廚藝大賽的策劃書廚藝大賽的策劃書「篇一」廚藝大賽策劃書范文活動名稱："弘揚中國傳統(tǒng)美食、活躍校園文化氣氛”主題校園個人廚藝大賽一、活動目的為培養(yǎng)同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，我系團總支特舉辦這次以"弘揚中國傳統(tǒng)美食、活躍校園文化氣氛”為主題的個人廚藝大賽。二、活動時間報名時間：xx年11月8日～11月12日比賽時間：11月18日(星期四)比賽時間為當日19：00～21：00三、參賽場地初賽：望舒食府一樓d區(qū)四、參賽設備器材及提供物料(一)燃氣專業(yè)灶具六套，專業(yè)炒勺每灶配一把，菜刀一把。(若刀具不夠須自備)(二)提供切配臺，專用砧板，每灶配炒鍋一把，手布每灶一塊。選手需要自己選擇原材料、自行切配至加工狀態(tài)。(如需高壓鍋等器材須提前通知)(三)固定味料包括：食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒料(油)、白糖、陳醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸魚豉油。(若菜品需要特殊味料，請選手自備)(四)盛裝器皿：提供標準菜盤。(如需魚盤須事先通知)五、活動賽程(一)前期準備工作1、召開部門會議本部門全體成員商定后，做出詳細的策劃書、報名表。2、將初賽活動策劃書指導老師商量，并及時聯(lián)系宣傳部和文娛部，分別負責處理宣傳問題(海報宣傳，記者采訪、攝影)以及比賽當天節(jié)目安排。同時，本部門全體成員到我院各班進行宣傳，并指導其正確填寫報名表。3、上報主席團協(xié)商問題及詢問要求注意事項，并召開主要協(xié)助部門的部長會議。4、初賽場地、時間和食堂負責人與校維權部商議。5、對報名表進行篩選，確定選手分組情況。6、給相關評委發(fā)送邀請函，并通知好主持人和節(jié)目組負責人做好準備。7、前期工作結束。匯報完成情況并進行總結。(二)中期執(zhí)行工作1、場地布置：相關工作人員提前40分鐘做好布置賽場的準備，(將灶具、音響設備、桌子等器具借好)，并對比賽用的設備設施、原材料，味料等進行檢查，確保比賽正常進行。及時通知好參賽選手提前20分鐘到場簽到、準備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝，做好比賽前的其他準備工作，通知好評委和主持人提前10分鐘到達比賽現場，向評委介紹比賽規(guī)則核對比賽選手資料及菜品介紹。2、比賽流程：七點比賽正式開始，比賽開始后開始計時，每道菜以20分鐘為上限。菜品制作后，由禮儀小姐拿到評委面前一一給予品嘗并下發(fā)評分表，評委品嘗后放在公共試餐區(qū)，參賽選手應到現場對菜品進行簡單介紹，并回答評委問題。評委綜合評分，并書面記錄其味型、特色、營養(yǎng)價值、加分扣分依據等，并于次日公布獲勝名單。比賽過程中安排人員處理突發(fā)事件。3、中間空閑時間安插簡短節(jié)目和現場互動環(huán)節(jié)，問題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品一份或試菜卡一張。4、比賽結束：安排人員收拾場地，評出前三位獲勝的選手。在場人員合影留念。(三)后期收尾工作1、于11月24號之前將本院獲勝的兩組選手上報校維權部，(注：其作品和選手基本情況寫清楚上交)2、活動收尾，做好后期宣傳工作并召開部門會議。六、評分評獎(一)評分原則：公平、公正、公開、嚴格按照評分細則。(二)評獎：去掉一個最高分和最低分，綜合得分最高由高到底決出冠、亞、季軍三名。