商業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書單擊此處添加副標(biāo)題專題六生物技術(shù)匯報(bào)時(shí)間202X1.發(fā)酵：在食品生產(chǎn)中，發(fā)酵是指某些

或

將葡萄糖分解成酒精、二氧化碳或乳酸的過程?，F(xiàn)代泛指利用

的某些特定功能或直接把微生物應(yīng)用于某些產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。真菌細(xì)菌微生物2.發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用二氧化碳無氧酒精無氧醋酸3.其他應(yīng)用（1）沼氣發(fā)酵：甲烷細(xì)菌在

條件下，將有機(jī)物分解，產(chǎn)生甲烷（沼氣）。（2）工業(yè)發(fā)酵：生產(chǎn)抗生素：利用青霉菌發(fā)酵生產(chǎn)青霉素、利用鏈霉菌發(fā)酵生產(chǎn)鏈霉素；利用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)氨基酸、甜味劑、有機(jī)酸、酶等。無氧典例1（2018·廣東）細(xì)菌和真菌在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用，正確的是（）A.醋酸菌—酸奶 B.大腸桿菌—沼氣C.霉菌——泡菜 D.酵母菌——饅頭【答案及解析】D。本題考查的核心知識(shí)是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。制醋要用到醋酸桿菌，制酸奶要用到乳酸菌，A錯(cuò)誤；在無氧的環(huán)境中，甲烷菌等細(xì)菌通過發(fā)酵把一些物質(zhì)分解，產(chǎn)生沼氣，可以燃燒，用于照明、取暖等，是一種清潔的能源，B錯(cuò)誤；制作泡菜要用到乳酸菌，C錯(cuò)誤；利用酵母菌釀酒，可以制饅頭和面包，D正確。D1.食品腐敗的原因：細(xì)菌和真菌在食品中

和

。2.保存食品的原理：

或

食品中細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖。生長(zhǎng)繁殖殺死抑制3.保存食品的方法【點(diǎn)撥】冷藏法與冷凍法保存食品的原理均為低溫抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖，區(qū)別在于冷藏法的環(huán)境溫度為-8℃，而冷凍法的環(huán)境溫度為-18℃。典例2（2015·廣東）浪費(fèi)食物可恥，“光盤”行動(dòng)光榮，把剩飯剩菜打包放進(jìn)冰箱不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是（）A.沒空氣，細(xì)菌真菌缺氧死亡 B.沒空氣，細(xì)菌真菌無法繁殖C.溫度低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解慢 D.溫度低，細(xì)菌真菌繁殖慢【答案及解析】D。本題考查的核心知識(shí)是保存食品的適當(dāng)方法。將剩飯剩菜放進(jìn)冰箱的方法屬于冷藏法或冷凍法，原理是低溫可抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖，所以正確答案是D項(xiàng)。D1.克隆技術(shù)：屬于

