公司餐飲管理制度流程一、制定目的及范圍為提升公司餐飲服務質量，確保員工飲食安全與健康，特制定本餐飲管理制度。本制度適用于公司內部餐飲服務的各個環(huán)節(jié)，包括餐飲采購、食品加工、餐飲服務、衛(wèi)生管理及員工反饋等。二、餐飲管理原則1.餐飲服務應遵循“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷”的原則，確保員工的飲食健康。2.所有食品原材料必須從合法、合規(guī)的供應商處采購，確保食品的安全性與新鮮度。3.餐飲服務人員需經過專業(yè)培訓，持證上崗，確保服務質量與食品安全。三、餐飲管理流程1.餐飲采購流程1.1需求確認：各部門根據員工人數及飲食偏好，提前一周向餐飲管理部門提交餐飲需求計劃。1.2供應商選擇：餐飲管理部門根據需求計劃，選擇合適的供應商，進行市場調研與詢價，確保價格合理。1.3采購審批：采購計劃需經部門負責人審核，確認后填寫采購申請單。1.4采購實施：經審批后，餐飲管理部門下單采購，確保按時到貨。1.5驗收與入庫：食品到貨后，相關人員需進行驗收，確保數量與質量符合要求，合格后入庫。2.食品加工流程2.1原材料準備：根據每日菜單，提前準備所需原材料，確保新鮮。2.2加工操作：廚師需按照標準操作流程進行食品加工，確保食品安全與衛(wèi)生。2.3成品檢驗：成品出鍋后，需由專人進行檢驗，確保菜品質量符合標準。2.4菜品上架：合格的菜品需及時上架，確保員工用餐時的食品新鮮度。3.餐飲服務流程3.1用餐安排：根據員工人數，合理安排就餐時間與就餐區(qū)域，避免擁擠。3.2服務規(guī)范：服務人員需保持良好的儀容儀表，提供熱情周到的服務。3.3餐具管理：餐具需定期清洗消毒，確保衛(wèi)生，使用后及時回收。3.4用餐反饋：用餐結束后，員工可通過意見箱或在線反饋系統(tǒng)提出建議與意見。4.衛(wèi)生管理流程4.1日常衛(wèi)生檢查：餐飲管理部門需定期對廚房、餐廳及儲藏室進行衛(wèi)生檢查，確保環(huán)境整潔。4.2食品安全培訓：定期對餐飲服務人員進行食品安全與衛(wèi)生知識培訓，提高員工的安全意識。4.3衛(wèi)生記錄：建立衛(wèi)生檢查記錄檔案，確保每次檢查都有據可查，便于后續(xù)改進。5.員工反饋與改進機制5.1反饋渠道：設立多種反饋渠道，包括意見箱、在線調查等，鼓勵員工提出意見與建議。5.2定期評估：餐飲管理部門需定期對員工反饋進行匯總與分析，評估餐飲服務質量。5.3改進措施：根據反饋結果，及時調整餐飲服務流程與菜品，確保滿足員工需求。四、備案與記錄所有餐飲活動需進行詳細記錄，包括采購單、驗收單、加工記錄及員工反饋等，確保信息透明，便于后續(xù)查閱與審計。五、餐飲管理紀律1.員工職責：餐飲服務人員需嚴格遵守操作規(guī)程，確保食品安全與服務質量。2.違規(guī)處理：如發(fā)現員工違反餐飲管理制度，將根據公司相關規(guī)定進行處理，確保制度的