2023年才智樹(shù)知到《中國(guó)飲食文化》答案全第一章測(cè)試.題目數(shù)101(1分)為：“烹飪王國(guó)”.2(1分)博大精深.食譜廣泛.烹飪技術(shù)興盛.3(1分)物盡其用.4(1分)以質(zhì)命名.以味命名.以料命名.以時(shí)令命名.5(1分)必需表達(dá)食物原料的本色.與配料顏色的搭配要合理.6(1分)追求和人生報(bào)復(fù)孔子.7(1分)事的總和。..8【多項(xiàng)選擇題】(1分)烹飪技術(shù)興盛..博大精深.食譜廣泛.9(1分)中國(guó)被譽(yù)為〔〕烹飪王國(guó).10(1分)所以中國(guó)人的飲食從先秦開(kāi)頭，就是以〔〕為典型的飯菜構(gòu)造。谷物為主...其次章測(cè)試.題目數(shù)101(1分)夫妻肺片.東坡墨魚(yú).2(1分)淮揚(yáng)菜.3【單項(xiàng)選擇題】(1分)糖醋鯉魚(yú).4(1分)川菜.5(1分)清鮮、淡爽，偏于甜酸，尤其講究調(diào)湯.善用紅糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、調(diào)色的作用.6(1分)紅椒臘牛肉等為名菜的是湘菜.7(1分)子龍脫袍..全家福.霸王別姬.8(1分)徽菜系的名菜有〔〕其余選項(xiàng)全是.9(1分)由于地理環(huán)境和氣候的差異，還造成了中國(guó)〔〕的口味差異。.東辣西酸.10(1分)〔〕是廣州最著名的特色菜?？救樨i.第三章測(cè)試.題目數(shù)101(1分)威士忌..白酒..2(1分)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為以下哪幾類(lèi)...3(1分)酒令.4(1分)五糧液酒文化博物館景區(qū).5(1分)汾酒.6【單項(xiàng)選擇題】(1分)陶淵明.7(1分)第一代飲料酒是〔。果酒.乳酒.8(1分)〔〕是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。蒸餾酒.9(1分)〔〕以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動(dòng)植物、食品添加劑作為呈露酒.10(1分)當(dāng)今世界各國(guó)銷(xiāo)量最大的低酒精度的飲料〔〕啤酒.1(1分)

第四章測(cè)試.題目數(shù)10越來(lái)越多的專(zhuān)家學(xué)者都漸漸認(rèn)同了〔 長(zhǎng)遠(yuǎn)的野生大茶樹(shù)林在〔 〕被覺(jué)察和得到鑒定。中國(guó).2(1分)中國(guó)茶文化萌芽的朝代〔 〕晉代、南北朝.3(1分)1982年，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體——〔 茶人之家.4(1分)下面屬于半發(fā)酵茶是〔 烏龍茶.5(1分)〔 茉莉花茶.6(1分)〔鄭板橋.7(1分)〔〕是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉。綠茶.8(1分)〔〕具有自然香味，屬略微發(fā)酵茶。白茶.9(1分)

〕之手?！病呈且愿鞣N散茶為原料，經(jīng)過(guò)再加工成確定外形的茶葉。緊壓茶.10(1分)萃取茶.1(1分)酒釀清蒸鴨子...2(1分)碧梗粥...3(1分)

第五章測(cè)試.題目數(shù)10二十四橋明月夜.4(1分)在這次宴飲中消滅哪些酒席特知名詞，生動(dòng)刻畫(huà)了時(shí)人酒席上的各種風(fēng)俗。門(mén)杯.酒頭.酒令.酒面.5(1分)好逑湯.6(1分)〔。.7(1分)園這塊小天地里，從吃茶這件小事情上，具體地看到了〔〕封建社會(huì)的縮影。清代.8(1分)《紅樓夢(mèng)》中提到品茗的場(chǎng)景很多。其中最重要的當(dāng)推賈母最寵愛(ài)的〔，因其升起，三升三降，蔚然成趣。老君眉.9(1分)樓夢(mèng)》中就有〔〔〔、棗兒熬的粳米粥、鴨子粥、燕窩粥等。.碧粳粥.江米粥.10(1分)粥、面之余，尚有豐富的茶文化、酒文化記載，真實(shí)的反映了〔〕官宦人家的飲食風(fēng)俗。18世紀(jì)中葉.第六章測(cè)試.題目數(shù)101(1分)七夕節(jié)-馓子.2(1分)關(guān)于春節(jié)說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是我國(guó)人民過(guò)春節(jié)的歷史，可以上溯到堯舜時(shí)代，那時(shí)的春節(jié)就是在正月.3(1分)乞巧果子.4(1分)清明節(jié).5(1分)洗三朝.6(1分)〔〔〔二十四個(gè)毛毛節(jié)...7(1分)祝福，既成為自然景象的象征物，又被賜予濃重的文化意義。月餅.8(1分)民間與婚姻有關(guān)的節(jié)慶活動(dòng)中往往要饋贈(zèng)〔〔〔長(zhǎng)面.紅棗.喜蛋.9(1分)〔〕辛亥革命.10(1分)〔〕又稱(chēng)為“乞巧節(jié)雙敏捷的手，有顆聰明的心，會(huì)過(guò)上幸福美滿(mǎn)的生活。七夕節(jié).1【單項(xiàng)選擇題】(1分)“筷”的稱(chēng)謂消滅于哪個(gè)時(shí)期？宋朝.2(1分)竹木.3(1分)關(guān)于“換箸進(jìn)食”說(shuō)法正確的選項(xiàng)是

第七章測(cè)試.題目數(shù)7其實(shí)都是蠅營(yíng)狗茍的偽君子。.4(1分)下面關(guān)于筷子的說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是執(zhí)筷方式一般是拇指捏按點(diǎn)在上距筷頭〔頂〕為筷長(zhǎng)三分之二〔或略小于三分之二〕處為宜。.5(1分)紂王是中國(guó)用箸第一人。.6(1分)〔〕的特點(diǎn)。和.7(1分)民間有諸多關(guān)于筷子起源的傳奇，傳奇的仆人公有〔。姜子牙.妲己.大禹..題目數(shù)51(2分)宴會(huì)為此排列要遵守的原則是〔。.以近為上門(mén)面為上2(2分)以下屬于入席禮