1、冠軍：獎金+榮譽證書2、亞軍：獎金+榮譽證書3、季軍：獎金+榮譽證書七、注意事項(一)報名注意事項：1、報名時須注明作品名，所需原料，配料，菜品所要表達的主題及相關背景意義介紹(注：初賽時原料由選手自備、配料由維權部提供)等，報名見(附件)報名表，請務必如實填寫，以免因物料的準備不足而影響成績。維權部將對所有報名表進行審核篩選，不符合要求或填寫過于簡單的一律除名。2、比賽器具一律由食堂提供(注：若需特殊器具請選手自行準備)。(二)菜品注意事項：1、菜品原料不能太貴，最好選常見原料，搭配原理，原料及配料杜絕浪費。(三)宣傳海報制定和下班宣傳要求注意事項：1、宣傳海報具體介紹我院廚藝大賽初賽時間、地點、獎勵。2、本部門全體成員組織下班宣傳，主要針對大一新生班級，將校廚藝大賽具體安排講清楚，鼓勵學生踴躍報名。廚藝大賽的策劃書「篇二」活動名稱：廚藝賽活動背景：一方面為了響應主管老師對院級社團每年至少要舉辦幾次活動的要求，另一方面也是為了豐富同學們的校園生活，擴《我的學》校園記者站的影響，讓更多的同學了解我們，支持我們，并加入我們，在齊心協(xié)力壯我們社團隊伍的同時，讓自己的能力得到鍛煉?；顒幽康模簽榱隋憻捨覀儗W生的組織協(xié)調能力，豐富學生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質量，加強各個餐廳間的交流學習。活動意義：為了讓學生體驗生活，認識生活，從而讓學生意識到食堂師傅們的辛苦，加強對學生的思想教育?；顒幽繕耍鹤寣W生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學生與餐廳之間的矛盾?；顒訒r間：XX年4月23日下午兩點活動地點：一餐和二餐之間活動對象：全院同學資源需要：七個餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等活動開展：（）活動準備階段宣策部負責海報的繪制和張貼，繪制報名表，評名單，禮儀小褲報名表，評評分標準表（責任人---部長）外聯(lián)部負責拉贊助（責任人----部長）組織部負責組織前期報名（責任人----部長）攝影部負責全程跟蹤拍照（責任人---部長）（二）活動舉辦階段初賽：1、做菜常識問答和水果拼盤（各餐廳自主選擇水果，做完可向同學拍賣，拍賣所得歸各餐廳所有）。2、測試問題見附件1。決賽：（參賽人數為7名廚師長，21名參賽選手，14名監(jiān)督員，每場共計42人）形式：以系為單位，一個系對應一個餐廳，組成七個小隊。每隊由一名廚師長，同一個系的3名參賽選手，和不同系的兩名監(jiān)督人員組成。廚師長主要負責指揮，操作全有選手自行完成。1、活動開始前，廚師長可與各自的組員們自行交流，加強配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三葷（其中兩素兩葷為共同菜，一素一葷為各自自選的本餐廳個特色餐）。2、現場制作菜肴的時間限制為兩小時。3、由禮儀小褲將菜肴端給評品評。4、每組選出一組代表做講解員，主要負責介紹本組菜的特色，向評為拉票，然后評再給出評分?；迎h(huán)節(jié)：1、學生可有秩序地參觀做菜的過程，并可向各餐廳廚師長提問，就各餐廳的實際情況提出建設性意見，以期互利互惠。2、現場對觀眾進行提問，隨機抽取幸運觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜肴。3、活動結束后，每隊可選擇自行選擇拍賣自己所做菜肴，所獲金額歸本隊成員所共有。（三）活動后續(xù)階段公示比賽結果，頒發(fā)獎品活動經費預算：注意事項：1、宣傳要進班，提倡到班宣傳2、要不要經過初賽環(huán)節(jié)，視報名人數而定。3、準備好六個表：選手參賽報名表，學生監(jiān)督表，禮儀小褲報名表，評分標準表，賽評名單和做菜知識問答表。4、維持好秩序。