食堂的工作計(jì)劃食堂的工作計(jì)劃1上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，吃苦耐勞，團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂(lè)于奉獻(xiàn)，為幼兒、家長(zhǎng)、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本學(xué)期廚房工作人員沒(méi)變，同時(shí)承當(dāng)起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長(zhǎng)、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務(wù)，確保各項(xiàng)工作5的順利進(jìn)行，特補(bǔ)充制定了以下工作重點(diǎn)：加強(qiáng)廚房工作人員的.業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作1、向書(shū)本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探究，勇于創(chuàng)新。2、向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實(shí)踐的培訓(xùn)指導(dǎo)。3、繼續(xù)保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作。成立火管會(huì)，呈現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參與，定期召開(kāi)會(huì)議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種安排，營(yíng)養(yǎng)搭配等。加大對(duì)廚房工作人員的檢查催促力度，炊事班長(zhǎng)做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報(bào)一次。1、每天做好盤(pán)頭著裝上崗。2、做好各種機(jī)器的安全操作。3、切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開(kāi)擺放。4、嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，防止白費(fèi)和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。5、清洗幼兒碗筷時(shí)注意清點(diǎn)數(shù)量，防止遺失。6、節(jié)約用水用電。7、做好下班前的各種安全檢查，人離門(mén)鎖，防止外人進(jìn)入。食堂的工作計(jì)劃2堅(jiān)持“以人為本、服務(wù)教育”的思想，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)技能，保證服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范后勤管理，為學(xué)校的教育、教學(xué)工作帶給有力的后勤保障。一、工作重點(diǎn)1、規(guī)范后勤工作、健全規(guī)章制度;2、加強(qiáng)財(cái)物管理、減少物質(zhì)浪費(fèi);3、抓好安全工作、力創(chuàng)“平安校園”。二、工作措施(一)后勤工作1、建立完善各項(xiàng)制度，加強(qiáng)學(xué)校財(cái)務(wù)管理。2、建立健全科學(xué)、規(guī)范的校產(chǎn)管理制度，加強(qiáng)對(duì)校產(chǎn)的日常管理。及時(shí)運(yùn)用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記、保管、申領(lǐng)、維修、報(bào)廢、轉(zhuǎn)讓等各環(huán)節(jié)工作，增強(qiáng)教師和學(xué)生愛(ài)護(hù)公物的意識(shí)。3、加強(qiáng)綠化管理，美化校園環(huán)境，學(xué)?，F(xiàn)有的花草樹(shù)木做好養(yǎng)護(hù)和專人的管理工作。今年的重點(diǎn)是綠化的改造(如學(xué)校東面空?qǐng)龅氐木G化設(shè)計(jì)、原花壇綠化帶花草樹(shù)木的`添置等)，努力是校園四季如春，春意盎然。(具體方案等學(xué)校討論后再定)。4、加強(qiáng)教學(xué)設(shè)施的維修與更新，本學(xué)期將根據(jù)去年制定的基建財(cái)政預(yù)算，將進(jìn)行各班級(jí)后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換，會(huì)議室與隊(duì)室的裝修，學(xué)校校門(mén)的維修等。(三)安全保衛(wèi)工作1、按時(shí)參加各級(jí)安全工作會(huì)議，及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)及師生匯報(bào)，傳達(dá)會(huì)議精神，加強(qiáng)安全工作信息溝通，加大安全工作的宣傳力度，安全教育與學(xué)校整體工作緊密配合。完善突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。2、強(qiáng)崗位安全職責(zé)制，重點(diǎn)部位安全職責(zé)制上墻，每學(xué)年與教師簽定“安全職責(zé)書(shū)”。3、期對(duì)學(xué)校各類設(shè)備、用火、用電、飲食等進(jìn)行安全檢查，做好檢查記錄，以檢查促整改、以整改粗防范。4、加強(qiáng)平安校園工作，做好學(xué)校的安全保衛(wèi)工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校門(mén)衛(wèi)的管理把好入門(mén)關(guān)。樹(shù)立安全第一的思想，爭(zhēng)創(chuàng)“平安校園”。5、嚴(yán)格學(xué)校值班制度，加強(qiáng)校園與周邊的安全防范，保證學(xué)校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展。食堂的工作計(jì)劃3一、背景介紹食堂是一個(gè)單位、企事業(yè)單位或?qū)W校配套的一項(xiàng)非常重要的工作，對(duì)于勞動(dòng)者、學(xué)生和管理者都有著極為重要的影響。一個(gè)好的食堂，不僅可以提高物價(jià)供應(yīng)的質(zhì)量，而且還可以對(duì)于提高員工、學(xué)生的精神狀態(tài)和身體健康起到了常多的作用。食堂菜的好壞，除了廚師手藝之外，采購(gòu)工作也是關(guān)鍵因素之一。為此，本文提出了“采購(gòu)食堂菜工作計(jì)劃”，旨在切實(shí)解決好食堂采購(gòu)工作中的各種問(wèn)題。二、采購(gòu)食堂菜的重要性1、保證菜品質(zhì)量食堂在供應(yīng)食品的工作過(guò)程中，質(zhì)量掌控是非常關(guān)鍵的一個(gè)方面。其中，采購(gòu)的新鮮食材質(zhì)量如何，需得到嚴(yán)格的保證，因?yàn)檫@是菜品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感的關(guān)鍵。如果到貨時(shí)間有誤，存放條件不好，或者是選擇了不合適的食材，無(wú)論再好的廚藝，也難以彌補(bǔ)質(zhì)量上的問(wèn)題。2、滿足就餐需求食堂的食品需求量也是比較大的，而且還需要保證供應(yīng)的品種豐富，可以滿足不同人的口味和餐飲需求。如果不做好采購(gòu)工作，供應(yīng)量未到位，供應(yīng)種類不豐富，會(huì)影響消費(fèi)者的選擇體驗(yàn)，進(jìn)而影響食堂的形象。3、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)實(shí)際上，采購(gòu)工作的另一個(gè)重要影響因素就是成本問(wèn)題。食堂為了保證菜品質(zhì)量，在采購(gòu)過(guò)程中需要選擇一些物美價(jià)廉的來(lái)源，同時(shí)還要針對(duì)供應(yīng)的情況作出合理的調(diào)整，以優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，以此來(lái)避免人力成本和物力成本的太過(guò)高昂。三、采購(gòu)食堂菜的工作計(jì)劃1、建立供應(yīng)商檔案為了保證采購(gòu)活動(dòng)的內(nèi)部管理工作，建議采購(gòu)管理人員建立起供應(yīng)商檔案，以便在下一次采購(gòu)時(shí)更容易找到合適的供應(yīng)商。2、商定采購(gòu)周期對(duì)于食堂的采購(gòu)，通常需要按照一定的周期進(jìn)行，這可以避免食材過(guò)多的長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，以及缺貨而影響人員得到營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，為了使食品更加新鮮、富有營(yíng)養(yǎng)，食堂采購(gòu)周期可以每周確定一次。3、制定采購(gòu)計(jì)劃食堂在制定采購(gòu)計(jì)劃時(shí)，常常需要考慮不同時(shí)間的`供應(yīng)需求多少，而且每次需要從不同的采購(gòu)渠道獲得物品，因此建議采購(gòu)人員建立起詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃，以避免在供貨上出現(xiàn)問(wèn)題。同時(shí)，計(jì)劃也需要及時(shí)更改，以適應(yīng)不同死能源的采購(gòu)需求。4、嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于每一次采購(gòu)的食材，必須堅(jiān)持執(zhí)行一些標(biāo)準(zhǔn)，比如新鮮度、食物的種類、數(shù)量、加工方式等，以保證供應(yīng)來(lái)營(yíng)養(yǎng)均衡、口感適宜的菜肴。此外，采購(gòu)人員還需要注意訂購(gòu)適量，不要因?yàn)閮r(jià)格低廉而訂購(gòu)過(guò)多，導(dǎo)致浪費(fèi)食品而浪費(fèi)資源。