CCSX0036SpecificationforconstructionandevaluationoffoodeducationpracticebaseIDB36/T1896—2023前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 4建設(shè)要求 5綜合評(píng)價(jià) 6動(dòng)態(tài)管理 附錄A（規(guī)范性）食育實(shí)踐基地建設(shè)評(píng)價(jià)表 7附錄B（規(guī)范性）食育實(shí)踐基地等級(jí)評(píng)定表 8參考文獻(xiàn) DB36/T1896—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、南昌師范學(xué)院、江西省食育學(xué)會(huì)。本文件主要起草人：王金平、謝康、譚彩丹、夏克堅(jiān)、羅明洪、胡美華、李曦暉、徐儷恒、汪健健、李卓凡、陶鳳庭、羅文翔、楊璇、彭小強(qiáng)。1DB36/T1896—2023食育實(shí)踐基地建設(shè)與評(píng)價(jià)規(guī)范本文件規(guī)定了食育實(shí)踐基地建設(shè)與評(píng)價(jià)的術(shù)語(yǔ)和定義、建設(shè)要求、綜合評(píng)價(jià)和動(dòng)態(tài)管理。本文件適用于江西省行政區(qū)域內(nèi)的食育實(shí)踐基地的建設(shè)及評(píng)價(jià)活動(dòng)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T10001.2公共信息圖形符號(hào)第2部分旅游休閑符號(hào)GB/T15971導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范GB50763無(wú)障礙設(shè)計(jì)規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1食育foodeducation以食物為載體的各種教育，包括但不限于食物來(lái)源與生產(chǎn)、食物安全與營(yíng)養(yǎng)、飲食習(xí)慣與文化的教育。致力于培養(yǎng)出具備食文化理解力的、有良好飲食習(xí)慣的、能過(guò)健康飲食生活的、能與自然環(huán)境和諧相處的個(gè)體。3.2食育實(shí)踐基地foodeducationpracticebase具有教育、傳播、普及食育知識(shí)和開(kāi)展食育活動(dòng)功能的場(chǎng)所。4建設(shè)要求4.1基本要求4.1.1資質(zhì)4.1.1.1應(yīng)具有獨(dú)立法人資格，依法登記注冊(cè)并在有效登記時(shí)限內(nèi)。4.1.1.2應(yīng)具有良好的公眾形象、較高的社會(huì)知名度和信譽(yù)度；近三年無(wú)重大質(zhì)量、安全事故，無(wú)重大經(jīng)濟(jì)糾紛，無(wú)行政處罰等不良行為記錄。4.1.2場(chǎng)所4.1.2.1能滿(mǎn)足開(kāi)展的食育實(shí)踐活動(dòng)的要求。2DB36/T1896—20234.1.2.2應(yīng)有明晰的邊界和范圍，明確的功能分區(qū)、保護(hù)區(qū)域和相應(yīng)的措施，以及合理的食育實(shí)踐主題線路。主題鮮明，具有區(qū)域特色，能助推食育理念普及、技能實(shí)踐、飲食習(xí)慣培養(yǎng)、食品安全監(jiān)管和食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等。4.1.2.3應(yīng)具備至少1個(gè)可以開(kāi)展食育活動(dòng)的場(chǎng)所，如展覽館、體驗(yàn)館、參觀通道等。4.1.2.4應(yīng)有健全的衛(wèi)生管理制度，保證管理人員到位、運(yùn)營(yíng)秩序良好。4.1.3設(shè)施4.1.3.1應(yīng)有正常運(yùn)行的水、電、氣、網(wǎng)絡(luò)、通訊等基礎(chǔ)配套設(shè)施。4.1.3.2基地內(nèi)部交通設(shè)施便利，游覽或參觀路線設(shè)置合理，在主要節(jié)點(diǎn)的醒目位置應(yīng)設(shè)有指引標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)識(shí)牌應(yīng)布局合理，能夠有效指引方向。公共信息圖形符號(hào)應(yīng)符合GB/T10001.2的規(guī)定。4.1.3.3基地內(nèi)部消防、安全設(shè)備設(shè)施、管理等應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)消防條例》及《中華人民共和國(guó)消防條例實(shí)施細(xì)則》的相關(guān)規(guī)定。4.1.3.4基地內(nèi)部鼓勵(lì)設(shè)有方便殘障人士使用的設(shè)施，且設(shè)施應(yīng)符合GB50763的規(guī)定。4.1.3.5具有足夠容納50人及以上的室內(nèi)或半封閉教學(xué)場(chǎng)所。4.1.3.6配有多媒體播放設(shè)備和必要的教學(xué)用具，性能良好，檢驗(yàn)合格，無(wú)安全隱患。4.1.4人員4.1.4.1需按照自身開(kāi)展活動(dòng)能力配備相應(yīng)的專(zhuān)兼職食育科普人員。