2024年餐飲食品安全考試題庫1.關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。A.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應安全、無害，保持清潔B.符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C.將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施D.防止食品在貯存、運輸過程中受到污染正確答案:C解析：這道題考查食品貯存、運輸?shù)南嚓P(guān)知識。食品的貯存和運輸有嚴格要求，容器等要安全清潔，溫度濕度要適宜，且要防止污染。而將食品與有毒有害物品一同運輸，即使采取隔離措施也無法完全保證食品安全，這種做法是不正確的，所以答案選C。

2.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）。A.以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B.用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C.在辣椒醬中添加蘇丹紅D.焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打正確答案:C解析：這道題考查對《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定的了解。食品生產(chǎn)應使用合法合規(guī)的原料和添加劑。甲醇有毒，不能用于生產(chǎn)白酒；工業(yè)用乙酸非食用，不能勾兌食醋；蘇丹紅是禁用的非法添加劑。而小蘇打是符合食品安全國家標準的添加劑，可用于焙制面包。所以應選D選項。

3.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。A.吊白塊B.雞精C.白砂糖D.淀粉正確答案:D解析：這道題考查對常見食品原料的了解。在食品行業(yè)中，合法的食品原料應符合安全和質(zhì)量標準。吊白塊是一種有毒的工業(yè)用化學物質(zhì)，嚴禁用于食品加工。而雞精、白砂糖、淀粉都是常見且合法的食品原料。所以答案選A。

4.下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（）。A.無標簽的預包裝食品B.以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C.以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D.以回收食品為原料生產(chǎn)的食品正確答案:B解析：這道題考查對合法食品生產(chǎn)原料的了解。在食品生產(chǎn)中，以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)食品是合法的。無標簽預包裝食品不符合規(guī)范，病死肉類和回收食品作為原料生產(chǎn)食品存在嚴重安全隱患，是被禁止的。所以答案選B。

5.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應當向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國家出入境檢驗檢疫部門正確答案:C解析：根據(jù)《食品安全法》，利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應當向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起六十日內(nèi)組織審查；對符合食品安全要求的，準予許可并公布；對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。因此，正確答案是C。

6.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A.食品添加劑B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.藥品正確答案:D解析：這道題考查食品生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定。食品生產(chǎn)有嚴格的規(guī)范，藥品不能添加到食品中。食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)可添加，傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)及食用農(nóng)產(chǎn)品在符合條件時也可用于食品生產(chǎn)。而藥品具有特定的用途和使用方式，添加到食品中可能危害健康，所以答案選D。

7.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A.品控人員B.檢驗人員C.技術(shù)人員D.主要負責人正確答案:D解析：這道題考查對食品生產(chǎn)企業(yè)中負責食品安全工作的關(guān)鍵人物的了解。在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，主要負責人對企業(yè)的整體運營包括食品安全工作承擔全面責任。品控人員、檢驗人員和技術(shù)人員雖參與食品安全工作，但并非全面負責。所以，答案是D，即主要負責人。

8.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的（）全面負責。A.客戶訂單跟蹤B.企業(yè)固定資產(chǎn)C.食品安全工作D.企業(yè)對外宣傳正確答案:C解析：這道題考查對《中華人民共和國食品安全法》中企業(yè)主要負責人職責的理解。食品生產(chǎn)企業(yè)中，主要負責人的核心職責是保障食品安全。根據(jù)相關(guān)法律要求，其應當對食品安全工作全面負責，而非客戶訂單跟蹤、企業(yè)固定資產(chǎn)或企業(yè)對外宣傳等方面。所以答案選C。

9.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A.每年B.每兩年C.每三年D.每五年正確答案:A解析：這道題考查食品生產(chǎn)人員健康檢查的周期。在食品行業(yè)，為確保食品安全，直接接觸入口食品的工作人員健康狀況至關(guān)重要。根據(jù)相關(guān)法規(guī)和衛(wèi)生標準，這類人員應當每年進行健康檢查，以排除可能影響食品安全的健康問題，所以答案是A選項。

10.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。A.自查B.風險C.檢驗D.防范正確答案:A解析：這道題考查對《中華人民共和國食品安全法》中企業(yè)相關(guān)制度的了解。食品生產(chǎn)企業(yè)為保障食品安全，需建立相應制度。自查制度能讓企業(yè)主動發(fā)現(xiàn)自身問題，定期檢查評價食品安全狀況。風險、檢驗、防范制度雖重要，但不符合題目所問。所以應選A選項，即自查制度。

11.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當（）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。A.邊生產(chǎn)邊整改B.在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C.立即停止食品生產(chǎn)活動D.保持正常生產(chǎn)正確答案:C解析：這道題考查食品生產(chǎn)企業(yè)面對潛在食品安全事故風險的正確應對措施。依據(jù)食品安全相關(guān)法規(guī)，當企業(yè)存在此類風險時，必須立即采取行動以最大程度保障公眾健康。選項A邊生產(chǎn)邊整改可能會加重風險；B選項三日內(nèi)停止生產(chǎn)活動可能延誤時機；D選項保持正常生產(chǎn)則忽視了潛在風險。所以應立即停止食品生產(chǎn)活動，選擇C選項。

12.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施（），提高食品安全管理水平。A.食品安全自查B.風險分級管理C.危害分析與關(guān)鍵控制點體系D.食品召回正確答案:C解析：這道題考查對提升食品安全管理水平措施的了解。在食品安全領(lǐng)域，危害分析與關(guān)鍵控制點體系是一種有效的管理方法。它能系統(tǒng)地識別、評估和控制食品生產(chǎn)過程中的危害，從而顯著提高食品安全管理水平。國家鼓勵企業(yè)采用此體系，所以答案選C。A選項食品安全自查是企業(yè)自身的常規(guī)行為；B選項風險分級管理側(cè)重監(jiān)管方式；D選項食品召回是事后措施。

13.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（）。A.產(chǎn)品合格證明文件B.法人身份證明C.產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D.法人授權(quán)委托書正確答案:A解析：這道題考查食品生產(chǎn)企業(yè)采購原料時的查驗要求。在食品行業(yè)，為確保原料質(zhì)量安全，企業(yè)采購時必須查驗相關(guān)證明。產(chǎn)品合格證明文件能證明原料符合質(zhì)量標準。供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件是保障食品安全的重要依據(jù)，而B、C、D選項與原料質(zhì)量本身的證明無關(guān)。

14.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.三個月，二年C.六個月，一年D.六個月，二年正確答案:D解析：根據(jù)《食品安全法》第五十條的規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并如實記錄。這些記錄和憑證的保存期限應當不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。這是為了確保食品安全追溯的完整性和有效性，以便在必要時進行產(chǎn)品質(zhì)量追溯和問題產(chǎn)品召回。因此，選項D“六個月二年”是正確的。

15.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應保存到（）。A.2018年10月1日B.2019年4月1日C.2019年6月1日D.2019年10月1日正確答案:D解析：這道題考查食品出廠檢驗記錄的保存期限。根據(jù)相關(guān)法規(guī)，食品出廠檢驗記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月。該批產(chǎn)品保質(zhì)期12個月到2019年4月1日，再加六個月即為2019年10月1日。所以答案選D。

16.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是（）。A.保持食品風味的期限B.保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C.保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn).食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限正確答案:D解析：這道題考查對食品保質(zhì)期概念的理解。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品保質(zhì)期并非單純指保持風味、不腐敗變質(zhì)或保持營養(yǎng)的期限。而是指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。這是法律規(guī)定的明確概念，所以答案選D。

17.關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。A.發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C.先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告D.對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售正確答案:C解析：這道題考查食品召回的相關(guān)知識。食品召回應先向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告，再進行無害化處理、銷毀，C選項順序錯誤。A選項是保障食品安全的必要措施；B選項能及時控制風險并留痕；D選項在特定條件下允許繼續(xù)銷售符合實際情況?？傊?，食品召回需遵循正確程序和規(guī)定。

