團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)評(píng)價(jià)指南》

編制說(shuō)明（修訂征求意見(jiàn)稿）

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來(lái)源

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）食品安全工作委員會(huì)（以下

簡(jiǎn)稱“食安委”）提出并歸口，首次發(fā)布時(shí)間為2021年10月13日。

根據(jù)CCFA團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定及非籠養(yǎng)雞蛋在國(guó)內(nèi)發(fā)展情況，經(jīng)復(fù)審，

CCFA將《非籠養(yǎng)蛋雞生產(chǎn)評(píng)價(jià)指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)列入?yún)f(xié)會(huì)2023年團(tuán)體

標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃。

（二）修訂主要起草單位

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、上海悅孜企業(yè)信息咨詢有限公司、

國(guó)家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟、快樂(lè)的蛋農(nóng)業(yè)發(fā)展（北京）有限

公司、蘇州歐福蛋業(yè)股份有限公司、四川信德農(nóng)牧有限公司、上海天

祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司等單位共同起草。

（三）主要工作過(guò)程

1.起草階段

2023年5月，按照CCFA標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃，邀請(qǐng)行業(yè)專家、非籠

養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)等組建標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組，此工作組包含原

標(biāo)準(zhǔn)所有起草單位。工作組制定了標(biāo)準(zhǔn)修訂工作流程和計(jì)劃，主要包

括信息收集、文獻(xiàn)資料查找和比對(duì)、標(biāo)準(zhǔn)起草、征求意見(jiàn)、專家審查、

報(bào)批公示、發(fā)布等。

5-6月，標(biāo)準(zhǔn)工作組收集了國(guó)內(nèi)外最新非籠養(yǎng)蛋雞養(yǎng)殖、生產(chǎn)等

相關(guān)的政策法規(guī)、文獻(xiàn)資料與標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)部分非籠養(yǎng)雞蛋養(yǎng)殖企業(yè)開(kāi)

展了數(shù)據(jù)調(diào)研與討論工作。6月29日，在CCFA主辦的“食品安全工

作委員會(huì)2023年工作擴(kuò)大會(huì)議”上，本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位與超市、

便利店（食品銷售企業(yè)）、餐飲（原料應(yīng)用企業(yè)）、電商平臺(tái)等共同討

論了非籠養(yǎng)雞蛋在國(guó)內(nèi)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力和認(rèn)可度等

熱點(diǎn)話題，為本標(biāo)準(zhǔn)修訂提供現(xiàn)實(shí)參考依據(jù)。

7-8月，標(biāo)準(zhǔn)工作組完成對(duì)非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)相關(guān)的法律法規(guī)、標(biāo)

準(zhǔn)等信息匯總后，整理并確定了此次修訂的重點(diǎn)內(nèi)容，并分工完成標(biāo)

準(zhǔn)修訂草稿的編寫(xiě)。

2、征求意見(jiàn)

9月，CCFA在官網(wǎng)、全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息公開(kāi)網(wǎng)等網(wǎng)站公開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)修

訂信息，向社會(huì)廣泛征求意見(jiàn)和建議，征求意見(jiàn)起止時(shí)間為9月11

日至10月10日，共計(jì)30天。期間，標(biāo)準(zhǔn)工作組擬組織座談研討會(huì)，

定向邀請(qǐng)中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心、山東新希望六合集團(tuán)有限公

司、永輝、大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪、聯(lián)華、美團(tuán)、西貝、云海肴、海底撈等

企業(yè)參加會(huì)議，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)討論，并定向征集意見(jiàn)和建議。

10月，標(biāo)準(zhǔn)工作組將根據(jù)反饋意見(jiàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容進(jìn)行了修改

和完善，形成《非籠養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)評(píng)價(jià)指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)修訂送審稿。

3.專家審查與報(bào)批公示

擬定于10月中下旬舉辦標(biāo)準(zhǔn)修訂專家審查會(huì)，會(huì)后根據(jù)審查專

家的建議和意見(jiàn)，繼續(xù)完善標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，形成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《非籠養(yǎng)蛋雞生

產(chǎn)評(píng)價(jià)指南》修訂報(bào)批稿。計(jì)劃于11月初至12月，在CCFA官網(wǎng)、

全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息公開(kāi)網(wǎng)等渠道開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批公示，廣泛收集意見(jiàn)和

