食品廠制度管理方案食品廠制度管理方案篇一第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定，本店現(xiàn)建立制定并執(zhí)行食品進貨檢查驗收制度，加強對食品進貨貨源的檢查驗收。第二條本店的食品進貨查驗制度是指根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者或其他供貨者之間的合同約定，對購進的食品質(zhì)量進行檢查，符合規(guī)定和約定的予以驗收的制度。第三條檢查驗收的目的是為了對本店銷售的食品貨源進行把關(guān)，保證本店所銷售食品的質(zhì)量。第四條本店各級管理人員、經(jīng)營人員已經(jīng)和經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。第五條本店查驗內(nèi)容：（一）營業(yè)執(zhí)照；（二）生產(chǎn)許可證或流通許可證；（三）標注通過質(zhì)量認證食品的相關(guān)證書；（四）食品質(zhì)量檢驗或檢疫、檢測合格證明；（五）銷售憑證；（六）其它與食品安全有關(guān)的證明文件；（七）對食品進行查驗，檢查食品包裝標識、外觀，定型包裝食品中文標明的食品名稱、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期或分裝日期、保質(zhì)期等內(nèi)容；（八）需要事先讓消費者知曉的事項，應(yīng)當以適當?shù)姆绞接枰詷嗣?；（九）實行食品質(zhì)量安全市場準入制度的食品，必須加貼食品質(zhì)量安全市場準入標志；（十）銷售散裝食品或分裝食品的，應(yīng)當在散裝食品的外包裝容器、外包裝上標示食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；（十一）國家和省對食品有其他特殊規(guī)定的，按其執(zhí)行。（十二）在進貨時，對查驗不合格或無合法來源的食品，拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。第六條本店對所進貨物進行檢查驗收，發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的，應(yīng)提出異議，經(jīng)進一步證實食品不符合食品安全要求的，拒絕驗收進貨。第七條本店員工必須嚴格執(zhí)行該制度，在簽訂購貨合同時，必須查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件等，并親自驗貨，貨證相符方可采購。食品廠制度管理方案篇二（一）辦公室管理規(guī)定1、為了規(guī)范工廠辦公的工作秩序，樹立良好的辦公形象，使各方面工作得到順利展開，特訂本規(guī)定。2、按時上下班制度，不得早退、遲到、有事先請假，不得中途離崗，如遇外出或公差，應(yīng)向主管領(lǐng)導請示同意后方可，來不及請假的亦可電話請假。3、不準在辦公室內(nèi)下棋、玩紙牌及其他消遣活動。4、不準玩電腦游戲，所有電腦游戲的程序應(yīng)一律刪除。5、不可隨地吐痰，垃圾、廢紙屑等應(yīng)丟入廢紙桶內(nèi)，不得隨地拋棄。6、非休息時間不得在辦公室閑聊，做一些與工廠無關(guān)的事；更不允許大聲喧嘩，擾亂辦公的正常秩序。7、辦公室內(nèi)不得將小孩及無關(guān)人員帶入，妨礙他人工作，影響辦公效益。8、做到禮貌用語，舉止端正，衣冠整潔，談工作談業(yè)務(wù)都要提倡使用標準普通話，不宜使用方言。9、辦公室電話使用做到非公莫打，接聽私人電話一般不得超過5分鐘。10、持續(xù)辦公室的整潔，辦公桌上文具及文件應(yīng)嚴格按工廠要求整齊擺放，不得亂放亂扔。11、辦公室的飲用水，用完后務(wù)必及時換上，嚴禁飲水機空燒。12、所使用電話、傳真機、復印機、空調(diào)機、燈光、電腦及其他電器應(yīng)按規(guī)定使用，下班前務(wù)必先切斷電源，關(guān)妥開關(guān)。桌上的東西定置定位的放好，離開桌位務(wù)必把椅子推進去，辦公桌要定時清潔。如有魚缸要定時清理、換水及喂養(yǎng)。13、加強對外聯(lián)絡(luò)，拓展公關(guān)業(yè)務(wù)，促進工廠與社會各界的廣泛合作和友好往來，樹立良好的企業(yè)形象。14、值日時間對照值日輪流表，各人所負責辦公區(qū)，嚴格按“5s”管理查驗標準整理好，確保工廠的全面展開，創(chuàng)造良好的條件。（二）文件收發(fā)規(guī)定1、工廠文件由廠長簽發(fā)，業(yè)務(wù)文件由有關(guān)部門擬稿，部門負責人審核，由工廠廠長簽發(fā)。屬于秘密的文件，核稿人就應(yīng)注“秘密”字樣，并確定報送范圍。秘密文件按保密規(guī)定，收專人印制、報送。2、文件審批后由辦公室進行分類、編號，并打印初稿，由擬稿人較對后交文書打印、蓋章。3、文件由辦公室負責存檔。確認送件人后，送件人應(yīng)把文件資料、報送日期、部門、接件人等事項登記清楚，并報告報送結(jié)果。4、經(jīng)簽發(fā)的文件原稿送辦公室存檔。5、外來文件由辦公室文書負責簽收，并于接件日填寫閱辦單，按領(lǐng)導的要求送達有關(guān)部門，辦好文件閱辦；屬急件的，應(yīng)在接件后即時報送。（三）印章管理制度1、工廠公章、合同章由辦公室保管，由廠長簽字同意后，才能蓋章，由辦公室登記后方可放行。2、刻制業(yè)務(wù)專用章須經(jīng)廠長同意，并由部門負責人專人保管，部門經(jīng)理對此負全部職責，財務(wù)章管理按財務(wù)制度執(zhí)行。（四）文印管理規(guī)定1、私人資料，若因工作確實需要能夠打印和傳真，其余不得在工廠打印、復印、或用工廠傳真機傳送，以免影響公司的正常工作。2、文印（室）工作人員應(yīng)認真做好本職工作，按時完成工作任務(wù)。對于收到的文件、資料等，應(yīng)及時按規(guī)定辦理和保管，不得有誤。3、文?。ㄊ遥┕ぷ魅藛T應(yīng)樹立嚴格的保密觀念，不得隨意將打印、復印或傳真的資料中有關(guān)商業(yè)秘密或工廠管理中需保密的事項透露或復印給他人，不得截留任何文件和資料。（五）辦公用具、用品購置與管理1、所有辦公用具、用品的購置由需用人填具，報主管領(lǐng)導簽字后，經(jīng)廠長批準，然后由采購員統(tǒng)一購置。2、辦公室對辦公用具用品負責辦理登記領(lǐng)用手續(xù)、確保固定資產(chǎn)及帳物相符。