倒賣拉黑不更新，淘寶唯一免費更新店鋪:知二教育倒賣拉黑不更新，淘寶唯一免費更新店鋪:知二教育第七章有機化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質第2課時蛋白質教學目標與核心素養(yǎng)1、認識蛋白質的組成、性質及應用；掌握蛋白質的特征反應及檢驗方法。（宏觀辨識與微觀探析）2、了解蛋白質在生活和生產中的應用，以化學知識提示化學與健康的話題。（科學精神與社會責任）教學重難點教學重點：蛋白質的性質教學難點：蛋白質的性質教學方法實驗探究法教學過程教學環(huán)節(jié)教學內容設計意圖1.新課導入【復習】上節(jié)課我們學習了糖類的哪些性質？【生】葡萄糖與新制氫氧化銅反應，生成磚紅色沉淀；與銀氨溶液反應生成銀鏡。淀粉通過碘水檢驗，遇碘變藍。二糖、多糖能夠水解，單糖不能水解?！編煛炕卮鸬暮芎?！看來大家對上節(jié)課的內容掌握的不錯。我們今天來學習第二種基本營養(yǎng)物質——蛋白質。鞏固復習，加強知識的掌握。2.探索新知【板書】蛋白質【多媒體展示】圖片：富含蛋白質的食物【板書】一、蛋白質的結構【師】蛋白質是構成細胞的基本物質，一切重要的生命現(xiàn)象都與蛋白質密切相關。蛋白質是一類非常復雜的天然有機高分子，由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成?！編煛康鞍踪|有哪些性質呢？【板書】二、蛋白質的性質1、水解反應【師】蛋白質在酶等催化作用下水解，最終產物是氨基酸?！径嗝襟w展示】常見氨基酸的結構。辨識官能團，并說明其結構的共同點?！緦W生活動】每個氨基酸分子中都含有氨基和羧基?！編煛炕卮鸬暮芎?，在一定條件下，氨基酸之間，也就是氨基和羧基之間可以發(fā)生聚合反應生成復雜的多肽，進而構成蛋白質。我國科學家于1965年在世界上首次完成了具有生命活力的蛋白質——結晶牛胰島素的全合成，對蛋白質的研究做出了重要貢獻?！径嗝襟w展示】結晶牛胰島素的結構?！緦W生活動】以小組為單位，進行實驗【7-9】，觀察現(xiàn)象?！旧吭诘扒逯屑尤氪姿徙U，有白色沉淀生成。在蛋清中滴加濃硝酸有黃色沉淀生成，灼燒絲織品和頭發(fā)，均可以聞到燒焦羽毛的特殊氣味?！編煛繘]錯！三個實驗大家都成功完成了！并且得到了正確的結論，給大家鼓掌！這三個實驗分別體現(xiàn)了蛋白質的哪些性質呢?我們先來看第一個，蛋白質和醋酸鉛的反應，這是蛋白質的變性反應。【板書】2、蛋白質變性【師】什么是蛋白質變性呢?通過加熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽以及一些有機物如甲醛、酒精、苯甲酸等方式。使蛋白質失去原有的可溶性，同時也失去了生理活性。這個過程是化學過程且不可逆?！舅伎肌竣傧胍幌?，新型冠狀病毒爆發(fā)，醫(yī)院里用高溫蒸煮、紫外線照射或涂抹醫(yī)用酒精等方法進行消毒，原理是什么？②在生物實驗室，常用甲醛溶液（福爾馬林）保存動物標本。③在農業(yè)上，可以用硫酸銅、生石灰和水制成波爾多液防治農作物病害。為什么？解答：病毒是活的蛋白質，高溫、紫外線和酒精都能使蛋白質變性死亡。福爾馬林能使讓動物標本腐敗的微生物變性死亡，起到防腐的作用，實現(xiàn)長期保存。波爾多液既含有重金屬離子，又呈強堿性，能夠使導致農作物病害的活的蛋白質變性死亡?！景鍟?、蛋白質的顯色反應【師】第二個實驗，蛋白質遇到濃硝酸出現(xiàn)黃色，這是蛋白質的顯色反應。在實驗過程中，有一部分同學的手指變黃，就是因此原理。此原理可以用于檢驗蛋白質?！景鍟?、蛋白質的灼燒【師】第三個實驗，灼燒蛋白質，會聞到燒焦羽毛氣味。利用此性質也可以檢驗蛋白質?！編煛垦a充一個性質，鹽析，某些濃無機鹽溶液使蛋白質的溶解度降低而使蛋白質從溶液中析出的過程。濃的輕金屬鹽溶液或銨鹽溶液，能使蛋白質發(fā)生鹽析，蛋白質溶液中加入某些濃的無機鹽溶液后，可以使蛋白質凝聚而從溶液中析出，是可逆過程，繼續(xù)加水時使沉淀溶解，不影響蛋白質的生理活性?！編煛看蠹铱梢詣邮植僮?，在蛋清中加入飽和氯化鈉溶液，再加入蒸餾水，觀察現(xiàn)象?！緦W生活動】進行實驗。【聯(lián)系生活】聯(lián)系生活，蛋白質有哪些應用？【板書】三、蛋白質的用途【學生活動】歸納蠶絲織成的絲綢——制作服裝；2、從動物皮、骨中提取的明膠——制作食品增稠劑、生產醫(yī)藥用的膠囊、攝影用的感光材料、阿膠；3、從牛奶和大豆中提取的酪素——制作食品和涂料4、絕大多數(shù)的酶也是蛋白質，是生物體內重要的催化劑，在醫(yī)院、食品、紡織等領域中有重要應用通過探討交流培養(yǎng)