18.（）對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。A.監(jiān)管部門B.行業(yè)協(xié)會C.生產(chǎn)經(jīng)營者D.消費者正確答案:C解析：這道題考查對食品標簽、說明書責任主體的了解。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，生產(chǎn)經(jīng)營者是直接參與并主導產(chǎn)品相關(guān)信息的制定。監(jiān)管部門主要負責監(jiān)督，行業(yè)協(xié)會起協(xié)調(diào)引導作用，消費者是使用者而非負責者。所以，對食品標簽、說明書內(nèi)容負責的是生產(chǎn)經(jīng)營者。

19.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復檢申請。A.七個工作日B.十個工作日C.十五個工作日D.三十個工作日正確答案:A解析：依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第八十八條規(guī)定，對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起七個工作日內(nèi)提出復檢申請。因此，選項A是正確的答案。

20.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復檢機構(gòu)出具復檢結(jié)論后，（）。A.企業(yè)可再次申請復檢B.復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論C.初檢機構(gòu)可申請復檢D.監(jiān)管部門可提出復檢要求正確答案:B解析：這道題考查對《中華人民共和國食品安全法》中復檢相關(guān)規(guī)定的了解。在食品安全領(lǐng)域，復檢是保障結(jié)果準確性的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)相關(guān)法律，復檢機構(gòu)出具復檢結(jié)論后，該結(jié)論即為最終檢驗結(jié)論。其他選項A企業(yè)不可再次申請復檢；C初檢機構(gòu)不能申請復檢；D監(jiān)管部門也不能提出復檢要求。所以答案選B。

21.關(guān)于復檢的說法，以下表述不正確的是（）。A.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復檢機構(gòu)可以復檢B.復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)C.復檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D.復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論正確答案:A解析：這道題考查對復檢相關(guān)規(guī)定的了解。微生物指標超標具有特殊性，通常不進行復檢。B選項，為保證公正，復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不能相同。C選項，復檢機構(gòu)名錄由多部門共同公布，符合規(guī)范。D選項，復檢結(jié)論作為最終檢驗結(jié)論，具有權(quán)威性。綜上所述，A選項表述不正確。

22.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應當（）。A.進行責任約談B.將案件移送公安機關(guān)C.處以五千元以上五萬元以下罰款D.予以嚴重警告正確答案:B解析：這道題考查食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)涉嫌食品安全犯罪時的處理方式。在食品安全管理中，當涉及犯罪問題，監(jiān)管部門的職責是將案件移送公安機關(guān)。A選項責任約談通常用于一般違規(guī)；C選項罰款適用于較輕的違法情況；D選項嚴重警告力度不足。所以應選擇B選項。

23.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。A.沒收違法所得B.沒收違法生產(chǎn)的食品C.沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D.以上都對正確答案:D解析：這道題考查對食品安全相關(guān)法規(guī)的了解。在食品安全管理中，用非食品原料生產(chǎn)食品是嚴重違規(guī)行為。法律規(guī)定，對于此類尚不構(gòu)成犯罪的情況，應采取相應措施。A選項沒收違法所得，B選項沒收違法生產(chǎn)的食品，C選項沒收相關(guān)工具等物品，都是合理的處理方式，所以答案選D，以上措施都應執(zhí)行。

24.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標簽的預包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（）。A.沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B.可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C.給予口頭警告D.情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證正確答案:C解析：這道題考查對食品生產(chǎn)企業(yè)違法生產(chǎn)無標簽預包裝食品、食品添加劑的處罰規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對于此類違法行為，應給予相應的嚴肅處罰。A選項沒收違法所得和違法生產(chǎn)的物品，B選項沒收相關(guān)工具等，D選項情節(jié)嚴重時采取責令停產(chǎn)停業(yè)等措施，均符合法律規(guī)定。而C選項給予口頭警告力度過輕，不符合法律要求。

25.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.給予警告B.責令改正C.處以罰款D.吊銷許可證正確答案:D解析：這道題考查食品生產(chǎn)企業(yè)的違規(guī)處理規(guī)定。在食品安全領(lǐng)域，聘用特定犯罪人員從事相關(guān)工作是嚴重違規(guī)行為。根據(jù)相關(guān)法規(guī)，這種情況會導致嚴重后果。吊銷許可證是對這類嚴重違規(guī)行為的嚴厲處罰措施，能有效保障食品安全。其他選項如給予警告、責令改正、處以罰款，力度均不如吊銷許可證。

26.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A.五年內(nèi)B.八年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身正確答案:A解析：這道題考查食品生產(chǎn)相關(guān)的法律規(guī)定。在食品行業(yè)，為保障食品安全，對被吊銷許可證的企業(yè)及相關(guān)人員有嚴格限制。根據(jù)相關(guān)法律，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)，這些人員不得申請食品生產(chǎn)許可等。A選項五年內(nèi)符合規(guī)定，B選項八年內(nèi)、C選項十年內(nèi)和D選項終身均不符合法律要求。

27.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A.二年B.三年C.五年D.終身正確答案:D解析：這道題考查食品安全相關(guān)法律規(guī)定。在食品安全領(lǐng)域，為保障公眾健康，法律對有嚴重犯罪行為的人員從業(yè)進行嚴格限制。因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，其危害極大，所以規(guī)定終身不得從事相關(guān)工作和擔任相關(guān)職務(wù)。其他選項的時間限制較短，不符合法律對此類嚴重犯罪的懲處力度。

28.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，（）。A.先繳納罰金B(yǎng).先承擔民事賠償責任C.先繳納罰款D.以上都不對正確答案:B解析：這道題考查對《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定的理解。在法律框架下，當食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，應優(yōu)先保障消費者的合法權(quán)益，先承擔民事賠償責任。這體現(xiàn)了法律對公民人身、財產(chǎn)權(quán)益的重視和保護。

29.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應當實行（）責任制，先行賠付，不得推諉。A.直接B.間接C.主體D.首負正確答案:D解析：根據(jù)《食品安全法》第一百四十八條消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責任的，經(jīng)營者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營者追償。生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

30.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。A.價款十倍或者損失三倍B.價款十倍或者損失十倍C.價款三倍或者損失十倍D.價款三倍或者損失三倍正確答案:A解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條，生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。因此，正確答案為A選項：“價款十倍或者損失三倍”。

31.GB14881-2013是（）標準。A.危害分析與關(guān)鍵控制點B.乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D.食品生產(chǎn)安全規(guī)范正確答案:C解析：這道題考查對食品相關(guān)標準的了解。GB14881-2013是食品行業(yè)的重要標準。在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，有多種規(guī)范標準，而GB14881-2013明確是食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范。A選項是危害分析與關(guān)鍵控制點；B選項是乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范；D選項表述不準確。所以答案選C。

32.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）的污染。A.生物B.化學C.物理D.以上都對正確答案:D解析：這道題考查食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范的作用。在食品生產(chǎn)中，生物、化學和物理因素都可能造成污染。生物因素如細菌、病毒；化學因素像添加劑、殘留農(nóng)藥；物理因素例如雜質(zhì)、異物等。規(guī)范旨在全面防止這三類污染，所以答案選D，以上都對。

33.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是。A.生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔B.生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰C.廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D.廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)正確答案:B解析：暫無解析

34.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應使用以下哪種材料（）。A.混凝土B.瀝青C.地磚D.沙石正確答案:D解析：這道題考查食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)道路的材料知識。在食品生產(chǎn)環(huán)境中，要求道路平整、便于清潔?；炷?、瀝青和地磚都相對易于維護和清潔。而沙石易產(chǎn)生揚塵和雜質(zhì)，不符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求，所以不應使用沙石。

35.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）。A.清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用B.產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應有效隔離C.配料室與熟制車間可直接相通D.食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)正確答案:B解析：這道題考查食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的布局規(guī)范。在食品生產(chǎn)中，為保證食品安全和質(zhì)量，不同工序需有效隔離。產(chǎn)品灌裝工序?qū)πl(wèi)生要求高，外包裝噴碼相對較低，兩者有效隔離是必要的。A選項清潔與準清潔作業(yè)區(qū)不應共用；C選項配料室與熟制車間直接相通易造成污染；D選項食用農(nóng)產(chǎn)品清洗設(shè)施應按規(guī)范設(shè)置，而非僅就近原則。所以答案選B。