生殖，可以復(fù)制出遺傳上相同的個(gè)體。2.克隆羊多莉的誕生過程如圖所示。母羊A提供

，母羊B提供

，母羊C提供

。多莉的遺傳物質(zhì)來自

，性狀和母羊B幾乎相同。此培育過程中采用了核移植、

、

等現(xiàn)代生物技術(shù)。3.意義：對(duì)拯救瀕危動(dòng)植物,防止家禽、家畜良種退化，以及器官移植都具有十分重要的意義。無性細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核胚胎發(fā)育的場(chǎng)所和條件母羊B細(xì)胞培養(yǎng)胚胎移植典例3（2018·廣東）下列關(guān)于現(xiàn)代生物技術(shù)的說法，錯(cuò)誤的是（）A.通過有性生殖產(chǎn)生“克隆猴” B.通過植物組織培養(yǎng)大量繁殖香蕉苗C.通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育“抗蟲棉” D.通過體外受精技術(shù)產(chǎn)生“試管嬰兒”A【答案及解析】A。本題考查的核心知識(shí)是生物技術(shù)的應(yīng)用原理。克隆技術(shù)沒有精子與卵細(xì)胞兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，屬于無性生殖，A錯(cuò)誤；組織培養(yǎng)繁殖速度快，可以在短時(shí)間內(nèi)大批量地培育出所需要的植物新個(gè)體，因此可以通過植物組織培養(yǎng)大量繁殖香蕉苗，B正確；通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出了一種能抵抗病蟲害的抗蟲棉，從而提高了棉花的產(chǎn)量，C正確；試管嬰兒又稱體外受精——胚胎移植，具體地說是借助內(nèi)窺鏡或在B超指引下，從患有不孕癥婦女的卵巢內(nèi)取出成熟的卵子，將精子、卵子一起放入試管，體外培養(yǎng)三天左右，使卵子受精，然后再在B超監(jiān)視下將其送到母親子宮，使之逐步發(fā)育成胎兒的過程，可見該過程中有精子和卵細(xì)胞結(jié)合成受精卵的過程，其原理是有性生殖，D正確。1.轉(zhuǎn)基因技術(shù)：是指把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體基因組中的技術(shù)。例如：轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠、轉(zhuǎn)基因抗蟲棉。如下圖所示，科學(xué)家把人的控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，使大腸桿菌可以生產(chǎn)人的

，用于治療人的

。胰島素糖尿病2.原理：

控制生物的性狀。通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)產(chǎn)生的變異屬于

變異。3.應(yīng)用：（1）培育轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，使之具有抗蟲、抗病、耐除草劑等特性，提高產(chǎn)量，減少農(nóng)藥化肥對(duì)環(huán)境的污染；（2）生產(chǎn)藥物，如生長(zhǎng)激素、凝血因子、血清蛋白、胰島素、乙肝疫苗等；（3）未來還可用于遺傳病診斷與治療。基因可遺傳典例4（2019·廣東）將人乳鐵蛋白基因?qū)肽膛５氖芫阎幸蕴岣吲Ｄ唐焚|(zhì)，應(yīng)用的關(guān)鍵生物技術(shù)是（）A.克隆技術(shù) B.轉(zhuǎn)基因技術(shù) C.發(fā)酵技術(shù) D.雜交技術(shù)【答案及解析】B。本題考查的核心知識(shí)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)的運(yùn)用，考查的核心能力是能區(qū)分常見的幾種生物技術(shù)，屬于中等難度題目?？寺〖夹g(shù)是指沒有精子與卵細(xì)胞兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，直接由母親產(chǎn)生新個(gè)體的技術(shù)，屬于無性生殖，A錯(cuò)誤；發(fā)酵技術(shù)指利用微生物的某些特定功能或直接把微生物應(yīng)用于某些產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，C錯(cuò)誤；雜交技術(shù)是指將親本兩個(gè)或多個(gè)品種的優(yōu)良性狀通過交配集中在一起，再經(jīng)過選擇和培育，獲得新品種的方法，D錯(cuò)誤；轉(zhuǎn)基因技術(shù)指把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體基因組中的技術(shù)，B正確。B1.雜交育種技術(shù)：是指將親本兩個(gè)或多個(gè)品種的

通過交配集中在一起，再經(jīng)過選擇和培育，獲得新品種的方法。原理是通過有性生殖使

重新組合。如下圖所示，高產(chǎn)不抗倒伏小麥與低產(chǎn)抗倒伏小麥雜交，控制產(chǎn)量的基因和控制倒伏的基因在生殖過程中發(fā)生基因重組，產(chǎn)生的子代中有4種表現(xiàn)型，而最優(yōu)良的性狀是高產(chǎn)抗倒伏。優(yōu)良性狀基因2.組織培養(yǎng)技術(shù)：利用

