PAGEPAGE1第三屆全省家政服務(wù)職業(yè)技能大賽馬鞍山市選拔賽家政服務(wù)員（家務(wù)服務(wù)員）技術(shù)文件第三屆全省家政服務(wù)職業(yè)技能大賽馬鞍山市選拔賽技術(shù)工作組編制二〇二二年八月一、技術(shù)描述1.1技能競(jìng)賽賽項(xiàng)名稱本項(xiàng)目技能競(jìng)賽名稱為：家務(wù)服務(wù)1.2相關(guān)工作性質(zhì)和職業(yè)說(shuō)明家務(wù)服務(wù)員是指以家庭為服務(wù)對(duì)象，滿足家庭生活需求的工作人員。職業(yè)名稱:家政服務(wù)員-家務(wù)服務(wù)員職業(yè)定義:進(jìn)入家庭成員住所或以固定場(chǎng)所從事制作家庭餐、洗滌衣物、清潔家居等有償服務(wù)，滿足家庭生活需求的服務(wù)員。1.3技術(shù)描述及職業(yè)要求家務(wù)服務(wù)員是指以家庭為服務(wù)對(duì)象，除了日常家務(wù)之外，制作家庭餐、洗滌衣物、清潔家居等提供服務(wù)，肩負(fù)著保障他們的安全和健康的重任。家務(wù)服務(wù)員應(yīng)有正確的職業(yè)態(tài)度，熱愛自己的工作，能充分認(rèn)識(shí)自己工作的社會(huì)價(jià)值和意義；要有服務(wù)客戶的意識(shí)，有以客戶為中心的精神；要有敬業(yè)精神和吃苦耐勞的精神，工作內(nèi)容瑣碎，手要勤，心要細(xì)；加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高自身素質(zhì)，要認(rèn)識(shí)到家政服務(wù)并不是一件簡(jiǎn)單的工作，包含著大量的專業(yè)知識(shí)和各種生活技能的運(yùn)用。1.4本文件的相關(guān)性和重要性本文件包含賽題、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，所有裁判、教練和選手應(yīng)理解和領(lǐng)會(huì)各項(xiàng)細(xì)則要求，并遵照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行訓(xùn)練和參賽。二、競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)本次大賽依據(jù)中華人民共和國(guó)人力資源和社會(huì)保障部制定的國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——家政服務(wù)員（家務(wù)服務(wù)員）高級(jí)工（三級(jí)）標(biāo)準(zhǔn)命題。三、命題范圍1、理論試題命題范圍：理論試題以家務(wù)服務(wù)員應(yīng)掌握的本職業(yè)技能知識(shí)，理論基礎(chǔ)知識(shí)，輔以相關(guān)家務(wù)服務(wù)員應(yīng)掌握的專業(yè)知識(shí)和安全知識(shí)。2、操作試題參照國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)高級(jí)工技能（三級(jí)）要求設(shè)置競(jìng)賽項(xiàng)目和命題。四、競(jìng)賽內(nèi)容、形式和成績(jī)?cè)u(píng)定辦法（一）競(jìng)賽內(nèi)容競(jìng)賽內(nèi)容包括理論知識(shí)和實(shí)際操作兩部分。1、理論知識(shí)競(jìng)賽理論知識(shí)競(jìng)賽以閉卷筆試方式進(jìn)行，試卷題型為單選、多選、判斷題，滿分100分，考試時(shí)間100分鐘。2、操作技能競(jìng)賽在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成三個(gè)模塊：模塊一：中式面點(diǎn)制作（40%）60分鐘；模塊二：衣柜整理收納（30%）20分鐘；模塊三：熨燙衣物（30%），20分鐘，滿分100分，現(xiàn)場(chǎng)操作競(jìng)賽時(shí)間100分鐘。操作技術(shù)體現(xiàn)在考核高級(jí)家務(wù)服務(wù)員綜合技能水平，包括中式面點(diǎn)、整理收納、衣物收納、家務(wù)服務(wù)等操作技能。