營養(yǎng)指導(dǎo)員(膳食搭配技巧)等知識考試題及答案B、中餐C、晚餐D、零食方式不包括()。B、煮米粥不加堿C、使用鮮酵母D、減少米的浸泡時間3.中國營養(yǎng)學(xué)會建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出()。A、具體的膳食食譜B、食物的分類概念C、每日必需的食物攝入量供給()。D、脂肪B、如何計劃膳食C、如何評價膳食8.中國居民膳食指南(2022)推薦一般成年人每天攝入()g谷9.制作學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)采用的烹調(diào)方法不包括()。A、蒸與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的()。D、道德責(zé)任C、碳水化合物A、冠心病B、糖尿病D、三者都包括C、維生素ED、丙二醇16.在()階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔A、懷孕早期(孕1月～3月)B、孕中期(孕4月～6月)C、孕晚期(孕7月～9月)D、產(chǎn)褥期17.雜豆類中的碳水化合物主要以()的形式存在。D、淀粉18.孕早、中、晚期膳食鐵AI值分別為()毫克。D、維生素B12A、動物肝臟B、淡水魚C、胡蘿卜25.用電冰箱保藏食品不正確的做法是()。A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B、準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要整理干凈26.影響運動能量消耗的因素包括運動類型、運動強度、()和運A、運動方法B、運動持續(xù)時間C、運動狀態(tài)下()方法。A、講授B、演示C、以促銷為目的贈送保健品29.營養(yǎng)聲稱是指一種食物()。B、與其他食物比較的聲稱C、可口狀態(tài)的聲稱D、食物原料營養(yǎng)特性的聲稱A、枕骨粗隆B、左側(cè)眉弓上緣C、右側(cè)眉弓上緣D、右側(cè)眉弓下緣A、2個月B、3個月C、4個月C、相等D、略低C、維生素B12缺乏B、維生素DC、維生素ED、維生素B1A、豬肉39.以下哪種食物富含核黃素(維生素B2)?C、豬肝D、玉米油C、飲食上高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)42.醫(yī)學(xué)科普文章的藝術(shù)性不體現(xiàn)在()方面。44.血清堿性磷酸酶活性可反映()的營養(yǎng)水平。A、維生素A45.學(xué)校營養(yǎng)配餐原則中的食物搭配要合理不包括()的搭配。A、主食與副食B、蔬菜與水果C、雜糧與精糧46.學(xué)齡前兒童宜采用()制供給食物。A、三餐B、五餐C、三餐兩點D、三餐一點47.學(xué)齡前兒童膳食中應(yīng)以()為主。B、水果C、肉類48.學(xué)齡前兒童可以攝取()食品。A、盲腸B、十二指腸C、結(jié)腸D、直腸C、以四肢水腫為主D、腹部因脂肪堆積而腫脹A、口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸B、口腔、食管、胃、小腸、大腸、盲腸C、口腔、咽、胃、十二指腸、小腸、大腸D、口腔、胃、小腸、大腸A、有機酸D、維生素CB、礦物質(zhì)代謝研究C、致病菌檢測D、氮平衡研究C、清蒸A、克山病B、加酸B、食品標(biāo)簽說明書可使消費者更加清楚的了解包裝標(biāo)簽上沒有D、食品標(biāo)簽說明書無需批準(zhǔn)即可流通使用62.下列關(guān)于24h膳食回顧調(diào)查表內(nèi)容的說法不正確的是()。C、原料質(zhì)量指各種原料的實際攝入量A、部分水和少量的無機鹽、尿素以汗液的形式由皮膚排出B、二氧化碳和少量的水以氣體的形式通過呼吸系統(tǒng)排出C、糞便由肛門排出64.下列不屬于中國居民平衡膳食寶塔第三層的食物是()A、畜禽肉C、奶類65.下列不屬于營養(yǎng)強化劑的是()。B、維生素B166.下列不屬于大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子的是()A、蛋白酶抑制劑D、致病型、非致病型、混合型D、細(xì)菌的大小D、三角肌D、毛囊角化B、午餐每年應(yīng)進(jìn)行()次。D、細(xì)菌不能被殺滅D、白切豬肉D、國際標(biāo)準(zhǔn)值78.體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重10%的女性，孕期體重增加的目標(biāo)值為()k79.體質(zhì)指數(shù)(BMI)26者為()。A、消瘦A、游離原卟啉濃度升高C、運鐵蛋白濃度升高D、抗生酮作用82.