原理，將植物的組織或者細(xì)胞快速繁殖成新個(gè)體的技術(shù)。無性生殖3.生物防治技術(shù)：利用生物之間的

，如捕食、寄生等，以達(dá)到降低某種生物（如害蟲）密度的目的。與農(nóng)藥相比，具有不污染環(huán)境、應(yīng)用范圍廣泛等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也具有效果緩慢、受環(huán)境因素影響大等不足。大致可分為以下三類：相互關(guān)系蟲4.仿生技術(shù)：指仿照生物的某些形態(tài)結(jié)構(gòu)特征或生理功能制造儀器的技術(shù)。如：典例5（2014·廣東）控制棉鈴蟲、玉米螟等農(nóng)業(yè)害蟲有效且環(huán)保的方法是（）A.放養(yǎng)赤眼蜂 B．噴灑農(nóng)藥 C．改種其他農(nóng)作物 D.人工捕捉農(nóng)業(yè)害蟲【答案及解析】A。本題考查的核心知識(shí)是生物防治及其優(yōu)點(diǎn)。本題的關(guān)鍵信息在于有效且環(huán)保，噴灑農(nóng)藥不環(huán)保，人工捕捉效果較低，改種其他農(nóng)作物并不能控制害蟲，所以選擇A項(xiàng)，放養(yǎng)赤眼蜂，以蟲治蟲屬于生物防治技術(shù)，具有較環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)。A（）1．與制作饅頭、面包有關(guān)的微生物是A.細(xì)菌 B.酵母菌C.病毒 D.青霉（）2.利用玉米生產(chǎn)酒精會(huì)用到下列哪一種生物A.乳酸菌 B.甲烷細(xì)菌C.酵母菌 D.放線菌BC（）3.能使鮮牛奶變成酸奶的生物是A.酵母菌 B.乳酸菌C.醋酸菌 D.曲霉（）4．關(guān)于防止食品腐敗主要原理的敘述最合適的一項(xiàng)是A．殺死真菌和細(xì)菌B．抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)C．降低細(xì)菌和真菌的繁殖能力D．殺死細(xì)菌和真菌或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖BD（）5.食品在冰箱中能保存一定的時(shí)間不腐爛，主要因?yàn)楸洵h(huán)境中A．細(xì)菌很少 B．沒有細(xì)菌C．細(xì)菌都被凍死了 D．細(xì)菌繁殖速度很慢（）6.下列食品中，不是通過減少食品中含水量來抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)和繁殖的是A.果脯 B.臘肉C.魚干 D.罐頭DD（）7.關(guān)于克隆技術(shù)的敘述正確的是A．克隆是一種有性生殖方式B．克隆動(dòng)物的遺傳信息主要來自于提供卵細(xì)胞的親本C．利用克隆可復(fù)制出在遺傳上相同的個(gè)體D．克隆產(chǎn)生的新個(gè)體具有多種親本的性狀C（）8.下列各種處理中，不屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的是A．大腸桿菌獲得了人的胰島素基因，能產(chǎn)生人的胰島素B．將大鼠的生長(zhǎng)激素基因植入小鼠受精卵，小鼠能長(zhǎng)成超級(jí)鼠C．經(jīng)過多代選育，得到高產(chǎn)奶牛D．將某種細(xì)菌的殺蟲基因?qū)朊藁?，培育出抗蟲棉C（）9.若利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培養(yǎng)出能固氮的水稻新品種，其在環(huán)境保護(hù)上的重要意義是A.增加水稻產(chǎn)量 B.降低成本C.避免使用氮肥過多引起的環(huán)境污染D.改良土壤結(jié)構(gòu)C（）10.下列實(shí)例與生物技術(shù)的對(duì)應(yīng)中不正確的是A．仿照蝙蝠制造出雷達(dá)——仿生技術(shù)B．高產(chǎn)抗倒伏小麥——雜交技術(shù)C．利用周氏嚙小蜂消滅美國(guó)白蛾——生物防治D．試管嬰兒——克隆技術(shù)D（）11.（2019·濟(jì)寧）下列說法，你不認(rèn)同的是A．1965年，我國(guó)科學(xué)工作者在世界上首次用人工方法合成了具有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，它是驗(yàn)證“生命化學(xué)進(jìn)化”可能性的又一例證 B．我國(guó)輔助生殖技術(shù)居世界領(lǐng)先水平，2019年4月我國(guó)大陸首例“試管嬰兒的二代寶寶”出生了，“試管嬰兒”屬于有性生殖C．基因工程打破了物種間的遺傳壁壘，創(chuàng)造了許多生命奇跡，由于轉(zhuǎn)基因生物也確實(shí)存在某些不確定因素，因此人類應(yīng)全面禁止生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品 D．2018年11月，世界首例免疫艾滋病基因編輯嬰兒在中國(guó)誕生，意味著編輯自己的生殖細(xì)胞和胚胎在技術(shù)上是完全可行的，但法律、倫理和道德上有一定問題C（）12.（2019·菏澤）下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是A．嫁接與克隆羊“多莉”的生殖方式相同B．抗蟲棉的培育利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù) C．制作酸奶時(shí)，應(yīng)將加蔗糖后的鮮牛奶煮沸、冷卻后，再倒入備用酸奶并封存 D．新鮮蔬菜放在冰箱內(nèi)冷藏保鮮是由于冷藏條件下微生物無法生存D（）13.（2019·湘潭）袁隆平團(tuán)隊(duì)利用基因編輯技術(shù)，修改水稻細(xì)胞中調(diào)控重金屬鎘吸收的基因，篩選出抗鎘超級(jí)稻?？规k超級(jí)稻的抗鎘性狀可以遺傳。這一技術(shù)被稱作A．轉(zhuǎn)基因技術(shù) B．