策劃主辦單位：《我的學校園記者站》協(xié)辦單位：院社聯(lián)廚藝大賽的策劃書「篇三」活動主題：“舌尖上的揚大”廚藝大賽主辦單位：揚州大學伙食管理委員會承辦單位：揚州大學學生會活動時間：二O一四年十月一、活動名稱“舌尖上的揚大”廚藝大賽二、活動背景為了培養(yǎng)大學生的動手能力，增加同學們對中國飲食的興趣，讓大學生在“吃”的方面變得更加健康、豐富;也為了弘揚校園美食文化，為愛好廚藝的同學提供展現自我的平臺，因此揚州大學學生會生活部聯(lián)合揚州大學伙食管理委員會舉辦本屆廚藝大賽。三、活動意義培養(yǎng)同學們的飲食情趣，考驗學生的動手實踐能力，培養(yǎng)團隊合作精神，激發(fā)創(chuàng)新意識。同時豐富校園生活，響應美食文化節(jié)的精神，提倡健康飲食，使同學們在學習文化知識的同時不忘鍛煉自己的基本生存技能，彰顯當代大學生的風采。四、活動對象揚州大學全體在校學生五、活動時間、地點六、參賽方式預備賽階段通過報名點組隊報名與院推方式，經過預備賽角逐，在每個學院選拔出4～5人為一組的隊伍，另加校學生會2隊選手，共29隊參加決賽。(最后以實際情況為準)七、活動流程策劃(一)預備賽流程預備賽分為兩個環(huán)節(jié)，將根據兩個環(huán)節(jié)分數高低依次決出勝負。第一環(huán)節(jié)：調味大比拼1.食堂提供餡料、調味品等食材。2.選手根據食堂提供的食材和餡，總時長10分鐘。3.時間到達后，主持人喊停，所有人立即停止，由食堂廚師對各隊餡料進行打分。第二環(huán)節(jié)：完美速度1.以小組為單位，在5分鐘時間內，以最快速度包餃子。餃子數量多且美觀者獲勝。2.現場評委打分，綜合第一環(huán)節(jié)分數選出參加決賽的每院的一組隊伍。3.比賽結束后，現場工作人員會將餃子煮熟，每組都可帶一定餃子離去。(二)決賽流程決賽分為三個環(huán)節(jié)，將根據三個環(huán)節(jié)分數高低依次決出勝負。第一環(huán)節(jié)：各盡其能1.各組選手根據之前上報的菜名進行烹飪，時間為30分鐘。2.選手可根據需要自帶少量輔助型調味料，但必須保證現場所做的菜品與上報的菜名相符。(普通調味料及主食材由學校食堂提供)3.評分嘉賓嘗菜并打分。4.本環(huán)節(jié)共30分，菜式、味道、造型各占10分。5.本環(huán)節(jié)采用淘汰賽，將根據第一環(huán)節(jié)評定分數并淘汰分數最低的10組選手。第二環(huán)節(jié)：刀工大比拼1.經淘汰后剩下的每組選手將獲得兩個土豆，對土豆進行切絲，時間為30分鐘。(本環(huán)節(jié)主要考察學生的刀工能力。)2.評分嘉賓評分，共10分。3.本環(huán)節(jié)仍然采用淘汰制，將根據分數淘汰最低的10組選手。第三環(huán)節(jié)：美食比拼1.本環(huán)節(jié)最后將剩下最后八組選手，主持人將根據前面兩個環(huán)節(jié)的得分依次宣讀排名。八組選手根據排名依次去取食材，一樣主菜，一樣配菜(根據需要可適當調整)3.在選手做菜時，必須用到上一環(huán)節(jié)的土豆。4.選手取得食材進行烹飪，時間為30分鐘。5.評分嘉賓嘗菜并評分。6.本環(huán)節(jié)共有50分。味道30分，菜式與難度各10分。(有豬肉、青菜、雞蛋、茄子、白菜、韭菜、排骨等)第四環(huán)節(jié)：我的地盤我打掃1.選手回到自己所在隊(即第一環(huán)節(jié)所在位置)，打掃灶臺、地面，要求干凈整潔，由記錄員記錄每隊整理的速度(誰先整理好)。2.嘉賓評委上前檢查打分。3.本環(huán)節(jié)共10分。八、選手需知(一)預備賽階段1.報名時，需要以4~5人為一組的組隊形式參加，需要有兩人以上有燒菜經驗。2.