板栗栽培技術(shù)一、栽培意義二、分布三、種類與品種四、生物學(xué)生態(tài)學(xué)特性五、苗木培育六、栽培管理技術(shù)七、采收與初加工一、栽培意義1、板栗是我國特產(chǎn)的一種優(yōu)良干果樹種，是我國一項大宗出口的商品。與棗桃杏李同為我國古代五大名果之一，2、板栗是“鐵桿莊稼”，果實為堅果，富含淀粉，可代替糧食作為主食，又是具有良好風(fēng)味的副食品。3、板栗營養(yǎng)豐富。鮮栗含淀粉約占65％、糖20～25％、蛋白質(zhì)7～9%，以及鈣、磷、鐵等礦質(zhì)元素、胡蘿卜素，VB、VC等營養(yǎng)物質(zhì)。板栗燒雞4、板栗木材質(zhì)地堅硬，耐濕抗腐，是高檔板材。5、板栗樹皮和總苞含4.0～13.5％的單寧，可提煉烤膠，是重要工業(yè)原料樹種。6、板栗壽命長，適應(yīng)性較強，適于大面積荒山造林，維護生態(tài)。3、中國板栗最早引入日本，19世紀中葉傳至美、英、法等國。目前已廣泛分布于亞洲、歐洲、北美洲和拉丁美洲。美國粟受栗疫病的毀滅性打擊后，生產(chǎn)已完全崩潰；歐洲栗也因種種原因，生產(chǎn)在繼續(xù)衰退中；日本栗在一度萎縮后，近年又得到相當(dāng)快的發(fā)展。中國栗具有品質(zhì)優(yōu)良，抗逆性強，適應(yīng)范圍廣等特點，是世界其它種栗所不及，因此，我國板栗生產(chǎn)處于蒸蒸日上之勢。三、種類與品種1、板栗為殼斗科(Fagaceae)栗屬(Castanea)植物。此屬植物在全世界分布可供食用的有10多個種。2、經(jīng)濟栽培最廣的有四種：（1）中國板栗(C.mallissima)、（2）歐洲板栗(C.sativa)（3）日本栗(C.crenata)（4）美洲栗(C.dentata)。3、原產(chǎn)我國的有三種：（1）板栗（2）錐栗(C.henryi)（3）茅栗(C.seguinii)；其中，板栗為主要的栽培種，經(jīng)濟價值高，品種多。（一）主要種類1、板栗(C.mollissima)別名：大栗、魁栗。原產(chǎn)我國。喬木，高可達10m以上。雌雄同株，雄花為柔荑花序?？偘苌槾蹋瑑?nèi)有堅果2～3個，果大，扁圓形，種皮易剝離。栗實味美，品質(zhì)佳，在食用栗中品質(zhì)最上。抗逆性強，適應(yīng)性廣，但不抗白粉病。2、錐栗(C.henryi)別名：尖栗，榛粟、錐子。喬木，高可達20m以上。果實小，先端尖出，在多刺的總苞內(nèi)通常僅有堅果1個，極少有2～3個。產(chǎn)量不高，但品質(zhì)佳，適應(yīng)性強?？共　?、茅栗(C.seguinii)別名：野板栗。多呈灌木狀，亦有半喬木狀，高達6～12m。總苞內(nèi)通常有堅果3個，有時可達5～7個，果小，徑約1.5cm，可食。（二）板栗主要品種全國板栗品種有300多種。已形成南方與北方兩大品種群。1、南方品種群，不耐嚴寒，以嫁接繁殖為主，品種性狀比較穩(wěn)定，果形較大，含糖量較低，而淀粉含量高，肉質(zhì)偏粳性，適于菜用。2、北方品種群，較耐寒，多用實生繁殖，性狀變異較大，果實小，蛋白質(zhì)和糖分的含量較高，淀粉含量低，肉質(zhì)細膩，具有糯性，適于炒食。