《茶藝與茶道》考試題庫

一、選擇題

1、（）在茶席設(shè)計(jì)中占主體位置。

A.茶葉B.茶器C.插花D.鋪墊

2、茶席席布在選擇地：宜純色為（）,碎花為（）,繁花為（）o

A.上次下B.次上下C.上下次D.次上下

3、使茶湯滋味呈現(xiàn)鮮爽味的呈味物質(zhì)主要是（）0

A.茶多酚B.氨基酸C.茶多糖D.咖啡堿

4、茶多酚對于溫度比較敏感，一般當(dāng)溫度高于（）容易大量溶出。

A.40℃B.60℃C.80℃D.100℃

5、舌頭的不同部位對各種滋味的敏感度不同，一般舌根對（）敏感。

A.鮮味B.酸澀味C.甜味D.苦味

6、人們在聞武夷巖茶香氣時(shí)，常聞（）。

A干茶香B蓋杯香C湯香D掛杯香

7、我國的紅茶有（）三大類，

A.速溶紅茶B.小種紅茶C.工夫紅茶D.紅碎茶

8、我國的（）被國外行家把它與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶并列為世

界三大高香茶。

A.祁門工夫紅茶B.滇紅工夫茶C.寧紅工夫茶D.閩紅工夫茶

8、沖泡紅茶、花茶、黃茶、白茶時(shí)，茶水比一般以（）為宜。

A.1:18^20B.1:25C.1:30D.1:50

9、茶室音樂一般采用;）

A.我國古典名曲B.天籟之聲C.搖滾樂曲D.專為品茗譜寫的樂曲

10、茶掛的裝裱形式最好是（）。

A.金裝B.軸裝C.屏裝D.框裝

11、舌頭的不同部位對各種滋味的敏感度不同，一般舌根對（）敏感。

A.鮮味B.酸澀味C.甜味D.苦味

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12、喝綠茶時(shí)配置茶點(diǎn)茶果一般以。的茶點(diǎn)茶果為宜。

