2025屆安徽省合肥市高三生物第一學(xué)期期末經(jīng)典模擬試題注意事項1．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認(rèn)真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應(yīng)選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．在“制作并觀察植物細(xì)胞有絲分裂的臨時裝片”活動中，觀察到不同分裂時期的細(xì)胞如圖所示：下列敘述錯誤的是A．裝片制作過程中需用清水漂洗已解離的根尖便于染色B．觀察過程中先用低倍鏡找到分生區(qū)細(xì)胞再換用高倍鏡C．圖甲細(xì)胞所處時期發(fā)生DNA復(fù)制及相關(guān)蛋白質(zhì)的合成D．圖丙細(xì)胞中的染色體數(shù)目比圖乙細(xì)胞中的增加了一倍2．在真核細(xì)胞中，能形成囊泡的結(jié)構(gòu)有（）A．核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體 B．核仁、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、溶酶體C．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、中心體 D．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、細(xì)胞膜3．用1個被15N標(biāo)記的噬菌體去侵染1個被35S標(biāo)記的大腸桿菌，一段時間大腸桿菌裂解后釋放的所有噬菌體（）A．一定有14N，可能有35S B．只有35SC．可能有15N，一定含有35S D．只有14N4．果蠅體內(nèi)的一個細(xì)胞在分裂過程中，一段時期內(nèi)某種物質(zhì)或結(jié)構(gòu)的數(shù)量變化如圖。下列敘述不正確的是（）A．若a代表2個染色體組，則該細(xì)胞在CD段可能含有4條X染色體B．若a代表4個核DNA分子，則該細(xì)胞正在進(jìn)行減數(shù)分裂C．若a代表4條染色體，則該細(xì)胞正在進(jìn)行有絲分裂D．若a代表8條染色單體，則該細(xì)胞在CD段可發(fā)生基因重組5．某動物種群中AA、Aa和aa的基因型頻率分別為55%、30%和15%，假設(shè)該種群之后是一個遺傳平衡群體，則以下分析錯誤的是（）A．該種群的子一代中Aa的基因型頻率為42%B．該種群的子二代中A、a的基因頻率不會發(fā)生改變，aa的基因型頻率會發(fā)生改變C．該種群中基因型頻率等于基因頻率的一半D．若該種群A、a控制的顯性和隱性性狀個體數(shù)目相等，則說明該顯隱性基因頻率不等6．下列關(guān)于人體在一些生理狀態(tài)下的敘述正確的是（）A．人體劇烈運(yùn)動時，骨骼肌細(xì)胞會進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生ATPB．寒冷環(huán)境中，人體的散熱量比炎熱環(huán)境種的散熱量少C．人體饑餓時，細(xì)胞內(nèi)無法保持ATP與ADP含量的動態(tài)平衡D．一般來說，人體的生命活動常常只受神經(jīng)和體液的調(diào)節(jié)7．下表中人體不同細(xì)胞的壽命和分裂能力不同，以下說法錯誤的是細(xì)胞種類壽命能否分裂小腸上皮細(xì)胞1～2天能癌細(xì)胞無限增殖能紅細(xì)胞120天不能白細(xì)胞5～7天大多數(shù)不能A．吞噬細(xì)胞的壽命比紅細(xì)胞短，這與其吞噬病原體有關(guān)B．癌細(xì)胞的無限增殖是因為正常基因突變?yōu)樵┗駽．通常情況下，細(xì)胞的分化程度越高，細(xì)胞分裂能力越弱D．小腸上皮細(xì)胞壽命最短，與基因控制的衰老和凋亡有關(guān)8．（10分）猴面包樹根系發(fā)達(dá)、樹干粗壯高大，木質(zhì)松如海綿。旱季時樹葉完全脫落，雨季大量吸水，迅速長葉開花結(jié)果，花在夜間開放，吸引果蝠等動物傳粉。