建議，擬定于12月中下旬發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)修訂版。

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和依據(jù)

（一）標(biāo)準(zhǔn)編制原則

本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂遵循開(kāi)放、透明、公平的原則，充分吸納

團(tuán)體內(nèi)生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、管理者以及相關(guān)使用者、消費(fèi)者、科研機(jī)構(gòu)、

檢測(cè)及認(rèn)證機(jī)構(gòu)、政府部門(mén)等相關(guān)方的意見(jiàn)和建議，充分反映各方的

共同需求。

（二）標(biāo)準(zhǔn)編制依據(jù)

本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：

標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》和GB/T20004.1—2016《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)化第1部分：

良好行為指南》的要求和規(guī)定，確定標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)要素和格式。

本標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》、《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)

定》的相關(guān)規(guī)定，并引用或參考了如下標(biāo)準(zhǔn)：

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB18596畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

GB/T19000質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)

GB/T19011管理體系審核指南

GB/T39438包裝雞蛋

NY/T388畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

NY/T1338蛋雞飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范

NY/T2664標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)蛋雞

NY/T5030無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品獸藥使用準(zhǔn)則

T/CAS269農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利要求蛋雞

T/GXAS035蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程

三、修訂的主要技術(shù)內(nèi)容及論據(jù)

（一）修訂的主要內(nèi)容

此次修訂的內(nèi)容包括：添加起草單位和起草人，進(jìn)一步明確標(biāo)準(zhǔn)

的適用范圍，更新或添加規(guī)范性引用文件，修改或完善了部分術(shù)語(yǔ)和

定義，修改合法性要求，增加食品安全管理體系，修改養(yǎng)殖環(huán)境中的

通用要求、地面墊料要求、空氣環(huán)境質(zhì)量要求、棲架要求、飼養(yǎng)密度

計(jì)算方式、舍外環(huán)境要求等，修改雛雞運(yùn)輸、飼養(yǎng)管理和健康管理中

的部分措辭，以及雞蛋的標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)和淘汰蛋雞的抓捕要求。

（二）主體修訂內(nèi)容論據(jù)

1.添加起草單位和起草人

四川信德農(nóng)牧有限公司是目前國(guó)內(nèi)開(kāi)展規(guī)?；杂缮B(yǎng)的最大

規(guī)模企業(yè)之一，在自由散養(yǎng)方面有很好的基礎(chǔ)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此，此

次修訂過(guò)程中邀請(qǐng)了四川信德農(nóng)牧有限公司參與標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)舍外散

養(yǎng)要求的撰寫(xiě)和修改，并將該公司的發(fā)起人胡民杰先生加入主要起草

人之一。

標(biāo)準(zhǔn)修訂過(guò)程中上海悅孜的李聰聰博士提出了很多有建設(shè)性的

意見(jiàn)并主導(dǎo)了本次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作，因此將李聰聰也列入本標(biāo)準(zhǔn)

的主要起草人。

2.范圍

詳細(xì)界定了雞蛋的“儲(chǔ)存和包裝”的過(guò)程適用于本標(biāo)準(zhǔn)的適用范

圍。

3.規(guī)范性引用文件

查閱了最新的蛋雞養(yǎng)殖以及雞蛋生產(chǎn)相關(guān)的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)

部分引用文件進(jìn)行了更新。比如“GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”、“GB18596

畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)”、“GB/T39438包裝雞蛋”、“GB/T36195

畜禽糞便無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范”。

4.術(shù)語(yǔ)和定義

為了便于理解本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和要求，避免爭(zhēng)議，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中“非籠

養(yǎng)蛋雞”、“單層平養(yǎng)”、“多層平養(yǎng)”、“自由散養(yǎng)”、“山林牧

場(chǎng)散養(yǎng)”、“育成雞”、“產(chǎn)蛋雞”等術(shù)語(yǔ)的定義進(jìn)行了更新或添加。

定義的修訂主要參照GB/T19000《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》、

NY/T388《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、NY/T1388《蛋雞飼養(yǎng)HACCP管

理技術(shù)規(guī)范》和T/CAS269《農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利要求蛋雞》等標(biāo)準(zhǔn)中的

