學(xué)而優(yōu)教有方PAGEPAGE1專題02人體的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)和合理營養(yǎng)：二、消化和吸收：一：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物：（1）三大能源物質(zhì)：營養(yǎng)成分主要作用食物來源缺乏癥狀糖類①主要的________②構(gòu)成________的成分谷物、甘薯等低血糖或者瘦弱脂肪①________________②________③________植物油和動物油瘦弱等蛋白質(zhì)①構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)②________、________的原料③________豆類、瘦肉、蛋類等營養(yǎng)不足、貧血等維生素：維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小，但是它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，生長發(fā)育就會受到影響，甚至患病。種類作用缺乏癥狀食物來源維生素A促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺皮膚干燥、________、________等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能________、________、消化不良、食欲不振等谷物的種皮、動物的腎臟等維生素C維持正常的新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力________、抵抗力下降等新鮮蔬菜、水果等維生素D促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育________、________等魚肝油、蛋黃、肝臟等2．無機(jī)物：（1）水：人體細(xì)胞的主要成分之一，大約占體重的________；人體的各項生命活動，離開水都無法進(jìn)行；人體內(nèi)的________以及________等廢物，只有溶解在________中才能運出。（2）無機(jī)鹽：在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的________左右，但它是構(gòu)成人體組織的重要原料。幾種無機(jī)鹽缺乏時的癥狀和食物來源。如下表所示：成分作用缺乏癥狀食物來源鈣構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分________、________癥蔬菜、奶類、豆類磷構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分厭食、________、肌無力等瘦肉、魚、奶類、豆類等鐵構(gòu)成________的重要原料________________動物肝臟、瘦肉、蛋黃等碘________的重要組成成分地方性________、幼兒________海產(chǎn)品、菠菜、芹菜等鋅體內(nèi)多種酶的組成成分________、________發(fā)生障礙肉類、魚、蛋等例題1.我們吃的花生、米飯、雞蛋中，能提供能量的物質(zhì)是A．水、無機(jī)鹽和維生素B．糖類、無機(jī)鹽和蛋白質(zhì)C．糖類、脂肪和維生素D．脂肪、糖類和蛋白質(zhì)二、消化和吸收：（一）食物的消化：1.消化的概念淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子有機(jī)物，須先分解成小分子的有機(jī)物，才能被細(xì)胞吸收。食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程叫做消化。2.消化系統(tǒng)的組成和功能食物的消化是靠消化系統(tǒng)來完成的。人體的消化系統(tǒng)是由________和________組成的。消化道消化道口腔牙齒________食物，舌________食物咽食物的________食道能蠕動，將食物推入________里胃通過________食物，使食物和胃液充分混合小腸通過蠕動，促進(jìn)________、________營養(yǎng)物質(zhì)，并將剩余物質(zhì)推入大腸大腸通過蠕動，將食物殘渣推向肛門，________通過________排出體外（2）消化腺名稱分泌消化液消化液作用消化液起作用部位唾液腺________消化________口腔胃腺________消化________胃腸腺________消化________、________、________小腸肝________乳化________小腸胰________消化________、________、________小腸（3）食物的消化過程（4）小腸適于消化吸收的結(jié)構(gòu)特點：①人體消化道最長部分，小腸長________米。②________和________大大增加了小腸內(nèi)________。③小腸中有多種________。④豐富的________和________且它們的管壁很薄，只由一層細(xì)胞構(gòu)成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)________。（二）營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：1.咽和食道基本沒有吸收功能；2.胃吸收少量________、________和________；3.小腸吸收大部分水、無機(jī)鹽、維生素、________、________、________和________；4.大腸吸收少量________、________和部分________。例題2.如圖為人體消化系統(tǒng)部分結(jié)構(gòu)示意圖，有關(guān)說法錯誤的是（）A．①分泌的膽汁含有消化脂肪的消化酶 B．若②處堵塞，膽汁不能正常進(jìn)入小腸 C．③能分泌胃液，并不停地收縮和蠕動 D．④是主要的消化和吸收場所三、合理營養(yǎng)與食品安全：1．合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)，即________________和________________要齊全，攝取的各類營養(yǎng)物質(zhì)的量要合適，與身體的需要保持平衡。2．根據(jù)平衡膳食寶塔合理設(shè)計食譜每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；保證每日三餐，按時進(jìn)餐（每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占________、________、________左右）。青少年處于生長發(fā)育階段應(yīng)多攝取含________豐富的食物。還要做到不偏食、不挑食、不暴飲暴食。3．食品安全（1）食用水果、蔬菜時用水浸泡、沖洗或削皮，買肉時看是否為________的。（2）不吃有毒的食品。（3）關(guān)注食品包裝上的________和________。4．綠色食品。還有無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品等（1）概念：在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。（2）標(biāo)志：例題3.對于飲食與健康的關(guān)系，下列說法中正確的是A．用含有多種營養(yǎng)成分的飲料代替水B．只吃水果和蔬菜保持苗條的身材C．炒菜的時候多加油鹽使菜有滋有味D．每日三餐定時定量，注意均衡營養(yǎng)1.多余的糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪，所以攝入大量糖類也會發(fā)胖。脂肪雖然會使人發(fā)胖，但也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，需要適量攝入。2.無機(jī)鹽是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，在人體內(nèi)的含量僅占體重的4%左右，但是其作用卻很大。3.植物性食物不含維生素A，但新鮮蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。4.小腸是消化和吸收的主要結(jié)構(gòu)，長度長、表面積大、所含消化酶種類多是與消化功能相適應(yīng)的特點；長度長、表面積大、壁薄、有豐富的毛細(xì)血管是與吸收功能相適應(yīng)的特點。5.購買食品時要注意食品的保質(zhì)期；青菜買回后要清洗干凈；購買肉時要注意是否經(jīng)過檢疫，這些做法都是有利于食品安全的。一、選擇題1．下列哪項不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點（）A．小腸長約5～6米 B．小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛C．小腸絨毛中有毛細(xì)血管 D．小腸壁內(nèi)有腸腺2．肝炎患者怕吃油膩食物的原因是（）A．唾液分泌過少 B．胃液分泌過多 C．膽汁分泌過少 D．腸液分泌過少3．消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所是（）A．口腔 B．胃 C．小腸 D．大腸4．夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱里冷藏，這樣做的目的是（）A．抑制細(xì)菌繁殖 B．不讓營養(yǎng)流失C．防止水分蒸發(fā) D．保持菜肴的形狀和顏色5．淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)開始消化的部位依次是A．口腔、胃、小腸 B．口腔、小腸、胃C．胃、小腸、口腔 D．胃、口腔、小腸6．為了促進(jìn)兒童骨骼的發(fā)育，除了給兒童多補充含鈣多的食物外，還應(yīng)補充（