猴面包樹的果實是猴子等動物喜愛的食物，樹干中的水分也可以被動物取用，使其獲得“熱帶草原生命之樹”的美譽(yù)。由此無法推斷出（）A．熱帶草原的季節(jié)性變化引起猴面包樹產(chǎn)生有利變異B．落葉使猴面包樹的水分散失減少，有利于其度過旱季C．猴面包樹的夜間開花是與果蝠等傳粉動物共同進(jìn)化的結(jié)果D．猴子等動物的取食行為可以幫助猴面包樹傳播種子二、非選擇題9．（10分）某植物花色由A、a（位于2號染色體上）和B、b兩對等位基因控制，其花色產(chǎn)生機(jī)理如圖所示：研究人員用純種白花和純種黃花雜交得F1，F(xiàn)1自交得F2，實驗結(jié)果如下表中甲組所示。組別親本F1F2甲白花×黃花紅花紅花：黃花：白花=9：3：4乙白花×黃花紅花紅花：黃花：白花=3：1：4（1）圖中的基因是通過控制________________來控制代謝過程，進(jìn)而控制該生物的花色性狀。（2）根據(jù)甲組實驗結(jié)果，可推知控制花色基因的遺傳遵循基因的________________定律，其F2中白花的基因型有________________種。（3）將甲組F2中的黃花植株自交，子代表現(xiàn)型及比例為________________。（4）研究人員某次重復(fù)實驗，結(jié)果如表中乙組所示。經(jīng)檢測得知，乙組F1的2號染色體片段缺失導(dǎo)致含缺失染色體的花粉致死。根據(jù)結(jié)果可預(yù)測乙組中F1的2號染色體的缺失部分（包含、不包含）_________A或a基因，發(fā)生染色體片段缺失的是________________（A、a）基因所在的2號染色體。（5）請設(shè)計一代雜交實驗以驗證某黃花植株（染色體正常）基因型，用遺傳圖解表示并加以文字說明。________________。（配子不做要求）10．（14分）利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜極大地豐富了人們的飲食?；卮鹣铝袉栴}。（1）在葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的菌種來自___________。酵母菌液體培養(yǎng)時，若通入氧氣，可促進(jìn)___________；若進(jìn)行厭氧培養(yǎng)，可促進(jìn)___________。（2）果醋發(fā)酵過程中．適宜的溫度為______℃。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌可以將乙醇作為底物，將___________（填乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程），從而實現(xiàn)醋酸發(fā)酵。該過程需在___________（填“有氧”或“無氧”）條件下進(jìn)行。（3）豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪，由于微生物的作用，腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加，說明這些微生物能產(chǎn)生___________。（4）泡菜發(fā)酵中期，主要是___________（填微生物種類）進(jìn)行發(fā)酵，pH明顯下降，其他微生物的生長受到抑制。11．（14分）腸腺又稱腸隱窩，是小腸上皮在絨毛根部下陷至固有層而形成的管狀腺，開口于相鄰絨毛之間。干細(xì)胞位于隱窩的底部，分裂產(chǎn)生的祖細(xì)胞能夠不停的分裂增殖，延著側(cè)壁向上推移，接近腸腔時停止增殖，并開始分化。當(dāng)關(guān)鍵基因APC出現(xiàn)變異時，祖細(xì)胞不分化，持續(xù)增殖形成息肉。請回答下列問題：（l）隱窩中具有持續(xù)分裂能力的細(xì)胞有_________。在細(xì)胞分裂的間期，通過核孔進(jìn)入細(xì)胞核的蛋白質(zhì)有_________（至少寫兩個）。（2）腸息肉一般不會自行消失，并有惡變傾向。確定其病變性質(zhì)的診斷主要是CT、核磁共振、對病理切片進(jìn)行_________等，治療方法有__________化療和放療等。