4.1.4.2專(zhuān)兼職食育科普人員應(yīng)具備大專(zhuān)以上學(xué)歷，具有食品、生物、醫(yī)學(xué)、教育等相關(guān)專(zhuān)業(yè)背景或持有食育相關(guān)培訓(xùn)證書(shū)。4.1.4.3專(zhuān)兼職食育科普人員應(yīng)能夠定期接受食育相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，不斷提升專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，每年至少參加1次具有相關(guān)資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)組織的省級(jí)及以上食育相關(guān)培訓(xùn)，并通過(guò)考核。4.1.5安全保障4.1.5.1設(shè)施應(yīng)達(dá)到教學(xué)的安全要求，包括但不限于食品安全、安全防護(hù)設(shè)施等。4.1.5.2應(yīng)注意場(chǎng)地人員數(shù)量限制要求，并確?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)工作人員數(shù)量足以維持現(xiàn)場(chǎng)秩序。4.1.5.3應(yīng)進(jìn)行安全性評(píng)估，對(duì)烹飪、趣味實(shí)驗(yàn)及其他具有潛在安全問(wèn)題的活動(dòng)進(jìn)行預(yù)演。4.1.5.4應(yīng)有應(yīng)急處理預(yù)案，并安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)處置協(xié)調(diào)突發(fā)事件。4.1.5.5應(yīng)按照不同活動(dòng)的安全要求，佩戴必要的安全防護(hù)裝備。4.1.6運(yùn)行模式基地應(yīng)包括但不限于以下運(yùn)行模式：——旅游參觀式（農(nóng)業(yè)旅游、工業(yè)旅游、研學(xué)旅行、專(zhuān)題教育、專(zhuān)項(xiàng)訓(xùn)練——信息傳媒式（線上教育、線下教育）；——教學(xué)研發(fā)式（課堂教學(xué)、科研開(kāi)發(fā)——互動(dòng)體驗(yàn)式（消費(fèi)型、非消費(fèi)型）。4.2食育實(shí)踐活動(dòng)4.2.1活動(dòng)內(nèi)容4.2.1.1根據(jù)不同年齡特點(diǎn)開(kāi)展不同形式的食育活動(dòng)。4.2.1.2應(yīng)根據(jù)基地實(shí)際情況，挖掘食育實(shí)踐特色內(nèi)容，開(kāi)發(fā)實(shí)操性強(qiáng)的體驗(yàn)課程。3DB36/T1896—20234.2.1.3應(yīng)圍繞基地自身特點(diǎn)，將地域優(yōu)勢(shì)、飲食文化、飲食禮儀、食品加工、食品安全、食物營(yíng)養(yǎng)、合理膳食等相關(guān)內(nèi)容融入食育活動(dòng)設(shè)計(jì)。4.2.1.4鼓勵(lì)結(jié)合江西省地理標(biāo)志產(chǎn)品、名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品以及“江西綠色生態(tài)”品牌產(chǎn)品等具有本地特色的產(chǎn)品開(kāi)展食育活動(dòng)。4.2.2活動(dòng)形式按照活動(dòng)呈現(xiàn)形式的不同，食育實(shí)踐活動(dòng)可分為以下類(lèi)別：——體驗(yàn)類(lèi)：以親身體驗(yàn)感受為主的活動(dòng)，如烹飪、品嘗、種養(yǎng)殖等；——參觀類(lèi)：以參觀學(xué)習(xí)為主的活動(dòng)，如企業(yè)、農(nóng)場(chǎng)、科普基地、植物園參觀等；——才藝類(lèi)：以藝術(shù)的形式表現(xiàn)食育的活動(dòng)，如食育繪畫(huà)、攝影、歌唱、視頻制作、表演、手工藝制作等；——技能類(lèi)：以提升個(gè)人技能為主的活動(dòng)，如趣味實(shí)驗(yàn)、游戲、禮儀培養(yǎng)、知識(shí)板制作、知識(shí)競(jìng)賽4.2.3活動(dòng)要求4.2.3.1體驗(yàn)類(lèi)應(yīng)有具體食育相關(guān)體驗(yàn)活動(dòng)，可供選擇性多，針對(duì)不同人群設(shè)計(jì)相應(yīng)體驗(yàn)時(shí)長(zhǎng)，有專(zhuān)職人員指導(dǎo)全過(guò)程操作，體驗(yàn)感強(qiáng)，確保安全。4.2.3.2參觀類(lèi)應(yīng)有布局合理的參觀主題線路，線路有較強(qiáng)的針對(duì)性、可操作性、安全性，標(biāo)識(shí)牌放置合理，內(nèi)容清晰，展示食育相關(guān)知識(shí)。4.2.3.3才藝類(lèi)應(yīng)有相應(yīng)才藝展示的規(guī)范場(chǎng)地，各場(chǎng)地有顯著的區(qū)域標(biāo)識(shí)，提供食育相關(guān)主題活動(dòng)方案，配備相應(yīng)設(shè)施設(shè)備，突出當(dāng)?shù)厥秤幕厣?.2.3.4技能類(lèi)應(yīng)配有專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)，有明確的食育相關(guān)活動(dòng)計(jì)劃和方案，有展示、演示、實(shí)踐的器材和場(chǎng)所，具有知識(shí)性、趣味性、互動(dòng)性和挑戰(zhàn)性，能夠提升參與者的心理滿(mǎn)足感與獲得感。