處暑紅品種類型品種名產(chǎn)地果形大小成熟期豐產(chǎn)性早熟品種雙舍大紅袍安徽舒城50粒/500克9月初中等京山紅毛早湖北京山45粒/500克9月上旬好宋家早山東泰安60粒/500克9月上旬中上燕山早豐河北遷西70粒/500克9月初中上處暑紅浙江40粒/500克9月上、中旬中等中熟品種燕紅北京昌平55粒/500克9月下旬好石豐山東海陽55粒/500克9月下旬好金豐山東招遠55粒/500克9月中旬好海豐山東萊西55粒/500克9月下旬好紅果山東泰安50粒/500克9月下旬中上長刺板紅浙江諸暨35粒/500克9月下旬好魁栗浙江上虞35粒/500克9月中旬好上光浙江縉云30粒/500克9月下旬中上九家種蘇州洞庭45粒/500克9月下旬好鐵粒頭江蘇宜興50粒/500克9月下旬好晚熟品種青毛軟刺江蘇宜興40粒/500克10月上旬中上炮車2號江蘇新沂50粒/500克10月上旬中上3、板栗為雌雄異花同株植物。雄花序為柔荑花序，一個枝上可著生10個左右的雄花序，在花序上每3～5朵雄花組成一簇，數(shù)十簇螺旋排列于花軸上組成一個花序，共有小花100朵左右。雌花序球狀，每一雌花序有2～5朵雌花，以3朵居多，生于有刺總苞內(nèi)。結(jié)果枝的中上部往往連續(xù)于每節(jié)葉腋都著生雄花，并在最上部的1～4條雄花序基部著生1～2個雌花序。4、板栗為風(fēng)媒花，花粉量多，花粉粒小而輕，單?；ǚ墼趶婏L(fēng)時可飛至150m遠，但板栗的花粉常聚成團，一般散布不超過50m，故授粉樹的配置距離不宜太遠。5、板栗為異花授粉植物，同株花粉授粉的結(jié)實率很低，故單株栽植的板栗，空苞現(xiàn)象嚴重。結(jié)果母枝雄花系雌花幼果成熟（3）降雨板栗對降雨量的要求不嚴，降雨量從200mm到2000mm均有分布。相對而言，華北栗較喜干燥，華中、華南栗較能耐濕。但從栗的結(jié)果和品質(zhì)來看，不論何種粟均以雨量少而日照充足的地區(qū)栽培為有利。（4）風(fēng)板栗是以風(fēng)媒花為主的樹種，花期有微風(fēng)利于授粉。但生長期如遇強風(fēng)，會造成枝干劈裂，葉片受傷，落葉落果等。（5）土壤栗對土壤種類的要求不嚴，但以土層深厚、富于有機質(zhì)、排水良好的砂質(zhì)或粘質(zhì)土為宜。適應(yīng)的土壤pH值為4.6～7.0，以pH5.6～6.5最為適宜，超過7.5，則生長不良。因此，板栗不能種植于鹽堿土，山東沿海的鹽堿地，含鹽量超過0.3％，板栗種后逐漸死亡。五、苗木培育我國栗苗的繁殖通常有兩種方法，即實生與嫁接。嫁接苗具有早期生長快、結(jié)果早、樹體矮化、產(chǎn)量高、苗木良種化等許多優(yōu)點。在苗木繁殖上，應(yīng)采用嫁接繁殖為主，以實現(xiàn)良種化。（一）砧木種類我國各產(chǎn)區(qū)板栗通用的砧木為本砧和野栗兩種。1、本砧用栽培的板粟種子繁殖作為砧木。其特點是嫁接親和力強，嫁接容易成活，生長強健，主根粗大，根系發(fā)達，耐旱耐瘠，但不耐水濕。2、野栗用廣泛分布于長江流域一帶的栽培粟的原始種繁殖作為砧木。其特點是嫁接成活率高，結(jié)果早，植株矮化，適于密植。缺點是樹勢較弱，壽命較短，單株產(chǎn)量較低。（二）砧木的繁殖方法-----均為實生繁殖。（三）嫁接1、砧木和接穗選擇適于嫁接的砧木應(yīng)為2～3a生，苗徑達到lcm左右。接穗須采自品種優(yōu)良、生長健壯豐產(chǎn)的成年樹樹冠外圍中上部。2、嫁接時期板栗在春、秋兩季都可嫁接，但春接成活率較高，生產(chǎn)上均以春接為主。3、嫁接方法春季嫁接的時間依嫁接方法和氣候條件而稍有不同。采用劈接或切接的時間可在萌芽前的休萌期進行，而皮下接應(yīng)在砧木樹液已充分流動、接穗的芽尚未萌發(fā)時進行。4、嫁接后管理除萌留萌補接松綁支架定干劈接劈接六、栽培管理技術(shù)

（一）建園

