降低化學反應活化能的酶目標要求

1.酶在代謝中的作用。

2.實驗：探究影響酶活性的因素。1.細胞代謝（1）概念：細胞中每時每刻都在進行的化學反應的統(tǒng)稱。（2）意義：是細胞生命活動的基礎（3）主要場所：細胞質基質細胞代謝為什么能在溫和的條件下順利而有效地進行呢?因為有酶的參與酶在細胞代謝中有著怎樣的作用？一、酶的作用2.實驗探究：比較過氧化氫在不同條件下的分解（1）實驗原理：（3）實驗材料：新鮮的質量分數為20%的肝臟研磨液、3%的H2O2溶液、

3.5%的FeCl3溶液。2H2O2

2H2O+O2加熱或Fe3+或過氧化氫酶通過比較H2O2過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和意義。（2）實驗目的：（4）實驗步驟及實驗現(xiàn)象：實驗題目：比較過氧化氫在不同條件下的分解試管編號3%H2O2、溶液實驗處理H2O2分解速率（單位時間內氣泡的產生）點燃的衛(wèi)生香檢測12ml不做任何處理基本無氣泡產生不復燃22ml90℃水浴加熱32ml滴加2滴FeCl3溶液42ml滴加2滴肝臟研磨液變量判斷遵循原則（5）實驗結果很少較多很多不復燃變亮復燃實驗題目：比較過氧化氫在不同條件下的分解試管編號3%H2O2、溶液實驗處理H2O2分解速率（單位時間內氣泡的產生）點燃的衛(wèi)生香檢測12ml不做任何處理基本無氣泡產生不復燃22ml90℃水浴加熱32ml滴加2滴FeCl3溶液42ml滴加2滴肝臟研磨液變量判斷遵循原則（5）實驗結果很少較多很多不復燃變亮復燃無關變量自變量單一變量原則等量原則對照原則因變量3.酶的作用機理：回顧上述實驗，為什么加熱可以提高反應速度？加熱為化學反應提供能量活化能：分子從常態(tài)轉化為容易發(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能圖5-2酶降低化學反應活化能的圖解酶的作用機理：降低了化學反應的活化能。條件加快反應的本質加熱用氯化鐵催化用過氧化氫酶催化為化學反應提供能量降低化學反應的活化能顯著降低化學反應的活化能思考總結二、酶的本質巴斯德之前薩姆納巴斯德李比希畢希納切赫和奧特曼發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關發(fā)酵必須有活細胞參與引起發(fā)酵是細胞中某些物質,且只在酵母菌死亡裂解后才發(fā)揮作用活細胞粉碎后所得的物質作用和活的酵母細胞作用一樣--釀酶證明脲酶是蛋白質證明少量RNA也具有催化作用1.酶的化學本質

酶的來源

酶的功能酶是一類生物催化劑活細胞產生的具有生物催化作用的是有機物。一類大部分酶是蛋白質，也有少數是RNA、酶是什么？蛋白質是酶嗎？蛋白質抗體激素酶3.設計實驗鑒定某種酶的化學本質：提示：蛋白質+雙縮脲試劑顯示紫色；

RNA+吡羅紅染色劑呈紅色。1.下列關于酶的敘述，正確的是A.用雙縮脲試劑鑒定馬鈴薯塊莖中的某物質，呈現(xiàn)紫色即可確定是過氧

化氫酶B.酶能在常溫、常壓下加快化學反應速率，是因為它能為化學反應提供

活化能C.酶是生物大分子，其基本結構單位是氨基酸或核糖核苷酸D.低溫可使酶變性失活C3443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號試管的反應速率比3號試管快得多？實驗說明：酶具有高效性1.酶具有高效性三、酶的特性107～1013

酶的高效性保證了細胞內化學反應的順利進行酶具有高效性的意義：1.酶具有高效性事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的

倍。1.酶的高效性—曲線模型產生物的量abc酶的數量和性質不發(fā)生改變，只起到催化作用。（酶能否增加產物的產生量？）酶和無機催化劑都只能縮短達到化學平衡所需要的時間，不能改變化學反應的方向和平衡點。產物的量由反應物的量決定的2、酶能改變化學反應的平衡點嗎？1、平衡點：隨著反應的進行，時間的延長，產物的濃度增加到一定程度的時候不再增加就達到了平衡點。3、酶的數量和性質改變嗎？2.下圖關于某化學反應在酶、無機催化劑、無催化劑作用下的反應曲線。下列有關敘述錯誤的是A.曲線a、c對比說明酶具有高效性B.曲線a、b對比說明酶具有高效性C.由圖可知，催化劑可以加快此化學反應的速度D.曲線b、c對比說明無機催化劑具有催化作用A淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象

結論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液藍色無變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用2.酶具有專一性