克隆技術(shù) C．發(fā)酵技術(shù) D．雜交技術(shù)A（）14.（2019·濰坊）下列關(guān)于生物技術(shù)的描述，正確的是A．鮮牛奶在無氧條件和適宜的溫度下一定能變成酸奶 B．克隆技術(shù)的原理是遺傳基因在不同生物間相互交流 C．袋裝蔬菜保鮮時(shí)減少氧氣濃度的首要目的是抑制微生物的繁殖 D．無土栽培可實(shí)現(xiàn)清潔、高效、無污染的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式D（）15.（2019·山西）2018年《細(xì)胞》期刊報(bào)道，中國(guó)科學(xué)家率先成功地用體細(xì)胞對(duì)非人靈長(zhǎng)類動(dòng)物進(jìn)行了克隆，獲得兩只克隆猴——“中中”和“華華”?？寺〖夹g(shù)應(yīng)用了生物的A．有性生殖 B．孢子生殖C．分裂生殖 D．無性生殖D（）16.（2019·濰坊）基因工程又稱基因拼接技術(shù)，在育種、醫(yī)藥等方面應(yīng)用廣泛，下列依據(jù)該原理育種的是A.袁隆平運(yùn)用雜交育種技術(shù)選育出高產(chǎn)和高耐鹽堿海水稻B.將蘇云金桿菌的某些基因移植到棉花體內(nèi)培育出抗蟲棉C.通過返回式衛(wèi)星搭載種子培育出太空辣椒D.通過組織培養(yǎng)技術(shù)快速繁育進(jìn)口名貴蘭花B（）17.（2019·河北）生物技術(shù)正在越來越多地影響人類的生活和社會(huì)發(fā)展，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.植物組織培養(yǎng)技術(shù)可以快速繁殖植物體B.利用克隆技術(shù)可以培育出太空彩色辣椒C.發(fā)酵技術(shù)可制作饅頭、面包和酸奶等食物D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育產(chǎn)生人胰島素的大腸桿菌B（）18.（2018·廣東）“海水稻”是沿海灘涂和鹽堿地開發(fā)利用的首選糧食作物，開發(fā)海水稻具有極其重要的戰(zhàn)略意義。下列說法錯(cuò)誤的是A.海水稻耐鹽堿的性狀是由鹽堿環(huán)境決定的B.耐鹽堿基因最可能位于細(xì)胞核中的染色體上C.耐鹽堿基因使海水稻在鹽堿環(huán)境具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)D.可以通過雜交或轉(zhuǎn)基因等技術(shù)培育高產(chǎn)海水稻A（）19.（2017·廣東）下列關(guān)于泡菜制作的敘述，錯(cuò)誤的是A．利用的微生物是乳酸菌B．制作過程中創(chuàng)設(shè)無氧條件C．酸味來自發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸D．放在冰箱發(fā)酵可避免污染D（）20.（2016·廣東）科學(xué)家正在研究和培育能夠處理工業(yè)廢水、廢氣、廢渣的“超級(jí)細(xì)菌”，利用它們從“三廢”中回收貴重金屬等物質(zhì)，變廢為寶。“超級(jí)細(xì)菌”培育過程應(yīng)用的生物技術(shù)屬于A.克隆技術(shù) B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)C．發(fā)酵技術(shù) D．細(xì)胞工程B（）21.（2016·廣東）下列微生物與食品制作的對(duì)應(yīng)關(guān)系，錯(cuò)誤的是A．乳酸菌→制作泡菜B．酵母菌→釀酒C．醋酸菌→制作米醋D．細(xì)菌→制作醬油D（）22.（2017·甘肅）下列各種食品保存方法中，不恰當(dāng)?shù)氖茿．用鹽漬的方法保存肉類B．用低溫冷藏的方法保存蔬菜C．用高溫滅菌的方法保存水果D．用風(fēng)干的方法保存魚類C（）23.（2017·河北）下列有關(guān)食品腐敗和食品保存的說法中，錯(cuò)誤的是A．微生物的大量繁殖是食品腐敗的主要原因B．保存食品時(shí)超量添加食品防腐劑對(duì)人體無害C．冷藏保存食品主要是因?yàn)榈蜏乜梢种莆⑸锏姆敝矰．風(fēng)干保存食品是因?yàn)楦稍锃h(huán)境不利于微生物的生存B（）24.（2017·湖南）下列生物技術(shù)中，能改變生物基因組成的技術(shù)是A.嫁接技術(shù) B.克隆技術(shù)C.組織培養(yǎng)技術(shù) D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)D（）25.（2017·江蘇）如圖是科學(xué)家利用生物工程技術(shù)獲得“克隆羊多莉”的過程示意圖，有關(guān)說法正確的是A．克隆屬于有性繁殖B．多莉的外貌最像供卵細(xì)胞母羊AC．多莉的誕生說明控制生物遺傳和發(fā)育的物質(zhì)主要位于細(xì)胞核內(nèi)D．目前是，克隆技術(shù)被廣泛應(yīng)用，其中克隆人也是被允許的C26.中國(guó)自古有“酒文化”之說，釀酒原理家喻戶曉。小明在老師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)制作米酒，該過程有如下工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯壓實(shí)后，在中間挖凹坑，淋上一些涼開水③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，裝入清潔的容器中④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈⑤將容器蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方⑥將糯米倒入蒸鍋中煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）（1）請(qǐng)寫出制作工序的先后順序：

