生物科技行業(yè)食品檢驗技術微生物部分教案重點和難點：重點食品微生物檢驗的范圍，食品衛(wèi)生標準中的微生物指標。微生物檢驗常用儀器的使用方法，常用玻璃器洗滌方法和滅菌技術。食品微生物檢驗新方法的掌握和應用。授課內容：(1)如何正確使用超凈臺?(2)簡述手提式高壓蒸汽滅菌鍋的使用方法(3)在微生物實驗室中如何配置培養(yǎng)箱,使用中要注意哪些問題?(4)如何正確使用干熱滅菌方法對玻璃器材進行滅菌?(5)在微生物實驗室中如何配置水浴鍋,使用中要注意哪些問題?(6)如何進行玻璃器皿的清洗和滅菌?教學方法：面授課后分析：掌握細菌生化試驗概念，生化試驗的原理、試驗方法和試驗結果的觀察記錄。重點和難點：各種生化試驗的原理、試驗方法和試驗結果的觀察及記錄。物。授課內容：作業(yè)：教學方法：面授課后分析：教學目的：掌握細菌生化試驗的概念，各種生化試驗的原理、試驗方法和試驗結果的觀察及記錄。重點和難點：重點各種生化試驗的原理、試驗方法和試驗結果的觀察及記錄。各種生化試驗的試驗方法的掌握和如何利用試驗結果來判別某種細菌此試驗的陰陽性。授課內容：（壹）糖(醇)類發(fā)酵試驗；作業(yè)：教學方法：面授課后分析：教學目的：掌握細菌生化試驗的概念，各種生化試驗的原理、試驗方法和試驗結果的觀察及記錄。重點和難點：重點各種生化試驗的原理、試驗方法和試驗結果的觀察及記錄。難點各種生化試驗的試驗方法的掌握和如何利用試驗結果來判別某種細菌此試驗的陰陽性。授課內容：(六)明膠（Gelatin）液化試驗作業(yè)：教學方法：面授課后分析：教學目的：掌握細菌生化試驗的概念，各種生化試驗的原理、試驗方法和試驗結果的觀察及記錄。重點和難點：重點各種生化試驗的原理、試驗方法和試驗結果的觀察及記錄。難點各種生化試驗的試驗方法的掌握和如何利用試驗結果來判別某種細菌此試驗的陰陽性。授課內容：作業(yè)：教學方法：面授課后分析：教學目的：掌握細菌生化試驗的概念，各種生化試驗的原理、試驗方法和試驗結果的觀察及記錄。重點和難點：重點各種生化試驗的原理、試驗方法和試驗結果的觀察及記錄。難點各種生化試驗的試驗方法的掌握和如何利用試驗結果來判別某種細菌此試驗的陰陽性。授課內容：壹、抗原和抗體；二、血清學反應的特點；三、影響血作業(yè)：教學方法：面授課后分析：教學目的：掌握細菌生化試驗的概念，各種生化試驗的原理、試驗方法和試驗結果的觀察及記錄。重點和難點：重點各種生化試驗的原理、試驗方法和試驗結果的觀察及記錄。難點各種生化試驗的試驗方法的掌握和如何利用試驗結果來判別某種細菌此試驗的陰陽性。授課內容：作業(yè)：教學方法：面授課后分析：重點和難點：重點樣品的采集，樣品的處理。授課內容：(壹)液體樣品的處理作業(yè)：課后分析：第五章食品的衛(wèi)生細菌學檢驗:第壹節(jié)食品中菌落總數的測定重點和難點：重點樣品的采集，樣品的處理。授課內容：二、菌落總數測定的意義；作業(yè)：教學方法：面授課后分析：教學目的：掌握大腸菌群的定義和衛(wèi)生學意義，大腸菌群的生物授課章節(jié)：第五章食品的衛(wèi)生細菌學檢驗:第二節(jié)食品中大腸菌群的檢驗重點和難點：檢驗操作方法。微生物檢驗水樣的采集技術，及不同水樣的檢驗方菌群的真假。如何根據水樣采集現場進行微生物檢驗的授課內容：作業(yè)：教學方法：面授課后分析：教學目的：掌握沙門氏菌的生物學特性，沙門氏菌的食物中毒，沙門授課章節(jié)：第五章食品的衛(wèi)生細菌學檢驗第重點和難點：難點如何根據腸道致菌的生物學特性及試驗結果來判斷某種細菌是屬于那種腸道致病菌。授課內容：作業(yè)：教學方法：面授課后分析：教學目的：掌握沙門氏菌的生物學特性，沙門氏菌的食物中毒，沙門重點和難點：難點如何根據腸道致菌的生物學特性及試驗結果來判斷某種細菌是屬于那種腸道致病菌。授課內容：三、沙門氏菌食物中毒；教學方法：面授課后分析：教學目的：掌握沙門氏菌的生物學特性，沙門氏菌的食物中毒，沙門掌握志賀氏菌的生物學特性，志賀氏菌的致病性和食物中毒，志賀氏菌的微生物檢驗技能。授課章節(jié)：第五章腸道致病菌的檢驗:第六章志賀氏菌的檢驗重點和難點：難點如何根據腸道致菌的生物學特性及試驗結果來判斷某種細菌是屬于那種腸道致病菌。授課內容：二、生物學特性；作業(yè)：教學方法：面授課后分析：重點和難點：重點金黃色葡萄球菌的生物學特性，溶血性鏈球菌的生物學特性及其檢驗技術。難點如何根據致菌性球菌的生物學特性及試驗結果來判斷某種細菌是屬于那種致病菌性球菌授課內容：作業(yè)：教學方法：面授課后分析：教學目的：掌握副溶血性弧菌的生物學特性和副溶血性弧菌的檢驗技術；授課章節(jié)：第六章病原性球菌的檢驗:食品中溶血性鏈球菌的檢驗重點和難點：重點副溶血性弧菌的生物學特性。難點如何根據副溶血性弧菌生物學特性及試驗結果來判斷某種細菌是屬于副溶血性弧菌。如何根據蠟樣芽孢桿菌生物學特性及試驗結果來判斷某種細菌是屬于蠟樣芽孢桿菌。授課內容：作業(yè)：否是副溶血性弧菌。教學方法：面授課后分析：教學目的：掌握食