2020年中國冷凍冷藏食品行業(yè)市場分析報告目錄一?2019年冷凍冷藏食品工業(yè)運行特點 4(一)工業(yè)生產(chǎn)快速增長 4(二)滿足市場消費升級新趨勢 5(三)經(jīng)濟(jì)效益水平大幅度提高 6二?冷凍冷藏食品細(xì)分市場精彩紛呈 8(一)屠宰及肉制品加工行業(yè)實現(xiàn)全面恢復(fù)性增長 81.工業(yè)生產(chǎn)高速度發(fā)展 82.經(jīng)濟(jì)效益水平大幅提高 93.生豬生產(chǎn)實現(xiàn)恢復(fù)性增長 94.肉類市場價格 105.禽肉?牛羊肉加工行業(yè)替代作用明顯 116.肉類進(jìn)口量值大幅度增長 11(二)冷凍水產(chǎn)品加工業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展 12(三)速凍米面食品制造業(yè)再上新臺階 13(四)冷凍烘焙食品制造業(yè)穩(wěn)定向好 14(五)豆制品加工業(yè)健康發(fā)展 15(六)冷凍飲品制造業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提高 16三?我國凍品進(jìn)出口情況分析 181.一般貿(mào)易占近8成 182.民營企業(yè)占主導(dǎo) 183.歐盟為我國凍品外貿(mào)第一大伙伴 184.進(jìn)出口商品結(jié)構(gòu)更趨集中 19四?冷鏈建設(shè)取得成效 211.政府高度重視,支持冷鏈發(fā)展 212.基礎(chǔ)施設(shè)不斷完善冷鏈快速增長 213.第三方冷鏈物流發(fā)展較快,涌現(xiàn)出冷鏈物流行業(yè)龍頭企業(yè) 21五?行業(yè)運行趨勢判斷 23(一)行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定向好發(fā)展 23(二)市場渠道豐富多樣 24(三)生鮮電商平臺將發(fā)揮新零售重要作用 24(四)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步工作取得成效 25(五)冷鏈建設(shè)將更加完善冷凍技術(shù)裝備水平提高 25(六)凍品進(jìn)口貿(mào)易將持續(xù)上升 26(七)龍頭食品工業(yè)企業(yè)核心競爭力增強(qiáng) 27圖錄圖1 2019肉類價格走勢圖 11圖2 2012-2019年牛肉進(jìn)出口金額(萬美元) 11表錄表1 2019年度冷凍冷藏食品工業(yè)完成主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 4表2 2019年冷凍冷藏食品主要產(chǎn)品產(chǎn)量 5表3 2019年冷凍冷藏食品實現(xiàn)利潤總額 6表4 2019年屠宰及肉制品加工業(yè)完成主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 8表5 2019年冷凍水產(chǎn)品加工業(yè)完成主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 12表6 2019年速凍米面食品制造業(yè)完成主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 13表7 2019年冷凍烘焙食品行業(yè)完成主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 14表8 2019年豆制品加工業(yè)完成主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 15表9 2019年冷凍飲品制造業(yè)完成主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 16表10 2019年我國對主要凍品貿(mào)易伙伴進(jìn)出口表 19表11 2019年我國凍品分類統(tǒng)計表 20表12 2019牛肉產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量和金額 262019年度,全國冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)堅持新發(fā)展理念,認(rèn)真貫徹落實國家《促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展指導(dǎo)意見》,積極開展冷凍冷響,全行業(yè)實現(xiàn)恢復(fù)性增長,全年冷凍冷藏食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)運行良好?