注：上述實驗中

用碘液代替斐林試劑作為鑒定試劑，因為_____________________________________________________

。該實驗的自變量是

；因變量是底物是否被淀粉酶水解。本實驗設計思路是

。不能碘液只能檢測淀粉是否被水解，而蔗糖分子無論是否被水解都不會使碘液變色底物的種類探究同一種酶是否能催化不同底物水解資料、下圖表示的是某類酶作用的模型。（1）圖中的哪個英文字母代表酶？其它字母代表什么？（2）這個模型的含義是什么？酶A與底物B專一性結合，催化反應的發(fā)生，產生了產物C和D。這個模型揭示了酶的專一性2.酶具有專一性每一種酶只能催化

化學反應。細胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進行，與酶的

是分不開的。2.酶具有專一性一種或一類專一性2.酶的專一性-----曲線模型

酶A能催化反應物A反應，酶B不能催化反應物A反應，酶的作用具有專一性。1號試管過氧化氫溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結論2號試管3號試管加入過氧化氫酶2滴，振蕩2—3min試管各加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH＝7pH=12pH＝2將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復燃無明顯變化（1）探究pH對過氧化氫酶活性的影響自變量因變量3.酶需要適宜的條件

底物（反應物）酶PH溫度檢測試劑淀粉酶過氧化氫酶淀粉過氧化氫5%的鹽酸溶液5%的NaOH溶液熱水蒸餾水冰塊斐林試劑碘液3.酶需要適宜的條件能否選用淀粉和淀粉酶作為實驗材料探究溫度對酶活性的影響？不能，因為在酸性條件下淀粉分解也會加快，從而影響實驗結果。過氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性

最高動物體里的酶最適PH大多在6.5--8.0之間，（但胃蛋白酶為1.5）植物體里的酶最適PH大多在4.5---6.5之間（2）探究溫度對酶活性的影響自變量是溫度，因變量是酶活性實驗的自變量、因變量分別是什么？如何處理自變量？碘液，是否變藍怎樣觀察和檢測因變量？能否用斐林試劑替代？哪種酶更適合作實驗材料？為什么？過氧化氫酶？H2O2受溫度影響會分解淀粉酶？設置溫度梯度（高溫、低溫和適溫），水浴控制不能，斐林試劑需水浴加熱。淀粉溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結論（2）探究溫度對淀粉酶活性的影響淀粉遇碘形成藍色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖，麥芽糖遇碘后，不形成藍色化合物。實驗原理：思考：以上實驗步驟中，第2步和第3步能否調換？方法步驟1號試管2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍色保持0℃冰水中約5min加熱至60℃，約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現(xiàn)象只有在一定溫度下酶的催化效率最好藍色加熱至100℃，

約5min在最適溫度的兩側，反應速率都比較（）

較高的溫度容易使酶的(

)遭到破壞，蛋白質變性，而失去()。每種酶都有自己的低活性最適溫度空間結構動物：35---40攝氏度植物40--50攝氏度細菌、真菌差別較大成分：蛋白酶0.2%，清潔劑15%。用法：洗滌前將衣物在加有適量洗衣粉的水中浸泡。使用溫水30-40℃效果最佳。切勿用60℃以上的熱水。注意：切勿用于絲質及羊毛衣料；用后須徹底清洗雙手。溫度和pH影響酶活性酶活性：酶對化學反應的催化效率當口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能

高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質相同嗎？

不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復。酶和一般催化劑的比較用量少而催化效率高反應前后其性質和數量均不發(fā)生變化可降低反應的活化能高效性專一性在溫和的條件下發(fā)揮作用共性酶的特點相關拓展：四、影響酶促反應速率的因素2.酶的濃度：反應速率隨酶濃度的升高而加快。酶促反應速率酶的濃度底物充足酶量一定1.底物濃度：在一定濃度范圍內，反應速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應速率不再變化酶促反應速率底物濃度OAOA段限制因素是底物濃度3.酶促反應產物濃度與反應時間的關系曲線酶促反應速率反應物濃度ABC最適溫度如果在A點時溫度升高10℃，曲線會發(fā)生什么變化？為什么？如果在B點時往反應混合物中加入少量同樣的酶，曲線會發(fā)生什么變化？4.溫度和pH對酶促反應速率的影響據圖可知，不同pH條件下，酶最適溫度

；不同溫度條件下，酶最適pH

，反應溶液pH(溫度)的變化不影響酶作用的最適溫度(pH)。不變也不變3.現(xiàn)將胃蛋白酶置于PH值為10的溶液中一段時間后，把溶液的PH值逐漸降低，下列有關該酶活性變化的圖正確的是（）PH值降低酶的活性10BPH值降低酶的活性10CPH值降低酶的活性10APH值降低酶的活性10DC4.下列有關酶的實驗設計思路，正確的是A.利用過氧化氫和過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響B(tài).利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液驗證酶的專一性C.利用胃蛋白酶、蛋清和pH分別為5、7、9的緩沖液驗證pH對酶活性的

影響D.利用過氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和氯化鐵溶液研究酶的高效性D5.如圖所示為影響酶促反應的溫度、pH和底物濃度與反應速率關系的曲線圖，下列相關敘述錯誤的是A.影響乙曲線的因素是溫度，影響丙曲線的

因素是pHB.甲曲線中，a點與b點限制酶促反應