預備賽階段的材料需由食堂提供。3.時間為5分鐘，需要在規(guī)定時間內完成。4.選手完成比賽須打掃桌面。(二)決賽階段1.決賽比賽用具和食材由飲食服務中心提供，選手如有需要也可自備一些配菜及調料。2.每組將派出一名選手講解自己的菜品的制作過程等等。3.每環(huán)節(jié)結束后選手將有15分鐘的時間休息。4.選手名單確定后，不可隨意更改人員。5.選手在比賽開始前15分鐘到場，至檢錄處報到，如果遲到則視為自動放棄比賽資格(除揚子津校區(qū)外，其他校區(qū)的選手有校車接送)。6.選手必須在規(guī)定時間內完成任務，操作超出時間的成績無效。7.在比賽期間，各選手應遵循比賽規(guī)則，如有喧嘩鬧事者則零分處理。8.比賽當天請各位選手提前準備，會有校車到各校區(qū)接選手比賽。九、人員安排1.本次活動工作人員為各校區(qū)伙管分會成員、校學生會生活部全體成員。2.在預備賽階段前期需要工作人員在各個校區(qū)設置報名點，收集報名表。3.所有工作人員將佩戴證件，在選手做菜或拼盤期間，不得隨意走動，保持現場的秩序。4.預備賽階段評審為所在校區(qū)的伙管委員與校學生會主席團、部長團。決賽嘉賓評審為飲食服務中心主任、各校區(qū)食堂經理、旅烹學院營養(yǎng)學老師及校學生會主席團，大眾評審為26個學院代表。5.比賽期間，決賽階段一部分廚師會對現場秩序、選手做菜方式進行考察評分(10分)，也作為附加分。十、前期準備(一)前期活動宣傳、招收參賽選手(二)預備賽階段：1.校生活部通知各院的伙管委員并上報院推名單。2.工作人員各個校區(qū)收集報名表，確定報名人數。3.借各個校區(qū)的場地、比賽的桌子、椅子。4.橫幅準備、海報的張貼宣傳。(三)決賽階段飲食服務中心：1.借旅烹實驗室、候場教室。2.聯(lián)系旅游烹飪學院營養(yǎng)學老師、通知到場的食堂經理、廚師。3.準備60個土豆(每隊2個，剩下4個備用)、油鹽醬醋等調味料(每兩組合用一份，共14份)。4.第三環(huán)節(jié)的七道菜準備足夠50個人品嘗的量。校學生會生活部：1.聯(lián)系各校區(qū)伙管委員召集選手。2.將比賽需知事項告知參賽選手。3.準備一塊大展板，作為觀眾評委貼票時使用。4.借好音響、話筒。5.做好報名表格和選手編號牌。6.拉好橫幅。7.做好宣傳展板，放置于各校區(qū)食堂門口。8.確定主持人并提前溝通好。9.實地考察，比賽開始前檢查設備。10.所有工作人員提前兩小時到場簽到、布置比賽現場(打掃、掛橫幅和氣球)。11制作獎狀。十一、獎項設置本次比賽通過預備賽選拔出每個學院進行決賽的隊伍，決賽設一等獎1隊、二等獎2隊、三等獎3隊，另設優(yōu)秀獎、人氣獎、美味獎、創(chuàng)意獎若干。十二、評分細則本次決賽共四個環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)30分，第二環(huán)節(jié)10分第三環(huán)節(jié)50分，第四環(huán)節(jié)10分，另外有附加分(廚師考察加分)。廚藝大賽策劃書深圳市幼兒園第屆廚藝大賽方案時間年月日下午3：00地點幼兒園廚房參賽人員廚房全體員工(人)：、、。評委大眾評審團(人)：、、。組織(后勤副園長)工作人員傳菜：、拍照：現場環(huán)境布置：準備1、比賽前參賽者各自準備好所需的材料。(負責購買)2、布置比賽場地：橫幅(幼兒園第屆廚藝大賽)、餐桌(按參賽人數準備編號杯子個用于投票插紅旗、評委人手2面小紅旗、評委人手1套碗筷、瓶水)。3、編號標簽、獲獎證書。要求1、參賽者要求服裝整齊到位2、制作材料：(做法自選)3、評委之間不準交流，公平評判。程序1、參賽者獲取編號并進行制作。2、出爐后裝盤放上編號由傳菜工作人員端到評委處。3、評委進行品嘗、投票。