（3）腸腺的主要功能是分泌多種_________。祖細(xì)胞分化形成的腸內(nèi)分泌細(xì)胞，能分泌一種名為_________的激素，通過_________運(yùn)輸?shù)竭_(dá)胰腺，引起_________的分泌。12．為研究南瓜多糖對血糖的影響，某課題組用四氧嘧啶一定程度上破壞小鼠的胰島B細(xì)胞，使小鼠患糖尿病。將糖尿病小鼠分為兩組，A．組灌胃（一種實驗中常用的給藥方式）一定濃度的南瓜多糖溶液，B．組灌胃等體積的水，一段時間后測定兩組小鼠血糖及胰島素含量?；卮鹣铝袉栴}：（1）實驗中血糖指標(biāo)需要在空腹條件下測定，原因是_________________________________。（2）實驗結(jié)果表明飼喂南瓜多糖后，小鼠體內(nèi)胰島素含量升高，加速組織細(xì)胞_______________________葡萄糖，從而降低血糖濃度，從而得出南瓜多糖具有一定的降血糖作用。（3）為使實驗更科學(xué)，還應(yīng)增加一組灌胃等體積水的_____________________小鼠，以測定____________和________________基準(zhǔn)值。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

分析題圖可得，甲圖為植物有絲分裂前期的細(xì)胞，乙圖為植物有絲分裂中期的細(xì)胞，丙圖為植物有絲分裂后期的細(xì)胞，丁圖為植物有絲分裂末期的細(xì)胞?！驹斀狻垦b片在制作時需要先用鹽酸解離，而因為染色用的染色劑為堿性，因此在染色前需要用清水漂洗以防止解離液和染色劑中和導(dǎo)致染色效果降低，A選項正確；觀察過程需要從低倍鏡開始，找到分生區(qū)細(xì)胞后再換高倍鏡觀察，B選項正確；圖甲為有絲分裂前期的細(xì)胞，正在處于核膜消失，形成染色體的階段，已經(jīng)完成了染色體的復(fù)制和相關(guān)蛋白質(zhì)的合成，C選項錯誤；圖乙為有絲分裂中期的細(xì)胞，染色體數(shù)與普通體細(xì)胞相等，丙圖為有絲分裂后期的細(xì)胞，由于著絲粒斷裂，使染色體暫時加倍，故圖丙細(xì)胞中的染色體數(shù)目比圖乙細(xì)胞中的增加了一倍，D選項正確。故錯誤的選項選擇C。2、D【解析】

囊泡的典型實例：分泌蛋白合成與分泌過程：核糖體合成蛋白質(zhì)→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行粗加工→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)“出芽”形成囊泡→高爾基體進(jìn)行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)→高爾基體“出芽”形成囊泡→細(xì)胞膜，整個過程還需要線粒體提供能量?！驹斀狻緼、核糖體沒有膜結(jié)構(gòu)，不能形成囊泡，A錯誤；B、核仁不能形成囊泡結(jié)構(gòu)，B錯誤；C、中心體沒有膜結(jié)構(gòu)，不能形成囊泡，C錯誤；D、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)能形成囊泡將分泌蛋白等物質(zhì)轉(zhuǎn)移到高爾基體進(jìn)一步加工，高爾基體能形成囊泡將物質(zhì)返回到內(nèi)質(zhì)網(wǎng)或者運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞膜，細(xì)胞膜則是在胞吞的時候形成囊泡，D正確。故選D。3、C【解析】

噬菌體侵染細(xì)菌的實驗：用同位素示蹤法分別標(biāo)記噬菌體外殼（C、H、O、N、S）和噬菌體的DNA（C、H、O、N、P），得出噬菌體的遺傳物質(zhì)是DNA的結(jié)論。DNA在復(fù)制時，以親代DNA的每一個單鏈作模板，合成完全相同的兩個雙鏈子代DNA，每個子代DNA中都含有一個親代DNA鏈，這種現(xiàn)象稱為DNA的半保留復(fù)制?！驹斀狻緿NA以半保留方式進(jìn)行復(fù)制，親代噬菌體的DNA進(jìn)入大腸桿菌后，其兩條單鏈分開作為模板，經(jīng)過多次復(fù)制，親代的兩條單鏈?zhǔn)冀K保留于某兩個子代噬菌體中；而親代蛋白質(zhì)并未進(jìn)入大腸桿菌，故子代噬菌體的蛋白質(zhì)都是由宿主細(xì)胞的氨基酸重新合成的，因此子代噬菌體可能有15N，一定含有35S。故選C。4、C【解析】

