XXXX職業(yè)學院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案（202X級）202X年9月20日一、專業(yè)名稱及代碼專業(yè)名稱：酒店管理專業(yè)代碼：640105二、入學要求招生對象：高中階段教育畢業(yè)生或同等學力人員三、修業(yè)年限學制：三年四、職業(yè)面向酒店管理專業(yè)職業(yè)面向如表1所示。表1酒店管理專業(yè)就業(yè)面向?qū)I(yè)大類（專業(yè)類）及代碼對應行業(yè)職業(yè)類別崗位類別職業(yè)技能等級證書社會認可度高的行業(yè)企業(yè)標準備注旅游類（6401）住宿業(yè)（61）餐飲業(yè)（62）前廳服務員（4030101）前臺接待1酒店管理師職業(yè)資格證書2全國導游員資格證書3普通話水平測試等級證書中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)職業(yè)技能鑒定中心頒布《酒店管理人才標準》客房服務員（4030102）客房服務旅店服務員（4030103）旅店服務餐廳服務員（4030205）餐廳服務茶藝師（4030207）茶藝服務咖啡師（4030208）咖啡廳服務調(diào)酒師（4030209）酒吧服務五、培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美全面發(fā)展，具備一定的科學文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握本專業(yè)知識和專業(yè)技能，面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)的前廳服務員、客房服務員、餐廳服務員、茶藝師、咖啡師、調(diào)酒師等職業(yè)群，能夠從事酒店、民宿、游輪等接待業(yè)的一線服務以及運營管理工作的高素質(zhì)技術技能人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格1.素質(zhì)目標（1）堅定擁護中國共產(chǎn)黨領導和我國社會主義制度，在習近平新時代中國特色社會主義思想指引下，踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情感和中華民族自豪感。（2）崇尚憲法、遵紀守法、崇德向善、誠實守信、尊重生命、熱愛勞動，履行道德準則和行為規(guī)范，具有社會責任感和社會參與意識。（3）具有質(zhì)量意識、環(huán)保意識、安全意識、信息素養(yǎng)、工匠精神、創(chuàng)新思維。（4）勇于奮斗、樂觀向上，具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識，有較強的集體意識和團隊合作精神。（5）具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運動知識和1～2項運動技能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習慣，以及良好的行為習慣。（6）具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成1～2項藝術特長或愛好。2.知識目標（1）掌握必備的思想政治理論、科學文化基礎知識和中華傳統(tǒng)文化知識。（2）熟悉與本專業(yè)相關的法律法規(guī)以及環(huán)境保護、安全消防等知識。（3）掌握良好的溝通、服務禮儀、旅游服務心理學基礎知識。（4）掌握酒店業(yè)前廳、客房、餐飲服務與運營管理的基本理論以及安全、衛(wèi)生相關知識。（5）熟悉酒店財務、成本控制、市場營銷和收益管理知識。（6）了解信息通信技術，熟悉酒店信息化應用的基本知識。（7）掌握酒店基層督導管理知識，熟悉酒店經(jīng)營管理新觀念、新理論、新技術。3.能力目標（1）具有探究學習、終身學習、分析問題和解決問題的能力。（2）具有良好的語言、文字表達能力和溝通能力。（3）具有創(chuàng)新意識，能創(chuàng)造性地開展工作，滿足賓客個性化要求。（4）具有解決酒店服務、運營與管理中常見問題的能力，并能應對各種突發(fā)狀況。（5）具有酒店前廳接待、客戶關系處理、客房清掃與服務、房務部經(jīng)濟效益分析等酒店房務服務與督導管理能力。（6）具有餐廳擺臺、宴會設計、酒水服務、餐廳運轉(zhuǎn)與管理等酒店餐飲服務與督導管理能力。（7）具有酒店組織架構(gòu)設計、酒店市場營銷策劃、酒店員工培訓計劃編制與執(zhí)行、酒店員工績效評價等酒店運營與管理能力。（8）具備創(chuàng)建并運營主題餐廳、民宿等中小型餐飲住宿企業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。（9）具有一定的酒店品牌與文化建設、酒店經(jīng)營管理標準與質(zhì)量控制、酒店業(yè)宏觀發(fā)展動態(tài)與趨勢判斷等酒店高級管理能力。六、課程設置及要求酒店管理專業(yè)課程主要包括公共基礎課和專業(yè)（技能）課程，其中，公共基礎課按照教育部相關文件要求設置。