火鍋店主管崗位職責(zé)一、崗位概述火鍋店主管是火鍋店日常運(yùn)營(yíng)的核心管理者，負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)工作的協(xié)調(diào)與管理，確保店鋪的高效運(yùn)作和顧客滿意度。該崗位需要具備良好的溝通能力、組織能力和應(yīng)變能力，以應(yīng)對(duì)日常運(yùn)營(yíng)中的各種挑戰(zhàn)。二、核心職責(zé)1.日常運(yùn)營(yíng)管理負(fù)責(zé)火鍋店的日常運(yùn)營(yíng)，包括人員調(diào)配、物資管理、設(shè)備維護(hù)等，確保店內(nèi)各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。定期檢查店內(nèi)衛(wèi)生、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時(shí)處理突發(fā)事件，保障顧客的用餐體驗(yàn)。2.人員管理與培訓(xùn)負(fù)責(zé)店內(nèi)員工的招聘、培訓(xùn)和考核，制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工的服務(wù)意識(shí)和專業(yè)技能。定期組織員工會(huì)議，傳達(dá)公司政策和工作要求，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。3.顧客服務(wù)與關(guān)系維護(hù)關(guān)注顧客的用餐體驗(yàn)，及時(shí)處理顧客投訴和建議，維護(hù)良好的顧客關(guān)系。定期收集顧客反饋，分析顧客需求，提出改進(jìn)措施，提升顧客滿意度。4.銷售與業(yè)績(jī)分析制定銷售目標(biāo)和策略，監(jiān)控銷售數(shù)據(jù)，分析業(yè)績(jī)情況，提出改進(jìn)方案。通過(guò)促銷活動(dòng)和會(huì)員管理，提升店鋪的銷售業(yè)績(jī)，確保利潤(rùn)最大化。5.庫(kù)存管理負(fù)責(zé)店內(nèi)原材料的采購(gòu)、庫(kù)存管理和成本控制，確保物資的及時(shí)供應(yīng)和合理使用。定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，分析庫(kù)存周轉(zhuǎn)情況，減少浪費(fèi)和損耗。6.衛(wèi)生與安全管理確保店內(nèi)衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)要求，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和安全培訓(xùn)。制定應(yīng)急預(yù)案，保障員工和顧客的安全，防范火災(zāi)、食品安全等風(fēng)險(xiǎn)。7.市場(chǎng)推廣與品牌建設(shè)參與制定市場(chǎng)推廣計(jì)劃，提升火鍋店的知名度和美譽(yù)度。通過(guò)線上線下活動(dòng)，吸引新顧客，維護(hù)老顧客，增強(qiáng)品牌影響力。8.財(cái)務(wù)管理協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行財(cái)務(wù)管理，定期審核財(cái)務(wù)報(bào)表，控制成本，確保店鋪的財(cái)務(wù)健康。參與預(yù)算編制和執(zhí)行，分析財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，提出合理化建議。三、具體工作流程1.日常運(yùn)營(yíng)制定每日工作計(jì)劃，安排員工的工作任務(wù)，確保各崗位人員的合理配置。定期檢查店內(nèi)環(huán)境，確保衛(wèi)生和設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2.人員培訓(xùn)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)，制定個(gè)性化的培訓(xùn)計(jì)劃，定期進(jìn)行技能培訓(xùn)和考核。通過(guò)實(shí)際操作和模擬演練，提高員工的服務(wù)水平和應(yīng)變能力。3.顧客服務(wù)建立顧客反饋機(jī)制，定期收集顧客意見(jiàn)，分析顧客需求，及時(shí)調(diào)整服務(wù)策略。處理顧客投訴時(shí)，保持冷靜，積極溝通，尋求解決方案，確保顧客滿意。4.銷售分析每周對(duì)銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，評(píng)估促銷活動(dòng)的效果，調(diào)整銷售策略。制定下周的銷售目標(biāo)，激勵(lì)員工積極參與銷售工作。5.庫(kù)存管理與供應(yīng)商保持良好溝通，確保原材料的及時(shí)供應(yīng)。定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，分析庫(kù)存周轉(zhuǎn)情況，及時(shí)調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃，減少庫(kù)存積壓。6.衛(wèi)生與安全定期組織衛(wèi)生檢查，確保店內(nèi)環(huán)境整潔。開展安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)，確保店內(nèi)安全隱患的及時(shí)排查和整改。7.市場(chǎng)推廣參與制定市場(chǎng)推廣方案，利用社交媒體、線下活動(dòng)等多種渠道進(jìn)行宣傳。定期評(píng)估推廣效果，調(diào)整推廣策略，提升品牌知名度。8.財(cái)務(wù)管理定期審核財(cái)務(wù)報(bào)表，分析成本和利潤(rùn)情況，提出合理化建議。參與預(yù)算編制，確保各項(xiàng)費(fèi)用的合理控制。四、崗位要求1.學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn)具備大專及以上學(xué)歷，餐飲管理、酒店管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。具有2年以上火鍋店或餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。2.技能與能力具備良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效協(xié)調(diào)各部門工作。具備較強(qiáng)的分析