各個(gè)國(guó)家和地區(qū)食品過敏原清單及標(biāo)識(shí)要求各個(gè)國(guó)家和地區(qū)過敏原清單過敏原：又稱為致敏原、變態(tài)反應(yīng)原、變應(yīng)原，指能夠誘發(fā)機(jī)體發(fā)生過敏反應(yīng)的抗原物質(zhì)（蛋白質(zhì)）。食物過敏是人們對(duì)某些食物產(chǎn)生的一種不良反應(yīng)，在醫(yī)學(xué)上屬于一種變態(tài)反應(yīng)。食品過敏原是普通食品中正常存在的天然或人工添加物質(zhì)，被過敏體質(zhì)人群消耗后能夠誘發(fā)過敏反應(yīng)。此清單僅供參考。國(guó)別食品種類過敏原食品法規(guī)要求中國(guó)（8種）含麩質(zhì)的谷類及其制品小麥、黑麥、大麥、燕麥、玉米等GB/T23779-2009預(yù)包裝食品中的過敏原成分甲殼類及其制品蟹、蝦魚類及其制品鱸魚、鱈魚蛋類及其制品雞蛋、鴨蛋花生及其制品花生大豆及其制品大豆乳及其制品牛奶、乳糖堅(jiān)果及其制品杏仁、腰果、胡桃、板粟美國(guó)（8種）乳牛奶、乳糖1、《食品過敏原標(biāo)識(shí)和消費(fèi)者保護(hù)法》2、除以上主要8類外，還有芹菜、芥菜、芝麻、二氧化硫或亞硫酸鹽含量在10ppm以上3、食品中的“無麩質(zhì)”標(biāo)識(shí)：麩質(zhì)含量大于20mg/kg不得使用“無麩質(zhì)”標(biāo)簽。蛋雞蛋、鴨蛋魚鱸魚、鱈魚甲殼動(dòng)物和貝類蟹、蝦樹生堅(jiān)果杏仁、板栗、腰果、胡桃含麩質(zhì)的谷類小麥、黑麥、大麥、燕麥花生花生大豆大豆歐盟（14種）含麩質(zhì)的谷類及其制品小麥、黑麥、大麥、燕麥1、歐盟指令2007/68/EC附件IIIa條款6（3a）、（10）和（11）條涉及的成分2、歐盟指令2009/41/EC（1）主要內(nèi)容：針對(duì)提供給麩質(zhì)不耐受的人的食品成分和標(biāo)簽方面的規(guī)定。（2）將于2012年1月1日開始實(shí)施。（3）終產(chǎn)品中麩質(zhì)含量不超過100mg/kg，食品標(biāo)簽上產(chǎn)品名稱可標(biāo)示“極低量的麩質(zhì)”；如果不超過20mg/kg可標(biāo)示“無麩質(zhì)”。甲殼類動(dòng)物及其產(chǎn)品蟹、蝦蛋類及其產(chǎn)品雞蛋、鴨蛋魚類及其制品鱸魚、鱈魚花生及其制品花生大豆及其制品大豆乳及其制品牛奶、乳糖堅(jiān)果及其制品杏仁、腰果、胡桃、板粟芹菜及其制品芹菜芥菜及其制品芥菜芝麻及其制品黑芝麻、白芝麻二氧化硫或亞硫酸鹽含量在10ppm以上，以SO2表示蜜餞食品（話梅、陳皮）羽扇豆及其制品羽扇豆（魯冰花）軟體動(dòng)物及其制品牡蠣、蝸牛加拿大（10種）堅(jiān)果杏仁、腰果、核桃、開心果1、《2003食品標(biāo)簽和廣告指南》2、《修改食品和藥品條例（1220-加強(qiáng)食品過敏原、麩質(zhì)和添加的亞硫酸鹽標(biāo)簽指南）》3、產(chǎn)品中存在濃度總量10mg/kg以上的一種或多種亞硫酸鹽。花生花生芝麻芝麻含麩質(zhì)的谷類小麥、黑麥、大麥、燕麥、裸麥蛋雞蛋、鴨蛋乳牛奶大豆大豆甲殼類蟹、蝦貝類鮑魚魚類鱸魚、鱈魚CAC（8種）含有麩質(zhì)谷類食品小麥、黑麥、大麥、燕麥《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》甲殼類動(dòng)物及其產(chǎn)品蟹、蝦蛋及蛋類產(chǎn)品雞蛋魚及魚類產(chǎn)品鱸魚、鱈魚花生、大豆及其產(chǎn)品花生、大豆乳及其產(chǎn)品（包括乳糖）牛奶樹生堅(jiān)果及其產(chǎn)品杏仁、腰果、核桃濃度大于10mg/kg的亞硫酸鹽澳大利亞和新西蘭（8種）含有麩質(zhì)及其制品的谷類小麥、黑麥、大麥、燕麥1、《澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)法典》2、《食品過敏原管理和標(biāo)簽-企業(yè)指南》甲殼類動(dòng)物及其產(chǎn)品蟹、蝦雞蛋及其產(chǎn)品雞蛋魚類及其制品鱸魚、鱈魚乳及其制品牛奶花生、大豆及其制品花生、大豆?jié)舛却笥?0mg/kg的亞硫酸鹽堅(jiān)果、芝麻及其制品杏仁、腰果、核桃日本（7種）蝦/龍蝦推薦標(biāo)識(shí)的過敏原成分（18種）：鮑魚、墨魚、鮭魚卵、橙、獼猴桃、牛肉、堅(jiān)果、鮭魚、鯖魚、大豆、雞肉、豬肉、松茸蘑菇、桃、山藥、蘋果、明膠、香蕉《食品衛(wèi)生法》蟹蛋類牛奶小麥?zhǔn)