一?2019年冷凍冷藏食品工業(yè)運行特點(一)工業(yè)生產(chǎn)快速增長根據(jù)國家統(tǒng)計局提供數(shù)據(jù),2019年全國規(guī)模以上冷凍冷藏食品108501472.0萬億元,同比增長9.5%,增速分別高出全部規(guī)模以上工業(yè)?全國食品工業(yè)營業(yè)5.7?5.3個百分點,實現(xiàn)較高速增長?(不含煙草制品業(yè)比重24.9%0.5個百分點,有力發(fā)揮出基礎(chǔ)民生產(chǎn)業(yè)重要作用?表12019年度冷凍冷藏食品工業(yè)完成主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)單位:億元?%營業(yè)收入營業(yè)收入全國規(guī)模以上工業(yè)食品工業(yè)總計其中：冷凍冷藏食品工業(yè)全年累計1057824.981186.820207.9比上年增長3.84.29.5注:1.上表中增長速度均按可比口徑計算;2.本數(shù)據(jù)為快報數(shù)?3.數(shù)據(jù)來源:國家統(tǒng)計局官網(wǎng)4.冷凍冷藏食品工業(yè)行業(yè)范圍:屠宰及肉類加工?冷凍水產(chǎn)品加工?蔬菜水果加工?豆制品制造?蛋品加工?冷凍米面食品制造?冷凍烘焙食品制造?冷凍飲品制造?冷凍調(diào)理品制造等行業(yè)?(二)滿足市場消費升級新趨勢2019年度冷凍冷藏食品行業(yè)執(zhí)行食品工業(yè)“三品”專項行動,改革創(chuàng)新辟新徑,迎難而上求發(fā)展,實現(xiàn)增品種?提品質(zhì)?創(chuàng)品牌,冷凍冷藏食品門類增加,品種豐富,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級,向定制化?高端化?差異化方向發(fā)展,有力滿足市場消費升級趨勢,對安全?營養(yǎng)?方便?快捷的需求?主要冷凍冷藏食品產(chǎn)量穩(wěn)定增長,全國鮮冷2817.50.9%739.2萬噸,同比增長20.6%?速凍果?蔬及鮮切蔬菜消費走俏?果蔬產(chǎn)品是與“三農(nóng)”聯(lián)系緊密,與居民日常消費息息相關(guān)?伴隨現(xiàn)代消費升級?生活節(jié)奏加快,

表22019年冷凍冷藏食品主要產(chǎn)品產(chǎn)量單位:萬噸2019比上年同期增長(%)鮮?冷藏肉2817.50.9冷凍水產(chǎn)品739.23.7速凍米面食品302-0.2液體乳2537.75.8冷凍飲品246.30.5資料來源:國家統(tǒng)計局速凍調(diào)理食品市場持續(xù)高溫?順應(yīng)傳統(tǒng)火鍋產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好趨勢,時創(chuàng)新火鍋料產(chǎn)品不斷面市?為供應(yīng)餐飲業(yè)?團(tuán)餐市場,食品企業(yè)積極布局預(yù)制菜肴加工,打造工廠化中央廚房,生產(chǎn)快餐化方便食品,促進(jìn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化,滿足酒店?賓館?食堂的消費需求?(三)經(jīng)濟(jì)效益水平大幅度提高2019年冷凍冷藏食品工業(yè)實現(xiàn)利潤總額1072.312.8%?分行業(yè)看:禽類屠宰?冷凍飲品及食用冰制造?肉制品及副產(chǎn)品加工?牲畜屠宰?食用菌加工實現(xiàn)利潤同比分別增長142.1%?25.7%?19.7%?11.5%?10.2%,對全行業(yè)利潤增長貢獻(xiàn)較大,成為年度冷凍冷藏食品工業(yè)亮點?水果和堅果加工?冷凍烘焙制造業(yè)經(jīng)濟(jì)效益同比分別下降11.2%?5.8%?1.1%?0.2%?表32019年冷凍冷藏食品實現(xiàn)利潤總額利潤總額利潤率單位:億元?利潤總額利潤率全年累計比上年增長全國規(guī)模以上工業(yè)61995.5-3.35.9食品工業(yè)總計5774.67.87.1其中:冷凍冷藏食品工業(yè)1072.312.85.3資料來源:國家統(tǒng)計局2019年全國冷凍冷藏食品工業(yè)利潤率水平進(jìn)一步提高,經(jīng)濟(jì)效5.30.2元;每88.4元,與上年持平?142.0%4.92.4元?二?冷凍冷藏食品細(xì)分市場精彩紛呈(一)屠宰及肉制品加工行業(yè)實現(xiàn)全面恢復(fù)性增長2019年度,黨中央?國務(wù)院部署了一系列政策措施恢復(fù)生豬生產(chǎn),同時促進(jìn)禽肉?牛羊肉生產(chǎn),多渠道增加肉類產(chǎn)品市場供應(yīng),全27.5%21.6%,國內(nèi)豬肉市場供應(yīng)出現(xiàn)缺口?牛羊肉?禽肉?雞蛋和牛奶生產(chǎn)全面增長,增幅高出近5年來的平均水平?牛羊肉?禽肉?