選手實(shí)際操作的工位由抽簽確定，不得擅自變更、調(diào)整。（二）競(jìng)賽形式采用單人競(jìng)賽形式，獨(dú)立完成規(guī)定的工作任務(wù)（三）成績(jī)?cè)u(píng)定辦法1、理論知識(shí)競(jìng)賽滿分為100分，按照30%折算計(jì)入競(jìng)賽總成績(jī)；2、實(shí)際操作競(jìng)賽滿分為100分，按照70%折算計(jì)入競(jìng)賽總成績(jī)；3、理論知識(shí)競(jìng)賽成績(jī)與實(shí)際操作競(jìng)賽成績(jī)經(jīng)折算后相加得出競(jìng)賽總成績(jī)，滿分為100分。4、理論知識(shí)競(jìng)賽試卷采用密封閱卷，實(shí)際操作試件采用密封編號(hào)后檢測(cè)評(píng)分。5、本次競(jìng)賽按照競(jìng)賽個(gè)人總成績(jī)決定競(jìng)賽名次。總成績(jī)相同者，以實(shí)際操作競(jìng)賽成績(jī)高者為先；如實(shí)際操作競(jìng)賽成績(jī)?nèi)匀幌嗤?，以?shí)際操作競(jìng)賽時(shí)間短者為先。五、競(jìng)賽規(guī)則（一）理論知識(shí)競(jìng)賽規(guī)則1、參賽選手必須持本人身份證和參賽證參加競(jìng)賽。2、參賽選手必須按競(jìng)賽時(shí)間，提前15分鐘進(jìn)場(chǎng)。開賽后遲到25分鐘者不得參加競(jìng)賽。競(jìng)賽開始30分鐘后方可離開賽場(chǎng)。3、參賽選手應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，除攜帶競(jìng)賽必備的用具（如鉛筆、橡皮擦、尺、鋼筆或圓珠筆）外，不準(zhǔn)帶入技術(shù)資料和任何工具書。所有通訊工具一律不得帶入競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)。4、選手在競(jìng)賽過(guò)程中不得擅自離開賽場(chǎng)，如有特殊情況，需經(jīng)監(jiān)考人員同意后作特殊處理。5、參賽選手在競(jìng)賽過(guò)程中，如遇問(wèn)題需舉手向監(jiān)考人員提問(wèn)，選手之間互相詢問(wèn)按作弊行為處理。6、在競(jìng)賽規(guī)定時(shí)間結(jié)束時(shí)應(yīng)立即停止答題，不得以任何理由拖延競(jìng)賽時(shí)間。7、理論知識(shí)競(jìng)賽以閉卷筆試方式進(jìn)行，競(jìng)賽時(shí)間為100分鐘。（二）技能操作競(jìng)賽規(guī)則1、參賽選手的操作工位由抽簽決定，缺席抽簽選手由競(jìng)賽賽務(wù)組指定競(jìng)賽場(chǎng)次，操作比賽開始時(shí)，當(dāng)場(chǎng)開卷。2、賽前由競(jìng)賽辦統(tǒng)一組織選手到競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)熟悉賽場(chǎng)。3、比賽前15分鐘，參賽選手憑身份證、參賽證（準(zhǔn)考證）進(jìn)入賽場(chǎng)（各隊(duì)領(lǐng)隊(duì)和指導(dǎo)教練均不得進(jìn)入賽場(chǎng)）。由競(jìng)賽辦賽務(wù)組負(fù)責(zé)選手簽到，核對(duì)選手身份證、參賽證（準(zhǔn)考證），組織選手抽取工位號(hào)并登記。選手進(jìn)入工位進(jìn)行競(jìng)賽前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。競(jìng)賽裁判組提前分發(fā)現(xiàn)場(chǎng)提供原材料等，各參賽選手對(duì)材料進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題由裁判確認(rèn)后可以更換，技能競(jìng)賽項(xiàng)目比賽遲到25分鐘后，不予以參加比賽，且時(shí)間不順延。