w麥花生韓國(guó)（11種）雞蛋、牛奶、蕎麥、花生、大豆、小麥、鯖魚、蟹、豬肉、桃子、西紅柿《食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》中國(guó)香港（9種）麩質(zhì)、甲殼類動(dòng)物、蛋類、魚類、花生、大豆、乳類、堅(jiān)果、超過10mg/kg的亞硫酸鹽，以及上述物質(zhì)制品的預(yù)包裝食品《食品及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》各個(gè)國(guó)家和地區(qū)對(duì)食品過敏原標(biāo)簽的要求預(yù)防食物過敏，很重要的一點(diǎn)就是有正確的食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。對(duì)于過敏體質(zhì)的人群，預(yù)包裝食品標(biāo)簽上正確、清楚地標(biāo)識(shí)出過敏原成分，是防止他們發(fā)生食物過敏反應(yīng)甚至危及生命最有效的措施。下面看一下各個(gè)國(guó)家和地區(qū)對(duì)食品過敏原標(biāo)簽的要求是怎樣的，內(nèi)容僅供參考，若有異議歡迎留言一起討論。國(guó)別標(biāo)簽要求法規(guī)依據(jù)中國(guó)《預(yù)包裝食品中過敏原成分的標(biāo)簽要求》還未實(shí)施CAC（國(guó)際食品法典委員會(huì)）1、未使用含量麩質(zhì)的谷類加工的食品，麩質(zhì)含量不大于20mg/kg，可以稱為“無麩質(zhì)食品”。2、使用含量麩質(zhì)的谷類加工食品，如果采用一定食品加工工藝專門去麩質(zhì)成分，當(dāng)食品中麩質(zhì)含量不大于20mg/kg，也可以稱為“無麩質(zhì)食品”。3、如果采取去除麩質(zhì)成分的工藝后食品中麩質(zhì)含量在20mg/kg-100mg/kg，則不能稱之為“無麩質(zhì)食品”。4、符合“無麩質(zhì)食品”條件的食品可在食品標(biāo)簽上產(chǎn)品名稱旁標(biāo)識(shí)“無麩質(zhì)食品”字樣，不符合條件的食品應(yīng)在食品標(biāo)簽上產(chǎn)品名稱旁指出其與麩質(zhì)有關(guān)的真實(shí)成分。5、食品成分與麩質(zhì)無關(guān)的食品不能標(biāo)識(shí)“特殊膳食目的”之類的條款，只能標(biāo)識(shí)為“本食品性質(zhì)為無麩質(zhì)”。6、任何食品或食品成分中存在通過生物技術(shù)手段從含上述過敏原成分的產(chǎn)品中得到了過敏原成分也應(yīng)做出聲明。如果含有過敏原成分的食品標(biāo)簽上沒有提供足夠的關(guān)于過敏原存在的信息將不能在市場(chǎng)上銷售。1、《為麩質(zhì)不耐受的人準(zhǔn)備的特殊膳食目的食品》第1-5條2、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》第6條中國(guó)香港必須在食品標(biāo)簽的配料表中對(duì)規(guī)定的9種過敏原進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)。根據(jù)《規(guī)例》附表3第8段的規(guī)定，標(biāo)簽須使用中文或英文，或中英文兼用。不過考慮到加帖標(biāo)簽的實(shí)際可操作性、標(biāo)識(shí)的目的和達(dá)到的效果，如果預(yù)包裝食品符合以下任一條件可以豁免在配料表中列明過敏原成分：1）包裝容器最大平面面積小于10cm2；2）獨(dú)立包裝并擬作單份出售的涼果；3）含有單一配料的食品?！妒称芳八幬铮ǔ煞纸M合及標(biāo)簽）規(guī)例》美國(guó)1、主要內(nèi)容：指出食品標(biāo)簽上必須標(biāo)識(shí)的過敏原成分種類和標(biāo)識(shí)方式，是強(qiáng)制性的法規(guī)。2、所有在美國(guó)銷售的《聯(lián)邦食品藥品化妝品法規(guī)》規(guī)定的包裝食品（包括國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口的），必須符合該法規(guī)中有關(guān)的食品過敏原標(biāo)識(shí)要求，但不包括美國(guó)農(nóng)業(yè)部管轄的肉制品、禽肉制品和蛋制品。3、對(duì)于魚類、甲殼貝類、樹木堅(jiān)果三類食品必須標(biāo)識(shí)具體的食品名稱。