36.食品加工用水的水質(zhì)應符合。A.生活飲用水要求B.鍋爐用水要求C.清潔用水要求D.間接冷卻水要求正確答案:A解析：這道題考查食品加工用水的水質(zhì)標準。在食品行業(yè)，為確保食品安全和質(zhì)量，加工用水有著嚴格要求。生活飲用水經(jīng)過處理和檢測，符合衛(wèi)生標準，能滿足食品加工的需求。而鍋爐用水、清潔用水、間接冷卻水的標準均不符合食品加工用水的特殊要求，所以答案是A。

37.食品生產(chǎn)車間排水口應當設(shè)置（）。A.防蟲設(shè)施B.防臭設(shè)施C.帶水封的地漏D.以上都對正確答案:D解析：這道題考查食品生產(chǎn)車間排水口的設(shè)施要求。在食品生產(chǎn)中，排水口的設(shè)置至關(guān)重要。防蟲設(shè)施可防止蟲類進入，防臭設(shè)施能避免異味散發(fā)，帶水封的地漏能阻止異味和害蟲。綜合考慮，為保障食品生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生與安全，A、B、C選項所述設(shè)施都應設(shè)置，所以答案選D。

38.以下易引起交叉污染的做法有（）。A.配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B.生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C.清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D.食品原料、包裝材料等碼放在一起正確答案:D解析：這道題考查對交叉污染相關(guān)知識的理解。在食品生產(chǎn)中，防止交叉污染至關(guān)重要。A選項能避免交叉污染；B選項有序排列生產(chǎn)設(shè)備利于規(guī)范操作；C選項分開放置消毒前后物品可防污染。而D選項將食品原料和包裝材料碼放一起，易導致相互污染。所以應選D選項。

39.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。A.生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設(shè)置更衣室B.生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C.衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D.與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應為手動式正確答案:D解析：這道題考查食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的相關(guān)知識。在食品生產(chǎn)中，衛(wèi)生設(shè)施設(shè)置有嚴格要求。A選項，入口設(shè)更衣室合理；B選項，按需設(shè)置換鞋或消毒設(shè)施必要；C選項，衛(wèi)生間不能與生產(chǎn)等區(qū)域直接連通正確。而D選項，與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應是非手動式以避免交叉污染，所以該選項不正確。

40.以下表述正確的是（）。A.清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應分開放置B.運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理C.原料、半成品可碼放在一起D.普通照明設(shè)施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域正確答案:A解析：這道題考查食品生產(chǎn)中的規(guī)范知識。在食品生產(chǎn)中，為保證食品安全和質(zhì)量，清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置是必要的。B選項，運輸工具和容器需定時清理。C選項，原料、半成品不能碼放一起。D選項，普通照明設(shè)施直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域會有污染風險。所以A選項表述正確。

41.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。A.清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放置B.應具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應的倉儲設(shè)施C.原料等貯存物品應貼墻放置D.原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識正確答案:C解析：在食品生產(chǎn)企業(yè)的倉儲管理中，有明確的規(guī)范和要求。A選項正確，清潔劑等化學物品與原料、成品分隔放置可避免交叉污染。B選項正確，具備相適應的倉儲設(shè)施能滿足生產(chǎn)和存儲需求。D選項正確，對不同性質(zhì)的物品分設(shè)貯存場所或分區(qū)碼放并明確標識，利于管理和保障食品安全。C選項不正確，原料等貯存物品不應貼墻放置，以防止受潮、受污染等問題。所以，選項C表述不正確，答案選C。

42.關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的是（）。A.食品加工人員每兩年進行一次體檢B.食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓C.食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D.食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間正確答案:B解析：這道題考查食品加工人員的相關(guān)規(guī)定。食品行業(yè)中，為保障食品安全，加工人員上崗前進行衛(wèi)生培訓是必要的。A選項，食品加工人員應每年進行一次體檢，不是每兩年。C選項，手指有未愈合損傷不能從事加工工作，以防污染食品。D選項，個人水杯不應帶入生產(chǎn)車間，避免交叉污染。所以應選B。

43.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（）A.活動性肺結(jié)核B.傷寒C.化膿性或滲出性皮膚病D.以上都不可以正確答案:D解析：患有活動性肺結(jié)核、傷寒或化膿性或滲出性皮膚病的人，因其病癥可能具有傳染性或可能污染食品，因此不適宜從事食品加工工作?；顒有苑谓Y(jié)核患者可能通過咳嗽、吐痰等方式將病菌傳播到空氣中；傷寒患者和化膿性或滲出性皮膚病患者則可能通過接觸食品而污染食品。這些疾病均可能對食品安全構(gòu)成威脅，所以患有這些疾病的人不可以從事食品加工工作。因此，正確答案是D，即以上都不可以。

44.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是（）。A.進入作業(yè)區(qū)域不應配戴飾物、手表B.進入作業(yè)區(qū)域不應染指甲、噴灑香水但可以化淡妝C.進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品D.進入作業(yè)區(qū)域應規(guī)范穿著潔凈的工作服正確答案:B解析：食品加工對衛(wèi)生要求嚴格。進入作業(yè)區(qū)域不應配戴飾物、手表，不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品，應規(guī)范穿著潔凈的工作服。而對于化妝，為避免化妝品對食品造成污染，不允許染指甲、噴灑香水，也不能化淡妝。所以，選項B表述不正確，選項A、C、D均符合食品加工人員的衛(wèi)生要求。因此，答案選擇B。

45.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（）。A.除蟲滅害工作應有相應記錄B.直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板C.生產(chǎn)車間及倉庫應設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等D.使用各類殺蟲劑前，應做好預防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染正確答案:B解析：暫無解析

46.關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）。A.食品添加劑的貯藏應有專人管理B.可根據(jù)經(jīng)驗按需添加C.采購食品添加劑應查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D.及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑正確答案:B解析：這道題考查食品添加劑使用的相關(guān)知識。食品添加劑的使用有嚴格規(guī)定，不能僅憑經(jīng)驗按需添加。A選項，專人管理貯藏可保證添加劑使用安全；C選項，查驗許可證和產(chǎn)品合格證明文件能確保添加劑來源合規(guī)；D選項，清理變質(zhì)或超期的添加劑是保障食品安全的必要措施?？傊?，食品添加劑使用必須遵循相關(guān)法規(guī)和標準，不能隨意。

47.關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。A.對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果B.食品生產(chǎn)企業(yè)應做好清潔消毒記錄C.食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料表、崗位操作規(guī)程等D.食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP）對生產(chǎn)過程進行食品安全控制正確答案:A解析：暫無解析

48.HACCP是指（）。A.食品衛(wèi)生控制體系B.食品良好操作規(guī)范C.食品清潔消毒程序D.危害分析與關(guān)鍵控制點體系正確答案:D解析：這道題考查對HACCP概念的了解。HACCP是一種重要的食品安全管理體系。在食品安全領(lǐng)域，危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP）能有效識別和控制食品生產(chǎn)過程中的危害。A選項食品衛(wèi)生控制體系范圍較寬泛；B選項良好操作規(guī)范側(cè)重常規(guī)操作；C選項清潔消毒程序只是其中一部分。綜合來看，D選項準確概括了HACCP的含義。

49.食品添加劑的使用，應當符合（）的要求。A.《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）B.《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB2761）C.《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762）D.《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）正確答案:A解析：這道題考查對食品添加劑使用規(guī)范的了解。在食品行業(yè)中，食品添加劑的使用有嚴格標準。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）專門規(guī)定了其使用要求。其他選項如B、C、D分別針對真菌毒素限量、污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量，與食品添加劑的使用要求無關(guān)，所以答案是A。