酒店管理專業(yè)課程設置及要求如表2所示，共享型公共基礎學習領域課程內(nèi)容如表3所示，專業(yè)（技能）課程如表4所示，專業(yè)能力拓展實踐課程如表5、表6、表7所示，第二課堂活動如表8所示，職業(yè)資格等級證書培訓課如表9所示。表2酒店管理專業(yè)課程設置及要求課程類別課程性質(zhì)課程名稱課程目標教學要求及安排（填寫線上或線下和開設學期）備注共享型公共學習領域課程必修課思想道德修養(yǎng)與法律基礎結(jié)合中國特色社會主義進入新時代的歷史特征，緊緊圍繞青年大學生面對的突出問題，依據(jù)大學生成長成才的基本規(guī)律，對大學生進行思想道德和法治教育。引導大學生樹立崇高的理想信念，弘揚偉大的中國精神，樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，從而養(yǎng)成良好的道德法治素養(yǎng)和行為習慣，逐漸成長為中國特色社會主義事業(yè)的合格建設者和可靠接班人。線下、第一學期毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論幫助學生準確把握馬克思主義中國化進程中形成的理論成果；對中國共產(chǎn)黨領導人民進行的革命、建設、改革的歷史進程、歷史變革、歷史成就有更加深刻的認識；對中國共產(chǎn)黨在新時代堅持的基本理論、基本路線、基本方略有更加透徹的理解；對運用馬克思主義立場、觀點和方法認識問題、分析問題和解決問題能力的提升有更加切實的幫助。線下、第二學期形勢與政策在經(jīng)濟全球化、政治多極化、文化多樣化、社會信息化的時代背景下，緊緊圍繞學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想，把堅定“四個自信”貫穿教學全過程，重點講授黨的理論創(chuàng)新最新成果，重點講授新時代堅持和發(fā)展中國特色社會主義的生動實踐，引導學生做到“四個正確認識”，激發(fā)學生的愛國情懷、民族自信心和社會責任感。線下、第一到第五學期思想政治實踐教學活動課《思想道德修養(yǎng)與法律基礎》實踐課積極貫徹《中共中央國務院關于加強和改進新形勢下高校思想政治工作的意見》等文件精神，以大學生成長成才為出發(fā)點和落腳點，以了解社會、服務社會為主要內(nèi)容，以微視頻、楷模宣講、觀后感或讀后感等形式為載體。通過豐富多彩實踐活動的開展，使學生將所學理論與新時代中國特色社會主義的偉大實踐緊密結(jié)合起來，在親身經(jīng)歷中體驗美好生活、感悟歷史使命、勇?lián)鐣熑危粩嗵岣咦陨淼乃枷氲赖滤刭|(zhì)、文化素養(yǎng)和法治精神，學會運用馬克思主義的立場、觀點和方法去分析問題解決問題，從而牢固樹立“四個意識”、堅定“四個自信”，做到“兩個維護”，成為養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人。線下，第1學期，8學時《毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論》實踐課積極貫徹《中共中央國務院關于加強和改進新形勢下高校思想政治工作的意見》等文件精神，以大學生成長成才為出發(fā)點和落腳點，以了解社會、服務社會為主要內(nèi)容，以微電影，演講、朗誦、紅歌等形式為實載體，通過豐富多彩實踐活動的開展，使學生將所學理論與新時代中國特色社會主義的偉大實踐緊密結(jié)合起來，在實踐活動中更好地掌握、理解馬克思主義中國化進程中所產(chǎn)生的諸多理論成果，尤其是習近平新時代中國特色社會主義思想。自覺運用習近平新時代中國特色社會主義思想的最新成果指導自己的思想和行為，從而堅定理論自信，做到與時俱進，樹立正確的"三觀"，增強學生的政治素質(zhì)、思想素質(zhì)和人文素質(zhì)，強化學生服務社會、報效國家的責任意識。線下，第2學期，8學時體育圍繞“健康第一”的指導思想，通過學習使學生掌握體育運動的基本知識、體育文化、項目運動特點、鍛煉價值、樹立正確的健康觀、運動欣賞；懂得運動競賽規(guī)則與裁判方法、競賽組織；理解運動技術、戰(zhàn)術、實際運用的方法、發(fā)展身體素質(zhì)的手段；了解與運動、職業(yè)有關的損傷產(chǎn)生原因及保健知識；了解各職業(yè)身體工作的特征。線下，第1-3學期軍事理論課讓學生了解掌握軍事基礎知識和基本軍事技能，增強國防觀念、國家安全意識和憂患意識，弘揚愛國主義精神、傳承紅色基因、提高學生綜合國防素質(zhì)。第1學期，線上24學時，線下8學時，第五周心理與衛(wèi)生健康教育引導學生正確認識義和利、群和己、成和敗、得和失，培育學生自尊自信、理性平和、積極向上的健康心態(tài)，促進學生心理健康素質(zhì)與思想道德素質(zhì)、科學文化素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展。第2學期，線下16學時職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導以提高大學生綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，服務學生的全面發(fā)展和終身發(fā)展為目標。