【MOOC】國際名酒知識與品鑒-暨南大學(xué)中國大學(xué)慕課MOOC答案第二講單元測驗1、【單選題】威士忌在誕生起源中，最開始被稱為什么？本題答案：【生命之水（拉丁語稱為aquavitae）】2、【單選題】在加拿大威士忌的發(fā)展歷史中，以下哪個歷史事件促進(jìn)了加拿大威士忌的快速發(fā)展？本題答案：【美國頒布了《禁酒令》】3、【單選題】當(dāng)今，威士忌的最大消費國是以下哪個國家？本題答案：【美國】4、【判斷題】威士忌酒在陳釀的過程中通常選用橡木桶來盛放酒液。本題答案：【正確】5、【判斷題】威士忌的釀造原料通常選用大米、土豆等農(nóng)作物。本題答案：【錯誤】6、【判斷題】威士忌酒是一種43度左右的烈性蒸餾酒。本題答案：【正確】第三講單元作業(yè)第三講單元測驗1、【單選題】伏特加酒（vodkawine）是哪個國家的民族符號？本題答案：【俄羅斯】2、【單選題】在伏特加酒的歷史發(fā)展中，以下哪位名人對伏特加酒的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)？本題答案：【門捷列夫】3、【單選題】伏特加酒的一個最突出特點是什么？本題答案：【純凈清冽】4、【單選題】伏特加酒在制造的過程中，過濾這一道工序非常重要，過濾所選用的材料是。本題答案：【活性炭/木炭】5、【判斷題】有的伏特加酒沒有特殊的香氣，而有的伏特加酒有橙子、櫻桃或蘋果的水果香氣。本題答案：【正確】6、【判斷題】伏特加酒的釀造原料不能選擇馬鈴薯等薯類，只能選用一些谷物。本題答案：【錯誤】7、【判斷題】伏特加酒的酒質(zhì)和白酒一樣，一般都是無色、晶瑩澄澈的。本題答案：【正確】8、【判斷題】蒸餾后的伏特加原酒要用橡木桶來盛放。本題答案：【錯誤】第四講單元測驗1、【多選題】白蘭地酒的釀制工藝主要包括哪幾道？本題答案：【發(fā)酵#蒸餾#陳釀#勾調(diào)】2、【多選題】釀制白蘭地的葡萄原料最好要滿足哪幾個條件？本題答案：【糖度低#酸度高#無特殊氣味或弱中性香型】3、【判斷題】現(xiàn)代的白蘭地酒起源于法國。本題答案：【正確】4、【判斷題】白蘭地酒的釀造原料不僅限于葡萄，也可以用各類水果進(jìn)行釀制，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地等。本題答案：【正確】5、【判斷題】白蘭地酒的品質(zhì)離不開長時間的陳釀，「VO」級別的白蘭地酒陳釀時間最長。本題答案：【錯誤】6、【判斷題】白蘭地酒其實就是葡萄酒。本題答案：【錯誤】7、【判斷題】白蘭地酒的顏色是來源于葡萄果肉及果皮的顏色。本題答案：【錯誤】第五講單元作業(yè)第五講單元測驗1、【單選題】朗姆酒的興起，和水手中流行的哪種疾病有關(guān)？本題答案：【壞血病】2、【單選題】下列哪一種朗姆酒的色澤最深？本題答案：【紅朗姆】3、【多選題】分別利用甘蔗汁和糖蜜所釀制的朗姆酒可以分成哪幾個類型？本題答案：【清香型朗姆酒#濃香型朗姆酒】4、【多選題】根據(jù)朗姆酒的顏色，可以將朗姆酒可以分為哪幾類？本題答案：【銀朗姆（白朗姆）#金朗姆#黑朗姆】5、【判斷題】和大部分蒸餾酒不同，釀造朗姆酒所用的主要原料是甘蔗。本題答案：【正確】6、【判斷題】加勒比海是現(xiàn)代朗姆酒的起源地。本題答案：【錯誤】第六講單元作業(yè)第六講單元測驗1、【單選題】金酒(Gin)誕生起源于哪個國家？本題答案：【荷蘭】2、【單選題】金酒的發(fā)展、成長主要在哪個國家？本題答案：【英國】3、【單選題】金酒的名稱是不是因為它的酒液是金色而得名，通常金酒的顏色看起來是怎樣的？本題答案：【無色透明】4、【單選題】金酒按口味風(fēng)格，可分為辣味金酒、老湯姆金酒和哪種金酒？本題答案：【果味金酒（芳香金酒）】5、【判斷題】釀制金酒的香料多種多樣，如主要的有杜松子、荽子、豆寇、甘草、橙皮等。本題答案：【正確】6、【判斷題】金酒味道清新爽口，可單獨飲用，但不適合用于調(diào)配雞尾酒。本題答案：【錯誤】7、【判斷題】添加利金酒是一種英式干金酒。