根據(jù)圖示分析可知：圖中表示在果蠅細(xì)胞分裂過程(包括有絲分裂和減數(shù)分裂)中，物質(zhì)含量減半的過程；無論DNA、染色體、還是染色體組，減半發(fā)生的時期都為細(xì)胞分裂完成時，故著重分析有絲分裂末期、減數(shù)第一次分裂末期以及減數(shù)第二次分裂末期各物質(zhì)的變化特點(diǎn)?！驹斀狻緼、因為果蠅體細(xì)胞中有8條染色體，若a代表2個染色體組，則CD段表示有絲分裂的后期，染色體組加倍，如果該果蠅為雌性，此時該細(xì)胞中有4條X染色體，A正確；B、因為果蠅體細(xì)胞中有8條染色體，若a代表4個核DNA分子，則該細(xì)胞正在進(jìn)行減數(shù)第二次分裂末期，B正確；C、因為果蠅體細(xì)胞中有8條染色體，若a代表4條染色體，則該細(xì)胞正在進(jìn)行減數(shù)第一次分裂末期或減數(shù)第二次分裂末期，C錯誤；D、因為果蠅體細(xì)胞中有8條染色體，若a代表8條染色體單體，則CD段為減數(shù)第一次分裂整個過程，基因重組發(fā)生在減數(shù)第一次分裂前期或后期，D正確。故選C。5、B【解析】

1、遺傳平衡定律：遺傳平衡定律也稱哈代——溫伯格定律，其主要內(nèi)容是指：在理想狀態(tài)下，各等位基因的頻率和等位基因的基因型頻率在遺傳中是穩(wěn)定不變的，即保持著基因平衡。該理想狀態(tài)要滿足5個條件：①種群足夠大；②種群中個體間可以隨機(jī)交配；③沒有突變發(fā)生；④沒有新基因加入；⑤沒有自然選擇。此時各基因頻率和各基因型頻率存在如下等式關(guān)系并且保持不變：設(shè)A=p，a=q，則A+a=p+q=1，AA+Aa+aa=p2+2pq+q2=1。2、由題意知，該種群中，AA=55%、Aa=30%、aa=15%，該種群中基因頻率A=AA+Aa=0.55+×0.3=0.7，a=1-0.7=0.3。【詳解】A、由分析可知，該種群中，AA=55%、Aa=30%、aa=15%，該種群中基因頻率A=AA+Aa=0.55+×0.3=0.7，a=1-0.7=0.3，所以，由哈代——溫伯格平衡定律得，該種群子一代中Aa的基因型頻率=2×A×a=2×0.7×0.3=0.42即42%，A正確；B、由于該種群之后是一個遺傳平衡群體，所以該種群的子二代中A、a的基因頻率不會發(fā)生改變，aa的基因型頻率也不會發(fā)生改變，B錯誤；C、按照遺傳平衡定律計算，由于雄性只有一條X性染色體，則雄性的X基因頻率就是基因型頻率，但雄性占總數(shù)的，則XbY的頻率為Xb基因頻率的一半，C正確；D、若該種群A、a控制的顯性和隱性性狀個體數(shù)目相等，即aa=50%，由遺傳平衡定律得，a=即基因頻率A<a，D正確。故選B?！军c(diǎn)睛】本題旨在考查學(xué)生理解遺傳平衡定律的含義和使用條件，并應(yīng)用相關(guān)知識解決實際問題，學(xué)會應(yīng)用遺傳平衡定律進(jìn)行相關(guān)計算。6、A【解析】

1．劇烈運(yùn)動時大多數(shù)骨骼肌細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸，只有部分骨骼肌細(xì)胞因缺氧而進(jìn)行厭氧呼吸。2．寒冷環(huán)境→皮膚冷覺感受器→下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞→增加產(chǎn)熱（骨骼肌戰(zhàn)栗、立毛肌收縮、甲狀腺激素分泌增加），減少散熱（毛細(xì)血管收縮、汗腺分泌減少）→體溫維持相對恒定。3．炎熱環(huán)境→皮膚溫覺感受器→下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞→增加散熱（毛細(xì)血管舒張、汗腺分泌增加）→體溫維持相對恒定?！驹斀狻緼、人在長時間劇烈運(yùn)動時肌肉細(xì)胞會進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生ATP，A正確；B、當(dāng)人處在寒冷環(huán)境中時，人體的散熱量和產(chǎn)熱量都比炎熱環(huán)境多，B錯誤；C、人在饑餓時，依然可以通過ADP和ATP相互之間的迅速轉(zhuǎn)化維持穩(wěn)定，C錯誤；D、生命活動受神經(jīng)、體液與免疫共同調(diào)節(jié)，D錯誤。故選A。7、B【解析】