通過高職學生《職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導》，豐富學生大學生活，并讓學生及早為人生設定正確的發(fā)展目標，使個性特點、職業(yè)傾向和興趣特點與專業(yè)選擇學習相結(jié)合，找出實現(xiàn)目標的措施和路徑，挖掘自我全部潛能和資源去實現(xiàn)不同階段的目標，盡快適應職場，活出精彩人生。線下、第5學期、16學時計算機應用基礎采用的是“基于國際標準的教、學、考、賽”一體化教學模式。通過本課程的學習，強化學生計算機應用能力、提高信息素養(yǎng)，熟悉計算機系統(tǒng)的組成結(jié)構(gòu)與工作原理，能夠?qū)τ嬎銠C系統(tǒng)進行簡單的軟硬件維護，熟悉Windows操作，對計算機網(wǎng)絡的基本知識有所了解，熟練掌握Word、Excel、PowerPoint的基本功能及基本操作，使其達到ICT\BAP國際認證技能要求。第1-2學期，3學時/周機房授課參加認證考試實用英語使學生掌握一定的英語基礎知識和基本技能，具有一定的英語語言綜合應用能力，即一定的聽、說、讀、寫、譯的能力，能借助詞典閱讀和翻譯有關英語業(yè)務資料，在涉外交際的日常活動和業(yè)務活動中進行簡單的口頭和書面交流，并為進一步提高英語水平及職業(yè)生涯后續(xù)發(fā)展所需要的英語基礎知識打下較好的基礎力。掌握職場環(huán)境下，處理一般涉外事務的人際交往能力、協(xié)作能力、創(chuàng)新能力及抗壓能力，提升學生的綜合素養(yǎng)和跨文化交際意識，成為具備入職競爭力的優(yōu)勢人才。線上線下混合式教學第1-2學期，共計80學時美育通過鑒賞藝術作品、學習藝術及審美理論、參加藝術實踐活動等，樹立正確的審美觀念，培養(yǎng)高雅的審美品位，提高人文素養(yǎng)；了解、吸納中外優(yōu)秀藝術成果，理解并尊重多元文化；發(fā)展形象思維，培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實踐能力，提高感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力，促進德智體美勞全面和諧發(fā)展。線上+線下，第1、2學期線上線下各16學時入學教育讓學生對學校生活中的安全、紀律、學籍管理、獎助貸補勤、專業(yè)教學等進行初步了解，為學生開展正式學習生活做好準備。第一學期，穿插于軍訓軍訓讓學生了解共同條令主要內(nèi)容，掌握隊列動作基本要領，養(yǎng)成良好的軍事素養(yǎng)，增強組織性紀律性觀念，培養(yǎng)學生令行禁止、團結(jié)奮進、頑強拼搏的過硬作風。第一學期，60學時勞動教育能結(jié)合勞動生產(chǎn)實際，在教師指導下完成勞動任務；養(yǎng)成良好的勞動精神、勞模精神、工匠精神。線下、第2、3學期穿插于實踐類課程中勞動實踐選修課馬克思主義理論類課程了解并掌握馬克思主義基本原理的基本概念、基本理論以及運用基本原理分析和解決實際問題的能力；樹立馬克思主義的世界觀、人生觀和價值觀；擴大哲學視野、了解一些相關的中國哲學和西方哲學知識線上學習(智慧樹平臺1-5學期均開設)學生自行學習大學語文（中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化類課程）在高職課程教學體系中承擔著培養(yǎng)學生基本學習能力社會交際表達能力的重任，更在職業(yè)能力培養(yǎng)和素養(yǎng)養(yǎng)成中肩負重責?，F(xiàn)時代強調(diào)的工匠精神的人文素養(yǎng)意識，是本學科課程的主要能力培養(yǎng)目標與任務。明了語文知識的分類及應用價值是課程的知識目標。具有基本的閱讀力鑒賞力表達力是能力培養(yǎng)目標。主體意識境界關照及差異對接是總體素質(zhì)目標。職業(yè)能力培養(yǎng)目標為使受眾成為具有人文精神的現(xiàn)代職業(yè)人。線上線下混合式教學第1學期2學時/周，共8周黨史國史類課程學習黨史、國史有助于理解黨的思想理論，能夠了解這些理論是在什么背景下、針對什么問題提出來的，解決沒解決這些問題，就會更加理性地認同黨的思想理論，堅定中國特色社會主義的理論自信線上學習(智慧樹平臺1-5學期均開設)學生自行學習創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育啟蒙高職學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)精神，使其了解創(chuàng)新型人才的素質(zhì)要求，了解創(chuàng)業(yè)的概念、要素與特征等，掌握開展創(chuàng)業(yè)活動所需要的基本知識。引導高職學生認知當今企業(yè)及行業(yè)環(huán)境，了解創(chuàng)業(yè)機會，把握創(chuàng)業(yè)風險，掌握商業(yè)模式開發(fā)的過程，設計策略及技巧等。解析并培養(yǎng)高職學生的批判性思維、洞察力、決策力、組織協(xié)調(diào)能力與領導力等各項創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)，使其具備必要的創(chuàng)業(yè)能力。