飲行業(yè)規(guī)模以上的企業(yè)尚未形成氣候，因此目前的學校餐飲行業(yè)市場尚未進入快速增長期?？傮w而言，市場特征如下：學校餐飲業(yè)總體市場結(jié)構合理，總供求基本平衡。同時，學校餐飲業(yè)市場潛力巨大，需求旺盛，但門檻低，競爭激烈，市場秩序混亂。產(chǎn)品市場正在從沿海和省會城市擴展到內(nèi)陸和邊境地區(qū)。員工和資本規(guī)模主要為中小型企業(yè)。八、“疫情”對學校餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展目標的影響及對策目前，減少疫情對學校餐飲業(yè)的影響，逐步實現(xiàn)經(jīng)濟復蘇，需要國際組織、商業(yè)伙伴、政府機構、金融機構和企業(yè)自身的充分合作。根據(jù)我們對疫情影響的分析，并參考調(diào)查獲得的信息報告，我們提出以下建議和對策:(一)、國內(nèi)有關政府機構對學校餐飲業(yè)的建議建議政府機構整理和分析應對突發(fā)事件的相關政策，并建立政策工具包。選擇的政策按照期限（短期、中期和長期等）、類型（金融、金融、服務優(yōu)化等）和政府部門進行分類，形成應對突發(fā)公共事件的基本綜合政策包。就政策類型而言，接受調(diào)查的學校餐飲行業(yè)普遍認為，社會保障救濟、恢復工作和生產(chǎn)以及特定行業(yè)的政策發(fā)揮了重要作用。學校餐飲行業(yè)企業(yè)希望加強財政、稅收等方面的政策支持；專家學者普遍認為，對于學校餐飲企業(yè)來說，財政救助政策更及時、更有效，財政政策需要精心設計。改善政策執(zhí)行。報告顯示，學校餐飲行業(yè)的許多中小企業(yè)表示，現(xiàn)金流支持時間約為一個月，這意味著需要盡快對企業(yè)實施援助效果。在已經(jīng)發(fā)布的眾多政策中，企業(yè)對社會保障政策的反饋有很大的直接幫助。(二)、關于學校餐飲產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)合作的建議一是加強學校餐飲行業(yè)上下游交流互信。加強與供應鏈上下游合作伙伴的溝通，增進理解、互信和支持，共同探討解決方案。二是突破學校餐飲行業(yè)的價值鏈瓶頸。通過國際組織、學校餐飲商協(xié)會、行業(yè)聯(lián)盟等載體，我們可以及時了解價值鏈中的阻塞點，共同采取措施解決原材料供應、物流和運輸問題。第三，分散供應鏈風險。共同探索供應鏈多元化發(fā)展的最佳路徑，分散不可抗力風險，盡可能平衡各方的期望和需求；在一定區(qū)域內(nèi)構建完整的學校餐飲行業(yè)供應鏈流通，提高抗風險能力。(三)、突破學校餐飲企業(yè)疫情的策略一是加強學校餐飲行業(yè)上下游交流互信。加強與供應鏈上下游合作伙伴的溝通，增進理解、互信和支持，共同探討解決方案。二是突破學校餐飲行業(yè)的價值鏈瓶頸。通過國際組織、學校餐飲商協(xié)會、行業(yè)聯(lián)盟等載體，我們可以及時了解價值鏈中的阻塞點，共同采取措施解決原材料供應、物流和運輸問題。第三，分散供應鏈風險。共同探索供應鏈多元化發(fā)展的最佳路徑，分散不可抗力風險，盡可能平衡各方的期望和需求；在一定區(qū)域內(nèi)構建完整的學校餐飲行業(yè)供應鏈流通，提高抗風險能力。九、學校餐飲行業(yè)風險控制解析(一)、學校餐飲行業(yè)系統(tǒng)風險分析隨著國內(nèi)學校餐飲行業(yè)市場需求水平的加快和大型、多元化項目的發(fā)展，是否具備特定業(yè)務領域的高水平大中型項目運營經(jīng)驗，不僅是成功簽約的關鍵因素之一，同時也是保證為具體項目制定高質(zhì)量工程技術設計方案、高效組織工程建設、保證工程質(zhì)量的關鍵因素。