A,酸甜味B,咸味C,甜味D.鮮味

13、茶藝師的發(fā)型、妝容屬于禮儀中的（）

A.儀表美B.儀態(tài)美:風(fēng)度美）C.語言美D.心靈美

14、沖池鐵觀音，最適合用溫度（）的水沖泡，泡出的茶湯香高味醇。

A.80℃B.90℃C.95℃D.100℃

15、90”左右的鞠躬禮稱作（）。

A.草禮B.行禮C.真禮D.赫禮

16.茶人精神是指茶人的形象或茶人應(yīng)有的道德情操、風(fēng)范、精神面貌，唐朝陸

羽提倡（）

的茶人精神。

A.儉清和靜B.廉美和敬C.精行儉德D.和靜怡真

17、唐代陸羽的煎茶法中在第一沸時(shí)向水中投入〔）。

A.鹽B.茶C.煮沸的水

D.茶與鹽

18、在茶藝沖泡過程中，茶葉的用量、（八茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡的三大要

素。

A壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量

19、在蒙區(qū)有“寧可三日無肉，不可一日無茶”之說，藏民喜愛酥油茶的原因

有（）。

A.營養(yǎng)豐富B.驅(qū)寒充饑C.提神解乏D.滋味關(guān)妙

20、沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100750nli的玻璃杯，投茶量為（）。

A.1-2gB.1-1.5gC.2-3gD.3-4g

21、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A泡茶B.鑒茶C.分茶D.斗茶

22、下列名泉中，曾被稱為“天下第一泉”的有1）

A廬山康王谷谷簾泉B.鎮(zhèn)江中泠泉C.北京玉泉山玉泉D.濟(jì)南的突

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泉

23、明代被人稱為“紫砂三大妙手”的三位紫砂壺藝大師是

A時(shí)大彬B.李仲芳D.徐友泉D.惠孟臣

24、茶葉沖泡程序中，“溫潤泡”的目的是（）。

A.抑制香氣的溢出B,利于香氣和滋味的發(fā)揮C.減少內(nèi)含物的溶出

D.保持茶壺的色澤

25、普洱茶技加工工藝和品質(zhì)特點(diǎn)可分為（）。

A散茶B.緊壓茶C.生茶D.熟茶

26、“水以清、輕、甘，冽為美，”出自來徽宗趙估所著的（）

A,《茶疏》B.《茶譜》C.《茶錄》D.《大觀茶論》

27、享有盛名的現(xiàn)代紫砂壺藝大師是（）。

A.供春B.陳曼生C.惠孟臣D.顧景舟

28、茶掛的裝裱形式最好是（）

A.金裝B.軸裝C.屏裝D.框裝

29、“茶性必發(fā)于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分

之茶，茶只八分耳。”出自（）。

A.《茶經(jīng)》B,《茶錄》C.《茶疏》D.《梅花草堂筆記》

二、判斷題

1、女性茶藝表演者戴手鏈能平添不少風(fēng)韻。（X）

2、紅茶的英文是RedTea,黑茶的英文是BlackTea.（X）

3、白茶是我國的特產(chǎn)，主要產(chǎn)于福建省與廣東省。（X）

4、蓋碗一式三件，上有蓋，中有碗，下有托，又稱為“三才碗”，蘊(yùn)含“天時(shí)

地利人和”之意。（V）

5、追求自然，崇尚古樸是明代文人茶藝的追求。（V）

6、人們利用茶的過程經(jīng)歷了藥用、食用與飲用階段，這三個(gè)階段是獨(dú)立存在

的。（X）

7、茶桌上不能將壺嘴'剪刀等尖銳的部位對人，以示對人的尊重。（V）

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8、白族三道茶，第一道為甜茶，第二道為苦茶，第三道為回味茶。(X)

9、焚香、插花、掛畫、點(diǎn)茶，合稱宋人“四藝”(V)

10、龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是預(yù)防燙熟茶芽，使茶湯熟湯失味。

(V)

三、名詞解釋

茶藝：茶藝是泡茶技藝與品茶的技藝。

茶道:茶道是指以一定的環(huán)境氣氛為基調(diào)，以品茶、置茶、烹茶、點(diǎn)茶為核心，

以語言、動(dòng)作、器具、裝飾為體現(xiàn)，以飲茶過程中的思想和精神追求為內(nèi)涵的

品茶約會(huì)的整套禮儀和個(gè)人修養(yǎng)的全面體現(xiàn)，是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)

