第3頁(yè)共3頁(yè)2024年學(xué)校食堂工作計(jì)劃范本一、提升服務(wù)質(zhì)量和水平1、強(qiáng)化學(xué)習(xí)，樹(shù)立正確的觀念，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，視學(xué)生如親子，將學(xué)校食堂視為專(zhuān)業(yè)餐飲場(chǎng)所來(lái)運(yùn)營(yíng)，以家庭事務(wù)的態(tài)度來(lái)規(guī)劃和執(zhí)行每一個(gè)環(huán)節(jié)。確保在保證學(xué)生早餐和飯菜質(zhì)量的前提下，堅(jiān)決防止克扣學(xué)生，禁止出售變質(zhì)、變味或無(wú)證食品。2、改革經(jīng)營(yíng)策略，提高服務(wù)水平學(xué)校統(tǒng)一管理南北兩大食堂和小食堂，由張烈高老師負(fù)責(zé)創(chuàng)新思維和策略，力求以最小的開(kāi)支提供優(yōu)質(zhì)的餐飲。三個(gè)食堂獨(dú)立核算成本和利潤(rùn)，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)激發(fā)創(chuàng)新，既要提升質(zhì)量，又要控制成本，努力實(shí)現(xiàn)學(xué)校、家長(zhǎng)和學(xué)生三方面的滿(mǎn)意度，并逐步探索專(zhuān)業(yè)化模式。本學(xué)期將實(shí)施末位淘汰制度，定期對(duì)員工進(jìn)行考核和投票，收集師生的反饋。對(duì)排名最后1-____位的員工將予以解雇。對(duì)于工作中出現(xiàn)重大失誤的員工，將提出批評(píng)并扣減工資，多次失職者將被解雇。食堂設(shè)立意見(jiàn)箱，廣泛收集師生的意見(jiàn)，及時(shí)反饋信息，迅速改正，以提升服務(wù)質(zhì)量。食堂內(nèi)部應(yīng)記錄考勤，遲到、早退將扣減工資。請(qǐng)假需他人頂替，長(zhǎng)假由學(xué)校重新安排人員。記錄員工分工情況，確保每個(gè)主要工序的分工可追溯。發(fā)現(xiàn)一次未按要求執(zhí)行，將扣減5-____元工資。二、強(qiáng)化管理，健全制度①大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班教師和學(xué)生代表在教室分發(fā)。各班早餐費(fèi)用與食堂結(jié)算，中晚餐在大食堂刷卡用餐，學(xué)生需自備餐具。②在小食堂用餐的學(xué)生需做好登記，核實(shí)就餐人數(shù)，全額收取費(fèi)用，確保按時(shí)繳納，不遺漏一人，不流失一分。③嚴(yán)格執(zhí)行刷卡制度，不講私人情面，杜絕免費(fèi)用餐和不刷卡行為。發(fā)現(xiàn)一次，將雙倍扣還工資，屢教不改者全校通報(bào)，取消其工作資格。④食堂內(nèi)部管理人員，包括微機(jī)操作員、鍋爐工、會(huì)計(jì)、清潔工等，原則上不得享用免費(fèi)餐，除特殊情況或教師用餐需刷卡（因工作原因的除外）。⑤鍋爐房供應(yīng)熱水需憑票提供，只允許使用開(kāi)水瓶打開(kāi)水，禁止使用桶或水桶。發(fā)現(xiàn)管理人員未履行職責(zé)，將提出批評(píng)直至扣減工資。⑥微機(jī)操作員需熱情服務(wù)師生，確保學(xué)生充值款全額到賬，保證賬賬相符，賬機(jī)相符（充值消費(fèi)余額）。微機(jī)員和鍋爐工需為廚房提供一流服務(wù)。⑦清潔工必須確保大廳及周邊衛(wèi)生區(qū)域的清潔，每天至少打掃三次，確保上課和用餐時(shí)的衛(wèi)生環(huán)境。⑧小食堂的物品采購(gòu)需由倉(cāng)庫(kù)調(diào)配，需要購(gòu)買(mǎi)的物品需經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，統(tǒng)一采購(gòu)。常用蔬菜可與大廚房一同采購(gòu)，小食堂單獨(dú)記賬，特殊菜品可共同采購(gòu)或輪流采購(gòu)，單獨(dú)核算。⑨所有采購(gòu)必須嚴(yán)格把關(guān)，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，索要憑證，定點(diǎn)采購(gòu)，確保品名、單價(jià)、數(shù)量與實(shí)物相符。采購(gòu)記賬人員必須履行職責(zé)，保證工作時(shí)間。⑩除學(xué)校因工作原因解雇外，員工需至少工作滿(mǎn)半年，否則扣減一個(gè)月工資，留一個(gè)月工資作為保證金。自行離職者將不再被聘用，原則上超過(guò)____歲的員工不再被聘用。三、確保安全，保障健康，保證質(zhì)量，提高利潤(rùn)，推動(dòng)充值，促進(jìn)消費(fèi)1、學(xué)校食堂工作人員必須持有衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的健康許可證，否則不得聘用。2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。