(二)、學校餐飲業(yè)第二產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營風險企業(yè)在進入第二產(chǎn)業(yè)、實現(xiàn)多元化發(fā)展時，在新的業(yè)務領域面臨資源和經(jīng)驗不足，甚至相關專業(yè)人才短缺，短期內(nèi)發(fā)展壓力較大；同時，需要驗證與學校餐飲業(yè)務的協(xié)同效應。十、學校餐飲產(chǎn)業(yè)投資分析(一)、中國學校餐飲技術投資趨勢分析根據(jù)近年來我國學校餐飲技術商業(yè)化進程及投資現(xiàn)狀,V報告分析認為,2020年學校餐飲技術的商業(yè)化程度將進一步提升,而隨著商業(yè)化程度的不斷提升,我國學校餐飲技術領域的投資也將從目前的風投為主逐步向企業(yè)間的投資兼并過渡,尤其是對于一些希望快速切入學校餐飲領域的新興企業(yè)來說,通過并購方式切入具有快速布局的優(yōu)點。同時,伴隨學校餐飲技術的逐步成熟和商業(yè)化,行業(yè)領先企業(yè)的競爭地位將逐步得以鞏固,對于一些創(chuàng)業(yè)型企業(yè)來說,同風投機構尋求融資的門檻也會隨之提高。截止2020年底,我國學校餐飲行業(yè)技術領域共有72起投資,總投資額超過330億人民幣。按投資事項所處輪次來看,2020年我國學校餐飲技術投資事件中,處于天使輪、A輪以及D輪的事項相對較多,均為3起；處于C輪和C+輪的均為2起,處于其他輪次的則為1起。(二)、大項目招商時代已過,精準招商愈發(fā)時興大項目招商時代已經(jīng)過去,產(chǎn)業(yè)鏈精準招商正在實施,新經(jīng)濟新招商將成為未來發(fā)展的新趨勢。新經(jīng)濟招商的核心思路主要表現(xiàn)為：平臺招商、新業(yè)態(tài)招商、科技招商等。第一步：圍繞學校餐飲獨角獸企業(yè)構建產(chǎn)業(yè)集群；第二步：建設智能化服務載體,如,專業(yè)化眾創(chuàng)空間、智慧化園區(qū)服務、智能化基礎設施等；第三步：搭建學校餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務體系,提供基金等金融服務、活動服務、商業(yè)模式服務等,構建開放完善的產(chǎn)業(yè)生態(tài),以企業(yè)高速成長帶動學校餐飲爆炸式發(fā)展。(三)、中國學校餐飲行業(yè)投資風險(1)服務更新速度慢學校餐飲服務更新速度緩慢,不能及時適應用戶的需求。(2)服務體驗有待提高學校餐飲服務體驗不良,無法獲得更多用戶的青睞。(3)信息不對稱不能為用戶提供專業(yè)的信息獲取與共享服務，不能滿足學校餐飲信息化需求。(4)咨詢與管理不夠?qū)W校餐飲行業(yè)現(xiàn)有的咨詢角度不能側(cè)重用戶需求與痛點。(四)、中國學校餐飲行業(yè)投資收益從學校餐飲的投資收益來看,目前國內(nèi)的學校餐飲開發(fā)在收益模式上主要表現(xiàn)為三種形式,即產(chǎn)品售賣、服務增值、產(chǎn)品和服務結(jié)合；對于大型公司則存在學校餐飲建設與經(jīng)營管理相結(jié)合的經(jīng)營模式、學校餐飲建設與經(jīng)營管理相分離的經(jīng)營模式。學校餐飲除產(chǎn)品本身之外,管理和服務才是學校餐飲項目最大的偏利點。在學校餐飲管理方面,由于種種服務形勢有別于其他資源,因此,學校餐飲服務費的收取標準采取高價位標準。其次,除了常規(guī)的服務,針對用戶的需求,學校餐飲服務也包含了定制化服務等。綜合分析學校餐飲行業(yè)的市場需求、現(xiàn)狀、規(guī)模、挑戰(zhàn)、競爭情況、政策環(huán)境、發(fā)展趨勢、前景預測等行業(yè)調(diào)研。根據(jù)學校餐飲行業(yè)以往投資回報率,結(jié)合行業(yè)的近兒年的復合增長率分析,未來幾年的學校餐飲產(chǎn)業(yè)行業(yè)投資預期客觀,預期將會達到120%以上。十一、關于未來5-10年學校餐飲業(yè)