相關(guān)定義。

5.合法性要求

因?yàn)榉腔\養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)涉及到蛋雞養(yǎng)殖和雞蛋收集儲(chǔ)存包裝的環(huán)

節(jié)，所以標(biāo)準(zhǔn)里對(duì)合法性要求的表述進(jìn)行了調(diào)整，除了“雞蛋食品經(jīng)

驗(yàn)活動(dòng)”之外增加了“畜禽養(yǎng)殖”的合法性要求。

主要參照《中華人民共和國(guó)畜牧法》、《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防

疫法》、GB/T19011《管理體系審核指南》、NY/T388《畜禽場(chǎng)環(huán)

境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、NY/T1388《蛋雞飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范》和T/CCFAGS

008《初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品食品安全管理要求（畜禽類）》等相關(guān)材料。

6.建設(shè)食品安全管理體系

根據(jù)非籠養(yǎng)蛋雞農(nóng)場(chǎng)實(shí)際情況，對(duì)此部分與“記錄”、“糾正與

糾正措施”、“自我評(píng)估”和“定期檢查”方面的表述進(jìn)行了調(diào)整。

主要參照NY/T1388《蛋雞飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范》、T/CAS

269《農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利要求蛋雞》、T/GXAS035《蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》

等標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定，并結(jié)合再非籠養(yǎng)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況。

7.養(yǎng)殖環(huán)境要求

在“通用要求”里對(duì)育成期和產(chǎn)蛋期都為非籠養(yǎng)的養(yǎng)殖模式進(jìn)行

了規(guī)范。此外增加了“不應(yīng)采取任何方式對(duì)蛋雞進(jìn)行強(qiáng)制換羽”的要

求。

在“地面和墊料”部分對(duì)個(gè)別措辭進(jìn)行了調(diào)整，并增加了“及時(shí)

清理濕的或板結(jié)的墊料，并補(bǔ)充新的墊料”的要求。

在“溫度和空氣質(zhì)量”部分，強(qiáng)調(diào)了雞舍溫度記錄的頻率為每天，

并根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)非籠養(yǎng)雞舍氨氣濃度的要求對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求進(jìn)

行了調(diào)整，調(diào)整為“育雛育成舍和產(chǎn)蛋舍雞只高度處的NH3濃度均不

超過(guò)20ppm”。

對(duì)“產(chǎn)蛋箱”中數(shù)量和面積的要求措辭進(jìn)行了調(diào)整，增加了“不

低于”的限定。

在“棲架”部分，強(qiáng)調(diào)了雞只從育成雞開(kāi)始，即7周齡開(kāi)始需要

能夠接觸棲架；根據(jù)市場(chǎng)對(duì)于鋼管等的規(guī)格大小，將棲架寬度從

“2.6cm”調(diào)整為“2.5cm”；明確了相鄰平行棲木的相隔距離；為了

保證棲架的利用率，調(diào)整了“棲架與墻壁以及天花板的距離以及相鄰

的平行棲架之間的距離應(yīng)至少為30cm”的要求；為了確保雞只在棲

架之間進(jìn)行安全的飛跳，規(guī)定了“相鄰的上下棲架垂直高度差應(yīng)不超

過(guò)1m”并增加了“所有棲架的放置和設(shè)計(jì)應(yīng)允許雞只以不超過(guò)45度

的角度上下棲架，且應(yīng)避免糞便污染水和飼料”的要求。

在“多層平養(yǎng)”部分中，為了適應(yīng)規(guī)?；醿?nèi)多層非籠養(yǎng)的發(fā)展，

刪除了“層數(shù)不多于4層”的要求，增加了最高層與屋舍空間頂部距

離的要求“不小于45cm”，重新描述了排層之間距離的要求“為避免

雞只進(jìn)行有風(fēng)險(xiǎn)的飛跳行為，各排層架系統(tǒng)之間的水平距離應(yīng)小于

80cm或者大于2m”。此外對(duì)此部分其他描述進(jìn)行了修改，以便于對(duì)標(biāo)