3、學(xué)校食堂以服務(wù)師生為宗旨，實(shí)行微利經(jīng)營(yíng)，以滿(mǎn)足師生需求為首要目標(biāo)。4、所有員工必須持有健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證才能上崗。我們正描繪一個(gè)嶄新的食堂發(fā)展藍(lán)圖，培養(yǎng)一支精通管理的人才隊(duì)伍，培訓(xùn)一批高素質(zhì)的員工，力爭(zhēng)使龍坪中學(xué)食堂管理工作成為行業(yè)典范。2024年學(xué)校食堂工作計(jì)劃范本（二）一、我們堅(jiān)定地執(zhí)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳攀彻芾?，確保飲食衛(wèi)生工作的高效實(shí)施。根據(jù)衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)豐富和易于消化的綜合標(biāo)準(zhǔn)，我們每周為幼兒設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜，確保食物種類(lèi)多樣，搭配科學(xué)，并保證按量供應(yīng)。我們專(zhuān)注于提升伙食質(zhì)量，從菜肴搭配到烹飪過(guò)程，都力求精益求精，以滿(mǎn)足幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求。同時(shí)，我們積極采納教師和家長(zhǎng)的建議，對(duì)食譜進(jìn)行適時(shí)調(diào)整，以保持各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入。我們每日向家長(zhǎng)公布菜譜，使他們了解孩子的用餐情況，增強(qiáng)幼兒膳食的透明度。在衛(wèi)生管理方面，我們嚴(yán)格把控采購(gòu)和驗(yàn)收環(huán)節(jié)，對(duì)任何變質(zhì)原料一律拒收。同時(shí)，我們遵循預(yù)防性消毒和烹飪規(guī)范，對(duì)進(jìn)口食品進(jìn)行留樣登記，確保食品安全無(wú)虞。本學(xué)期，我們成功避免了任何食物安全事件的發(fā)生。二、我們注重規(guī)范日常操作，不斷優(yōu)化工作質(zhì)量。我們強(qiáng)化理論學(xué)習(xí)，遵循操作規(guī)范，注重細(xì)節(jié)、規(guī)范和嚴(yán)謹(jǐn)性，以提升服務(wù)意識(shí)。在休息時(shí)間，我們進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí)，通過(guò)案例研究、理論學(xué)習(xí)和技能展示提升理論操作能力，并詳細(xì)記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。我們積極參與園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提升思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，確保安全衛(wèi)生工作符合衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范。三、我們高度重視衛(wèi)生安全，強(qiáng)化檢查和反饋機(jī)制。1、我們嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度，確保食品在采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、烹飪、運(yùn)輸和分發(fā)等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。我們遵循設(shè)備操作規(guī)程，避免違規(guī)操作，并定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，一旦發(fā)現(xiàn)異常，立即維修或報(bào)修。2、我們嚴(yán)格把關(guān)食品進(jìn)貨，防止假冒偽劣和“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂，同時(shí)杜絕采購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)等有害食品，做好索證工作。3、我們確保食品充分煮熟，生熟分開(kāi)，以保證食品安全。4、我們始終保持食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔有序。5、我們認(rèn)真執(zhí)行消毒工作，確保餐具清潔消毒后存放在保潔廚中，嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒的餐具和加工用具。6、我們加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)管理，及時(shí)