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DB41河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)由長垣縣商務(wù)局、長垣縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：蘇振杰、張世顯、李濟(jì)權(quán)、王光明、王洪波、賈士濤、崔本標(biāo)準(zhǔn)參加起草人：徐書振、趙留安、董學(xué)亮、侯永強、馮建忠監(jiān)督局、長垣烹飪協(xié)會、長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院及長垣部分餐飲企業(yè)共同制1長垣烹飪技藝扒廣肚凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）4原料及要求24.1.1主料4.1.2配料4.1.3調(diào)料4.2要求4.2.1廣肚漲發(fā)應(yīng)符合SB/T10581的要求，膨松內(nèi)透松泡狀，似海綿。4.2.2菜心應(yīng)大小均勻。4.2.3原料應(yīng)干凈衛(wèi)生，且符合GB5465.1灶具5.2炊具6.2.2鍋內(nèi)放食用豬油，添入白湯，加入精鹽、料酒、姜汁、蔥汁，下入廣肚至湯開，改中小36.3.1香菇刻十字花刀，冬筍、火腿改刀一致，廣肚改刀大小一致、薄厚均勻，鋪擺應(yīng)整齊8.1.1色澤8.1.2香味8.1.4質(zhì)感_____
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