1、細(xì)胞分化是指在個體發(fā)育中，由一個或一種細(xì)胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)，結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。2、衰老細(xì)胞的特征：（1）細(xì)胞內(nèi)水分減少，細(xì)胞萎縮，體積變小，但細(xì)胞核體積增大，染色質(zhì)固縮，染色加深；（2）細(xì)胞膜通透性功能改變，物質(zhì)運(yùn)輸功能降低；（3）細(xì)胞色素隨著細(xì)胞衰老逐漸累積；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度減慢，新陳代謝減慢。3、細(xì)胞凋亡是由基因決定的細(xì)胞編程序死亡的過程。在成熟的生物體內(nèi)，細(xì)胞的自然更新、被病原體感染的細(xì)胞的清除，是通過細(xì)胞凋亡完成的。4、細(xì)胞癌變的根本原因是原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變，其中原癌基因負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)細(xì)胞周期，控制細(xì)胞生長和分裂的過程，抑癌基因主要是阻止細(xì)胞不正常的增殖?！驹斀狻緼、細(xì)胞凋亡的速率與它們的功能有關(guān)系，吞噬細(xì)胞能吞噬進(jìn)入人體的細(xì)菌和病毒以及代謝產(chǎn)生的對人體有害的“異物”，吞噬后就死亡并被排出，所以其凋亡的速率很快，A正確；B、癌細(xì)胞的無限增殖是由原癌基因及抑癌基因突變引起的，B錯誤；C、通常情況下，細(xì)胞的分化程度越高，其全能性就越低，細(xì)胞分裂能力就越弱，C正確；D、人體不同組織的細(xì)胞壽命不同，是由遺傳物質(zhì)決定，與基因控制的衰老和凋亡有關(guān)，D正確。故選B。8、A【解析】

1、共同進(jìn)化：不同物種之間，生物與無機(jī)環(huán)境之間在相互影響中不斷進(jìn)化和發(fā)展，這就是共同進(jìn)化。2、生物多樣性的形成：（1）生物多樣性的內(nèi)容：①基因多樣性、②物種多樣性、④生態(tài)系統(tǒng)多樣性（2）生物多樣性形成的進(jìn)化歷程生物的進(jìn)化歷程可概括為：從原核生物到真核生物，從無性生殖到有性生殖，由簡單到復(fù)雜，由水生到陸生，由低等到高等。3、生物進(jìn)化的實質(zhì)：種群的基因頻率發(fā)生變化的過程。【詳解】A、熱帶草原的季節(jié)性變化對猴面包樹具有一個選擇作用，變異發(fā)生在選擇之前，A錯誤；B、落葉使猴面包樹的水分散失減少，有利于其度過旱季，B正確；C、猴面包樹的夜間開花是與果蝠等傳粉動物共同進(jìn)化的結(jié)果，C正確；D、猴子等消費(fèi)者的取食行為可以幫助猴面包樹傳播種子，D正確。故選A。二、非選擇題9、酶的合成自由組合3黃花：白花=5：1不包含A若F1全為黃花，則該黃花植株的基因型為AAbb；若F1出現(xiàn)白花（或性狀分離或既有黃花又有白花），則該黃花植株的基因型為Aabb【解析】