5、積極開(kāi)拓采購(gòu)渠道在采購(gòu)食材時(shí)，食堂可以通過(guò)多種途徑獲得，如市場(chǎng)、商戶等。為此，采購(gòu)人員需要不斷開(kāi)拓新的采購(gòu)渠道，從而要讓食材既新鮮且具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。四、工作計(jì)劃實(shí)施效果采購(gòu)食堂菜的工作計(jì)劃實(shí)施后，對(duì)于食堂的各方面工作都將會(huì)產(chǎn)生較好的影響。效果表現(xiàn)如下。1、提高食堂的品質(zhì)保障：采購(gòu)工作對(duì)食堂的品質(zhì)保障具有重要作用。計(jì)劃實(shí)施后，可以讓食材更加新鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富，以及口感更為適宜。2、優(yōu)化資源結(jié)構(gòu)：這項(xiàng)工作同樣可以對(duì)食堂的資源結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，降低設(shè)施成本，避免食品浪費(fèi)問(wèn)題。3、提高服務(wù)體驗(yàn)：通過(guò)開(kāi)拓、統(tǒng)一供貨渠道，可以最大限度地滿足不同人的口感和需求?？傊少?gòu)工作對(duì)于食堂的工作和發(fā)展至關(guān)重要，因此一個(gè)有效的采購(gòu)計(jì)劃和執(zhí)行效果將極大地促進(jìn)了食堂管理和服務(wù)的完善。食堂的工作計(jì)劃4一、切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，形成安全共識(shí)為了切實(shí)保障食品安全，學(xué)校成立了校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，以總務(wù)主任，食品監(jiān)督員為副組長(zhǎng)，__為學(xué)校食堂管理人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了學(xué)校食品安全工作管理網(wǎng)絡(luò)，制定了實(shí)施方案，設(shè)置了意見(jiàn)箱，張貼了宣傳標(biāo)語(yǔ)，無(wú)論大會(huì)與小會(huì)，領(lǐng)導(dǎo)必講食品安全，定期不定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查，開(kāi)展食品安全衛(wèi)生知識(shí)進(jìn)課堂、進(jìn)食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識(shí)講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班，層層簽訂責(zé)任狀，把學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的頭等大事來(lái)抓，做到人人求真，事事求實(shí)，處處求細(xì)，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生，責(zé)任重于泰山”的共識(shí)。二、建立管理制度，夯實(shí)安全衛(wèi)生管理基石“沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了崗位職責(zé)，人員分工明確，各司其職，各負(fù)其責(zé)，這樣，增強(qiáng)了職工愛(ài)崗敬業(yè)、堅(jiān)守崗位、樂(lè)于服務(wù)、樂(lè)于奉獻(xiàn)的職業(yè)道德觀念；二是制定了《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對(duì)著食品說(shuō)話，不讓閑人出入，并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)紀(jì)律、勞動(dòng)效率、團(tuán)結(jié)意識(shí)、安全衛(wèi)生、技術(shù)熟練程度等七個(gè)方面對(duì)炊事員進(jìn)行全面考核管理，建立了一套較為嚴(yán)密的管理系統(tǒng)。同時(shí)，還通過(guò)召開(kāi)座談會(huì)、師徒結(jié)對(duì)、技術(shù)比武、表彰會(huì)、組織參觀學(xué)習(xí)等活動(dòng)，交流思想，暢談體會(huì)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出差距，制定措施，營(yíng)造一種和諧的管理氛圍。在物的管理上，學(xué)校有嚴(yán)格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購(gòu)索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)制度》、《庫(kù)房管理制度》等，大宗物資實(shí)行招標(biāo)采購(gòu)，凡要求購(gòu)進(jìn)的原材料有正規(guī)的進(jìn)貨渠道，所購(gòu)雞、鴨、魚(yú)、肉索要質(zhì)量檢疫報(bào)告單；所購(gòu)米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單；原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚，隨時(shí)翻檢，防止變質(zhì)；學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設(shè)施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛(wèi)生。三、建立規(guī)范運(yùn)行機(jī)制，確保食品安全衛(wèi)生學(xué)校以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營(yíng)造家的溫馨，培養(yǎng)家的感情，提供家的服務(wù)”為工作目標(biāo)，以“師生的滿意是我們追求”為服務(wù)理念，嚴(yán)格操作規(guī)范，確保師生的`身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運(yùn)行機(jī)制體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是食堂工作人員過(guò)好“三關(guān)”健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān)；二是做到“三統(tǒng)一”統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務(wù)；四是采購(gòu)原材料做到“三審”審查經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價(jià)格數(shù)量；五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早、中、晚三次檢查；六是物資存放做到“三分開(kāi)生熟分開(kāi)，米面油分開(kāi)，作料與新鮮蔬菜分開(kāi)；七是庫(kù)房做到“三防”防潮、防鼠、防塵；八是食品加工做到“三?！北?、保熟、保味道；九是菜肴做到“三個(gè)講究”講究營(yíng)養(yǎng)，講究味道，講究花樣；十是食堂工作做到“三個(gè)確?！贝_保學(xué)生有飯吃，有開(kāi)水喝；十一是食堂工作接受“三個(gè)監(jiān)督”接受社會(huì)、師生對(duì)食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會(huì)、師生對(duì)食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會(huì)、師生對(duì)食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督；十二是食堂工作實(shí)現(xiàn)“三個(gè)滿意”讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，讓師生滿意，讓社會(huì)滿意。食堂的工作計(jì)劃5一、指導(dǎo)思想：始終遵循學(xué)?？傮w工作思路，圍繞教育這個(gè)中心，做好教育教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作。通過(guò)建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動(dòng)后勤工作的積極性，開(kāi)創(chuàng)后勤工作新局面。二、工作目標(biāo)：（一）一如既往地做好各項(xiàng)常規(guī)管理工作；（二）加強(qiáng)臺(tái)帳資料建設(shè)，規(guī)范后勤各項(xiàng)工作；（三）加強(qiáng)行政倉(cāng)庫(kù)管理和財(cái)務(wù)管理，落實(shí)上級(jí)相關(guān)精神要求。三、工作舉措：（一）充分利用暑期對(duì)校產(chǎn)校舍作一次必要的修理與整理，積極做好校產(chǎn)校舍維護(hù)工作。1、對(duì)各室臺(tái)凳作一次清理、修理，對(duì)六年級(jí)的課桌凳作更換處理。2、對(duì)東西教學(xué)樓的窗作一次修理。3、對(duì)教學(xué)樓各廁所進(jìn)行改造，并對(duì)所有校舍屋面平臺(tái)處作防漏處理。（二）抓好綠化管理工作。1、做好夏日花木的治蟲(chóng)、澆水工作。2、對(duì)綠化帶進(jìn)行一次修剪。3、依據(jù)綠化管理網(wǎng)，注重平時(shí)對(duì)花木進(jìn)行治蟲(chóng)、施肥、除草和經(jīng)常性整枝、修剪等工作。（三）改進(jìn)食堂管理，辦好師生食堂1、調(diào)整食堂人員結(jié)構(gòu)，改善運(yùn)作辦法，激發(fā)人員工作動(dòng)力，提高人員工作效率。2、樹(shù)立安全第一意識(shí)，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺(tái)帳，提高警惕，采取安全防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時(shí)打掃，做好保潔工作。