雪茄煙葉農(nóng)業(yè)堆積發(fā)酵技術(shù)規(guī)程云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布本文件由云南省煙草專賣(mài)局(公司)提出。工124.1分揀4.1.1分揀環(huán)境溫度和濕度要求，溫度25℃~30℃,相對(duì)濕度65%～75%。4.1.2待分揀煙葉含水量(20.0±2.0)%。4.1.3將雪茄煙葉原煙分揀為茄衣原煙和茄芯原煙2種類型，每個(gè)類型再分上部葉、中部葉和下部葉3個(gè)組。4.1.4剔除霉變、青雜色、破損嚴(yán)重的煙葉。4.1.5將分揀后的煙葉按每把25片左右，用棉線或麻線在煙把基部2cm～3cm處扎把。4.2煙葉回潮4.2.1基本要求發(fā)酵時(shí)需要增加煙葉含水量，使其滿足雪茄煙葉發(fā)酵條件，回潮的具體要求如下： 回潮方式選擇霧化回潮； 不同類型和不同部位的煙葉根據(jù)煙葉素質(zhì)按照表1含水量要求進(jìn)行加濕回潮。表1煙葉加濕回潮含水量要求煙葉含水量(%)茄芯原煙下部葉(N葉位～4葉位)中部葉(5葉位～12葉位)土部葉(13葉位～16葉位)茄衣原煙í葉位～4葉位)中部葉(5葉位～12葉位上部葉(13葉位～18葉位)4.2.2霧化回潮常用的有噴霧和超聲波霧化回潮，也可以采用其它霧化的方式回潮。噴霧的方法是手握把煙的葉基部輕輕甩散煙葉，將葉尖離霧化噴頭10cm左右，均勻噴霧回潮整把煙葉至規(guī)定的含水量。超聲波霧化回潮的方法是將煙葉直接懸掛在移動(dòng)水分平衡架上，利用超聲波霧化回潮煙葉至規(guī)定的含水量。4.2.3水分平衡回潮后的把煙需進(jìn)行一段時(shí)間的水分平衡，確保煙葉表面無(wú)水滴、水漬，把內(nèi)煙葉水分均勻一致。即，在溫濕度可控的條件下，加濕回潮后的煙葉掛在平衡架，倒置于水分平衡臺(tái)或堆碼成小垛自然放置，使煙把內(nèi)外水分均勻一致，水分平衡可采取以下3種方式：a)堆積平衡。回潮后的煙葉把頭向外，葉尖交錯(cuò)逐層置于煙葉周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，每個(gè)筐裝煙量控制在100kg左右，確保煙葉在框內(nèi)不折疊和無(wú)壓痕，用帆布或聚乙烯等密封材料覆蓋，在水分平衡室放置3h～4h。b)懸掛平衡?；爻焙蟮臒熑~懸掛在水分平衡架上，在水分平衡室放置1h～2h。c)攤晾平衡?；爻焙蟮臒熑~把頭向下、葉尖向上置于煙葉水分平衡臺(tái)上，在水分平衡室放置1h~34.3水分抽檢煙葉完成水分平衡后，按GB/T19616抽取煙葉樣品，按YC/T31或采用鹵素自動(dòng)快速水分測(cè)定儀測(cè)定煙葉含水量，煙葉水分含量符合表1要求。4.4堆積發(fā)酵4.4.1墊倉(cāng)板采用木質(zhì)柵格墊倉(cāng)板(建議柵格間距5cm)堆垛，墊倉(cāng)板離地高度15cm～20cm,表面鋪墊濕潤(rùn)的麻片或棉帆布。4.4.2堆積成垛4.4.2.1堆垛要求在木質(zhì)柵格托盤(pán)上，將煙把按葉尖向丙、葉把向外，堆積成一定規(guī)格的煙垛，堆垛的具體要求如下：a)煙葉水分含量符合表1要求：d)堆垛時(shí)逐層堆碼，每把煙的把頭相靠，煙葉交疊成層、相互壓實(shí)；e)分類堆垛，同一煙垛做到同產(chǎn)地、同品種、同類型、同部位；f)常規(guī)的煙垛規(guī)格見(jiàn)表2g)煙垛長(zhǎng)度因發(fā)酵場(chǎng)地和墊倉(cāng)板規(guī)格而定，一般要求煙垛長(zhǎng)≥3.0m。表2常規(guī)的煙垛規(guī)格茄衣原煙茄芯原煙堆垛長(zhǎng)度(m)堆垛寬度(m)堆垛高度(m)堆垛間距(m)距離地面(m)煙垛重量(kg)4.4.2.2堆垛步驟煙葉堆垛的原則是先堆四周，后堆中心，逐層堆積，具體步驟如下：a)煙垛四周位置，首先堆碼煙垛每層的四周位置，將把煙理順后，先垂直于墊倉(cāng)板邊緣逐把整齊堆碼煙垛長(zhǎng)邊第一層成行，煙把的中部有1/2～1/3重疊，參見(jiàn)圖1;再垂直于墊倉(cāng)板邊緣由外向內(nèi)逐把整齊堆碼煙垛寬邊第一層成列，參見(jiàn)圖2。h)煙垛中心位置，煙把與煙垛的長(zhǎng)邊方向平行，由兩邊向中間逐把整齊堆碼成列，每列的最左(右)邊第1把煙壓住煙垛長(zhǎng)邊煙葉的葉尖部分；兩列煙葉把頭相對(duì)，葉尖部有1/5～1/4重疊；依次逐列堆碼，直至將中心填滿完成第一層堆碼，參見(jiàn)圖2。i)逐層堆垛，按第一層的堆碼方法依次往上逐層堆垛，每層煙葉堆碼平整、嚴(yán)實(shí)，不留縫隙。在垛高的1/4、1/2、3/4處的中心位置分別放置溫濕度監(jiān)測(cè)儀，參見(jiàn)圖3。45發(fā)酵溫度閾值(℃)茄芯原煙下部葉(1葉位～4葉位)中部葉(5葉位～12葉位)上部葉(13葉位～16葉位)茄衣原煙下部葉(1葉位～4葉位)中部葉(5葉位～12葉位)上部葉(13葉位～18葉位)注：表中的葉位指煙株有效葉片的著生位置，由下往上數(shù)依次為1、2、3..6c)依據(jù)工業(yè)需求，由專業(yè)感官評(píng)吸人員評(píng)價(jià)煙葉質(zhì)量，判定是否終止發(fā)酵。4.6.2拆垛步驟自上而下逐層拆解煙垛，抖散因堆積而粘結(jié)的煙葉，拆解下的煙把分類裝筐，按YC/T588進(jìn)行分揀分級(jí)后交售。7(資料性)溫濕度記錄表表A.1雪茄煙葉堆積發(fā)酵溫濕度監(jiān)測(cè)記錄表年份：產(chǎn)地：品種：原煙類型：口茄衣口茄芯發(fā)酵工藝：口茄衣口茄芯堆垛編號(hào)：