ICS65.020.99CCSB52T/CAIT/CAIFORMTEXTXXXX—2024七里海河蟹分級標(biāo)準(zhǔn)GradingstandardforcrabsofQilihai(征求意見稿）2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX發(fā)布2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實(shí)施中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會???發(fā)布T/CAIXXXXX—2024前??言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由天津市寧河區(qū)七里海河蟹協(xié)會提出。本文件由中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會歸口。本文件起草單位：本文件主要起草人：。本文件版權(quán)歸中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會所有。未經(jīng)事先書面許可，本文件的任何部分不得以任何形式或任何手段進(jìn)行復(fù)制、發(fā)行、改編、翻譯、匯編或?qū)⒈疚募糜谄渌魏紊虡I(yè)目的。七里海河蟹分級標(biāo)準(zhǔn)范圍本文件規(guī)定了七里海河蟹的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)七里海河蟹。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2733食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物性水產(chǎn)品GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量GB31656.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素和多西環(huán)素殘留量的測定GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識DB12/T430-2010地理標(biāo)志產(chǎn)品七里海河蟹DB12/T431-2010地理標(biāo)志產(chǎn)品七里海河蟹土池生態(tài)育苗技術(shù)規(guī)范DB12/T432-2010地理標(biāo)志產(chǎn)品七里海河蟹養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。七里海河蟹crabsofQilihai天津市寧河區(qū)大北鎮(zhèn)、七里海鎮(zhèn)、北淮淀鎮(zhèn)、俵口鎮(zhèn)、造甲城鎮(zhèn)、潘莊鎮(zhèn)、寧河鎮(zhèn)、廉莊鎮(zhèn)、苗莊鎮(zhèn)、豐臺鎮(zhèn)、岳龍鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、東棘坨鎮(zhèn)，蘆臺街道、橋北街街道13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)2個(gè)街道、270個(gè)行政村境內(nèi)養(yǎng)殖所產(chǎn)河蟹。要求環(huán)境要求養(yǎng)殖地要求養(yǎng)殖地區(qū)域應(yīng)選擇在上風(fēng)向、灌溉水源上游，沒有對產(chǎn)地環(huán)境及水質(zhì)構(gòu)成威脅的（包括工業(yè)“三廢”、農(nóng)業(yè)廢棄物、醫(yī)療機(jī)構(gòu)污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等）污染源。水質(zhì)要求水質(zhì)質(zhì)量應(yīng)符合GB11607的規(guī)定。養(yǎng)殖要求應(yīng)符合DB12/T431-2010和DB12/T432-2010的規(guī)定。蟹種七里海河蟹種源為遼河水系的中華絨螯蟹，繁殖用蟹應(yīng)體質(zhì)健壯，活力強(qiáng)，附肢齊全，無損傷；雌蟹體重90g/只以上、雄蟹體重120g/只以上，雌雄比例2.5：1。養(yǎng)殖周期連續(xù)養(yǎng)殖≥5個(gè)月。七里海河蟹的等級規(guī)格指標(biāo)七里海河蟹等級分成特級、一級、二級。等級規(guī)格指標(biāo)見表1。等級規(guī)格指標(biāo)項(xiàng)目范圍特等一等二等雄蟹雌蟹雄蟹雌蟹雄蟹雌蟹基本要求外觀鮮活、發(fā)育正常、行動正常；具有七里海河蟹的色澤、無異味、無病害。感官指標(biāo)體形勻稱，近方形，無畸形，無破損，蟹體厚重，甲殼堅(jiān)硬，有光澤；背部青灰色、褐綠色，腹部乳白色；蟹黃呈醬紫色，脂膏呈乳白色；腮絲清晰，呈乳白色，無異味。體形勻稱，近方形，蟹體厚重，甲殼堅(jiān)硬，有光澤；背部青灰色、褐綠色，腹部乳白色或微黃色；蟹黃呈醬紫色，脂膏呈白色或微黃色；腮絲清晰，呈白色，無異味。肥滿度，g/cm≥0.62≥0.54≥0.58≥0.5≥0.54≥0.5個(gè)體重，g≥200≥150150~200125~150125~150100~125畸形率，%≤0.0≤0.0≤2.0≤2.0≤2.0≤2.0破損率，%≤0.0≤0.0≤5.0≤5.0≤5.0≤5.0水分，%≤64.0≤54.0≤68.0≤56.0≤72.0≤56.0粗脂肪，%≥11.0≥17.0≥10.0≥15.0≥9.0≥12.0粗蛋白，%≥16.5≥19.5≥16.0≥18.5≥15.5≥16.5允許誤差范圍按產(chǎn)品質(zhì)量計(jì)：a)特級可有不超過5%的七里海河蟹不滿足本級要求，但應(yīng)符合一級要求。b)一級可有不超過10%的七里海河蟹不滿足本級要求，但應(yīng)符合二級要求。c)二級可有不超過10%的七里海河蟹不符合該等級的要求，但應(yīng)符合基本要求。