1、利用野生砧木就地嫁接建園（1）長江流域和南方各省有不少成片的野生栗林，利用這些野生資源就地嫁接，并加強撫育管理建成栗園。（2）建園之前，先調(diào)查砧木資源分布情況，選條件較好，交通較方便的地方先行建園，以后逐步擴大。（3）園地選定后，按3～5m距離選留生長健壯的野生砧木，每畝約選留50株左右。（4）每株野栗應(yīng)選留3～5個分布均勻、方位適宜的大枝進行高接換種。（5）嫁接成活后，應(yīng)加強管理以保證栗園迅速建成投產(chǎn)。2、育苗定植建園（1）合理密植合理密植是提高單位面積產(chǎn)量的一項重要措施。根據(jù)板栗長枝結(jié)果和生長極性強，喜光的特點，山地栗園最密不宜超過每畝76株(2.5×3.5m)，平地不宜超過每畝56株(3×4m)。有條件的可以采取計劃密植。當(dāng)后期枝交叉影響永久樹的正常生長和結(jié)果時，采用有計劃的伐除和間移，以保證永久樹的后期最高產(chǎn)量。（2）建園面積板栗園面積要盡可能大一些，以保持一定量的樹木株數(shù)。（二）栗園管理1、刨樹盤(土壤管理)由于栗園一般建立于立地條件較差的山坡地，不便于土壤耕作，所以刨樹盤成為陡坡粟園的一項重要管理工作。其作用是：（1）疏松土壤，有利于根系生長；（2）減少土壤水份蒸發(fā)；（3）結(jié)合刨樹盤修筑攔水土埂，防止水土流失；（4）結(jié)合刨樹盤將綠肥或草肥壓埋入土，達到施肥的目的。刨樹盤的時間可根據(jù)當(dāng)?shù)赜晁植己碗s草生長情況，每年進行2～3次。2、施肥（養(yǎng)分管理）（1）施肥的種類板栗的生長、開花和結(jié)果，都需要消耗N、P、K。為了提高栗樹產(chǎn)量。氮、磷、鉀三種肥料應(yīng)適當(dāng)配合才能滿足其需要，因此需施完全肥料。硼對板栗是重要的元素。硼能部分地解決缺素性空苞問題。硼能幫助植物受精。對板栗來說，葉片噴硼效果不如根施。由于硼是微量元素，每畝1公斤硼砂足夠，過量反會引起硼害。3、整形修剪（樹體管理）（1）整形板栗的樹形在生產(chǎn)上比較適宜的有自然開心形和主干疏層形兩種。（2）修剪結(jié)果母枝的多少及其強弱是決定板栗產(chǎn)量的主要標志。修剪結(jié)果樹的主要目的就在于促使樹冠的內(nèi)外、上下各部分都能抽生強健結(jié)果母枝，充分利用空間，盡量增加結(jié)果部位。為此，就應(yīng)防止樹冠外圍的枝梢過密，保證內(nèi)膛弱枝要及早疏除，以節(jié)約養(yǎng)分。一般弱枝應(yīng)短截，培養(yǎng)強健的更新枝。對旺枝要及時控制，不使徒長并促其轉(zhuǎn)化為結(jié)果母枝。4、老樹的更新修剪50～80年以上的栗樹進入衰老期。此時的更新修剪就是剪除大量枝條，使養(yǎng)分集中供應(yīng)少數(shù)枝芽，促發(fā)強旺的更新枝培養(yǎng)新樹冠。5、低產(chǎn)林改造----高接換種對粟樹的低劣品種進行高接換種，變劣種為良種。板栗高接換種的主要技術(shù)是：（1）因樹回縮，改造樹冠骨架每樹選留主枝5～7個和若干大側(cè)枝。選留的主側(cè)枝要方位距離適當(dāng)，并按主枝長留，側(cè)枝短留的原則予以短截。疏除過多大枝，剪去過密枝、纖弱枝、病蟲枝。（2）多頭高接、內(nèi)膛腹接依枝的粗細不同，每一大枝的截頭部位嫁接1～4穗，在大枝的光禿帶外側(cè)，每隔60cm左右插一接穗，以填補內(nèi)膛，改善樹體結(jié)構(gòu)，增加結(jié)果部位。板栗高頭換種以皮下接成活率較高，嫁接最適期為清明前后，在樹液已充分流動而接穗的芽尚未萌發(fā)時進行。（3）搭配授粉品種接穗在植株零星分散的情況下，同一株上應(yīng)嫁接2個以上成熟期相近，授粉組合較好的優(yōu)良品種。