50.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應（）其他檢驗項目。A.大于B.等于C.小于D.二者無關(guān)系正確答案:A解析：這道題考查對檢驗項目檢驗頻次的理解。在產(chǎn)品檢驗中，凈含量、感官要求等易受生產(chǎn)過程影響的項目，其質(zhì)量波動可能性較大。為確保產(chǎn)品質(zhì)量，對這些項目的檢驗頻次應高于其他相對穩(wěn)定的檢驗項目，所以答案選A。

51.食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年。A.3B.4C.5D.6正確答案:C解析：這道題考查對食品生產(chǎn)許可證有效期的了解。在食品行業(yè)相關(guān)法規(guī)中，明確規(guī)定食品生產(chǎn)許可證的有效期為5年。這是為了規(guī)范食品生產(chǎn)，保障食品安全。A選項3年、B選項4年、D選項6年均不符合相關(guān)法規(guī)要求，所以答案是C選項5年。

52.食品生產(chǎn)許可證（）。A.正本和副本具有同等法律效力B.正本的法律效力大于副本的法律效力C.正本的法律效力小于副本的法律效力D.副本不具有法律效力正確答案:A解析：這道題考查對食品生產(chǎn)許可證正本和副本法律效力的理解。在相關(guān)法律法規(guī)中，明確規(guī)定食品生產(chǎn)許可證的正本和副本具有同等的法律效力。A選項符合這一規(guī)定，B、C、D選項均與法律規(guī)定不符。所以應選A選項。

53.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出變更申請。A.30個工作日B.20個工作日C.10個工作日D.15個工作日正確答案:C解析：這道題考查食品生產(chǎn)企業(yè)變更許可事項的時間規(guī)定。在食品生產(chǎn)管理中，為保證監(jiān)管的及時性和有效性，對變更申請時間有明確要求。根據(jù)相關(guān)法規(guī)，當出現(xiàn)上述變化時，企業(yè)應在10個工作日內(nèi)提出變更申請，這樣能確保監(jiān)管部門及時掌握企業(yè)情況，保障食品安全。

54.某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1月1日，該企業(yè)為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在（）前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門提出申請。A.2018年12月31日B.2018年12月1日C.2019年1月1日D.2018年11月13日正確答案:B解析：這道題考查食品生產(chǎn)許可證延續(xù)申請的時間規(guī)定。根據(jù)相關(guān)法規(guī)，食品生產(chǎn)企業(yè)應在許可證有效期屆滿30個工作日前提出延續(xù)申請。2019年1月1日到期，往前推30個工作日約為2018年12月1日。A選項在到期日當天，C選項已到期，D選項時間過早，均不符合規(guī)定，所以應選B。

55.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。A.1B.2C.3D.5正確答案:A解析：這道題考查對食品生產(chǎn)許可申請違規(guī)的相關(guān)規(guī)定。在食品生產(chǎn)許可管理中，為保證許可的真實性和規(guī)范性，有嚴格的制度。若許可申請人隱瞞真實情況或提供虛假材料，根據(jù)相關(guān)法規(guī)，申請人在1年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。所以答案選A。

56.復檢申請人原則上應當自提出復檢申請之日起（）個工作日內(nèi)向組織或者委托實施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提交復檢報告。A.30B.60C.45D.20正確答案:D解析：這道題考查對復檢報告提交期限的了解。在食品安全監(jiān)督管理中，有明確的規(guī)定。根據(jù)相關(guān)法規(guī)，復檢申請人原則上應在提出復檢申請之日起20個工作日內(nèi)提交復檢報告。A選項30天、B選項60天、C選項45天均不符合規(guī)定，所以答案是D選項20天。

57.標稱的食品生產(chǎn)企業(yè)對抽樣產(chǎn)品真實性有異議的，應當自收到不合格檢驗結(jié)論通知之日起（）個工作日內(nèi)，向組織或者實施食品安全監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請，并提交相關(guān)證明材料。A.5B.10C.15D.20正確答案:A解析：這道題考查食品生產(chǎn)企業(yè)對抽樣產(chǎn)品有異議時提出書面申請的時間規(guī)定。在食品安全監(jiān)督管理中，為保障工作效率和及時處理問題，規(guī)定企業(yè)應在較短時間內(nèi)做出反應。根據(jù)相關(guān)法規(guī)，企業(yè)自收到不合格檢驗結(jié)論通知之日起5個工作日內(nèi)，需向管理部門提出書面異議審核申請，A選項符合要求。

58.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.縣級以上人民政府C.食品行業(yè)協(xié)會D.各級食品安全監(jiān)督管理部門正確答案:A解析：這道題考查對《食品召回管理辦法》中食品召回主體的了解。在食品行業(yè)的相關(guān)規(guī)定中，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負責。所以，當涉及食品召回時，主體應為食品生產(chǎn)經(jīng)營者。選項B、C、D均不直接承擔食品召回的主要責任，因此答案是A。

59.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風險的，應當在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報告情況。A.15B.10C.5D.7正確答案:C解析：這道題考查食品生產(chǎn)企業(yè)對不安全食品處理后的報告時間規(guī)定。在食品安全管理中，為了及時掌握相關(guān)情況，對存在較大風險的不安全食品，企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置結(jié)束后需在規(guī)定時間內(nèi)報告。根據(jù)相關(guān)法規(guī)要求，這個時間是5個工作日，所以答案選C。

60.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應當將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至（）。A.整改完畢B.食品安全監(jiān)督管理部門通知后C.下次日常監(jiān)督檢查D.5個工作日正確答案:C解析：這道題考查對《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》中相關(guān)規(guī)定的了解。食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表的留存有明確規(guī)定。根據(jù)相關(guān)辦法，企業(yè)應將其保持至下次日常監(jiān)督檢查。A選項整改完畢并非標準規(guī)定；B選項通知后說法不準確；D選項5個工作日也不符合要求。所以答案選C。

61.食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處（）罰款。A.1000元以上3萬元以下B.2000元以上3萬元以下C.2000元以上5萬元以下D.5000元以上5萬元以下正確答案:B解析：這道題考查食品生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)行為的處罰規(guī)定。在食品安全管理中，對企業(yè)的監(jiān)督至關(guān)重要。相關(guān)法規(guī)明確，出現(xiàn)題干所述違規(guī)行為，應給予相應處罰。根據(jù)具體規(guī)定，處罰額度為5000元以上5萬元以下，所以答案選D。其他選項的罰款額度均不符合相關(guān)法規(guī)要求。

62.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級分為（）個等級。A.一B.二C.三D.四正確答案:D解析：這道題考查對《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》中食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級劃分的了解。在相關(guān)管理辦法中，明確規(guī)定食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級分為四個等級。選項A、B、C所對應的一、二、三個等級均不符合規(guī)定，所以應選D選項。

63.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級從低到高劃分為（）。A.A級、B級、C級、D級B.D級、C級、B級、A級C.Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級D.A級、B級、C級正確答案:A解析：這道題考查對《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》中食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級劃分的了解。在相關(guān)管理辦法中，明確規(guī)定食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級從低到高依次為A級、B級、C級、D級。選項A符合這一規(guī)定，其他選項的順序或分級方式均不正確。

64.預包裝食品的標簽配料表中，各種配料應按制造或加工食品時配料（）順序一一排列。A.加入量遞減B.加入量遞增C.營養(yǎng)價值D.添加順序正確答案:A解析：這道題考查對預包裝食品標簽配料表排列規(guī)則的了解。在食品生產(chǎn)中，配料表的排列有明確規(guī)定。按加入量遞減順序排列，能讓消費者清晰了解食品成分的主次。A選項符合這一規(guī)定，B選項加入量遞增不符合標準，C選項按營養(yǎng)價值排列錯誤，D選項按添加順序排列也不正確。所以應選A選項。

65.可免除標示保質(zhì)期的預包裝食品不包括（）。A.白砂糖B.食用鹽C.味精D.啤酒（酒精度4%）正確答案:D解析：這道題考查對可免除標示保質(zhì)期的預包裝食品的了解。白砂糖、食用鹽、味精性質(zhì)穩(wěn)定，在正常條件下不易變質(zhì)。而啤酒（酒精度4%）含有酒精和其他成分，易受環(huán)境影響，不能免除標示保質(zhì)期。所以答案選D。