3、定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)、基本要求，并對(duì)照日常工作認(rèn)真落實(shí)。4、依據(jù)食堂管理制度，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督，并據(jù)實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度，規(guī)范各項(xiàng)操作程序。5、認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，積極改進(jìn)、添置食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確保“硬件”達(dá)標(biāo)。6、加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生情況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀(jì)律（歡迎師生參與）。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)表?yè)P(yáng)先進(jìn)、批評(píng)后進(jìn)。7、把好食品采購(gòu)關(guān)，積極做好疾病的預(yù)防工作。8、創(chuàng)造條件，提高食堂炊事人員的業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)素質(zhì)，如組織學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)。9、堅(jiān)持勤儉節(jié)約的`原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電，精打細(xì)算、降低成本，提高飯菜質(zhì)量。10、通過(guò)強(qiáng)化學(xué)習(xí)“要求”、“標(biāo)準(zhǔn)”、“制度”，逐步使學(xué)校食堂管理到位、精細(xì)，讓學(xué)校食堂品位不斷得到提升，服務(wù)質(zhì)量不斷得到提高。（四）加強(qiáng)校舍、校產(chǎn)管理工作1、進(jìn)一步完善校產(chǎn)、校舍管理制度，尤其是強(qiáng)化賠償制度，并匯集成冊(cè)，全員學(xué)習(xí)執(zhí)行。2、應(yīng)用管理軟件、管好校產(chǎn)、用好校產(chǎn)，嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮常用教具、學(xué)具等教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用，嚴(yán)禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。3、切實(shí)加強(qiáng)活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)脑瓌t。4、加強(qiáng)用電用水和日常檢修管理，堅(jiān)持勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢(qián)。5、嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)購(gòu)、審批、驗(yàn)收、入庫(kù)、報(bào)銷、領(lǐng)用制度。6、倡導(dǎo)良好風(fēng)氣，愛(ài)護(hù)學(xué)校設(shè)施、設(shè)備，愛(ài)護(hù)花草、樹(shù)木，杜絕踐踏草坪、折枝摘花現(xiàn)象。學(xué)校食堂工作計(jì)劃（五）堅(jiān)持財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律1、嚴(yán)禁亂收亂付，做到勤儉節(jié)約，壓縮非教育開(kāi)支，把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上。2、堅(jiān)持民主理財(cái)。3、按規(guī)定收費(fèi)，任何班級(jí)、個(gè)人不得擅自收費(fèi)。4、學(xué)期結(jié)束前與學(xué)生結(jié)清代辦費(fèi)，做到多退少補(bǔ)。5、堅(jiān)持一支筆、一本帳的原則，計(jì)劃、合理使用經(jīng)費(fèi)。（六）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，更新觀念，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)1、要求全體后勤人員樹(shù)立師生利益至上的服務(wù)觀，把教師和學(xué)生的合理需求作為開(kāi)展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，想師生所想、全心全意為全校師生服務(wù)。教育全體后勤人員向一線教師學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們無(wú)私的奉獻(xiàn)和忘我的工作態(tài)度，擺正位置，樹(shù)立為教學(xué)、為師生服務(wù)的思想。2、規(guī)范后勤管理，充分發(fā)揮后勤人員的智慧和力量，改進(jìn)服務(wù)方式方法，共同努力，互相配合，提高服務(wù)質(zhì)量。3、加強(qiáng)自身素質(zhì)的提高及業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng)，更新知識(shí)，不斷提高自身的修養(yǎng)。食堂的工作計(jì)劃6我做為餐廳的一名服務(wù)人員，經(jīng)過(guò)自己的努力，取得了不錯(cuò)成績(jī)，多次被餐廳評(píng)為優(yōu)秀員工，受到獎(jiǎng)勵(lì)。我就以今年的工作情景做以下總結(jié)：一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮。在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，理解領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無(wú)怨言，任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，能夠正確對(duì)待，不驕不躁；對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)。遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無(wú)請(qǐng)假記錄，做到全勤上班。嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正確使用禮貌用語(yǔ)，做到細(xì)心、熱心、耐心，對(duì)于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一起進(jìn)行核對(duì)，需要賠償時(shí)，說(shuō)清事實(shí)，講明理由，讓客人滿意。三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計(jì)得失。和餐廳人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛(ài)護(hù)同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時(shí)幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細(xì)心眼，和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會(huì)，共同做好工作。在生活中，對(duì)同事虛寒問(wèn)暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話問(wèn)候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫忙，以此來(lái)增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高。雖然做服務(wù)員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動(dòng)上積極主動(dòng)。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記，認(rèn)真聽(tīng)講，不懂就問(wèn)，回家后及時(shí)研習(xí)，加深印象，工作中，仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會(huì)的就請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事，弄懂弄會(huì)，不留盲點(diǎn)，使自己服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺(tái)階。五、存在的不足和問(wèn)題：1、有時(shí)工作熱情不高，不太進(jìn)取，有拖拉的現(xiàn)象。2、服務(wù)水平還需提高。禮貌禮貌用語(yǔ)用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動(dòng)性。在新的一年里，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在__經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自己服務(wù)水平，團(tuán)結(jié)同事，積極進(jìn)取，做到會(huì)聽(tīng)話，會(huì)服務(wù)，會(huì)學(xué)習(xí)，和餐廳全體員工一起團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績(jī)突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績(jī)。