4、頒發(fā)獲獎證書、拍照留影。廚藝大賽的策劃書「篇四」一、活動主題：尋找舌尖上的美味—校園廚藝大賽二、活動目的：通過策劃舉辦這次廚藝大賽活動，希望可以鍛煉社區(qū)居民的實踐能力和動手能力，培養(yǎng)居民對廚藝、對生活的興趣，豐富社區(qū)居民生活;同時加強社區(qū)居民對廚藝的了解，為愛好廚藝以及有廚藝方面特長的社區(qū)居民提供展現自己的舞臺;通過家鄉(xiāng)菜加強不同的社區(qū)居民之間的了解，知道各地的飲食習慣，以便更好的溝通;展示湘南社區(qū)居民的風范，弘揚社區(qū)居民的激情張力，以食會友;并希望借這次活動，可以鍛煉居民的團隊能力，此外，在廚藝大賽中穿插一些廚藝知識，讓社區(qū)居民的食得美味，食得營養(yǎng)的同時，可以學習一下廚藝。三、活動時間、地點預計3月23或24日（視報名情況而定，報名人數多就分兩天舉行），地點待定四、參賽內容及要求3或3人以下為一組，每組社區(qū)居民各自分工，每組必須有一名解說員負責比賽環(huán)節(jié)的設計主題解答與解說。選手自備材料及相應炊具。五、任務安排1.宣傳科負責海報的繪制和張貼;2.部繪制報名表，評委名單，評委評分標準表;3.組織科和負責組織前期報名;4.社區(qū)居委會及文明督察部協(xié)助街道辦搞好賽后衛(wèi)生。六、活動過程1.安排選手就位，維持現場比賽秩序。選手在各自的場地進行比賽，完成自己的參賽作品。2.參賽作品完成后向評委匯報，由參賽選手將菜端給評委品評。3.每組選出一名代表做講解員，主要負責介紹本組菜的特色，向評委拉票，然后評委再給出評分。七、互動環(huán)節(jié)1.居民可有秩序地參觀做菜的過程2.現場對觀眾進行提問，隨機抽取幸運觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜肴。八、注意事項1.每組選手必須在20-25分鐘之內完成任務;2.選手必須自己準備好材料以及盛菜的碗;3.參賽活動過程中注意用電安全以及食品安全，以免引起不必要的意外事故;3.參賽活動結束后要及時打掃衛(wèi)生，保持場地干凈。九、評分標準1.專業(yè)評定：儀表舉止專業(yè)，著裝整潔、器具操作規(guī)范、設計新穎，富有創(chuàng)意。（10分）2.時間：做菜用時，安全操作。（10分）3.材料：新鮮，色澤鮮美。（10分）4.技術：刀工熟練，切菜工整。（10分）5.色香味：具有一定的美學價值，味道可口。（20分）6.營養(yǎng)價值：有利健康，搭配合理。（10分）7.衛(wèi)生：個人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，及賽后場地衛(wèi)生。（10分）8.菜名：與主菜材料相關聯(lián)但又獨特有創(chuàng)意。（10分）9.菜肴介紹：口齒伶俐，吐詞清晰。（10分）滿分100分，最后由評委和隨機抽的居民投票的成績綜合給出總分。十、獎項設置一等獎1組，頒發(fā)證書;二等獎2組，頒發(fā)證書;三等獎3組，頒發(fā)證書。因只是預計，所以獎項還有調動。預計推選一組參加區(qū)里決賽。十一、經費預算打印資料費：5元一次性碗筷：10元其它費用：35元總計50元。以上就是年的廚藝大賽的策劃，希望各部門齊心協(xié)力，共同將本次活動舉辦好。廚藝大賽的策劃書「篇五」廚藝大賽策劃書范例三則廚藝大賽策劃書（一）大賽宗旨為豐富市民生活，創(chuàng)建和諧社區(qū)，建業(yè)會聯(lián)合大河報和樂無煙鄭州分公司舉辦樂無煙食王爭霸家庭廚藝大賽。本次大賽以“豐富市民生活，讓家庭充滿快樂”為己任，口號是“健康生活，快樂烹飪”。通過比賽，全面展現家庭廚藝的樂趣和魅力，推廣健康飲食理念，尋找“家”的味道，突出趣味性、參與性、家庭性和創(chuàng)新性。