通過創(chuàng)業(yè)計劃書撰寫、模擬實踐活動開展等，鼓勵學生體驗創(chuàng)業(yè)準備的各個環(huán)節(jié)，包括創(chuàng)業(yè)市場評估、創(chuàng)業(yè)融資、創(chuàng)辦企業(yè)流程與風險管理等。第1-5學期，線上線下相結(jié)合12學時實踐（線下）8學時理論（線上）表3共享型公共基礎學習領域課程序號課程名稱主要內(nèi)容學時學分備注學時學分1思想道德修養(yǎng)與法律基礎3222毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論6443形勢與政策3214思想政治實踐教學活動課《思想道德修養(yǎng)與法律基礎》實踐課以微視頻形式，圍繞大學生活、社會熱點和社會主義核心價值觀踐行等內(nèi)容，以微視頻形式傳遞正能量；楷模宣講，引導學生關注中國年度大學生人物、感動中國年度人物、全國時代楷模、全國道德模范人物等先進人物，并用自己的語言講好崇德向善的感人故事；觀看《大國工匠》紀錄片或閱讀《匠人精神》等書籍，了解工匠事跡、感悟匠人精神，并結(jié)合專業(yè)實際，寫一篇不少以1000字的觀后感或讀后感。80.5《毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論》實踐課通過微電影使學生身臨其境地再現(xiàn)新民主主義革命時期尤其是建國70周年以來發(fā)生的重大事件，感受今天的幸福生活來之不易。旨在紀念偉大的革命先烈，加強學生愛國主義教育，繼承愛國傳統(tǒng)。進而珍惜今天美好生活，承擔起實現(xiàn)中華民族偉大復興的責任；以演講、朗誦和演唱紅歌等形式，歌頌我們偉大祖國的輝煌業(yè)績，對學生進行愛國、愛黨、愛社會主義的教育，進一步激發(fā)學生的愛國熱情，增強民族自信心和自豪感，弘揚愛國主義精神。80.55體育體育課為“課內(nèi)外一體化體育課程”體系。課內(nèi)教學實行“0.5+1”的課堂教學體系，第一學期開設基礎體育課，內(nèi)容圍繞體質(zhì)健康測試標準設置；第二、第三學期開設體育選項課（包含職業(yè)體能內(nèi)容），主要項目包括籃球、足球、排球、羽毛球、乒乓球、瑜伽、武術、太極拳、體育舞蹈。第二課堂開展大學生體質(zhì)健康測試；圍繞體育競賽開展相應的專項訓練課；針對體育協(xié)會進行課外指導；組織學生開展體育競賽裁判等社會實踐。9666軍事理論課中國國防、國家安全、軍事思想、現(xiàn)代化戰(zhàn)爭、軍事技能32224線上，8線下7心理與衛(wèi)生健康教育心理現(xiàn)象的一般生活解讀，消除學生對“心理”誤解；常見的心理現(xiàn)象與問題，增強學生對自身心理現(xiàn)象的認識對心理問題的一般認識；生活事件與心理問題，人際交往與心理問題；學習與心理問題；職業(yè)生涯與心理問題；生病與心理問題；性生理（行為）與心理問題；通過與學生實際生活相結(jié)合的教學，使學生了解生活問題的心理實質(zhì)，增強自我調(diào)整能力和求助意愿。心理咨詢與輔導，是學生了解專業(yè)的心理輔導過程、消除神秘感、羞恥感，學會正確使用正確求助，增強生活能力。1618職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導對高職學生進行職業(yè)生涯發(fā)展與規(guī)劃教育，引導學生正確認識自我與職業(yè)，確立職業(yè)發(fā)展目標和科學就業(yè)觀，自我激勵，有意識地實現(xiàn)人職匹配，實現(xiàn)符合自身和社會需要的就業(yè)，實現(xiàn)職業(yè)與人生的快速、持續(xù)和健康發(fā)展。收集和掌握廣泛的社會需求信息，為畢業(yè)生創(chuàng)造盡可能多的就業(yè)機會，對畢業(yè)生進行就業(yè)指導。幫助畢業(yè)生樹立正確的擇業(yè)標準，確立高尚的求職道德，選擇正確的成才道路。幫助面臨就業(yè)選擇的畢業(yè)生，應對和解決應聘過程中可能出現(xiàn)的各種問題。了解招聘應聘程序、個人表格的填寫、資料的整理和使用、面對用人單位介紹自己，求職禮儀和言談舉止指導，完善自我求職技能。幫助畢業(yè)生熟悉對各項有關就業(yè)的政策規(guī)定，了解自己有哪些權利和義務。1619計算機應用基礎學習計算機軟硬件知識，Windows操作，計算機系統(tǒng)簡單維護，Internet基本知識和應用，達到ICT國際認證技能要求；學習Office辦公軟件的使用，編輯制作圖文混排文檔、編輯制作表格、使用郵件合并功能制作標簽、數(shù)據(jù)編輯與格式處理、編輯設計基本統(tǒng)計圖表、使用函數(shù)完成各種統(tǒng)計計算、制作編輯幻燈片、使用母版進行設計、設計與應用多媒體演示文稿、放映與輸出幻燈片等，達到BAP國際認證技能要求。805一、二學期均為考試課10實用英語本課程通過基礎英語的學習，掌握英語語言和文化知識、英語詞匯、語法規(guī)則，訓練英語聽、說、讀、寫、譯的技能，培養(yǎng)文化意識和未來職業(yè)素養(yǎng)。80511美育傳統(tǒng)文化美學、職業(yè)修身禮儀、藝術鑒賞美育、自然文化美育、社會生活美育32212入學教育安全教育、校紀校規(guī)教育、學籍管理教育、獎助貸補勤教育、專業(yè)教育3011W13軍訓單兵隊列基本要領、分隊的隊列動作（集合、離散、整隊、報數(shù)、出列、入列，行進、停止、方向變換）、內(nèi)務基本要求6022W14勞動教育能結(jié)合勞動生產(chǎn)實際，在教師指導下完成勞動任務；養(yǎng)成良好的勞動精神、勞模精神、工匠精神。