面點加工安全管理制度第一章總則為加強面點加工過程中的安全管理，保障員工的身體健康和食品安全，根據國家和地方相關法律法規(guī)、行業(yè)標準及公司內部規(guī)定，特制定本制度。面點加工是餐飲企業(yè)的重要環(huán)節(jié)，涉及到原材料的選擇、加工工藝、設備使用及人員操作等多個方面，必須確保全過程的安全與衛(wèi)生。第二章制度目標1.確保安全：通過規(guī)范化的管理，降低加工過程中的安全風險，保障員工和顧客的健康。2.提升效率：優(yōu)化操作流程，提高生產效率，確保生產過程的順暢。3.符合標準：確保加工過程符合國家和地方的食品安全標準及行業(yè)規(guī)范，減少食品安全隱患。4.責任明確：明確各崗位的安全責任，形成全員參與的安全管理氛圍。第三章適用范圍本制度適用于公司內所有從事面點加工的員工及相關管理人員。包括但不限于：面點加工車間原材料庫房設備維護與管理相關的后勤支持部門第四章法規(guī)依據本制度依據以下法規(guī)和標準制定：1.《食品安全法》2.《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》3.《中華人民共和國勞動法》4.行業(yè)相關標準及公司內部規(guī)范。第五章管理規(guī)范5.1原材料管理1.采購標準：原材料應從合規(guī)的供應商處采購，確保其質量和安全性。2.入庫檢查：所有原材料在入庫時必須進行質量和衛(wèi)生檢查，合格后方可入庫。3.儲存要求：原材料應按照不同種類分開儲存，保持干燥、通風，防止交叉污染。5.2設備管理1.設備檢查：設備使用前須進行安全檢查，確保無漏電、損壞等隱患。2.定期保養(yǎng)：設備應定期進行維護和保養(yǎng)，確保其正常運轉。3.操作培訓：所有操作員工須經過專業(yè)培訓，持證上崗，確保對設備使用的熟悉和安全操作。5.3操作規(guī)范1.個人衛(wèi)生：加工前員工必須洗手，穿戴清潔的工作服、口罩及手套，保持個人衛(wèi)生。2.操作流程：嚴格按照操作規(guī)程進行生產，確保每個環(huán)節(jié)都有記錄，便于追溯。3.事故處理：一旦發(fā)生安全事故，立即啟動應急預案，及時處理并報告，確保員工安全。第六章執(zhí)行流程1.培訓與簽字：所有員工必須參加安全管理培訓，并簽署安全責任書。2.生產記錄：每個生產環(huán)節(jié)需進行詳細記錄，包括原材料使用、設備操作、產品檢驗等。3.安全檢查：每周由安全管理人員對生產現場進行檢查，發(fā)現問題立即整改。第七章監(jiān)督機制1.責任劃分：各部門負責人為本部門安全管理的第一責任人，確保制度的落實。2.檢查評估：定期組織內部審計，評估制度執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時反饋。3.反饋與改進：建立安全管理反饋機制，鼓勵員工提出意見，持續(xù)改進管理措施。第八章附則1.解釋權：本制度的解釋權歸公司安全管理部。2.生效日期：本制度自發(fā)布之日起生效。3.修訂流程：如需修訂，需由安全管理部提出，并報公司管理層審核批準。第九章附錄附錄中包括相關表格、記錄模板、培訓資料等，以便于員工的操作與管理。1.安全責任書模板2.設備安全檢查表3.生產記錄表4.事故處理報告表---通過以上制