66.在餐飲服務(wù)單位（）是本單位食品安全的第一責任人，對食品安全負全面責任。A.法定代表人、負責人或業(yè)主B.管理人員C.廚師D.服務(wù)員正確答案:A解析：暫無解析

67.餐用具煮沸,蒸汽消毒應:（）A.保持100度10分鐘以上B.保持100度5分鐘以上C.保持85度30分鐘以上D.以上都不對正確答案:A解析：暫無解析

68.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）年。A.一年B.二年C.三年D.四年正確答案:B解析：暫無解析

69.下列（）物料應專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。A.食品B.調(diào)味品C.洗滌用品D.食品添加劑正確答案:D解析：暫無解析

70.留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下應存放多少小時以上：（）A.12小時B.24小時C.36小時D.48小時正確答案:D解析：食品留樣是為了在發(fā)生食品安全問題時能夠進行檢測和追溯。根據(jù)相關(guān)食品安全法規(guī)和標準，為了保證留樣食品檢測的有效性和準確性，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下應存放48小時以上。因此，選項D是正確答案。

71.食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應是：（）A.-4℃～0℃B.0℃～5℃C.0℃～10℃D.1℃～10℃正確答案:C解析：依據(jù)食品安全國家標準《食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》，冷藏的溫度范圍應在0℃～10℃之間。這個溫度范圍可以抑制微生物的生長繁殖，減緩食品的腐敗變質(zhì)速度，保持食品的新鮮度和品質(zhì)。選項A的溫度范圍過低，可能會導致食品凍結(jié)，影響其質(zhì)量；選項B的溫度范圍上限略低，不能完全保證食品的安全；選項D的溫度范圍上限過高，可能會加速食品的變質(zhì)。因此，正確答案是選項C。

72.用冰箱保存保藏食物，下列哪個是不正確的做法：（）A.生熟食物分開放置B.生熟食物要清洗干凈C.食物長時間存放D.冰箱里的熟食在食用前要再次加熱正確答案:C解析：在冰箱中保存食物時，為了確保食品的安全和衛(wèi)生，需要遵循一些基本的冷藏原則。生熟食物分開放置可以防止交叉污染，這是基本的食品安全措施，因此A選項是正確的。生熟食物在放入冰箱前清洗干凈，可以去除表面的細菌和污染物，所以B選項也是正確的。冰箱里的熟食在食用前再次加熱，可以有效殺死可能滋生的細菌，保證食物的安全，故D選項正確。而食物長時間存放在冰箱中，即使冷藏，也可能導致營養(yǎng)價值的損失和細菌的滋生，因此C選項是不正確的做法。所以答案是C。

73.食用沒有煮熟的四季豆(豆角)導致中毒的原因是：（）A.含有皂素B.含有秋水仙堿C.含有龍葵素D.含有亞硝酸鹽正確答案:A解析：四季豆中含有的皂素是導致食用未煮熟的四季豆中毒的主要原因。皂素對消化道黏膜有較強的刺激性，會引起胃腸道的不良反應。秋水仙堿常見于鮮黃花菜中，龍葵素主要在發(fā)芽的土豆中，亞硝酸鹽多存在于腌制食品中。所以，食用沒有煮熟的四季豆導致中毒的原因是含有皂素，選項A正確。

74.餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應當立即采取封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，并自事故發(fā)生之時起幾小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。（）A.2小時B.6小時C.12小時D.24小時正確答案:A解析：暫無解析

75.依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，負有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責的部門的工作人員在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)重大事故隱患，不依法及時處理的,給予降級或者（）處分；構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責任。A.撤職B.警告C.通報D.開除正確答案:A解析：暫無解析

76.依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，生產(chǎn)經(jīng)營單位對承包單位、承租單位的安全生產(chǎn)工作統(tǒng)一協(xié)調(diào)、管理，（）進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全問題的，應當及時督促整改。A.不定期B.制定計劃C.分時段D.定期正確答案:D解析：根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營單位對承包單位、承租單位的安全生產(chǎn)工作負有統(tǒng)一協(xié)調(diào)、管理的責任。為了切實保障安全生產(chǎn)，應當定期進行安全檢查，以便及時發(fā)現(xiàn)并督促整改安全問題。不定期、制定計劃分時段檢查都可能存在疏漏和不及時的情況。所以，選項D是正確的。

77.依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，從業(yè)人員應當接受安全生產(chǎn)教育和培訓，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識，提高安全生產(chǎn)技能，增強事故預防和（）處置能力。A.應急B.事故C.操作D.綜合正確答案:A解析：暫無解析

78.依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，勞務(wù)派遣單位應當對被派遣勞動者進行（）的安全生產(chǎn)教育和培訓。A.適當B.必要C.一定D.全面正確答案:B解析：暫無解析

79.依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，生產(chǎn)經(jīng)營單位（）以任何形式與從業(yè)人員訂立協(xié)議，免除或者減輕其對從業(yè)人員因生產(chǎn)安全事故傷亡依法承擔的責任。A.不得B.可以C.允許D.適宜正確答案:A解析：依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營單位與從業(yè)人員訂立的勞動合同，應當載明有關(guān)保障從業(yè)人員勞動安全、防止職業(yè)危害的事項，以及依法為從業(yè)人員辦理工傷保險的事項。生產(chǎn)經(jīng)營單位不得以任何形式與從業(yè)人員訂立協(xié)議，免除或者減輕其對從業(yè)人員因生產(chǎn)安全事故傷亡依法應承擔的責任。因此，選項A是正確的答案。

80.依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，生產(chǎn)經(jīng)營單位的安全生產(chǎn)管理人員應當根據(jù)本單位的生產(chǎn)經(jīng)營特點，對安全生產(chǎn)狀況進行經(jīng)常性檢查；對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全問題，應當（）；不能處理的，應當及時報告本單位有關(guān)負責人，有關(guān)負責人應當及時處理。A.限期整改B.整改閉環(huán)C.立即處理D.督促整改正確答案:C解析：暫無解析

81.依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，生產(chǎn)經(jīng)營單位應當制定本單位生產(chǎn)安全事故（），與所在地縣級以上地方人民政府組織制定的生產(chǎn)安全事故應急救援預案相銜接，并定期組織演練。A.應急救援預案B.現(xiàn)場處置方案C.防范措施D.防控手冊正確答案:A解析：暫無解析

82.依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，國家實行生產(chǎn)安全事故責任追究制度，依照本法和有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，追究生產(chǎn)安全事故責任人員的（）。A.刑事責任B.法律責任C.行政責任D.事故責任正確答案:B解析：依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，第十六條規(guī)定，國家實行生產(chǎn)安全事故責任追究制度，依照本法和有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，追究生產(chǎn)安全事故責任單位和責任人員的法律責任。因此，選項B是正確的答案。

83.依據(jù)《中華人民共和國消防法》，因施工等特殊情況需要使用明火作業(yè)的，應當按照規(guī)定事先辦理審批手續(xù)，采取相應的消防安全措施；作業(yè)人員應當遵守（）安全規(guī)定。A.消防B.電力C.交通D.建筑正確答案:A解析：暫無解析

84.依據(jù)《中華人民共和國消防法》，消防工作貫徹（）的方針，按照政府統(tǒng)一領(lǐng)導、部門依法監(jiān)管、單位全面負責、公民積極參與的原則，實行消防安全責任制，建立健全社會化的消防工作網(wǎng)絡(luò)。A.以防為主，防消結(jié)合B.預防為主，防消結(jié)合C.專門機關(guān)與群眾相結(jié)合D.以防為主，以消為輔正確答案:B解析：暫無解析

85.依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，生產(chǎn)經(jīng)營單位應當建立健全生產(chǎn)安全事故（）制度，采取技術(shù)、管理措施，及時發(fā)現(xiàn)并消除事故隱患。事故隱患排查治理情況應當如實記錄，并向從業(yè)人員通報。A.應急處置B.問題整改管理C.隱患排查治理D.預防管控正確答案:C解析：暫無解析