行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。

茶度設(shè)計(jì):指以茶為靈魂，以茶具為主體，在特定的空間形態(tài)中，與其他藝術(shù)形

式相結(jié)合，所共同完成的一個(gè)有獨(dú)立主題的茶道藝術(shù)組合整體。

茶會(huì):一種備有茶水、點(diǎn)心的社交性聚會(huì)。

2、茶具

茶具：狹義的茶器具是指泡飲茶時(shí)直接在手中運(yùn)用的器物，具有必備性、專用

性的特征；而廣義上的茶器具則可包括茶幾、茶桌、座椅及飲茶空間的有關(guān)陳

設(shè)物。

蓋碗:用于沖泡茶葉，也可用于飲茶。

水壺：燒水、儲(chǔ)水用的的器具。

茶葉罐：用來貯放泡茶需用的茶葉。

品茗杯:品飲茶湯的杯子。玻璃杯、蓋碗等泡品合一的器皿也屬于品茶器具。

杯托：用來放置品茗杯的器具。

水孟：盛放棄水、茶渣等物的器皿。

茶道組合：茶則、茶針、茶匙、茶夾、漏斗組合起來裝在一個(gè)特制的竹或木制

的著匙筒中，以方便取用，稱為“茶匙組合”。

沖泡：在泡茶過程中的一道特有的程序

四、名詞翻譯

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1、茶葉

綠茶:這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香

高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。

紅茶:也叫發(fā)酵茶。茶葉的一大類。是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝處理

的茶葉。湯色紅亮，茶味甜醇。

白茶:是一種不發(fā)酵，也不經(jīng)揉捻，制作技術(shù)特殊的茶。

烏龍茶：烏龍茶也稱青茶，是我國的特有的茶類。烏龍茶既具有綠茶的鮮靈清

純，紅茶的醇厚甘爽，又具有花茶的芬芳幽香，集眾美于一身，自成大家氣

度，有著獨(dú)特的韻味，素有“茶中明珠”之稱。

黃茶:茶葉的一大類，是通過堆積悶黃制成的，葉色和沏出的茶為黃色

黑茶:黑茶因其成品茶外觀呈現(xiàn)黑色而得名，黑茶是六大茶類之一，屬于后發(fā)酵

茶。

花茶:花茶屬于生茶，主要以綠茶、紅茶和烏龍茶作為茶坯，配以能夠吐香的鮮

花作為原料，采用客制工藝制作而成，因此花茶也是綠茶的一種

正山小種：我國最早的紅茶，福建特產(chǎn)。加工過程中采用松柴明火加溫進(jìn)行萎

凋、干燥，具有強(qiáng)烈的松煙香。

武夷巖茶:屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。

五、簡答題

1、茶藝與茶道的關(guān)系：

茶藝與茶道既有聯(lián)系又有區(qū)別。

茶藝是泡茶的技藝與品茶的藝術(shù)，更著重于物質(zhì)與技藝的層面，而茶道則是茶

藝在實(shí)踐過程中所追求和體現(xiàn)的道德理想，更著重于精神層面。

茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件，是茶道的載體，是茶事活動(dòng)中物質(zhì)與

精神的中介是表現(xiàn)茶道的外在形式。

2、中國茶道精神與日本茶道精神，并分析兩者的區(qū)別？

①中國茶道精神

和一一中庸之和，天人合一、和諧

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靜一安詳平和、寧靜致遠(yuǎn)、清凈淡泊

怡------和悅愉快

真一物之真、情之真、性之真、道之真

②日本茶道精神：“四規(guī)七則”

“四規(guī)”和、敬、清、寂

“七則”提前備好茶，提前放好炭，茶室應(yīng)冬暖夏涼，室內(nèi)插花保持自然美，

遵守時(shí)間，備好雨具，時(shí)刻把客人放在心上等

3、茶藝的審美思想

4、如何沖泡好一杯茶?六大茶類的沖泡有哪些技術(shù)要點(diǎn)？

5、你認(rèn)為一名合格的茶人，需要具備哪些素養(yǎng)？

1）學(xué)習(xí)茶與茶文化、

2）茶道與茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)，

3）強(qiáng)化操作技能訓(xùn)練，

4）學(xué)習(xí)茶藝服務(wù)技巧，

5）培養(yǎng)職業(yè)道德，

6）掌握相關(guān)的法律法規(guī)。

6、請簡述茶藝中的六個(gè)重要要素，你如何理解在茶藝過程中它們各自發(fā)揮的

作用。

茶藝六要素是人，茶，水，器，境，藝。

一、人之美，人是茶藝最根本的要素，包括形體美，服飾美，發(fā)型美，儀態(tài)

美，語言美，心靈美等方面。

二、茶之美，在茶藝過程中，不僅是賞析茶的色，香，味，形之美，還可感悟

到茶名之美。

三、水之美，評水是茶藝的一項(xiàng)基本功，精茶需配美水，才能給人至高的享

受。

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四、器之美，茶具的審美包括器形與組合兩方面。

五、藝之美，包括茶藝程序編排的內(nèi)涵美和茶藝表演的動(dòng)作美，神韻美，服裝

道具美等方面。

六、境之美，中國茶藝要求品茶時(shí)做到環(huán)境，藝境，人境，心境俱美。

7、中華茶藝的特點(diǎn)有哪些?每一個(gè)特點(diǎn)的解讀。（P32）

1）文質(zhì)并重，尤重意境。

2）百花齊放，不拘一格

3）道法自然，崇靜尚

4）內(nèi)省自性，追求怡真

8、茶會(huì)有哪些組成要素，舉辦一場無我茶會(huì)需要籌備哪些?無我茶會(huì)與普通茶

會(huì)在精神與形式上有何不同？

無我茶會(huì)：需自帶茶具：壺一把、杯子四只、奉茶盤、茶巾、熱水瓶、坐墊各

一個(gè)

9、茶席設(shè)計(jì)的要素有哪些?如何通過茶席各要素的合理搭配訴說主題。

茶席設(shè)計(jì)中最基本的構(gòu)成因素有：茶品、茶具、鋪墊、插花、焚香、掛畫、相

關(guān)工藝品、茶點(diǎn)茶果、背景、音樂等。

10、請簡