準(zhǔn)更好的理解。

在“舍內(nèi)活動(dòng)空間”部分，對(duì)產(chǎn)蛋期飼養(yǎng)密度的計(jì)算方式進(jìn)行了

更詳細(xì)的描述，并調(diào)整了單層平養(yǎng)模式下的最大飼養(yǎng)密度，已使用中

國(guó)目前的養(yǎng)殖現(xiàn)狀。此外也增加了在自由散養(yǎng)和山林牧場(chǎng)散養(yǎng)模式下

舍內(nèi)環(huán)境和飼養(yǎng)密度的要求（見(jiàn)6.10.3和6.10.4條款）。

在“散養(yǎng)舍外活動(dòng)空間”部分，增加了散養(yǎng)模式下舍外活動(dòng)時(shí)間

的要求，以及舍外場(chǎng)地的管理要求。

主要參照NY/T388《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、NY/T1388《蛋

雞飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范》、T/CAS269《農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利要求蛋雞》、

T/GXAS035《蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》、動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)《HFACEggLaying

Hensv6》以及《RSPCAwelfarestandardsforLAYINGHENS》等標(biāo)

準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定。

8.雛雞來(lái)源要求

在此部分對(duì)雛雞的運(yùn)輸環(huán)境參數(shù)進(jìn)行了調(diào)整，運(yùn)輸時(shí)間也進(jìn)行了

調(diào)整。

主要參照NY/T5038《無(wú)公害食品家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范》、

NY/T1388《蛋雞飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范》、T/CAS269《農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物

福利要求蛋雞》、T/GXAS035《蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》和T/ZNZ012《蛋

雞健康養(yǎng)殖和安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定。

9.飼料和水管理

在此部分對(duì)個(gè)別描述進(jìn)行了調(diào)整以方便對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解。個(gè)別參數(shù)

的小數(shù)位數(shù)進(jìn)行了調(diào)整，以避免對(duì)標(biāo)準(zhǔn)要求的誤解。

主要參照GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB13078《飼料衛(wèi)

生標(biāo)準(zhǔn)》、NY/T1388《蛋雞飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范》、T/CAS269《農(nóng)

場(chǎng)動(dòng)物福利要求蛋雞》、T/GXAS035《蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》、動(dòng)物福

利標(biāo)準(zhǔn)《HFACEggLayingHensv6》等標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定。

10.飼養(yǎng)管理

在此部分僅對(duì)個(gè)別詞語(yǔ)描述進(jìn)行了修改，以方便對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解。

主要參照《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》通知(農(nóng)醫(yī)發(fā)

〔2017〕25號(hào))、NY/T1388《蛋雞飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范》、T/CAS

269《農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利要求蛋雞》、T/GXAS035《蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》

等標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定，并進(jìn)行了適當(dāng)修改。

11.健康管理

在此部分，對(duì)安樂(lè)死的方式進(jìn)行更詳細(xì)的描述，對(duì)死雞的處理方

式進(jìn)行了更詳細(xì)的闡述。

主要參照NY/T1388《蛋雞飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范》、T/CAS269

《農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利要求蛋雞》、T/GXAS035《蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》等

標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定。

12.雞蛋

在“標(biāo)簽與標(biāo)識(shí)”部分對(duì)可以使用專用標(biāo)簽的條件進(jìn)行了界定，

即“按照本文件要求生產(chǎn)并獲得認(rèn)證的非籠養(yǎng)雞蛋，產(chǎn)品或其包裝上

可以標(biāo)注“非籠”或“CageFree”專用標(biāo)識(shí)”。

主要參照GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB2749《蛋與蛋

制品》、GB21710《蛋與蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、GB/T39438《包裝

雞蛋》、NY/T1388《蛋雞飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范》、T/CAS269《農(nóng)

場(chǎng)動(dòng)物福利要求蛋雞》和T/GXAS035《蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》等標(biāo)準(zhǔn)

中的相關(guān)規(guī)定。

13.淘汰蛋雞

在此部分，對(duì)抓雞的方式進(jìn)行了更詳細(xì)的規(guī)范。比如“單只手一

次性不應(yīng)超過(guò)3只雞”。

主要參照《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》的通知(農(nóng)醫(yī)

發(fā)〔2017〕25號(hào))、NY/T1388《蛋雞飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范》、T/CAS

269《農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利要求蛋雞》和T/GXAS035《蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》

等標(biāo)準(zhǔn)中的相關(guān)規(guī)定，并進(jìn)行了適當(dāng)修改。