蔬菜中蛋白質(zhì)含量相對較高的是()蔬菜。A、葉菜類B、晨尿C、餐后尿A、俯臥D、右側(cè)臥86.食物中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為()。B、食物的營養(yǎng)價值87.食物營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的計算公式正確的是()。B、INQ=能量密度/營養(yǎng)素密度×10()含量豐富的食品更容易產(chǎn)生。A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、纖維素89.生物性污染包括微生物、寄生蟲、()污染。A、細(xì)菌C、幾乎所有91.社區(qū)人群營養(yǎng)和健康調(diào)查能了解到的內(nèi)容不包括(B、營養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生情況D、營養(yǎng)素攝入情況92.上臂肌肉后群為()。B、肱三頭肌D、喙肱肌B、夜盲D、碳水化合物需要量A、淀粉A、基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小B、食物特殊動力作用C、腦力勞動強度大小D、體力勞動強度大小107.能量的推薦攝入量()能量平均需要量。C、雞胸肉B、煙熏保藏D、高壓保藏A、1個月C、4個月～6個月D、7個月～8個月115.霉菌是通過()進(jìn)入雞蛋內(nèi)，從而污染雞蛋。B、裂紋或氣孔C、加熱過程D、飼養(yǎng)過程116.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為()。117.老年人應(yīng)根據(jù)()改變，調(diào)節(jié)能量的供給。A、尿蛋白D、老年斑118.老年人的合成代謝(),分解代謝()?？偭康?)。熱能的65%,則老劉全天攝取的總熱量為()kcal。121.可用()的方法去除被黃曲霉毒素污染的植物油中的毒素。C、充氮足的()。D、維生素EB、水浸泡D、食用時加堿125.機體維生素D的營養(yǎng)狀況可通過檢測()的水平等來判定。A、所調(diào)查的家庭中每個標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)薉、概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫管理員概念下的數(shù)據(jù)庫D、道德的實施比法律更具有強制性A、整粒大豆〉豆?jié){>豆腐B、豆腐>豆?jié){〉整粒大豆C、豆?jié){>豆腐>整粒大豆D、豆腐>整粒大豆>豆?jié){A、企鵝步C、鴨步A、<20單位133.公共營養(yǎng)師()是對從事公共營養(yǎng)師D、道德規(guī)范()精制糖。135.高溫環(huán)境下水的補充以()體內(nèi)水的平衡為原則。A、低于D、不考慮低于()。A、阿托品D、抗菌素138.甘油在高溫下()生成丙烯醛。A、失水C、聚合139.兒童少年應(yīng)()的攝取。B、增加脂肪A、食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空B、混合食物由胃完全排空需4～6小時C、蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢故食物中()供給量應(yīng)提高。B、脂肪C、碳水化合物D、維生素EA、控制體重是防治高血壓的重要原則B、個人與職業(yè)D、爭取上級領(lǐng)導(dǎo)的幫助A、抗氧化物質(zhì)D、植物化學(xué)物質(zhì)B、行為干預(yù)C、食物營養(yǎng)干預(yù)D、以上都是B、疾病營養(yǎng)D、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)7℃左右保溫()天。B、花生油B、純能量161.UL是()的水平。D、低于AI162.RNI是可以滿足某一群體中()個體需要量的攝入水平。163.RDA是為了保障居民()所提出的食物營養(yǎng)素供164.AI的準(zhǔn)確性()RNI。C、高于166.24h回顧法適用于()膳食調(diào)查。A、個體D、腦力勞動者A、含量聲稱B、比較聲稱C、功能聲稱D、屬性聲稱A、營養(yǎng)聲稱B、功能聲稱D、屬性聲稱170.()中蛋白質(zhì)和抗體較豐富。A、初乳B、過渡乳171.()已完成從奶類食物到谷類食物為主的過渡。B、幼兒173.()是判定鐵缺乏的依據(jù)之一。C、X線攝取片174.()可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。A