第7課《巧手小廚師》（說課稿）-2023-2024學(xué)年六年級下冊綜合實踐活動人教版課題：科目：班級：課時：計劃3課時教師：單位：一、設(shè)計思路本節(jié)課《巧手小廚師》的設(shè)計思路是以培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力與生活技能為核心，結(jié)合六年級學(xué)生的認(rèn)知水平和動手能力，圍繞課本中的烹飪知識與技巧展開。課程首先通過講解和示范，使學(xué)生掌握基本的烹飪方法與食品安全知識，然后分組進行實踐操作，讓學(xué)生在動手制作簡單菜肴的過程中，提高動手能力，培養(yǎng)合作精神。最后，通過分享與評價，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和自信心，增強他們對綜合實踐活動的興趣。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.提升學(xué)生的實踐操作能力，通過烹飪實踐，讓學(xué)生能夠運用所學(xué)知識獨立完成簡單的菜肴制作。

2.培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力，使其在日常生活中能夠獨立進行飲食搭配和簡單烹飪。

3.增強學(xué)生的安全意識，使其掌握食品安全和廚房安全的基本常識。

4.培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作精神，通過分組合作，提高溝通協(xié)調(diào)與分工合作的能力。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

學(xué)生在之前的課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)了基本的營養(yǎng)知識、食物的分類以及食品安全常識。此外，他們可能在家或?qū)W校的烹飪課程中接觸過一些簡單的烹飪工具和基本操作。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

六年級的學(xué)生對新鮮事物充滿好奇，烹飪作為一項實用的生活技能，能夠激發(fā)他們的興趣。他們在動手操作方面具有一定的能力，喜歡通過實踐來學(xué)習(xí)和掌握新技能。學(xué)生中可能有視覺學(xué)習(xí)者、聽覺學(xué)習(xí)者和動手操作學(xué)習(xí)者，需要多樣化的教學(xué)手段以滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學(xué)生在烹飪過程中可能會遇到刀具使用不熟練、食材處理不恰當(dāng)、調(diào)味品使用不當(dāng)?shù)葐栴}。此外，對于廚房安全知識的不熟悉也可能導(dǎo)致學(xué)生在實踐過程中產(chǎn)生安全隱患。在團隊合作中，如何有效溝通和分工也可能成為學(xué)生的挑戰(zhàn)。四、教學(xué)方法與策略1.教學(xué)方法：結(jié)合講授法、討論法和項目導(dǎo)向?qū)W習(xí)，確保學(xué)生能夠系統(tǒng)掌握烹飪知識，同時通過小組合作完成烹飪項目，提升實踐能力。

2.教學(xué)活動：通過角色扮演模擬廚房場景，讓學(xué)生在模擬中學(xué)習(xí)烹飪技巧；利用實驗方法讓學(xué)生親自動手嘗試烹飪，增強體驗感；設(shè)計游戲環(huán)節(jié)，如“猜猜哪種食材”游戲，增加互動性和趣味性。

3.教學(xué)媒體：使用多媒體課件展示烹飪步驟和技巧，同時利用實物展示食材和工具，使學(xué)生直觀理解教學(xué)內(nèi)容。五、教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：通過展示一道精美的家常菜圖片，提問：“同學(xué)們，你們知道這道菜是如何制作出來的嗎？它需要哪些食材和烹飪技巧？”

-回顧舊知：簡要回顧學(xué)生在previouslessons中學(xué)習(xí)的食品安全知識、營養(yǎng)搭配原則以及基本的烹飪工具使用。

2.新課呈現(xiàn)（約25分鐘）

-講解新知：詳細介紹本節(jié)課的主要知識點，包括食材的選擇、處理方法、烹飪技巧以及廚房安全常識。

-舉例說明：通過展示一個簡單的菜肴制作過程，如番茄炒蛋，說明如何運用所學(xué)的烹飪技巧和知識點。

-互動探究：將學(xué)生分成小組，每組分配一個簡單的菜肴制作任務(wù)，讓學(xué)生討論并嘗試完成，教師巡回指導(dǎo)。

3.鞏固練習(xí)（約20分鐘）

-學(xué)生活動：每組學(xué)生在指導(dǎo)下完成菜肴制作，同時進行食材處理、調(diào)味和烹飪等實踐操作。

-教師指導(dǎo)：在學(xué)生實踐過程中，教師及時提供指導(dǎo)和幫助，解答學(xué)生的疑問，糾正操作錯誤。

4.課堂總結(jié)（約10分鐘）

-對學(xué)生制作的菜肴進行品嘗和評價，鼓勵學(xué)生的創(chuàng)意和實踐成果。

-總結(jié)本節(jié)課學(xué)習(xí)的烹飪技巧和知識點，強調(diào)廚房安全的重要性。

5.作業(yè)布置（約5分鐘）

-布置家庭作業(yè)：讓學(xué)生回家后嘗試制作一道簡單的菜肴，并記錄制作過程、所用食材和烹飪技巧。

-提醒學(xué)生預(yù)習(xí)下一節(jié)課的內(nèi)容，為深入學(xué)習(xí)烹飪知識做好鋪墊。

6.課堂延伸（約5分鐘，可選）

-邀請家長或廚師專業(yè)人士進行烹飪分享，讓學(xué)生了解更多烹飪技巧和行業(yè)知識。

-組織烹飪比賽，鼓勵學(xué)生展示自己的烹飪才能，增強學(xué)生的自信心和團隊協(xié)作能力。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食材文化介紹：提供關(guān)于各種食材的起源、種植/養(yǎng)殖方法、營養(yǎng)成分以及在不同文化中的使用方式的資料，幫助學(xué)生更全面地了解食材。