3、個人領(lǐng)用的辦公用品、用具要妥善保管，不得隨意丟棄和外借，如有遺失，照價賠償。4、各部門專用的表格、信箋等，由各部門制定格式，由辦公室統(tǒng)一訂制。5、所有員工要勤儉節(jié)約，杜絕浪費，努力降低消耗和辦公費用。（六）檔案、報表管理制度1、檔案事務(wù)由辦公室負責。嚴格執(zhí)行檔案管理的保密、安全制度，確保檔案和案卷機密安全。2、各部門應(yīng)及時向工廠辦公室移交應(yīng)歸檔的檔案并履行清交手續(xù)。3、各部門應(yīng)對本部門的檔案收集、建檔、保管、借閱和利用負責，各單位工作完成后及時向辦公室移交。4、辦公室按外來文件、內(nèi)部文件、工程文件、營銷文件及合同等分類存檔。財務(wù)文件由財務(wù)部按照財務(wù)制度單獨保管。5、歸檔資料務(wù)必貼合下列要求：①、文件材料齊全完整；②、根據(jù)檔案資料合并整理、立卷；③、根據(jù)檔案資料的重要程度，應(yīng)區(qū)別保存、分類、整理、立卷，案卷標題簡明確切，便于保管和利用。6、檔案資料借閱履行登記、簽字手續(xù)，重要資料借閱需先請示工廠廠長。7、由辦公室定期組織各部門人員進行對超期檔案進行鑒定，提交檔案報告，并根據(jù)有關(guān)規(guī)定酌情處置。8、加強檔案保管工作，做好防盜、防火、防蟲、防潮工作，定期檢查檔案保管工作。（七）衛(wèi)生管理制度1、本廠工作場所內(nèi)，均須持續(xù)干凈、整潔，不得堆積足以發(fā)生臭氣或有礙衛(wèi)生的垃圾，污辱或碎屑等。2、各工作場所內(nèi)之走道及階梯，至少須每日清掃一次，并須采用適當方法減少灰塵的飛揚。3、各工作場所內(nèi)，應(yīng)嚴禁隨地吐痰。4、洗手間、廁所、其他衛(wèi)生設(shè)施，務(wù)必個性持續(xù)清潔。食品廠制度管理方案篇三一、商品衛(wèi)生管理制度：1、生熟商品須分開存放，以免交叉感染;2、食品的存放區(qū)應(yīng)保持通風、干燥;3、食品放置須與非食品、清潔用劑分開;4、貯存食品的容器須封箱封蓋，容器不能直接放在地板上，需離墻離地至少5厘米;5、未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存放;6、腐爛、變質(zhì)的食品必須及時挑揀出來;7、不同食品在處理時，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗;8、人員在處理、銷售熟食品及直接入口的食品時，須著干凈衣服、戴口罩、一次性手套;9、清潔用劑應(yīng)統(tǒng)一放置，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域;10、清潔用具存放于清潔間內(nèi)，不能放在食品加工區(qū)域。二、個人衛(wèi)生管理制度：1、操作人員的身體健康要求凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作;操作人員須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證、培訓證;凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員，應(yīng)立即暫停食品加工、銷售工作，采取妥善措施包扎防護;洗手要求：工作人員在下述情況時必須洗手、消毒：開始工作之前;上廁所之后;加工生食品之后，加工熟食品之前;接觸了未消過毒的物品之后;處理被污染的原材料、臟物等之后;從事與食品加工、銷售無關(guān)的其他活動之后;離開加工場所再次返回時;2、著裝儀表要求工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，口罩必須遮住嘴與鼻子;員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒，口罩必須每日更換;工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、不留長指甲、涂指甲油及戴首飾;3、良好的衛(wèi)生習慣不將與工作無關(guān)的個人用品、飾物等帶入工作區(qū)域;工作中，不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工作無關(guān)的事;拿取食物須用食品夾，不能用手拿;不將直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空氣中;不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前須清潔、消毒;刀具使用完畢后，放回原位;不將食品與非食品類、食品直接加工用具混放;不將清潔用劑與食品類商品臨近存放;進出冷庫要隨時關(guān)門;及時處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔。食品廠制度管理方案篇四1、為確保生產(chǎn)秩序，保證各項生產(chǎn)正常運作，持續(xù)營造良好的工作環(huán)境，促進本廠的發(fā)展，結(jié)合本廠的實際情況特制定本制度。2、全體員工須按要求，穿廠服。不得穿拖鞋進入車間。3、每天正常上班時間為10個小時，如需加班另行通知。本廠全體員工必須服從領(lǐng)導安排。4、按時上、下班，不遲到，不早退，不曠工（如遇趕貨，上、下班時間按照車間安排執(zhí)行），有事要請假，必須以書面形式，經(jīng)領(lǐng)導批準方能生效。上、下班須排隊依次打卡。嚴禁代打卡及無上班、加班打卡。違者依《獎罰制度》處理。5、工作時間內(nèi)，車間主任、質(zhì)檢員和其它管理人員因工作關(guān)系在車間走動，其他人員不得離開工作崗位相互竄崗，若因事需離開工作崗位須向車間主任申請方能離崗。6、上班后半小時內(nèi)任何人不得因私事而提出離崗，如有私事要求離崗者，須事先向車間主任申請，經(jīng)批準方可離崗，離崗時間不得超過15分鐘。7、員工在車間內(nèi)遇上廠方客人或上級領(lǐng)導參觀巡察時，作業(yè)員照常工作，不得東張西望。集體進入車間要相互禮讓，不能爭道搶行。8、禁止在車間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為（注：脫崗：指打卡后脫離工作崗位或辦私事；竄崗：指上班時間竄至他人崗位做與工作無關(guān)的事），吸煙要到指定的地方或大門外。違者依《獎懲制度》處理。9、不能私自帶非本廠人員進入車間。