161第2、3學期，各8學時15馬克思主義理論類課程馬克思主義基本原理、基本觀點和學說體系32216大學語文（中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化類課程）通過閱讀與表達，弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，傳承中華傳統(tǒng)美德，增強文化自信，為社會主義道德建設提供不竭源泉，為中華民族偉大復興提供強大動力。16117黨史國史類課程本門課程作為一門帶有歷史課特征的公共思想政治理論課程，根據(jù)歷史分期，按照“一個主題、四條主線”的邏輯思路來設計教學體系與教學主要內(nèi)容的?！耙粋€主題”即實現(xiàn)中華民族的偉大復興，四條主線包括：一是近代以來中國人民反對外來侵略、爭取民族獨立與人民解放的歷史進程；二是近代以來中國人民求強求富、解放和發(fā)展生產(chǎn)力、實現(xiàn)現(xiàn)代化的歷史進程。三是近代以來中國人民爭取和實現(xiàn)人民民主的歷史進程。四是近代以來中國人民向西方尋找真理、選擇馬克思主義及馬克思主義中國化與當代發(fā)展的歷史進程。16118創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育創(chuàng)新理論與創(chuàng)客精神、創(chuàng)新思維與創(chuàng)意技法、創(chuàng)業(yè)理論與能力提升、創(chuàng)業(yè)心理與創(chuàng)業(yè)實踐、創(chuàng)業(yè)機會與風險識別、創(chuàng)業(yè)資源與初創(chuàng)實務、創(chuàng)業(yè)計劃于創(chuàng)辦新企業(yè)及相關的實踐練習201

表4專業(yè)（技能）學習領域課程序號課程名稱工作任務學時學分備注學時學分1服務禮儀（專業(yè)共享）1樹立良好的服務意識和服務心理；2掌握塑造良好職業(yè)形象的方法；3掌握服務基本禮儀，培養(yǎng)良好的表達能力和人際溝通能力；3熟悉不同崗位群的禮儀需求，提高綜合職業(yè)素養(yǎng)。322專業(yè)基礎課2管理學（專業(yè)共享）1樹立科學的管理理念，掌握現(xiàn)代管理模式的變革及趨勢；2掌握管理學的原理、工具和方法；3了解管理實踐的范例，形成基層管理崗位的綜合管理技能與素質(zhì)。322專業(yè)基礎課3網(wǎng)絡營銷技巧（專業(yè)共享）1了解在網(wǎng)絡虛擬市場開展營銷活動的原理和特點、環(huán)境和方法；2掌握開展網(wǎng)絡營銷活動所需要的工具和手段、目標確立與實施控制的方法；2掌握開展網(wǎng)絡營銷的操作思路和相應的運作技巧。301實踐課4財務報表分析（專業(yè)共享）1了解財務基本知識，讀懂財務報表；2基本能夠做簡單的財務分析，通過財務數(shù)據(jù)判斷和分辨酒店企業(yè)的戰(zhàn)略運營和健康度的能力。301實踐課5前廳服務與管理1在酒店前廳部從事酒店客戶接待和業(yè)務辦理工作；2使用酒店客房管理系統(tǒng)和前臺大堂設備完成相關服務工作；3調(diào)度酒店業(yè)務，協(xié)調(diào)對客服務，辦理入住登記、退房結(jié)賬等前臺服務工作；4處理各種問題咨詢、服務投訴、信息變更及部門聯(lián)絡等工作。5在酒店大門、大堂及禮賓柜臺從事客戶接待工作；6使用酒店相關設備運送客人行李；7運用雙語交流技能進行對客服務，完成送行李進房、介紹酒店設施及租車等前臺禮賓服務工作；8及時處理各種旅游信息咨詢、車輛預訂等工作。644專業(yè)核心課6客房服務與管理1根據(jù)酒店客房規(guī)格、按照客房服務流程開展客房服務工作；2熟練使用客房服務工具和設備進行清掃除塵、床品更換、備品補給等工作；3運用雙語交流技能與客人溝通，完成客房開夜床等服務工作；4根據(jù)酒店條件及客戶需求設計主題客房；5與客房部團隊協(xié)同合作，完成團隊及VIP客人的對接服務。644專業(yè)核心課7餐飲服務1熟悉餐飲產(chǎn)品及設備物品，掌握餐具洗滌及垃圾處理方法；2使用中西餐服務用具及設備，運用托盤、餐巾折花、擺臺、斟酒、點菜等服務技能為客人服務；2完成中西餐、咖啡、調(diào)酒、茶藝技能操作及相關服務；3完成中西餐宴會的場景、菜單及臺面設計，進行相關活動設計，完成中西餐宴會服務；4完成對客服務，完成餐位預訂、領位、點菜及酒水、餐間服務及收銀結(jié)賬等工作；5及時解決客人餐飲問題投訴，處理突發(fā)事件，與團隊良好合作完成工作。