食堂的工作計(jì)劃7根據(jù)上學(xué)期的實(shí)際情況，這學(xué)期重點(diǎn)放在水電管理上，其他方面照常嚴(yán)格管理。我們會(huì)做好幼兒園的每一份工作，嚴(yán)格要求每一個(gè)崗位的工作人員。幼兒園后勤食堂二工作計(jì)劃突然暑假過(guò)去了，幼兒園就要開(kāi)學(xué)了。為了提前做好幼兒園的開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備，為了讓孩子在__幼兒園快樂(lè)平安，為了讓家長(zhǎng)把孩子托付在我們手里，我決定在9月份做好幼兒園的后勤計(jì)劃，讓幼兒園能夠順利開(kāi)學(xué)。一、準(zhǔn)備工作幼兒園開(kāi)學(xué)前做好準(zhǔn)備，孩子正式開(kāi)學(xué)。1.清潔所有教室和宿舍，不放過(guò)任何死角，對(duì)所有房間進(jìn)行通風(fēng)消毒，包括消毒水消毒和紫外線消毒，確保幼兒園的安全和整潔。2.清潔枕套、床單、被子，供孩子午睡，并消毒；所有被子都要暴曬，紫外線消毒，去除水分。3.對(duì)所有兒童玩具、桌椅、餐具、戶外娛樂(lè)設(shè)備逐一消毒，確保衛(wèi)生安全。4.檢查所有房間的照明和電器，及時(shí)修理和更換損壞的電器，確保所有電器都能正常使用。開(kāi)學(xué)后九月天氣很熱，保持教室和宿舍舒適。5.檢查教室和宿舍是否有安全隱患，如果有，及時(shí)清除，以免危害兒童健康。以上所有工作必須在兒童入園前完成，工作完成后應(yīng)再次檢查，以免遺漏。二、正式工作幼兒園開(kāi)學(xué)后也有很多工作要做。1.要求每天對(duì)幼兒園的所有區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒，重點(diǎn)是兒童活動(dòng)頻繁的區(qū)域，如教室和宿舍。2.制定好工作計(jì)劃，以免出現(xiàn)漏掃的.情況，給孩子的生命安全和健康帶來(lái)不良影響，同時(shí)也讓父母安心。3.每天對(duì)娛樂(lè)設(shè)備、兒童玩具、桌椅、餐具進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生，影響兒童健康。4.廚房、衛(wèi)生間等場(chǎng)所應(yīng)經(jīng)常清洗消毒，枕套、床單、被子每周清洗一次。5.對(duì)護(hù)理教師進(jìn)行傳染病預(yù)防和急救知識(shí)的培訓(xùn)，防止護(hù)理教師不知道如何處理中暑等病例。6.每天購(gòu)買一定量的水果和蔬菜，讓老師和孩子吃到新鮮的食物。9月份的溫度還是比較高的，變質(zhì)或者過(guò)期的食物要及時(shí)清理，避免交叉污染。7.廚房菜單要根據(jù)時(shí)令蔬菜更新。不要總是做重復(fù)的菜。孩子挑食，菜要豐富，但不要浪費(fèi)食物。作為后勤，我一定要保證園區(qū)孩子和老師的舒適和安全，做好衛(wèi)生，避免不必要的損失。食堂的工作計(jì)劃8緊張而忙碌的__年即將過(guò)去，在__年的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作中，我們?cè)谡J(rèn)真總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營(yíng)狀況的同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場(chǎng)環(huán)境的特點(diǎn)和壓力，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，從管理方法、開(kāi)拓市場(chǎng)、營(yíng)銷策略和員工培訓(xùn)等方面，積極開(kāi)展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作，在保證餐飲整體營(yíng)收的同時(shí)，努力控制各項(xiàng)成本費(fèi)用開(kāi)支?，F(xiàn)就__年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)匯總分析如下，便于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦信μ岣咦陨碚w經(jīng)營(yíng)水平，更好的開(kāi)展對(duì)客服務(wù)的同時(shí)，保證餐飲各區(qū)域營(yíng)業(yè)收入。（一）、工作總結(jié)如下：一、營(yíng)業(yè)收入__年?duì)I業(yè)收入_____元，目標(biāo)任務(wù)_______元，距目標(biāo)任務(wù)相差_______元，完成目標(biāo)任務(wù)的____，相比20__年?duì)I業(yè)收入_______元，__年?duì)I業(yè)收入減少_______元，__年經(jīng)營(yíng)實(shí)際凈收入_______元，經(jīng)營(yíng)凈收入預(yù)算_______元，超額完成凈收入______元，完成凈收入比例______，相比20__年經(jīng)營(yíng)實(shí)際凈收入______元，__年實(shí)際凈收入增加______元。__年宴會(huì)營(yíng)業(yè)收入______元（其中宴席營(yíng)業(yè)收入______元，會(huì)議營(yíng)業(yè)收入______元）占部門(mén)總營(yíng)業(yè)收入______，接待宴席共計(jì)____場(chǎng)合計(jì)_____桌，月均接待宴席____桌，桌均消費(fèi)____元，接待會(huì)議共計(jì)____場(chǎng)，平均場(chǎng)租費(fèi)為_(kāi)___元。__年包廂營(yíng)業(yè)收入_____元，占部門(mén)總營(yíng)業(yè)收入____,接待包廂數(shù)量____個(gè)，其中營(yíng)銷訂包廂____個(gè)，散客訂包廂____個(gè)，包廂上座率為_(kāi)___，包廂人均消費(fèi)為_(kāi)___元。__年西餐廳營(yíng)業(yè)收入_____元，占部門(mén)總營(yíng)業(yè)額____，西餐廳茶芥營(yíng)業(yè)收入為_(kāi)____元，早餐收入_____元，其他食品、酒水收入_____元。二、今年完成的主要工作：（一）、調(diào)整、合并崗位，控制人力資源成本，提高工作效率1、年初餐飲部在原有編制__人下進(jìn)行精減到年底編制為_(kāi)_人，服務(wù)員編制減少__人，將傳菜員和洗碗工工作進(jìn)行合并成后勤部，減少編制__人，崗位合并任務(wù)之艱巨讓酒店領(lǐng)導(dǎo)每個(gè)人手中都捏了一把汗。最終在部門(mén)各分部的大力協(xié)作下，我們仔細(xì)研究，調(diào)整分工，上下擰成一股繩，終于工夫不負(fù)苦心人，在酒店領(lǐng)導(dǎo)規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成合并。2、在接待宴席和會(huì)議過(guò)程中，翻臺(tái)、擺臺(tái)工作很是辛苦，服務(wù)員將桌椅在各個(gè)會(huì)議室、倉(cāng)庫(kù)之間調(diào)整，我們流過(guò)汗水，也流過(guò)淚水，無(wú)論多么艱難辛苦，我們都認(rèn)真完成，有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，才能順利完成各項(xiàng)接待任務(wù)。（二）、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。1、正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，員工流動(dòng)性很大，且部門(mén)新上任管理人員較多導(dǎo)致出現(xiàn)青黃不接的狀態(tài)，一定程度上影響了服務(wù)質(zhì)量。這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，部門(mén)擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性進(jìn)行培訓(xùn)，日常工作中管理人員在服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍！使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。2、由被動(dòng)到主動(dòng)，積極營(yíng)銷促收入,每天由預(yù)定臺(tái)員工主動(dòng)針對(duì)客戶資料和客人消費(fèi)信息及時(shí)與客人聯(lián)系，樓面管理人員在了解客人用餐感受的同時(shí)，也及時(shí)將出品信息反饋給廚師長(zhǎng)，使得餐廳與廚房實(shí)現(xiàn)資源共享，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強(qiáng)了對(duì)客服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量。并定期總結(jié)用餐預(yù)定信息，做好客戶資料收集整理工作。（三）、細(xì)部著手，充分體現(xiàn)細(xì)微化服務(wù)細(xì)節(jié)見(jiàn)“真情”緊緊圍繞“樹(shù)標(biāo)準(zhǔn)、抓規(guī)范”，全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，讓員工牢牢樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)，讓每位賓客感受到酒店標(biāo)準(zhǔn)化，個(gè)性化、細(xì)微化、人情化的親人般、朋友般的服務(wù)水準(zhǔn)，真正實(shí)現(xiàn)賓至如歸的服務(wù)要求。要求員工一心為客人著想，為客人提供熱情、周到、及時(shí)、舒適的服務(wù)，使客人產(chǎn)生一種賓至如歸的感覺(jué)。