86.依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，從業(yè)人員有權(quán)對本單位安全生產(chǎn)工作中存在的問題提出批評、檢舉、控告；有權(quán)拒絕（）和強令冒險作業(yè)。A.作業(yè)B.違章指揮C.違反勞動紀律D.違反勞動法正確答案:B解析：依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》的規(guī)定，從業(yè)人員在安全生產(chǎn)方面享有一系列權(quán)益。其中，他們有權(quán)對本單位安全生產(chǎn)工作中存在的問題提出批評、檢舉、控告，這是為了保障安全生產(chǎn)環(huán)境的健康與公正。更重要的是，從業(yè)人員還有權(quán)拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)。這是因為違章指揮往往意味著指揮者沒有按照安全生產(chǎn)的規(guī)定和標準進行操作，這極可能導致安全事故的發(fā)生；而強令冒險作業(yè)更是直接威脅到從業(yè)人員的生命安全和身體健康。因此，選項B“違章指揮”是正確答案。選項A“作業(yè)”過于寬泛，沒有特指不安全或違規(guī)的作業(yè)；選項C“違反勞動紀律”雖然也是不當行為，但并非安全生產(chǎn)法特指從業(yè)人員可以拒絕的內(nèi)容；選項D“違反勞動法”同樣是一個寬泛的概念，而且與本題中提到的安全生產(chǎn)問題不完全對應。綜上所述，正確答案是B，即從業(yè)人員有權(quán)拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)。

87.下列哪種廚師的操作做法可能引起細菌污染。（）A.生、熟食品分開存放B.消毒好的餐具擺放在保潔柜C.魚肉蔬菜同一個砧板切配D.以上都是正確答案:C解析：暫無解析

88.依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，生產(chǎn)經(jīng)營單位的從業(yè)人員不服從管理，違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度或者操作規(guī)程的，由生產(chǎn)經(jīng)營單位給予（），依照有關(guān)規(guī)章制度給予處分；構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責任。A.經(jīng)濟考核B.警告提醒C.批評教育D.指正整改正確答案:C解析：暫無解析

89.依據(jù)《中華人民共和國消防法》，機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)等單位，應當（）對本單位人員的消防宣傳教育。A.加強B.開展C.實施正確答案:A解析：《中華人民共和國消防法》第六條規(guī)定：“機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)等單位，應當加強對本單位人員的消防宣傳教育?！边@里的“加強”，強調(diào)了力度和程度，表示要進一步提高、增強對本單位人員消防宣傳教育的力度?！伴_展”和“實施”雖然也有進行、實行的意思，但在表達程度上相對較弱。比如“開展”，可以理解為開始進行、推動某項工作或活動；“實施”則更側(cè)重于實際執(zhí)行、落實某項計劃或方案。綜合比較，“加強”更能準確地表達出單位在消防宣傳教育方面應盡的責任和義務(wù)，故答案選A。

90.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)（）制定。A.《中華人民共和國民法通則》B.《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》C.《中華人民共和國食品安全法》D.《中華人民共和國反不正當競爭法》正確答案:C解析：暫無解析

91.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A.企業(yè)食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C.法律、法規(guī)和食品安全標準D.食品安全地方政府負總責要求正確答案:C解析：這道題考查食品生產(chǎn)經(jīng)營者的從業(yè)依據(jù)。在食品安全領(lǐng)域，法律、法規(guī)和食品安全標準具有權(quán)威性和規(guī)范性。食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須依據(jù)這些來從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，以確保食品安全。A選項僅為企業(yè)內(nèi)部制度，B選項過于主觀，D選項不符合實際要求，所以應選C。

92.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（）。A.2年B.3年C.4年D.5年正確答案:B解析：這道題考察的是對食品行業(yè)相關(guān)法規(guī)的了解。根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期均為3年。因此，正確答案是B。

93.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（）；有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A.注銷相關(guān)許可B.加強質(zhì)量抽查頻次C.立即采取整改措施正確答案:C解析：暫無解析

94.發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A.24小時內(nèi)B.2小時內(nèi)C.12小時內(nèi)正確答案:B解析：暫無解析

95.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（）。A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照正確答案:A解析：根據(jù)《食品安全法》第一百一十三條的規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當增加監(jiān)督檢查頻次。這是為了加強對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管，確保他們的食品安全管理得到改進和提升，以保障公眾的飲食安全。因此，選項A“增加監(jiān)督檢查頻次”是正確的答案。選項B“減少檢查頻次”、選項C“吊銷許可證”和選項D“吊銷營業(yè)執(zhí)照”均不符合該法律條款的規(guī)定。

96.依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，生產(chǎn)經(jīng)營場所和員工宿舍應當設(shè)有符合緊急疏散要求、標志明顯、保持暢通的出口。（）閉鎖、封堵生產(chǎn)經(jīng)營場所或者員工宿舍的出口。A.必要時B.禁止C.允許D.必須正確答案:B解析：《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》明確規(guī)定禁止閉鎖、封堵生產(chǎn)經(jīng)營場所或者員工宿舍的出口，這是為了保障在緊急情況下人員能夠迅速疏散，確保生命安全。要是允許或必須進行閉鎖、封堵，會嚴重威脅到人員的安全逃生，而必要時也不能成為閉鎖、封堵的理由。所以答案選B。

97.依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，生產(chǎn)經(jīng)營單位必須為從業(yè)人員提供符合國家標準或者行業(yè)標準的（），并監(jiān)督、教育從業(yè)人員按照使用規(guī)則佩戴、使用。A.技術(shù)措施B.管理措施C.勞動防護用品D.生活用品正確答案:C解析：暫無解析

98.依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查人員執(zhí)行監(jiān)督檢查任務(wù)時，必須出示有效的（）證件；對涉及被檢查單位的技術(shù)秘密和業(yè)務(wù)秘密，應當為其保密。A.工作B.監(jiān)督執(zhí)法C.身份正確答案:B解析：暫無解析

99.依據(jù)《云南電網(wǎng)有限責任公司消防安全管理實施細則（試行）》，生產(chǎn)經(jīng)營場所發(fā)生三級以上火災事件后，各級生產(chǎn)經(jīng)營單位應在（）小時內(nèi)逐級上報至公司安監(jiān)部的同時報公司保衛(wèi)處。A.4B.8C.10D.12正確答案:B解析：暫無解析

100.依據(jù)《云南電網(wǎng)有限責任公司消防安全管理實施細則（試行）》，生產(chǎn)經(jīng)營場所發(fā)生四、五級火災事件后，各級生產(chǎn)經(jīng)營單位應分別在（）小時、（）小時內(nèi)報至公司安監(jiān)部的同時報公司保衛(wèi)處。A.24，12B.12，24C.48，24D.24，48正確答案:D解析：暫無解析

101.依據(jù)《安全生產(chǎn)法》的規(guī)定，企業(yè)必須必須對安全設(shè)備進行（）維護、保養(yǎng)。A.定期B.周期性C.經(jīng)常性D.一次性正確答案:C解析：暫無解析

102.《九條規(guī)定》中的每一個“必須”，都依據(jù)（）、《突發(fā)事件應對法》、《生產(chǎn)安全事故報告和調(diào)查處理條例》、《危險化學品安全管理條例》等法律法規(guī)要求制訂的。A.《安全生產(chǎn)法》B.《公司法》C.《公司登記管理條例》D.《物權(quán)法》正確答案:A解析：暫無解析

103.《安全生產(chǎn)法》規(guī)定，主要負責人在本單位發(fā)生重大生產(chǎn)安全事故時，不立即組織搶救或者在事故調(diào)查處理期間擅離職守或者逃匿的，給予降職、撤職的處分，對逃匿的處（）日以下的拘留。構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責任A.5B.10C.15D.20正確答案:C解析：暫無解析

