3201南GuidelinesforimprovingthelevelofqualityandsafetyofmeatproductionI本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理水平提升指南本文件適用于指導(dǎo)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入≥2000萬(wàn)元以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量安全提升并保持持續(xù)提升DB3201/T1032食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用信息等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范食品安全追溯體系foodsafetytraceabili全信息，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆——合規(guī)性。依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和其他要求開(kāi)展?！闲浴＞C合考慮質(zhì)量安全管理、生產(chǎn)、供銷、創(chuàng)新研究、品牌建設(shè)、社會(huì)責(zé)任等——持續(xù)性。逐年建立提升方案，持續(xù)提升質(zhì)量安全管理水平。25.1.1需要考慮因素——管理體系建立等?！h(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備設(shè)施；——不合格品控制、食品召回、食品安全事故處置；——食品安全追溯體系建立等。食品安全自查考慮以下幾個(gè)方面：——食品安全自查方式等?！b材料創(chuàng)新等。社會(huì)責(zé)任意識(shí)考慮以下幾個(gè)方面：——行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定及跟蹤評(píng)價(jià)的參與；——食品安全責(zé)任險(xiǎn)投保；5.1.2提升要素表3——企業(yè)現(xiàn)發(fā)展?fàn)顩r，包含人員能力、資源及未來(lái)發(fā)展的方向；——食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息收集和評(píng)估等?！嵘?jì)劃中選擇要素的數(shù)量不限，等級(jí)不限，可自由組合；——提升計(jì)劃實(shí)施后，可在原提升要素中繼續(xù)深化提升，也可在保持原有要素的基礎(chǔ)上增加新的4√√√√√√√√√√√√建立實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系或√√√√√√√5制√√√√√√√√√√√√出廠檢驗(yàn)相關(guān)項(xiàng)目定期與有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行√使用快速檢測(cè)方法的定期與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)√√√施√√6√√√√√