比賽程序大賽分為海選、100進50、50進20、20進6、6進3、總決賽。海選從10月29日開始，于上午9時在建業(yè)城市花園二期平臺盛大開幕。由大賽評委會設定評分規(guī)則，決出100名進入下一輪：入圍的選手經過晉級層層篩選，最終決出冠、亞、季軍等各個名次。參賽范圍本次大賽不限門類、形式、年齡、職業(yè)（專業(yè)廚師除外），凡建業(yè)社區(qū)內的家庭和個人均可報名參賽。參賽形式報名以家庭為單位，每隊人數限制在三人以內，每隊選出主廚一名。評分規(guī)則：（另行通知）獎項設置一等獎1名（獎金20000元）二等獎2名（獎金各8000元）三等獎3名（獎金各5000元）第7—20名，各獎價值596元的樂無煙炒鍋1個。凡參賽家庭均可獲得精美圍裙一條。參賽須知1、參賽選手報名后，須按照組委會比賽規(guī)則和流程進行比賽；2、到比賽現場后，聽從組委會檢錄，按比賽次序進入比賽現場；3、參賽選手須著裝整潔，佩帶組委會贈送的圍裙；4、比賽過程中，選手不能離場和接打電話；5、選手在比賽中注意安全，不明白之處可咨詢現場工作人員；6、烹飪中產生的垃圾須放入指定的垃圾桶內，保持環(huán)境衛(wèi)生；7、選手須在規(guī)定時間內完成比賽，保持灶臺清潔、工整；8、入圍選手得到通知后，須積極做好下一輪比賽的準備工作。各社區(qū)業(yè)主報名具體辦法：大賽本著“社區(qū)業(yè)主在本社區(qū)就近參加”的原則，由各社區(qū)負責本社區(qū)的報名組織工作，因比賽受時間和人數的限制（建業(yè)各社區(qū)合并為建業(yè)社區(qū)，統(tǒng)一到城市花園參加比賽）。各社區(qū)報名的人數應控制在90個家庭以內，對于超出部分由主辦方安排在酒店另行比賽，若本社區(qū)報名人數未能達到比賽的人數要求，大賽主辦方予以調劑。附：樂無煙食王爭霸家庭廚藝大賽社區(qū)報名表廚藝大賽策劃書（二）一、參賽人員范圍及報名方法參賽人員范圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。報名方法采用各部室、各單位、各樓層推薦的方式，各部室以家庭為推薦單位推薦3個家庭或男女自由組隊參加比賽，導購以每個樓層推薦2組，職工餐廳、壽康超市、保潔公司各推薦一組。凡推薦參加比賽的，要填寫家庭（或男女二人自由組隊）廚藝大賽報名表。報名表于6月15日前報辦公室，聯(lián)系電話。二、比賽時間、地點年6月23日（端午節(jié)）晚6:30，員工餐廳。三、評分標準：（詳見評分附表）本次比賽按照每道菜百分制的評分標準進行評分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛(wèi)用時（10）”為評分標準，每道菜得分相加，再加飲食常識得分為最后總分。飲食常識（10）。四、比賽規(guī)則（一）比賽菜品形式1、規(guī)定菜，由公司統(tǒng)一提供主料，輔料自備，選手根據比賽要求，在規(guī)定時間內，做出菜品，由評委評判打分。2、私房菜，選手可以自由發(fā)揮，材料選手自帶，進行烹飪，自己為菜品創(chuàng)意取名，根據選手的時間掌握，菜品搭配，創(chuàng)意設計，加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng)，評委進行評價打分。（二）比賽內容1、飲食常識問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識題。2、規(guī)定菜（1）“刀功”——切土豆絲，規(guī)定時間內完成后，根據土豆絲的粗細度、勻稱度、用時進行評分。（規(guī)定時間：4分鐘）（2）醋溜土豆絲，根據色、香、味、形、口感進行評分。