644專業(yè)核心課8餐飲運營與管理1運用餐飲企業(yè)運作及服務流程，根據(jù)需要設計餐廳日常服務及宴會服務流程，完成日常管理工作；2根據(jù)餐飲企業(yè)實際情況設計機構(gòu)設置、配置崗位員工、設定分工職責及培訓方法；3掌握餐飲生產(chǎn)流程關鍵控制點及服務質(zhì)量控制量化方法，進行餐飲生產(chǎn)管理、服務管理及成本管理；4掌握食品衛(wèi)生安全知識以及安全管理、安全防范知識，對餐飲企業(yè)進行安全管理；5掌握餐廳選址、設計與布局技巧，設計餐廳選址及內(nèi)部裝修及廚房布局；6掌握菜單設計原則，熟練設計日常及時令節(jié)日菜單；7掌握餐飲營銷的要素、策略和技巧以及最新發(fā)展趨勢，完成餐飲成營銷策劃方案設計；8熟悉餐飲賓客關系管理方法，應對和解決餐飲服務工作中出現(xiàn)的突發(fā)狀況及處理投訴；644專業(yè)核心課9酒店英語1掌握一定的酒店英語專業(yè)詞匯；2能夠閱讀、分析基本酒店英語專業(yè)資料；3能夠使用英語完成與客人日常溝通交流；4能夠使用專業(yè)英語完成各個部門基本崗位的服務；5能夠編制酒店業(yè)務相關的基本英文報表。644專業(yè)核心課10酒店市場營銷1總結(jié)市場營銷觀念的演變與發(fā)展，了解酒店業(yè)市場營銷發(fā)展趨勢；2分析指定酒店產(chǎn)品的宏觀及微觀環(huán)境，以及其帶來的機會與威脅；3分析指定酒店產(chǎn)品的目標消費者購買行為特征；4運用酒店市場細分原理及目標市場原理來確定目標市場；5運用定位原理為酒店產(chǎn)品進行定位設計；6設計問卷，組織實施酒店市場調(diào)研，分析調(diào)研結(jié)果及撰寫報告；7設計酒店產(chǎn)品品牌及附加價值；8針對不同酒店產(chǎn)品生命周期調(diào)整產(chǎn)品策略；9識別對手酒店產(chǎn)品的定價策略，為自己酒店產(chǎn)品制定合適價格；10分析酒店產(chǎn)品的渠道模式，設計出適當有效的營業(yè)推廣方案。644專業(yè)核心課11酒店財務管理1嚴格執(zhí)行國家的各種財務制度，完善酒店的財務管理制度；2酒店資金的籌集、運用、組織、調(diào)度，統(tǒng)一安排資金的使用；3酒店財務預算的組織、綜合平衡和統(tǒng)一匯總；4酒店各項財產(chǎn)物資的登記、核對、檢查和督導；5.酒店的經(jīng)營成本、費用、利潤的核算，按時編制各類會計報表，并進行財務分析。32212酒店人力資源管理1酒店人力資源規(guī)劃；2酒店員工招聘與配置；3酒店員工培訓；4酒店績效管理；5酒店薪酬管理；6酒店勞動關系處理。32213商務談判與推銷1.了解商務談判的基本理論知識2.認識商務談判的一般規(guī)律3.樹立商務談判的雙贏、合作、博弈意識4.初步掌握并運用商務談判的一般技巧方法，鍛煉商務談判的能力5.掌握產(chǎn)品銷售的基本理論6.能夠做好產(chǎn)品銷售各環(huán)節(jié)的準備工作7.備尋找潛在顧客和接近顧客的能力8.掌握處理顧客異議的能力9.樹立良好的商業(yè)職業(yè)道德32214前廳客房服務技能實訓1在校內(nèi)實訓室模擬工作崗位上了解前廳客房服務的各方面情況；2熟悉酒店的前廳客房服務技能要求，模擬崗位服務情景，獨立完成各項工作任務；602實踐課15餐飲服務技能實訓1在校內(nèi)實訓室模擬工作崗位上逐步了解中西餐服務各個方面的情況2.熟悉酒店的中西餐服務技能要求，模擬崗位服務情景，獨立完成各項工作任務。602實踐課16企業(yè)崗位標準培訓頂崗實習的單位對學生進行企業(yè)崗位標準培訓36012實踐課17頂崗實習按照頂崗實習單位和學院教學要求，完成頂崗實習的全部內(nèi)容54018實踐課18畢業(yè)設計結(jié)合頂崗實習的工作實際，完成與實習內(nèi)容相關的畢業(yè)設計602實踐課19導游實務1了解導游的基本概念、發(fā)展歷史、職責素質(zhì)要求及工作性質(zhì)及特點；2熟悉掌握導游服務程序及服務規(guī)范，熟悉旅行生活常識；3掌握各類旅游突發(fā)事件的預防及處理措施；4掌握導游文化基礎，了解典型旅游客源地和目的地的基本知識；32220酒店日語1掌握一定的酒店日語專業(yè)詞匯；2閱讀、分析酒店日語的簡單資料；3使用日語與客人進行基本溝通交流；4使用酒店日語完成各個部門崗位的基本服務。32221酒店法律1掌握酒店法律法規(guī)及相關國家政策，了解旅游業(yè)法律發(fā)展趨勢及最新變化；2掌握酒店各個部門管理崗位上酒店法律事務處理的案例；3具有酒店管理法律風險防范意識，尤其是涉及處理治安、消防及食品安全等方面的問題；4運用基本法律思維處理酒店法律糾紛及突發(fā)事件的能力；5運用知識分析典型案例，處理酒店的住宿合同、買賣合同等簡單合同糾紛。322表5城鄉(xiāng)民宿經(jīng)營培訓序號課程名稱工作任務學時學分備注學時學分1城市民宿經(jīng)營管理1、教師培訓城市民宿經(jīng)營相關知識，組織學生觀看相關的視頻、圖片、文字等資料。2、聘請成功的城市民宿經(jīng)營者講授經(jīng)營管理實戰(zhàn)經(jīng)驗。3、學生以小組為單位進行討論，并上交討論意見。3011W2鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營管理1、教師培訓鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營相關知識，組織學生觀看相關的視頻、圖片、文字等資料。2、聘請成功的鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營者講授經(jīng)營管理實戰(zhàn)經(jīng)驗。3、學生以小組為單位進行討論，并上交討論意見。3實地考察1、教師組織學生實地參觀考察附近民宿，進行現(xiàn)場教學。