4、操作技能競(jìng)賽以現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作的方式，按比賽技術(shù)文件要求完成實(shí)操比賽試題。5、競(jìng)賽過(guò)程中，各參賽選手間不可走動(dòng)、交談。競(jìng)賽過(guò)程中出現(xiàn)設(shè)備問(wèn)題，應(yīng)提請(qǐng)裁判長(zhǎng)到工位處確認(rèn)原因。如果確實(shí)是因?yàn)樵O(shè)備故障原因?qū)е逻x手中斷或終止競(jìng)賽，由裁判長(zhǎng)視具體情況作出決定。6、競(jìng)賽過(guò)程中，選手若需休息、飲水或去洗手間，一律計(jì)算在操作時(shí)間內(nèi)。7、如果選手提前結(jié)束競(jìng)賽，應(yīng)舉手向裁判員示意提前結(jié)束。競(jìng)賽終止時(shí)間由裁判員記錄在案，選手提前結(jié)束比賽后不得再進(jìn)行任何加工。8、選手提交作品時(shí)舉手示意，并由競(jìng)賽裁判員確認(rèn)安排現(xiàn)場(chǎng)工作人員到工位處收取作品，由競(jìng)賽裁判員在“賽場(chǎng)記錄表”上作記錄（交件時(shí)間等），同時(shí)參賽選手在裁判員記錄的“競(jìng)賽記錄表”上簽字確認(rèn)。9、競(jìng)賽結(jié)束前10分鐘，裁判員現(xiàn)場(chǎng)提示。競(jìng)賽時(shí)間到后，各參賽選手應(yīng)停止操作并提交作品。隨后進(jìn)行工位的相關(guān)清理工作，經(jīng)裁判員檢查許可后，參賽選手方可離開競(jìng)賽考場(chǎng)。10、參賽選手應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)規(guī)則，對(duì)違反賽場(chǎng)規(guī)則，不服從裁判員勸阻者，經(jīng)裁判長(zhǎng)裁決取消比賽資格，因違反安全操作規(guī)程造成設(shè)備或人身安全事故者，競(jìng)賽成績(jī)無(wú)效并按規(guī)定追究相關(guān)責(zé)任。（三）賽場(chǎng)規(guī)則1、賽場(chǎng)工作人員必須統(tǒng)一佩戴市競(jìng)賽辦相應(yīng)證件，著裝整齊。2、除現(xiàn)場(chǎng)裁判和工作人員外，其他人員未經(jīng)競(jìng)賽辦許可不得進(jìn)入賽場(chǎng)。3、新聞媒體等進(jìn)入賽場(chǎng)必須經(jīng)過(guò)競(jìng)賽辦許可，并且聽從現(xiàn)場(chǎng)工作人員的安排，不得影響競(jìng)賽進(jìn)行。4、各參賽隊(duì)的領(lǐng)隊(duì)、以及隨行人員一律不得進(jìn)入賽場(chǎng)。（四）評(píng)判規(guī)則1、裁判人選應(yīng)符合職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員或職業(yè)技能鑒定考評(píng)員條件，裁判長(zhǎng)應(yīng)具備一定的技能競(jìng)賽組織和評(píng)判經(jīng)驗(yàn)，裁判隊(duì)伍的組成須經(jīng)市競(jìng)賽辦確認(rèn)。2、理論知識(shí)競(jìng)賽結(jié)束后試卷應(yīng)裝訂密封，由裁判員根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)采取流水作業(yè)方法統(tǒng)一閱卷、評(píng)分。閱卷完畢試卷封存后交競(jìng)賽辦保密組。3、操作技能競(jìng)賽作品完成后由保密組加編密碼并登記，移交后場(chǎng)評(píng)分裁判組，密碼名冊(cè)由保密組封存。競(jìng)賽作品評(píng)分采取流水作業(yè)進(jìn)行。裁判根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)判并在評(píng)分表上簽字確認(rèn)；競(jìng)賽作品檢測(cè)評(píng)分成績(jī)匯總由裁判組負(fù)責(zé)，經(jīng)登分人、審核人和裁判長(zhǎng)簽字后生效；競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)評(píng)判工作結(jié)束，選手的抽簽登記冊(cè)、密碼名冊(cè)、原始評(píng)分記錄表和成績(jī)匯總表封存后交競(jìng)賽辦保密組。