(完整word版)雞蛋的幾種吃法(完整word版)雞蛋的幾種吃法廣州綠滿家飲食管理咨詢有限公司 廣州市番禺區(qū)市橋富華東路16號(hào)四樓(完整word版)雞蛋的幾種吃法雞蛋的幾種吃法一、榨菜雞蛋材料：雞蛋，榨菜芯，醬油，花生油。做法：1、將3個(gè)雞蛋敲進(jìn)碗里，打散;然后把一小包榨菜芯拆開(kāi)，倒進(jìn)碗里，攪拌均勻.2、熱鍋，到花生油進(jìn)去，等油熱了就倒入榨菜雞蛋液。3、等底下煎定型后，再炒散炒熟，最后加點(diǎn)醬油即可.溫馨提醒：榨菜芯是咸的，所以就不用加鹽了，但是可以加點(diǎn)醬油調(diào)味,要注意不能放太多醬油。二、溏心鹵蛋材料:雞蛋,桂皮，八角，香葉，老姜，蔥段，醬油,鹽。做法：1、煮鍋中加入1升水，放入5g桂皮、2枚八角、2片香葉、2片姜、2段蔥、適量的醬油和鹽，煮開(kāi)后倒入大碗中徹底放涼備用。2、煮鍋中重新注入適量的水大火燒開(kāi),用勺子將雞蛋輕輕放入鍋中，中火加鍋蓋煮7分鐘，撈出后立即用涼水沖透。3、煮好的雞蛋剝殼后浸入晾涼的五香鹵汁中，放入冰箱冷藏15~24小時(shí)后即可享用。三、蛋里藏嬌材料：雞蛋、胡蘿卜、金針菇、香菇、墨魚(yú)、火腿、西紅柿、西蘭花。做法：1。雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼；將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃.2.將墨魚(yú)、胡蘿卜、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁.3。起油鍋下入所有材料丁炒熟，調(diào)入適量鹽、料酒、胡椒粉后起鍋。4.將撈空的蛋擺在盤中,邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅。5.鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水淀粉燒開(kāi),淋在雞蛋盅上即可。四、鯽魚(yú)燉蛋材料:鯽魚(yú),雞蛋，生姜絲，精鹽，植物油,蔥花，料酒，味精.做法：1、將鯽魚(yú)用清水洗凈,在魚(yú)身兩側(cè)劃幾道斜刀花。2，將雞蛋打如湯碗內(nèi)，撒上蔥花，鹽，味精，待用。3、鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內(nèi)油燒熱，下鯽魚(yú)，料酒及生姜絲和水適量。4、用旺火燒，待魚(yú)湯變白呈牛奶樣，關(guān)掉火,待用。5、將雞蛋攪打均勻，加入魚(yú)湯，再放入鯽魚(yú),上籠蒸至雞蛋凝固即可。五、涼拌雞蛋材料：雞蛋，香菇，香菜,淀粉，鹽，醋，糖，香油，料酒。做法：1、香菇洗凈，切絲；香菜洗凈，切段。香菇用開(kāi)水汆燙熟，晾涼備用。2、淀粉中加入料酒調(diào)勻，用料酒調(diào)淀粉，可起到給雞蛋去腥的作用。3、雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽給雞蛋碼個(gè)底味。4、將和好的淀粉糊倒入雞蛋內(nèi)，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。5、打散后的蛋液用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，這樣做出來(lái)的蛋皮更加的細(xì)膩滑嫩。6、鍋燒熱,鍋內(nèi)抹上一層油；用勺子取適量蛋液倒入鍋內(nèi)。7、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱沟耙壕鶆蜾佋阱伒?，加熱至表面凝固，翻面?、繼續(xù)加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個(gè)蛋皮。煎完后，晾涼備用