禽蛋?牛奶市場供應(yīng)充足,有力填補(bǔ)豬肉供應(yīng)缺口,達(dá)到豐富老百姓的“菜籃子”,改善膳食結(jié)構(gòu)目的?全年屠宰及肉制品加工行業(yè)運行呈現(xiàn)以下特點:1.工業(yè)生產(chǎn)高速度發(fā)展據(jù)國家統(tǒng)計局提供數(shù)據(jù),2019年全國規(guī)模以上屠宰及肉制品加350310169.316.1%,?25.8%?12.4%2817.5萬噸,0.9%?表42019年屠宰及肉制品加工業(yè)完成主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)營業(yè)收入利潤總額單位:億元?營業(yè)收入利潤總額全年累計比上年增長全年累計比上年增長冷凍冷藏食品工業(yè)20207.99.51072.312.8其中:屠宰及肉制品加工業(yè)10169.316.1506.734.5牲畜屠宰3475.813.8132.311.5禽類屠宰2632.625.8129.9142肉制品及副產(chǎn)品加4060.812.4244.419.7資料來源:國家統(tǒng)計局2.經(jīng)濟(jì)效益水平大幅提高2019506.734.5%?其中:牲畜屠宰?禽類屠宰?肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)實現(xiàn)利潤同比分別增長11.5%?142.0%?19.7%?0.7元?其中:牲畜屠宰?禽類屠宰?肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)營業(yè)收3.8%?4.9%?6.0%0.12.4元?0.4元?0.3元,達(dá)90.0元?其中:牲畜屠宰?禽類屠宰?肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)銷91.6%?92.1%?86.9%,同比分別增加0.3%1.4%0.4個百分點?3.生豬生產(chǎn)實現(xiàn)恢復(fù)性增長我國是豬肉生產(chǎn)和消費大國,豬肉產(chǎn)品需求堅挺?自2018年8月我國確診發(fā)生第一例非洲豬瘟疫情以來,2019年度全國共報告發(fā)6339萬頭,據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù),2019764910.2%?其中,豬425521.3%31041萬頭,同27.5%5441921.6%,國內(nèi)豬肉市9年全國進(jìn)口生豬萬噸?備母豬陸續(xù)產(chǎn)仔,新生仔豬數(shù)量增加,基礎(chǔ)產(chǎn)能得到逐步恢復(fù)?據(jù)農(nóng)23.4%4個月增長?全國生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能勢頭好轉(zhuǎn),豬肉供需矛盾將有所緩解?4.肉類市場價格400個定點縣監(jiān)1147.12.312月份價格回落至每公43.4元?豬肉產(chǎn)品價格上漲帶動了牛肉?羊肉?禽肉?禽蛋等批70.368.1元?19.410.011.6%?16.2%?5.9%,25.4%?肉類是食品工業(yè)企業(yè)的主要原輔料,價格上漲給業(yè)內(nèi)食品加工企業(yè)帶來成本增加的壓力,對消費者造成困擾?12019肉類價格走勢圖資料來源:農(nóng)業(yè)農(nóng)村部5.禽肉?牛羊肉加工行業(yè)替代作用明顯牛?羊?禽?蛋?奶等其他畜禽產(chǎn)品替代作用明顯,工業(yè)生產(chǎn)全面增長?2019年度禽肉加工行業(yè)運行十分搶眼,工業(yè)生產(chǎn)?效益同步提高?2019603家,虧損企業(yè)個數(shù)同比2036.7%?全行業(yè)完成營業(yè)收入69%,2.4元,經(jīng)濟(jì)效益水平大幅提高?6.肉類進(jìn)口量值大幅度增長45.8%129077.9%?22012-2019年牛肉進(jìn)出口金額(萬美元)資料來源:海關(guān)總署?農(nóng)業(yè)農(nóng)村部7.4%?26.2%?近年來人民生活水平提高,對牛肉食品需求上升,我國牛肉市場爆發(fā)式增長?由于我國牛肉市場存在較大缺口,牛肉進(jìn)口量逐年提高,2019201213.5倍?(二)冷凍水產(chǎn)品加工業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展在國家“以養(yǎng)殖為主,養(yǎng)殖?捕撈?養(yǎng)護(hù)和加工全面發(fā)展中國特色漁業(yè)”產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)下,2019年全國水產(chǎn)品加工業(yè)穩(wěn)定發(fā)展?