4、競(jìng)賽成績(jī)?cè)诓门虚L(zhǎng)主持下，由裁判員進(jìn)行成績(jī)匯總、排名。競(jìng)賽成績(jī)經(jīng)裁判長(zhǎng)、市競(jìng)賽辦有關(guān)負(fù)責(zé)人簽字后生效，由裁判長(zhǎng)將競(jìng)賽最終成績(jī)交給競(jìng)賽辦。5、參賽選手的最終名次依據(jù)二項(xiàng)成績(jī)的累加成績(jī)計(jì)評(píng)。當(dāng)出現(xiàn)總成績(jī)相同時(shí)，比較操作技能成績(jī)，以操作技能成績(jī)高者名次在前；若仍不能分出先后，以實(shí)際操作競(jìng)賽時(shí)間短者為先。6、現(xiàn)場(chǎng)裁判人員配備實(shí)行回避制度，由裁判長(zhǎng)決定裁判人員調(diào)配。裁判人員在執(zhí)行監(jiān)考、評(píng)判、閱卷、評(píng)分、成績(jī)審定等工作期間，一律不得使用通訊工具和會(huì)客。六、家務(wù)服務(wù)員安全操作規(guī)程1、參賽前參賽選手將工服用品穿戴整齊。2、在用水、電、器等相關(guān)設(shè)備時(shí)要注意安全。3、面點(diǎn)制作過(guò)程要預(yù)防燙傷、燒傷等意外事件發(fā)生。4、衣服熨燙操作過(guò)程要預(yù)防燙傷和觸電等。5、參賽選手應(yīng)在指定時(shí)間到達(dá)比賽場(chǎng)地，佩戴好參賽抽簽序號(hào)牌，著比賽用圍裙；6、參賽選手應(yīng)穿著整潔、無(wú)污漬、摘除金銀首飾、手表飾物；七、申訴與仲裁（一）申訴1.參賽隊(duì)對(duì)不符合競(jìng)賽規(guī)定的設(shè)備、工具、原料，有失公正的評(píng)判，以及對(duì)工作人員的違規(guī)行為等可提出申訴。2.申訴應(yīng)在競(jìng)賽結(jié)束后1小時(shí)內(nèi)提出，超時(shí)不予受理。申訴時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定的程序由參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)向相應(yīng)賽項(xiàng)仲裁工作組遞交書面申訴報(bào)告。報(bào)告應(yīng)對(duì)申訴事件的現(xiàn)象、發(fā)生的時(shí)間、涉及到的人員、申訴依據(jù)與理由等進(jìn)行充分、實(shí)事求是的敘述。事實(shí)依據(jù)不充分、僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。申訴報(bào)告須有申訴的參賽選手、領(lǐng)隊(duì)簽名。3.賽項(xiàng)仲裁工作組收到申訴報(bào)告后，應(yīng)根據(jù)申訴事由進(jìn)行審查，6小時(shí)內(nèi)書面通知申訴方，告知申訴處理結(jié)果，如不受理申訴，要說(shuō)明理由。4.申訴人不得無(wú)故拒不接受處理結(jié)果，不允許采取過(guò)激行為刁難、攻擊工作人員，否則視為放棄申訴。（二）仲裁大賽組委會(huì)辦公室選派人員組成仲裁工作組。仲裁工作組在接到申訴后的2小時(shí)內(nèi)組織復(fù)議，并及時(shí)反饋復(fù)議結(jié)果。仲裁工作組的仲裁結(jié)果為最終結(jié)果。八、競(jìng)賽考核內(nèi)容（一）、家務(wù)服務(wù)員操作技能競(jìng)賽命題模塊一：中式面點(diǎn)制作--制作兩種餡料水餃試題名稱：制作兩種餡料水餃本題分值：40分（比重40%）競(jìng)賽考核時(shí)間：60分鐘競(jìng)賽考核形式：現(xiàn)場(chǎng)操作物料準(zhǔn)備：面粉400g、韭菜300g、雞蛋4個(gè)、豬肉糜150g、芹菜200克及蔥姜等基本調(diào)味品；競(jìng)賽考核要求：選手在60分鐘內(nèi)利用現(xiàn)場(chǎng)提供原料完成兩種水餃及調(diào)味蝶的制作；賽場(chǎng)每位選手需完成水餃制作，每種水餃不得少于10個(gè)；選手需獨(dú)立完成和面、揉面、搟面、調(diào)餡、制作、煮餃子；兩種餃子及調(diào)味蝶用現(xiàn)場(chǎng)提供的餐具盛裝；本模塊滿分40分，每種餃子15分、每種調(diào)餡料5分；選手不允許自帶現(xiàn)場(chǎng)已提供的原料。