（4）適時摘心、合理修剪當(dāng)接穗萌發(fā)的新梢長至30cm左右，即進行摘心，一年內(nèi)摘心3～5次。隨著樹冠的擴大，每年春季萌芽前進行修剪，疏除弱枝、過密枝和無用徒長枝，短截過強的發(fā)育枝和頂芽不飽滿的雄花枝或結(jié)果枝。（5）加強肥培管理加強肥培管理，改善樹體營養(yǎng)狀況，保證新梢生長和開花結(jié)果所需要的各種養(yǎng)分和水分。6、板栗病蟲害防治（1）主要害蟲：栗實象甲、桃蛀螟、栗大蚜、紅蜘蛛、透翅蛾、木撩尺蠖、栗癭蜂、栗蛀花麥蛾、金紋細蛾、栗腫葉壁虱、栗皮夜蛾、金龜子。（2）主要病害：栗胴枯病、黑根立枯病、栗疫病、栗干腐病、白粉病、褐斑病、炭疽病等。板栗實象（Curculiodavidi）別名栗實象甲、板栗象鼻蟲、栗象、栗象甲、果實象鼻蟲等，屬鱗翅目，象蟲科。我國各板栗產(chǎn)區(qū)均有分布為宜。寄主是栗屬植物，還有榛、櫟等植物。該蟲以幼蟲為害栗實，栗實被害率可達80%以上，是害板栗的一種重要害蟲。危害特點：主要為害板栗和茅栗，亦可為害其他一些櫟類。成蟲咬食嫩葉、新芽和幼果；幼蟲蛀食果實內(nèi)子葉，蛀道內(nèi)充滿蟲糞。

防治方法改善栗園條件、選用抗蟲品種和拾凈栗蓬毒殺脫果幼蟲：噴布50％辛硫磷乳油500～600倍液，可毒殺脫果入土的幼蟲，減輕來年的危害。熱水浸種栗果10～15min，殺蟲效率可達90％以上，撈出晾干后即可用砂貯藏。栗果熏蒸：在密閉條件下用溴甲烷或二硫化碳等熏蒸劑處理，能徹底殺死栗果內(nèi)的幼蟲。藥殺成蟲發(fā)生嚴重的栗園，可在地面撒施5％辛硫磷顆粒劑，每畝10公斤，或噴施50％辛硫磷乳油1000倍液，施藥后及時淺鋤，將藥劑混入土中，毒殺出土成蟲。在產(chǎn)卵之前樹冠選噴20％殺滅菊酯油3000倍液可殺死大量成蟲，防止產(chǎn)卵為害。

栗大蚜別名板栗大蚜、栗枝黑大蚜。分布普遍，除為害板栗外，還為害白櫟、麻櫟等。危害特點：成蟲和若蟲群集在新梢、嫩枝和葉背面吸食汁液，影響新梢生長和果實成熟，常導(dǎo)致樹勢衰弱，是板栗的重要害蟲之一。防治方法

消滅越冬卵冬季或早春發(fā)芽前噴灑機油乳劑50-60倍液?；蛲克⒊善穆?。藥劑防治：在板栗展葉前越冬卵已孵化后，噴2O％殺滅菊酯乳油4000～500O倍液等。幼樹可用樂果5倍液涂干，再用塑料薄膜包扎，效果良好，又不致殺傷天敵。

栗小爪螨別名栗紅蜘蛛、栗旁葉螨。為害癥狀：葉被害處褪綠，成黃白色小點，嚴重被害葉片枯焦變褐色。葉正面沿主脈兩側(cè)聚集有螨，周圍吐有少量蛛絲，大發(fā)生時葉背面也有少量螨、卵。防治方法冬季修剪、刮樹皮、刨樹盤，消滅越冬卵和成蟲。3月下旬～4月上旬在新植幼樹、嫁接樹上，噴3度石硫合劑。5月上旬藥劑涂干。在樹干上環(huán)剝5～10厘米寬的環(huán)帶，僅刮去粗皮，稍露嫩皮即可。應(yīng)用50％樂果乳油，或40％氧樂果乳油5倍液，或20％久效磷20倍液涂干一圈，稍干后再涂一次，然后用地膜(或塑料薄膜、廢牛皮紙)包扎好，效果良好。5月下旬至6月下旬，可噴布常用殺螨劑。七、采收與儲藏（一）采收1、品種與成熟季節(jié)（1）成熟期：板栗大多品種在秋分(9月23日)前后成熟。由于地區(qū)和品種不同，成熟期也不盡一致，故采收期亦有差異。早熟品種：大約為白露(9月6日)前后；晚熟品種：大約為寒露(10月6日)前后；（2）適宜采收時期的確定應(yīng)以總苞由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色，并有30～40％總苞頂端已微呈十字開裂時采收為宜。采收過早，堅果未達成熟，組織柔嫩，含水量高