-烹飪技巧視頻：收集一些烹飪技巧的視頻資源，如切菜、調(diào)味、烹飪方法等，讓學(xué)生在課后可以自行觀看學(xué)習(xí)。

-食品安全宣傳資料：包括食品安全標(biāo)識、食品保存方法、預(yù)防食物中毒等知識的宣傳冊或海報，增強學(xué)生的食品安全意識。

-烹飪書籍推薦：列出一系列適合青少年的烹飪書籍，涵蓋基礎(chǔ)理論、食譜實踐和烹飪藝術(shù)等內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生的閱讀興趣。

2.拓展建議：

-鼓勵學(xué)生在家里嘗試制作本節(jié)課學(xué)習(xí)的菜肴，并記錄下制作過程，分析自己在烹飪過程中的優(yōu)點和需要改進的地方。

-讓學(xué)生訪問當(dāng)?shù)氐牟耸袌龌虺?，了解不同食材的價格、季節(jié)性和營養(yǎng)價值，增進對食物的認(rèn)識。

-建議學(xué)生在家中與父母一起烹飪，不僅可以提高烹飪技能，還能增進家庭成員之間的交流和互動。

-鼓勵學(xué)生參加社區(qū)舉辦的烹飪工作坊或課程，以實踐的方式學(xué)習(xí)更多烹飪技巧和飲食文化。

-建議學(xué)生定期閱讀與烹飪相關(guān)的書籍和資料，通過自學(xué)不斷提高自己的烹飪水平和飲食文化素養(yǎng)。

-鼓勵學(xué)生關(guān)注烹飪相關(guān)的電視節(jié)目和社交媒體賬號，學(xué)習(xí)專業(yè)廚師的烹飪技巧，同時也能夠獲取最新的飲食趨勢和健康飲食信息。

-建議學(xué)生在學(xué)?；蛏鐓^(qū)內(nèi)組織烹飪展示活動，與其他同學(xué)分享自己的烹飪成果，相互學(xué)習(xí)和交流。七、教學(xué)反思與總結(jié)這節(jié)課《巧手小廚師》讓我看到了學(xué)生們對烹飪的熱情和潛力。在教學(xué)方法上，我嘗試了講授與實操相結(jié)合的方式，讓學(xué)生在理論學(xué)習(xí)的同時，能夠親自動手實踐。我發(fā)現(xiàn)這樣的教學(xué)方法很受學(xué)生們的歡迎，他們在操作過程中表現(xiàn)出很高的積極性和參與度。

在策略上，我通過小組合作的形式，讓學(xué)生們在合作中學(xué)習(xí)交流，這不僅提高了他們的烹飪技能，也鍛煉了他們的團隊合作能力。但我也注意到，在小組合作中，有些學(xué)生可能會過于依賴同伴，而減少了個人實踐的機會。今后，我會更加注重平衡個人與小組活動的比例，確保每個學(xué)生都有足夠的實操機會。

課堂管理方面，我盡量創(chuàng)造了一個輕松愉悅的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生們在輕松的氛圍中學(xué)習(xí)。不過，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生在實操過程中可能會過于興奮，導(dǎo)致課堂紀(jì)律有些失控。我會在今后的教學(xué)中加強課堂管理，確保學(xué)生既能享受烹飪的樂趣，又能保持良好的學(xué)習(xí)秩序。

從教學(xué)效果來看，學(xué)生們在知識掌握和技能提升方面都有明顯的進步。他們不僅學(xué)會了基本的烹飪技巧，對食材的了解也更加深入。情感態(tài)度上，學(xué)生們對烹飪的興趣更加濃厚，甚至有些學(xué)生表示希望將來能成為一名廚師。

當(dāng)然，教學(xué)中也存在不足。比如，在時間安排上，實操環(huán)節(jié)的時間有些緊張，導(dǎo)致部分學(xué)生未能充分展示自己的烹飪成果。對此，我計劃在下次課程中調(diào)整時間分配，確保每個學(xué)生都有足夠的時間完成烹飪。

此外，我也注意到在烹飪過程中，有些學(xué)生對食品安全和廚房安全的知識掌握不夠，未來我會加強對這部分內(nèi)容的講解和實操演示，確保學(xué)生們能夠安全地享受烹飪的樂趣。八、板書設(shè)計①知識點：

-烹飪基本技巧（煎、炒、燉、烤）

-食材處理方法（切割、清洗、腌制）

-食品安全常識（食物