否定項(xiàng)：若選手發(fā)生下列情況之一，則應(yīng)及時(shí)終止其競(jìng)賽，選手該試題競(jìng)賽成績(jī)記為零分。①選手未按規(guī)定要求穿工作服，戴工作帽。②操作服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)嚴(yán)重違規(guī)操作。③成品出成率不足1/3。④成品、盛器極不衛(wèi)生。模塊二：衣櫥收納試題名稱：衣櫥收納本題分值：30分（比重30%）競(jìng)賽考核時(shí)間：20分鐘競(jìng)賽考核形式：現(xiàn)場(chǎng)操作物料準(zhǔn)備：衣柜、各種衣物、收納盒、衣架、褲架等；競(jìng)賽考核要求：（1）在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)內(nèi)完成衣服分類整理和收納衣物（2）所有衣物要按照收納原則和基本方法來(lái)進(jìn)行分類整理（3）選手不允許攜帶自己的工具和衣物進(jìn)入賽場(chǎng)否定項(xiàng)：若選手發(fā)生下列情況之一，則應(yīng)及時(shí)終止其競(jìng)賽，選手該試題競(jìng)賽成績(jī)記為零分。①選手未按規(guī)定要求穿工作服，戴工作帽。②操作服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)嚴(yán)重違規(guī)操作。③衣物、收納工具和衣柜損壞。模塊三：燙熨衣物試題名稱：熨燙衣物本題分值：30分（比重30%）競(jìng)賽考核時(shí)間：20分鐘競(jìng)賽考核形式：現(xiàn)場(chǎng)操作物料準(zhǔn)備：熨衣板、電熨斗、衣物、收納盒、衣架、褲架、晾曬架、衣柜等；競(jìng)賽考核要求：在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成不同材質(zhì)衣物的熨燙并上架入柜選手在現(xiàn)場(chǎng)使用熨燙工具獨(dú)立完成（3）所有衣物要按照收納原則和基本方法來(lái)進(jìn)行整理（4）選手不允許攜帶自己的工具和衣物進(jìn)入賽場(chǎng)否定項(xiàng)：若選手發(fā)生下列情況之一，則應(yīng)及時(shí)終止其競(jìng)賽，選手該試題競(jìng)賽成績(jī)記為零分。①選手未按規(guī)定要求穿工作服，戴工作帽。②操作過(guò)程中出現(xiàn)嚴(yán)重違規(guī)操作。③衣物、電熨斗、熨衣板損壞。（二）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)模塊一、中式面點(diǎn)制作--制作兩種餡料水餃-技能競(jìng)賽配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)場(chǎng)次：2022年月日選手號(hào)牌：序號(hào)競(jìng)賽內(nèi)容評(píng)分要點(diǎn)配分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分1韭菜雞蛋水餃操作準(zhǔn)備主料準(zhǔn)備：餃子粉400g、韭菜300g、雞蛋4個(gè)及蔥姜等基本調(diào)味品。個(gè)人準(zhǔn)備：穿工作服戴工作帽和廚用口罩，洗凈雙手，長(zhǎng)發(fā)束起不戴配飾。1每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣0.5分,扣完為止2芹菜瘦肉水餃操作準(zhǔn)備主料準(zhǔn)備：豬肉糜150g、芹菜200克及蔥姜等基本調(diào)味品。個(gè)人準(zhǔn)備：穿工作服戴工作帽和廚用口罩，洗凈雙手，長(zhǎng)發(fā)束起不戴配飾。