2024年春八年級生物下冊25.1發(fā)酵技術(shù)說課稿（新版）北師大版一、設(shè)計意圖

本節(jié)課以“2024年春八年級生物下冊25.1發(fā)酵技術(shù)”為主題，旨在通過講解微生物的發(fā)酵作用和發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品等領(lǐng)域的應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生對生物科學(xué)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生運用生物學(xué)知識解決實際問題的能力。通過實踐操作，讓學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)的原理和過程，增強學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新意識。二、核心素養(yǎng)目標

1.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究精神，通過實驗探究發(fā)酵過程。

2.增強學(xué)生的生物技術(shù)應(yīng)用意識，理解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

3.提高學(xué)生的生物科學(xué)思維，分析微生物在發(fā)酵中的作用機制。

4.培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作能力，在小組實驗中協(xié)作完成發(fā)酵實驗。三、教學(xué)難點與重點

1.教學(xué)重點，①理解微生物在發(fā)酵過程中的作用和發(fā)酵的基本原理；②掌握常見的發(fā)酵方法及其在食品制作中的應(yīng)用，如釀酒、制醋等。

2.教學(xué)難點，①發(fā)酵過程中微生物代謝的復(fù)雜性，如何引導(dǎo)學(xué)生理解并分析微生物在發(fā)酵過程中的變化；②實驗操作中的精確度和安全性，確保學(xué)生能夠安全、準確地完成實驗操作，并從中獲取有效的實驗數(shù)據(jù)。四、教學(xué)方法與手段

教學(xué)方法：

1.講授法：結(jié)合多媒體課件，系統(tǒng)講解發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用，幫助學(xué)生建立知識框架。

2.討論法：引導(dǎo)學(xué)生就發(fā)酵過程中微生物的作用進行討論，培養(yǎng)批判性思維和表達交流能力。

3.實驗法：通過實際操作，讓學(xué)生親身體驗發(fā)酵過程，提高實踐操作能力和科學(xué)探究精神。

教學(xué)手段：

1.多媒體課件：展示發(fā)酵技術(shù)的動畫演示，增強直觀性和趣味性。

2.實驗器材：提供釀酒、制醋等實驗材料，讓學(xué)生動手實踐，加深對知識的理解。

3.網(wǎng)絡(luò)資源：利用網(wǎng)絡(luò)平臺，拓展學(xué)生視野，獲取更多關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的信息。五、教學(xué)實施過程

1.課前自主探索

教師活動：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺或班級微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標和要求。

設(shè)計預(yù)習(xí)問題：圍繞“發(fā)酵技術(shù)及其應(yīng)用”課題，設(shè)計一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考，如“微生物在發(fā)酵中的作用是什么？”“發(fā)酵技術(shù)在食品制作中有哪些應(yīng)用？”

監(jiān)控預(yù)習(xí)進度：利用平臺功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解發(fā)酵技術(shù)的概念和基本原理。

思考預(yù)習(xí)問題：針對預(yù)習(xí)問題，進行獨立思考，記錄自己的理解和疑問。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺、微信群等，實現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解發(fā)酵技術(shù)及其應(yīng)用，為課堂學(xué)習(xí)做好準備。

培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨立思考能力。

2.課中強化技能

教師活動：

導(dǎo)入新課：通過展示傳統(tǒng)發(fā)酵食品的圖片或視頻，引出“發(fā)酵技術(shù)”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識點：詳細講解微生物的發(fā)酵作用、發(fā)酵過程和發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，如釀酒、制醋等。

組織課堂活動：設(shè)計小組討論，讓學(xué)生分析不同發(fā)酵食品的發(fā)酵過程，并預(yù)測可能影響發(fā)酵結(jié)果的因素。

學(xué)生活動：

聽講并思考：認真聽講，積極思考老師提出的問題。

參與課堂活動：積極參與小組討論，分享自己的預(yù)習(xí)成果和思考。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過詳細講解，幫助學(xué)生理解發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用。

實踐活動法：設(shè)計小組討論，讓學(xué)生在實踐中分析問題，培養(yǎng)分析能力和解決問題的能力。

合作學(xué)習(xí)法：通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作意識和溝通能力。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用，掌握相關(guān)技能。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動：

布置作業(yè)：布置與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的實驗報告或小論文，要求學(xué)生運用所學(xué)知識分析實驗現(xiàn)象。

提供拓展資源：提供與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的書籍、網(wǎng)站、視頻等資源，鼓勵學(xué)生進行拓展學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動：

完成作業(yè)：認真完成實驗報告或小論文，鞏固學(xué)習(xí)效果。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進行進一步的學(xué)習(xí)和思考。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的發(fā)酵技術(shù)知識點和技能。

通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進建議，促進自我提升。六、拓展與延伸

1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料

（1）微生物發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用

《微生物發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用》

內(nèi)容摘要：本文詳細介紹了微生物發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用，包括酵母在面包制作中的使用、乳酸菌在酸奶制作中的作用等。通過閱讀本文，學(xué)生可以了解到發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的重要性以及微生物在其中的關(guān)鍵作用。

（2）微生物發(fā)酵技術(shù)在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用

《微生物發(fā)酵技術(shù)在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用》

內(nèi)容摘要：本文闡述了微生物發(fā)酵技術(shù)在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用，如抗生素的發(fā)酵生產(chǎn)、生物制藥等。學(xué)生通過閱讀本文，可以了解發(fā)酵技術(shù)在醫(yī)藥領(lǐng)域的重要性，以及微生物在藥物研發(fā)中的關(guān)鍵作用。