分析題圖可知：紅花基因型為A_B_，黃花基因型為A_bb，白花基因型為aa__。由甲組合中，白花×黃花→紅花自交→紅花:黃花:白花=9:3:4，可推知這兩對基因符合自由組合定律，純種白花和純種黃花的基因型分別為aaBB和AAbb，F(xiàn)1的基因型為AaBb?！驹斀狻浚?）基因控制生物性狀的兩種方式：一是通過控制酶的合成來控制代謝過程，進(jìn)而控制性狀；二是通過控制蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)直接控制性狀。圖示為第一種控制方式。（2）某植物花色產(chǎn)生機(jī)理為：白色前體物→黃色→紅色，可推知：紅花基因型為A_B_，黃花基因型為A_bb，白花基因型為aa__；親本：白花×黃花→紅花自交→紅花:黃花:白花=9:3:4，比例之和為16，符合自由組合定律?？赏浦篎1紅花基因型均為AaBb，則親本白花×黃花的基因型為aaBB×AAbb。F2中白花植株的基因型為aaBB、aaBb、aabb，總共3種。（3）F2中黃花植株的基因型為1/3AAbb、2/3Aabb，自交后代的基因型和表現(xiàn)型分別是AAbb（1/3+2/3×1/4）+Aabb（2/3×2/4）=5/6A_bb（黃色）、2/3×1/4aabb=1/6aabb（白色）。（4）由題意可知，F(xiàn)1紅花基因型為AaBb，而檢測得知乙組F1的2號染色體缺失導(dǎo)致雄配子致死，只有當(dāng)F1的雌配子A或a基因正常時，F(xiàn)2的表現(xiàn)型及比例才能為紅花:黃花:白花=3:1:4（比例之和為8），故可判斷2號染色體的缺失部分不包含A或a基因；由F2減少的比例可以看出，發(fā)生染色體缺失的是A基因所在的2號染色體。（5）染色體正常的黃花植株基因型為AAbb或Aabb，要驗證其基因型可設(shè)計測交實驗，讓該黃花植株與基因型為aabb的白花植株雜交，若F1全為黃花，則該黃花植株的基因型為AAbb；若F1出現(xiàn)白花（或性狀分離或既有黃花又有白花），則該黃花植株的基因型為Aabb，遺傳圖解為：【點(diǎn)睛】本題考查基因自由組合定律應(yīng)用的相關(guān)知識，意在考查識記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識綜合分析問題的能力。10、附著在葡萄皮上的野生型酵母菌有氧呼吸，菌體快速增殖無氧呼吸，產(chǎn)生乙醇（酒精）30~35乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿嵊醒踔久负偷鞍酌笇⒅竞偷鞍踪|(zhì)分解乳酸菌【解析】

毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解成甘油和氨基酸。在多種微生物的協(xié)同作用下，普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳。【詳解】（1）酒精發(fā)酵常用的菌種是酵母菌，在葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的菌種來自附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌在有氧的條件下，進(jìn)行有氧呼吸；在缺氧的條件下，進(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。（2）果醋發(fā)酵適宜的溫度為30~35℃。在有氧的條件下，當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌可以將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，從而實現(xiàn)醋酸發(fā)酵。（3）豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪，微生物可以產(chǎn)生脂肪酶和蛋白酶，可以將脂肪和蛋白質(zhì)分解，故腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加。（4）泡菜發(fā)酵中期，主要是乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，pH明顯下降，其他微生物的生長受到抑制。【點(diǎn)睛】酒精發(fā)酵需要在無氧條件下進(jìn)行，醋酸發(fā)酵需要在有氧條件下進(jìn)行。11、干細(xì)胞、祖細(xì)胞RNA聚合酶、DNA聚合酶顯微觀察手術(shù)切除消化酶促胰液素血液循環(huán)胰液【