1每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣0.5分,扣完為止3和面操作面粉倒入盆中，加250克冷水，將面粉與水?dāng)噭?。揉搓成面團(tuán)。面團(tuán)光滑、細(xì)潤(rùn)、面質(zhì)無(wú)洞孔，軟硬適度。然后用濕布蓋好醒30分鐘。4每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止4調(diào)制韭菜雞蛋餃子餡韭菜洗凈瀝干，切段，放入制餡盆、放點(diǎn)油。雞蛋攤熟搗碎放入餡盆。放醬油、鹽加水打餡。姜蔥切成細(xì)末，放入餡中攪拌均勻。4每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止5調(diào)制芹菜瘦肉餃子餡芹菜切丁加鹽腌制掉水分。蔥姜切末。芹菜中加入肉餡蔥姜油鹽五香粉醬油打餡拌勻。3每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止6制作餃子皮醒好的面取出，放搟面板上整理適當(dāng)粗細(xì)揪開。將面搓成條揪成合適大小劑子，揉成圓球壓扁。用搟面杖將劑子搟壓成餃子皮。6每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣2分,扣完為止7包制餃子取餃子皮包入適量餡料。中間捏攏1厘米餃子皮，開始打褶。繼續(xù)打褶一直包道頭。蘸下面粉碼放到蓋簾上。8每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣2分,扣完為止8煮制餃子開火做鍋，燒開水。水開下餃子。勺背朝前沿順時(shí)針推動(dòng)餃子，以免糊鍋。煮的過(guò)程中點(diǎn)2次涼水，再煮開。直到餃子全部浮上來(lái)。用漏勺將餃子撈上來(lái)裝盤。6每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止9水餃質(zhì)量水餃大小一致；成品色澤美觀；餡料均勻合理；口味咸鮮微甜。裝盤無(wú)污漬5每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止10調(diào)味蝶（兩種）餡料鮮香；調(diào)料適度；餡料口味適中；餡料衛(wèi)生無(wú)異味。2每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣0.5分,扣完為止合計(jì)40否定項(xiàng)：若選手發(fā)生下列情況之一，則應(yīng)及時(shí)終止其競(jìng)賽，選手該試題競(jìng)賽成績(jī)記為零分。①選手未按規(guī)定要求穿工作服，戴工作帽。②操作服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)嚴(yán)重違規(guī)操作。③成品出成率不足1/3。④餃子成品、盛器極不衛(wèi)生。裁判員：年月日核分人：年月日模塊二：衣柜整理收納技能競(jìng)賽配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)場(chǎng)次：2022年月日選手號(hào)牌：序號(hào)競(jìng)賽內(nèi)容評(píng)分要點(diǎn)配分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分1準(zhǔn)備工作個(gè)人準(zhǔn)備：著裝得體，大方，整潔，佩戴手套，口罩，長(zhǎng)發(fā)束起。物品準(zhǔn)備：收納盒大、中、小各一個(gè)，T恤5件，襪子10雙，褲子5條，襯衫2件，衣架、褲架若干2每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止2折疊T恤操作（1）將T恤衫攤開，扣子扣起，用手把T恤衫上的褶皺撫平，抓住左側(cè)的鄰邊橫向折疊。（2）根據(jù)放置場(chǎng)所的寬度，左側(cè)向后方重疊，再將袖子折回來(lái)。（3）相對(duì)的一側(cè)按照相同的方式折疊，并將袖子折疊，左右折疊的大小要均等。（4）從下擺開始向上對(duì)折，整理形狀和褶皺后，完成后，領(lǐng)子的周圍也要整齊。