10、為確保車間衛(wèi)生干凈整潔，衛(wèi)生實行包干制，根據(jù)區(qū)域劃分，各自負責制。食品廠制度管理方案篇五食品安全管理制度文本為保證食品安全,履行“食品安全第一責任人義務(wù)”,特制定以下制度和措施:一、配備與經(jīng)營相適應(yīng),并能確保食品安全的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。寫清楚經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式以及配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。確保配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施符合下列要求:1、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更-衣、盥洗、采光、照明、通風、反腐、防塵、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。2、設(shè)備空間布局和操作流程合理,符合食品安全要求。3、運輸、裝卸、陳列和貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害,并保持清潔,符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。食品應(yīng)與有害物品分開運輸、存放。4、銷售散裝食品應(yīng)當使用無毒、清潔的包裝材料;同時設(shè)置標牌,標明食品的名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等;銷售人員應(yīng)當穿著隔離衣,并使用無毒、清潔的售貨工具。二、配備與經(jīng)營相適應(yīng),并符合下列要求的經(jīng)營場所和倉儲場所。經(jīng)營場所所在位置適合從事食品經(jīng)營,與有毒、有害場所(物品)及其他污染源保持安全距離;經(jīng)營場所與生活場所分開或隔斷,并保持衛(wèi)生整潔;三、明確食品安全管理操作流程我單位從事經(jīng)營,整個經(jīng)營過程分個環(huán)節(jié)。分別是:(例子)食品采購、食品儲存、食品運輸、食品銷售、不合格食品退市。(一)食品采購(責任人:)1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明,保證食品的來源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同,明確雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系,特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責任和義務(wù)。4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的生產(chǎn)許可證、qs認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料,采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查,按照政府食品監(jiān)管要求,將相應(yīng)資料錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。5、對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立食品檢測室,對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品,通知供貨商做退貨處理。6、每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳,賬目保管期限為二年。7、按照政府食品監(jiān)管要求,將每一批次的進貨資料錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。(二)食品儲存(責任人:)1、設(shè)立食品儲存?zhèn)}庫。專門用于存放查驗合格的食品。2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地,按入庫的先后次序生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保質(zhì)期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品,應(yīng)當采用密閉容器。在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、食品出庫要詳細記錄商品流向。批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳,詳細記錄購買方的信息,以備查驗,賬目保管期限為二年。6、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛變質(zhì),超過保質(zhì)期等情況,要立即進行清理。7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔,符合食品儲存要求。8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。(三)食品運輸(責任人:)1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生,并生熟分開,運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。2、在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生,不得將食品直接與地面接觸。3、直接入口的散裝食品,應(yīng)當采用密閉容器裝運。不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止直接入口的食品受到污染。(四)食品銷售(責任人:)1、每天對上架銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求,銷售預(yù)包裝食品,確保食品質(zhì)量合格,食用安全。2、對即將到達保質(zhì)期的食品要集中擺放,并作出明確標示。