（用序號(hào)表示）。（2）將煮熟的糯米冷卻至30℃目的是

；在糯米飯中間挖一個(gè)洞的目的是

；將容器放在適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃左右）目的是

。④→⑥→③→①→②→⑤防止高溫殺死酵母菌菌種增加氧氣為酵母菌的生長(zhǎng)繁殖和發(fā)酵提供適宜的溫度（3）釀甜酒的加工過程，首先要靠酒曲中的

將糯米中的

分解成葡萄糖，再靠酒曲中的

將

分解成二氧化碳和酒精，從而產(chǎn)生酒香。（4）在釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測(cè)到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖所示，其中表示酒精的曲線是

。（5）有一名同學(xué)按工序制作米酒，幾天后，卻發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，米酒沒制成功，原因可能是

（寫出一條即可）。霉菌淀粉酵母菌葡萄糖Q常打開容器，雜菌感染27.如圖是“克隆羊”和轉(zhuǎn)基因鼠的研制過程，請(qǐng)據(jù)圖回答問題：（1）超級(jí)鼠所采用的科學(xué)技術(shù)稱為

，它是在分子水平上的操作；而“多莉羊”的誕生是使用

技術(shù)，這是最受人矚目的兩種現(xiàn)代生物技術(shù)。（2）超級(jí)鼠實(shí)驗(yàn)研究的性狀是

。（3）多莉羊的性狀與

羊相似，因?yàn)樗倪z傳物質(zhì)來自于該羊，由此可知，遺傳的控制中心是

。轉(zhuǎn)基因技術(shù)克隆鼠個(gè)體的大小白臉母細(xì)胞核（4）超級(jí)鼠實(shí)驗(yàn)中要把受精卵植入輸卵管，這是

生殖；而克隆羊?qū)嶒?yàn)中的胚胎則要植入代孕母羊的子宮中，它屬于

生殖。（5）通過這兩個(gè)實(shí)驗(yàn)可以得出基因與性狀的關(guān)系是