（5）T恤折疊標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)褶皺，大小一致呈規(guī)則方形。5每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止3折疊褲子操作兩邊縫線居中放平。正面打褶的褲子要注意折痕。褲腳往下折三折或兩折折四折。擺放整齊。折疊標(biāo)準(zhǔn)，大小相同，呈規(guī)則方形5每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止4折疊襯衫操作（1）襯衫平鋪，前面朝上。將襯衫的第一個(gè)、中間和最下面的紐扣扣好。整理好襯衫的衣領(lǐng)子。（2）翻轉(zhuǎn)襯衫，使其背面朝上。將襯衫右邊部分沿距領(lǐng)邊約2厘米處至下擺的直線向襯衫中間折進(jìn)。（3）將右袖以肩到袖口的袖中線與襯衫右邊折疊重疊放好。整袖往衣領(lǐng)方向略向上提，使袖在袖籠底處形成折疊，且擺放平服。（4）同樣的步驟將襯衫的左邊折好。用同樣的步驟將襯衫的左袖折好。沿袖口下部將襯衫下擺上翻折疊。（5）從下擺折疊線到肩部將襯衫對(duì)折，將襯衫折成長(zhǎng)方形。（6）將襯衫反過(guò)來(lái)，調(diào)整領(lǐng)部或其他折疊處，使襯衫整體歸整。擺放到位。（7）折疊標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)褶皺，領(lǐng)口朝上7每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止5折疊襪子操作兩只襪子交疊折三折。反折放入襪口，將整雙襪子包起來(lái)。依次擺放整齊折疊標(biāo)準(zhǔn)，呈云塊狀，不易散落4每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止6衣柜整理收納選擇合適的收納工具，盛裝不同類別的衣物。根據(jù)衣櫥分區(qū)擺放各類衣物根據(jù)衣櫥擺放原則，依次擺放各類衣物。3每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止7質(zhì)量要求（1）操作順序手法合理、專業(yè)。（2）大小均勻，線條整齊。（3）動(dòng)作麻利、嫻熟，整體協(xié)調(diào)美觀。（4）所有物品分類擺放整齊4每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止合計(jì)30否定項(xiàng)：若選手發(fā)生下列情況之一，則應(yīng)及時(shí)終止其競(jìng)賽，選手該試題競(jìng)賽成績(jī)記為零分。①選手未按規(guī)定要求穿工作服，戴工作帽。②操作服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)嚴(yán)重違規(guī)操作。③衣物、收納工具和衣柜損壞。裁判員：年月日核分人：年月日模塊三：熨燙衣物技能競(jìng)賽配分與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)場(chǎng)次：2022年月日選手號(hào)牌：序號(hào)競(jìng)賽內(nèi)容評(píng)分要點(diǎn)配分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分1準(zhǔn)備工作個(gè)人準(zhǔn)備：著裝得體，大方，整潔，佩戴手套，口罩，長(zhǎng)發(fā)束起。物品準(zhǔn)備：蒸汽熨斗、熨燙架、水壺、干布等準(zhǔn)備和功能調(diào)試，領(lǐng)帶、褲子、襯衣。2每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止2熨燙領(lǐng)帶操作整理領(lǐng)帶，將領(lǐng)帶里的襯布用手整理平。燙背面。墊布熨燙燙正面。墊布輕燙，避免燙出極光和小裥。注意不要重壓商標(biāo)處、中間拼縫處和開衩處。燙領(lǐng)帶大端。將下口燙成活型，確保大小對(duì)稱，無(wú)死褶印。5每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止3熨燙褲子操作燙袋口。