2、觀看相關的視頻、圖片、文字等資料。3、參觀后學生以小組為單位進行討論，并上交討論意見。表6酒吧水吧經(jīng)營培訓序號活動名稱活動形式/載體學時學分備注學時學分1酒吧經(jīng)營管理1、教師培訓酒吧經(jīng)營相關知識，組織學生觀看相關的視頻、圖片、文字等資料。2、聘請成功的酒吧經(jīng)營者講授經(jīng)營管理實戰(zhàn)經(jīng)驗。3、學生以小組為單位進行討論，并上交討論意見。3011W2酒水及酒具認識及使用1、教師培訓學生酒水及酒具認識及使用。2、觀看相關的視頻、圖片、文字等資料。3、學生以小組為單位進行實踐操作，教師進行考核及點評。3基酒認識及品鑒1、教師培訓學生基酒認識及品鑒。2、觀看相關的視頻、圖片、文字等資料。3、學生以小組為單位進行實踐操作，教師進行考核及點評。4雞尾酒制作知識及技能教師培訓學生雞尾酒制作知識及技能。2、觀看相關的視頻、圖片、文字等資料。3、學生以小組為單位進行實踐操作，教師進行考核及點評。5水吧經(jīng)營管理1、教師培訓水吧經(jīng)營相關知識，組織學生觀看相關的視頻、圖片、文字等資料。2、聘請成功的水吧經(jīng)營者講授經(jīng)營管理實戰(zhàn)經(jīng)驗。3、學生以小組為單位進行討論，并上交討論意見。6水吧飲品認識及品鑒1、教師培訓學生水吧飲品認識及品鑒。2、觀看相關的視頻、圖片、文字等資料。3、學生以小組為單位進行實踐操作，教師進行考核及點評。表7茶藝花藝技能培訓序號活動名稱活動形式/載體學時學分備注學時學分1茶藝技能培訓1、教師培訓學生茶藝基本知識及禮儀、茶具茶器等基本使用方法以及各種茶的沖泡程序、手法；2、觀看茶藝操作技能相關的視頻、圖片、文字等資料。3、學生以小組為單位進行實踐操作，教師進行考核及點評。3011W2茶館經(jīng)營管理1、教師培訓茶館經(jīng)營相關知識，組織學生觀看相關的視頻、圖片、文字等資料。2、聘請成功的茶館經(jīng)營者講授經(jīng)營管理實戰(zhàn)經(jīng)驗。3、學生以小組為單位進行討論，并上交討論意見。3花藝技能培訓1、教師培訓學生花藝基本知識、插花工具使用方法以及各種插花流派的操作程序、手法；2、觀看花藝操作技能相關的視頻、圖片、文字等資料。3、學生以小組為單位進行實踐操作，教師進行考核及點評。4花店經(jīng)營管理1、教師培訓花店經(jīng)營相關知識，組織學生觀看相關的視頻、圖片、文字等資料。2、聘請成功的花店經(jīng)營者講授經(jīng)營管理實戰(zhàn)經(jīng)驗。3、學生以小組為單位進行討論，并上交討論意見。表8第二課堂活動序號活動名稱活動形式/載體學時學分備注學時學分1茶藝展演會學社為主體，教師為輔助，圍繞專業(yè)相關職業(yè)能力要求，開展相關講座或各項實操活動。3011W2花藝工作坊學社為主體，教師為輔助，圍繞專業(yè)相關職業(yè)能力要求，開展相關講座或各項實操活動。3咖啡文化節(jié)學社為主體，教師為輔助，圍繞專業(yè)相關職業(yè)能力要求，開展相關講座或各項實操活動。4商務溝通技巧培訓學社為主體，教師為輔助，圍繞專業(yè)相關職業(yè)能力要求，開展相關講座或各項實操活動。5酒會餐飲服務技能培訓學社為主體，教師為輔助，圍繞專業(yè)相關職業(yè)能力要求，開展相關講座或各項實操活動。6酒店客房服務技能培訓學社為主體，教師為輔助，圍繞專業(yè)相關職業(yè)能力要求，開展相關講座或各項實操活動。表9職業(yè)資格等級證書培訓課序號職業(yè)資格等級證書名稱培訓內(nèi)容及任務學時學分備注學時學分1酒店管理師酒店概述10903酒店管理基礎理論10酒店職業(yè)道德10酒店服務禮儀12酒店服務心理12酒店飲食文化12酒店相關管理法規(guī)12酒店英語122導游證政策與法律法規(guī)10903導游業(yè)務30全國導游基礎知識20地方導游基礎知識20導游服務能力10七、教學進程總體安排酒店管理專業(yè)教學進程總體安排見表10所示。表10酒店管理專業(yè)教學進程表課程類別課程性質(zhì)課程代碼課程名稱總學時理論學時課內(nèi)實踐學時實訓周（W）總學分各學期教學周數(shù)/學時分配考核方式第一學年第二學年第三學年第一學期第二學期第三學期第四學期第五學期第六學期考試考查共享型公共學習領域課程必修課思想道德修養(yǎng)與法律基礎303002√√毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論646404√√形勢與政策161601√√√√√√思想政治實踐教學活動課160161√√√體育960966222√軍事理論課323202線下8學時，第五周√心理與衛(wèi)生健康教育161601√√職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導16881√√計算機應用基礎80800533√實用英語8066145理論3學時/11周+聽說課2學時/3周理論3學時/12周+聽說課2學時/4周√美育3216162√√入學教育300301W1第3-第5周√軍訓600602W2第3-第5周√勞動教育160161√勞動周0000√選修課馬克思主義理論類課程323202√線上√線上√線上√線上√線上√語文大學語文（中