4.2.3.5應(yīng)具有專(zhuān)門(mén)的接待人員，并能夠?yàn)槔夏耆?、兒童、孕婦、殘障人士等特定人群食育實(shí)踐活動(dòng)提供相應(yīng)的人性化服務(wù)及便利。4.2.3.6應(yīng)配備專(zhuān)業(yè)的講解人員，講解詞能科學(xué)、準(zhǔn)確地說(shuō)明基地的特色并進(jìn)行食育知識(shí)的傳播。5綜合評(píng)價(jià)5.1評(píng)價(jià)原則5.1.1公正性食育評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)應(yīng)獨(dú)立、客觀、公平地實(shí)施評(píng)價(jià)活動(dòng)，評(píng)價(jià)結(jié)果不應(yīng)受實(shí)施難度、收費(fèi)多寡等因素影響，并接受省食安辦的監(jiān)督與管理。5.1.2科學(xué)性食育評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)應(yīng)有效實(shí)施食育實(shí)踐基地運(yùn)行服務(wù)評(píng)價(jià)活動(dòng)，使其能夠準(zhǔn)確反映食育實(shí)踐基地運(yùn)行服務(wù)的真實(shí)水平，查找出實(shí)際問(wèn)題。5.1.3客觀性4DB36/T1896—2023食育評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)所采集的數(shù)據(jù)應(yīng)客觀、真實(shí)，評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)能準(zhǔn)確地反映食育實(shí)踐基地運(yùn)行服務(wù)評(píng)價(jià)活動(dòng)情況，無(wú)差錯(cuò)、可信賴(lài)。5.1.4保密性食育評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格保守其所獲取的保密信息。5.2評(píng)價(jià)組織機(jī)構(gòu)評(píng)價(jià)工作啟動(dòng)前，由江西省食安辦組織成立省食育實(shí)踐基地評(píng)價(jià)小組，成員由食品安全、教育相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜医M成，明確評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)，評(píng)價(jià)小組總?cè)藬?shù)應(yīng)為單數(shù)且不少于5人。5.3評(píng)價(jià)流程5.3.1食育實(shí)踐基地評(píng)價(jià)流程圖見(jiàn)圖1。圖1食育實(shí)踐基地評(píng)價(jià)流程圖5.3.2企業(yè)自查：根據(jù)建設(shè)要求或等級(jí)評(píng)定表進(jìn)行自查。5.3.3申報(bào)：提交自查報(bào)告及相關(guān)佐證材料。5.3.4材料評(píng)審：對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行全面的評(píng)析和檢查。5.3.5現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)：實(shí)地考察食育實(shí)踐基地情況，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)核查的指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估打分。5.3.6審核評(píng)定：對(duì)材料評(píng)審與現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)結(jié)果進(jìn)行匯總，綜合審議得出最終結(jié)果。5.3.7授牌：授予相應(yīng)的牌匾和證書(shū)。5.4評(píng)價(jià)方式和內(nèi)容5.4.1評(píng)價(jià)方式食育實(shí)踐基地分為建設(shè)期和等級(jí)評(píng)定期。先獲得資質(zhì)，再根據(jù)運(yùn)營(yíng)開(kāi)展情況評(píng)級(jí)。5.4.2建設(shè)期評(píng)價(jià)制度食育實(shí)踐基地建設(shè)完成后，各單位按照本文件5.3評(píng)價(jià)流程和附錄A食育實(shí)踐基地建設(shè)評(píng)價(jià)表提交相關(guān)佐證材料，經(jīng)江西省食安辦審查，由江西省食安辦或其授權(quán)的機(jī)構(gòu)授予其《江西省食育實(shí)踐建設(shè)基地》牌匾和證書(shū)。5.4.3等級(jí)評(píng)定期評(píng)價(jià)制度5.4.3.1通過(guò)建設(shè)期評(píng)價(jià)的單位，可按照本文件5.3評(píng)價(jià)流程和附錄B食育實(shí)踐基地等級(jí)評(píng)定表申請(qǐng)等級(jí)評(píng)定，根據(jù)評(píng)定結(jié)果，經(jīng)江西省食安辦審定，由江西省食安辦或其授權(quán)的機(jī)構(gòu)授予其《江西省食育實(shí)踐基地*等級(jí)》牌匾和證書(shū)。