4、食品過敏原應(yīng)標(biāo)注在成分表之后或附近，字體大小與配料表相同，或者在配料表的相關(guān)食品過敏原處用括號(hào)標(biāo)出。但在下例情況中不要求再另外例明食品來源名稱：1）成分的通用/常用名稱采用主要食品過敏原的食品名稱；2）來自主要食品過敏原的食品名稱在成分列表的其他部分已經(jīng)予以標(biāo)示。否則應(yīng)在標(biāo)簽中列明來自主要食品過敏原的食品名稱。5、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品（如在自然狀態(tài)下的新鮮蔬菜和水果）不受《法規(guī)》約束。6、如果違反法規(guī)要求，對(duì)于公司和其管理者將受到民事制裁或刑事處罰或兩者并罰。對(duì)于不符合要求的產(chǎn)品將進(jìn)行扣留。對(duì)于含有未聲明過敏原的產(chǎn)品，美國(guó)FDA可能會(huì)要求產(chǎn)品召回。7、食品生產(chǎn)商或包裝商必須在含主要食品過敏原的食品包裝標(biāo)簽中按以下兩種方式之一標(biāo)識(shí)過敏原：1）當(dāng)含主要過敏原的食物來源名稱沒有出現(xiàn)在配料表中時(shí)，必須在食品過敏原名稱后加括號(hào)標(biāo)注食品來源。2）緊鄰配料表處標(biāo)識(shí)食品過敏原的食物來源名稱，字體必須不得小于配料表所用字體。例如：含有小麥、牛奶和蛋類。8、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中必須標(biāo)明所有可能導(dǎo)致過敏的成分，哪怕僅含微量過敏原，廠家也必須將其標(biāo)示出來，但并未要求標(biāo)明食品中過敏原的具體含量，因?yàn)橄M(fèi)者可能不知道過敏原的含量是否足以引發(fā)過敏反應(yīng)。9、原料成分含有“禁用谷物”的食品不得使用“無麩質(zhì)標(biāo)簽”，“禁用谷用”包括小麥、大麥及其雜交品系。10、原料成分來源于“禁用谷物”，例如小麥淀粉，且原料成分未經(jīng)過減除麩質(zhì)的工藝處理，造成小麥終產(chǎn)品中麩質(zhì)含量大于等于20mg/kg，不得使用“無麩質(zhì)”標(biāo)簽。11、食品原料與麩質(zhì)無關(guān)時(shí)不得使用“無麩質(zhì)”食品標(biāo)簽。12、以燕麥為原料成分生產(chǎn)的食品，麩質(zhì)含量大于20mg/kg，不得使用“無麩質(zhì)”標(biāo)簽。1、《食品過敏原標(biāo)識(shí)和消費(fèi)者保護(hù)法》第1-8條2、《食品標(biāo)簽：食品的無麩質(zhì)標(biāo)識(shí)》第9-12條加拿大1、含有過敏原、麩質(zhì)來源的食品必須采取下列方式之一進(jìn)行標(biāo)識(shí)，而含亞硫酸鹽的食品必須兩種方式同時(shí)標(biāo)識(shí)：1）在配料表中列明過敏物質(zhì)具體名稱；2）在配料表附近以帶有標(biāo)題的聲明方式進(jìn)行標(biāo)識(shí)。2、僅對(duì)故意將過敏原、麩質(zhì)來源、含亞硫酸鹽加至食品的三種情況進(jìn)行規(guī)定，而對(duì)于無意引入過敏原物質(zhì)的情況，如交叉污染，未做規(guī)定。3、生產(chǎn)廠商可以自愿按照《2003食品標(biāo)簽和廣告指南》使用多種方式告知消費(fèi)者食品中可能存在過敏物質(zhì)。4、豁免情況：下列情形可以免于在食品標(biāo)簽上標(biāo)出過敏原：1）來源于蛋、魚或者乳且用于制造波本威士忌酒或酒精飲料的澄清劑；2）用于預(yù)包裝金新鮮果蔬的蠟涂屋層劑；3）未列出配料表的預(yù)包裝食品，包括：a除堅(jiān)果混合物預(yù)包裝產(chǎn)品外的零售食品；b餐館、其他商業(yè)機(jī)構(gòu)、自動(dòng)售賣機(jī)、流動(dòng)小賣部提供的食品；c零售的燒烤、烘烤或者培烤過的肉類及肉類副食品（包括禽肉）。1、《2003食品標(biāo)簽和廣告指南》2、《修改食品和藥品條例（1220-加強(qiáng)食品過敏原、麩質(zhì)和添加的亞硫酸鹽標(biāo)簽指南）》澳大利亞和新西蘭為給予企業(yè)界足夠的靈活性，強(qiáng)制性標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)并沒有明確規(guī)定標(biāo)簽的樣式。為此，指南給出了推薦的過敏原標(biāo)簽格式，建議格式內(nèi)容主要包括3大部分：1）在成