104.發(fā)生特別重大事故的，處五百萬元以上一千萬元以下的罰款;情節(jié)特別嚴重的，處（）元以下的罰款。A.一千萬B.二千五萬C.三千萬D.二千萬正確答案:D解析：暫無解析

105.生產(chǎn)經(jīng)營單位發(fā)生生產(chǎn)安全事故造成人員傷亡、他人財產(chǎn)損失的，應當依法承擔賠償責任;拒不承擔或者其負責人逃匿的，由（）依法強制執(zhí)行。A.公安機關(guān)B.人民法院C.司法部門D.檢察機關(guān)正確答案:B解析：暫無解析

106.《安全生產(chǎn)法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營單位必須遵守本法和其他有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)，加強安全生產(chǎn)管理，建立、健全（），完善安全生產(chǎn)條件，確保安全生產(chǎn)。A.安全生產(chǎn)問責制度B.安全生產(chǎn)預防制度C.安全生產(chǎn)保障制度D.安全生產(chǎn)責任制度正確答案:D解析：《安全生產(chǎn)法》的核心就是明確生產(chǎn)經(jīng)營單位的安全生產(chǎn)責任，建立健全安全生產(chǎn)責任制度是確保安全生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過建立責任制度，能明確各方面在安全生產(chǎn)中的職責和義務(wù)，促使各環(huán)節(jié)嚴格落實安全措施，從而保障生產(chǎn)安全。其他選項雖然也與安全生產(chǎn)相關(guān)，但都不如責任制度全面和關(guān)鍵。所以答案選D。

107.（）依法對安全生產(chǎn)工作進行監(jiān)督。A.安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門B.生產(chǎn)經(jīng)營單位C.安全生產(chǎn)中介機構(gòu)D.工會正確答案:D解析：安全生產(chǎn)工作的監(jiān)督主體涉及多個部門和機構(gòu)，根據(jù)我國相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對安全生產(chǎn)工作進行監(jiān)督的機構(gòu)主要包括安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門、生產(chǎn)經(jīng)營單位內(nèi)部的專職安全管理人員等。但是具體到題目中的選項，答案為D.工會。這是因為根據(jù)《工會法》等法律規(guī)定，工會作為維護職工合法權(quán)益的組織，有權(quán)對企業(yè)的安全生產(chǎn)工作進行監(jiān)督，以保障職工的人身安全和健康。因此，答案為D。

108.《安全生產(chǎn)法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員必須具備與本單位所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應的（）。A.安全作業(yè)培訓B.安全生產(chǎn)管理能力C.安全生產(chǎn)知識D.安全生產(chǎn)知識和管理能力正確答案:D解析：《安全生產(chǎn)法》對于生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員的職責有明確規(guī)定。其中，他們必須具備與本單位所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應的安全生產(chǎn)知識和管理能力。這包括但不限于了解生產(chǎn)過程中的安全風險、掌握預防和控制這些風險的方法、以及具備組織和指導員工進行安全生產(chǎn)的管理能力。因此，正確答案是D，即“安全生產(chǎn)知識和管理能力”。

109.《安全生產(chǎn)法》規(guī)定，從業(yè)人員（）了解其作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施及事故應急措施。A.無權(quán)B.經(jīng)批準可以C.特殊情況下有權(quán)D.有權(quán)正確答案:D解析：這道題考查對《安全生產(chǎn)法》中從業(yè)人員權(quán)利的了解。在安全生產(chǎn)法規(guī)中，保障從業(yè)人員的知情權(quán)是重要原則。從業(yè)人員有權(quán)了解作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施及事故應急措施，這有助于他們做好自我保護，降低事故風險。所以答案選D。

110.《安全生產(chǎn)法》的立法目的是：為了加強安全生產(chǎn)工作，防止和減少安全生產(chǎn)事故，保障人民群眾生命和財產(chǎn)安全，（）。A.促進經(jīng)濟發(fā)展B.促進社會和諧發(fā)展C.促進經(jīng)濟社會持續(xù)健康發(fā)展D.促進人民幸福正確答案:C解析：這道題考查對《安全生產(chǎn)法》立法目的的理解。安全生產(chǎn)工作的良好開展，能為經(jīng)濟社會創(chuàng)造穩(wěn)定環(huán)境，持續(xù)推動其健康發(fā)展。A選項促進經(jīng)濟發(fā)展表述較片面；B選項促進社會和諧發(fā)展不夠全面；D選項促進人民幸福并非直接針對立法目的。綜合來看，C選項促進經(jīng)濟社會持續(xù)健康發(fā)展最為準確全面。

111.關(guān)于《安全生產(chǎn)法》的立法目的，下列表述中不準確的是（）A.加強安全生產(chǎn)工作B.保障人民群眾生命和財產(chǎn)安全C.防止和減少生產(chǎn)安全事故D.提升經(jīng)濟發(fā)展速度正確答案:D解析：這道題考查對《安全生產(chǎn)法》立法目的的理解。安全生產(chǎn)法旨在加強安全生產(chǎn)工作，保障人民生命財產(chǎn)安全，防止和減少生產(chǎn)安全事故。而提升經(jīng)濟發(fā)展速度并非其直接目的。選項A、B、C均符合安全生產(chǎn)法的核心宗旨，D選項與立法的主要關(guān)注點不符。

112.關(guān)于安全生產(chǎn)工作機制，不正確的表述是（）。A.政府負責B.職工參與C.行業(yè)自律D.社會監(jiān)督正確答案:A解析：我國的安全生產(chǎn)工作機制是“生產(chǎn)經(jīng)營單位負責、職工參與、政府監(jiān)管、行業(yè)自律和社會監(jiān)督”。政府在安全生產(chǎn)工作中起監(jiān)管作用，而非負責全部工作。生產(chǎn)經(jīng)營單位對本單位的安全生產(chǎn)工作全面負責。職工有參與安全生產(chǎn)工作的權(quán)利和義務(wù)。行業(yè)通過自律規(guī)范企業(yè)行為。社會也發(fā)揮監(jiān)督作用，促進安全生產(chǎn)。所以選項A不正確，正確答案是A。

113.關(guān)于生產(chǎn)經(jīng)營單位對從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓的說法，正確的是（）A.對所有從業(yè)人員都應當進行安全生產(chǎn)教育和培訓B.對有過相似工作經(jīng)驗的從業(yè)人員可以不進行安全生產(chǎn)教育和培訓C.從業(yè)人員培訓不合格的應予以辭退D.可以根據(jù)情況決定是否建立安全生產(chǎn)教育和培訓檔案正確答案:A解析：這道題考查生產(chǎn)經(jīng)營單位對從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育培訓的規(guī)定。安全生產(chǎn)至關(guān)重要，所有從業(yè)人員都可能面臨風險，所以都應當接受安全生產(chǎn)教育和培訓。B選項，有相似經(jīng)驗也不能免除培訓，風險情況可能不同。C選項，培訓不合格應再培訓而非辭退。D選項，必須建立培訓檔案。綜上，A選項正確，所有從業(yè)人員都應接受培訓。

114.必須（）對應急投入、應急準備、應急處置與救援等工作進行總結(jié)評估。A.每年B.2年C.5年D.10年正確答案:A解析：暫無解析

115.關(guān)于安全生產(chǎn)違法行為舉報制度，以下表述錯誤的是（）A.負有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責的部門應當建立舉報制度B.舉報電話、信箱或者電子郵件地址應當公開C.只有對實名的舉報才應當進行調(diào)查核實D.舉報事項需要落實整改措施的，報經(jīng)有關(guān)負貴人簽字并督促落實正確答案:C解析：這道題考察的是對安全生產(chǎn)違法行為舉報制度的理解。根據(jù)安全生產(chǎn)相關(guān)法律法規(guī)，負有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責的部門確實應當建立舉報制度，并且舉報渠道如電話、信箱或電子郵件地址需要公開，以便公眾進行舉報。同時，對于舉報事項，無論是否實名，都應當進行調(diào)查核實，而不是僅限于實名舉報。最后，如果舉報事項需要落實整改措施，確實需要報經(jīng)有關(guān)負責人簽字并督促落實。因此，選項C的表述是錯誤的。