本題答案：【正確】8、【判斷題】荷式金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜松子酶為調(diào)香材料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾一次獲得的谷物原酒。本題答案：【錯誤】第七講單元作業(yè)第七講單元測驗1、【單選題】白色龍舌蘭酒的什么味道比較突出？本題答案：【劍麻植物的清香味】2、【單選題】龍舌蘭酒的釀造所使用的材料是什么？本題答案：【龍舌蘭的鱗莖】3、【單選題】塔奇拉酒（Tequila）的產(chǎn)地在哪里？本題答案：【墨西哥】4、【判斷題】龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂，龍舌蘭酒是用龍舌蘭（agave）為原料制作的一款蒸餾酒。本題答案：【正確】5、【判斷題】龍舌蘭酒都可以被稱為塔奇拉酒（Tequila）。本題答案：【錯誤】6、【判斷題】白色龍舌蘭酒無色透明，是未經(jīng)陳釀的龍舌蘭酒。本題答案：【正確】第八講單元測驗1、【單選題】日本清酒在口感上可以分為哪兩類？本題答案：【辛口、甘口】2、【單選題】日本清酒的制作工藝中，原料的“精白”是什么意思？本題答案：【把外層打磨掉，留下里層的精華】3、【判斷題】日本清酒之所以叫清酒是因為在它的發(fā)展歷史上，其酒液一直是非常澄清的而因此得名。本題答案：【錯誤】4、【判斷題】在釀制日本清酒的過程中，最后一步要經(jīng)過蒸餾，所以酒液非常清澈透亮。本題答案：【錯誤】第九講單元測驗1、【判斷題】韓國燒酒雖然叫燒酒，但其度數(shù)卻不高，往往在18°~22°左右。本題答案：【正確】2、【判斷題】韓國燒酒酒香味不突出，不像中國的白酒酒香味非常濃香。本題答案：【正確】3、【判斷題】釀造燒酒的原料通常只用小麥、大麥。本題答案：【錯誤】國際名酒知識與品鑒-期末考試Part1（客觀題考試試卷）1、【單選題】威士忌酒有不同名稱，以下選項中，哪一項不屬于威士忌的叫法？本題答案：【W(wǎng)hiskay】2、【單選題】威士忌在誕生起源中，最開始被稱為什么？本題答案：【生命之水（拉丁語稱為aquavitae）】3、【單選題】在加拿大威士忌的發(fā)展中，以下哪個歷史事件促進(jìn)了加拿大威士忌的快速發(fā)展？本題答案：【美國頒布了《禁酒令》】4、【單選題】當(dāng)今，威士忌的最大消費國是哪個國家？本題答案：【美國】5、【單選題】威士忌酒的歷史悠久，最開始發(fā)明威士忌酒的用途是什么？本題答案：【藥物】6、【單選題】伏特加酒（vodkawine）是哪個國家的民族符號？本題答案：【俄羅斯】7、【單選題】伏特加酒的一個突出特點是什么？本題答案：【純凈清冽】8、【單選題】伏特加酒的歷史發(fā)展中，以下哪個因素對于伏特加的改良有重大的意義？本題答案：【木炭（活性炭）】9、【單選題】伏特加酒的歷史發(fā)展中，以下哪位名人對伏特加酒的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)？本題答案：【門捷列夫】10、【單選題】古代伏特加酒誕生和發(fā)展于哪個國家？本題答案：【俄羅斯】11、【單選題】現(xiàn)代的白蘭地酒起源于哪個國家？本題答案：【法國】12、【單選題】白蘭地這個名稱是由Brandy音譯而來，那Brandy這個名稱最開始是由哪個國家賦予的？本題答案：【英國】13、【單選題】白蘭地酒的品質(zhì)離不開長時間的陳釀，下面哪一個分類等級表示白蘭地酒的陳釀時間最短？本題答案：【VO】14、【單選題】干邑及雅邑白蘭地的標(biāo)簽上附有「VSOP」、「XO」等標(biāo)示，表示酒的蘊藏時間的長短，那標(biāo)有VSOP標(biāo)識的干邑，其蘊藏期不少于幾年？本題答案：【四年】15、【單選題】朗姆原酒在陳釀久藏時，一般是選用什么容器盛放？本題答案：【橡木桶】16、【單選題】下列哪一種朗姆酒的色澤最深？本題答案：【紅朗姆】17、【單選題】莫吉托（Mojito）是最有名的朗姆調(diào)酒之一，用于調(diào)制莫吉托所選用的是哪一類型的朗姆酒？