突出個(gè)性化服務(wù)，在服務(wù)中力求創(chuàng)新，注重員工情感的投入，引導(dǎo)員工用心、用情為顧客服務(wù)，為真正在工作中遵循“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”的原則，我們的做法是：1、部門(mén)強(qiáng)調(diào)對(duì)客服務(wù)中感情的投入。倡導(dǎo)“把客人當(dāng)朋友，當(dāng)親人，當(dāng)成遠(yuǎn)道而來(lái)的貴賓”，使客人生活在飯店比在家里還要溫馨。工作中拉近關(guān)系，使客人成為我們的回頭客，靠的就是服務(wù)中的幾個(gè)動(dòng)作，幾句關(guān)心的話語(yǔ)，視客人為朋友、為親人，就會(huì)同樣得到顧客的真情回報(bào)。2、突出“想客人所想，急客人所急”的服務(wù)準(zhǔn)則。在服務(wù)過(guò)程中每一個(gè)細(xì)小環(huán)節(jié)都應(yīng)該充分考慮到客人的利益，時(shí)時(shí)處處為客人提供最大的方便，唯一的'目的就是使客人滿意。（四）、服務(wù)舉措的推出，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提升（1）、收集客戶意見(jiàn)、完善客史檔案1、重新修改“客戶意見(jiàn)表”，完善相關(guān)信息收集，（如宴請(qǐng)人、宴請(qǐng)對(duì)象、主賓、.菜品意見(jiàn)、服務(wù)意見(jiàn)、喜好、忌諱）等，每餐由餐廳主管將預(yù)定的客戶意見(jiàn)表下發(fā)給服務(wù)員，由服務(wù)員在客人用餐結(jié)束后及時(shí)向客人征求意見(jiàn)，請(qǐng)客人對(duì)酒店的用餐環(huán)境、菜品口味、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)價(jià)，并及時(shí)將信息傳遞到部門(mén)管理人員，由管理人員督促相關(guān)崗位進(jìn)行整改，針對(duì)服務(wù)中出現(xiàn)的投訴認(rèn)真總結(jié)、分析原因避免再次出現(xiàn)同樣的問(wèn)題、個(gè)性化服務(wù)進(jìn)行收集總結(jié)，號(hào)召全體員工進(jìn)行學(xué)習(xí)并對(duì)其進(jìn)行表?yè)P(yáng)，通過(guò)分析活動(dòng)中涌現(xiàn)的感人事例，顧客投訴等，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出不足，力求改進(jìn)，對(duì)于整體服務(wù)質(zhì)量的提升提供了寶貴的、真實(shí)的正反面教材。2、管理人員每天對(duì)服務(wù)員收集的客戶意見(jiàn)進(jìn)行分析，及時(shí)將相關(guān)的菜品意見(jiàn)反饋給后廚，并由主管將客戶意見(jiàn)的相關(guān)信息輸入電腦，完善客史檔案。3、主管根據(jù)每日預(yù)定情況進(jìn)行分析，將預(yù)定包廂的客史檔案信息傳達(dá)給該包廂的服務(wù)員，讓服務(wù)員了解，給服務(wù)提供便利性。（2）、西餐廳采購(gòu)了一批飄逸杯，將?？汀IP客人的姓名統(tǒng)一制作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上，做到專杯專用，讓客人體會(huì)到尊貴的服務(wù)。（3）、會(huì)議服務(wù)：1、在每場(chǎng)會(huì)議室內(nèi)設(shè)置“服務(wù)臺(tái)”，備齊相關(guān)的文具用品，提供給客人使用（如：訂書(shū)機(jī)、計(jì)算機(jī)、便簽紙、膠水、回形針等）2、將會(huì)議室提供的茶水多樣化（如：菊花茶、紅茶、綠茶等）在客人預(yù)定會(huì)議場(chǎng)地時(shí)提供給客人選擇。食堂的工作計(jì)劃9山西省高校新區(qū)于20__年9月開(kāi)始奠基動(dòng)工，其中太原理工大學(xué)新校區(qū)占地2228畝，計(jì)劃入駐3萬(wàn)學(xué)生，規(guī)劃有3個(gè)食堂。經(jīng)過(guò)三年的不懈努力，清韻軒、靜雅軒、寧馨軒三座現(xiàn)代化的學(xué)生食堂已投入使用，食堂規(guī)劃合理、設(shè)備先進(jìn)、管理規(guī)范，深受廣大師生的贊譽(yù)，開(kāi)業(yè)至今，先后接待了省內(nèi)外100多所高校飲食同行的參觀考察，并多次接待社會(huì)各屆參觀，得到一致好評(píng)。一、食堂建設(shè)中規(guī)劃設(shè)計(jì)的重要性如今知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代引導(dǎo)和推動(dòng)著高等教育的改革與發(fā)展，大學(xué)作為培養(yǎng)高素質(zhì)人才和知識(shí)創(chuàng)新的基地，被推到了社會(huì)發(fā)展的先導(dǎo)和基礎(chǔ)地位。目前我國(guó)高等教育已經(jīng)進(jìn)入了大眾化階段，“民以食為天”，“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，很多大學(xué)的食堂已無(wú)法滿足學(xué)生數(shù)量的增長(zhǎng)與服務(wù)需求的提高，新建食堂或者對(duì)現(xiàn)有食堂進(jìn)行改造的情況越來(lái)越多。在這個(gè)過(guò)程中，有很多失敗的例子，就在20__年，筆者擔(dān)任副主任期間，學(xué)校新建了兩座學(xué)生餐廳，因?yàn)榉N種原因，飲食就沒(méi)有參與這兩座餐廳的建設(shè)，導(dǎo)致兩個(gè)嶄新的餐廳一交到我們手里，根本無(wú)法正常使用，首先開(kāi)始適應(yīng)性改造。據(jù)筆者所知，這也是我們飲食人普遍面對(duì)的尷尬局面。在我們新校區(qū)建設(shè)過(guò)程中，基建處處長(zhǎng)最頭疼的也是食堂的建設(shè)，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，管網(wǎng)眾多，我們還提出了眾多的要求，更是讓他頭疼不已。1.食堂設(shè)計(jì)的好壞，首先關(guān)系到食品安全問(wèn)題，關(guān)系到是否符合《食品安全法》的要求，能否順利地取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。2.食堂設(shè)計(jì)的好壞，影響到食品加工的流程，決定著將來(lái)所加工食品的品種數(shù)量與風(fēng)味，對(duì)食堂生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整還會(huì)產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響。3.食堂的規(guī)劃設(shè)計(jì)是否合理，流程是否順暢，直接影響著食品加工的效率與質(zhì)量。合理的設(shè)計(jì)加上先進(jìn)的設(shè)備，可以節(jié)約加工場(chǎng)地，操作使用方便，廚師操作既節(jié)省勞動(dòng)，又得心應(yīng)手，食品加工的質(zhì)量和速度便有了保障。二、在食堂建設(shè)中，頂層設(shè)計(jì)是關(guān)鍵1.食品安全是必須堅(jiān)守的紅線。食堂的基礎(chǔ)功能就是食品的加工與銷售，而食品安全的重要性我想在這里不需要做太多的解釋。食堂的規(guī)劃設(shè)計(jì)過(guò)程中，首先要考慮的就是食品安全問(wèn)題，食品的加工流程要符合安全要求，應(yīng)該按一定的動(dòng)線來(lái)設(shè)計(jì)，最大地減少食物交叉污染的時(shí)間和空間，按照從生到熟、從污到凈單向流動(dòng)的規(guī)則來(lái)設(shè)計(jì)，而且在設(shè)計(jì)的時(shí)候應(yīng)該充分考慮其功能的完整性。只有做到廚房設(shè)計(jì)布局合理性才能給食品安全提供第一道保壘。2.規(guī)劃設(shè)計(jì)要為經(jīng)營(yíng)模式服務(wù)。隨著后勤服務(wù)改革的不斷推進(jìn)，學(xué)生食堂早已不是過(guò)去那種全部由學(xué)校經(jīng)營(yíng)管理、以大鍋菜為主的辦伙模式，而是呈現(xiàn)出百花齊放的模式。例如經(jīng)營(yíng)模式可以分為：高校主體型、社會(huì)合作型、校際聯(lián)辦型等。不同的經(jīng)營(yíng)模式，有著不同的經(jīng)營(yíng)思路與管理體系，也就需要不同的'食堂設(shè)計(jì)。所以食堂設(shè)計(jì)之初，就必須明確未來(lái)的經(jīng)營(yíng)模式，有針對(duì)性地進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。我校明向校區(qū)三個(gè)餐廳，經(jīng)營(yíng)各有側(cè)重。基本大伙餐廳、接待餐廳、火鍋廳、西餐廳、教工餐廳、智盤(pán)自選餐廳等。還要考慮風(fēng)味餐廳、清真餐廳等。3.規(guī)劃設(shè)計(jì)要功能齊全。作為大學(xué)食堂，其場(chǎng)所主要由營(yíng)業(yè)部分、加工及輔助部分和內(nèi)部管理辦公部分組成。營(yíng)業(yè)部分是指就餐的餐廳、出入口、樓梯間以及其它服務(wù)間等，經(jīng)營(yíng)模式對(duì)營(yíng)業(yè)部分的影響最大。食堂加工及輔助部分包括：各類庫(kù)房、粗加工間、操作間、預(yù)進(jìn)間、備餐間、洗消間、留樣間、快檢室、更衣間等。內(nèi)部管理辦公部分包括：辦公室、值班室、監(jiān)控室等。4.規(guī)劃設(shè)計(jì)要以服務(wù)師生為導(dǎo)向。傳統(tǒng)意義上的學(xué)生食堂的功能非常單一，僅僅是就餐的場(chǎng)所。而現(xiàn)在，隨著師生服務(wù)需求的不斷提高，大學(xué)食堂的功能逐漸多樣化，除了就餐外，還包括超市、休閑娛樂(lè)、學(xué)習(xí)閱覽的功能。過(guò)去僅僅是在就餐時(shí)開(kāi)放，現(xiàn)在也往往是全天候地開(kāi)放。今天的大學(xué)食堂已經(jīng)成為大學(xué)生生活區(qū)社區(qū)化的中心建筑，這就需要我們?cè)谠O(shè)計(jì)規(guī)劃階段，更多地考慮為學(xué)生服務(wù)，設(shè)立小吧臺(tái)、水果飲料、金融服務(wù)、一卡通服務(wù)等服務(wù)區(qū)域，同時(shí)要努力營(yíng)造溫馨舒適的環(huán)境，打造健康向上的餐飲文化。