大學(xué)食堂食品添加劑使用規(guī)范第一章總則為保障大學(xué)食堂食品安全，維護(hù)學(xué)生的身體健康，提升食堂管理水平，依據(jù)國(guó)家食品安全法及相關(guān)法規(guī)，特制定本規(guī)范。食品添加劑的合理使用是確保食品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，必須遵循科學(xué)、安全的原則。第二章適用范圍本規(guī)范適用于本校食堂及其所有供應(yīng)商在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和銷售過(guò)程中使用的所有食品添加劑。所有相關(guān)從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守此規(guī)范，確保食品添加劑的使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)要求。第三章責(zé)任分工食堂管理部門負(fù)責(zé)食品添加劑的使用管理和監(jiān)督。各類食品加工人員應(yīng)接受相關(guān)培訓(xùn)，熟悉添加劑的使用規(guī)范及法律法規(guī)。供應(yīng)商需提供符合標(biāo)準(zhǔn)的添加劑及相關(guān)證明文件，確保所供應(yīng)食品的安全性和合法性。第四章食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的使用必須遵循以下原則：1.僅使用國(guó)家允許的食品添加劑，且應(yīng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。2.食品添加劑的使用量應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行，不得隨意增減。3.對(duì)于特殊人群（如過(guò)敏體質(zhì)者等），應(yīng)在食品標(biāo)簽上注明相關(guān)信息，確保消費(fèi)者知情權(quán)。4.不得使用過(guò)期或不合格的食品添加劑，所有添加劑應(yīng)有清晰的生產(chǎn)日期和有效期標(biāo)簽。第五章食品添加劑的采購(gòu)與儲(chǔ)存采購(gòu)食品添加劑時(shí)，應(yīng)選擇有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并索取相關(guān)質(zhì)量證明文件。儲(chǔ)存食品添加劑時(shí)，需遵循以下要求：1.食品添加劑應(yīng)存放在陰涼、干燥的環(huán)境中，避免陽(yáng)光直射和潮濕。2.不同種類的食品添加劑應(yīng)分開(kāi)存放，防止交叉污染。3.儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)定期檢查，確保添加劑的有效性及安全性。第六章食品加工與制作在食品加工與制作過(guò)程中，必須遵循以下操作流程：1.加工前應(yīng)對(duì)所用的食品添加劑進(jìn)行清點(diǎn)，確保其符合規(guī)定。2.按照標(biāo)準(zhǔn)配比添加食品添加劑，嚴(yán)格控制使用量。3.加工過(guò)程中，應(yīng)保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，避免添加劑與其他物質(zhì)交叉污染。4.加工完成后，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行充分的檢驗(yàn)，確保符合食用標(biāo)準(zhǔn)。第七章食品標(biāo)識(shí)與宣傳所有經(jīng)過(guò)食品添加劑處理的食品，必須在標(biāo)簽上清晰標(biāo)示所用添加劑的名稱及用途。宣傳材料中不得誤導(dǎo)消費(fèi)者，確保信息真實(shí)、透明。第八章監(jiān)督與檢查食堂管理部門應(yīng)定期對(duì)食品添加劑的使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保遵循本規(guī)范的各項(xiàng)要求。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括：1.食品添加劑的采購(gòu)及儲(chǔ)存管理情況。2.食品加工過(guò)程中添加劑的使用情況。3.食品標(biāo)識(shí)的準(zhǔn)確性及合法性。發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。第九章培訓(xùn)與宣傳對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品添加劑使用規(guī)范的培訓(xùn)，確保其了解相關(guān)法律法規(guī)和操作流程。定期舉行食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，提高全校師生對(duì)食品添加劑安全使用的認(rèn)識(shí)。第十章違規(guī)處理對(duì)違反本規(guī)范的行為，應(yīng)依據(jù)學(xué)校相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。情節(jié)嚴(yán)重的，將依法追究其法律責(zé)任。附則本規(guī)范由食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋，自發(fā)布之日起實(shí)施。定期對(duì)規(guī)范進(jìn)行評(píng)估與修訂，確保其與國(guó)家法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)保持一致。結(jié)語(yǔ)食品添加劑的合理使用對(duì)提高食品質(zhì)量、保障學(xué)生健康至關(guān)重要。通過(guò)建立規(guī)范的使用制度