校園食品安全風險防控要點校園食品安全風險防控要點一、引言校園食品安全問題是關(guān)乎廣大師生身心健康的重要議題。為確保校園食品安全，預防食物中毒事故的發(fā)生，特制定以下校園食品安全風險防控要點。二、食堂及食品加工場所管理1.食堂及食品加工場所必須符合國家食品安全標準和衛(wèi)生要求。2.食堂工作人員應(yīng)持有健康證明，定期接受健康檢查。3.食堂及食品加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。4.食材采購應(yīng)選擇正規(guī)渠道，確保食材質(zhì)量。5.食材儲存應(yīng)分類存放，防止交叉污染。6.食品加工過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，防止食物中毒事件的發(fā)生。三、食品采購與驗收1.食材采購應(yīng)嚴格把關(guān)，確保采購食品符合國家食品安全標準。2.食材驗收時應(yīng)檢查食品外觀、包裝、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。3.對不合格的食材應(yīng)及時退回供應(yīng)商，并做好記錄。4.食材采購應(yīng)實行明碼標價，便于師生監(jiān)督。四、食品加工與儲存1.食品加工過程中應(yīng)遵循“先清洗、后加工”的原則。2.食品加工場所應(yīng)配備必要的安全設(shè)施，如防蠅、防鼠設(shè)備等。3.食品儲存應(yīng)分類存放，生食與熟食、干貨與生鮮應(yīng)分開存放。4.食品儲存場所應(yīng)保持通風、干燥，避免陽光直射。5.食品儲存溫度應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)，防止食品變質(zhì)。五、食品銷售與供應(yīng)1.食品銷售時應(yīng)確保食品新鮮、衛(wèi)生，避免交叉污染。2.食品銷售場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。3.食品包裝應(yīng)符合食品安全要求，包裝標識應(yīng)清晰。4.食品供應(yīng)應(yīng)確保供應(yīng)渠道安全可靠，防止食品摻假、變質(zhì)。5.食品供應(yīng)應(yīng)實行追溯管理，確保食品來源可追溯。六、食品安全教育與宣傳1.定期開展食品安全知識培訓，提高食堂工作人員食品安全意識。2.通過校園廣播、海報、宣傳欄等途徑，普及食品安全知識。3.鼓勵師生積極參與食品安全監(jiān)督，共同維護校園食品安全。4.加強與食品監(jiān)管部門的溝通協(xié)作，共同打擊食品安全違法行為。七、應(yīng)急處理1.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)及時啟動應(yīng)急預案，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。2.對疑似食物中毒的師生，應(yīng)及時送往醫(yī)院治療，并做好病例報告工作。3.對食品安全事故進行調(diào)查處理，查明事故原因，追究責任。4.對食品安全事故進行總結(jié)分析，制定改進措施，防止類似事故再次發(fā)生。八、結(jié)語校園食品安全關(guān)系著廣大師生的身心健康