）A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D7．下列食物成分中，不經(jīng)消化即可被人體吸收的是（）A．淀粉 B．脂肪C．蛋白質(zhì) D．葡萄糖8．下列關(guān)于人體消化的敘述，錯誤的是A．淀粉在口腔內(nèi)開始被消化 B．蛋白質(zhì)消化的最終產(chǎn)物是氨基酸C．胃是消化器官 D．膽囊分泌的膽汁對脂肪起乳化作用9．合理均衡的膳食有利于身體健康和生長發(fā)育。日常生活中，應(yīng)科學(xué)安排一日三餐，圖中能代表一日三餐中各種食物合理配置比例的是A． B．C． D．10．小楠為媽媽設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐．這個食譜營養(yǎng)不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理（）A．香菇炒西藍(lán)花 B．牛奶C．排骨湯 D．小米粥11．如圖表示人體消化吸收過程，①~⑤表示消化液（其中⑤為腸液）?？v向箭頭表示消化液對相應(yīng)物質(zhì)的消化作用，a、b、c分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。有關(guān)分析正確的是（）A．③④⑤中都含有多種消化酶B．①為唾液，能將淀粉分解為葡萄糖C．②中的消化酶能將蛋白質(zhì)徹底消化D．a(chǎn)、b、c能夠被人體直接吸收12．某學(xué)生為了驗證唾液的功能，做了如下一組實驗：取甲、乙兩試管，分別加入等量的淀粉糊（2mL），甲試管內(nèi)又加入2mL唾液，兩試管同時放入37℃的溫水中保持10min后取出，各加入0.5mL，碘液，振蕩，發(fā)現(xiàn)只有乙試管內(nèi)呈藍(lán)色反應(yīng)。此學(xué)生的實驗程序上有一個錯誤，請你指出（）A．乙試管應(yīng)低溫或室溫B．乙試管應(yīng)加胃液C．乙試管應(yīng)加與唾液等量的清水D．應(yīng)再加一個試管，內(nèi)加些酸或堿13．小腸是消化和吸收的主要場所，其中與吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點有（）①小腸長約5～7米②小腸內(nèi)有胰液，腸液等消化液③小腸內(nèi)壁有許多皺襞，擴(kuò)大內(nèi)表面面積④小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管壁由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成A．①②③ B．①③④C．①②④ D．①②③④14．建造和修復(fù)身體的重要原料，也可以為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A．脂肪 B．糖類 C．蛋白質(zhì) D．維生素15．下列關(guān)于人體的營養(yǎng)和人體的消化，描述錯誤的是（）A．人體所需的供能物質(zhì)有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)B．食物中的所有營養(yǎng)物質(zhì)都必須經(jīng)過消化后才能被人體吸收C．消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺D．膽汁中雖然沒有消化酶，但對脂肪也起重要的消化作用16．對于如圖的敘述中，說法錯誤的是（）A．（①）肝臟分泌的消化液含消化脂肪的酶B．（②）胃能產(chǎn)生消化蛋白質(zhì)的酶C．（③）胰腺分泌的消化液含有多種消化酶D．（④）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官17．某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，醫(yī)生診斷為“壞血病”，該同學(xué)應(yīng)該多吃（）A．動物肝臟 B．新鮮水果和蔬菜C．牛奶 D．面包18．結(jié)合圖判斷有關(guān)人體營養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A．結(jié)構(gòu)①內(nèi)可以消化蛋白質(zhì) B．結(jié)構(gòu)②是消化的主要器官C．結(jié)構(gòu)③擴(kuò)大了吸收的面積 D．吸收的基本功能單位是器官19．試管中有一些植物油加入配制的消化液，充分振蕩，置于37℃，一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是（）A．唾液