（時間：4分鐘）3、私房菜制作（1）根據私房菜的色、香、味、形、名、用時、營養(yǎng)搭配等方面進行評分。（規(guī)定時間：25分鐘）（2）現場講解：根據對私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營養(yǎng)價值、菜品淵源五個方面的講解。（三）要求參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進比賽現場，一經發(fā)現取消比賽資格。五、比賽提供物品1、用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自備。2、主料：土豆、豆腐。3、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。廚藝大賽策劃書（三）活動名稱：第六屆江南大學大學生杯廚藝爭霸賽?；顒幼谥迹汉霌P中華的美食文化，同時以此體現當代大學生綜合素質的提高與團結合作精神的加強。豐富大學生活，提倡合理飲食。協(xié)辦方：活動贊助公司，后勤集團飲服公司，校會生活服務中心?；顒訒r間：年11月26日活動對象：無錫部分高校活動地點：江南大學二食堂廣場活動內容：江蘇省部分高校以學校為單位各派出一支代表隊，共八組，以抽簽的形式決定各個隊所做的菜系（共八大菜系），做出色香味形皆佳的菜，配上精彩的解說。以此達到豐富校園文化，提升大學生生活能力和人格魅力的效果。活動主題：匯聚四面佳肴，共享八方美味?；顒涌谔枺何业纳睿易髦?！大賽具體事宜：1、比賽流程：（1）每個學校組一隊參加比賽，每隊3人（設隊長一名），共組隊8隊。（2）比賽分兩小組（每組四隊），分兩次穿插在開幕式中進行。由主持人先各參賽隊作簡單的介紹。（3）每次先由參賽選手在臺下將該隊的菜做好，然后四隊將菜拿到臺上，由各隊的解說員對臺下領導、評委及同學介紹該菜系和該菜的特點，要求介紹在三分鐘左右，一小組計十五分鐘左右，保守總計30分鐘。（4）介紹完后，將菜拿到臺下供評委品嘗和打分，這時解說員也可以繼續(xù)對評委詳細介紹自己小隊所做菜的特點。（5）評委根據該隊的表現分別根據菜的色（10分）、香（10）、味（10分），團隊合作（20分），解說效果（30分），創(chuàng)新程度（20）等進行打分。（6）根據總分的高低設金廚獎，銀廚獎。根據各個部分分數高低分別設最佳視覺效果獎（色）、最佳風味獎（味或香）、最佳辣味獎（味）、最佳團隊合作獎，最佳解說獎和最佳創(chuàng)意獎等。（7）在開幕式尾聲時，我們將進行頒獎。（8）大賽最后在大賽組委會、參賽選手、大賽評委、贊助商集體合影留念。（9）賽者所需的原料、配料由組委會提供。各隊需將所需材料提前一周上報。2、大賽現場具體規(guī)定：（1）大賽為保證選手作品質量，除大賽評委、贊助商、部分工作人員可進入賽場以外，其他個人和團體一律不得進入賽場觀看，所有在場人員不得搞亂賽場秩序。（2）每支參賽隊可帶一支親友團（10人），親友團須遵守大賽的所有規(guī)定，確保大賽正常進行。（3）大賽開始之前，對比賽原料、炊具等進行全面檢查，確保比賽正常進行。（4）比賽過程中也可能出現因選手失誤而發(fā)生的意外事故，需賽前備好創(chuàng)可貼、滅火器等物品。（5）本次大賽不收任何報名費。3、大賽評委：出席飲食文化節(jié)的各參賽高校領導，江南大學各位校領導、后勤集團代表、贊助商代表、江南大學學生會、科協(xié)、社團聯(lián)合會、大學生公寓管理委員會代表。4、活動預算：獎杯+獎狀（或榮譽證書）60*8=480元灶具租借4*30=120元菜原料（包括佐料）預估30*8=240元合計840（元）本次活動受活動組委會直接指導，并擁有最終解釋權。江南大學大學生飲食文化節(jié)組委會廚藝大賽的策劃書「篇