34DB34/T4495—2023冷鏈?zhǔn)称防鋷?kù)管理規(guī)范Coldchainfoodcoldstore—Managementspecification2023-07-31發(fā)布2023-08-31實(shí)施安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I13.16.1.3交接單證（入庫(kù)單、出庫(kù)單等）應(yīng)清潔、完整，出廠證明、檢驗(yàn)檢疫證、食品合格證、清26.1.6交接記錄應(yīng)填寫齊全,內(nèi)容清晰、信息準(zhǔn)確，包括但不限于交接人,交接時(shí)間、交接格批次、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、物流包裝情況。交接雙方全程工作信息的記錄與管理應(yīng)符合GB/T366.1.7當(dāng)溫度或食品狀態(tài)異常時(shí)，應(yīng)不予接收。交接發(fā)生異議時(shí)，交接雙方應(yīng)在保證食品安全的6.2入庫(kù)交接6.3.2.3食品碼放不應(yīng)超過裝載線和制冷機(jī)組出風(fēng)口下沿，與廂體四壁應(yīng)有適當(dāng)空間，靠近制37.1應(yīng)建立冷庫(kù)溫濕度記錄保存制度，定期檢查溫濕度記錄儀是否運(yùn)行良好。冷庫(kù)的溫濕度顯示、區(qū)7.2應(yīng)建立冷庫(kù)溫濕度管理應(yīng)急制度，當(dāng)冷庫(kù)溫濕度超出設(shè)定范圍時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案并采取糾7.3入庫(kù)前，應(yīng)檢查冷庫(kù)是否符合溫濕度規(guī)定要求，并做好記錄。7.4未經(jīng)過凍結(jié)的食品，禁止直接進(jìn)入冷庫(kù)。食品入庫(kù)時(shí)盡量做到一次進(jìn)完。7.5入庫(kù)食品應(yīng)經(jīng)過審核，合格后入庫(kù)。按品種、等級(jí)等情況，分批分區(qū)儲(chǔ)藏并編號(hào)，填制卡片放置7.6應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，在冷庫(kù)中貯存的食品，應(yīng)滿足貯存食品有效保質(zhì)期的要求，貯存時(shí)間不得7.7清真食品的貯存應(yīng)符合民族習(xí)俗的要求，庫(kù)房、搬運(yùn)設(shè)備，計(jì)量器具、工具等應(yīng)專用。7.8家禽、魚類等在冷藏時(shí)，表面應(yīng)包冰衣，凍肉和靠近庫(kù)門的商品可用防水布覆蓋，以減少干耗。7.9具有特殊揮發(fā)氣味和相互影響(如乙烯)的食品應(yīng)設(shè)專庫(kù)貯存，不得混放。7.13冷庫(kù)應(yīng)清潔、衛(wèi)生，不應(yīng)存放其他貨物及個(gè)人生活用品，嚴(yán)禁有毒、有害物品(如殺鼠劑、洗滌8.2衛(wèi)生要求48.2.5庫(kù)房應(yīng)進(jìn)行定期和不定期的清洗和消毒工作。包括不限于：運(yùn)貨手推車、其他載貨設(shè)備、墊木8.2.6冷庫(kù)內(nèi)的走道和樓梯要勤清掃，特別在出入庫(kù)時(shí)，對(duì)地坪上的殘留物要及時(shí)清掃，避免污染環(huán)8.3設(shè)施設(shè)備要求8.3.1.3冷庫(kù)應(yīng)配備溫濕度自動(dòng)顯示裝置和具有異常報(bào)警功能的溫濕度檢測(cè)裝置。溫濕度檢測(cè)裝8.3.1.4冷庫(kù)庫(kù)門、電梯門、柱子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等易受碰撞之處應(yīng)設(shè)輸車輛對(duì)接處應(yīng)有防撞密封裝置。無封閉式月臺(tái)時(shí),運(yùn)輸車輛應(yīng)配備隔溫裝置并在裝卸貨間隙8.3.1.7冷庫(kù)蒸發(fā)排管、排風(fēng)機(jī)等不應(yīng)存在內(nèi)部和外部銹蝕；水循環(huán)和污水