據(jù)20196450萬噸,其中養(yǎng)殖水產(chǎn)50501.0%1400萬噸,同5.0%?水產(chǎn)品存量充足,滿足市場供應(yīng)?有效改善食物結(jié)構(gòu),提高人民營養(yǎng)水平?20191257151家?0.1%739.23.7%?魚糜制品是冷凍冷藏調(diào)制食品的原輔料,用途十分廣泛?2019528.10.5%26.04.4%,實現(xiàn)穩(wěn)定良好運行?冷凍水產(chǎn)品工業(yè)企業(yè)大多是外向型企業(yè),積極參與國際食品貿(mào)易,水產(chǎn)品是我國出口主要產(chǎn)品,20191078.2億52.1%?表52019年冷凍水產(chǎn)品加工業(yè)完成主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)單位:億元?%全年累計比上年增長全年累計比上年增長食品工業(yè)總計81186.84.25774.67.8冷凍冷藏食品工業(yè)20207.99.51072.312.8其中:冷凍水產(chǎn)品加工業(yè)資料來源:國家統(tǒng)計局2487.76103.70.1營業(yè)收入利潤總額(三)速凍米面食品制造業(yè)再上新臺階營業(yè)收入利潤總額2019年全國速凍米面食品制造業(yè)穩(wěn)定運行狀態(tài)?速凍米面食品近年來米飯炒菜?急面?飯團(tuán)等快餐類方便食品受到市場推崇,進(jìn)入食堂?酒店?團(tuán)餐場所?表62019年速凍米面食品制造業(yè)完成主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)營業(yè)收入利潤總額單位:億元?營業(yè)收入利潤總額全年累計比上年增長全年累計比上年增長食品工業(yè)總計81186.84.25774.67.8冷凍冷藏食品工業(yè)20207.99.51072.312.8其中:速凍米面食品制造業(yè)773.54.644.3-5.8資料來源:國家統(tǒng)計局700億2018年三全?思念?64%作為后起之秀,則選擇差異化競爭,通過對景氣度高?同質(zhì)化程度相對較低的面點類產(chǎn)品重點發(fā)力,快速實現(xiàn)份額提升?近年來,正大食生產(chǎn)線,生產(chǎn)速凍包子?蒸餃?米飯?餡餅等類產(chǎn)品,主要渠道進(jìn)軍品工藝成熟,有利于龍頭企業(yè)實現(xiàn)自動化?機(jī)械化生產(chǎn),行業(yè)處于較高技術(shù)進(jìn)裝備水平?(四)冷凍烘焙食品制造業(yè)穩(wěn)定向好店,咖啡店等休閑門店數(shù)增加,冷凍烘焙食品成為各業(yè)務(wù)渠道首選?400冷凍烘焙食品市場看好,成為食品行業(yè)一大亮點?2019年面包糕點制造業(yè)運行良好,受居民消費需求拉動,對高895家,1120.66.3%114.6億0.2%10.3%,處于較高水平?表72019年冷凍烘焙食品行業(yè)完成主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)營業(yè)收入利潤總額單位:億元?營業(yè)收入利潤總額全年累計比上年增長全年累計比上年增長食品工業(yè)總計81186.84.25774.67.8冷凍冷藏食品工業(yè)20207.99.51072.312.8其中:面包糕點制造業(yè)1120.66.3114.6-0.2資料來源:國家統(tǒng)計局水平提高,產(chǎn)品產(chǎn)量大幅提升,同時增加產(chǎn)品門類?花色品種,有效滿足市場需求?門店租金費用上漲等因素影響,2019年烘焙食品企業(yè)數(shù)減少,面包0.2%?(五)豆制品加工業(yè)健康發(fā)展良好穩(wěn)定發(fā)展?表82019年豆制品加工業(yè)完成主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)營業(yè)收入利潤總額單位:億元?營業(yè)收入利潤總額全年累計比上年增長全年累計比上年增長食品工業(yè)總計81186.84.25774.67.8冷凍冷藏食品工業(yè)20207.99.51072.312.8其中:豆制品加工業(yè)774.98.3443.9資料來源:國家統(tǒng)計局冷凍冷藏豆制品市場產(chǎn)品種類增加,品種多樣,有冷藏豆?jié){?豆腐?豆干?豆芽,還有速凍豆腐?休閑豆干等各類產(chǎn)品?最近,以大2019年我國豆制品加工業(yè)運行良好?規(guī)模以上630家豆制品生產(chǎn)企業(yè),完成營業(yè)收入774.9億8.3%44.03.9%?營業(yè)5.7%0.2元?冷凍冷藏豆制品屬于典型的快速消費品,是百姓日常性消費品,市場持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展?