116.安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查人員的下列行為中，哪項不符合安全生產(chǎn)法的規(guī)定（）A.執(zhí)行監(jiān)督檢查任務(wù)時出示有效的監(jiān)督執(zhí)法證件B.執(zhí)行監(jiān)督檢查任務(wù)時，對涉及被檢查單位的技術(shù)秘密和業(yè)務(wù)秘密予以保密C.對發(fā)現(xiàn)的違法行為.依照法津、行政法規(guī)的規(guī)定給予行政處罰D.將檢查發(fā)現(xiàn)的問題及其處理情況以口頭形式告知被檢查單位的負責人正確答案:D解析：根據(jù)《安全生產(chǎn)法》的規(guī)定，安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查人員執(zhí)行監(jiān)督檢查任務(wù)時，應當將檢查發(fā)現(xiàn)的問題及其處理情況作出書面記錄，并由檢查人員和被檢查單位的負責人簽字。選項D中以口頭形式告知被檢查單位的負責人不符合法律規(guī)定。因此，選項D不符合安全生產(chǎn)法的規(guī)定。

117.從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，正確的處理方法是（）A.一定要自己想辦法排除隱患B.立即停止作業(yè)C.告知工友注意安全后繼續(xù)作業(yè)D.立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本單位負責人報告正確答案:D解析：這道題考查從業(yè)人員面對事故隱患的正確處理方式。在安全生產(chǎn)中，從業(yè)人員個人能力有限。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，當發(fā)現(xiàn)隱患或不安全因素時，應立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或本單位負責人報告。A選項個人排除隱患可能不專業(yè)且危險；B選項立即停止作業(yè)并非最優(yōu)解；C選項告知工友后繼續(xù)作業(yè)存在風險。所以D選項是最恰當?shù)奶幚矸椒ā?/p>

118.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A.二年B.三年C.四年D.五年正確答案:D解析：暫無解析

119.依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，負有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責的部門對涉及安全生產(chǎn)的事項進行審查、驗收，（）收取費用。A.允許B.不得C.適當D.按標準正確答案:B解析：暫無解析

120.在烹飪后至食用前需要超過2小時存放的食品，應當在（）的條件下存放。A.高于60℃低于0℃B.高于60℃低于10℃C.高于70℃低于0℃D.以上都不對正確答案:B解析：暫無解析

121.需要（）的熟制品，應盡快（）后再（）。（）A.冷凍、冷卻、冷藏B.冷藏、冷卻、冷藏C.冷藏、冷凍、冷藏D.冷凍、冷卻、冷藏正確答案:B解析：暫無解析

122.餐具清洗消毒水池應專用，采用化學消毒的至少有（）專用水池A.1個B.2個C.3個D.4個正確答案:C解析：暫無解析

123.滅火器上的壓力表用紅、黃、綠三色表示滅火器的壓力情況，當指針指在綠色區(qū)域表示（）A.正常B.偏高C.偏低正確答案:A解析：208.滅火器上的壓力表用紅、黃、綠三色表示滅火器的壓力情況，當指針指在綠色區(qū)域表示（A）。

124.使用滅火器撲救火災時要對準火焰（）噴射。A.上部B.中部C.根部正確答案:C解析：使用滅火器撲救火災時，應將滅火器的噴嘴對準火焰的根部進行噴射。這是因為火焰的根部是燃燒的源頭，只有將火焰根部冷卻并切斷氧氣供應，才能有效撲滅火災。因此，答案為C，即對準火焰根部噴射。上述解析有誤，實際答案應為C。使用滅火器時，應對準火焰的根部噴射，這樣才能有效地切斷火源。這通常是最有效的滅火方法，因為它可以直接作用于火源并防止復燃。因此，答案A（上部）和B（中部）都不是正確的做法。所以正確答案是C。

125.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)生食物中毒事件，應立即向哪里報告（）A.人民政府B.技術(shù)監(jiān)督局C.消費者協(xié)會D.當?shù)匦l(wèi)生行政部門正確答案:D解析：暫無解析

126.食品在倉庫貯存過程中發(fā)現(xiàn)霉變，應怎樣處理（）A.加工后再出售B.職工內(nèi)部發(fā)放C.銷毀處理D.翻曬處理正確答案:C解析：暫無解析

127.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（）。A.食品合格證明文件B.健康證明C.培訓證明正確答案:A解析：暫無解析

128.品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.感官評估B.營養(yǎng)評估C.風險評估D.微生物檢驗正確答案:C解析：暫無解析

129.添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（）確定和修訂。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C.國家食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院工商行政管理部門正確答案:A解析：暫無解析

130.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應當采?。ǎ┐胧?。A.重新包裝上市B.作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C.無害化處理、銷毀D.內(nèi)部食堂使用正確答案:C解析：這道題考察的是對食品召回后處理措施的理解。根據(jù)《食品安全法》和《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），當食品不符合食品安全標準時，企業(yè)應采取的措施是確保這些食品不會再次進入市場流通。無害化處理或銷毀是符合這一要求的措施，因此C選項正確。A選項“重新包裝上市”違反法律規(guī)定，B選項“作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品”同樣可能導致問題食品再次進入市場，D選項“內(nèi)部食堂使用”也不符合食品安全管理要求。

131.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。A.有不良信用記錄B.有良好信用記錄C.更換包裝D.更換商標正確答案:A解析：這道題考查對《中華人民共和國食品安全法》中監(jiān)管規(guī)定的理解。在食品安全管理中，不良信用記錄通常意味著存在風險。縣級以上監(jiān)管部門會對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者加強監(jiān)管，增加監(jiān)督檢查頻次，以更好保障食品安全。所以答案選A。

132.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責人進行（）。A.通報批評B.拘留C.警告D.責任約談?wù)_答案:D解析：這道題考查對《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定的了解。在食品生產(chǎn)出現(xiàn)安全隱患未消除的情況下，相關(guān)法律規(guī)定了相應措施。責任約談是監(jiān)管部門對企業(yè)法定代表人或主要負責人采取的一種管理手段。A選項通報批評力度較輕；B選項拘留一般針對較嚴重違法行為；C選項警告不如責任約談針對性強。所以應選D選項責任約談。

133.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.出現(xiàn)一次B.累計兩次C.累計三次D.以上都不對正確答案:C解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

134.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的是（）。A.車間隔墻與地面連接處呈直角B.頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應不利于冷凝水垂直滴下C.地面應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D.地面應平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒正確答案:A解析：這道題考查食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的知識。食品生產(chǎn)環(huán)境有嚴格要求，頂棚設(shè)計要避免冷凝水垂直滴下，地面材料要具備特定性能。而車間隔墻與地面連接處應呈弧形，不是直角，這樣更利于清潔和防止污染物積聚。A選項不符合要求，其他選項均符合食品生產(chǎn)的規(guī)范。

135.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。A.應能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B.食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C.對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應符合相應規(guī)定D.間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應符合生產(chǎn)需要正確答案:B解析：這道題考查食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的知識。食品生產(chǎn)中，供水設(shè)施至關(guān)重要。A選項，保證水質(zhì)等符合生產(chǎn)需要是基本要求；C選項，特殊食品對加工用水有特殊要求應符合規(guī)定；D選項，間接冷卻水等水質(zhì)也應符合生產(chǎn)需要。而B選項中，食品加工用水與其他不接觸食品的用水不能使用同一管道輸送，以防交叉污染，所以B選項不正確。

136.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。A.通風設(shè)施的進氣口應當緊鄰排氣口B.進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C.進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D.根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應安裝除塵設(shè)施正確答案:A解析：這道題考查食品生產(chǎn)企業(yè)通風設(shè)施的知識。在食品生產(chǎn)中，通風設(shè)施的進氣口不能緊鄰排氣口，否則會影響通風效果和空氣質(zhì)量。進氣口應與戶外垃圾存放裝置保持距離和角度，且進、排氣口要有防蟲害網(wǎng)罩。必要時還應安裝