養(yǎng)老院老人健康飲食營養(yǎng)師培訓(xùn)制度養(yǎng)老院老人健康飲食營養(yǎng)師培訓(xùn)制度第一章總則第一條為提高養(yǎng)老院服務(wù)質(zhì)量，保障入住老人的營養(yǎng)健康，培養(yǎng)具備專業(yè)知識和技能的健康飲食營養(yǎng)師，特制定本制度。第二條本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及養(yǎng)老行業(yè)最佳實踐，結(jié)合養(yǎng)老院實際情況制定。第三條本制度適用于養(yǎng)老院所有從事老人健康飲食營養(yǎng)服務(wù)的員工，包括營養(yǎng)師、廚師及輔助人員。第二章培訓(xùn)目標(biāo)第四條提升營養(yǎng)師的專業(yè)素養(yǎng)，使其掌握老年人營養(yǎng)需求特點、膳食營養(yǎng)搭配原則以及疾病營養(yǎng)治療知識。第五條培養(yǎng)營養(yǎng)師具備實際操作能力，能夠根據(jù)老人個體差異制定個性化營養(yǎng)膳食方案。第六條增強營養(yǎng)師的服務(wù)意識，提高老人滿意度。第三章培訓(xùn)內(nèi)容第七條老年人營養(yǎng)基礎(chǔ)知識：1.老年人營養(yǎng)需求特點；2.營養(yǎng)成分及其功能；3.常見營養(yǎng)缺乏病及預(yù)防。第八條膳食營養(yǎng)搭配原則：1.膳食寶塔及平衡膳食；2.食物營養(yǎng)標(biāo)簽解讀；3.食物過敏及食物相克。第九條疾病營養(yǎng)治療：1.常見老年疾病營養(yǎng)治療方案；2.腸內(nèi)腸外營養(yǎng)支持；3.營養(yǎng)不良的預(yù)防與治療。第十條營養(yǎng)膳食制作技巧：1.膳食制作基本方法；2.老年人特殊膳食制作；3.營養(yǎng)餐配送及服務(wù)。第十一條服務(wù)禮儀與溝通技巧：1.服務(wù)規(guī)范與禮儀；2.與老人溝通技巧；3.應(yīng)急處理能力。第四章培訓(xùn)方式第十二條培訓(xùn)采用理論授課、實踐操作、案例分析、現(xiàn)場觀摩等多種形式。第十三條理論授課由具備豐富經(jīng)驗的營養(yǎng)學(xué)專家、臨床醫(yī)生和養(yǎng)老行業(yè)專家擔(dān)任。第十四條實踐操作由具備實際操作經(jīng)驗的廚師或營養(yǎng)師指導(dǎo)。第十五條案例分析以養(yǎng)老院實際案例為素材，引導(dǎo)學(xué)員分析問題、解決問題。第十六條現(xiàn)場觀摩組織學(xué)員到優(yōu)秀養(yǎng)老院進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。第五章培訓(xùn)時間與考核第十七條培訓(xùn)時間不少于40學(xué)時，具體安排由培訓(xùn)部門根據(jù)實際情況制定。第十八條培訓(xùn)考核分為理論考核和實踐考核兩部分。第十九條理論考核采用閉卷考試形式，滿分為100分，60分為合格。第二十條實踐考核以實際操作為主，滿分為100分，60分為合格。第六章培訓(xùn)結(jié)果與應(yīng)用第二十一條培訓(xùn)結(jié)束后，對考核合格者頒發(fā)《養(yǎng)老院老人健康飲食營養(yǎng)師培訓(xùn)合格證書》。第二十二條對考核不合格者，允許重新參加培訓(xùn)，直至合格。第二十三條培訓(xùn)合格者納入養(yǎng)老院營養(yǎng)師人才庫，優(yōu)先安排上崗。第七章培訓(xùn)保障與激勵機(jī)制第二十四條養(yǎng)老院設(shè)立專門的培訓(xùn)經(jīng)費，保障培訓(xùn)工作的順利進(jìn)行。第二十五條對在培訓(xùn)過程中表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)員，給予一定的物質(zhì)和精神獎勵。第二十六條對培訓(xùn)不合格者，進(jìn)行嚴(yán)肅處理，直至調(diào)離工作崗位。第八章附則第二十七條本制度由養(yǎng)老院人力資源部負(fù)責(zé)解釋。第二十八條本制度自發(fā)布之日起施行。第九章相關(guān)法律法規(guī)第二十九條本制度未盡事宜，參照國家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。第三十條本制度自發(fā)布之日起，原《養(yǎng)老