燙遍口袋。燙四縫。四縫要分開燙。燙褲里。將褲子放在穿板上，掀開袋布，燙前后褲襠部位。燙后腰縫與腰里。繞褲子后腰一圈燙平，確保里襯不外露。轉(zhuǎn)面燙正面。燙褲腰，燙左右門襟和左右腰部。燙褲身。褲腳四縫對(duì)齊，口袋翻平，里襯整平，一折三放穿板上捋平，從褲內(nèi)側(cè)開始燙。換褲腿同上燙。燙外側(cè)。褲腿合起燙外側(cè)，燙平挺。燙腰裥，前褲線至大裥相連，從上到下燙平直。修飾燙。把兩褲腿合起來(lái)進(jìn)行修飾。9每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止4熨燙襯衫操作燙左右門襟。將衣服放平，反燙，避開紐扣。燙袖克夫。先燙里面，再燙外面燙平開衩處。燙袖管袖縫兩兩對(duì)齊，沿袖縫放平熨斗，燙袖口褶裥，再燙整袖。燙衣領(lǐng)。衣領(lǐng)擺平里面朝外，由衣領(lǐng)底部向上端熨燙，換面再燙。燙肩部。在穿板上攤平肩部至背后領(lǐng)肩，熨斗從衣領(lǐng)低部向外壓燙。燙前片。里外都要燙。燙后背。衣服放平，燙平整。7每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止5操作安全熨燙結(jié)束須切斷電源。物品歸位，熨斗自然冷卻。防火防燙傷。36質(zhì)量要求（1）操作順序手法合理、專業(yè)。（2）大小均勻，線條整齊。（3）動(dòng)作麻利、嫻熟，整體協(xié)調(diào)美觀。（4）所有物品分類擺放整齊4每一要點(diǎn)未達(dá)到要求扣1分,扣完為止合計(jì)30否定項(xiàng)：若選手發(fā)生下列情況之一，則應(yīng)及時(shí)終止其競(jìng)賽，選手該試題競(jìng)賽成績(jī)記為零分。①選手未按規(guī)定要求穿工作服，戴工作帽。②操作過(guò)程中出現(xiàn)嚴(yán)重違規(guī)操作。③衣物、電熨斗、熨衣板損壞。裁判員：年月日核分人：年月日（三）家務(wù)服務(wù)員賽場(chǎng)準(zhǔn)備清單模塊一：中式面點(diǎn)制作--制作兩種餡料水餃序號(hào)名稱規(guī)格單位數(shù)量備注1燃?xì)鉅t灶/電磁爐臺(tái)1賽場(chǎng)統(tǒng)一提供2平底鍋口1賽場(chǎng)統(tǒng)一提供3操作臺(tái)張1賽場(chǎng)統(tǒng)一提供4搟面板張2賽場(chǎng)統(tǒng)一提供5搟面杖把2賽場(chǎng)統(tǒng)一提供6手勺把1賽場(chǎng)統(tǒng)一提供7油壺個(gè)1賽場(chǎng)統(tǒng)一提供8漏勺把1賽場(chǎng)統(tǒng)一提供9菜墩/菜板個(gè)1賽場(chǎng)統(tǒng)一提供10菜刀/廚刀把1賽場(chǎng)統(tǒng)一提供11平盤個(gè)10賽場(chǎng)統(tǒng)一提供12調(diào)料碟個(gè)6賽場(chǎng)統(tǒng)一提供13筷子雙10賽場(chǎng)統(tǒng)一提供14水升2000賽場(chǎng)統(tǒng)一提供15蓋簾個(gè)3賽場(chǎng)統(tǒng)一提供16碗個(gè)5賽場(chǎng)統(tǒng)一提供17抹布?jí)K若干賽場(chǎng)統(tǒng)一提供18洗碗布?jí)K若干賽場(chǎng)統(tǒng)一提供18清潔劑瓶1賽場(chǎng)統(tǒng)一提供20圍裙個(gè)5賽場(chǎng)統(tǒng)一提供21廚師帽頂5賽場(chǎng)統(tǒng)一提供22主材料餃子粉/面粉克400賽場(chǎng)統(tǒng)一提供/每選手23韭菜克300賽場(chǎng)統(tǒng)一提供/每選手24雞蛋個(gè)4賽場(chǎng)統(tǒng)一提供/每選手25豬肉糜克150賽場(chǎng)統(tǒng)一提供/每選手26芹菜克200賽場(chǎng)統(tǒng)一提供/每選手27調(diào)料鹽克200賽場(chǎng)統(tǒng)一提供28食用油升10賽場(chǎng)統(tǒng)一提供29醬油毫升500賽場(chǎng)統(tǒng)一提供30蔥克100賽場(chǎng)統(tǒng)一提供31姜克100賽場(chǎng)統(tǒng)一提供32蠔油瓶1賽