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SHARE應用人體解剖與生理健康管理資源庫能量代謝EnergymetabolismAppliedhumananatomyandphysiology目錄CONTENTS活動一

概述Activity1Overview活動二

能量代謝的測定Activity2Determinationofenergymetabolism活動三

影響能量代謝的主要因素Activity3ThemainfactoraffectingenergymetabolismPART01活動一

概述Activity1Overview能量代謝能量代謝:指體內物質代謝過程中所伴隨的能量釋放、轉移、貯存和利用。（一）機體能量的來源與去路能量來源糖:主要(70％以上)脂肪：次之(30％)蛋白質：很少(長期饑餓或極度消耗時，才成為主要能量來源)。2.能量去路PART01活動二

能量代謝的測定Activity2Determinationofenergymetabolism(二)能量代謝的測定1.能量代謝測定的基本原理機體的能量代謝也遵循“能量守恒定律”即在安靜不作外功時，機體物質代謝過程中所釋放的能量全部轉化為熱能。因此，測定機體在單位時間內發(fā)散的總熱量或所消耗的食物量，可測算出整個機體在單位時間內能量代謝的量，即能量代謝率。2.能量代謝的測定方法（1）直接測熱法：直接測量從機體體表、呼出氣、尿液和糞便排出的總熱量。間接測熱法原理：是利用“定比定律”（即反應物的量與生成物的量呈一定的比例關系），測算出一定時間內氧化的糖、脂肪和蛋白質各有多少，再計算出它們所釋放出的熱量。（2）間接測熱法：①食物的熱價:1ｇ食物在氧化時所釋放出來的熱量，稱為食物的熱價。物理熱價：指食物在體外燃燒時釋放的熱量。生理熱價：指在體內氧化時所產生的熱量。糖與脂肪：物理熱價＝生理熱價蛋白質：

物理熱價＞生理熱價②食物的氧熱價：某種食物氧化時,每消耗1L氧所產生的熱量稱為該種食物的氧熱價。③呼吸商(RQ)：指一定時間內，機體的CO2產生量與耗O2量的比值。RQ＝CO2產生量/耗O2量RQ＝1.0→氧化糖；RQ＝0.70→氧化脂肪RQ＝0.82→一般飲食；RQ＝0.80或＜1.0→長期饑餓三種營養(yǎng)物質氧化的幾種數據───────────────────────────────────────────────

物質耗氧量

產CO2量

物理熱價

生理熱價

氧熱價

呼吸商

(L/g)(L/g)(KJ/g)(KJ/g)(KJ/g)(RQ)───────────────────────────────────────────────

糖

0.83

0.83

17.0

17.0

21.0

1.00

脂肪

1.98

1.43

39.8

39.8

19.7

0.71

蛋白質

0.95

0.76

23.5

18.0

18.8

0.85────────────────────────────────────────────────

④非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定時間內，機體氧化非蛋白食物時的CO2產生量與耗O2量的比值。

整體產生CO2總量－分解蛋白產生CO2量※NPRQ＝─────────────────────────────

整體耗O2總量－分解蛋白耗O2量※※分解蛋白產生CO2量=NP×6.25×0.76(L)※分解蛋白耗O2量=NP×6.25×0.95(L)6.25=每產生1g尿氮(NP)需氧化蛋白6.25g0.76(L)=每氧化1g蛋白的產生CO2量0.95(L)=每氧化1g蛋白的耗O2量⑵間接測熱法步驟：01020304測定CO2產生量和耗O2量：開放式或閉合式。計算出NPRQ：=非蛋白CO2產生量/非蛋白耗O2量。05計算出非蛋白食物的產熱量：NPRQ表查出的氧熱價×非蛋白耗O2量。測定尿氮量：根據尿氮量估算蛋白質氧化的量。查出非蛋白食物氧熱價：根據NPRQ在“NPRQ及氧熱價表”查出所對應的氧熱價。能量代謝計算：=非蛋白食物的產熱量+蛋白食物的產熱量。06⑶簡易法：3能量代謝計算：=耗O2量×氧熱價。21將混合膳食的RQ定為0.82，氧熱價=20.20kJ/L；測定6min的耗O2量；PART03活動三

影響能量代謝的主要因素Activity3Themainfactoraffectingenergymetabolism

影響能量代謝的主要因素

（1）肌肉活動肌肉活動對能量代謝的影響最大。全身劇烈活動時，短時間內其總產熱量比安靜時高出數十倍。(2)精神活動人在平靜地思考問題時，能量代謝受到的影響不大，其產熱量一般不超過4%。但精神處于緊張狀態(tài)(煩躁、恐懼、情緒激動等)時，由于會導致無意識的肌肉緊張性增強、交感神經興奮及促進代謝的內分泌激素釋放增多等原因，產熱量可顯著增加。（3）食物的特殊動力效應人進食后一段時間內(從進食后1h開始,持續(xù)7～8h),即使同樣處于安靜狀態(tài),但產熱量卻比進食前有所增加，這些“額外”熱量是由進食引起的。食物能使機體產生“額外”熱量的現象稱為食物的特殊動力效應。（4）環(huán)境溫度人體安靜時的能量代謝,在20～30℃的環(huán)境中較為穩(wěn)定。環(huán)境溫度超過30℃，能量代謝率增加。當環(huán)境溫度低于20℃時，隨著溫度的不斷下降，機體產生寒戰(zhàn)和肌緊張增加以御寒，同時增加能量代謝率。艦艇艙內溫度可高達60℃,故艦員的能量代謝率很高。（四）基礎代謝（1）概念基礎代謝：機體在基礎狀態(tài)下的能量代謝稱為基礎代謝。基礎狀態(tài)的條件如下：清晨空腹，即禁食12～14h，前一天應清淡、不要太飽的飲食，以排除食物特殊動力效應的影響。平臥，全身肌肉放松，盡力排除肌肉活動的影響。清醒且情緒安閑，以排除精神緊張的影響。室溫20-25℃，排除環(huán)境溫度的影響?；A代謝率(BMR)：單位時間內的基礎代謝。(2)BMR的測定和正常值

1.BMR的測定:(通常采用簡易法)①把基礎狀態(tài)下的呼吸商定為0.82、氧熱價為20.20KJ。②測出1h內(測6min的耗氧量×10)的耗氧量。③測出體表面積。④按下面公式計算出BMR實測值：BMR實測值＝20.195×耗氧量/體表面積⑤對照表3-1的BMR平均值,按下面公式計算出BMR相對值：BMR相對值＝BMR實測值-BMR平均值×100%2.BMR正常值：＝±10％～±15％

BMR平均值＞±20％→可能是病態(tài)

甲亢：+25％