對(duì)裝修風(fēng)格與裝修材料的選擇也要非常用心。餐?d內(nèi)還應(yīng)該有電視、電子屏、音響等設(shè)施設(shè)備，宣傳飲食服務(wù)，營(yíng)造和諧環(huán)境，服務(wù)師生員工。5.規(guī)劃設(shè)計(jì)要充分進(jìn)行調(diào)研論證。“他山之石，可以攻玉”，在食堂的規(guī)劃設(shè)計(jì)階段，先進(jìn)院校的考察學(xué)習(xí)是非常有必要的。每一個(gè)成功食堂的建設(shè)過(guò)程，都有著很多很多的故事，有著很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒，也有著一些走過(guò)的彎路值得去交流。在我校三個(gè)食堂的建設(shè)過(guò)程中，浙江大學(xué)、浙江工業(yè)大學(xué)、中南大學(xué)、南京大學(xué)、吉林大學(xué)、哈工大等很多的同行，都給予了我們極大的支持與幫助?？梢载?fù)責(zé)任地說(shuō)，我們的新食堂，就是由各個(gè)先進(jìn)院校學(xué)到的知識(shí)，再根據(jù)我們的實(shí)際情況進(jìn)行一些二次開(kāi)發(fā)，最終形成的。6.規(guī)劃設(shè)計(jì)要考慮現(xiàn)代化設(shè)備。隨著食品原材料和人工成本的不斷上漲，學(xué)校餐飲工作中，機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)成為了一種趨勢(shì)。關(guān)注國(guó)內(nèi)外廚房設(shè)備發(fā)展動(dòng)態(tài)，適時(shí)引進(jìn)現(xiàn)代化集中加工設(shè)備，成為我國(guó)各大高校餐飲事業(yè)改變的途徑之一。通過(guò)一些新型現(xiàn)代化設(shè)備的使用，可以降低人工成本，保證加工質(zhì)量，提高工作效率。在我校新食堂建設(shè)過(guò)程中，我們所使用的米飯生產(chǎn)線、包子生產(chǎn)線、蒸氣發(fā)生器、熱風(fēng)消毒庫(kù)、送新風(fēng)設(shè)備、大型中央空調(diào)，都充分發(fā)揮了作用，極大地提高了飲食服務(wù)水平。同時(shí)，由于多種原因，地暖在三食堂才得以實(shí)施，而太陽(yáng)能節(jié)能設(shè)備一直沒(méi)有實(shí)施，這也是我們食堂建設(shè)過(guò)程中的一些遺憾。但現(xiàn)代化設(shè)備的使用，也要有著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，市場(chǎng)上各種打著節(jié)能降耗、現(xiàn)代化自動(dòng)化旗號(hào)的新產(chǎn)品非常多，我們應(yīng)該用科學(xué)理性的眼光分析，盡量選用成熟的、經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品。7.地面防水、下水管網(wǎng)、排油煙是廚房設(shè)計(jì)的難點(diǎn)。8.規(guī)劃設(shè)計(jì)要考慮智慧飲食。明廚亮灶、LED電子屏、智能門(mén)禁、WIFI全覆蓋、智盤(pán)售飯系統(tǒng)、機(jī)器人炒菜機(jī)、自動(dòng)售飯機(jī)等。三、飲食部門(mén)要積極介入食堂建設(shè)并不是所有的校領(lǐng)導(dǎo)與建設(shè)部門(mén)，都了解食堂規(guī)劃設(shè)計(jì)的重要性，飲食部門(mén)作為使用方，在建設(shè)階段往往缺少話語(yǔ)權(quán)。利用同行、食藥局等部門(mén)說(shuō)服學(xué)校及設(shè)計(jì)公司。廚房設(shè)備布局早做準(zhǔn)備。位置圖、水路圖、電路圖等，不能交給廚具公司做。食堂的工作計(jì)劃10為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計(jì)劃，以求全面地遵照。一、組織：幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會(huì)，組長(zhǎng)由園長(zhǎng)擔(dān)任，副組長(zhǎng)由副園長(zhǎng)擔(dān)任，組員有班主任、教師。二、職責(zé)：1、___負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域，抽查衛(wèi)生工作。2、___負(fù)責(zé)制定全園的20__年衛(wèi)生工作計(jì)劃并負(fù)責(zé)布置檢查，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評(píng)比總結(jié)工作。三、措施：1、加強(qiáng)思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的'條件。2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒(méi)有死角。3、做到衛(wèi)生工作層層有計(jì)劃、有布置、有檢查、有總結(jié)評(píng)比，并落實(shí)到人。4、把個(gè)人衛(wèi)生列為個(gè)人評(píng)優(yōu)，班級(jí)評(píng)優(yōu)，單位評(píng)優(yōu)的重要條件。5、環(huán)境美化工作選派專人負(fù)責(zé)，并教育大家愛(ài)護(hù)幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見(jiàn)到不同的花開(kāi)。6、成立幼兒常見(jiàn)病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。四、衛(wèi)生制度：1、從講衛(wèi)生，要求穿戴整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。2、飲食必須要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時(shí)間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。幼兒園炊事員崗位職責(zé)：1、每天早上七點(diǎn)半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動(dòng)水洗手。2、根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個(gè)搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配，營(yíng)養(yǎng)素調(diào)配合理。自制點(diǎn)心花色多樣，美味可口。3、根據(jù)師生作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。4、定期巡視幼兒進(jìn)餐情況，及時(shí)聽(tīng)取老師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)，不斷改進(jìn)工作。5、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透。6、加強(qiáng)物品管理，擺放整齊；做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅(jiān)持“每周一大掃，每日一小掃”。7、下班前關(guān)閉所有電器開(kāi)關(guān)、液化氣、門(mén)窗，做好防火安全工作。8、參與制定合理的食譜，并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜、點(diǎn)心。食堂的工作計(jì)劃11一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持“學(xué)習(xí)食品安全教育法規(guī)知識(shí)，提高管理水平，培養(yǎng)學(xué)生的自護(hù)能力，防止群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責(zé)任制，落實(shí)“制度保證，重在預(yù)防”的工作措施，創(chuàng)立“平安和諧校園”，辦人民中意教育。二、工作目標(biāo)1、參與并力爭(zhēng)通過(guò)食品衛(wèi)生分級(jí)量化考核，爭(zhēng)取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2、全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程和校園放心店建設(shè)工作。3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng)立任務(wù)4、加大經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。5、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。三、工作重點(diǎn)1、認(rèn)真貫徹上級(jí)主管部門(mén)有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實(shí)，并及時(shí)反應(yīng)情況。2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氣氛。3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級(jí)考核。4、實(shí)施“食品配送制度”。5、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。6、開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門(mén)做好專項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)覺(jué)的安全隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。