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化類課程）168812*8周√黨史國史類課程161601√線上√線上√線上√線上√線上√創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育208121√線上√線上√線上√線上√線上√總學時6683922763W39專業(yè)（技能）課程（90學分）必修課網(wǎng)絡營銷技巧（專業(yè)共享）30301W11W√財務報表分析（專業(yè)共享）30301W11W√服務禮儀（專業(yè)共享）323222√管理學（專業(yè)共享）323222√前廳服務與管理646444√客房服務與管理646444√餐飲服務646444√餐飲運營與管理646444√酒店英語646444√酒店市場營銷646444√酒店財務管理323222√酒店人力資源管理323222√商務談判與推銷323222√前廳客房服務技能實訓60602W22W√餐飲服務技能實訓60602W22W√企業(yè)崗位標準培訓36036012W1212W√頂崗實習54054018W186W12W√畢業(yè)設計60602W22W√小計課程門數(shù)：1684544114038W72專業(yè)選修課導游實務323222√酒店法律323222√酒店日語323222√小計課程門數(shù)：396966能力拓展選修課城鄉(xiāng)民宿經(jīng)營培訓1W1水吧酒吧經(jīng)營培訓1W1茶藝花藝技能培訓1W1第二課堂1W1職業(yè)資格等級證書培訓課6W83W3W小計課程門數(shù)：6W10總周數(shù)192121212121假期周數(shù)111111考試周數(shù)222222理論教學/實踐教學周數(shù)13W/3W16W/2W16W/2W16/2W0W/18W0W/14W各學期周學時1723161500各學期考試課程數(shù)322200課程教學總學時數(shù)2448理論教學總學時數(shù)1032實踐教學總學時數(shù)1416畢業(yè)學分124-130說明：1.課內(nèi)實踐學時：指混合式、理實一體化的實踐學時；2.能力拓展選修課即為公共選修課；3.頂崗實習18學分是保證不少于6個月的頂崗實習要求，校企合作辦學專業(yè)請自行調(diào)整；建議人才培養(yǎng)過程采用2+0.5+0.5模式，盡量滿足6個月的頂崗實習時間要求，且“雙高”項目中的專業(yè)群盡量要滿足這項時間要求；4.專業(yè)核心課6-8門，專業(yè)核心課需達到70或75分方可獲得學分，超過70或75分的計算績點；5.其他類課程60分即可獲得學分，超過60分的計算績點；6.能力拓展選修課中所獲得的學分可轉(zhuǎn)換成專業(yè)課或?qū)I(yè)選修課的學分；7.選修類課程合格即可獲得學分，不計績點；8.理論：16學時=1學分；實踐：30學時=1學分；課程設計、生產(chǎn)實訓等1周計1學分；9.訂單班、校企合作辦學專業(yè)，學生在離校期間，需利用線上公共資源學習《形勢與政策》獲得相應學分；美育課程和心理健康課程等，可利用線上公共資源學習形式獲得相應學分；10.專業(yè)（技能）課程，要按照“模塊化”形式進行設置，一定要經(jīng)過調(diào)研，了解企業(yè)或行業(yè)標準，設置與X證書指向明確的課程模塊。八、實施保障（一）師資隊伍2.專業(yè)帶頭人條件：3.教學團隊素質(zhì)：（二）教學設施1.教室條件配備黑板（白板），多媒體計算機，投影設備，音響設備，互聯(lián)網(wǎng)或WiFi接入，并具有網(wǎng)絡安全防護措施。按照疏散要求，安裝應急照明設施并保持設備良好狀態(tài)，標志明顯，保持逃生通道暢通。2.校內(nèi)實訓基地條件校內(nèi)實訓基地基本配置表如表11所示。表11校內(nèi)實訓基地基本配置表序號名稱基本配置要求場地大小/m2功能說明1酒店管理操作系統(tǒng)實訓室配置酒店管理實訓平臺軟件及酒店運營實操軟件、電腦等66進行前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲經(jīng)營與管理等課程的理實一體化教學及相關實訓2西餐實訓室配置投影儀、音響、西式餐桌椅及西餐操作臺等66進行及西餐服務、調(diào)酒及咖啡制作等餐飲服務與管理內(nèi)容的理實一體化教學及相關實訓3客房實訓室配置標準床、布草等66進行前廳客房服務與管理內(nèi)容的理實一體化教學及相關實訓4中餐實訓室配置投影儀、音響、中式餐桌椅及中餐操作臺等66進行中餐服務、宴會設計以及茶藝花藝等餐飲服務與管理內(nèi)容的理實一體化教學及相關實訓5禮儀實訓室配置投影儀、音響、把桿、落地鏡等130進行服務禮儀相關內(nèi)容的理實一體化教學及相關實訓3.校外實訓基地條件本著“校企雙方、互惠共贏”的原則，通過與萬豪集團等國內(nèi)外知名品牌管理公司合作，建立了包括北京粵財JW萬豪酒店、北京海灣半山度假酒店等多家穩(wěn)定的校外實習基地，為酒店管理專業(yè)及相關專業(yè)提供職業(yè)技能培訓及校外頂崗實習的場所。校外實訓基地為教學提供全真的教學及實訓環(huán)境和條件，把學生職業(yè)技能的培養(yǎng)落到實處，實現(xiàn)工學結(jié)合，保證了高質(zhì)量人才