本題答案：【白朗姆】18、【單選題】朗姆酒的應(yīng)用廣泛，除了五花八門的飲用方式，朗姆酒通常還可以用于哪些方面？本題答案：【烹飪】19、【單選題】金酒在其歷史發(fā)展中，最開始發(fā)明金酒的用途是什么？本題答案：【藥酒】20、【單選題】金酒(Gin)誕生（起源）于哪個國家？本題答案：【荷蘭】21、【單選題】金酒的發(fā)展、成長主要在哪個國家？本題答案：【英國】22、【單選題】金酒在其特有的調(diào)香過程中所加入杜松子有怎樣的主要功效？本題答案：【利尿、清熱】23、【單選題】干金酒屬于哪一類金酒？本題答案：【英式金酒】24、【單選題】龍舌蘭酒的釀造所使用的材料是什么？本題答案：【龍舌蘭的鱗莖】25、【單選題】塔奇拉酒（Tequila）的產(chǎn)地在哪里？本題答案：【墨西哥】26、【單選題】龍舌蘭酒的飲用方式五花八門，下列哪一款雞尾酒不會用到龍舌蘭酒。本題答案：【莫吉托】27、【單選題】沒有經(jīng)過陳年（陳釀）的龍舌蘭酒呈現(xiàn)怎么的色澤？本題答案：【純凈無色】28、【單選題】釀造清酒所用的原料一般選用什么？本題答案：【大米】29、【單選題】酒水又叫飲品、飲料，是指經(jīng)加工制造供飲用的液態(tài)食品。那酒水可以分為不同的哪兩大類：本題答案：【非酒精飲料、含酒精飲料】30、【單選題】在酒類的釀造生產(chǎn)方面來講，啤酒屬于哪類酒？本題答案：【發(fā)酵酒】31、【單選題】中國白酒清澈透明、酒香突出，屬于世界六大蒸餾酒之一，那世界六大蒸餾酒都包括哪六種酒？本題答案：【中國白酒、白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒】32、【多選題】日本清酒在口感上通常可以分為哪幾類？本題答案：【辛口#甘口】33、【多選題】龍舌蘭酒通過不同的陳釀時間可以獲得不同的色澤，根據(jù)其色澤可以細(xì)分為哪幾種？本題答案：【銀色龍舌蘭酒#金色龍舌蘭酒#黃色龍舌蘭酒#陳年龍舌蘭酒】34、【多選題】根據(jù)朗姆酒的顏色，主要可以分為哪幾類？本題答案：【銀朗姆#金朗姆#黑朗姆】35、【多選題】威士忌按照釀造的原料來分類，可以分為哪幾種？本題答案：【大麥威士忌#谷物混合威士忌】36、【多選題】白蘭地酒的釀造原料不僅限于葡萄，也可以用各類水果進(jìn)行釀制，除了葡萄白蘭地，下列用其他原料釀制的還有哪些白蘭地酒？本題答案：【蘋果白蘭地#櫻桃白蘭地#草莓白蘭地#覆盆子白蘭地】37、【多選題】金酒在調(diào)香調(diào)味時所選用的香料，可以選擇下列哪些香料？本題答案：【陳皮#杜松子#桂皮】38、【多選題】酒精飲料，按照生產(chǎn)工藝，可以分為哪幾類？本題答案：【蒸餾酒#發(fā)酵酒#配制酒】39、【多選題】酒精飲料按餐配方式分類，可以分為哪幾類？本題答案：【佐餐酒#餐后酒#餐前酒】40、【判斷題】威士忌在陳釀中通常選用橡木桶來盛放酒液。本題答案：【正確】41、【判斷題】威士忌的釀造原料通常選用大米、土豆等谷物。本題答案：【錯誤】42、【判斷題】威士忌酒是一種43度左右的烈性蒸餾酒。本題答案：【正確】43、【判斷題】伏特加酒的稀釋工藝也被專門的研究過，門捷列夫發(fā)現(xiàn)酒精與水的比例為4:6時最佳。本題答案：【正確】44、【判斷題】釀制白蘭地的葡萄原料最好要滿足的三個條件是：糖度高、酸度高、無特殊氣味。本題答案：【錯誤】45、【判斷題】與大部分蒸餾酒不同，釀造朗姆酒所用的主要原料是甘蔗。本題答案：【正確】46、【判斷題】朗姆酒的興起，和水手中流行的一種疾病--白血病有關(guān)。本題答案：【錯誤】47、【判斷題】今天世界主要的朗姆酒產(chǎn)區(qū)在南美、南非、菲律賓和印度。本題答案：【正確】48、【判斷題】金酒的發(fā)明有非常明確的人物，是由荷蘭萊頓大學(xué)(UnversityofLeyden)的西爾維斯(DoctorSylvius)教授制造成功的。本題答案：【正確】49、【判斷題】金酒味道清新爽口，可單獨飲用，但不適合用于調(diào)配雞尾酒。本題答案：【錯誤】50、【判斷題】添加利金酒是一種英式干金酒。本題答案：【正確】51、【判斷題】龍舌蘭酒都可以被稱為塔奇