四、工作措施1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，1明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成部門(mén)協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、操縱和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險(xiǎn)情操縱在最小范圍，并降到最低程度。2、加大宣傳，營(yíng)造氣氛，突出教育的長(zhǎng)效性。貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》、《街頭食品管理方法》。充分利用健康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、板報(bào)、播送、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺(jué)抵抗購(gòu)置流淌攤點(diǎn)食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，提高自我保護(hù)的能力。3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來(lái)抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)取得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的`工作。（1）加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé)；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，標(biāo)準(zhǔn)食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品；依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。（2）加強(qiáng)對(duì)健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。（3）加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實(shí)做好食堂管理，嚴(yán)格操縱外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門(mén)關(guān)。4、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平要加強(qiáng)校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，讓其提高食品安全意識(shí)和掌握衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)，防止食物中毒事件的發(fā)生。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度，增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。食堂的工作計(jì)劃12加強(qiáng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理，是服務(wù)教育教學(xué)的重要保障，是構(gòu)建平安和諧校園，辦人民滿意學(xué)校的重要舉措。近年來(lái)，我們學(xué)校在食堂食品安全衛(wèi)生管理過(guò)程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長(zhǎng)鳴，方法上變過(guò)去的應(yīng)急管理為現(xiàn)在的預(yù)防管理，分管校長(zhǎng)主管，總務(wù)主任具體抓，措施上做到制度約束與人文管理緊密結(jié)合，探索了一條學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理的新路子，學(xué)校食堂被姜堰市衛(wèi)生監(jiān)督所授予“a級(jí)單位”的稱號(hào)。一、切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，形成安全衛(wèi)生共識(shí)為了切實(shí)保障食品安全衛(wèi)生，學(xué)校成立了分管后勤副校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，以，總務(wù)主任，事務(wù)長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，錢(qián)存官、薛慶倫同志為成員的學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作專班，形成了管理網(wǎng)絡(luò)，制定了實(shí)施方案，設(shè)置了意見(jiàn)箱，開(kāi)辦學(xué)習(xí)專欄，刷寫(xiě)了宣傳標(biāo)語(yǔ)，開(kāi)辟了校園廣播，無(wú)論大會(huì)與小會(huì)，領(lǐng)導(dǎo)必講食品安全衛(wèi)生，定期不定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查，開(kāi)展食品安全衛(wèi)生知識(shí)進(jìn)課堂、進(jìn)食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識(shí)講座，舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班，層層簽訂責(zé)任狀，把學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的頭等大事來(lái)抓，做到人人求真，事事求實(shí)，處處求細(xì)，全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生，責(zé)任重于泰山”的共識(shí)。二、建立管理制度，夯實(shí)安全衛(wèi)生管理基石“沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，是制定了崗位職責(zé)，人員分工明確，各司其職，各負(fù)其責(zé)，這樣，增強(qiáng)了職工愛(ài)崗敬業(yè)、堅(jiān)守崗位、樂(lè)于服務(wù)、樂(lè)于奉獻(xiàn)的職業(yè)道德觀念；二是制定了《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對(duì)著食品說(shuō)話，不讓閑人出入，并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)紀(jì)律、勞動(dòng)效率、團(tuán)結(jié)意識(shí)、安全衛(wèi)生、技術(shù)熟練程度等七個(gè)方面對(duì)炊事員進(jìn)行全面考核管理，建立了一套較為嚴(yán)密的管理系統(tǒng)。同時(shí)，還通過(guò)召開(kāi)座談會(huì)、師徒結(jié)對(duì)、技術(shù)比武、表彰會(huì)、組織外出參觀學(xué)習(xí)考察、旅游和聯(lián)歡等活動(dòng)，交流思想，暢談體會(huì)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出差距，制定措施，營(yíng)造一種和諧的管理氛圍；。在物的管理上，學(xué)校有嚴(yán)格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購(gòu)索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)制度》、《庫(kù)房管理制度》等，大宗物資實(shí)行招標(biāo)采購(gòu)，凡要求購(gòu)進(jìn)的原材料有正規(guī)的進(jìn)貨渠道，所購(gòu)雞、鴨、魚(yú)、肉索要質(zhì)量檢疫報(bào)告單；所購(gòu)米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單；原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚，隨時(shí)翻檢，防止變質(zhì)；學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設(shè)施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛(wèi)生。三、建立規(guī)范運(yùn)行機(jī)制，確保食品安全衛(wèi)生學(xué)校以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營(yíng)造家的.溫馨，培養(yǎng)家的感情，提供家的服務(wù)”為工作目標(biāo)，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務(wù)理念，嚴(yán)格操作規(guī)范，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運(yùn)行機(jī)制體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是食堂工作人員過(guò)好“三關(guān)”——健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān)；二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務(wù)；四是采購(gòu)原材料做到“三審”——審查經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價(jià)格數(shù)量；五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查；六是物資存放做到“三分開(kāi)”——生熟分開(kāi)，米面油分開(kāi)，作料與新鮮蔬菜分開(kāi)；七是庫(kù)房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵；八是食品加工做到“三?！