（3）微生物發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護中的應(yīng)用

《微生物發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護中的應(yīng)用》

內(nèi)容摘要：本文介紹了微生物發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護中的應(yīng)用，如有機廢物處理、水質(zhì)凈化等。通過閱讀本文，學(xué)生可以了解到發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護中的重要作用，以及微生物在其中的關(guān)鍵作用。

2.鼓勵學(xué)生進行課后自主學(xué)習(xí)和探究

（1）發(fā)酵技術(shù)在日常生活中的應(yīng)用

引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注身邊發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，如釀酒、制醋、發(fā)酵豆制品等。學(xué)生可以通過查閱資料、實地考察等方式，了解這些發(fā)酵產(chǎn)品背后的發(fā)酵原理和技術(shù)。

（2）微生物發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用

鼓勵學(xué)生了解微生物發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用，如生物肥料、生物農(nóng)藥等。學(xué)生可以查閱相關(guān)資料，了解微生物發(fā)酵技術(shù)在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的重要作用。

（3）微生物發(fā)酵技術(shù)在能源領(lǐng)域的應(yīng)用

引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注微生物發(fā)酵技術(shù)在能源領(lǐng)域的應(yīng)用，如生物柴油、生物燃氣等。學(xué)生可以通過查閱資料、實驗探究等方式，了解微生物發(fā)酵技術(shù)在能源領(lǐng)域的應(yīng)用前景。

（4）微生物發(fā)酵技術(shù)的未來發(fā)展

引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注微生物發(fā)酵技術(shù)的未來發(fā)展，如基因工程菌的培育、發(fā)酵過程的優(yōu)化等。學(xué)生可以通過查閱資料、參與學(xué)術(shù)討論等方式，了解微生物發(fā)酵技術(shù)在未來科技發(fā)展中的地位和作用。七、教學(xué)反思與改進

教學(xué)反思是教師專業(yè)成長的重要環(huán)節(jié)，通過反思我們可以更好地了解自己的教學(xué)效果，發(fā)現(xiàn)教學(xué)中的不足，從而不斷改進教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量。以下是我對“2024年春八年級生物下冊25.1發(fā)酵技術(shù)”這一節(jié)課的教學(xué)反思與改進計劃。

首先，我認為本節(jié)課的教學(xué)效果總體上是好的。學(xué)生們在課堂上積極參與，對于發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用有了較為清晰的認識。但在具體的教學(xué)過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些需要改進的地方。

1.教學(xué)內(nèi)容深度與廣度的平衡

在講解發(fā)酵技術(shù)的原理時，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對于微生物代謝的復(fù)雜性理解不夠深入。為了解決這個問題，我計劃在未來的教學(xué)中，適當增加一些關(guān)于微生物代謝的詳細內(nèi)容，如酶的作用、發(fā)酵過程中的能量轉(zhuǎn)換等，同時，我也會注意保持教學(xué)的廣度，讓學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)在各個領(lǐng)域的應(yīng)用。

2.實驗操作的指導(dǎo)

實驗環(huán)節(jié)是本節(jié)課的重要部分，但我也注意到有些學(xué)生在操作過程中存在一定的問題，比如實驗步驟不熟悉、操作不規(guī)范等。為了提高實驗操作的質(zhì)量，我計劃在課前準備更詳細的實驗操作指南，并在實驗過程中加強個別輔導(dǎo)，確保每個學(xué)生都能正確、安全地完成實驗。

3.學(xué)生參與度的提升

雖然學(xué)生們在課堂上表現(xiàn)得比較積極，但我也觀察到有些學(xué)生參與度不高，可能是由于對發(fā)酵技術(shù)缺乏興趣或者對實驗操作感到陌生。為了提高學(xué)生的參與度，我打算在今后的教學(xué)中，通過引入更多與生活實際相關(guān)的案例，激發(fā)學(xué)生的興趣，同時，也可以通過小組合作的方式，讓學(xué)生在互動中學(xué)習(xí)，共同完成任務(wù)。

4.課后反饋與評價

為了更好地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，我計劃在課后收集學(xué)生的反饋，了解他們對發(fā)酵技術(shù)的理解程度和實驗操作的感受。同時，我也將根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)進行評價，給予及時的反饋，幫助他們發(fā)現(xiàn)自身的不足，并鼓勵他們繼續(xù)努力。

-在課前，我會提前準備好實驗材料和操作指南，確保實驗的順利進行。

-在課堂上，我會適時調(diào)整教學(xué)節(jié)奏，根據(jù)學(xué)生的反應(yīng)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方法。

-課后，我會通過問卷調(diào)查或個別訪談的方式收集學(xué)生的反饋，并根據(jù)反饋結(jié)果調(diào)整教學(xué)策略。

-我會鼓勵學(xué)生參與課堂討論，通過提問、解答等方式提高學(xué)生的參與度。

-我會定期評估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，通過實驗報告、課堂表現(xiàn)等方式給予學(xué)生全面的評價。八、內(nèi)容邏輯關(guān)系

①發(fā)酵技術(shù)的基本原理

①.1微生物發(fā)酵的定義

①.2發(fā)酵過程中微生物的作用

①.3發(fā)酵的基本條件

②發(fā)酵技術(shù)在食品制作中