Word1/1餐飲店員工守則范文餐飲店員工守則范文1

一、目的：

為保持良好的服務(wù)質(zhì)量和快捷的服務(wù)效率，規(guī)范員工行為，確保酒店正常工作秩序，特制訂本獎懲條例，請全體員工仔細執(zhí)行。

二、處理程序

1、員工凡受到任何獎懲，均需在《獎扣分記錄本》上列明員工所受嘉獎或被懲罰的過失類別、時間、理由及細節(jié)。由當(dāng)事人和所在部門在《獎扣分記錄本》上簽字，報負責(zé)人審批。員工犯規(guī)事實存在，證據(jù)確鑿，但拒絕簽字時，要注明狀況，作好談話記錄，由部門和店負責(zé)人雙方直接簽字生效。

2、員工所犯過失，將以積分方式記錄在案，在處分有效期內(nèi)如再次受處處分，積分累計計算。處分有效期過后，積分自然取消。員工在處分有效期內(nèi)積分累計達100分，賜予違紀解除勞動關(guān)系處分。，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

e、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。

f、新奇蔬菜要保持潔凈，必要時要進行水泡，以防農(nóng)藥中毒。

三、火鍋廚房廚工工作守則

1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。

2、每位廚工要喜愛本職工作、堅守崗位、樹立為火鍋廚師長服務(wù)的思想，做到熱忱周到，樂觀主動改善員工伙食。

3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。

4、愛惜公共財物，留意節(jié)省用水、用電和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯?zhí)靡磺杏闷?，未?jīng)負責(zé)人同意不能借出和私用。

四、負責(zé)職工伙食人員守則

1、留意火鍋廚房衛(wèi)生，用餐后，要對臺面進行簡潔的清理，把剩飯剩菜倒進垃圾桶。

2、依時上交伙食費。交伙食的時間為當(dāng)月的1至3號，5號未交的作停膳處理。

3、準(zhǔn)時開膳、停膳。若中途需開膳或停膳，應(yīng)當(dāng)提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開膳。(學(xué)校規(guī)定：早餐開足一個月，中途不停膳)。

4、按時就餐。午餐時間為：十點;晚餐時間為下午的四點半。

廚工與火鍋廚師長之間應(yīng)相互體諒、相互溝通，共同搞好膳食。

餐飲店員工守則范文3

一、環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂、火鍋廚房保持干凈、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。

2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。

3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。

4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)準(zhǔn)時修理和更新。

5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進入火鍋廚房。

二、火鍋店食品衛(wèi)生制度

1、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。

2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。

3、一切食具、炊具必需嚴格進行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。

4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

5、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。

6、新奇蔬菜要保持潔凈，必要時要進行水泡，以防農(nóng)藥中毒。

三、火鍋廚房工作守則

1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。

2、每位廚工要喜愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想，做到熱忱周到，樂觀主動改善出品質(zhì)量。

3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。