3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4、銷售散裝食品,應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施,防止食品被二次污染。6、批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳備查,相應(yīng)資料應(yīng)當及時錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。賬目保管期限為二年。(五)不合格食品退市(責任人:)1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準,或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知,應(yīng)當立即停止經(jīng)營,下架封存,做好登記,并及時通知政府監(jiān)管部門。2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商,并記錄停止經(jīng)營和通知情況。3、在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息,并安排專人處理消費者退貨事宜。4、被召回的食品,食品安全管理人員應(yīng)當進行無害化處理并予以封存,做好記錄,嚴禁再次流入市場。5、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。6、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的,按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的,按照政府部門的通知要求進行處置。7、政府部門明令召回的不合格食品,其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料,要建立專門的檔案進行保管,以備查驗。四、明確食品安全管理人員我單位由張、李、趙等個人負責食品安全管理工作。張負責食品采購環(huán)節(jié)和食品儲存環(huán)節(jié)的食品安全管理工作;其具體職責是:李負責食品運輸環(huán)節(jié)的食品安全管理工作;其具體職責是:趙負責食品銷售、不合格食品退市環(huán)節(jié)的食品安全管理工作;其具體職責是:五、落實相關(guān)食品安全管理制度(一)進貨與供貨商檔案相對應(yīng)制度1、執(zhí)行食品業(yè)戶“一戶多檔“制度。將重要食品的生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗檢疫證明和每次進貨食品的名稱、來源、數(shù)量、時間、批次及主要去向等及時登記建檔備案,做到“一戶一檔”、項目清楚、手續(xù)完備、材料規(guī)范,妥善保存。2、執(zhí)行索證索票和進(銷)貨臺帳制度。經(jīng)營者購進食品時須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證。證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件(包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證、商標注冊證等)。證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標準或者規(guī)定的證明(包括食品質(zhì)量合格證、質(zhì)量認證證明等)。證明食品來源的票據(jù)、證明,如稅務(wù)發(fā)票、收據(jù)、商品信譽卡、出貨單據(jù)、購銷合同等。依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進(銷)貨臺帳。以上材料規(guī)范存入“一戶多檔“檔案內(nèi)。索證索票和進(銷)貨臺帳應(yīng)當真實,保存期限不得少于二年。(二)食品進貨查驗記錄制度1、執(zhí)行食品質(zhì)量進貨查驗登記制度。在進貨時,索取并認真檢驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品質(zhì)量合格證、檢驗檢疫證明、銷售發(fā)票等經(jīng)營性證明文件。2、經(jīng)營者查驗食品質(zhì)量、核對食品標識的主要內(nèi)容:中文標明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;商標、品牌、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝食品的凈含量及其標準方式;3、根據(jù)食品的特點和使用要求,需要表明規(guī)格、等級、所含主要成份的名稱和含量;4、限期食用的食品,是否在顯著位置清晰標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或者失效日期。5、對使用不當、容易造成食品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品進行警示標志或中文警示語。6、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供或者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實,保存期限不得少于二年。(三)從業(yè)人員健康制度1、食品經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。2、食品經(jīng)營者應(yīng)當對了解和掌握從業(yè)人員健康狀況,并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。3、食品從業(yè)人員每年應(yīng)當進行健康檢查,取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營工作。4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。(四)食品儲存運輸制度1、食品經(jīng)營者應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,儲藏食品應(yīng)