胃液

腸液 B．胃液

唾液

膽汁C．胰液

腸液

膽汁 D．腸液

唾液

胰液20．根據(jù)“饅頭在口腔中的變化”的實驗收獲，我們可找出以下歸納或推斷錯誤的一項（）A．該實驗可證明，唾液能消化淀粉B．要想讓唾液發(fā)揮作用，溫度應(yīng)保持在37℃左右C．試管內(nèi)的混合液，如加碘變藍(lán)，則證明管內(nèi)淀粉已被唾液消化D．富含淀粉的芋頭湯，加入食鹽（含碘）后，湯會變藍(lán)非選擇題21.如圖是人體消化系統(tǒng)部分器官示意圖,請據(jù)圖回答下列問題:（1）消化系統(tǒng)由消化管和________兩部分組成。（2）消化管中呈囊狀、最膨大的部分是[________]________,它能對________進(jìn)行初步消化。（3）能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是[________]________,其分泌的膽汁儲藏在[________]________中,再經(jīng)膽管流入________(填序號)內(nèi)。（4）位于消化管的外面,分泌的消化液含有多種消化酶的器官是[________]________,它分泌的消化液在________內(nèi)起作用。（5）消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是[________]________。（6）圖中[7]是大腸,長約1.5米,它能夠吸收一部分水、無機(jī)鹽和部分________。（7）小旺的媽媽為小旺準(zhǔn)備的午餐是紅燒肉(肥肉)、清炒菠菜、米飯,從合理營養(yǎng)的角度看,你認(rèn)為還需增加富含________的食物。（8）為保證食品安全,在日常生活中你應(yīng)怎么做?________(答出一點即可)。22.如圖表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道中各器官（依次用A，B，C，D，E表示）被消化的程度，請回答問題：

（1）據(jù)圖，X在A處首先開始被消化，原因是A中具有可以消化X的消化酶是________．（2）觀察如圖，Y在C處第二個開始被消化，可知物質(zhì)Y是________，判斷的依據(jù)C是消化道中的________．Z是食物中的________．（3）三種物質(zhì)均可在D處被消化和吸收，D器官與此功能相適應(yīng)的特點是：小腸很長．（請繼續(xù)在下①、②、③處完成填詞）①有許多________（“環(huán)形”或“縱行”）皺襞和小腸________；②小腸絨毛內(nèi)有豐富的________；③小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁都很薄，只由________（“一層”或“多層”）上皮細(xì)胞構(gòu)成．膽汁也是一種消化液，膽汁對脂肪的消化起什么作用呢？如表是某校研究性生物課外興趣小組的探究設(shè)計后的實驗過程，請回答：

試管編號

加原料

設(shè)置平行實驗

設(shè)置平行實驗無關(guān)變量

觀察到的現(xiàn)象

1

花生油5毫升

加入5毫升膽汁

充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃溫水中10分鐘

花生油呈現(xiàn)乳狀

2

花生油5毫升

加入5毫升蒸餾水

花生油和水出現(xiàn)了明顯的分層①膽汁與其它消化液相比不含________；②膽汁對脂肪的消化有________（“分解”或“乳化”）作用．23.請根據(jù)所學(xué)知識，簡述下列現(xiàn)象的原因.（1）某同學(xué)有一段時間，每到傍晚的時候就看不清東西，但吃了一段時間的胡蘿卜后，這種現(xiàn)象就消失了，原因是________。（2）某人每天早晨刷牙時，牙齦都會出血，而且經(jīng)常發(fā)現(xiàn)皮下青一塊紫一塊的，原因是________。（3）吃牛肉、黃豆、豬的腎臟及粗糧等可以治腳氣病，那是因為________。（4）營養(yǎng)物質(zhì)中，大分子有機(jī)物只有經(jīng)消化后才能被吸收利用，在營養(yǎng)物質(zhì)中，口腔就開始消化的是________，胃內(nèi)開始消化的是________，全部在小腸內(nèi)消化的是________。24.現(xiàn)在，有些同學(xué)常不吃早餐就去上學(xué)。上午這些同學(xué)往往會出現(xiàn)頭暈、心慌、注意大集中等現(xiàn)象。也有些同學(xué)偏食、挑食，不愛吃蔬菜和水果等，這樣既會影響學(xué)習(xí)效果會影響健康。請你利用所學(xué)的知識，根據(jù)下表的5種食物，（各100克，除去水以外）主要成分，幫助同學(xué)們擬定一個較為科學(xué)的膳食計劃，回答問題：（（1）（2）（3）（4）題中的食物只填表中的字母）食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B4873840120C9106571014D7818000E182532200（1）為保證上體育課時同學(xué)們有充足的能量加體育運動，早餐應(yīng)多吃食物________。（2）有的同學(xué)晚上看不清東西，建議他多吃食物__