薄亍⒈Ｊ?、保味道；九是菜肴做到“三個(gè)講究”——講究營(yíng)養(yǎng)，講究味道，講究花樣；十是食堂工作做到“三個(gè)確?！薄_保貧困學(xué)生有飯吃，確保接待處有開(kāi)水喝，確保學(xué)生有熱水喝；十一是食堂工作接受“三個(gè)監(jiān)督”——接受社會(huì)、師生對(duì)食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會(huì)、師生對(duì)食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會(huì)、師生對(duì)食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督；十二是食堂工作實(shí)現(xiàn)“三個(gè)滿意”——讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，讓師生滿意，讓社會(huì)滿意。食堂的工作計(jì)劃13為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)食堂《衛(wèi)生法》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，能順利的進(jìn)餐，健康快樂(lè)的成長(zhǎng)，特制定食堂工作計(jì)劃如下：一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。二、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，心中要有為師生服務(wù)的自覺(jué)。三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。四、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗的食品，堅(jiān)決不予采購(gòu)，以防食物中毒。五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病的發(fā)生。六、食品要洗凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅、防鼠措施，冬季做好保溫工作。八、采購(gòu)食品、蔬菜要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，要勤儉節(jié)約。九、食堂人員要相互支持，友好相處協(xié)同工作。十、對(duì)各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本核算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。劉新莊學(xué)校細(xì)化管理檔案材料十一、個(gè)人方面要注意：堅(jiān)持四勤，工作服要穿戴整齊，頭發(fā)要塞入內(nèi)，不外露。上班時(shí)不佩戴金銀首飾、手表等貴重物品，不化妝、不染指甲，不抹香水。上班時(shí)不準(zhǔn)喝酒、吸煙及做其它有礙食品衛(wèi)生的`活動(dòng)。不準(zhǔn)穿工作衣帽進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)場(chǎng)所。十二、充分發(fā)揮膳委會(huì)的只能，定期召開(kāi)會(huì)議及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息?？傊聦W(xué)期開(kāi)始，食堂人員要以新的姿態(tài)迎接挑戰(zhàn)，為保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們要遵守好學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好地學(xué)校整體形象做出應(yīng)有的努力。食堂的工作計(jì)劃14一、進(jìn)一步完善實(shí)施方案全省129個(gè)縣（市、區(qū)）均已制定了到校的實(shí)施方案，并以縣（市、區(qū)）人民政府公函逐級(jí)上報(bào)，但農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作是涉及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康和生命安全的系統(tǒng)工程，政策性強(qiáng)，社會(huì)關(guān)注大，加之前期準(zhǔn)備時(shí)間短，許多縣（市、區(qū)）的實(shí)施方案還不夠科學(xué)、翔實(shí)，操作性不強(qiáng)，各地教育行政部門(mén)要在當(dāng)?shù)卣y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)一步深入細(xì)致的調(diào)查研究，積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)，進(jìn)一步在實(shí)踐中完善實(shí)施方案。一要進(jìn)一步核實(shí)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。各地教育部門(mén)要同有關(guān)部門(mén)一起，對(duì)本地區(qū)農(nóng)村學(xué)生狀況、學(xué)校食堂現(xiàn)狀、家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿生生活費(fèi)補(bǔ)助發(fā)放和管理情況、學(xué)生校外住宿情況等進(jìn)行全面了解，進(jìn)一步摸清底數(shù)，核實(shí)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助、寄宿生生活補(bǔ)助提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。二要恰當(dāng)選擇供餐方式。要綜合考慮本地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)村中小學(xué)食堂現(xiàn)狀、飲食及風(fēng)俗習(xí)慣、物產(chǎn)、交通運(yùn)輸條件等因素，盡量減少中間環(huán)節(jié)，合理確定膳食方案，按照因地制宜、實(shí)事求是的原則，恰當(dāng)選擇供餐內(nèi)容和方式。三要協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)制訂相關(guān)規(guī)范。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作環(huán)節(jié)多、要求細(xì)，教育部門(mén)要與各成員單位充分溝通協(xié)調(diào)，根據(jù)工作需要，理清原材料供應(yīng)、食品加工、食品配送、學(xué)生就餐、監(jiān)督管理等各環(huán)節(jié)的規(guī)范流程和工作要求，制訂應(yīng)急預(yù)案，建立相關(guān)制度。二、加快改善學(xué)校供餐條件一要做好學(xué)校食堂建設(shè)規(guī)劃。各級(jí)教育行政部門(mén)要科學(xué)制定食堂建設(shè)規(guī)劃，統(tǒng)籌農(nóng)村中小學(xué)校舍維修改造長(zhǎng)效機(jī)制、校舍安全工程、農(nóng)村初中王程和薄弱學(xué)校改造計(jì)劃等學(xué)校建設(shè)資金，將學(xué)生食堂列為重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容，使其達(dá)到餐飲服務(wù)許可的標(biāo)準(zhǔn)和要求。特別是長(zhǎng)期保留學(xué)校，要進(jìn)一步加大投入力度，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則，加快學(xué)校食堂建設(shè)步伐。規(guī)模較小和沒(méi)有寄宿生的農(nóng)村學(xué)校，可以根據(jù)實(shí)際，改造、配備伙房等相關(guān)設(shè)施和學(xué)生就餐的餐具，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。20__年內(nèi)確保春季學(xué)期開(kāi)學(xué)前每校都有食堂或伙房。二要做好過(guò)渡期供餐工作。20__年春季學(xué)期開(kāi)學(xué)前確不能完成學(xué)校食堂供餐，需向企業(yè)購(gòu)買供餐或者家庭托餐的，要積極協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)，組織篩選確定供餐單位和托餐家庭名單，指導(dǎo)學(xué)校做好選擇。要充分聽(tīng)取家長(zhǎng)意見(jiàn)，廣泛接受社會(huì)監(jiān)督。但要盡快解決好學(xué)校食堂或伙房問(wèn)題，盡快過(guò)渡到學(xué)校食堂供餐。20__年內(nèi)所有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂都必須退出經(jīng)營(yíng)承包模式，由學(xué)校直接管理，實(shí)行零利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，確保每天3元的補(bǔ)助資金不折不扣地全部用于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)。三要配齊后勤及管理人員。各級(jí)教育行政部門(mén)要通過(guò)增加編制或財(cái)政購(gòu)買服務(wù)方式解決后勤及管理人員，并做好勤工儉學(xué)工作。三、加強(qiáng)食品和資金安全管理一要抓好食品安全管理。各級(jí)教育行政部門(mén)和有關(guān)學(xué)校，要積極主動(dòng)配合食品安全主管部門(mén)，切實(shí)做好學(xué)校食品安全管理工作，制定相應(yīng)的規(guī)范和科學(xué)合理的應(yīng)急預(yù)案。學(xué)校食堂要憑證營(yíng)業(yè)，食堂工