為保證產(chǎn)品安全,需要冷鏈運輸?冷藏倉儲?低障?愛呷”?奇爽“樂棒棒”?“滿師傅”素肉等產(chǎn)品市場反響頗佳?(六)冷凍飲品制造業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提高方式轉(zhuǎn)變,消費者追求營養(yǎng)?口感美味?品牌消費,冰淇淋市場傳統(tǒng)與時尚相結(jié)合,煥發(fā)出新的魔力?在消費市場拉動下,2019年全國2019年完成各項297.19.4%19.6表92019年冷凍飲品制造業(yè)完成主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)營業(yè)收入利潤總額單位:億元?營業(yè)收入利潤總額全年累計比上年增長全年累計比上年增長食品工業(yè)總計81186.84.25774.67.8冷凍冷藏食品工業(yè)20207.99.51072.312.8其中:冷凍飲品制造業(yè)297.19.419.625.7資料來源:國家統(tǒng)計局費模式?上海光明食品集團(tuán),網(wǎng)上推出“大白兔冰淇淋”,利用品牌AD鈣奶,合作開發(fā)“未成年”品牌冰淇淋,打造網(wǎng)紅食品,吸引消費者品嘗小時候的味道?將品牌文化消費融入產(chǎn)品,促進(jìn)未來消費市場轉(zhuǎn)型升級?三?我國凍品進(jìn)出口情況分析關(guān)系,是我國食品進(jìn)出口貿(mào)易的主力軍?據(jù)海關(guān)統(tǒng)計,2019年,我7.8%2301.552.9%?1.8成20192743.8億元,同比增8.5%1953.864.2%?同期,以加工貿(mào)易430.92.8%12.5%;其中出口263.94.5%1670.3%?2.民營企業(yè)占主導(dǎo)20192491.331.3%,72.5%911.59.8%1579.8億元,48%547.6億元,同比增長25.6%,15.9%193.91.3%353.7億元,47.7%399.476.3%,占11.6%31.311.3%368億元,同比85.6%?3.歐盟為我國凍品外貿(mào)第一大伙伴2019491億33481.2%471.722.7%13.7%262.7億元,同比增長23.2%20922.1%?巴西是第三大凍品貿(mào)易伙289.250.9%8.4%8.2億13.8%28152.3%?表102019年我國對主要凍品貿(mào)易伙伴進(jìn)出口表進(jìn)出口合計出口進(jìn)口進(jìn)出口合計出口進(jìn)口金額同比金額同比金額同比歐盟49154.515717.633481.2東盟471.722.7262.723.220922.1巴西289.250.98.213.828152.3澳大利亞230.459.97.86.1222.662.9美國216.5-3.594.7-15.3121.88.2俄羅斯193.612.240.516.1153.111.2日本1763.4169.42.86.621.4新西蘭175.850.71.84.117451.4阿根廷15898.90184.515898.8中國香港155.23.9155.23.90--資料來源:海關(guān)總署4.進(jìn)出口商品結(jié)構(gòu)更趨集中1.8%574.90.8%783萬噸,同4%489.221%2項商品合計占93.6%592萬噸,27.7%925.638.5%296.3%?出口 進(jìn)口商品 人民幣值出口 進(jìn)口商品 人民幣值值同比第一數(shù)量數(shù)量同比人民幣值 第一數(shù)量數(shù)量同比值同比(%)(億)(%)(萬噸)(%)(億)(萬噸)(%)合計1136.77.81040.52.32301.5 52.91285.65.4肉制品57.61.325.6-7.91290 77.959245.8水產(chǎn)品574.9-0.8218.6-1.8925.6 38.5375.327.7蔬菜489.221783461.9 -35.2309.9-39.7水果154.613.3-524.1 48.38.545.1資料來源:海關(guān)總署四?冷鏈建設(shè)取得成效2019年在城鎮(zhèn)化建設(shè)?消費升級帶動下,我國冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施,網(wǎng)絡(luò)建設(shè)發(fā)展迅速,呈現(xiàn)以下特點:1.政府高度重視,支持冷鏈發(fā)展20191號文件,中共中央國務(wù)院關(guān)于堅持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展,做好“三農(nóng)”工作的若干意見,明確支持農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮?分級包裝設(shè)施政策?5月,財政部?商務(wù)部發(fā)布《關(guān)于推動物流高質(zhì)量發(fā)展,促進(jìn)形成強(qiáng)大國內(nèi)市場》的政策,支持冷鏈物流發(fā)展?從食品安全的角度,促進(jìn)民生消費升級?2.基礎(chǔ)施設(shè)不斷完善冷鏈快速增長據(jù)行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù),20196052.5萬噸(1.51億立方米),814.515.6%?全國冷藏車市21.33.318.2%?全國冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備水平有效提升?冷凍技術(shù)裝備水平提升,新科技廣泛應(yīng)用?智慧冷庫,無人倉庫用,有力促進(jìn)了倉儲智能化發(fā)展?3.第三方冷鏈物流發(fā)展較快,涌現(xiàn)出冷鏈物流行業(yè)龍頭企業(yè)順豐冷運?榮慶物流?京東物流?漯河雙匯物流投資有限公司?通過布局全國性冷庫節(jié)點,拓展中小城,服務(wù)能力進(jìn)一步提高?冷鏈?zhǔn)袌龈窬殖霈F(xiàn)大的變化?隨著消費市場升級發(fā)展,生鮮電商?新零售?新餐飲等業(yè)態(tài)的涌新的更高的要求,將進(jìn)一步動冷鏈物流變革發(fā)展?五?行業(yè)運行趨勢判斷定風(fēng)險因素,影響行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展?如來自國際貿(mào)易戰(zhàn)風(fēng)波的影響,還有中小企業(yè)資金?創(chuàng)新研發(fā)能力不足?成本價格上升等困難,但在市展?我們對冷凍冷藏食品行業(yè)持續(xù)良好運行趨勢充滿信心?(一)行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定向好發(fā)展129號文件扶持下,冷凍冷藏食品行業(yè)宏5%-6%發(fā)展速度,良好穩(wěn)定運行?繼續(xù)發(fā)揮出民生產(chǎn)業(yè)的支柱作用?下階段我國冷凍冷藏食品在進(jìn)入各酒店?餐飲業(yè)務(wù)渠道應(yīng)用同時,將大力回歸居民家庭消費?家庭消費各類冷凍冷藏食材,速凍肉類?水產(chǎn)品?米面食品將上升,受80后?90后消費習(xí)慣影響,速凍預(yù)制化食品需求加大?家庭居民消費將發(fā)揮出更大作用?為冷凍食品進(jìn)入農(nóng)村市場打下基礎(chǔ)?從產(chǎn)品看,預(yù)制方便化菜肴?素肉(仿肉)產(chǎn)品?中餐標(biāo)準(zhǔn)化米飯+方便菜肴將有更大發(fā)展機(jī)遇和空間?行業(yè)運行出現(xiàn)波動?(二)市場渠道豐富多樣在當(dāng)前消費升級的模式下,冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)遵循市場為食品,訂制精深加工產(chǎn)品走俏?從市場消費來看,消費季節(jié)性問題逐漸淡化?從以往的季節(jié)性消費,向日常消費轉(zhuǎn)變?目前,中國速凍食610603020千克;我國速凍食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大,市場潛力被業(yè)內(nèi)看好?(團(tuán)餐)?賓館?食堂的需求,預(yù)制快餐化菜肴食品需求增加,市場份額加大?在營養(yǎng)?健康消費理念引導(dǎo)下,素肉類?豆制品消費量持續(xù)上升?(三)生鮮電商平臺將發(fā)揮新零售重要作用都通過網(wǎng)購,快遞到家,這一渠道作用將得到加強(qiáng)?食品企業(yè)加強(qiáng)電商平臺布局,充分利用這一新零售平臺渠道?(四)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步工作取得成效面對龐大食品?餐飲?團(tuán)餐消費市場,冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)積極開展技術(shù)進(jìn)步?產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)工作,增加產(chǎn)品新門類,有力滿足市場需求?技術(shù)創(chuàng)新成果顯著,成為促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的原動力?發(fā)工作,組織會議?論壇?參觀交流等各種活動推進(jìn)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步工作?20195月在上海國際展覽中心舉辦了“2019中國航旅餐優(yōu)秀廚師大賽”,由十幾家主流航空?鐵路