安全指標(biāo)安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2762、GB2733和GB31650的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官指標(biāo)檢驗(yàn)用精度為0.1的稱進(jìn)行稱量河蟹體重，目測、計(jì)數(shù)其破損率和畸形率。在充足的自然光線下觀察其色澤和形態(tài)，目測檢驗(yàn)是否有正常視力可見外來異物，并嗅其氣味。肥滿度的測定將抽取的樣品按雌、雄分別測定肥滿度，用量程為1000g、靈敏度為0.1g的天平稱重，用分度值為0.1cm直尺或卷尺按DB12/T430-2010的規(guī)定進(jìn)行殼長的測定。肥滿度按式（1）計(jì)算，取平均值作為每批樣品的肥滿度數(shù)據(jù)。K=W/L3．．．．．．．．．．．．．．．．（1）式中：K——肥滿度，單位為克每立方厘米（g/cm3）；W——體重，單位為克（g）；L——?dú)らL，單位為厘米（cm）。水分的測定應(yīng)按照GB5009.3規(guī)定的方法測定。粗蛋白的測定應(yīng)按照GB5009.5規(guī)定的方法測定。粗脂肪的測定應(yīng)按照GB5009.6規(guī)定的方法測定。安全指標(biāo)的測定應(yīng)按照GB2762、GB2733和GB31650規(guī)定的方法進(jìn)行測定。檢驗(yàn)規(guī)則組批規(guī)則和抽樣方法組批規(guī)則按同一養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖條件相同的、同時(shí)收獲的或在同一水域、同時(shí)捕獲的河蟹為同一檢驗(yàn)批。感官檢驗(yàn)抽樣同一檢驗(yàn)批的七里海河蟹應(yīng)隨機(jī)抽樣。樣本基本要求應(yīng)符合GB/T30891第5.1條規(guī)定。肥滿度占體重的百分比檢驗(yàn)抽樣從感官檢驗(yàn)抽取的樣品中隨機(jī)抽樣。批量在1000只以下(含1000只)，雌、雄各取樣至少10只；批量在1001~10000只范圍內(nèi)，雌、雄各取樣15只；批量在10000只以上，雌、雄各取樣20只。理化、安全衛(wèi)生檢驗(yàn)抽樣從感官檢驗(yàn)抽取的樣品中隨機(jī)抽樣。批量在1000只以下(含1000只)，雌、雄各取樣至少5只；批量在1001~5000只范圍內(nèi)，雌、雄各取樣10只；批量在5001~10000只范圍內(nèi)，雌、雄各取樣20只；批量在10000只以上，雌、雄各取樣30只。組批規(guī)則檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品必須進(jìn)行出水檢驗(yàn)。出水檢驗(yàn)應(yīng)在出水半小時(shí)后逐個(gè)執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、畸形率、損傷率。型式檢驗(yàn)正常養(yǎng)殖時(shí)，每年至少一次的周期性檢驗(yàn)，有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件中規(guī)定的全部檢驗(yàn)項(xiàng)目。新建養(yǎng)殖場河蟹收獲時(shí)；養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，尤其是上游水源發(fā)生變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)；出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)。判定規(guī)則所有檢驗(yàn)指標(biāo)都符合本文件規(guī)定，則判定該批次產(chǎn)品合格。衛(wèi)生指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合本文件的規(guī)定，則判定該批次產(chǎn)品不合格。除衛(wèi)生指標(biāo)外的其他指標(biāo)有兩項(xiàng)或兩項(xiàng)以上不符合本文件的規(guī)定，則判該批產(chǎn)品不合格；有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，可降級或進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、儲存標(biāo)簽標(biāo)識基本要求應(yīng)符合GB/T32950第4條的規(guī)定，儲運(yùn)圖示的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。外包裝上應(yīng)有明顯標(biāo)識，內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位名稱及地址、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號、產(chǎn)品的等級規(guī)格（公蟹、母蟹）、凈含量（公蟹、母蟹）、產(chǎn)地、生產(chǎn)（捕撈）日期并加有“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”，標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)字跡清晰、規(guī)范、完整、準(zhǔn)確。凈含量標(biāo)注應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。包裝將蟹腹部朝下整齊排列于包裝物中，包裝材料應(yīng)干凈、牢固、無毒、無害、無異味，并符合國家相關(guān)規(guī)定。同一包裝容器內(nèi)公蟹、母蟹的等級應(yīng)分別一致。運(yùn)輸、儲存運(yùn)輸時(shí)應(yīng)預(yù)降溫