5.4.3.2食育實(shí)踐基地按照考評(píng)總分劃分五級(jí)，由低到高依次為：5DB36/T1896—2023——1A級(jí)（考評(píng)總分70分到75分之間——2A級(jí)（考評(píng)總分75分到80分之間——3A級(jí)（考評(píng)總分80分到85分之間——4A級(jí)（考評(píng)總分85分到90分之間——5A級(jí)（考評(píng)總分95分以上）。5.5評(píng)價(jià)報(bào)告評(píng)價(jià)報(bào)告應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：——運(yùn)營(yíng)方情況；——評(píng)價(jià)活動(dòng)過(guò)程；——評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)及描述；——評(píng)價(jià)等級(jí)；——評(píng)價(jià)時(shí)間；——評(píng)價(jià)方情況；——針對(duì)運(yùn)營(yíng)方、相關(guān)方存在的問(wèn)題及工作建議；——過(guò)程文件。5.6評(píng)價(jià)結(jié)果與處置5.6.1食育實(shí)踐基地評(píng)價(jià)方應(yīng)向運(yùn)營(yíng)方及相關(guān)方告知驗(yàn)證評(píng)價(jià)結(jié)果。5.6.2對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果存在不符合項(xiàng)的運(yùn)營(yíng)方，按以下規(guī)定進(jìn)行處理：——食育實(shí)踐基地評(píng)價(jià)方應(yīng)向運(yùn)營(yíng)方發(fā)出驗(yàn)證評(píng)價(jià)結(jié)果及整改建議；——運(yùn)營(yíng)方應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改，并向食育實(shí)踐基地評(píng)價(jià)方書(shū)面報(bào)告；——食育實(shí)踐基地評(píng)價(jià)方宜對(duì)運(yùn)營(yíng)方整改情況實(shí)施二次評(píng)價(jià)；——整改后仍不符合要求，食育實(shí)踐基地評(píng)價(jià)方應(yīng)將相關(guān)材料報(bào)送相關(guān)方進(jìn)行處理。5.6.3食育實(shí)踐基地評(píng)價(jià)方應(yīng)嚴(yán)格保守評(píng)價(jià)活動(dòng)相關(guān)方的保密信息，防止泄露、丟失；在發(fā)生或可能發(fā)生泄露、丟失時(shí)，應(yīng)立即采取補(bǔ)救措施。5.6.4食育實(shí)踐基地評(píng)價(jià)方不得向其他組織或個(gè)人提供評(píng)價(jià)活動(dòng)相關(guān)方信息。當(dāng)評(píng)價(jià)結(jié)果確需引用評(píng)價(jià)活動(dòng)案例或相關(guān)內(nèi)容時(shí)，評(píng)價(jià)方應(yīng)驗(yàn)證評(píng)價(jià)結(jié)果的公布、使用范圍等，對(duì)其進(jìn)行技術(shù)處理。5.6.5食育實(shí)踐基地評(píng)價(jià)方應(yīng)將評(píng)價(jià)活動(dòng)形成的文件材料整理、歸檔。6動(dòng)態(tài)管理6.1食育實(shí)踐基地實(shí)行每?jī)赡陱?fù)評(píng)一次的制度，復(fù)評(píng)結(jié)果分為通過(guò)考核和限期整改，限期整改時(shí)間為6個(gè)月。6.2通過(guò)復(fù)評(píng)，且滿(mǎn)足更高等級(jí)評(píng)定要求的，經(jīng)江西省食安辦審定，進(jìn)行相應(yīng)升級(jí)。需要限期整改的，整改期滿(mǎn)后，由江西省食安辦對(duì)基地再次組織評(píng)價(jià)，對(duì)于考評(píng)仍不合格的，按照考評(píng)結(jié)果，進(jìn)行降級(jí)或撤銷(xiāo)食育實(shí)踐基地稱(chēng)號(hào)。6.3食育實(shí)踐基地存在下列情形之一的，撤銷(xiāo)食育實(shí)踐基地稱(chēng)號(hào)：——被列入嚴(yán)重違法失信名單的；——受到2次及以上警告以外行政處罰的；——受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)的；6DB36/T1896—2023——發(fā)生食品安全事故的；——違反食品安全法律法規(guī)，造成嚴(yán)重社會(huì)影響的。6.4食育實(shí)踐基地應(yīng)每年定期開(kāi)展自我評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。7DB36/T1896—2023（規(guī)范性）食育實(shí)踐基地建設(shè)評(píng)價(jià)表表A.1食育實(shí)踐基地建設(shè)評(píng)價(jià)表定8DB36/T1896—202